ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ

Σφουγγάτο με απάκι

 

Μια πολύ εύκολη και γρήγορη παραδοσιακή συνταγή σφουγγάτο με απάκι, θα ετοιμάσω για να πάμε πικ-νικ στο ποτάμι.

Το απάκι είναι χοιρινό κρέας, χωρίς λίπος, που μαρινάρεται σε ξύδι και καπνίζεται με κλαδιά ελιάς, εσπεριδοειδών, κυπαρισσιού και βοτάνων που του δίνουν μια μοναδική χαρακτηριστική γεύση. Πρόκειται για μια τεχνική των Κρητικών να μπορέσουν να διατηρήσουν το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το σφουγγάτο, το έφτιαχναν στα χωρία και μαζί με σαλάτα και ψωμί που έβαζαν  στη «φούρια» τους (ένα πανί που μέσα έβαζαν τα φαγητά, έδεναν τις διαμετρικές γωνίες κόμπο κλείνοντας τη) τα έπαιρναν μαζί στα χωράφια για να γευματίσουν.

Μια ζεστή μέρα όπως τη σημερινή, τι καλύτερο από το να πάμε δίπλα στο ποτάμι, να απολαύσουμε το φαγητό μας, στη δροσιά μαζί με παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss μπύρα.

Η φρουτώδης αλλά και μια πικάντικη αίσθηση που μας αφήνει, δένει με το καπνιστό απάκι στο σφουγγάτο μας. Το κουτάκι της ΑΛΦΑ Weiss το γυρίζουμε ανάποδα για να το ανοίξουμε, έτσι ενεργοποιείται η μαγιά που ήταν στον πάτο της δίνοντας έντονο, μυρωδάτο αφρό.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά
  • 150 γρ απάκι, σε φέτες
  • ελαιόλαδο
  • 2 ΚΣ γάλα
  • ½ φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 80 γρ ξινή μυζήθρα
  • 1 ΚΣ δυόσμο, ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρω το απάκι που έχω κόψει σε φέτες για 1-1,5 λεπτό και μόλις πάρει χρώμα το γυρίζω κι από την άλλη πλευρά.
  2. Προσθέτω το κρεμμύδι και ανακατεύω να γίνει διάφανο.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά μαζί με το γάλα να αφρατέψουν.
  4. Τα ρίχνω στο τηγάνι φροντίζοντας να καλύψουν όλο τον πάτο του.
  5. Ραντίζω με αλάτι και πιπέρι και συνεχίζω πασπαλίζοντας την ξινή μυζήθρα και ψιλοκομμένο δυόσμο.
  6. Αφήνω σε μέτρια φωτιά να ψηθεί η μια πλευρά για 3 – 4 λεπτά και με ένα καπάκι γυρίζω το σφουγγάτο κι από την άλλη.
  7. Μόλις ψηθεί κι από αυτή 2 λεπτά περίπου είναι έτοιμη, τη βγάζω σε ένα μεγάλο πιάτο.
  8. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με την ΑΛΦΑ Weiss


Ζυμαρικά αλά κρεμ με κοτόπουλο και λουκάνικο

 

Γυρνάς από τη θάλασσα, τον καυτό ήλιο, τις αμέτρητες βουτιές και απολαμβάνεις λιγκουίνι αλά κρεμ με κοτόπουλο και λουκάνικο.

Ετοιμάζεται γρήγορα και το καλύτερο σε ένα μόνο σκεύος.

Όλοι σε ευγνωμονούν που η πείνα τους κατευνάστηκε με ζεστά, κρεμμώδη λιγκουίνι με ζουμερό κοτόπουλο και πικάντικο λουκάνικο με τι σπιρτάδα του να δίνει ένταση  στη λευκή, τυρένια κρέμα που το λούζει.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
6 - 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 600 γρ στήθος κοτόπουλου, σε κομμάτια 3 εκ
  • ελαιόλαδο
  • 200 γρ καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • λευκό πιπέρι
  • 1 κύβο κοτόπουλου ή 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
  • 500 ml κρέμα γάλακτος (πλήρη ή light)
  • 450 γρ λιγκουίνι ή σπαγγέτι
  • 100 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί
  • 1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνω 1 ½ ΚΣ ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση και ρίχνω το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια 3 εκ. 
  2. Όταν ασπρίσει το χρώμα τους, τα γυρίζω κι από την άλλη πλευρά.
  3. Προσθέτω το λουκάνικο σε ροδέλες, μόλις ροδίσει και από τις δύο πλευρές βάζω το σκόρδο και αφήνω για ένα λεπτό.
  4. Αλατίζω, ρίχνω λευκό πιπέρι και 1 λίτρο βραστό νερό (ή ζωμό κοτόπουλου).
  5. Μέσα του διαλύω ένα κύβο κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος.
  6. Μόλις βράσουν, προσθέτω τα ζυμαρικά ανακατεύω στην αρχή και τα αφήνω έπειτα να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  7. Λίγο πριν τα κατεβάζω πασπαλίζω με τριμμένο κεφαλοτύρι και μαϊντανό, ανακατελυω για τελευταία φορά απαλά και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Κατσικάκι με γαμοπίλαφο

 

Το πιο διάσημο φαγητό της Κρήτης και δικαίως, το κατσικάκι με γαμοπίλαφο διακρίνεται για την απλότητα και τη νοστιμιά του.

Κυρίαρχο φαγητό σε όλες τις γιορτές και επίσημες εκδηλώσεις στο νησί, σε γάμους και βαφτίσεις.

Συνήθως χρησιμοποιούμε ζυγούρι αλλά εγώ σήμερα το φτιάχνω με κατσικάκι, από το οποίο θα πάρει και όλη τη γεύση του το πιλάφι.

Με ένα τέτοιο φαγητό χρειάζεται καλή παρέα με το κατάλληλο ποτό και τη καλύτερο από μια παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss, με τη γλυκιά, φρουτώδη, γεύση της βύνης σιταριού που μας ενώνει όλους! 
 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ½ - 2 κιλά κατσικάκι, σε κομμάτια με το κόκκαλο
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 60 ml λευκό κρασί
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 250 γρ (1 ½ κούπα) ρύζι γλασέ
  • 250 γρ (1 ½ κούπα) ρύζι parboiled
  • 1 κγ αλάτι
  • λεμόνια, σε φέτες για το γαρνίρισμα
  • πιπέρι, για γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω το κρέας και το ταμπονάρω με χαρτί κουζίνας για να μην έχει υγρά.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για ένα λεπτό.
  3. Προσθέτω το κατσικάκι φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να ακουμπάνε στον πάτο τους σκεύους, διαφορετικά τα βάζω σε δόσεις.
  4. Όταν πάρει χρώμα, το γυρίζω κι από την άλλη πλευρά, συνολικά χρειάζεται πέντε λεπτά περίπου.
  5. Σβήνω με λευκό κρασί και το αφήνω να εξατμιστεί.
  6. Μόλις ετοιμαστεί, ρίχνω βραστό νερό να σκεπάσει το κρέας, το αφήνω να πάρει μια βράσει, ξαφρίζω, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το κρέας να βράσει για περίπου 1 ώρα.
  7. Έτοιμο το κρέας το βγάζω σε μια πιατέλα, το ραντίζω με αλάτι, σκεπάζω με ένα πιάτο και πετσέτα να διατηρηθεί ζεστό και στραγγίζω το ζωμό.
  8. Μετράω το ζωμό, χρειάζεται τριπλάσια ποσότητα από το ρύζι (αν δεν φτάνει προσθέτω νερό).
  9. Πλένω σε σουρωτήρι τα δύο ειδών ρύζια και αφού ζεστάνω 9 κούπες (2,160 λίτρα) ζωμό τα ρίχνω κι αυτά στην κατσαρόλα.
  10. Αλατίζω, ανακατεύω μια φορά, κι αφού μειώσω τη θερμοκρασία σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και το αφήνω να βράσει για περίπου 15 λεπτά (αν χρειαστεί προσθέτω λίγο νερό).
  11. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο χρειάζεται δηλαδή ένα δυο λεπτά ακόμα το βγάζω από τη φωτιά (με το υγρό και τη θερμότητα συνεχίζει να βράζει). Πρέπει να είναι υγρό το πιλάφι και όχι στεγνό.
  12. Σερβίρω αμέσως σε πιατέλα με το κατσικάκι από πάνω, μαζί με φέτες λεμονιού, πιπέρι και παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με την ΑΛΦΑ Weiss


Χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονο στην κατσαρόλα

 

Κορυφαίο φαγητό το χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονο στην κατσαρόλα γίνεται λουκούμι, το κρέας λιώνει στο στόμα, με φρέσκο ψωμάκι να βουτάει στην σάλτσα και τα βραστά χορταρικά συνθέτουν ένα πλήρες γεύμα.

Λεμονάτο με ποικιλία γεύσεων αποτελεί ιδανική λύση για Κυριακάτικο φαγητό που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΑΤΟΜΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1,2 – 1,5 κιλό χοιρινό σπάλα, χωρίς το κόκκαλο σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • ½ σελινόριζα, σε κομμάτια
  • 2 πράσα, χοντροκομμένα
  • 1 ματσάκι σέλινο, χοντροκομμένο
  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 1 ½ χυμό λεμονιού
  • 1 ΚΣ κόρν φλάουρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και ρίχνω το κρέας σε κομμάτια (αφού πρώτα το έχω ταμπονάρει με χαρτί κουζίνας για να είναι στεγνό από νερό).
  2. Όταν αλλάξει το χρώμα του, γυρίζω τα κομμάτια κι από την άλλη πλευρά (περίπου 7 -10 λεπτά). Το βγάζω σε πιατέλα.
  3. Στην ίδια κατσαρόλα βάζω 1 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για ένα λεπτό. Προσθέτω το κρέας, τη σελινόριζα, το αλάτι, το πιπέρι και γεμίζω με βραστό νερό( αφήνω 1 -1,5 εκ να μην σκεπάζει το κρέας).
  4. Μόλις βράσει, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζω με το καπάκι (αφήνω μια μικρή εσοχή να βγαίνει λίγο ο ατμός) για περίπου 1 ώρα (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνω λίγο βραστό νερό).
  5. Όταν περάσει η ώρα και το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ανοίγω το καπάκι, ρίχνω μέσα το πράσο και το σέλινο, σκεπάζω πάλι και αφήνω για περίπου 20 λεπτά (μόλις τα κοτσάνια μαλακώσουν είναι έτοιμο) και κατεβάζω από την εστία. 
  6. Ανοίγω το καπάκι και αφήνω 10 λεπτά το φαγητό να κρυώσει ελαφρά.
  7. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτω σταδιακά και το χυμό λεμονιού.
  8. Παίρνω δυο κουταλιές με την κουτάλα (μεγάλη της σούπας) και προσθέτω σταδιακά (λίγο-λίγο) από το ζωμό του φαγητού στο αυγολέμονο. Έπειτα επιστρέφω όλο το μείγμα του μπολ, σε δόσεις στην κατσαρόλα, διάσπαρτα ανακινώντας την απαλά να ενσωματωθεί.
  9. Βάζω την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά (μέτρια ένταση) και αφού διαλύσω σε ένα μικρό μπολάκι το κορν φλάουρ σε λίγο νερό, το ρίχνω στην κατσαρόλα και μόλις πάρει μια βράση, τη βγάζω από τη φωτιά.
  10. Σερβίρω αμέσως μαζί με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Υγιεινά μπιφτέκια με παντζάρι, κόκκινα φασόλια και βρώμη

 

Σήμερα φτιάχνω λίγο διαφορετικά μπιφτέκια λαχανικών, με παντζάρι, κόκκινα φασόλια και βρώμη, υγιεινά, ελαφριά, πεντανόστιμα.

Είναι εύκολα και σερβίρονται μαζί με ρύζι ή σαλάτα, ακόμα και σκέτα είναι χορταστικά και στάζουμε μπόλικο λεμονάκι από πάνω που τους ταιριάζει.

Μην διαστάσεις να τα δοκιμάσεις ακόμα και αν σε ξενίζουν κάποια υλικά όπως τα φασόλια και η βρώμη, πραγματικά δεν τα καταλαβαίνεις στη γεύση.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 - 12 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
52 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • 2 ωμά παντζάρια, τριμμένα
  • 1 κολοκυθάκι, τριμμένο
  • 3 καρότα, τριμμένα
  • 2-3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 400 γρ κόκκινα φασόλια, βρασμένα σε κονσέρβα, στραγγισμένα
  • 100 γρ βρώμη
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 ΚΣ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω τα λαχανικά και αφού ζεστάνω σε δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι 1 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω για ένα λεπτό το κρεμμύδι, προσθέτω το σκόρδο και αφήνω για άλλο ένα λεπτό.
  2. Ρίχνω όλα τα λαχανικά, το κολοκυθάκι, τα καρότα και τα παντζάρια, ανακατεύω καλά και τα αφήνω για 20 λεπτά να κατεβάσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Εναλλακτικά μπορώ να τα βάλω σε στραγγιστήρι, να τα αλατίσω ελαφρά αφήνοντάς τα για 1 ώρα να κατεβάσουν τα υγρά τους και έπειτα να τα πιέσω καλά (δες ΕΔΩ).
  3. Στο μούλτι βάζω τη βρώμη με τα φασόλια και τα αλέθω καλά. Προσθέτω τα αυγά και χτυπάω για τελευταία φορά.
  4. Ρίχνω το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω τα λαχανικά από το τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και ανακατεύω.
  5. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  6. Βγάζω από το ψυγείο και τα πλάθω σε μεγάλα μπιφτέκια.
  7. Ζεσταίνω μια γκριλιέρα (ή τηγάνι) με μια πρέζα ελαιόλαδο, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και βάζω ανά 4 τα μπιφτέκια. Αφήνω 2-3 λεπτά και γυρίζω από την άλλη πλευρά για τον ίδιο χρόνο. Όμοια συνεχίζω με τα υπόλοιπα.
  8. Σερβίρω μαζί με φέτες λεμονιού. 
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Συνταγή εμπνευσμένη από τον Donal Skenah


Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

 

Εκλεπτυσμένο οικογενειακό φαγητό, τα γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο, έρχονται λεμονάτα και μυρωδάτα και μας ξετρελαίνουν!

Δεν είναι καθημερινό φαγητό, συνήθως είναι κυριακάτικο ή πιο εορταστικό όταν βρισκόμαστε  όλοι μαζί αλλά αξίζει την αναμονή και μας αποζημιώνει όλους.

Ελαφριά γεύση, έντονη απόλαυση!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 - 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 - 60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
35 – 40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΕΣ & 40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 8-10 κολοκυθάκια
  • 300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
  • 110 γρ ρύζι καρολίνα
  • 6 ΚΣ (90 ml) ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 ΚΣ άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ΚΣ δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 1 πατάτα, σε φέτες (προαιρετικά)
  • 1 καρότο, σε φέτες(προαιρετικά)

Για τη σάλτσα:

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια το χυμό
  • 1 ΚΣ κόρν φλάουρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω στρογγυλά κολοκυθάκια που γεμίζουν ευκολότερα, διαφορετικά παίρνω μεγάλα κλασικά. Τα πλένω τα κολοκυθάκια, κόβω τα καπάκι τους και με ένα κουταλάκι αδειάζω τη σάρκα τους, αφήνοντας 3 χιλ περιμετρικά περιθώριο. 
  2. Τη μισή γέμιση την κόβω σε καρέ (κυβάκια) και την χρησιμοποιώ (με την υπόλοιπη την φυλάω γιατί μπορώ να φτιάξω κάτι άλλο δες ΕΔΩ & ΕΔΩ).
  3. Σε μια κατσαρόλα με μεγάλη βάση, ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια για 1 λεπτό. Προσθέτω τον κιμά πιέζοντας με την κουτάλα να γίνει σπυρωτός και να καβουρδιστεί (αλλάζει χρώμα), μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Τέλος ρίχνω την ψίχα από τα κολοκυθάκια αφήνοντας τα να μαραθούν και να κατεβάσουν τα υγρά τους.
  4. Βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνω το περιεχόμενο της σε ένα μπολ. Προσθέτω τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και 2 ΚΣ ελαιόλαδο και ανακατεύω πολύ καλά. 
  5. Στην ίδια κατσαρόλα με πριν αν θέλω μπορώ να στρώσω στον πάτο της πατάτες και καρότα κομμένα σε ροδέλες, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και 2 ΚΣ ελαιόλαδο. Γεμίζω ένα - ένα τα κολοκυθάκια με το κουταλάκι με γέμιση μέχρι τα 2/3 γιατί θα φουσκώσει το ρύζι όταν βράσει. Σκεπάζω με το καπάκι από κολοκύθι και το τοποθετώ στην κατσαρόλα (φροντίζω τα κολοκυθάκια να χωράνε ακριβώς στην κατσαρόλα).
  6. Γεμίζω με νερό που καλύπτει τα κολοκυθάκια στα 2/3 σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να αρχίσει να βράζει. Τότε χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια, ανοίγω λίγο το καπάκι να φεύγει ο ατμός και αφήνω το φαγητό να βράζει για 35 – 40 λεπτά. 
  7. Όταν ετοιμαστεί, τσιμπάω με ένα πιρούνι, πρέπει το κολοκυθάκια να «κρατάει» να μην έχει λιώσει και το ρύζι να έχει βράσει κανονικά. Βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρώ το καπάκι και αφήνω για 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.
  8. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτω το λεμόνι και παίρνω κουταλιές με την κουτάλα της σούπας από το ζουμί της κατσαρόλας και ρίχνω μία – μια στο μπολ ανακατεύοντας (συνολικά 3 περίπου).
  9. Έπειτα αντιστρόφως παίρνω μια κουταλιά της σούπας από το αυγολέμονο του μπολ και το ρίχνω διάσπαρτα μέσα στην κατσαρόλα ανακινώντας την από τα αυτιά να ανακατευτεί με το υπόλοιπο ζουμί (βοηθάω και με ένα κουτάλι). Συνεχίζω με άλλη μια κουταλιά και στη συνέχεια ρίχνω όλο το αυγολέμονο, ανακινώντας συνέχεια.
  10. Δοκιμάζω τη σάλτσα κι αν χρειαστεί μπορώ να προσθέσω τώρα στην κατσαρόλα λίγο λεμόνι ή αλάτι.
  11. Βάζω την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά και αφού διαλύσω σε λίγο νερό 1 ΚΣ κόρν φλάουρ το ρίχνω διάσπαρτα μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύω και μόλις πάρει μια βράση την βράζω από τη φωτιά.
  12. Σερβίρω αμέσως τα κολοκυθάκια, με τη σάλτσα αυγολέμονου και γαρνίρω με ψιλοκομμένο άνηθο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γρήγορο σπιτικό πιλάφι με ψαρονέφρι

 

Γρήγορο αλλά καθόλου πρόχειρο φαγητό, το σπιτικό πιλάφι με ψαρονέφρι είναι ένα πλήρες γεύμα, εντυπωσιακό και πεντανόστιμο.

 

 

Με σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S ελαφρά μαγειρεμένο στον ατμό, μας εξοικονομεί χρόνο δημιουργώντας πλούσια πιάτα χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, καθημερινά στο τραπέζι μας.

Το Σπιτικό πιλάφι, το Ταϊλανδέζικο ρύζι και το Καστανό ρύζι με μεσογειακά λαχανικά τα βρίσκουμε στα My Market.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία (250 γρ) Σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S
  • 250 γρ ψαρονέφρι, κομμένο σε κομμάτια
  • ¼  κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 2 ΚΣ βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
  • 30 ml λευκό κρασί
  • 1 ΚΣ μουστάρδα
  • 1 ΚΣ μέλι
  • 2 ΚΣ σταφίδες 
  • 1 κγ κόρν φλάουρ
  • 1 κγ σουσάμι καβουρδισμένο
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αλατοπιπερώνω το ψαρονέφρι.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 2 ΚΣ βούτυρο και σοτάρω το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3 – 4  λεπτά.
  3. Αφήνω μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτω το κρεμμύδι αφήνοντας για ένα λεπτό και σβήνω με λευκό κρασί.
  4. Ρίχνω 120 ml νερό (να μισοσκεπαστεί το κρέας) με τη μουστάρδα, το μέλι και αφήνω για 15 - 20 λεπτά.
  5. Αφαιρώ το κρέας και δένω τη σάλτσα προσθέτοντας 1 κγ κόρν φλάουρ που έχω διαλύσει σε 1 ΚΣ κρύο νερό, ανακατεύω και μόλις αρχίσει να γίνεται «σφίγγει» βγάζω από τη φωτιά.
  6. Για να φτιάξω το σπιτικό πιλάφι UNCLE BEN’S πιέζω τη συσκευασία να διαχωριστεί το ρύζι.
  7. Σε μια κατσαρόλα βράζω 2 ΚΣ νερό, προσθέτω το ρύζι μαζί με τις σταφίδες, σκεπάζω με το καπάκι και σιγοβράζω για 3 λεπτά. 
  8. Σερβίρω το ρύζι με το ψαρονέφρι από πάνω και ραντίζω με τη σάλτσα του.
  9. Γαρνίρω με σουσάμι και φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Ηπειρώτικη κρεατόπιτα

 

Ηπειρώτικη κρεατόπιτα για το δείπνο της Αναστάσεως με τραγανό σπιτικό φύλλο που μέσα του κρύβει πλούσια γέμιση από τρυφερό αρνάκι με ρύζι, μυρωδικά και μπόλικη φέτα.

Ιδανική για το συμπλήρωμα του γιορτινού μας τραπεζιού και όλοι θα ενθουσιαστούν από την νοστιμιά της.

Χρησιμοποιούμε φέτα ΔΩΔΩΝΗ που θα θρυμματιστεί άψογα, συμπληρώνοντας τη γέμιση της παραδοσιακής αυτής πίτας. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 270 ml νερό ζεστό
  • 1 κγ αλάτι
  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ΚΣ ξύδι
  • 100 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλα σε κομμάτια
  • 4 ΚΣ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
  • 3 κρεμμύδια κομμένα
  • 250 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 πράσο
  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα
  • ½ ματσάκι δυόσμο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μέτριας σκληρότητας.
  3. Τη χωρίζουμε σε 12 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μια σε διάμετρο 15 – 20 εκ. Τοποθετούμε τα φύλλα ανά 6 το ένα πάνω από το άλλο αλείφοντας ανάμεσα με λιωμένο βούτυρο. Τα σκεπάζω με πετσέτα και τα αφήνω να ξεκουραστούν.
  4. Στην χύτρα με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε το κρέας για λίγα λεπτά, γεμίζουμε με νερό να το καλύπτει και το βράζουμε για 45 λεπτά.
  5. Βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομματάκια.
  6. Το ζουμί του, το στραγγίζουμε και βράζουμε σε αυτό το ρύζι (όχι πλήρως).
  7. Σε ένα τηγάνι με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το πράσο.
  8. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο, τον βασιλικό.
  9. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο αρνί, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το πράσο, το ρύζι και τη φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
  10. Ανοίγουμε το ένα φύλλο σε διάμετρο όση το ταψί συν τα τοιχία του και το μεταφέρουμε σε αυτό. Κόβουμε όσο φύλλο περισσεύει από τα χείλη του σκεύους.
  11. Ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
  12. Ρίχνουμε από πάνω 120 ml από τον ζωμό του κρέατος που έχουμε στραγγίξει.
  13. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, κόβοντας όσο περισσεύει της περιμέτρου του ταψιού. Ενώνουμε τα δύο φύλλα, ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και νερό από πάνω.
  14. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 35 λεπτά περίπου, στην κατώτερη σχάρα. Όταν χρυσαφίσει η επιφάνεια του είναι έτοιμη.
  15. Βγάζουμε, αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Κοτόπουλο με λαχανικά

 

Διάλειμμα από τη νηστεία σήμερα με ένα οικογενειακό φαγητό, κοτόπουλο με φρέσκα λαχανικά, κοκκινιστά στην κατσαρόλα.

Ένα γεύμα που ακόμα και τα παιδιά ξεγελιούνται και το τρώνε με ευχαρίστηση ειδικά όταν το συνοδεύσουμε με ρύζι, φέτα και φρέσκο ψωμάκι. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 - 6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κοτόπουλο (1.2 – 1.5 κιλό) σε κομμάτια – 8 περίπου
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 4 ΚΣ (60 ml) ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
  • 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε στικς
  • 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς
  • 300 γρ (4 τμχ) κολοκυθάκια, κομμένα σε στικς
  • 1 μελιτζάνα, κομμένη σε στικς
  • 800 γρ ντομάτες σε κυβάκια
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κγ θυμάρι
  • 1 ½ κγ αλάτι
  • λίγο πιπέρι
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζω με 1 κγ αλάτι και λίγο πιπέρι. Τα ανακατεύω.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μεγάλο πάτο, σε μέτρια-δυνατή φωτιά ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κοτόπουλο. Μόλις αλλάξει το χρώμα του, γυρίζω όλα τα κομμάτια κι από την άλλη πλευρά. Σβήνω με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το βγάζω από την κατσαρόλα.
  3. Στο ίδιο σκεύος σοτάρω τα κρεμμύδια για ένα λεπτό και συνεχίζω με το σκόρδο, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα.
  4. Αφήνω να μαραθούν και να μειωθεί ο όγκος τους για 3 λεπτά περίπου.
  5. Προσθέτω τις ντομάτες, το φύλλο δάφνης, 1 ½  κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι, 1 κγ θυμάρι και 2 ΚΣ ελαιόλαδο.
  6. Βάζω πίσω στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου, ανακατεύω καλά όλα τα υλικά, σκεπάζω το κρέας με βραστό νερό, μειώνω τη θερμοκρασία σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το φαγητό να βράσει για 30 λεπτά.
  7. Κατεβάζω το σκεύος από τη φωτιά, αφήνω 10 λεπτά και σερβίρω γαρνίροντας με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και παρέα με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πεϊνιρλί με τυριά

 

Για εκείνους που δεν νηστεύουν σήμερα φτιάχνουμε λατρεμένα πεϊνιρλί γεμιστά με τυριά ακόμα και στη ζύμη, για να μην χάνουμε ούτε μπουκιά χωρίς τυρένια γεύση.

Με τα τυριά της ΔΩΔΩΝΗ αυτά τα απολαυστικά πεϊνιρλί αποθεώνονται.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΠΕΪΝΙΡΛΙ 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ & 35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι σκληρό
  • 300 ml νερό ζεστό (όχι καυτό)
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 25 γρ νωπή μαγιά (ή 1 συσκευασία - 8γρ ξηρή μαγιά)
  • ¼ κγ ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 ΚΣ ρίγανη
  • 1 αυγό (για επάλειψη)

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, σε μπαστουνάκια
  • 8 φέτες τυρί ΔΩΔΩΝΗ Του Τοστ
  • 200 γρ τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ
  • λίγη ρίγανη (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τη μισή ποσότητα από το ζεστό νερό (150 ml) και μέσα του διαλύω τη ζάχαρη και τη μαγιά.
  2. Προσθέτω 4- 5 ΚΣ από το αλεύρι δημιουργώντας ένα ελαφρύ κουρκούτι, το σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό σημείο για 10 – 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (το μείγμα θα βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια).
  3. Συνεχίζω προσθέτοντας το υπόλοιπο ζεστό νερό και το ελαιόλαδο.
  4. Αφού αναμείξω στο αλεύρι το αλάτι και τη ρίγανη, το προσθέτω σταδιακά στο μείγμα του μπολ ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή, ελαστική χωρίς να κολλάει στα χέρια.
  5. Σκεπάζω τη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και την αφήνω σε ζεστό σημείο (ή στον φούρνο που έχω προθερμάνει στους 30*C και έχω κλείσει) για 1 – 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
  6. Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη, την βγάζω σε αλευρωμένη επιφάνεια και την χωρίζω σε τέσσερα όμοια μέρη.
  7. Παίρνω το ένα και το ανοίγω με τον πλάστη σε λεπτό, οβάλ σχήμα.
  8. Κατά μήκος των δύο πλευρών της βάζω από 50 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ κομμένα σε μπαστουνάκια.
  9. Αλείφω με λίγο νερό και σκεπάζω τη φέτα στο γείσο της ζύμης δημιουργώντας τα τοιχία του πεϊνιρλί. Στο πάνω και κάτω άκρο γυρίζω σπειροειδώς τη ζύμη να κλείσει.
  10. Τοποθετώ στη μέση της βάρκας από ζύμη μια φέτα τυρί ΔΩΔΩΝΗ Του Τοστ και κόβω άλλη μια στη μέση γεμίζοντας την υπόλοιπη ζύμη εσωτερικά.
  11. Ραντίζω με άφθονο τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ περίπου 50 γρ και μια πρέζα ρίγανη από πάνω. Όμοια φτιάχνω και τα υπόλοιπα.
  12. Σκεπάζω και αφήνω για 20 λεπτά.
  13. Αλείφω το γείσο της ζύμης με λίγο αυγό που έχω ανακατέψει λμε 1 ΚΣ νερό.
  14. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 – 25 λεπτά, μόλις χρυσίσει η ζύμη βγάζω από το φούρνο.
  15. Σερβίρονται αμέσως ζεστά. 
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι

 

Ζουμερό, νόστιμο και χορταστικό νηστίσιμο φαγητό το κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι ικανοποιεί ολόκληρη την οικογένεια.

Γεμάτο από τα αρώματα της θάλασσας μαζί με τα ζυμαρικά γεμίζει το τραπέζι και όσοι δεν νηστεύουν μπορούν να το απολαύσουν γαρνιρισμένο με τριμμένο τυρί.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 – 1.2 κιλό χταπόδι
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 60 ml λευκό κρασί ή ούζο
  • 4 τριμμένες ντομάτες
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • ½  κγ κόκκους μπαχάρι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 500 γρ κοφτό μακαρονάκι
  • 1 κγ αλάτι (προαιρετικά)
  • λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε καλά το χταπόδι με νερό επιμένοντας στα πλοκάμια με τις βεντούζες.
  2. Κόβουμε και αφαιρούμε τα μάτια και το στόμα του, σχίζουμε την κουκούλα και ξεπλένουμε καλά το εσωτερικό της.
  3. Ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρω το χταπόδι μέχρι να κοκκινίσει.
  4. Το βγάζω από τη φωτιά και προσεκτικά σε μια επιφάνεια κοπής το κόβω σε μικρά κομμάτια.
  5. Στο ίδιο μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω για 1 λεπτό τα κρεμμύδια.
  6. Προσθέτω το χταπόδι σε κομμάτια και τα σβήνω με κρασί.
  7. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνω τις ντομάτες, τον πελτέ, 120 ml ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, το πιπέρι, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζω την κατσαρόλα (αφήνοντας λίγο να φεύγει ο ατμός) και αφήνω για 45 – 60 λεπτά να βράσει το χταπόδι.
  8. Αφού περάσει η ώρα αφαιρώ τα φύλλα της δάφνης, δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω 1 κγ αλάτι και ρίχνω το κοφτό μακαρονάκι.
  9. Ανακατεύω, σκεπάζω με βραστό νερό και αφήνω να βράσει για 10 περίπου λεπτά (όσο γράφει η συσκευασία των ζυμαρικών). Αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνω με βραστό νερό.
  10. Όταν ετοιμαστεί σερβίρω αμέσως και γαρνίρω με φρέσκο μαϊντανό.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μανιταρόσουπα χωρίς τύψεις

 

Μανιταρόσουπα για σήμερα, ζεστή, πανεύκολη και χωρίς τύψεις που μπορούμε να απολαύσουμε χουχουλιασμένοι τις κρύες μέρες.

Πλήρες γεύμα, με το γαλοτύρι στο πιάτο να προσθέτει τη δροσερή υπόξινη νότα του και μας κρατάει χορτάτους για ώρες.

Χρησιμοποιώντας προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ είμαστε σίγουροι για την επιτυχία της και το νόστιμο γευστικό αποτέλεσμα.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 50 γρ βούτυρο αγελάδως ΔΩΔΩΝΗ
  • 2 κρεμμύδια, κομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
  • 2 κλωνάρια σέλερι
  • 500 γρ λευκά μανιτάρια, σε φέτες
  • 4 ΚΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 800 ml φρέσκο γάλα πλήρες ΔΩΔΩΝΗ με 3,5 % λιπαρά
  • 600 ml νερό
  • 1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 1 ½ κγ αλάτι
  • ½ κγ πιπέρι
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό, κομμένο
  • 1 ΚΣ γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, για γαρνίρισμα
  • μαϊντανό, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε δυνατή φωτιά λιώνω το βούτυρο και σοτάρω τα κρεμμύδια για 1 λεπτό. Προσθέτω τα σκόρδα και το σέλερι αφήνοντας τα για άλλο 1 λεπτό.
  2. Ρίχνω τα μανιτάρια, ανακατεύω ανά διαστήματα αφήνοντας να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αφαιρώ λίγα μανιτάρια και τα κρατάω για γαρνίρισμα των πιάτων.
  3. Ραντίζω το αλεύρι και το αφήνω να καβουρδιστεί για ½ λεπτό.
  4. Συνεχίζω ρίχνοντας το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ, το νερό, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι , το πιπέρι και το μαϊντανό.
  5. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το περιεχόμενο να βράσει για 15 λεπτά περίπου.
  6. Αφού ετοιμαστεί η σούπα την βγάζω από την εστία και με το ραβδομπλέντερ την πολτοποιώ.
  7. Σερβίρω αμέσως στα πιάτα γαρνίροντας το κάθε ένα, με μια κουταλιά της σούπας γαλοτύρι στη μέση και 2-3 φέτες μανιτάρι. Ραντίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω αμέσως συντροφιά με φρυγανισμένο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Κοκκινιστές φακές σούπα

 

Το κλασικό μας όσπριο οι κοκκινιστές φακές σούπα αποτελούν το πιο αγαπητό στην κατηγορία του φαγητό. Μας ζεσταίνει και μας χορταίνει τον χειμώνα ενώ παράλληλα έχει υψηλή διατροφική αξία.

Προαιρετικά μπορούμε να συμπληρώσουμε στο τέλος το ξύδι καθώς και τη φέτα (25%) με το μαϊντανό για γαρνίρισμα στο πιάτο μας.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
2 - 3 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φακές (αν είναι με το κιλό, τις καθαρίζω)
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, σε κυβάκια
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • 2 ντομάτες, τριμμένες
  • 1 σκελίδα σκόρδου, σε φέτες
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ κύμινο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • λίγο ξύδι, προαιρετικά
  • φέτα για γαρνίρισμα, προαιρετικά
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο, προαιρετικά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τις φακές, σκεπάζω με νερό και σε δυνατή ένταση τις βράζω για 5 λεπτά. Στραγγίζω τα όσπρια και επαναλαμβάνω τη διαδικασία για μια ακόμα φορά.
  2. Ζεσταίνω στο σκεύος 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω για ένα λεπτό το κρεμμύδι και το καρότο.
  3. Προσθέτω τον πελτέ, τις ντομάτες, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τον κύβο των λαχανικών και τελευταίες τις στραγγισμένες φακές.
  4. Σκεπάζω με νερό, να καλύπτει τα υλικά 2 εκ περίπου, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω τις φακές να βράσουν για 45 λεπτά. Ανά διαστήματα ανακατεύω απαλά και αν χρειαστεί νερό συμπληρώνω.
  5. Όταν περάσει αυτό το διάστημα, δοκιμάζω κι αν οι φακές έχουν βράσει (έχουν μαλακώσει, όχι να έχουν λιώσει, εξαρτάται από το είδος τους), προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας για τελευταία φορά.
  6. Αφαιρώ τα φύλλα δάφνης και σερβίρω αμέσως.
  7. Γαρνίρω σε κάθε πιάτο με λίγο ξύδι (προαιρετικά), θρυμματισμένη φέτα, μαϊντανό ψιλοκομμένο και συνοδεύω με φρέσκο ψωμί και ρέγκα αν επιθυμώ.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Σνίτσελ στο φούρνο

 

Αυτά δεν είναι απλά σνίτσελ, αλλά αρωματικά σνίτσελ στο φούρνο. Με τραγανή τυρένια κρούστα, ζουμερή σάλτσα ντομάτας, λιωμένο τυρί και γλυκά αυγά που γεμίζουν το στόμα. Τι άλλο να ζητήσω από μια μπουκιά;

Ένα πλήρες φαγητό εύκολο αλλά εντυπωσιακό, για όλη την οικογένεια και για φοιτητές ή εργένηδες αφού η μερίδα μπορεί να προσαρμοστεί άνετα σε ατομική.

Xρησιμοποιώ το ιδανικό τυρί για αυτή τη συνταγή ιταλικό, σκληρό, Grana Padano, αργής ωρίμανσης, ημιλιπαρό με διάρκεια ζωής τα 2 έτη. Χάρη στις πρώτες ύλες του, έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες, κάνοντας κάθε μπουκιά του το τέλειο μείγμα θρεπτικών ουσιών, είναι εξαιρετικά εύπεπτο και ιδανικό για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
3 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 μεγάλα χοιρινά σνίτσελ
  • 220 γρ Grana Padano
  • 100 gr φρυγανιά τριμμένη
  • 120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ΚΣ καλαμποκάλευρο
  • 5 αυγά
  • 2 ΚΣ γάλα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ¼ κγ μοσχοκάρυδο
  • 3 ΚΣ βούτυρο

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ντοματίνια, για γαρνίρισμα
  • φρέσκα φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, μια πρέζα αλάτι και άλλη μια πιπέρι.
  2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα 2 αυγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
  3. Στο τελευταίο μπολ ρίχνω την τριμμένη φρυγανιά με 120 γρ τριμμένο Grana Padano. 
  4. Βουτάω κάθε σνίτσελ πρώτα στο μπολ με το αλεύρι, τινάζω κα φύγει η περίσσεια, έπειτα τα ρίχνω στο μείγμα των αυγών και τέλος στη φρυγανιά.
  5. Τα βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  6. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό, έπειτα το σκόρδο για ½ λεπτό και προσθέτω τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και αφήνω να βράσει για 10 λεπτά. Βγάζω από τη φωτιά.
  7. Ζεσταίνω ένα μεγάλο τηγάνι με 1 ΚΣ βούτυρο σε μέτρια δυνατή φωτιά και τηγανίζω τα σνίτσελ. Θέλει περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
  8. Τα βγάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας.
  9. Σε ταψί απλώνω μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετώ τα σνίτσελ, από πάνω βάζω 100 γρ Grana Padano σε λεπτές φέτες και απλώνω τη σάλτσα ντομάτας.
  10. Γαρνίρω με 30gr Grana Padanο, ντοματίνια κομμένα στη μέση και ψήνω στο φούρνο στους 180*C για 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Βγάζω από το φούρνο, με τη ράχη του κουταλιού δημιουργώ πάνω σε κάθε σνίτσελ μια εσοχή και σπάω ένα αυγό. 
  11. Βάζω πάλι στο φούρνο για 10 λεπτά, μόλις ψηθεί το ασπράδι του αυγού, είναι έτοιμα και βγάζω από το φούρνο.
  12. Σερβίρω αμέσως αφού γαρνίρω με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Grana Padano


Ρολό κατσικάκι γεμιστό με μυρωδικά και τυρί

 

Γιορτινό κατσικάκι γεμιστό με μυρωδικά και τυρί, η εναλλακτική πρόταση για το φετινό τραπέζι σου. Κομμένο σε φέτες είναι εντυπωσιακό και εύκολο στο σερβίρισμα, ενώ κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα μαζί με το μαλακό τυρί και τα μυρωδικά. Ακολούθησε τα 5 tips μου και άσε τον δυνατό φούρνο της Bosch να κάνει τέλεια τη δουλειά του!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κιλά κατσικίσια μπούτια περίπου, ανοιγμένα για ρολό
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • χυμός 2 λεμονιών
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 200 ml κρασί ροζέ

Για τη γέμιση:

  • 1 ματσάκι μάραθο
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 350 γρ. σπανάκι
  • 300 γρ. γραβιέρα μαλακή
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τα κρεμμυδάκια, το μάραθο, το σπανάκι και τον άνηθο μέχρι να μαραθούν, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
  2. Στη συνέχεια, προετοιμάζω το κρέας. Αφού το ανοίξω, ραντίζω με αλάτι, πιπέρι, τα χορταρικά και τέλος βάζω το τυρί σε κομμάτια.
  3. Κατόπιν, το τυλίγω σε ρολό και το δένω σφιχτά με βαμβακερό σπάγκο. 
  4. Το τοποθετώ στο ταψί, το πασπαλίζω εξωτερικά με αλάτι και πιπέρι και το ραντίζω με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, κρασί και νερό.
  5. Το τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνω 1.5 – 2 ώρες, ενώ η λειτουργία 4D θερμού αέρα, σου προσφέρει ομοιόμορφο και τέλειο ψήσιμο σε κάθε επίπεδο. 
  6. Βγάζω το κατσικάκι από τον φούρνο και το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο για 15 – 20 λεπτά.
  7. Τέλος, το σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι.

TIPS:

• Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν
• Δένουμε σφιχτά το ρολό για να μην ανοίξει
• Χρησιμοποιούμε βαμβακερό σπάγκο
• Ψήνουμε στην αρχή σε δυνατή θερμοκρασία και έπειτα χαμηλώνουμε
• Βγάζουμε από τον φούρνο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 15 – 20 λεπτά

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Bosch Home


Αρνάκι με γιαούρτι στη γάστρα

 

Το απόλυτο χειμωνιάτικο φαγητό, Κρητικό αρνάκι με γιαούρτι στη γάστρα που κάνει ακόμα και τους πιο δύσπιστους να τους τρέχουν τα σάλια. Το βελούδινο γιαούρτι με τη ζουμερή ντομάτα και το λιωμένο τυράκι σκεπάζουν το μαλακό κρέας κι όλα αυτά αχνιστά σερβίρονται με φρέσκο ψωμάκι στο τραπέζι.

Εύκολο αλλά πεντανόστιμο αυτό το αρνί θα το ζηλέψουν πολλοί!

Αποθήκευσε το κι αν αντέξεις να μην το φτιάξεις μέχρι τις γιορτές, τότε τα Χριστούγεννα, απόλαυσε το μαζί με τους αγαπημένους σου.
 


FB-Αρνί-με-γιαούρτι-στη-γάστραIMG_3519_2.jpg

 

ΑΤΟΜΑ:
6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ½ κιλό αρνί μπούτι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στα τέσσερα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • θυμάρι
  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • χυμό 1 λεμονιού
  • 500 γρ πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
  • 70 γρ γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • 1 ντομάτα, σε ροδέλες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω το κρέας και το σκουπίζω με χαρτί κουζίνας.
  2. Το τοποθετώ πάνω σε σχάρα με το ταψί από κάτω και ανοίγω οπές σε διάφορα σημεία με το μαχαίρι. Βάζω στις τρύπες τα κομμένα σκόρδα.
  3. Πασπαλίζω με αλάτι (αρκετό), πιπέρι, θυμάρι και ραντίζω με ελαιόλαδο.
  4. Είτε με ένα πινέλο είτε με τα χέρια αλείφω καλά τα υλικά.
  5. Όμοια επαναλαμβάνω κι από την άλλη πλευρά.
  6. Ρίχνω στο ταψί ένα ποτήρι νερό και το βάζω στο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200*C για 1 ώρα και 15 λεπτά.
  7. Βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.
  8. Αφαιρώ όλα τα κόκκαλα, κόβω το αρνί σε μέτρια-μικρά κομμάτια και το βάζω στη γάστρα.
  9. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν.
  10. Προσθέτω το χυμό ενός λεμονιού, το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύω καλά.
  11. Ρίχνω το μείγμα πάνω από το κρέας στη γάστρα, πασπαλίζω με τριμμένη γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ και γαρνίρω με ροδέλες ντομάτας.
  12. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω για 30 λεπτά ακόμα, στον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200*C.
  13. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω παρέα με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Πίτσα στη στιγμή

 

Πίτσα στη στιγμή με μια εναλλακτική- εύκολη ζύμη με γιαούρτι και την πιο απλή αρωματική γέμιση.

Για την στιγμή που θέλουμε να απολαύσουμε γρήγορη, ελαφριά πίτσα χωρίς πολλά υλικά και φούσκωμα ζύμης.

Τα μυρωδικά και το γαλοτύρι της προσθέτουν μοναδική γεύση.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 155 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 240 γρ στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
  • 1 πρέζα αλάτι

Για την γέμιση:

  • 4 ΚΣ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
  • 7 ΚΣ γαλοτύρι
  • 1 ντομάτα σε ροδέλες
  • ρίγανη
  • φρέσκο βασιλικό, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι και το γιαούρτι.
  2. Τα ανακατεύω είτε με μαρίζ είτε με τα χέρια δημιουργώντας μια απαλή ζύμη σε μπάλα.
  3. Λαδώνω ένα ταψί διαμέτρου 25-28 εκ και ανοίγω τη ζύμη μέσα του, σιγά σιγά από το κέντρο προς τις άκρες. Αν χρειαστεί πασπαλίζω με αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.
  4. Απλώνω από πάνω τη σάλτσα ντομάτας.
  5. Ρίχνω σποραδικά πρώτα περιμετρικά και έπειτα στο κέντρο τις κουταλιές με το γαλότυρι (δεν τις απλώνω).
  6. Ενδιάμεσα βάζω τις ροδέλες τις ντομάτας και ραντίζω με λίγη ρίγανη.
  7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 30 λεπτά (μετά τα πρώτα 20 λεπτά σκεπάζω με αλουμινόχαρτο).
  8. Βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Κοτόπουλο τηγανιτό σε μαρινάδα με ξινόγαλα

 

Τηγανιτά μπουτάκια κοτόπουλου, με τραγανή κρούστα μαριναρισμένα σε ξινόγαλα.

Ακολούθησε τα #3 tips μου και με βοηθό την Bosch ετοίμασε το πιο λαχταριστό και εύκολο comfot food. 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
8 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 6 τμχ πόδια και φτερούγες κοτόπουλου
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • καπνιστή πάπρικα
  • σκόνη σκόρδου
  • πιπέρι cayanne
  • 500 ml ξινόγαλα
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • λάδι, για τηγάνισμα

 
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ραντίζω με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, cayenne, σκόρδο και τα ανακατεύω καλά.
  2. Ρίχνω το ξινόγαλα, ανακατεύω το κοτόπουλο, σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  3. Όταν περάσει η ώρα, βγάζω το κοτόπουλο και το στραγγίζω για 5 λεπτά πάνω σε σχάρα να φύγει η περίσσεια από το ξινόγαλα.
  4. Βάζω το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί. Τσεκάρω την θερμοκρασία του λαδιού με λίγο αλεύρι, αν το βγάζει στην επιφάνεια είναι έτοιμο.
  5. Σε μια πιατέλα ρίχνω το αλεύρι με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα και κυλάω τα κομμάτια του κρέατος μέσα να καλυφθούν με το μείγμα.
  6. Τα τινάζω καλά και τα ρίχνω ένα ένα στο τηγάνι.
  7. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι δυνατή αλλά όχι καυτή.
  8. Τα αφήνω για περίπου 15-20 λεπτά, τα βγάζω πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

TIPS:

•     Μαρινάρουμε σε ξινόγαλα για να μείνει μαλακό
•     Στραγγίζουμε τα κομμάτια σε σχάρα 
•     Τσεκάρουμε τη θερμοκρασία του λαδιού με λίγο αλεύρι
 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Bosch Home


Γιορτινό μοσχάρι με μανιτάρια

 

Μαλακές φέτες μοσχαριού, με σάλτσα και ζουμερά μανιτάρια και καρότα για γαρνίρισμα, αποτελούν ένα γιορτινό φαγητό, εντυπωσιακό και εύκολο στο σερβίρισμα, κατάλληλο και για μπουφέ.

Το συνοδεύουμε ιδανικά με ρύζι για να ολοκληρωθεί το γεύμα ή το δείπνο.

Φυσικά απαραίτητο είναι το φρέσκο ψωμί με το οποίο θα απολαύσουμε την νόστιμη σάλτσα.
 

SQSP-Ε152 Μοσχάρι με μανιτάρια-IMG_0847_new.JPG

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 ΦΕΤΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 (1500γρ) μοσχαρίσια σπαλομίτα 
  • ελαιόλαδο
  • 2 ΚΣ βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 καρότα χοντροκομμένα
  • 2 πορτοκαλιών το χυμό
  • 1 λεμονιού το χυμό
  • 2 φέτες τζίντζερ
  • 1 κγ κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 1 λέμονγκρας
  • αλάτι
  • 1 κιλό λευκά μανιτάρια, σε χοντρές φέτες
  • 2 ΚΣ κόρν φλάουρ

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλύνω και ταμπονάρω τη σπαλομίτα με χαρτί κουζίνας, να στεγνώσει όσο περισσότερο γίνεται εξωτερικά. Την τοποθετώ σε ένα ταψί ή ξύλο κοπής και με σπάγκο ψησίματος την δένω κατά μήκος και κάθετα για να κρατήσει κατά το βράσιμο το σχήμα της.
  2. Σε μια μεγάλη χύτρα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο με 1 ΚΣ βούτυρο και βάζω μέσα το κρέας. Το γυρίζω δυο – τρεις φορές από όλες τις πλευρές για να θωρακιστεί εξωτερικά.
  3. Προσθέτω το κρεμμυδάκι ολόκληρο και τα καρότα, τα σοτάρω γυρίζοντας τα μια φορά και σβήνω με το χυμό των πορτοκαλιών και του λεμονιού.
  4. Ρίχνω 2 φέτες τζίντζερ, τους κόκκους του πιπεριού, το λέμονγκρας, αλατίζω και γεμίζω με βραστό νερό μέχρι τα 2/3 του ύψους της σπαλομίτας.
  5. Αφήνω να πάρει μια βράση, αφαιρώ με ένα κουτάλι τον αφρό από την επιφάνεια, κλείνω τη χύτρα και αφού αρχίσει να σφυρίζει, βάζω τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνω για 45 λεπτά.
  6. Όταν περάσει η ώρα ανοίγω τη χύτρα και βγάζω σε ένα ταψί το κρέας με τα καρότα.
  7. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο με 1 ΚΣ βούτυρο και σοτάρω τα μανιτάρια για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
  8. Αφού στραγγίξω 5 κουταλιές της σούπας σερβιρίσματος από το ζουμί της χύτρας σε μια κατσαρόλα, προσθέτω στραγγιχτά (χωρίς να υγρά που έχουν κατεβάσει) τα μανιτάρια.
  9. Αφήνω για 15 λεπτά σε μέτρια – δυνατή φωτιά την κατσαρόλα να βράζει, να ψηθούν τα μανιτάρια και να εξατμιστεί υγρό από το ζουμί.
  10. Σε ένα ποτηράκι με 3 ΚΣ νερό κρύο διαλύω 2 ΚΣ κόρν φλάουρ. Ρίχνω το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας να δέσει ελαφριά η σάλτσα και κατεβάζω από τη φωτιά.
  11. Σε ένα ξύλο κοπής κόβω το σπάγκο από τη σπαλομίτα και στη συνέχεια την τεμαχίζω σε χοντρές φέτες. 
  12. Τοποθετώ τις φέτες με το κρέας στη μέση ενός δίσκου ή μιας οβάλ πιατέλας, γαρνίρω στο πλάι τα μανιτάρια με τα καρότα διακοσμητικά και από πάνω περιλούζω με τη σάλτσα. Γαρνίρω τελειώνοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σε μια διπλανή πιατέλα μπορώ να συνοδεύσω με το ρύζι που έχω φτιάξει με το υπόλοιπο ζωμό της χύτρας.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!