ΝΤΑΚΟΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ, ΑΒΓΟ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ

 
 

Ο χειμώνας μας κλείνει απειλητικά το μάτι προστάζοντας για γεύσεις πλούσιες. Η καπνιστή μυρωδιά του λουκάνικου κυριεύει τη μύτη και μπερδεύεται με την έντονη επίσης γεύση του κρόκου του αβγού. Τότε μόνο το πέστο μπορεί να αντισταθμίσει τα αρώματα.
Ένα πιάτο για εκείνους που λατρεύουν το κρέας και αναζητούν μνήμες από το χωριό. Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα.

 
 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 1 ΑΤΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ντάκο ή παξιμάδι
  • 1 φύλλο ρόκα ή baby μαρούλι
  • 3 - 4 φέτες από χωριάτικο λουκάνικο, διαγώνια κομμένες
  • 1 αβγό, τηγανητό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το πέστο:

  • 25 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 25 γρ. καρύδια ή κουκουνάρι
  • 75 ml. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 25 γρ. παρμεζάνα ( προαιρετικό)
  • ¼  κ.γ. αλάτι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το πέστο: Χοντροκόβουμε τα φύλλα του βασιλικού και τα βάζουμε στο γουδί ή το multi. Προσθέτουμε τα καρύδια, 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη, την παρμεζάνα, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Το χτυπάμε καλά και το βάζουμε σε ένα βαζάκι.
  2. Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μέχρι να ζεσταθεί κόβουμε το λουκάνικο σε διαγώνιες ροδέλες. Μόλις έχει κάψει το ελαιόλαδο χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αβγό. Μόλις ψηθεί το ασπράδι, είναι έτοιμο το βγάζουμε με μια σπάτουλα για να μην πάρουμε μαζί και το λάδι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Δεν κατεβάζουμε από τη φωτιά το τηγάνι αλλά προσθέτουμε σε αυτό τις ροδέλες του λουκάνικου. Μόλις ροδίσουν από τη μια πλευρά τις γυρίζουμε κι από την άλλη. Όταν ετοιμαστούν τις βάζουμε στο πιάτο που έχουμε και το αβγό.
  3. Προχωράμε στην τοποθέτηση των υλικών πάνω στον ντάκο. Ξεκινάμε ραντίζοντας το παξιμάδι με το ελαιόλαδο και τοποθετώντας τις ροδέλες του λουκάνικου από πάνω. Συνεχίζουμε με το φύλλο του μαρουλιού και από πάνω τοποθετούμε το αβγό μας. Ραντίζουμε με λίγη σάλτσα από το πέστο. Σερβίρουμε αμέσως.

 

TIPS:

  • Η σκληρότητα του ντάκου ποικίλει ανά εταιρία, πιθανώς να χρειαστεί βρέξιμο με νερό αν είναι πολύ σκληρός πρίν την τοποθέτηση των υλικών πάνω του.
  • Την σάλτσα του πέστο που θα περισσέψει, μπορούμε να την διατηρήσουμε σε ένα βαζάκι στο ψυγείο για 3 – 4 εβδομάδες.
  • Για το τηγανητό αβγό βοηθάει να χρησιμοποιήσουμε ένα τσέρκι που θα «εγκλωβίσει» το ασπράδι του σε μικρότερο σχήμα, να μην «απλώσει» στο τηγάνι, ώστε να χωρέσει μετά να κάτσει πάνω στον ντάκο.