Φασολάδα σούπα στη χύτρα

Φασολάδα που τρέφει την Ελλάδα! Το εθνικό μας φαγητό, τόσο απλό μα τόσο ιδιαίτερο, νόστιμο και υγιεινό που το χειμώνα πρέπει να έχουμε συχνά στο τραπέζι μας.

Οικονομικό, μας κρατάει χορτάτους για ώρα φροντίζοντας παράλληλα και την διατροφή μας περιέχοντας λαχανικά και ελαιόλαδο.

Το φαγητό που όλοι μπορούμε να φτιάχνουμε για να απολαμβάνουμε στο καθημερινό μας τραπέζι.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

20 - 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ λευκά φασόλια

  • 4 (400 γρ) τριμμένες ντομάτες

  • 1 ΚΣ πελτέ

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

  • 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες

  • ½ ματσάκι σέλινο

  • 60 ml ελαιόλαδο

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 1 καυτερή πιπεριά, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Από το προηγούμενο βράδυ, ξεπλένω 2-3 φορές τα φασόλια να φύγουν οι σκόνες που τυχών έχουν.

  2. Τα βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη και τα σκεπάζω με νερό να τα καλύπτει 3 εκ.

  3. Την επόμενη μέρα, στραγγίζω το νερό και τα ρίχνω στη χύτρα μαζί με νέο νερό που τα σκεπάζει 2-3 εκ.

  4. Βάζω τη χύτρα σε δυνατή ένταση στη φωτιά και τα αφήνω να βράσουν για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα βγάλουν στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.

  5. Προσθέτω τις ντομάτες μέσα στις οποίες έχω διαλύσει τον πελτέ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι (αν δεν τρώνε παιδιά και μας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις μπορούμε να βάλουμε και μια καυτερή πιπεριά, την οποία θα αφαιρέσουμε στο τέλος).

  6. Σφραγίζουμε τη χύτρα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να σφυρίζει.

  7. Τότε μειώνω την ένταση σε χαμηλή (από το 1-9 στο 4) και αφήνω να βράσουν για 25 λεπτά περίπου (εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών ο χρόνος βρασμού).

  8. Ξεσκεπάζω τη χύτρα, δοκιμάζω αν χρειάζεται να προσθέσω αλάτι και αν είναι μαλακά τα όσπρια (διαφορετικά ξανακλείνω τη χύτρα για άλλα 5- 10 λεπτά ανάλογα) βάζω την ένταση σε μέτρια, ανακατεύοντας συνεχώς απαλά αφήνοντας να βράσουν για άλλα 10 λεπτά και να χυλώσουν.

  9. Το φαγητό είναι έτοιμο και σερβίρω αμέσως συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Κοκάκια – Μίνι κόκ

Από τα πιο αγαπημένα κεράσματα των παιδιών τα κοκάκια αποτελούν την κλασική λύση στις γιορτές και στα πάρτι.

Αφράτα παντεσπάνια που μέσα τους κλείνουν την κρέμα βανίλιας και καλύπτονται από λαχταριστή σοκολατένια γκανάζ.

Μπορούμε να τα φτιάξουμε σε μίνι έκδοση όπως αυτή που φαίνεται στη συνταγή αλλά και σε μεγαλύτερη διάμετρο που θα αποτελέσει ένα πλήρες μεγάλο ατομικό κωκ (αλλάζει μόνο ο χρόνος ψησίματος).


ΑΤΟΜΑ:

30 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα:

  • 3 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 80 γρ ζάχαρη

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 45 γρ αλεύρι

  • 30 γρ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 450 ml γάλα

  • 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια

Για το παντεσπάνι:

  • 5 αυγά, χωρισμένα ασπράδια από κρόκους, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 125 γρ ζάχαρη

  • 1 ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 ΚΣ νερό

  • 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ

Για γαρνίρισμα:

  • 50 γρ κουβερτούρα

  • 50 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 10 γρ (1κγ) μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την κρέμα σε μια κατσαρόλα χτυπάω τους κρόκους με τη βανίλια και τη ζάχαρη.

  2. Προσθέτω το αλεύρι με το κορν φλάουρ και λίγο λίγο ρίχνω το γάλα ανακατεύοντας.

  3. Βάζω την κατσαρόλα στην εστία σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας απαλά μέχρι να δέσει η κρέμα.

  4. Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτω το βούτυρο σε κυβάκια αναδεύοντας να διαλυθεί.

  5. Μεταφέρω σε δοχείο ή μπολ και σκεπάζω με μεμβράνη να εφάπτεται πάνω της για να μην δημιουργηθεί κρούστα. Την αφήνω να κρυώσει τελείως.

  6. Για τα παντεσπάνια σε δύο μπολ χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάω με το μίξερ τα τελευταία να αφρατέψουν και ρίχνω σταδιακά τα 65 γρ ζάχαρης συνεχίζοντας μέχρι να γίνει σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.

  7. Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτω τα υπόλοιπα 60 γρ ζάχαρης χτυπώντας καλά με το μίξερ.

  8. Ενσωματώνω έπειτα τη βανίλια και το νερό.

  9. Ρίχνω σε δόσεις τη μαρέγκα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ.

  10. Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ραντίζω κι αυτά το μείγμα.

  11. Μεταφέρω σε κορνέ και αφού σχηματίσω στη λαδόκολλα κύκλους 4 – 4,5 εκ τη γυρίζω ανάποδα και δημιουργώ ροζέτες με το κορνέ.

  12. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 10 – 12 λεπτά, στους 180*C, μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα η βάση τους είναι έτοιμα.

  13. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξεκολλήσω από τη λαδόκολλα (αν δεν ξεκολλάνε σημαίνει ότι δεν έχουν ψηθεί και χρειάζονται κι άλλο χρόνο).

  14. Για την γκανάζ τεμαχίζω την κουβερτούρα και τη βάζω σε ένα μπολ μαζί με το μέλι.

  15. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την ρίχνω στη σοκολάτα.

  16. Αφήνω για ένα λεπτό και ανακατεύω απαλά μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και να γίνει μια ρευστή γυαλιστερή γκανάζ.

  17. Μετά από 5 λεπτά που θα έχει κρυώσει ελαφρώς βουτάω σε αυτή τα μισά παντεσπάνια (τα καπάκια) που έφτιαξα.

  18. Αφού έχει κρυώσει η κρέμα την ανακατεύω με το σύρμα να αφρατέψει και τη μεταφέρω σε κορνέ.

  19. Γεμίζω με αυτή τις βάσεις, τα υπόλοιπα παντεσπάνια που δεν έχουν γλάσο αφήνοντας περιθώριο περιμετρικά για να μην ξεχειλίσει η κρέμα.

  20. Σκεπάζω με τα καπάκια και τα βάζω σε χάρτινες θήκες.

  21. Τα βάζω σε κλειστά δοχεία στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ζεστή & γρήγορη σούπα μπρόκολο

Βελούδινη, χειμωνιάτικη, γρήγορη σούπα μπρόκολο που μας ζεστάνει τις κρύες μέρες που διανύουμε μαζί με ζεστό φρυγανισμένο ψωμάκι.

Τις σούπες ή τις αγαπάς ή τις μισείς, για την πρώτη κατηγορία αποτελεί το ιδανικό comfort food του χειμώνα ιδιαίτερα που φτιάχνεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για να δώσουν τον μοναδικό χαρακτήρα τους και να πάρουν τη μυρωδιά από λαχανικά που δεν φημίζονται για την ευωδία τους.


ΑΤΟΜΑ:

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ βούτυρο (ή ελαιόλαδο)

  • 70 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 900 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κρεμμύδι, τεμαχισμένο

  • ½ κγ αλάτι

  • 4 κόκκοι κάρδαμου, σε σκόνη

  • 4 κόκκοι πιπέρι, σε σκόνη

  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

  • 1 μέτριο μπρόκολο κομμένο σε μπουκέτα

  • 50 γρ τυρί ρεγκάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στην κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί καλά.

  2. Σοτάρω το κρεμμύδι για ένα λεπτό και ρίχνω το αλεύρι ανακατεύοντας το να καβουρδιστεί.

  3. Χαμηλώνω την ένταση της εστίας κα προσθέτω λίγο λίγο ανακατεύοντας να ενσωματωθεί το γάλα.

  4. Λιώνω τους κόκκους του κάρδαμου και του πιπεριού στο γουδί και τους προσθέτω στη σούπα μαζί με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

  5. Πλένω και κόβω ένα μέτριο μπρόκολο σε μπουκετάκια καθώς όπως και τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνω στην κατσαρόλα.

  6. Τα ανακατεύω, σκεπάζω την κατσαρόλα με το καπάκι αφήνοντας ένα άνοιγμα να βγαίνει ο ατμός και τα αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά.

  7. Κατεβάζω από τη φωτιά και με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ την πολτοποιώ.

  8. Προσθέτω τριμμένο ρεγκάτο, το ανακατεύω να λιώσει.

  9. Σερβίρω στα πιάτα γαρνίροντας με έξτρα τυρί, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρυγανισμένο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Ροξάκια μιας άλλης εποχής

Αγαπημένα ροξάκια σιροπιαστά σπειροειδή που θυμίζουν άλλες εποχές, έχουν όμως πάντα μια θέση στην καρδιά μας.

Το εύκολο κέρασμα με απλά υλικά που πάντα μας βγάζει ασπροπρόσωπους χωρίς δυσκολία, με τη δίχρωμη όψη τους αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!


ΑΤΟΜΑ:

26 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 120 ml γάλα ζεστό (όχι καυτό)

  • 8 γρ (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά

  • 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ

  • ½ κγ αλάτι

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 120 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • 1 κγ κανέλα

  • 50 γρ θρυμματισμένα καρύδια

  • 2 ½ ΚΣ κακάο

  • ¼ κγ γαρύφαλλο

  • ½ ΚΣ γάλα

Για το σιρόπι:

  • 500 γρ ζάχαρη

  • 500 ml νερό

  • χυμό ½ λεμονιού

  • ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό, το χυμό και τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύω και το αφήνω να βράσει για 2 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  2. Σε ένα μπολ ρίχνω το γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά. Το αφήνω σε ζεστό σημείο για 10 λεπτά να βγάλει φουσκάλες και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

  3. Έπειτα προσθέτω το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το σπορέλαιο και ανακατεύω.

  4. Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα βάζω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας να γίνει ζύμη.

  5. Παίρνω το 1/3 της ζύμης σε ένα άλλο μπολ και ρίχνω την κανέλα, τα καρύδια, το κακάο, το γαρύφαλλο και τέλος προσθέτω λίγο λίγο το γάλα βοηθώντας να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Την πλάθω σε λουκάνικο.

  6. Ανοίγω την υπόλοιπη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και τοποθετώ στην μεγαλύτερη πλευρά της τη ζύμη που έπλασα σε λουκάνικο, τυλίγοντας το με αυτή.

  7. Κόβω σε κομμάτια πάχους 1,5 – 2 εκ και τα τοποθετώ πλάγια σε λαδόκολλα στο ταψί.

  8. Σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό σημείο για 30 λεπτά να φουσκώσουν.

  9. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.

  10. Τα βγάζω από το φούρνο, τα μεταφέρω σε βαθύ ταψί και ρίχνω από πάνω τους το κρύο σιρόπι (να τα σκεπάζει περίπου μέχρι τη μέση).

  11. Τα αφήνω να το απορροφήσουν για περίπου 1 ώρα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Χιονισμένα σοκολατάκια με αμύγδαλα και καρύδα

hΕύκολα σοκολατάκια με αμύγδαλο και καρύδα για κέρασμα ή δώρο.

Με λίγα υλικά αλλά νόστιμα και εντυπωσιακά.

Μαλακά και γλυκά με τραγανό αμύγδαλο στη μέση.


ΑΤΟΜΑ:

17 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ ζαχαρούχο γάλα

  • 150 γρ λευκή κουβερτούρα λιωμένη

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 50 γρ μπισκότα (τύπου πτι-μπερ) θρυμματισμένα

  • 20 αμύγδαλα ασπρισμένα

  • 70 γρ τριμμένη καρύδα

  • χάρτινες μικρές θήκες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το ζαχαρούχο γάλα με τη λιωμένη σοκολάτα και τα ανακατεύω καλά.

  2. Προσθέτω το αλάτι, τα θρυμματισμένα μπισκότα και να ενσωματώνω στο μείγμα.

  3. Σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες.

  4. Βγάζω από το ψυγείο, με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνω μπουκίτσες βάζω από ένα αμύγδαλο και το κλείνω μέσα του, πλάθοντας το σε μπαλίτσα (αν το κάνω με τα χέρια βοηθάει να είναι λίγο βρεγμένα με νερό).

  5. Τέλος το βουτάω σε τριμμένη καρύδα να καλυφθεί όλο εξωτερικά και το βάζω σε χάρτινη θήκη.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Τούρτα τιραμισού dulce de leche

Το γνωστό τιραμισού αλλιώς, με γλυκό dulce de leche μια εύκολη αέρινη και αφράτη τούρτα για «να ανεβούμε" γευστικά χωρίς πολύ κόπο, για όσους φοβούνται τα γλυκά αυτό είναι το ιδανικό για να δοκιμαστούν.

Καραμελένια γέμιση με σαβαγιάρ βουτηγμένα σε σοκολατένια γκανάζ και τριμμένη κουβερτούρα να δίνει τον μοναδικό τραγανό χαρακτήρα της.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

12 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 ml κρέμα γάλακτος κρύα με 35% λιπαρά

  • 45 γρ άχνη ζάχαρη

  • 3 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 4 φύλλα (6 γρ περίπου) ζελατίνης

  • 1 ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 250 γρ μασκαρπόνε τυρί

  • 200 γρ dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα) ΔΕΣ ΕΔΩ πως μπορείς να το φτιάξεις

  • 250 γρ (1 ½ πακέτο) σαβαγιάρ

  • 20 γρ κακάο

Για τη γκανάζ:

  • 100 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

  • 100 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 300 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 ΚΣ Amaretto ή Kalua

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν για 10 λεπτά.

  2. Ωστόσο χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και μόλις αφρατέψει προσθέτω την μισή ποσότητα της άχνης ζάχαρης συνεχίζοντας την ανάδευση μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

  3. Σε μπεν μαρί (ένα κατσαρολάκι με 1 εκ νερό που σιγοβράζει με ένα μπολ πάνω του που δεν εγγίζει το νερό) χτυπάω τους 3 κρόκους με την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η τελευταία για 5 λεπτά. Βγάζω το μπολ από το μπεν μαρί, στραγγίζω απαλά τις ζελατίνες και τις ρίχνω μέσα ανακατεύοντας με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν και να κρυώσει το μείγμα.

  4. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, το μασκαρπόνε και το dulce de leche ενσωματώνοντας τα. Τέλος ρίχνω σε δόσεις τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

  5. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος για την γκαναζ και την ρίχνω στον ψιλοκομμένη κουβερτούρα, αφήνω 1 λεπτό και ανακατεύω να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Βάζω το γάλα και το amaretto στη γκανάζ και αφήνω να κρυώσει το μείγμα.

  6. Παίρνω μια φόρμα με σούστα 23 εκ βουτάω τα σαβαγιάρ ένα ένα στη γκανάζ και καλύπτω με αυτά όλη τη βάση της, κόβοντας και μικρότερα κομμάτια για να γεμίσουν τα κενά.

  7. Απλώνω τη μισή ποσότητα από την καραμελένια γέμιση πάνω στα σαβαγιάρ και πάνω της κοσκινίζω όλη την επιφάνεια με κακάο.

  8. Συνεχίζω με άλλη μια στρώση σαβαγιάρ – γέμιση – κακάο καλύπτω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για 2 – 4 ώρες.

  9. Γαρνίρω από πάνω με dulce de leche σε λεπτές γραμμές που κάνω με ένα κορνέ και τριμμένη κουβερτούρα (κόβω με τον αποφλοιωτή των λαχανικών).

  10. Μπορώ επίσης να τη μετατρέψω σε τούρτα παγωτό αν την βάλω στην κατάψυξη όλη τη νύχτα να παγώσει (βγάζω 15 λεπτά πριν σερβίρω).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Μπαμπάς με ρούμι

Μπαμπάς με ρούμι, πλούσιος, σιροπιαστός με αφράτη σαντιγί και κερασάκια στην κορυφή καμαρωτά, πάντα ξεχωρίζει όπου τον προσφέρουμε.

Ο μπαμπάς είναι ένα Πολωνικό γλυκό που αργότερα οι Γάλλοι πρόσθεσαν το ρούμι και έφτιαξαν το γνωστό πια μπαμπά με ρούμι που συνηθίζουμε να βλέπουμε και σε ατομικές μερίδες σε μπαμπαδάκια.


ΑΤΟΜΑ:

14 - 16 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γρ αλεύρι σκληρό

  • 1 φακελάκι (8 γρ) ξηρή μαγιά

  • 100 γρ ζάχαρη

  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • ½ κγ αλάτι

  • 120 ml γάλα ζεστό

  • 60 γρ βούτυρο, λιωμένο (όχι καυτό)

Για το σιρόπι:

  • 500 ml νερό

  • 300 γρ ζάχαρη

  • 50 ml ρούμι

Για γαρνίρισμα:

  • 50 γρ μαρμελάδα βερίκοκο ή πορτοκάλι

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος κρύα με 35% λιπαρά

  • 1 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • κερασάκια μαρασκίνο ή γλασέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό γάλα (όχι καυτό) και μέσα του διαλύω τη μαγιά.

  2. Προσθέτω 1 ΚΣ ζάχαρη και 2 ΚΣ αλεύρι φτιάχνοντας ένα ελαφρύ κουρκούτι. Το σκεπάζω και το αφήνω σε ζεστό σημείο για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (στην επιφάνεια του μείγματος εμφανίζονται μικρές φουσκάλες).

  3. Συνεχίζω βάζοντας την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύω με το γάντζο.

  4. Προσθέτω το αλάτι στο αλεύρι και στο ρίχνω κι αυτό στον κάδο του μίξερ. Μόλις αναμιχθεί ρίχνω το λιωμένο βούτυρο συνεχίζοντας την ανάδευση για άλλα 5 λεπτά δημιουργόντας μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

  5. Τη σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και την βάζω σε ζεστό σημείο (ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 30*C που τον έχω κλείσει) μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της, για περίπου 1 – 2 ώρες.

  6. Φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό αφήνοντας τα να βράσουν για 2 λεπτά και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Την βγάζω από την εστία και προσθέτω το ρούμι, αφήνω να κρυώσει.

  7. Για τη σαντιγί χτυπάω στο μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος να αφρατέψει, προσθέτω την άχνη και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να γίνει πυκνή σαντιγί. Την μεταφέρω σε κορνέ και την διατηρώ στο ψυγείο.

  8. Αφού έχει διπλασιαστεί η ζύμη για πρώτη φορά τη μεταφέρω σε μια βουτυρωμένη φόρμα με δακτύλιο και ισιώνω με μια σπάτουλα την επιφάνεια της. Τη σκεπάζω ξανά και την βάζω όμοια σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 30 λεπτά.

  9. Όταν έχει διπλασιαστεί για 2η φορά την βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις και την ψήνω για περίπου 30 λεπτά (τσεκάρω όπως στο κέικ με οδοντογλυφίδα).

  10. Το βγάζω, με ένα ξυλάκι τρυπάω όλη την επιφάνεια και το αναποδογυρίζω σε ένα ταψί.

  11. Ρίχνω το σιρόπι από πάνω του και το αφήνω για 30 λεπτά να το απορροφήσει και να κρυώσει.

  12. Το μεταφέρω προσεκτικά στην πιατέλα και αφού ζεστάνω λίγο τη μαρμελάδα και την αραιώσω με 1 κγ νερό την απλώνω απαλά με ένα πινέλο πάνω της να γυαλίσει.

  13. Γαρνίρω στην κορυφή με ροζέτες σαντιγί και τέλος με λίγα κερασάκια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΝ!


Σοκολατένια τούρτα πραλίνα σε κορμό δέντρου

Σοκολατένια τούρτα πραλίνα σε κορμό δέντρου με σκατζοχοιράκια για να εντυπωσιάσουμε στο γιορτινό μας τραπέζι.

Ιδιαίτερη τόσο στην όψη της που θυμίζει κορμό δέντρου, με τα ζωάκια πάνω του, όσο και εσωτερικά κόβοντας την που φαίνονται σαν πραγματικό κορμό τα χρώματα της βανίλιας και της σοκολάτας να εναλλάσσονται.

Φτιαγμένη με μια πρωτότυπη μους πραλίνας με γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό.


ΑΤΟΜΑ:

14 - 16 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 375 γρ αλεύρι μαλακό

  • 20 γρ μπέικιν πάουντερ

  • 60 γρ κακάο σκόνη

  • 80 ml φρέσκο πλήρες γάλα ΔΩΔΩΝΗ

Για το σιρόπι:

  • 240 ml νερό

  • 240 γρ ζάχαρη

  • ½  λεμόνι το χυμό

Για τη σοκολατένια μους:

  • 2 φύλλα (6 γρ) ζελατίνης

  • 120ml φρέσκο πλήρες γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 ΚΣ μέλι

  • 2 αυγά, χωρισμένα κρόκοι και ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 200 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 200 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό

  • 60 γρ ζάχαρη άχνη

  • Για την πραλίνα:

  • 190 γρ ζάχαρη

  • 2 ΚΣ νερό

  • 100 γρ αμύγδαλα

Για τα σκατζοχοιράκια:

  • 100 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 30 ml φρέσκο πλήρες γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • παντεσπάνι ή μπισκότα θρυμματισμένα

  • αμύγδαλα ασπρισμένα κομμένα στη μέση

  • κουκουνάρια

Για γαρνίρισμα:

  • 150 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτω τη βανίλια και αφού αναμίξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τα ρίχνω εναλλάξ στο μπολ με 50 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ.

  2. Χωρίζω το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και στο ένα προσθέτω το κακάο μαζί με 30 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνω τα μείγματα εναλλάξ (βανίλια – κακάο- βανίλια κλπ) σε 2 φόρμες του κέικ (λαδωμένες) 20 & 22 εκ (αν δεν έχω 2 φόρμες ψήνω όλο το μείγμα σε μια και έπειτα το κόβω σε μια μικρότερη).

  3. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 20-30 λεπτά. Βγάζω τα παντεσπάνια από το φούρνο (πρώτα θα είναι έτοιμο το πιο μικρό), τα αφήνω να κρυώσουν 10 λεπτά και τα βγάζω από τις φόρμες. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως και κόβω το κάθε ένα σε 2 επίπεδα. Αν κάποιο έχει φουσκώσει πολύ αφαιρώ το «καπάκι» από το παντεσπάνι και το κρατάω.

  4. Για να φτιάξω το σιρόπι, σε ένα κατσαρολάκι βράζω για 2 λεπτά το νερό , τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μόλις λιώσει η ζάχαρη το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  5. Για τη μους βάζω  τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να τα σκεπάζει και αφήνω για 10 λεπτά να μαλακώσουν.

  6. Χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάω τα πρώτα στο μίξερ να αφρατέψουν. Ρίχνω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

  7. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το γάλα να ζεσταθεί μαζί με τη βανίλια. Σε ένα μπολ χτυπάω απαλά τους κρόκους και ρίχνω μια ΚΣ γάλα σε αυτό ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζω όλους τους κρόκους στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να βράσουν. Βγάζω από την εστία, στραγγίζω απαλά τις ζελατίνες και τις ρίχνω μέσα ανακατεύοντας να διαλυθούν και προσθέτω το μέλι.

  8. Σε ένα μπολ βάζω την τεμαχισμένη κουβερτούρα και την λιώνω είτε σε μπεν μαρί είτε στα μικροκύμματα. Ενώνω τη λιωμένη σοκολάτα με το προηγούμενο μείγμα και το αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά.

  9. Ενσωματώνω το μείγμα με τη μαρέγκα σε δόσεις ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

  10. Αφήνω τη μους στο ψυγείο για μια ώρα να κρυώσει.

  11. Για την πραλίνα λιώνω σε ένα τηγάνι τη ζάχαρη μαζί με το νερό χωρίς να ανακατεύω καθόλου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη σε μέτρια φωτιά (καλό είναι να το κάνουμε σε δύο δόσεις, μισή κάθε φορά, γιατί η καραμέλα πρέπει να μην έχει βάθος για να καραμελώσει σωστά). Τότε ρίχνω να αμύγδαλα ανακινώντας απαλά από το χερούλι μέχρι να πάρει καστανό χρώμα και να καραμελώσει. Ρίχνω την καραμέλα πάνω σε αλουμινόχαρτο προσπαθώντας να το απλώσω και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. Τότε την κόβω σε κομμάτια και την θρυμματίζω σε ένα γουδί (ή στο μούλτι).

  12. Ενσωματώνω την πραλίνα στη μους.

  13. Λιώνω με τον ίδιο τρόπο 150 γρ κουβερτούρα για το γαρνίρισμα και την απλώνω σε λεπτή στρώση πάνω σε τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο. Με τη βοήθεια μιας λαδόκολλας το τυλίγω και το βάζω στο ψυγείο για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί.

  14. Για να μοντάρω την τούρτα βάζω το ένα μεγαλύτερο παντεσπάνι πάνω σε μια πιατέλα και το ραντίζω με σιρόπι.

  15. Απλώνω μια στρώση από την μους πραλίνας και συνεχίζω όμοια πρώτα με το επόμενο μεγάλο παντεσπάνι και έπειτα με τα δύο μικρότερα.

  16. Καλύπτω με τη μους και τα πλάγια από τα παντεσπάνια και αφού έχει στεγνώσει η κουβερτούρα που είχα απλώσει στο αλουμινόχαρτο την σπάω σε στενόμακρα κομμάτια και καλύπτω με αυτά την περίμετρο της τούρτας δημιουργώντας τον κορμό ενός δέντρου.

  17. Σκεπάζω με τη μους και την επιφάνεια της τούρτας με τον ίδιο τρόπο.

  18. Τέλος λιώνω τα 100 γρ κουβερτούρας μαζί με λίγο γάλα και τα ανακατεύω με το θρυμματισμένο παντεσπάνι που είχε περισσέψει(ή μπισκότα) δημιουργώντας μια ζύμη. Με αυτή φτιάχνω σκαντζόχοιράκια που διακοσμώ με ασπρισμένα αμύγδαλα και για μάτια βάζω δύο κουκουνάρια.

  19. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες πριν την σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Μπισκότα με καραμέλες & ζαχαρωτά

Γιορτινά μπισκότα με εφέ τζάμι και ζαχαρωτά που κινούνται, δημιουργούν ένα ευχάριστο παιχνίδι και διακοσμητικό.

Μοναδικά και ξεχωριστά μπισκότα για να τα φτιάξουμε με τα παιδιά μας που θα ενθουσιαστούν με το αποτέλεσμα.

Βέβαια είναι και πολύ νόστιμα αφού συνδυάζουν τα αγαπημένα μας βουτυρένια μπισκότα με τις καραμέλες και τα πολύχρωμα ζαχαρωτά.


ΑΤΟΜΑ:

15 ΔΙΠΛΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

10 - 12 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 230 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  • 132 γρ ζάχαρη

  • 1 αυγό

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 390 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ½ κγ μπέικιν πάουντερ

  • ½ κγ αλάτι

  • χρωματιστές καραμέλες

Για το γλάσο:

  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

  • λίγο νερό

  • διάφορα ζαχαρωτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  2. Ρίχνω το αυγό μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.

  3. Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα βάζω στο μίγμα σταδιακά δημιουργώντας τη ζύμη.

  4. Τη μεταφέρω σε μεμβράνη, την κλείνω καλά και τη βάζω στο ψυγείο για μια ώρα.

  5. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο και κόβω χριστουγεννιάτικα σχέδια όμοια ανά δύο (τα μπισκότα που θα ενωθούν), αφαιρώντας στη μέση άλλο ένα σχέδιο.

  6. Τα μεταφέρω σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 7 λεπτά.

  7. Εν τω μεταξύ θρυμματίζω τις καραμέλες ανά χρώματα και αφού βγάλω τα μπισκότα από το φούρνο γεμίζω το εσωτερικό κενό τους με θρυμματισμένες καραμέλες (τις σκορπάω ώστε λιώνοντας να καλύψουν όλο το κενό).

  8. Βάζω τα μπισκότα πίσω στο φούρνο για άλλα 3- 5 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί η καραμέλα (να μην αλλάξει χρώμα).

  9. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.

  10. Για το γλάσο σε ένα μπολάκι βάζω την άχνη ζάχαρη και προσθέτω λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας να γίνει ένα πυκνό γλάσο.

  11. Βάζω το γλάσο στο μπισκότο περιμετρικά και προσεκτικά να μην μπει στην καραμέλα, γεμίζω το εσωτερικό με διάφορα ζαχαρωτά και σκεπάζω με το δεύτερο μπισκότο. Συνεχίζω όμοια με όλα τα μπισκότα και τα αφήνω να στεγνώσει εντελώς το γλάσο και να στερεοποιηθεί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Αυτοκρατορικό ρύζι biryani με κοτόπουλο

Αυτοκρατορικό ρύζι biryani με κοτόπουλο σε σχήμα τούρτας γεμάτο αρώματα από την Ανατολή στο τραπέζι μας.

Μυρωδάτο κίτρινο ρύζι μπλεγμένο με μαλακό κοτόπουλο και κρεμμύδια που από πάνω τους λούζονται με αμύγδαλα, σταφίδες και σπόρους που δίνουν μια τραγανή νότα σε κάθε μπουκιά.

Ένα πλήρες φαγητό, εντυπωσιακό για ένα τραπέζι ή μπουφέ που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αρνί αντί για το κοτόπουλο.

Το βασικό μπαχαρικό είναι το biryani masala που ουσιαστικά πρόκειται για μια μείξη διαφόρων μπαχαρικών μαζί (κολίανδρου, τσίλι, κουρκουμά, κάρδαμου, μοσχοκάριδου, τζίντζερ, πιπεριού, μαραθόσπορου, δάφνης, κανέλας και αλατιού) που βρίσκουμε έτοιμο στα μπαχαράδικα ή σε ινδικά-κινέζικα καταστήματα.

Μπορούμε να βάλουμε και κρόκο Κοζάνης (σαφράν) που διαλύουμε, στο κοτόπουλο και στο ρύζι (2-3 κλαράκια σε κάθε ένα).


ΑΤΟΜΑ:

6 – 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

85 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το ρύζι:

  • 400 γρ (2 κούπες) ρύζι basmati

  • 2 ΚΣ ξύδι

  • 1 ΚΣ γιαούρτι

  • ½ κγ αλάτι

Για το κοτόπουλο:

  • ½ κοτόπουλο σε κομμάτια ή αρνί μπούτι

  • 1 ΚΣ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • φέτες φρέσκου τζίντζερ

  • φλούδες μισού λεμονιού

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 1 κγ κόκκους μαύρου πιπεριού

  • ½ ΚΣ κουρκουμά

  • ½ μικρό κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια

  • ½ ΚΣ biryani masala σκόνη

  • 4 κόκκους κάρδαμο

  • 1 ξυλάκι κανέλας

  • μείγμα μπαχαρικών (αστεροειδής γλυκάνισος, γλυκόριζα, φλούδα μανταρινιού, ρίζα αμάρανθου)

  • 1 κγ αλάτι

Για τα κρεμμύδια:

  • 4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια σε ροδέλες

  • 2 ΚΣ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

  • 1 κγ τζίτζερ τριμμένο

  • 1 κγ biryani masala σκόνη

  • 1 κγ κουρκουμά

Για το φαγητό:

  • 1 κγ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

  • 1 πατάτα, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)

  • 1 ΚΣ σταφίδες

  • 1 ντομάτα σε ροδέλες

Γαρνίρισμα:

  • 1 ΚΣ σταφίδες

  • 1 ΚΣ κουκουνάρια

  • 1 ΚΣ ολόκληρα αμύγδαλα ασπρισμένα

  • 1 ΚΣ φιλέ αμυγδάλου

  • διάφοροι σπόροι (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, λιναρόσποροι)

Συνοδευτικό:

  • 125 γρ γιαούρτι

  • 1-2 κγ νερό

  • ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεπλένω 3-4 φορές το ρύζι καλά με άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι. Το βάζω σε ένα μπολ, το σκεπάζω με νερό να το καλύπτουν 2-3 εκ μαζί με 1 ΚΣ ξύδι και το αφήνω για τουλάχιστον 1 ώρα (μπορώ να το ετοιμάσω από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσω στο νερό όλη τη νύχτα).

  2. Από το κοτόπουλο αφαιρώ το δέρμα το κόβω σε μερίδες και αφού ζεστάνω 1 ΚΣ λάδι το σοτάρω σε αυτό για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Τότε προσθέτω το τζίνζερ σε φέτες, τις φλούδες λεμονιού, τα φύλλα της δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τον κουρκουμά, το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το biryani,το κάρδαμο (που έχω πρώτα χτυπήσει στο γουδί), την κανέλα και το μείγμα μπαχαρικών. Σκεπάζω με νερό, το βάζω να βράσει, το ξαφρίζω, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και το αφήνω να μαλακώσει για 15 λεπτά (το αρνί θα χρειαστεί περισσότερη ώρα βράσιμο),. Βγάζω το κρέας σε ένα πιάτο, το πασπαλίζω με 1 κγ αλάτι και το αφήνω να κρυώσει για να το ξεψαχνίσω.

  3. Στραγγίζω το ζωμό, κρατάω ½ κούπα και στον υπόλοιπο διαλύω 1 ΚΣ γιαούρτι και ½ κγ αλάτι, ξεπλένω το ρύζι, χωρίς να το ανακατεύω, και το βάζω στην εστία να βράσει για 3 λεπτά. Το στραγγίζω καλά.

  4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 2 ΚΣ λάδι και σοτάρω τα κρεμμύδια σε ροδέλες μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το Biryani και τον κουρκουμά για 15 λεπτά να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  5. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 20 εκ ρίχνω 1 κγ λάδι και καλύπτω τον πάτο της με λεπτές φέτες πατάτας (αν είμαι σίγουρη για το αντικολλητικό δεν χρειάζεται η πατάτα).

  6. Ρίχνω τη μισή ποσότητα ρυζιού και το πιέζω καλά να φύγει ο αέρας και να κολλήσει. Συνεχίζω με την μισή ποσότητα από τα σοταρισμένα κρεμμύδια και έπειτα πασπαλίζω πάνω τους 1 ΚΣ σταφίδες, απλώνω τις ροδέλες της ντομάτας και το τεμαχισμένο κοτόπουλο. Πιέζω πάλι το μείγμα και το σκεπάζω με το υπόλοιπο ρύζι, πιέζοντας για τελευταία φορά. Ρίχνω το ζωμό που είχα κρατήσει, σκεπάζω την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και κλείνω με το καπάκι.

  7. Βάζω την κατσαρόλα στην μικρότερη ένταση (1) στην εστία και αφήνω για 15 λεπτά να βράζει. Δοκιμάζω λίγο ρύζι και αν είναι έτοιμο βγάζω την κατσαρόλα από την φωτιά.

  8. Ξεσκεπάζω το καπάκι και την πετσέτα, αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και αναποδογυρίζω προσεκτικά την κατσαρόλα στην πιατέλα που θα το σερβίρω (αφαιρώ τις ροδέλες της πατάτας).

  9. Γαρνίρω με τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω, σταφίδες, σπόρους και κουκουνάρια, αμύγδαλα και φιλέ αφού πρώτα τα έχω καβουρδίσει λίγο σε ένα τηγάνι.

  10. Σερβίρω αμέσως την πιατέλα που μπορώ να συνοδεύσω με ½ κούπα γιαούρτι αραιωμένο με 1-2 κγ νερό, ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με σοκολατένιο γλάσο

Οι γιορτές είναι η ιδανική περίοδος να φτιάξουμε μαζί με τα παιδιά μας χριστουγεννιάτικα μπισκότα με σοκολατένιο γλάσο, εύκολα και γρήγορα.

Χωρίς πολύ κόπο για να βαρεθούν τα μικρά διεγείρουμε τη δημιουργικότητα τους διακοσμώντας τα με γλάσο και σοκολατένια smarties.

Με το σοκολατένιο ρόφημα Nesquik με Opti-Start, ενισχύσεις τον οργανισμό σου με βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και τώρα με φυσικό άρωμα που θα βρεις στις νέες συσκευασίες Nesquik , συμπληρώνει ιδανικά τα οφέλη του γάλακτος.


ΑΤΟΜΑ:

18 ΜΕΓΑΛΑ ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

10 - 12 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • ξύσμα ½ πορτοκαλιού

  • 50 ml μέλι

  • 60 ml λάδι

  • 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 50 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik

  • 120 γρ ξηροί καρποί σε σκόνη

  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ

  • ¼ κγ κανέλα

Για το γλάσο:

  • 100 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik

  • 2-3 κγ νερό

  • Smarties για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω το αυγό ελαφρά να αφρατέψει.

  2. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι και το λάδι.

  3. Τέλος αφού ενώσω πρώτα το αλεύρι με το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik, τους ξηρούς καρπούς, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με την κουτάλα.

  4. Βάζω το μείγμα σε μεμβράνη, στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  5. Το βγάζω από το ψυγείο και με τον πλάστη το ανοίγω.

  6. Με κουπ-πατ, κόβω σε χριστουγεννιάτικες φιγούρες.

  7. Τις τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C  για 10 – 12 λεπτά.

  8. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω 5 λεπτά και τα μεταφέρω σε σχάρα να κρυώσουν.

  9. Σε ένα μπολ αναμιγνύω 100 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με λίγο νερό και καλύπτω με αυτό την επιφάνεια των μπισκότων.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Nesquik


Πατάτες ογκρατέν

Ζεστές και λαχταριστές πατάτες ογκρατέν που λιώνουν στο στόμα αφήνουν την γλύκα της τυρένιας σάλτσας και την πικάντικη αίσθηση του μπέικον, ένα τέλειο συνοδευτικό στο γιορτινό μας τραπέζι.

Εύκολο, αυτό το comfort food μπορεί να σταθεί άξια δίπλα στα υπόλοιπα πιάτα με κρέας σε ένα μπουφέ, ενθουσιάζοντας μεγάλους και μικρούς.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

85 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 – 500 γρ πατάτες

  • 4 φέτες μπέικον, τεμαχισμένες

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη

  • 45 γρ βούτυρο

  • 4 ΚΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 360 ml γάλα ζεστό

  • 120 ml κρέμα γάλακτος

  • 20 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

Για γαρνίρισμα:

  • 70 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • 1 μεγάλο κλαδί φρέσκο θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το μπέικον σε τετράγωνα κομματάκια και το σοτάρω στην κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Το βγάζω σε ένα πιάτο.

  2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο για ένα λεπτό, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και ρίχνω το βούτυρο να λιώσει. Τότε προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω για ένα λεπτό να καβουρδιστεί.

  3. Βάζω λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Τέλος ρίχνω και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας την ανάδευση απαλά μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να γίνεται πιο πυκνή και να «κάθεται» στην ράχη της κουτάλας.

  5. Βγάζω από την εστία την κατσαρόλα και προσθέτω 20 γρ τριμμένο τυρί, ½ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας να λιώσουν και να ενωθούν στη σάλτσα.

  6. Πλένω, καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ρίχνω ½ κγ αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και τις ανακατεύω καλά.

  7. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 25 εκ. που έχω βουτυρώσει βάζω μια κουτάλα της σούπας σάλτσα (ίσα να απλωθεί).

  8. Πάνω της απλώνω μια στρώση πατάτες, υπερκαλύπτοντας λίγο η μια την άλλη.

  9. Συνεχίζω πασπαλίζοντας το μισό μπέικον και έπειτα απλώνω τη μισή δόση σάλτσας.

  10. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω άλλη μια στρώση από πατάτες – μπέικον – σάλτσα.

  11. Τελειώνω πασπαλίζοντας 70 γρ έμενταλ σε όλη την επιφάνεια και ένα κλαδί φρέσκο θυμάρι από πάνω.

  12. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200*C για 45 λεπτά. Μετά από τα πρώτα 30 λεπτά που η επιφάνεια του έχει πάρει χρώμα και το τυρί έχει λιώσει σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος.

  13. Το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει 15 λεπτά πριν το σερβίρω με μια μεγάλη κουτάλα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με μέλι από την Πορτογαλία

video Block
Double-click here to add a video by URL or embed code. Learn more

Πανεύκολη Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με μέλι από την Πορτογαλία για όσους δεν έχουν χρόνο και θέλουν μια διαφορετική πουτίγκα που λιώνει στο στόμα γεμίζοντας το με τη χαρακτηριστική γεύση του μελιού.

Το αποτέλεσμα δεν μαρτυράει ότι χρειάζεται προετοιμασία μόλις 10 λεπτών και έπειτα ο φούρνος κάνει όλη την υπόλοιπη δουλειά.

Εντυπωσιακή σε εμφάνιση και σε γεύση, αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις!

Μην φοβηθείτε την ποσότητα των αυγών γιατί χρειάζεται μόνο ένα μικρό κομμάτι για κάθε μερίδα.


ΑΤΟΜΑ:

12-15 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 8 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

  • 500 γρ ζάχαρη

  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

  • ξύσμα ½ λεμονιού

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως μπορείς να το φτιάξεις)

  • 100 γρ μέλι

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • σιροπιασμένα φρούτα (φρουί γλασέ) για διακόσμηση, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω τα αυγά καλά να αφρατέψουν.

  2. Ρίχνω σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  3. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.

  4. Τέλος βάζω το μέλι (μπορώ να το έχω ζεστάνει ελαφρά για να αναμειχθεί πιο εύκολα) και το ελαιόλαδο.

  5. Καλύπτω με λαδόκολλα μια ορθογώνια φόρμα 10x14 εκ. και ρίχνω μέσα το μείγμα.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 180*C για περίπου 70 λεπτά (τσεκάρω με ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό όπως στο κέικ).

  7. Κλείνω το φούρνο και το αφήνω μέσα με ανοιχτή την πόρτα για 15 λεπτά.

  8. Το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει τελείως (θα ξεφουσκώσει η επιφάνεια του) πριν το ξεφορμάρω και το αναποδογυρίσω στην πιατέλα.

  9. Γαρνίρω με φραγκοστάφυλα ή με σιροπιασμένα φρούτα φρουί γλασέ.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το SWEET GULA


Κοτόπιτα με ένα φύλλο, μανιτάρια και πράσο

Αυτή η κοτόπιτα είναι διαφορετική, μόνο με ένα φύλλο, μανιτάρια και λευκή σάλτσα, που λιώνουν γλυκά στο στόμα.

Το αφράτο βουτυρένιο φύλλο σφολιάτας ακολουθεί η πλούσια κρεμμώδης γέμιση και ένα μόνο κομμάτι δεν φτάνει!

Μαγειρεύω με μεγάλη ευκολία χάρη στα σκεύη Tefal Ingenio που πηγαίνουν από την εστία, στον φούρνο, στο ψυγείο και σερβίρονται απευθείας στο τραπέζι χάρη στο αποσπώμενο χερούλι.

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ: Η Tefal προσφέρει συνολικά πέντε (5) σετ Tefal Ingenio L65091 (ΣΕΤ ING EXPE ΤΗΓ 22/26+ΧΕΡ TF) σε διαγωνισμούς στο Facebook, στο YouTube και στο Instagram, πήγαινε εκεί για να διεκδικήσεις κι εσύ ένα.


ΑΤΟΜΑ:

8 - 10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

  • 1 μεγάλο πράσο, τεμαχισμένο

  • 300 γρ μανιτάρια, τεμαχισμένα

  • 400 γρ κοτόπουλο βρασμένο, τεμαχισμένο

  • 1 φύλλο σφολιάτας

  • 1 αυγό

Για τη σάλτσα:

  • 50 γρ βούτυρο

  • 45 γρ αλεύρι

  • 300 γρ ζωμό κότας ζεστός

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος

  • 1 κγ μουστάρδα

  • χυμό 1/2 λεμονιού

  • αλάτι

  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα τηγάνι Tefal Ingenio 18 ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό.

  2. Προσθέτω το σκόρδο και το πράσο αφήνω να μαραθούν.

  3. Ρίχνω τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.

  4. Το βγάζω από τη φωτιά, το αφήνω να κρυώσει, αφαιρώ το χερούλι από το τηγάνι και το

  5. προσαρμόζω στην κατσαρόλα Tefal Ingenio 20 για να φτιάξω τη σάλτσα.

  6. Λιώνω το βούτυρο σε μέτρια ένταση, προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω να καβουρδιστεί για 2-3 λεπτά.

  7. Ρίχνω λίγο λίγο το ζεστό ζωμό κρέατος και έπειτα την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας διαρκώς για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να σφίξει και να γίνει μια λεία κρεμμώδης σάλτσα (που στέκεται στην ράχη της κουτάλας).

  8. Τη βγάζω από την εστία προσθέτω ¼ κγ αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι, μουστάρδα, το χυμό λεμονιού. και τη ρίχνω μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά.

  9. Βάζω στο τηγάνι και το τεμαχισμένο κοτόπουλο, ½ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι, ανακατεύω καλά το μείγμα και ρίχνω από πάνω τη σάλτσα ισιώνοντας με την κουτάλα την επιφάνεια της.

  10. Ανοίγω το ένα φύλλο σφολιάτας, το μεταφέρω στο τηγάνι σκεπάζοντας και κλείνοντας περιμετρικά καλά τη γέμιση, αφαιρώ όσο περισσεύει.

  11. Προσαρμόζω το χερούλι στο τηγάνι και το μεταφέρω στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  12. Το βγάζω, αλείφω το φύλλο με λίγο μείγμα αυγού με νερό (1ΚΣ) και το χαράσσω στα τέσσερα.

  13. Μπαίνει στο φούρνο με το τηγάνι αφαιρώντας το χερούλι, στους 220*C για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να χρυσαφισει το φύλλο.

  14. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά και σερβίρω με σπάτουλα ή με μεγάλη κουτάλα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με την TEFAL GREECE


Τάρτα με αχλάδια και σιρόπι από κρασί

Ξεχωριστή τάρτα γεμιστή με κρέμα τυριού και βρασμένα αχλάδια στο κόκκινο κρασί που λιώνουν στο στόμα γαρνιρισμένα με σιρόπι κρασιού.

Το κόκκινο κρασί δίνει το άρωμα του στα αχλάδια και στο σιρόπι, που μαζί με την τυρένια γέμιση δένουν δημιουργώντας μια μοναδική τάρτα.

Τα χρώματά της φτιάχνουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα και προσδίδουν στην τάρτα γιορτινό χαρακτήρα για να μπορεί να σταθεί επάξια σε ένα μπουφέ ή τραπέζι.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα αχλάδια:

  • 4 αχλάδια

  • 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί

  • 200 γρ ζάχαρη

  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 2 αστεριδοειδής γλυκάνισους

  • 1 στικ κανέλας

  • 1 κγ γαρύφαλλα

Για τη βάση (23 εκ):

  • 100 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

  • 1 αυγό χωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 50 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ μασκερπόνε

  • 160 γρ κρέμα γάλακτος

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

Γαρνίρισμα:

  • φιλέ αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνω ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί μαζί με τη ζάχαρη, την κανέλα, τους γλυκάνισους, τα γαρύφαλλα, και τα ξύσματα του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Τη βάζω σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

  2. Καθαρίζω τα αχλάδια, τα κόβω στη μέση και αφαιρώ το κοτσάνι και τα κουκούτσια τους.

  3. Τα βάζω στο κόκκινο κρασί, χαμηλώνω την ένταση και τα αφήνω να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 60 λεπτά (προσοχή δεν πρέπει να λιώσουν).

  4. Τότε τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και τα αφήνω να κρυώσουν.

  5. Αφήνω το κρασί να συνεχίζει να βράζει για άλλα 60 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει σαν σιρόπι (παρατηρώ την πυκνότητα του, βγάζω όταν είναι λίγο πιο ρευστό από αυτό που επιθυμώ, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει περισσότερο).

  6. Για την βάση της τάρτας σε ένα μπολ ανακατεύω καλά με μια κουτάλα το βούτυρο να μαλακώσει.

  7. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  8. Ρίχνω τον κρόκο του αυγού ενσωματώνοντας τον στο μείγμα.

  9. Τέλος βάζω σε δόσεις το αλεύρι που έχω ενώσει με το αλεσμένο αμύγδαλο.

  10. Ρίχνω τη ζύμη στην ταρτιέρα (βουτυρωμένη, με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 23 εκ) πιέζοντας καλά να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά (προσέχω στις γωνίες να μην γίνει χοντρή).

  11. Εναλλακτικά μπορώ να ανοίξω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με τον πλάστη σε διάμετρο όση η βάση της φόρμας και τα τοιχώματα και να την μεταφέρω σε αυτή. Πιέζω να ακουμπήσει καλά τον πάτο της ταρτιέρας τις γωνίες και τα τοιχώματα της.

  12. Με ένα μαχαίρι κόβω από τα χείλη της ταρτιέρας όση ζύμη περισσεύσει (αν υπάρχουν κενά, από τη ζύμη που περισσεύει τα «μπαλώνω»).

  13. Με ένα πιρούνι τρυπάω τη ζύμη, την καλύπτω με μια λαδόκολλα με ένα βάρος (όσπρια ή ρύζι) και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200*C για 10 λεπτά. Τη βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ το βάρος, την αλείφω με ένα πινέλο με το ασπράδι του αυγού και τη μεταφέρω πίσω στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

  14. Τη βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  15. Για τη γέμιση χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος να αρχίσει να δένει. Τότε προσθέτω την άχνη και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθούν πτυχώσεις και να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

  16. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το μασκαρπόνε να μαλακώσει και το ενώνω με τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά (να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του) με μια μαρίζ.

  17. Απλώνω την γέμιση μέσα στην βάση της τάρτας που έχει κρυώσει ισιώνοντας την επιφάνεια της. Στολίζω από πάνω με τα κόκκινα βραστά αχλάδια και ραντίζω με λίγο σιρόπι κρασιού. Τέλος πασπαλίζω προαιρετικά με φιλέ αμυγδάλου και βάζω την τάρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

  18. Σερβίρω σε κομμάτια γαρνίροντας κάθε μερίδα με λίγο έξτρα σιρόπι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σφακιανή πίτα Hack, με φέτα, σύγκλινο και αυγό

Hackάρουμε την παραδοσιακή Σφακιανή πίτα με το μέλι, σε μια διαφορετική αλμυρή εκδοχή με φέτα, σύγκλινο και αυγά.

Μετατρέπεται σε πλήρες γεύμα που ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις μας!

Το σύγκλινο δίνει το έντονο άρωμα του, το αυγό τηγανισμένο μέσα στη σάλτσα ντομάτας και όλα αυτά τα πάνω σε μια τυρένια πίτα και γίνονται μια μπουκιά. Τι περισσότερο να ζητήσεις;

Χρησιμοποίησε φέτα ΔΩΔΩΝΗ με – 40% λιγότερο αλάτι ιδανική γι’ αυτή τη συνταγή και θα την απογειώσεις!

Έχουμε και ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ακολούθησε το paxxi.gr σε Facebook & Instagram, πάρε μέρος και κέρδισε προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ.

 

ΑΤΟΜΑ:

6 – 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τις πίτες:

  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 150 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 πρέζα αλάτι

Γέμιση:

  • 200 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, θρυμματισμένη

Γαρνίρισμα:

  • 6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 120 γρ σύγκλινο σε κομμάτια

  • 4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

  • 4 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ¼ κγ αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

  2. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα ενώ στη συνέχεια με τα χέρια. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, δεν χρειάζεται άλλο αλεύρι.

  3. Την χωρίζω σε έξι ίσα μέρη και τα πλάθω σε μπαλίτσες.

  4. Σε ένα άλλο μπολ θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, παίρνω 1ΚΣ κάθε φορά και πλάθω μπαλίτσες.

  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω λίγο με τα χέρια κάθε μπαλίτσα ζύμης σε διάμετρο 7-8 εκ τοποθετώ στη μέση την μπαλίτσα φέτας και την κλείνω μέσα τη ζύμη, πλάθοντας την πάλι σε στρογγυλό σχήμα.

  6. Ανοίγω με τα χέρια αρχικά τη ζύμη και έπειτα με τον πλάστη σιγά σιγά να μην βγει η φέτα έξω. Την ανοίγω όσο πιο λεπτή γίνεται.

  7. Όμοια συνεχίζω και με την υπόλοιπη ζύμη.

  8. Ζεσταίνω ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια ένταση, με ελάχιστο ελαιόλαδο ίσα να αλείψει τον πάτο του.

  9. Βάζω μια πίτα κάθε φορά, την αφήνω για 2 λεπτά και μόλις πάρει χρώμα την γυρίζω και από την άλλη πλευρά.

  10. Τις βάζω σε ένα πιάτο την μια πάνω στην άλλη.

  11. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρω το σύγκλινο σε κομματάκια, σε δυνατή ένταση για 3 λεπτά ανακατεύοντας να πάρει χρώμα.

  12. Το βγάζω σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τις ντομάτες μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

  13. Ανακατεύω απαλά να ψηθούν για 15 λεπτά, σε μέτρια-χαμηλή ένταση.

  14. Τότε σπάω τα αυγά μέσα στην ντομάτα, σκεπάζω με καπάκι και αφήνω να τηγανιστούν.

  15. Όταν το ασπράδι έχει πήξει είναι έτοιμα, προσθέτω το σύγκλινο και βγάζω το τηγάνι από την εστία.

  16. Σερβίρω σε κάθε πιάτο από μια πίτα και από πάνω με μια σπάτουλα βάζω από ένα αυγό με σάλτσα ντομάτας και κομματάκια σύγκλινο.

  17. Γαρνίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Σιροπιαστά σεκέρ παρέ

Σιροπιαστά σεκέρ παρέ με σιμιγδάλι, το εορταστικό πολίτικο γλυκό που πρέπει να δοκιμάσεις.

Αφράτα και βουτυρένια, εύθραυστα και ξεχωριστά, σερβίρονται ιδανικά με παγωτό καϊμάκι και γλυκό βύσσινο για να απογειωθούν!

Είναι σιροπιαστά αλλά όχι υπερβολικά γλυκά γιατί το σιρόπι τους είναι ελαφρύ.

Φτιάξε τα και θα γίνεις οπαδός τους για πάντα.


ΑΤΟΜΑ:

40-42 TMX

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 150 γρ άχνη ζάχαρη

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 480 γρ αλεύρι μαλακό

  • 150 γρ ψιλό σιμιγδάλι

  • 25 γρ μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

  • 750 ml νερό

  • 690 γρ ζάχαρη

  • χυμό ενός λεμονιού

Για γαρνίρισμα:

  • 45 ασπρισμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά με μια κουτάλα το βούτυρο να μαλακώσει.

  2. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη και στη συνέχεια ένα- ένα τα αυγά.

  3. Αναμιγνύω το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνω στο μείγμα σε δόσεις.

  4. Γίνεται μια βουτυράτη ζύμη (σαν τους κουραμπιέδες).

  5. Μπορούμε να τα φτιάξουμε σε δύο σχέδια, το ένα στρογγυλό με ένα αμύγδαλο στη μέση και το άλλο οβάλ με σχέδιο ριγωτό πάνω του (σαν τα μελομακάρονα).

  6. Με τη ζύμη πλάθω μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις τοποθετώ με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα. Τα πιέζω με το δάχτυλο στη μέση να δημιουργηθεί μια λακκούβα και εκεί πιέζω από ένα αμύγδαλο σε κάθε ένα.

  7. Για το δεύτερο σχέδιο με τη ζύμη πλάθω σε οβάλ σχέδιο, τα τοποθετώ σε απόσταση σε λαδόκολλα σε ταψί και με ένα πιρούνι, πιέζω τα δόντια του πάνω στο γλυκό δημιουργώντας ανάγλυφο σκάψιμο.

  8. Προσέχω να μην τα κάνω μεγάλα γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν.

  9. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για περίπου 20 λεπτά.

  10. Όσο ψήνονται φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν για 2 λεπτά. Ρίχνω το χυμό λεμονιού και το βγάζω από τη φωτιά.

  11. Όταν ψηθούν τα σεκέρ παρέ βγάζω το ταψί από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν 5 λεπτά και τα μεταφέρω σε βαθύ ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με τοιχώματα, κοντά το ένα με το άλλο αλλά χωρίς να ακουμπάνε.

  12. Ρίχνω το σιρόπι όπως είναι ζεστό πάνω από κάθε γλυκό φροντίζοντας να τα σκεπάσει περίπου μέχρι τη μέση.

  13. Το αφήνω για δυο ώρες μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.

  14. Τα αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Τάρτα πορτοκάλι αποκάλυψη

Ανεπανάληπτη τάρτα πορτοκάλι με τρία διαφορετικά επίπεδα και το άρωμα του εσπεριδοειδούς να αναδύεται στο ξεχωριστό αυτό γλυκό.

Αυτή την εντυπωσιακή τάρτα, μην την φοβηθείτε γιατί δεν έχει επίπεδο δυσκολίας και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.

Δεν περιμένεις δοκιμάζοντας την βουτυρένια, τραγανή τάρτα να σε περιμένει μια αμυγδαλόπαστα έκπληξη που την ακολουθεί με τη γλυκιά μαρμελάδα με τα κομματάκια πορτοκαλιού να σπάνε τη μονοτονία της και τέλος να λιώνει στον ουρανίσκο η πορτοκαλένια κρέμα.

Πραγματική έκρηξη υφών και γεύσεων σε αυτή την τάρτα αποθέωσης του πορτοκαλιού!


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

115 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση (23 εκ):

  • 175 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

  • 1 αυγό χωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την πάστα αμυγδάλου:

  • 75 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού

  • 1 ΚΣ grand marnie ή κονιάκ (προαιρετικά)

  • 85 γρ σκόνη αμύγδαλου (λεπτοτριμμένο αμύγδαλο)

Για την μαρμελάδα:

  • μαρμελάδα πορτοκάλι

  • σιροπιασμένη φλούδα πορτοκαλιού, τεμαχισμένη

Για την κρέμα πορτοκαλιού:

  • 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κρόκος αυγού σε θερμοκρασία δωματίου

  • 90 ml χυμό πορτοκαλιού

  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού

  • 85 γρ ζάχαρη

  • 5 γρ κόρν φλάουρ

  • 85 γρ βούτυρο κρύο σε κυβάκια

Γαρνίρισμα:

  • σιροπιασμένες φλούδες πορτοκαλιού

  • λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύω καλά με μια κουτάλα το βούτυρο να αφρατέψει.

Προσθέτω την άχνη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Ρίχνω τον κρόκο του αυγού ενσωματώνοντας τον στο μείγμα.

Τέλος βάζω σε δόσεις το αλεύρι (μόλις ενωθεί στη ζύμη σταματάω το ανακάτεμα).

Ανοίξω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με τον πλάστη σε διάμετρο όση η βάση της φόρμας 23 εκ και τα τοιχώματα και να την μεταφέρω σε αυτή (αφού πρώτα της έχω βουτυρώσει). Πιέζω να ακουμπήσει καλά τον πάτο της ταρτιέρας (με σούστα), τις γωνίες, τα τοιχώματα της και με ένα μαχαίρι κόβω από τα χείλη της ταρτιέρας όση ζύμη περισσεύσει (αν υπάρχουν κενά, από τη ζύμη που περισσεύει τα «μπαλώνω»).

Με ένα πιρούνι τρυπάω τη ζύμη, την καλύπτω με μια λαδόκολλα με ένα βάρος (όσπρια ή ρύζι) και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 10-15 λεπτά. Τη βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ το βάρος, την αλείφω με ένα πινέλο με το ασπράδι του αυγού και τη μεταφέρω πίσω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Τη βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την πάστα αμυγδάλου σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτω την άχνη. Ρίχνω τα αυγά μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και το grand marnie ενσωματώνοντας τα στο μείγμα. Τέλος βάζω το αμύγδαλο σε σκόνη, ανακατεύοντας μαλακά και ρίχνω το μείγμα πάνω στην τάρτα. Την ψήνω στις αντιστάσεις στους 180*C για 30 λεπτά. Βγάζω και τη αφήνω να κρυώσει 5 λεπτά.

Όσο είναι ζεστή της απλώνω ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας που έχω ανακατέψει με σιροπιασμένα κομματάκια φλούδας πορτοκαλιού.

Για την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι βάζω το αυγό, τον κρόκο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύω απαλά τον πάτο, σε χαμηλή ένταση και όταν το μείγμα αρχίσει να γίνεται κρεμμώδες το βγάζω από την εστία και προσθέτω το κρύο βούτυρο. Αφήνω την κρέμα να κρυώσει για 10-15 λεπτά και την ρίχνω στην τάρτα.

Γαρνίρω με ολόκληρες σιροπιασμένες φλούδες πορτοκαλιού και λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα και τη βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!