Ασυναγώνιστοι
κολοκυθοκεφτέδες

 

Κεφτέδες υπάρχουν πολλοί, αυτοί όμως όχι μόνο είναι με λαχανικά χωρίς ίχνος κρέατος αλλά είναι και ασυναγώνιστοι σε νοστιμιά. Τρώγοντας τους δεν πρόκειται με τίποτα να επιθυμήσεις το κρέας αφού είναι χορταστικοί και γευστικοί.

Τα λαχανικά τους χαρίζουν την απαλή υφή τους, τα τυριά το μαστιχωτό δάγκωμα που κερδίζει τους πάντες και τα μυρωδικά συμπληρώνουν το τέλειο αποτέλεσμα. Τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί και μαστιχωτοί από μέσα.

Ποιος αντέχει να μην τους δοκιμάσει; Κι όποιος δοκιμάσει δεν μπορεί να μείνει μόνο στον ένα…

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
18 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1,5 – 2 ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 μέτρια κολοκύθια
  • 2 ντομάτες
  • 1/3 κούπας ρεγγάτο, σε κυβάκια κομμένο
  • 1/3 κούπας φέτα, σε κυβάκια κομμένο
  • 1/3 κούπας ξερό ανθότυρο, σε κυβάκια κομμένο
  • ½ κρεμμύδι
  • 1 κλονάρι φρέσκο κρεμμύδι (προαιρετικό)
  • ½ κ. γ. φρέσκο ή ξερό βασιλικό
  • ½ κ. γ. φρέσκο ή ξερό δυόσμο
  • 1 κ. γ. ρίγανη
  • αλάτι
  • ¼ κ. γ. πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 5 – 6 κ. σ. αλεύρι
  • σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα στραγγίζω καλά στις χούφτες μου να αφαιρέσω όσα περισσότερα υγρά μπορώ. Τα τοποθετώ σε ένα στραγγιστήρι, τα αλατίζω και τα αφήνω να κατεβάσουν τα υγρά τους για 1,5 ώρα τουλάχιστον.
  2. Ωστόσο προετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά μου ξεφλουδίζω τις ντομάτες, τις κόβω κάθετα, αφαιρώ τα σπόρια τους, τις στραγγίζω καλά και τις κόβω σε κομματάκια. Τεμαχίζω τα τυριά σε κυβάκια και τα κρεμμύδια. 
  3. Αφού περάσει η ώρα και τα κολοκύθια έχουν κατεβάσει τα υγρά τους, τα στραγγίζω σφιχτά πάλι για τελευταία φορά και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω σε αυτό τις τεμαχισμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα τυριά. Συνεχίζω με τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το βασιλικό, τον δυόσμο, τα καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα μου.
  4. Σε ένα μπολάκι χτυπάω τα αυγά και τα προσθέτω στο μεγάλο μπολ. Τέλος ρίχνω το αλεύρι και το ενώνω με τα υπόλοιπα υλικά για να μπορέσει να σφίξει το μίγμα.
  5. Βάζω το τηγάνι με το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί καλά, παίρνω από το μίγμα κουταλιές και τις ρίχνω μέσα πιέζοντας την επιφάνεια τους λίγο ώστε να απλώσουν και να μπορέσουν να ψηθούν για 4 περίπου λεπτά. Μόλις πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα τους γυρίζω και από την άλλη πλευρά και αφού ετοιμαστούν τους βγάζω και τους τοποθετώ πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
  6. Τους σερβίρω ζεστούς ή κρύους.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟΥΣ!