ΠΑΓΩΤΟ

Πώς να φτιάξεις γρανίτες με χυμό- με φρούτα- με κακάο

 

ΓΡΑΝΙΤΕΣ πολλές, Λεμόνι – Πορτοκάλι– Βερίκοκο – Σοκολάτα, διάλεξε και φτιάξε! Γρανίτες από χυμό, από φρούτα από κακάο σοκολατένιες, ότι επιθυμεί κάθε ένας.!

Η δροσερή λύση για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τα παιδιά τις λατρεύουν και οι μεγάλοι επίσης!

Νηστίσιμες οι περισσότερες (με τα φρούτα) για τον Αύγουστο μας γλυκαίνουν, μας ρίχνουν τη θερμοκρασία, απολαμβάνοντας τη φρούτένια ή σοκολατένια γεύση τους.

Μπορείς να δεις γρανίτες και παγωτά χωρίς ζάχαρη:

Εύκολα παγωτά για να δροσιστούμε

Γρανίτα πεπόνι

Πρωινό σε ξυλάκι

Παγωτό αμύγδαλο
για όλες τις ώρες

 


Σιρόπι

 

ΑΤΟΜΑ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ ζάχαρη
  • 500 ml νερό
  • 2 λεμονιών τη φλούδα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη με το νερό.
  2. Τα αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.
  3. Βγάζω από τη φωτιά, ρίχνω μέσα τις φλούδες του λεμονιού και το αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Αφαιρώ τις φλούδες και είναι έτοιμο το σιρόπι.
     

Γρανίτα λεμόνι

 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml σιρόπι
  • 200 ml (4 λεμόνια) χυμό λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το σιρόπι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ανακατεύω.
  2. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  3. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  4. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  5. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

Γρανίτα πορτοκάλι

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml σιρόπι
  • 200 ml (4 μέτρια) χυμό πορτοκαλιού
  • 1 λεμονιού το χυμό
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το σιρόπι, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι και ανακατεύω.
  2. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  3. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  4. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  5. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

Γρανίτα βερίκοκο

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml σιρόπι
  • 400 γρ βερίκοκα
  • 1 λεμονιού το χυμό
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω τα βερίκοκα, τα κόβω στη μέση και αφαιρώ τα κουκούτσια.
  2. Τα αλέθω στο μούλτι ή στο μπλέντερ (αν χρησιμοποιήσω φρούτα με σποράκια μετά πρέπει να στραγγίσω το χυμό).
  3. Σε ένα μπολ βάζω το σιρόπι, τα πολτοποιημένα βερίκοκα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ανακατεύω.
  4. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  5. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  6. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  7. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

Γρανίτα σοκολάτα

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 160 ml γάλα
  • 160 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 4 ΚΣ κακάο
  • 160 ml σιρόπι
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κακάο, να ζεσταθούν, να λιώσει το κακάο και να ενωθούν.
  2. Τα βγάζω από τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. 
  3. Προσθέτω το σιρόπι και το αλάτι, ανακατεύω να ενωθούν.
  4. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  5. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  6. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  7. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!

* Οι συνταγές είναι εμπνευσμένες από το marialunarillos


Σοκολατένιο frozen yogurt

 

Δεν υπάρχει καλύτερο, βγαίνοντας από την θάλασσα να σε περιμένει ένα δροσερό σοκολατένιο frozen yogurt που λιώνει στο στόμα σου.

Κι όταν γίνεται σε λίγα λεπτά, χωρίς περιττό λίπος και θερμίδες, τότε μπορείς να το απολαμβάνεις οποιασδήποτε στιγμή!

Με το σοκολατένιο ρόφημα Nesquik με Opti-Start, ενισχύσεις τον οργανισμό σου με βιταμίνες, σίδηρο και ψευδάργυρο, συμπληρώνοντας ιδανικά τα οφέλη του γάλακτος.
 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 ώριμες μπανάνες, σε κομμάτια, κατεψυγμένες
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 100 γρ σοκολατούχο ρόφημα Nesquik
  • 2 κγ μέλι
  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

Για γαρνίρισμά:

  • σταγόνες κουβερτούρας
  • φρούτα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις μπανάνες σε ροδέλες, τις βάζω σε σακούλα τροφίμων και τις αφήνω στην κατάψυξη για ένα βράδυ.
  2. Βγάζω τις κατεψυγμένες μπανάνες 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Ρίχνω στο μπλέντερ όλα τα υλικά, τις μπανάνες, το γιαούρτι, το σοκολατούχο ρόφημα Nesquik, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και τα αλέθω καλά.
  4. Σερβίρω το σοκολατένιο frozen yogurt σε μπολ, γαρνίροντας με σταγόνες σοκολάτας και φρέσκα φρούτα εποχής.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Nesquik


IN ENGLISH

The best dessert after swim is a cool chocolate frozen yogurt that melts in your mouth.

Ready in a few minutes, without extra fat and calories so you can joy it at anytime!

With the chocolate milk Nesquik  strengthen your body with vitamins, iron and zinc, ideally complementing the benefits of milk.
 

PERSONS:
4 SERVES

WAITING TIME:
10 MINUTES

PREPARE TIME:
5 MINUTES

TOTAL TIME:
15 MINUTES
 

INGREDIENTS

  • 4 ripe bananas, in pieces, frozen
  • 200 gr Greek yogurt
  • 100 gr of Nesquik chocolate drink
  • 2 TBsp of honey
  • ½ tsp of vanilla extract

For garnish:

  • chocolate chips
  • fruits


DIRECTIONS

  1. I cut the bananas in washers, put them in a food bag and leave them in the freezer for one night.
  2. I take the frozen bananas 10 minutes at room temperature.
  3. I mix all ingredients, bananas, yoghurt, Nesquik chocolate, honey and vanilla extract in the blender and grind them well.
  4. I serve the chocolate frozen yogurt in a bowl, garnishing with chocolate chips and fresh seasonal fruits.
     

ENJOY IT!

* the recipe is sponsored by Nesquik


Παγωτό κεράσι (χωρίς παγωτομηχανή)

 

Καιρός για το πρώτο παγωτό του καλοκαιριού, παγωτό κεράσι χωρίς παγωτομηχανή με γλυκό σιρόπι και νόστιμα κεράσια, για να μας δροσίσει το τριήμερο.

Τα γλυκά κεράσια με το αρωματικό σιρόπι τους δεν είναι ιδανικά μόνο για κοκτέιλ, αλλά και για παγωτά.

Μπορείς να το δοκιμάσεις και σε εκδοχή αναψυκτικού βάζοντας 2 μπάλες παγωτού σε ψηλό ποτήρι και να το γεμίσεις με σόδα ή σαμπάνια αν θέλεις το δειλινό να απόλαυσης ένα ιδιαίτερο κοκτέιλ!
 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml πλήρες γάλα
  • 480 ml κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 4 κρόκοι
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι:

  • 450 γρ γλυκό κεράσι (τύπου μαρασκίνο)
  • 1 κγ κόρν φλάουρ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το γάλα με την μισή ποσότητα (240ml) της κρέμας γάλακτος και τη ζάχαρη, ανακατεύω απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζω από τη φωτιά.
  2. Σε μπολ χτυπάω τους κρόκους και ρίχνω 1 κουταλιά με την κουτάλα της σούπας  από το μείγμα γάλατος της κατσαρόλας, επιστρέφω όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και το βάζω σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας απαλά μέχρι να βράσει και να γίνει κρεμώδες (να στέκεται στην ράχη της κουτάλας).
  3. Το ρίχνω σε φόρμα (όσο πιο μεγάλη τόσο πιο γρήγορα θα ψυχθεί) και ανά μια ώρα το βγάζω από την κατάψυξη, ανακατεύω καλά (να σπάσουν οι κρύσταλλοι)και το βάζω πάλι πίσω στην ψύξη.
  4. Σε κατσαρολάκι στραγγίζω το σιρόπι από τα κεράσια και διαλύω μέσα τους το κορν φλάουρ. Το βάζω σε χαμηλή φωτιά, να ζεσταθεί, ανακατεύω απαλά και μόλις ζεσταθεί (πριν βράσει), το κατεβάζω από τη φωτιά και το ρίχνω στο μπολ με τα κεράσια, αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Όταν το παγωτό στην κατάψυξη θα έχει στερεοποιηθεί, ανακατεύω τελευταία φορά, ρίχνω το σιρόπι με τα κεράσια, αναμιγνύω απαλά να μοιραστούν διάσπαρτα τα κεράσια (όχι να ενωθεί το σιρόπι με το παγωτό)και το επιστέφω πίσω στην ψύξη που το αφήνω όλη τη νύχτα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παγωτό αμύγδαλο
για όλες τις ώρες

 

Το υγιεινό παγωτό με αγνά υλικά που μπορούμε να απολαμβάνουμε όσο συχνά θέλουμε!

Με γεύση αμυγδάλου, βελούδινη υφή και από πάνω τραγανή σοκολάτα και καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Κατάλληλο για vegan, χρειάζεται μόνο λίγες ώρες υπομονή για να παγώσει κι έπειτα είναι έτοιμο να το γευτούμε.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΑΤΟΜA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
8 ΩΡΕΣ Ή ΌΛΗ ΝΥΧΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μπανάνες
  • 30 ml γάλα αμυγδάλου
  • ¼ κούπας βούτυρο αμυγδάλου
  • 1 ΚΣ σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ λιωμένη κουβερτούρα ή μαύρη σοκολάτα
  • 30 γρ αμύγδαλα θρυμματισμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μούλτι ή σε μπλέντερ χτυπάμε τις μπανάνες, το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι σφανδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας.
  2. Μοιράζω το μείγμα σε έξι φόρμες παγωτού και τις βάζω στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
  3. Βγάζω προσθέτω τα ξυλάκια και βάζω πάλι στην κατάψυξη για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  4. Βυθίζω τις φόρμες σε νερό και αποκολλώ τα παγωτά από τις φόρμες.
  5. Τα τοποθετώ σε λαδόκολλα, τα ραντίζω με λιωμένη κουβερτούρα και πασπαλίζω με τα αμύγδαλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γρανίτα πεπόνι

 

Όταν το μόνο που θες είναι κάτι παγωμένο να δροσίσει το είναι σου.

Γρανίτα χωρίς ζάχαρη και φουλ απόλαυση του φρούτου που προτιμάς σε κρύα βερσιόν.

Γιατί το Ελληνικό καλοκαίρι την απαιτεί!

Φουλ γεύση αρωματικού πεπονιού, που χρειάζεται μόνο λίγη χρονική υπομονή και καλή κατάψυξη. Το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει. 
 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
2 ΩΡΕΣ + 3 ΩΡΕΣ + 3 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μικρό πεπόνι
  • 4 ΚΣ μέλι
  • ¼ χυμό λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω στη μέση το πεπόνι, αφαιρώ τα σπόρια του.
  2. Με ένα κουτάλι βγάζω την ψίχα του σε μια επίπεδη επιφάνεια και τη βάζω στην κατάψυξη για 2 ώρες.
  3. Αφού παγώσουν τα ρίχνω στο μπλέντερ ή στο μούλτι μαζί με το χυμό λεμονιού και το μέλι.
  4. Τα αλέθω καλά και βάζω το μείγμα στην κατάψυξη για 3 ώρες.
  5. Βγάζω, ξύνω το μείγμα με ένα πιρούνι και μπαίνει πάλι για άλλες 3 ώρες. 
  6. Βγάζω ξύνω το μείγμα όμοια με το πιρούνι και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Παγωτό black forest

 

Σήμερα εγκαινιάζουμε μια νέα σειρά βίντεο το «Cooking Good», με βοηθό τις συσκευές Bosch και τα δικά μου tips, για σίγουρη επιτυχία σε κάθε συνταγή!

Εκθαμβωτικό παγωτό που ξυπνάει όλες μας τις αισθήσεις!
Βάση παγωτού από βανίλια γεμάτη βύσσινα μαζί με το σιρόπι τους και τραγανά κομμάτια σοκολάτας να διασπούν τραγανά την μαλακή υφή του.

 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
2 ΩΡΕΣ + 8 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κουτιά (500γρ) φυτική σαντιγί
  • 1 κουτί (400γρ) ζαχαρούχο γάλα
  • 1 ποτήρι (240ml) γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο
  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 200 γρ κουβερτούρα, λιωμένη 
  • 1 κουτί κομπόστα βύσσινο

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στην κουζινομηχανή χτυπάω τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει. Προσθέτω το ζαχαρούχο και το γάλα εβαπορέ.
  2. Βάζω το μείγμα σε δοχείο στην κατάψυξη.
  3. Όταν περάσουν δύο ώρες βγάζω το δοχείο από την κατάψυξη, το ανακατεύω με το μίξερ χειρός και ρίχνω μέσα του 100 γρ λιωμένης κουβερτούρας συνεχίζοντας το χτύπημα.
  4. Σε άλλο δοχείο ρίχνω τη μισή ποσότητα από το μείγμα, προσθέτω περίπου 10 βύσσινα από την κομπόστα και 2 ΚΣ από το σιρόπι, με ένα μαχαίρι ανακατεύω απαλά χωρίς να ενωθεί με το παγωτό βανίλια και ρίχνω σε μορφή κορδόνι 50 γρ λιωμένη κουβερτούρα.
  5. Βάζω στην κατάψυξη για 5 λεπτά.
  6. Συνεχίζω όμοια με το υπόλοιπο μείγμα, το παγωτό, τα βύσσινα, το σιρόπι και τη λιωμένη κουβερτούρα.
  7. Βάζω πάλι στην κατάψυξη για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  8. Βγάζω από την κατάψυξη 10 – 15 λεπτά πριν σερβίρω.

 

TIPS:

•    Κρύο το μείγμα, ζεστή η σοκολάτα (για να κρυσταλλώσει)
•    Χωρίζω το μείγμα σε 2 δόσεις
•    Ελαφριά ανάμειξη της κομπόστας βύσσινου
 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Bosch Home


Σοκολατένιο
παγωτό παρφέ

 

Το παγωτό των παιδικών μου χρόνων: Παρφέ παγωτό σοκολάτας, μαμαδίστικο, βελούδινο που λιώνει στο στόμα αφήνοντας στον ουρανίσκο απολαυστική σοκολατένια γεύση. 

Το απόλυτο και αξεπέραστο παγωτό.
 

 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 – 5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ 

  • 250 γρ φυτική σαντιγί
  • 135 ml ζαχαρούχο γάλα
  • 125 γρ κουβερτούρα λιωμένη
  • 3 αυγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 230 γρ πραλίνα φουντουκιού
  • 180 ml γάλα εβαπορέ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα.
  2. Λιώνω στο μπεν-μαρί την κουβερτούρα και την αφήνω να κρυώσει λίγο.
  3. Πάλι με το μίξερ χτυπάω την φυτική σαντιγί να αφρατέψει.
  4. Προσθέτω το ζαχαρούχο γάλα, την λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύω.
  5. Συνεχίζω με τους κρόκους, την πραλίνα φουντουκιού και το εβαπορέ.
  6. Τέλος ενσωματώνω την μαρέγκα απαλά με μια μαρίζ.
  7. Βάζω σε φόρμα στην κατάψυξη για 4 – 5 ώρες.

 

ΤΙΠ:

  • Για να παστιριώσουμε τα αυγά κάνουμε όλη τη διαδικασία πάνω σε μπεν-μαρί. Στο τέλος Βγάζουμε από το μπεν-μαρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει το μίγμα. Συνεχίζουμε στην ψύξη κανονικά.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σου με παγωτό βανίλια
και σοκολάτα

 

Αυτό το γλυκό το ονειρεύτηκα και είπα να το κάνω πραγματικότητα για να δω αν όντως είναι τόσο καλό όσο η σκέψη του.

Τα αφράτα, βουτυράτα σου όλοι τα γνωρίζουμε όταν όμως τα γεμίσουμε με παγωτό, αντί για κρέμα για πιο δροσερό αποτέλεσμα, και τα γαρνίρουμε με σοκολατένια γκανάζ και φιλέ αμυγδάλου, το γλυκό ξεπερνάει κατά πολύ το όνειρο!

Τα σου μπορούμε να τα έχουμε έτοιμα και όταν θέλουμε να τα σερβίρουμε, τα γεμίζουμε με παγωτό και ζεσταίνουμε την σοκολατένια γκανάζ που ρίχνουμε από πάνω τους.

Κανείς δεν πρόκειται να μείνει ασυγκίνητος.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 – 15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 - 30 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τα σου:

  • 120 ml νερό
  • 55 γρ βούτυρο
  • 65 γρ αλεύρι
  • ¼ κγ αλάτι
  • ½ κγ ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 λίτρο παγωτό βανίλια

Σοκολατένια γκανάζ:

  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • φιλέ αμυγδάλου, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη.
  2. Για να φτιάξω τα σου βάζω σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά το νερό και το βούτυρο να λιώσουν.
  3. Μόλις φτάσει το μείγμα σε βρασμό το βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω τα άλευρα ανακατεύοντας παράλληλα.
  4. Επαναφέρω το κατσαρολάκι στη φωτιά για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας, το αφήνω να ψηθεί το αλεύρι και να φύγει η υγρασία από το μείγμα.
  5. Το κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω το μείγμα στον κάδο του μίξερ ανακατεύοντας το με τον γάντζο για 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
  6. Τότε προσθέτω ένα ένα τα αυγά και συνεχίσω το ζύμωμα μέχρι το μείγμα να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που ξεκολλάει από τον κάδο.
  7. Το βάζω σε κορνέ και πάνω σε λαδόκολλα φτιάχνω κύκλους διαμέτρου 3 – 4 εκ αφήνοντας χώρο ανάμεσα τους γιατί θα φουσκώσουν.
  8. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 240*C για 5 λεπτά, έπειτα χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 220*C τα ψήνω εκεί για άλλα 5 λεπτά και τέλος ρυθμίζω στους 200*C για τα υπόλοιπα 15 – 20 λεπτά.
  9. Τα βγάζω και τα αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
  10. Για την γκανάζ ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την ενώνω με την κουβερτούρα, ανακατεύοντας να γίνει μια σοκολατένια σάλτσα.
  11. Κόβω από τα σου, τα καπάκια, γεμίζω το κάθε ένα με μια μπάλα παγωτό βανίλιας, κλείνω με το καπάκι κι από πάνω τα λούζω με μια κουταλιά σοκολατένιας γκανάζ και τέλος γαρνίρω με λίγο φιλέ αμυγδάλου.
  12. Σερβίρω αμέσως.

ΤΙΠ:

  • Αν φτιάξω άλλη μέρα τα σου, τα φυλάω σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο κι όταν θέλω να τα σερβίρω τα ζεσταίνω για λίγα λεπτά στο φούρνο για να γίνουν πάλι τραγανά.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Τούρτα παγωτό τιραμισού

 

Καλά το γλυκό με την γεύση του καφέ που λατρεύτηκε και στην χώρα μας από τη γειτονική Ιταλία, το ξέρουμε όλοι.

Τώρα και σε τούρτα παγωτό και το πάμε ένα βήμα πιο πέρα…. γίνεται μισο-σοκολατένιο για να μας ξετρελάνει και φυσικά να μας δροσίσει όλους, γιατί που θα πάει το καλοκαιράκι μας κλείνει το μάτι και είναι προ των πυλών.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 - 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ άχνη ζάχαρη
  • 500 γρ τυρί μασκαρπόνε, μαλακό
  • 18 σαβαγιάρ
  • 100 ml καφέ δυνατό κρύο
  • 60 γρ κουβερτούρα λιωμένη
  • 120 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 
  • ½ ΚΣ άχνη ζάχαρη
  • κακάο σκόνη, για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω καλά με το σύρμα 4 κρόκους αυγών με τα 60 γρ άχνη ζάχαρη.
  2. Τα βάζω σε μπεν μαρί, πάνω σε κατσαρολάκι με 1 εκ νερό να βάζει και ανακατεύω για 3 λεπτά.
  3. Βγάζω από τη φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να κρυώσει το μίγμα και προσθέτω το μασκαρόνε.
  4. Σε φόρμα που έχω καλύψει με λαδόκολλα, καλύπτω τη βάση της με 6 σαβαγιάρ τα οποία πρώτα βουτάω σε κρύο καφέ.
  5. Από πάνω απλώνω την μισή ποσότητα της κρέμας μασκαρπόνε και την πασπαλίζω με κοσκινισμένο κακάο.
  6. Στην υπόλοιπη κρέμα ρίχνω την λιωμένη κουβερτούρα (να έχει κρυώσει λίγο) και την ενσωματώνω.
  7. Στρώνω όμοια άλλα 6 σαβουαγιάρ βουτηγμένα στον καφέ και απλώνω την σοκολατένια κρέμα. Πασπαλίζω όμοια με κακάο και καλύπτω με τα τελευταία 6 σαβαγιάρ με καφέ. 
  8. Καλύπτω με μεμβράνη και το βάζω στην  κατάψυξη για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  9. Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με ½ ΚΣ άχνη, μέχρι να σφίξει σε σαντιγί.
  10. Αφού έχει παγώσει το γλυκό το αναποδογυρίζω σε πιατέλα και με κορνέ στο οποίο έχω βάλει τη σαντιγί φτιάχνω κορυφές.
  11. Τις καλύπτω με κοσκινισμένο κακάο.
  12. Σερβίρω κάθε φορά αφού έχω βγάλει το γλυκό για 20 λεπτά από την κατάψυξη, για να μπορέσω να το κόψω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή από thekatetin


Frozen yogurt στη στιγμή

 

Παγωτό στη στιγμή;

Κι όμως γίνεται! Frozen yogurt έτοιμο αμέσως, ούτε λεπτό στην κατάψυξη.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΜΠΑΛΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5  ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ κατεψυγμένα φρούτα, 10 λεπτά ξεπάγωμα
  • 100 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κ. γ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ. σ. φιλέ αμυγδάλου, για γαρνίρισμα( προαιρετικά )

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στο μούλτι τα κατεψυγμένα φρούτα, την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το γιαούρτι.
  2. Τα χτυπάω καλά.
  3. Σερβίρω αμέσως γαρνίροντας με φιλέ αμυγδάλου.

ΤΙΠ:

  • Διατηρείται στην κατάψυξη αλλά χρειάζεται αρκετή ώρα ξεπάγωμα να μαλακώσει.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πρωινό σε ξυλάκι

 

Πρωινό στο ξυλάκι παγωμένο γιαούρτι μαζί με φρούτα και τραγανή γκρανόλα.

Γιατί το καλοκαιράκι θέλω το πρωινό μου θρεπτικό μεν δροσερό δε.

Αν θέλω κι ένα πιο υγιεινό παγωτό ένα ξυλάκι μου είναι αρκετό.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΞΥΛΑΚΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5  ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 5  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ. σ. μέλι
  • 6 φέτες ροδάκινο 
  • 6 φέτες ακτινίδιο
  • 4 κ. σ. γκρανόλα
  • 3 κ. γ. μέλι
  • 6 ξυλάκια παγωτού
  • 6 φορμάκια παγωτού ή πλαστικά ποτηράκια μιας χρήσεως


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω καλά τα 250 γρ γιαούρτι με ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας και 1 κ. σ. μέλι.
  2. Βάζω σε κάθε φορμάκι 1 κ. σ. από το μείγμα γιαουρτιού, προσθέτω 1 φέτα ροδάκινο και 1 φέτα ακτινίδιο και γεμίζω με άλλη μισή κ. σ. γιαούρτι (αφήνω μισό εκ. από πάνω).
  3. Χτυπάω τα φορμάκια να «κάτσει» το γιαούρτι και να πάει παντού γεμίζοντας τυχών κενά.
  4. Γεμίζω το υπόλοιπο φορμάκι με 2 κ. γ. γκρανόλα και από πάνω με ½ κ. γ. μέλι πιέζοντας το να ενωθεί με το γιαούρτι.
  5. Τοποθετώ στη μέση το κάθε ενός από ένα ξυλάκι.
  6. Βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να παγώσει τελείως.
  7. Όταν περάσει αυτό το διάστημα τα βγάζω από την κατάψυξη και τα βυθίζω για ένα λεπτό μέσα σε μπολ με ζεστό νερό. Περιστρέφω τα ξυλάκια απαλά και τα βγάζω από τα καλούπια τους.
  8. Καταναλώνω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παγωτό βανίλια χωρίς παγωτομηχανή με επικάλυψη σκληρής σοκολάτας

 

Γιατί το καλοκαίρι επιβάλει παγωτό όπως το έτοιμο, μαλακό, νόστιμο, αφράτο χωρίς όμως παγωτομηχανή και πρόσθετα εργαλεία. Όταν το καλύψω και με την μαγική σκληρή σοκολάτα που σπάει μόλις τη δαγκώσω, τότε το παγωτό απογειώνεται πραγματικά!

 

 

Αυτό το παγωτό βανίλια μπορεί να αποτελέσει την βάση για οποιαδήποτε άλλη γεύση παγωτού θέλω να κάνω πχ. με κομματάκια σοκολάτας, με κάποια γεύση φρούτου, με καραμέλα και η λίστα δεν σταματάει όπως και η φαντασία.

Επίσης η επικάλυψη τόσο εύκολα με σοκολάτα του δίνει άλλο αέρα και φυσικά ακόμα περισσότερες δυνατότητες αλλαγών.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
600 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
8 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ (ΧΩΡΙΣ ΨΥΞΗ):
20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 ml γάλα πλήρες
  • 120 γρ ζάχαρη
  • 75 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 στίκ βανίλιας ή βανίλια σκόνη ή ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ σκόνη γάλα
  • 3 φύλλα( 5 γρ )ζελατίνης
  • 35 ml μέλι
  • ¼  κ. γ. αλάτι

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

  • 70 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 35 ml λάδι καρύδας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το στίκ βανίλιας αφού πρώτα το σχίσω βάζω τα σποράκια του όπως και το στίκ μέσα.
  2. Τα βάζω σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας απαλά.
  3. Σε ένα μπολ με κρύο νερό βυθίζω τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά.
  4. Μόλις ζεσταθεί αρκετά το μίγμα (πριν βράσει) διαλύω μέσα του το γάλα σκόνη και στη συνέχεια τα φύλλα ζελατίνης αφού πρώτα τα έχω στραγγίξει καλά από το νερό.
  5. Λίγο πριν βράσει το μίγμα, κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτω το μέλι και το αλάτι και ανακατεύω ελαφριά να διαλυθούν.
  6. Μεταφέρω το μίγμα στο σκεύος με το οποίο θα το αποθηκεύσω στην κατάψυξη και αφού πρώτα το περάσω από ένα σουρωτήρι το αφήνω σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
  7. Έπειτα σκεπάζω το σκεύος με καπάκι, αν έχει, διαφορετικά με μια μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες.
  8. Όταν περάσουν 3 ώρες και το παγωτό έχει αρχίσει να στερεοποιείται καλύπτω ακουμπώντας πάνω στην επιφάνεια του λαδόκολλα.
  9. Όταν θέλω να σερβίρω το παγωτό φτιάχνω την επικάλυψη σοκολάτας βάζοντας σε ένα μπολ την τεμαχισμένη κουβερτούρα μαζί με το λάδι καρύδας και τα ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμμάτων (ή σε μπέν μαρί) να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το ραντίζω πάνω από το παγωτό μου.
  10. Αφήνω ένα λεπτό να στεγνώσει και να στερεοποιηθεί η σοκολάτα και …δαγκώνω!

ΤΙΠ:

  • Στην επικάλυψη σοκολάτας μπορώ να χρησιμοποιήσω όποιο είδος σοκολάτας επιθυμώ και σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Εύκολα παγωτά για να δροσιστούμε

 

Έπιασε η ζέστη και ζητάμε δροσιά και τι καλύτερο από το παγωτό.

Αυτά τα παγωτά που κάνω είναι γρήγορα και εύκολα ενώ τα δυο από αυτά δεν περιέχουν ούτε ζάχαρη όποτε μπορούμε να τα απολαμβάνουμε ακόμα πιο συχνά.

 


Παγωτό σοκολάτα με σταγόνες σοκολάτας

Σοκολατένιο, πλούσιο και βελούδινο σε υφή αυτό το παγωτό το λατρεύεις με την πρώτη.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κάσιους, μουλιασμένα σε νερό 
  • 2 μπανάνες, παγωμένες σε κομμάτια
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κ. γ. μέλι
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. γ. κακάο σκόνη
  • 40 ml βότκα ή ρακί ή σαμπάνια
  • 50 γρ σταγόνες σοκολάτας + έξτρα για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάζω από το βράδυ σε νερό τα κάσιους.
  2. Βάζω στο μπλέντερ τα κάσιους με τις παγωμένες μπανάνες και τα χτυπάω.
  3. Προσθέτω το μέλι, το ελαιόλαδο, το κακάο, τη βανίλια, το αλκοόλ και τα χτυπάω πολύ καλά να ενωθούν όλα.
  4. Ρίχνω το μίγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και το βάζω στην κατάψυξη.
  5. Αφού περάσει μια ώρα, βγάζω το δοχείο, πασπαλίζω με τα κομματάκια σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά και το βάζω πάλι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
  6. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 15 – 20 λεπτά να μαλακώσει και γαρνίρω από πάνω με σταγόνες σοκολάτας.

Παγωτό γρανίτα βερίκοκο

Μυρωδάτο, γρανιτένιο και πολύ δροσιστικό μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Γλυκό και παγωμένο ιδανικό για τις ζεστές μέρες που έρχονται.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 χουρμάδες
  • 120 ml βραστό νερό
  • 4 – 5 βερίκοκα, σε κομμάτια
  • 3 κ. γ. μέλι
  • 120 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 60 ml γάλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στο μπλέντερ τους χουρμάδες με το βραστό νερό και τα αφήνω για 15 λεπτά να μαλακώσουν.
  2. Βάζω ωστόσο σε ένα κατσαρολάκι τα βερίκοκα μαζί με το μέλι και τα βράζω σε μέτρια – υψηλή φωτιά ανακατεύοντας να μην κολλήσουν για περίπου 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν αρκετά και έχουν σχεδόν πολτοποιηθεί, τα βγάζω από τη φωτιά, τα βάζω σε ένα πιάτο και τα αφήνω να κρυώσουν.
  3. Προσθέτω τα κρύα βερίκοκα στο μπλέντερ μαζί με το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα χτυπώντας τα όλα μαζί δυνατά να λιώσουν.
  4. Ρίχνω το μίγμα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο, το σκεπάζω και το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες.
  5. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 10 λεπτά να μαλακώσει.

Παγωτό banoffee

Το αγαπημένο μου γλυκό μπορώ να το απολαύσω τώρα και σε μορφή παγωτού χωρίς να χάνω την υπέροχη καραμελένια γεύση του, εύκολα σε λίγες ώρες.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κάσιους
  • 2 μπανάνες, παγωμένες σε κομμάτια
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • ½ βανίλια
  • 3 κ. γ. σάλτσα καραμέλας + 2 κ. γ. (εδώ η συνταγή, χωρίς να βάλεις αλάτι)
  • 40 ml βότκα ή ρακί ή σαμπάνια
  • 2 – 3 μπισκότα digestive, θρυμματισμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στο μπλέντερ τα κάσιους με τις μπανάνες και τα χτυπάω δυνατά να λιώσουν.
  2. Προσθέτω το ελαιόλαδο, τη βανίλια, την σάλτσα καραμέλας, το αλκοόλ και τα αλέθω όλα μαζί.
  3. Ρίχνω το μίγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και το βάζω στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  4. Βάζω σε μια σακούλα κατάψυξης τα μπισκότα και τα θρυμματίζω.
  5. Όταν περάσει η ώρα βγάζω το δοχείο πασπαλίζω να τριμμένα μπισκότα από πάνω μαζί με την σάλτσα καραμέλας ενώ με ένα μαχαίρι ανακατεύω απαλά.
  6. Βάζω πάλι στην κατάψυξη για 4 ώρες.
  7. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 15 – 20 λεπτά να μαλακώσει και γαρνίρω από πάνω με σάλτσα καραμέλας και λίγο θρυμματισμένο μπισκότο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Οι 5 πιο γιορτινές συνταγές για το χριτουγεννιάτικο τραπέζι

 

Ένα πλήρες εορταστικό δείπνο πέντε πιάτων ετοιμάσαμε για τα φετινά Χριστούγεννα! Όλο το σπίτι μυρίζει γλυκά μπαχαρικά, ζεσταίνοντας την γιορτινή ατμόσφαιρα.

 

 

Έψαχνα τις τελευταίες εβδομάδες για να βρω τις καλύτερες αλλά και νοστιμότερες συνταγές. Γνωρίζω ότι η γαλοπούλα είναι δύσκολη, συχνά ξεραίνεται στο ψήσιμο και δεν την απολαμβάνουμε μετά. Ε, λοιπόν βρήκα τη λύση. Δοκίμασα συνταγές που είναι υλοποιήσιμες και τις προσάρμοσα στα υλικά της δικής μας αγοράς.

 

 

Αυτά που παρουσιάζω στο εορταστικό επεισόδιο του Paxxi είναι όχι μόνο πιάτα που μπορείτε όλοι να φτιάξετε αλλά και οικονομικά. Είναι δοκιμασμένα και επειδή με εντυπωσίασαν σκέφτηκα να τα μοιραστώ μαζί σας.

Η ιδέα για τη συνταγή της γαλοπούλας και των καρότων προέρχεται από τον Άγγλο σεφ Tom Kerridge, ο οποίος είναι ο πρώτος ιδιοκτήτης pub με δύο αστέρια Michelin.
.


Χοιρομέρι με μέλι

 

Για πρώτο πιάτο αυτό το χοιρομέρι αποτελεί ένα ελαφρύ ξεκίνημα για το δείπνο. Με τα αρώματα των γαρύφαλλων και της κανέλας να κυριαρχούν. Μαλακό εσωτερικά, τραγανό και μελωμένο εξωτερικά μας βάζει στο εορταστικό κλίμα των ημερών.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 25 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κιλά χοιρομέρι (μπούτι), πιασμένο με δίχτυ

  • 1 πράσο, χοντροκομμένο

  • 3 καρότα, ξεφλουδισμένα

  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

  • 1 κ. γ. μαύρο πιπέρι

  • 1 κ. γ. κόλιανδρο σε σπόρους

  • 2 στικ κανέλας

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 2 κ. γ. αλάτι

  • 20 γρ. γαρύφαλλα, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Για το γλάσο:

  • 85 γρ. μέλι

  • 70 γρ. καστανή ζάχαρη

  • 35 γρ. μαυροδάφνη

  • 17 γρ. ξύδι λευκό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στη χύτρα το κρέας με κρύο νερό μέχρι τη μέση. Προσθέτω το πράσο, τα καρότα, το κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά εκτός από τα γαρύφαλλα. Τα βάζω στη φωτιά να βράσουν για 45 λεπτά περίπου.

  2. Ωστόσο φτιάχνω το γλάσο που θα αλείψω το κρέας στη συνέχεια. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά για το γλάσο και το τοποθετώ σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά, να λιώσει η ζάχαρη και όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω για 15 λεπτά, ανακινώντας ανά διαστήματα. Κατεβάζω από τη φωτιά.

  3. Μόλις βράσει το χοιρομέρι, το τοποθετώ πάνω σε μια σχάρα και το αφήνω να κρυώσει ελαφρά. Κόβω το δίχτυ, με ένα πινέλο το αλείφω με το μισό γλάσο και τέλος καρφώνω πάνω του τα γαρύφαλλα. Το ψήνω, σε προθερμασμένο φούρνο, αρχικά για 15 λεπτά στους 170*C στον αέρα και έπειτα για άλλα 30 λεπτά αλείφοντας το ανά 10 λεπτά με γλάσο.

  4. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω 15 λεπτά να κρυώσει πριν το σερβίρω.

 


Πράσινη Κρητική σαλάτα

 

Μια εύκολη πράσινη σαλάτα είναι αρκετή για μια τέτοια μέρα. Δεν θέλω κάτι σύνθετο να μπερδέψει τις γεύσεις των πιάτων μου, αλλά μια δροσερή, ουδέτερη σαλάτα που θα βοηθήσει το στόμα να καθαρίσει, για να περάσει στο επόμενο πιάτο.
Χρησιμοποιώ το σταμναγκάθι που υπάρχει άφθονο στην περιοχή και γαρνίρω με το χριστουγεννιάτικο ρόδι και τραγανό κουκουνάρι.
Για σάλτσα μια απαλή, γλυκόξινη επιλογή θα δώσει γεύση και υγρασία στη σαλάτα.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • Σγουρή σαλάτα

  • ρόκα

  • παπούλα

  • σταμναγκάθι

  • κουκουνάρι, καβουρδισμένο

  • ρόδι

  • αλάτι

Σάλτσα:

  • μέλι

  • ελαιόλαδο

  • μπαλσάμικο ξύδι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά τα χορταρικά και τα χοντροκόβω.

  2. Σε ένα βαζάκι φτιάχνω την σάλτσα και ανακινώ καλά να αναμιχτεί. Τα βάζω στην πιατέλα μου, ρίχνω το αλάτι και τι σάλτσα από πάνω. Ανακατεύω καλά και γαρνίρω με το ρόδι και το κουκουνάρι.

 


Ρολό γεμιστής γαλοπούλας με crumble

 

Η γαλοπούλα αυτή σε ξαφνιάζει συνεχώς με τις ιδιαίτερες γεύσεις της. Το μοναδικό της ψήσιμο μέσα σε μεμβράνη στον ατμό, κρατώντας τα ζουμιά της κατά το ψήσιμο, τη κάνει ζουμερή καταπολεμώντας το μόνιμο πρόβλημα του πουλερικού. 

Η γέμιση με το λουκάνικο προσθέτει τη λιπαρότητα που χρειάζεται το λευκό κρέας και τα κρεμμύδια τη γλυκαίνουν παρέα με τις σταφίδες ενώ το θρυμματισμένο ψωμί και το καβουρδισμένο κουκουνάρι δίνουν υφή σ’ αυτή.

Η γλυκόξινη σάλτσα από πάνω της δίνει την γεύση της και το crumble συμπληρώνει την γιορτινή γαλοπούλα.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 25 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό γαλοπούλα στήθος, ανοιγμένη για ρολό

  • 400 ml βραστό νερό

  • σχοινί, βαμβακερό για το δέσιμο

  • μεμβράνη τροφίμων, για το τύλιγμα

Γέμιση:

  • 100 γρ. γέμιση χωριάτικου λουκάνικου

  • 70 γρ. κρεμμύδια, κομμένα και σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, κρύα

  • 25 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

  • 20 γρ. σταφίδες, βρεγμένες με νερό ή μπράντυ

  • 1 κ. γ. φασκόμηλο, φρέσκο ή ξερό

  • 1 κ. γ. αλάτι

  • ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι

  • ½ κ. γ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Σάλτσα επικάλυψης:

  • 5 – 6 (50 γρ.) αποξηραμένα δαμάσκηνα, σε κομμάτια

  • 1 ξινόμηλο, τριμμένο

  • μια πρέζα μοσχοκάρυδο

  • 1 κ. σ. μέλι

  • 1 κ. σ. ξύδι

Crumble επικάλυψης:

  • 50 γρ. χοιρινή πανσέτα, σοταρισμένη

  • 50 γρ. φρυγανιά, τεμαχισμένη

  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

  • 25 γρ. σταφίδες, σε νερό ή μπράντυ

  • 1 κ. σ. θυμάρι

  • φλούδα πορτοκαλιού, τριμμένη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω όλα τα υλικά της γέμισης.

  2. Πάνω σε μεμβράνη «ανοίγω» το φιλεταρισμένο στήθος της γαλοπούλας. Απλώνω τη γέμιση και τυλίγω προσεκτικά με τη βοήθεια της μεμβράνης σε ρολό.

  3. Συνεχίζω το τύλιγμα με τη μεμβράνη για 2 – 3 φορές μέχρι να καλυφθεί πλήρως το ρολό και από τις δύο πλευρές να περισσεύει μεμβράνη.

  4. Με το σχοινί δένω πρώτα τα άκρα δεξιά και αριστερά. Έπειτα δένω περιμετρικά το ρολό στη μέση και συνεχίζω δένοντας ανά 2 – 3 εκ. περιμετρικά όλο το κρέας.

  5. Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνω το βραστό νερό, τοποθετώ τη σχάρα με και τη γαλοπούλα από πάνω του( να μην ακουμπάει το κρέας το νερό ). Τυλίγω όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο σφιχτά να μην βγαίνει ο ατμός.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 120*C στον αέρα για 1 ½ ώρα.

  7. Όσο ψήνεται η γαλοπούλα φτιάχνω τη σάλτσα επικάλυψης. Βάζω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζω για 15 λεπτά περίπου. Το κατεβάζω από τη φωτιά και βάζω ση σάλτσα στo μούλτι να γίνει αλοιφή. Την αφήνω να κρυώσει.

  8. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά του crumble, εκτός από την φλούδα πορτοκαλιού.

  9. Όταν περάσει η ώρα και βγάλω την γαλοπούλα από το φούρνο, βγάζω το ταψί με το νερό και την αφήνω πάνω στη σχάρα, τυλιγμένη, να κρυώσει λίγο.

  10. Αφαιρώ τη μεμβράνη (προσεκτικά γιατί έχει κρατήσει μέσα υγρά από το ψήσιμο της γαλοπούλας) και κόβω προσεκτικά τα σχοινιά.

  11. Απλώνω την σάλτσα πάνω στο ρολό και «κολλάω» πάνω σε αυτό το crumble και γαρνίρω με τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.

 


Βουτυράτα καρότα με γλυκάνισο

 

Πολύ ιδιαίτερο το συνοδευτικό πιάτο, με τα καρότα να λιώνουν σχεδόν, βρασμένα μέσα στο βούτυρο και γεμάτα από την γλυκιά μυρωδιά του αστεροειδούς γλυκάνισου. 

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 καρότα, ξεφλουδισμένα

  • 250 γρ βούτυρο

  • 150 γρ ζάχαρη

  • 3 κ. σ. αλάτι

  • 4 αστεροειδής γλυκάνισους

  • 400 ml νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μετρία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, βάζω όλα τα υλικά, ανακατεύω να ενωθούν και να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη.

  2. Τότε προσθέτω τα καρότα και αφήνω να βράζουν για 40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η μισή περίπου ποσότητα των υγρών.

  3. Κατεβάζω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως τα καρότα μαζί με λίγο από το ζουμί τους.


Τούρτα παγωτό βανίλια - σοκολάτα με επικάλυψη αλμυρής καραμέλας

 

Μια τέτοια μέρα θέλω ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο γλυκό για να κλείσει το δείπνο.

Την τούρτα παγωτό μπορούμε να την φτιάξουμε από την προηγούμενη και να είναι έτοιμη την επόμενη μέρα.

Δροσιστική και πολύ γευστική ικανοποιεί όλες τις προτιμήσεις.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
6 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ

 

ΥΛΙΚΑ ( ΦΟΡΜΑ 23 - 27 ΕΚ)

Για την βάση:

  • 250 γρ. γεμιστά μπισκότα σοκολάτας, θρυμματισμένα

  • 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο και κρύο

Για την γέμιση:

  • 750 γρ. φυτική σαντιγί , κρύα

  • 300 γρ άχνη ζάχαρη

  • 6 αυγά, χωρισμένα κρόκους από ασπράδια

  • 250 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη και λιωμένη

  • 1 ½ κ. γ εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη:

  • Αλμυρή καραμέλα (δες εδώ πώς να την φτιάξεις)

  • ξυσμένη κουβερτούρα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμματίζω τα μπισκότα στο μούλτι και έπειτα προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο τα χτυπάω όλα μαζί να ενωθούν.

  2. Στρώνω το μίγμα στην βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο, αφού πρώτα έχω περάσει σε αυτή δύο λωρίδες λαδόκολλας σταυρωτά( για να μπορέσω αργότερα να σηκώσω όλο το παγωτό από εκεί και να το τοποθετήσω στην πιατέλα σερβιρίσματος). Βάζω στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

  3. Στο μπολ του μιξερ χτυπάω τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει. Προσθέτω την άχνη και μετά έναν έναν τους κρόκους των αυγών και τέλος τη βανίλια.

  4. Διαιρώ το μίγμα(σε δυο ίσα μέρη αν θέλω να γίνει τελικά 1/3 κρέμα και 2/3 σοκολάτα ή 2/3 και 1/3 για να βγει το τελικό παγωτό μισό κρέμα, μισό σοκολάτα).

  5. Στρώνω το μίγμα της κρέμας, πάνω από την βάση που έχει παγώσει για 30 λεπτά, κρατώντας μια μικρή ποσότητα (προαιρετικά) για την διακόσμηση. Βάζω πάλι στην κατάψυξη για άλλα 30 λεπτά. Την ποσότητα που κρατάω για διακόσμηση την φυλάω ωστόσο σε μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.

  6. Βάζω την τεμαχισμένη κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί να λιώσει και την αφήνω κρυώσει λίγο. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνω στο μίγμα κρέμας την λιωμένη κουβερτούρα πρώτα και έπειτα τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

  7. Αφού έχουν περάσει πάλι 30 λεπτά, από τη στιγμή που έβαλα την φόρμα με την κρέμα στην κατάψυξη, την βγάζω και ρίχνω από πάνω το σοκολατένιο μίγμα. Κρατάω μια μικρή ποσότητα (προαιρετικά) για την διακόσμηση. Βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

  8. Με ένα κορνέ μπορώ να φτιάξω κορυφές( ροζέτες )με την κρέμα και τη σοκολάτα που φύλαξα πάνω σε αλουμινόχαρτο και να τις βάλω να παγώσουν στην κατάψυξη.

  9. Την βγάζω από την κατάψυξη 20 λεπτά πριν σερβίρω. Αφαιρώ τα πλαϊνά της φόρμας και σηκώνοντας την από τις λωρίδες της λαδόκολλας την τοποθετώ στην πιατέλα μου. Τραβάω τις λωρίδες της λαδόκολλας για να τις απομακρύνω και περιλούζω την τούρτα από πάνω με αλμυρή καραμέλα, ενώ με μια σπάτουλα ισιώνω την επιφάνεια χύνοντας την περίσσεια καραμέλας περιμετρικά της τούρτας. Γαρνίρω με τις κορυφές( ροζέτες ) και τριμμένη κουβετρούρα.


ΔΡΟΣΕΡΟ ΠΑΓΩΤΟ BUENO

 

Καλοκαίρι χωρίς παγωτό δεν γίνεται! Και τι καλύτερο να απολαμβάνεις την αγαπημένη σου σοκολάτα bueno σε μορφή δροσερού παγωτού. Γευστικό, κρεμώδες, σοκολατένιο με πλούσια γεύση φουντουκιού και κομματάκια της αγαπημένης σοκολάτας μέσα με την τραγανή βάφλα της.


Σε όσους αρέσουν οι διαφορετικές γεύσεις στα παγωτά, πέρα απ’ τις παραδοσιακές μπορούν αν το δοκιμάσουν ενώ όσοι αγαπούν το συγκεκριμένο είδος σοκολάτας θα το λατρέψουν. 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 - 6

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΩΡΕΣ & 25 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 300 ml πλήρες γάλα
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 25 γρ. μέλι
  • 2 κ. σ. πραλίνα φουντουκιού
  • 2 κρόκους αυγών
  • 75 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. λευκή κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 100 γρ. σκόνη φουντουκιού, κοσκινισμένη
  • 2 σοκολάτες bueno, τεμαχισμένες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω το γάλα, την κρέμα, το μέλι και την πραλίνα φουντουκιού σε μέτρια φωτιά να φτάσει το μίγμα σε βρασμό.

  2. Ωστόσο τεμαχίζω την λευκή κουβερτούρα και την σοκολάτα bueno.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρει το μίγμα ένα κίτρινο παστέλ χρώμα.
  4. Μόλις βράσει η κατσαρόλα, την κατεβάζω απ τη φωτιά και ρίχνω μέσα την λευκή κουβερτούρα και την κοσκινισμένη σκόνη φουντουκιού. Αφήνω 5 λεπτά να ζεσταθεί και ανακατεύω για να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ξαναβάζω σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα και να στέκετε στην ράχη της κουτάλας.
  5. Βγάζω απ το μάτι της κουζίνας, το βάζω σε ένα μπολ (που το έχω αφήσει για 30 λεπτά στην κατάψυξη) και αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ετοιμαστεί το καλύπτω με μια μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξή.
  6. Ανά 30 λεπτά βγάζω το παγωτό απ την κατάψυξη και το ανακατεύω καλά με το σύρμα για να γίνει κρημνώδες και να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι σε αυτό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι το παγωτό να παγώσει περίπου 3 – 4 ώρες. Την τελευταία φορά που το ανακατεύω ρίχνω μέσα τις τεμαχισμένες σοκολάτες bueno, ανακατεύω και μεταφέρω το μίγμα στο σκεύος (μεταλλικό κατά προτίμηση) που θα το αποθηκεύσω.
  7. Βγάζω 15 λεπτά πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παγωτό – Τούρτα
πραλίνα φουντουκιού

 

Έφτιαξε ο καιρός και τι καλύτερο να το γιορτάσουμε με ένα υπέροχο παγωτό πραλίνας με γεύση φουντουκιού. Μπορούμε αντί του φουντουκιού να χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα αναλόγως τι αρέσει στον κάθε ένα. Ένα γλυκό παγωτό με την καραμέλα και τα φουντούκια να το συμπληρώνουν τραγανά.

Αν θέλουμε να το προσφέρουμε το κάνουμε τούρτα βάζοντας το σε ορθογώνια φόρμα και κόβοντας το κομμάτια για να τα σερβίρουμε. Γαρνίρουμε πάντα με πραλίνα από πάνω σε μεγάλα ακανόνιστα κομμάτια.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
6 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
6,5 ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ (ΣΚΕΥΟΣ 12 x 36 x 7,5 εκ.)

Για την πραλίνα:

  • 105 γρ. (3/4 κούπας) φουντούκια
  • 190 γρ. (3/4 κούπας)  ζάχαρη
  • 2 κ. σ. νερό

Για την πραλίνα του γαρνιρίσματος:

  • 50 γρ. φουντούκια
  • 95 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ. σ. νερό

Για το παγωτό:

  • 2 κουτιά (500 γρ.) φυτική σαντιγί, κρύα (1 ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο)
  • 1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα
  • 1 ποτήρι νερού (240 ml) γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προετοιμάζω ένα σκεύος (μικρό ταψάκι) καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο και τοποθετώντας το πάνω σε μια σχάρα.
  2. Για να φτιάξω την πραλίνα, σε ένα μικρό τηγανάκι βάζω την ζάχαρη που την περιλούζω με το νερό κι ανακατεύω να υγρανθεί όλη. Τοποθετώ το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και χωρίς ν’ ανακατεύω καθόλου αφήνω να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί προσθέτω τα φουντούκια ανακινώντας λίγο μόνο από το χερούλι, χωρίς να βάλω μέσα στο μίγμα κουτάλι. Αφήνω να βράζει μέχρι να πάρει το χρυσό χρώμα της καραμέλας. Δεν αφήνω πολύ γιατί θα καεί και θα πικρίσει η καραμέλα. Κατεβάζω από τη φωτιά και τη ρίχνω πάνω στο αλουμινόχαρτο γρήγορα. Απλώνω όσο μπορώ την καραμέλα με τα φουντούκια στο ταψί.
  3. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία για να φτιάξω την γαρνιτούρα. Τώρα προσπαθώ όταν απλώσω την καραμέλα στο ταψί, κουνώντας το να την απλώσω ώστε να γίνει όσο γίνεται πιο λεπτή.
  4. Αφήνω τις πραλίνες να κρυώσουν (όχι μέσα στο ψυγείο), σε δροσερό, χωρίς υγρασία μέρος.
  5. Ωστόσο φτιάχνω το υπόλοιπο παγωτό. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω την φυτική σαντιγί και ανακατεύω να μαλακώσει. Προσθέτω το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας πάλι και συνεχίζω με το εβαπορέ. Όταν το μίγμα είναι ομογενές σταματάω.
  6. Στο γουδί, στο multi ή σε μια σακούλα κατάψυξης που κλείνει καλά, βάζω κόβοντας σε μεγάλα κομμάτια την πραλίνα αφού έχει στεγνώσει τελείως. Προσέχω αν χρησιμοποιήσω σακούλα κατάψυξης επειδή η πραλίνα είναι πολύ σκληρή και κοφτερή, η από κάτω επιφάνεια να είναι πολύ σκληρή για να μην πάθει ζημιά ( όχι ξύλινη ή πλαστική αλλά μαρμάρινη). Θρυμματίζω την πραλίνα προσεκτικά ακόμα και τα μεγαλύτερα κομμάτια να γίνουν όλα πολύ μικρά ή σκόνη.
  7. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω την θρυμματισμένη πραλίνα και ανακατεύω δυνατά να πάει σε όλο το μίγμα.
  8. Ρίχνω το μίγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο αν το θέλω σαν παγωτό ενώ αν προτιμώ να το κάνω σε μορφή τούρτας καλύπτω με μεμβράνη πρώτα την επιφάνεια του και έπειτα βάζω το μίγμα. Και στις δυο περιπτώσεις καλύπτω από πάνω είτε με καπάκι είπε με μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  9. Πριν σερβίρω βγάζω από την κατάψυξη το παγωτό τουλάχιστον 10 λεπτά πριν για να μαλακώσει. Αν το θέλω σε μορφή παγωτού, σερβίρω με ένα scoop σε μπολάκι ή βαζάκι και γαρνίρω από πάνω κόβοντας με το χέρι ακανόνιστα κομμάτια της πραλίνας φουντουκιού (που έχω φτιάξει σε λεπτή στρώση). Στην περίπτωση της τούρτας, αφού περάσουν τα 10 λεπτά την ξεφορμάρω, με τη βοήθεια της μεμβράνης που έχω βάλει από κάτω, πάνω σε μια πιατέλα και γαρνίρω από πάνω επίσης με ακανόνιστα κομμάτια πραλίνας φουντουκιού και κόβοντας ορθογώνια τα κομμάτια (δε γαρνίρω με τη πραλίνα και να βάλω την τούρτα στην κατάψυξη γιατί η πραλίνα θα μαλακώσει με την υγρασία και θα χαλάσει).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!