ΤΥΡΙ

Πατάτες ογκρατέν

Ζεστές και λαχταριστές πατάτες ογκρατέν που λιώνουν στο στόμα αφήνουν την γλύκα της τυρένιας σάλτσας και την πικάντικη αίσθηση του μπέικον, ένα τέλειο συνοδευτικό στο γιορτινό μας τραπέζι.

Εύκολο, αυτό το comfort food μπορεί να σταθεί άξια δίπλα στα υπόλοιπα πιάτα με κρέας σε ένα μπουφέ, ενθουσιάζοντας μεγάλους και μικρούς.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

85 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 – 500 γρ πατάτες

  • 4 φέτες μπέικον, τεμαχισμένες

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη

  • 45 γρ βούτυρο

  • 4 ΚΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 360 ml γάλα ζεστό

  • 120 ml κρέμα γάλακτος

  • 20 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

Για γαρνίρισμα:

  • 70 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • 1 μεγάλο κλαδί φρέσκο θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το μπέικον σε τετράγωνα κομματάκια και το σοτάρω στην κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Το βγάζω σε ένα πιάτο.

  2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο για ένα λεπτό, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και ρίχνω το βούτυρο να λιώσει. Τότε προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω για ένα λεπτό να καβουρδιστεί.

  3. Βάζω λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Τέλος ρίχνω και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας την ανάδευση απαλά μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να γίνεται πιο πυκνή και να «κάθεται» στην ράχη της κουτάλας.

  5. Βγάζω από την εστία την κατσαρόλα και προσθέτω 20 γρ τριμμένο τυρί, ½ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας να λιώσουν και να ενωθούν στη σάλτσα.

  6. Πλένω, καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ρίχνω ½ κγ αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και τις ανακατεύω καλά.

  7. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 25 εκ. που έχω βουτυρώσει βάζω μια κουτάλα της σούπας σάλτσα (ίσα να απλωθεί).

  8. Πάνω της απλώνω μια στρώση πατάτες, υπερκαλύπτοντας λίγο η μια την άλλη.

  9. Συνεχίζω πασπαλίζοντας το μισό μπέικον και έπειτα απλώνω τη μισή δόση σάλτσας.

  10. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω άλλη μια στρώση από πατάτες – μπέικον – σάλτσα.

  11. Τελειώνω πασπαλίζοντας 70 γρ έμενταλ σε όλη την επιφάνεια και ένα κλαδί φρέσκο θυμάρι από πάνω.

  12. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200*C για 45 λεπτά. Μετά από τα πρώτα 30 λεπτά που η επιφάνεια του έχει πάρει χρώμα και το τυρί έχει λιώσει σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος.

  13. Το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει 15 λεπτά πριν το σερβίρω με μια μεγάλη κουτάλα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τάρτα με αχλάδια και σιρόπι από κρασί

Ξεχωριστή τάρτα γεμιστή με κρέμα τυριού και βρασμένα αχλάδια στο κόκκινο κρασί που λιώνουν στο στόμα γαρνιρισμένα με σιρόπι κρασιού.

Το κόκκινο κρασί δίνει το άρωμα του στα αχλάδια και στο σιρόπι, που μαζί με την τυρένια γέμιση δένουν δημιουργώντας μια μοναδική τάρτα.

Τα χρώματά της φτιάχνουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα και προσδίδουν στην τάρτα γιορτινό χαρακτήρα για να μπορεί να σταθεί επάξια σε ένα μπουφέ ή τραπέζι.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα αχλάδια:

  • 4 αχλάδια

  • 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί

  • 200 γρ ζάχαρη

  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 2 αστεριδοειδής γλυκάνισους

  • 1 στικ κανέλας

  • 1 κγ γαρύφαλλα

Για τη βάση (23 εκ):

  • 100 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

  • 1 αυγό χωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 50 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ μασκερπόνε

  • 160 γρ κρέμα γάλακτος

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

Γαρνίρισμα:

  • φιλέ αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνω ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί μαζί με τη ζάχαρη, την κανέλα, τους γλυκάνισους, τα γαρύφαλλα, και τα ξύσματα του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Τη βάζω σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

  2. Καθαρίζω τα αχλάδια, τα κόβω στη μέση και αφαιρώ το κοτσάνι και τα κουκούτσια τους.

  3. Τα βάζω στο κόκκινο κρασί, χαμηλώνω την ένταση και τα αφήνω να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 60 λεπτά (προσοχή δεν πρέπει να λιώσουν).

  4. Τότε τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και τα αφήνω να κρυώσουν.

  5. Αφήνω το κρασί να συνεχίζει να βράζει για άλλα 60 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει σαν σιρόπι (παρατηρώ την πυκνότητα του, βγάζω όταν είναι λίγο πιο ρευστό από αυτό που επιθυμώ, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει περισσότερο).

  6. Για την βάση της τάρτας σε ένα μπολ ανακατεύω καλά με μια κουτάλα το βούτυρο να μαλακώσει.

  7. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  8. Ρίχνω τον κρόκο του αυγού ενσωματώνοντας τον στο μείγμα.

  9. Τέλος βάζω σε δόσεις το αλεύρι που έχω ενώσει με το αλεσμένο αμύγδαλο.

  10. Ρίχνω τη ζύμη στην ταρτιέρα (βουτυρωμένη, με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 23 εκ) πιέζοντας καλά να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά (προσέχω στις γωνίες να μην γίνει χοντρή).

  11. Εναλλακτικά μπορώ να ανοίξω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με τον πλάστη σε διάμετρο όση η βάση της φόρμας και τα τοιχώματα και να την μεταφέρω σε αυτή. Πιέζω να ακουμπήσει καλά τον πάτο της ταρτιέρας τις γωνίες και τα τοιχώματα της.

  12. Με ένα μαχαίρι κόβω από τα χείλη της ταρτιέρας όση ζύμη περισσεύσει (αν υπάρχουν κενά, από τη ζύμη που περισσεύει τα «μπαλώνω»).

  13. Με ένα πιρούνι τρυπάω τη ζύμη, την καλύπτω με μια λαδόκολλα με ένα βάρος (όσπρια ή ρύζι) και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200*C για 10 λεπτά. Τη βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ το βάρος, την αλείφω με ένα πινέλο με το ασπράδι του αυγού και τη μεταφέρω πίσω στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

  14. Τη βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  15. Για τη γέμιση χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος να αρχίσει να δένει. Τότε προσθέτω την άχνη και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθούν πτυχώσεις και να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

  16. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το μασκαρπόνε να μαλακώσει και το ενώνω με τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά (να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του) με μια μαρίζ.

  17. Απλώνω την γέμιση μέσα στην βάση της τάρτας που έχει κρυώσει ισιώνοντας την επιφάνεια της. Στολίζω από πάνω με τα κόκκινα βραστά αχλάδια και ραντίζω με λίγο σιρόπι κρασιού. Τέλος πασπαλίζω προαιρετικά με φιλέ αμυγδάλου και βάζω την τάρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

  18. Σερβίρω σε κομμάτια γαρνίροντας κάθε μερίδα με λίγο έξτρα σιρόπι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σφακιανή πίτα Hack, με φέτα, σύγκλινο και αυγό

Hackάρουμε την παραδοσιακή Σφακιανή πίτα με το μέλι, σε μια διαφορετική αλμυρή εκδοχή με φέτα, σύγκλινο και αυγά.

Μετατρέπεται σε πλήρες γεύμα που ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις μας!

Το σύγκλινο δίνει το έντονο άρωμα του, το αυγό τηγανισμένο μέσα στη σάλτσα ντομάτας και όλα αυτά τα πάνω σε μια τυρένια πίτα και γίνονται μια μπουκιά. Τι περισσότερο να ζητήσεις;

Χρησιμοποίησε φέτα ΔΩΔΩΝΗ με – 40% λιγότερο αλάτι ιδανική γι’ αυτή τη συνταγή και θα την απογειώσεις!

Έχουμε και ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ακολούθησε το paxxi.gr σε Facebook & Instagram, πάρε μέρος και κέρδισε προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ.

 

ΑΤΟΜΑ:

6 – 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τις πίτες:

  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 150 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 πρέζα αλάτι

Γέμιση:

  • 200 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, θρυμματισμένη

Γαρνίρισμα:

  • 6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 120 γρ σύγκλινο σε κομμάτια

  • 4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

  • 4 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ¼ κγ αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

  2. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα ενώ στη συνέχεια με τα χέρια. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, δεν χρειάζεται άλλο αλεύρι.

  3. Την χωρίζω σε έξι ίσα μέρη και τα πλάθω σε μπαλίτσες.

  4. Σε ένα άλλο μπολ θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, παίρνω 1ΚΣ κάθε φορά και πλάθω μπαλίτσες.

  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω λίγο με τα χέρια κάθε μπαλίτσα ζύμης σε διάμετρο 7-8 εκ τοποθετώ στη μέση την μπαλίτσα φέτας και την κλείνω μέσα τη ζύμη, πλάθοντας την πάλι σε στρογγυλό σχήμα.

  6. Ανοίγω με τα χέρια αρχικά τη ζύμη και έπειτα με τον πλάστη σιγά σιγά να μην βγει η φέτα έξω. Την ανοίγω όσο πιο λεπτή γίνεται.

  7. Όμοια συνεχίζω και με την υπόλοιπη ζύμη.

  8. Ζεσταίνω ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια ένταση, με ελάχιστο ελαιόλαδο ίσα να αλείψει τον πάτο του.

  9. Βάζω μια πίτα κάθε φορά, την αφήνω για 2 λεπτά και μόλις πάρει χρώμα την γυρίζω και από την άλλη πλευρά.

  10. Τις βάζω σε ένα πιάτο την μια πάνω στην άλλη.

  11. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρω το σύγκλινο σε κομματάκια, σε δυνατή ένταση για 3 λεπτά ανακατεύοντας να πάρει χρώμα.

  12. Το βγάζω σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τις ντομάτες μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

  13. Ανακατεύω απαλά να ψηθούν για 15 λεπτά, σε μέτρια-χαμηλή ένταση.

  14. Τότε σπάω τα αυγά μέσα στην ντομάτα, σκεπάζω με καπάκι και αφήνω να τηγανιστούν.

  15. Όταν το ασπράδι έχει πήξει είναι έτοιμα, προσθέτω το σύγκλινο και βγάζω το τηγάνι από την εστία.

  16. Σερβίρω σε κάθε πιάτο από μια πίτα και από πάνω με μια σπάτουλα βάζω από ένα αυγό με σάλτσα ντομάτας και κομματάκια σύγκλινο.

  17. Γαρνίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Μάφινς με γλυκό καλαμπόκι με τη βοήθεια της Barbie σεφ

Εύκολα μάφινς με γλυκό καλαμπόκι για  όλη την οικογένεια, χωρίς μίξερ, απλά, γρήγορα και υγιεινά!

Γλυκά, νόστιμα αλλά χωρίς βούτυρο και ζάχαρη μπορούμε να τα απολαύσουμε από το πρωί μέχρι το βράδυ.

Η κουζίνα της Barbie ενθαρρύνει τα μικρά κορίτσια να γίνουν ότι ονειρεύονται μέσα από το παιχνίδι και τη δημιουργικότητα.

H Mattel προσφέρει τρεις Κουζίνες της Barbie σε διαγωνισμούς στο Facebook και στο Instagram , πήγαινε εκεί για  να διεκδικήσεις κι εσύ μια.


ΑΤΟΜΑ:

17 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 175 γρ καλαμποκάλευρο

  • 3 κγ μπέικιν πάουντερ

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 300 – 350 γρ καλαμπόκια γλυκά κονσέρβας, στραγγισμένα

  • 100 γρ τυρί τσένταρ, ψιλοτριμμένο

  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 180 γρ στραγγιστό γιαούρτι

  • 160 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 60 ml μέλι

  • 80 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύω καλά.

  2. Αναμιγνύω το καλαμπόκι (κρατάω μισή κούπα για το γαρνίρισμα) και το τριμμένο τυρί.

  3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτω το γιαούρτι, το γάλα, το ελαιόλαδο, το μέλι.

  4. Τέλος ρίχνω τα στερεά υλικά και ανακατεύω απαλά με μια κουτάλα.

  5. Βάζω το μείγμα σε χάρτινες θήκες μάφινς ή στο ταψί των μάφινς αφού πρώτα το έχω αλείψει με ελαιόλαδο και αλεύρι, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3.

  6. Γαρνίρω από πάνω με τα καλαμπόκια που κράτησα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 30 λεπτά.

  7. Βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη Mattel Greece


Μπρουσκέτα με μαρέγκα φέτας και αυγό

Αυτό το brunch δεν το έχεις ξαναδοκιμάσει, ετοίμασε σε λίγα λεπτά μπρουσκέτες με μαρέγκα φέτας και αυγό και όλοι θα σ ευγνωμονούν!

Παραδόσου στην τυρένια μαρέγκα που μέσα της σκάει ο γλυκός κρόκος του αυγού και μαζί με τη φρυγανισμένη μπρουσκέτα δημιουργούν απανωτές εκρήξεις στον ουρανίσκο σου.

Καλύτερα να φτιάξεις πολλές μαζί γιατί μια μόνο δεν φτάνει.

Χρησιμοποίησε φέτα ΔΩΔΩΝΗ με – 40% λιγότερο αλάτι ιδανική γι’ αυτή τη συνταγή και θα την απογειώσεις!

 

ΑΤΟΜΑ:

4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

8 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

23 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά

  • 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, θρυμματισμένη

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 10 γρ βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ

  • 4 φέτες ψωμί

  • λίγο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια και κρατάω τους κρόκους χωριστά τον κάθε ένα ενώ τα ασπράδια όλα μαζί σε ένα μπολ.

  2. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτω την θρυμματισμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40% λιγότερο αλάτι μαζί με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

  3. Ανακατεύω απαλά με μια κουτάλα και μοιράζω το μείγμα στα τέσσερα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι δημιουργώ ένα βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μαρέγκας.

  4. Τοποθετώ από ένα κρόκο στο κάθε μαρέγκας και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C για 8 λεπτά.

  5. Εν τω μεταξύ σε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά λιώνω το βούτυρο και φρυγανίζω ελαφρά τις μπουσκέτες σε αυτό για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

  6. Βγάζω τις μπρουσκέτες, τοποθετώ πάνω σε κάθε μια από μια μαρέγκα φέτας και γαρνίρω με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Κανελόνια με ξινομυζήθρα και σάλτσα πιπεριάς

Κανελόνια με ξινομυζήθρα και σάλτσα πιπεριάς, ο γλυκόξινος συνδυασμός που ενθουσιάζει!

Πέρα της κλασικής εκδοχής κανελόνια με κιμά, το comfort food κάθε οικογένειας με παιδιά, αυτή η εκδοχή τους με την τυρένια γέμιση και τη γλυκιά σάλτσα ανατρέπει τον ουρανίσκο μας.

Ως ξινομυζήθρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε αλμυρό ή ξινό λευκό τυρί (ή συνδυασμό τους) και στην σάλτσα προσθέτουμε πιπεριές (αναλογία) ανάλογα πόσο έντονη ή μη θέλουμε τη γεύση τους.

Γενικά μπορούμε εύκολα να το προσαρμόσουμε κάθε ένας στις δικές του γεύσεις.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

110 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 170 γρ κανελόνια

  • 70 γρ ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη, για γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα:

  • 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης

  • 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

  • 1 κγ πελτέ ντομάτας

  • 1 κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 1/8 κγ μπούκοβο

Για τη γέμιση:

  • 250 – 400 γρ ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη

  • 3 ΚΣ γιαούρτι

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 5 φύλλα μεγάλα δυόσμο ή βασιλικό, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω σε σχάρα (με ταψί από κάτω) τις πιπεριές και της ψήνω στους 230*C στον αέρα για 20 – 30 λεπτά περίπου. Αν μαυρίσουν από πάνω, δεν πειράζει, καθαρίζονται ευκολότερα όσο περισσότερο ψημένες είναι.

  2. Τις βγάζω από το φούρνο, τις αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν και προσεκτικά κόβω το κοτσάνι τους, αφαιρώ τη φλούδα, κάνω μια τομή στη μέση ανοίγω και βγάζω τα σπόρια.

  3. Συνεχίζω όμοια με όλες. Τις πολτοποιώ στο μούλτι.

  4. Για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω για ένα λεπτό το κρεμμύδι.

  5. Προσθέτω το σκόρδο, το ανακατεύω μια φορά και ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και αφήνω την σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Την βγάζω από την εστία και προσθέτω τις πολτοποιημένες πιπεριές.

  6. Για τη γέμιση σε ένα μπολ αναμιγνύω την θρυμματισμένη ξινή μυζήθρα με το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το δυόσμο. Τη βάζω σε ένα κορνέ.

  7. Σε ένα πυρέξ στρώνω τη μισή ποσότητα της σάλτσας. γεμίζω με το κορνέ ένα ένα τα κανελόνια και τα τοποθετώ πάνω στη σάλτσα. Σκεπάζω τα κανελόνια με την υπόλοιπη σάλτσα και γαρνίρω θρυμματισμένη ξινομυζήθρα.

  8. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

  9. Βγάζω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Αλμυρά muffins με λαχανικά

Αλμυρά muffins με λαχανικά, εύκολα, γρήγορα για όλες τις ώρες από το πρωί μέχρι το βράδυ που μπορούμε να απολαύσουμε και να πάρουμε μαζί μας παντού.

Με πολλές παραλλαγές που μπορούμε να δημιουργήσουμε είτε στα λαχανικά, είτε στα τυριά ανάλογα τις προτιμήσεις μας.

Ένα είναι σίγουρο ότι μέσα σε λιγότερο από μια ώρα είναι έτοιμα με τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ να τους δίνει την ξεχωριστή νοστιμιά της.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ αλεύρι μαλακό

  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

  • 100 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό

  • 100 ml ηλιέλαιο

  • 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 80 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, σε κυβάκια

  • 2 κολοκυθάκια

  • 12 μίνι ντοματίνια

  • 1/4 κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω δύο μικρά κολοκυθάκια.

  2. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια ένταση φωτιά, σοτάρω τα τριμμένα κολοκυθάκια να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  3. Σε μέτριο μπολ αναμειγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι και τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια ή θρυμματισμένη.

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό, το ηλιέλαιο και το μπολ με τα άλευρα.

  5. Τέλος ρίχνω τα κολοκυθάκια και ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα.

  6. Κόβω ένα κολοκυθάκι σε λεπτές οριζόντιες φέτες, κάθε φέτα κόβω πάλι στη μέση και δημιουργώ ροζέτες (τυλίγοντας κάθε μια).

  7. Γεμίζω με 2 ΚΣ από μείγμα τις θήκες των muffins (αφού πρώτα έχουμε λαδώσει απαλά και έχουμε αλευρώσει) και γαρνίρω με 1 ροζέτα κολοκυθάκι και 1 ντοματίνι.

  8. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 30 περίπου λεπτά.

  9. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσουν για 30 λεπτά και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Λουκανικοπιτάκια

Λουκανικοπιτάκια, το λατρεμένο σνακ, που μπορούμε να προσφέρουμε, με αφράτη τυρένια ζύμη που μέσα της κλείνει το πικάντικο λουκανικάκι.

Για το σχολείο, τα πάρτι, τις σχολικές γιορτές, ένα εύκολο κολατσιό που τα παιδιά αγαπούν ξεφεύγοντας από τα κλασικά τυροπιτάκια.

Φυσικά να μην ξεχνάμε ότι αποτελούν και ιδανικό συνοδευτικό για τους μεγάλους με τις μπύρες τους . Εκεί μπορούμε να προσθέσουμε μουστάρδα και να απογειωθούν, για μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.


ΑΤΟΜΑ:

25 - 27 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml (1 κούπα) γάλα, χλιαρό

  • 1 ΚΣ ζάχαρη

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  • 1 κγ αλάτι

  • 180 ml ηλιέλαιο

  • 50 γρ ρεγκάτο, λεπτοκομμένο

  • 25 – 27 λουκάνικα μικρά πικ-νικ

  • 1 αυγό, για επάλειψη

  • μουστάρδα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ βάζω το χλιαρό γάλα και μέσα του διαλύω τη ζάχαρη και τη μαγιά.

  2. Προσθέτω 3 ΚΣ αλεύρι, ανακατεύω, σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνω για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

  3. Αφού περάσει η ώρα πρέπει στην επιφάνεια του μείγματος να έχουν εμφανιστεί φουσκάλες μικρές, ένδειξη ότι η μαγιά ενεργοποιήθηκε.

  4. Ρίχνω το ηλιέλαιο και αφού αναμίξω στο αλεύρι το αλάτι, τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα και έπειτα ζυμώνοντας με τα χέρια.

  5. Σε αυτό το στάδιο βάζω και ψιλοκομμένο ρεγκάτο για τυρένια γεύση στη ζύμη μου.

  6. Η ζύμη που δημιουργείται είναι λαδερή και ελαστική, τη χωρίζω στη μέση και έπειτα σε 12 ίσες μπαλίτσες (μπορώ να τις ζυγίσω αν θέλω ακρίβεια).

  7. Πλάθω κάθε μια σε λουκανικάκι και την ανοίγω είτε με τα χέρια είτε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.

  8. Με ένα μαχαίρι κόβω οριζόντιες σε λωρίδες, αφήνοντας τα άκρα ενωμένα (δες το βίντεο).

  9. Αν προορίζονται για μεγάλους μπορώ προαιρετικά να αλείψω εσωτερικά τη ζύμη με λίγη μουστάρδα.

  10. Βάζω από ένα λουκάνικο στη μια άκρη και το τυλίγω με τη ζύμη.

  11. Το τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί και συνεχίζω όμοια με τα υπόλοιπα.

  12. Χτυπάω ένα αυγό με 1 κγ νερό και με ένα πινέλο αλείφω τα λουκανικοπιτάκια.

  13. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, στους 180*C για 25 – 30 λεπτά.

  14. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γαριδάκια χειροποίητα

Τα αμαρτωλά γαριδάκια σε χειροποίητη εκδοχή, χωρίς συντηρητικά, το ίδιο τυρένια και απολαυστικά!

Για να τα τρώμε χωρίς ενοχές, μικροί και μεγάλοι κάθε στιγμή.


ΑΤΟΜΑ:

80 - 84 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 5 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml (1 κούπα) νερό

  • 120 γρ βούτυρο

  • 1 κγ αλάτι

  • 140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 3 αυγά

  • 150 γρ τσένταρ, ψιλοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω το νερό με το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί (πριν βράσει).

  2. Ρίχνω πασπαλιστά το αλεύρι που έχω ενώσει με το αλάτι, ανακατεύοντας να γίνει μια μάζα – ζύμη και την αφήνω 1 – 2 λεπτά ανακινώντας την να καβουρδιστεί και να φύγει η υγρασία της.

  3. Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία και βάζω τη ζύμη σε μίξερ με γάντζο να την ζυμώσει για 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει (μπορώ να το κάνω και με μια ξύλινη κουτάλα με το χέρι σε ένα μπολ).

  4. Όταν έχει έρθει η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου ρίχνω ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας να ενσωματωθεί πριν συνεχίσω στο επόμενο.

  5. Τέλος προσθέτω το τριμμένο τυρί σε δόσεις ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα.

  6. Βάζω τη ζύμη σε κορνέ, κόβω την άκρη του και σε μια λαδόκολλα στο ταψί δημιουργώ κορδόνια μήκους 3 εκ περίπου.

  7. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200*C για 10 λεπτά και έπειτα χαμηλώνω στους 180*C για τα επόμενα 15 λεπτά.

  8. Όταν ροδίσουν είναι έτοιμα τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Καλοκαιρινό μπουγιουρντί

 

Από τους πιο εύκολους- γρήγορους και μερακακλίδικους μεζέδες το μπουγιουρντί αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για το ποτό μας που όλοι εκτιμούν όταν τον προσφέρουμε.

Πικάντικο με τη λιωμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ να κυριεύει τον ουρανίσκο όσο πιο φρέσκο το ψωμί που θα αλείψουμε τόσο πιο νόστιμο κι αυτό.

Η Τουρκικής προέλευσης η ονομασία του, οφείλεται στην καυτερή του γεύση όπως τα δυσάρεστα νέα που μαθαίνει κάποιος.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • 1 πιπεριά κέρατο κόκκινη ή πράσινη, σε ροδέλες
  • λίγη ντομάτα, σε ροδέλες
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • λίγη ρίγανη
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ στον χοντρό τρίφτη.
  2. Πλένω την πιπεριά, αφαιρώ το κοτσάνι, τα σπόρια εσωτερικά και την κόβω σε ροδέλες.
  3. Πλένω μια ντομάτα και κόβω δυο φέτες σε ροδέλες από αυτή.
  4. Σε ένα πυρέξ μέτριο ή πυρίμαχο σκεύος βάζω τη μισή ποσότητα από την τριμμένη φέτα.
  5. Από πάνω απλώνω τις ροδέλες της πιπεριάς και 2 φέτες ντομάτας.
  6. Σκεπάζω με την υπόλοιπη φέτα και πασπαλίζω το πιπέρι, το μπούκοβο και τη ρίγανη.
  7. Ραντίζω με το ελαιόλαδο, σκεπάζω με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο στους 200*C για 15 - 20 λεπτά, να λιώσει η φέτα.
  8. Το σερβίρω ζεστό μέσα στο σκεύος που ψήθηκε μαζί με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Τυροκαυτερή

 

Καλοκαιράκι με την παρέα στην αυλή απολαμβάνουμε τυροκαυτερή, τον πικάντικο μεζέ για να συνοδεύσουμε τις μπύρες μας.

Απαραίτητο το φρέσκο ψωμί για να την αλείψουμε, με μυρωδικά που έχουμε στην αυλή, το αεράκι και την ΑΛΦΑ Weiss να μας δροσίζουν και να παίρνουν την κάψα του ορεκτικού.

Η σταρένια ΑΛΦΑ Weiss με τις νότες φρούτων συνδυάζεται απόλυτα με τη φέτα της τυροκαυτερής μας.

 

 

Και όχι δεν κρατάω λάθος το κουτάκι της ΑΛΦΑ Weiss, το γυρίζουμε ανάποδα για να το ανοίξουμε, έτσι ενεργοποιείται η μαγιά που ήταν στον πάτο της δίνοντας έντονο, μυρωδάτο αφρό.
 

ALFA-Weiss-2018_Brief_Paxxi-94.jpg

 

ΑΤΟΜΑ:
6 - 8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ φέτα
  • 1 ΚΣ γιαούρτι
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 1 κγ ρίγανη
  • ½ κγ πιπερόκαμα από πιπεριές Φλωρίνης
  • ½ κγ κύμινο
  • 1 κγ ξύδι
  • 1 – 2 καυτερές πιπεριές, τεμαχισμένες (προαιρετικά)χωρίς τα σπόρια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα πιάτο κόβω και λιώνω με το πιρούνι τη φέτα.
  2. Προσθέτω το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύω.
  3. Ρίχνω το σκόρδο, τη ρίγανη, το πιπερόκαμα. το κύμινο, το ξύδι και τα αναμιγνύω καλά.  
  4. Σερβίρω σε μπολάκι και γαρνίρω με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και αν αντέχουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
  5. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss.

 ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με την ΑΛΦΑ Weiss


Γαριδοπιτάκια

 

Γαριδοπιτάκια: Το θαλασσινό σνακ που δεν μπορείς να σταματήσεις να δαγκώνεις!

Βουτυρένιο πιτάκι που μέσα του φυλάει σαγανάκι γαρίδας με κόκκινη σάλτσα, κομματάκια γαρίδας μπλεγμένα με κυβάκια φέτας ΔΩΔΩΝΗ.

Μυρίζει ακρογιαλιά, ξεγνοιασιά, αλμύρα… και φυσικά μπορείς να τα πάρεις και μαζί σου.
 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
21 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
55 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 400 γρ γαρίδες καθαρισμένες
  • 240 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ , σε κυβάκια
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 400 γρ ντομάτες σε κυβάκια
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 ½  κγ πάπρικα γλυκιά
  • 4 ΚΣ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για το φύλλο:

  • 430 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 170 γρ βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ, κρύο
  • 1 αυγό
  • 80 ml κρύο γάλα ΔΩΔΩΔΗ
  • 1 κρόκος για επάλειψη 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη γέμιση σε ένα τηγάνι με 2 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω τα κρεμμύδια να μαραθούν. Προσθέτω τις ντομάτες, την πάπρικα και αφήνω να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 10 λεπτά). Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω το μείγμα να κρυώσει.
  2. Καθαρίζω τις γαρίδες από τα πόδια, το κέλυφος, το κεφάλι και την ουρά τους. Αν έχω μεγάλες γαρίδες αφαιρώ από τη ράχη τους το εντεράκι με τη βοήθεια του μαχαιριού και τις κόβω σε κομμάτια (τις μικρές δεν χρειάζεται να τις κόψω).
  3. Ρίχνω στη σάλτσα τις γαρίδες, τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύω όλα μαζί.
  4. Για τη ζύμη ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτω το κρύο βούτυρο και ενώνω να γίνει το μείγμα θρυμματισμένο. Ρίχνω το αυγό και το γάλα σε δόσεις μέχρι να γίνει μια απαλή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Τη χωρίζω και ανοίγω το κάθε κομμάτι με τον πλάστη σε λεπτά φύλλα.
  5. Κόβω σε δίσκους 9 εκ, βάζω στη μέση από 1 ΚΣ γέμιση και κλείνω καλά.
  6. Τα τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί.
  7. Χτυπάω ένα κρόκο με 1 ΚΣ νερό και τα αλείφω.
  8. Ψήνω στο φούρνο στους 200*C για 30 περίπου λεπτά.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Ρολάκια λαχανικών στο φούρνο

 

Καλοκαιρινά ζουμερά λαχανικά στο φούρνο γεμιστά με τυρί και αρωματική σάλτσα ντομάτας να τα σκεπάζει.

Μια διαφορετική εκδοχή για τα λαχανικά που είναι η ιδανική περίοδος να τα εκμεταλλευτούμε στο καθημερινό φαγητό μας.

Νόστιμο, γεμάτο αρώματα τις εποχής να γεμίζει το τραπέζι μας.
 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 μελιτζάνες
  • 4 κολοκυθάκια
  • λίγο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 800 γρ ντομάτες τριμμένες
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ θυμάρι, αποξηραμένο

Για τη γέμιση:

  • 400 – 450 γρ ξινή μυζήθρα
  • 100 γρ κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο,  λιωμένη
  • 1 ΚΣ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό

Για γαρνίρισμα:

  • 50 γρ κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα) τριμμένο
  • φρέσκα φύλλα δυόσμου

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζω ελαφρά και τις αφήνω σε ένα πιάτο για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί, μαζί με τα κομμένα κολοκυθάκια, τα  αλείφω με ελαιόλαδο και ψήνω, στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο σους 200*C για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά (να μην είναι τελείως ψημένα). Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν.
  2. Για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο, σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό, προσθέτω το σκόρδο αφήνω για ½ λεπτό και ρίχνω τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά. Την βγάζω από την εστία και την αφήνω να κρυώσει λίγο.
  3. Στη γέμιση σε ένα βαθύ πιάτο σπάω την ξινή μυζήθρα με ένα πιρούνι, προσθέτω κεφαλοτύρι, σκόρδο, δυόσμο, αυγό και ανακατεύω καλά τα υλικά.
  4. Βάζω στο πυρέξ μια στρώση από τη σάλτσα ντομάτας να καλυφθεί ο πάτος του. Έπειτα παίρνω μια μια τις φέτες των λαχανικών, εναλλάξ τα κολοκυθάκια και τις μελτζάνες και αφού βάλω στη μια άκρη από 1 κγ από τη γέμιση τυριού, τα ρολάρω και τα τοποθετώ περιμετρικά στο σκεύος από έξω προς το κέντρο.
  5. Τα σκεπάζω με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζω με έξτρα κεφαλοτύρι και ψήνω στο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200*C για 20 – 25 λεπτά.
  6. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 15 λεπτά να κρυώσει, μπορώ να γαρνίρω με φρέσκα φύλλα δυόσμου και σερβίρω το φαγητό.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σφουγγάτο με απάκι

 

Μια πολύ εύκολη και γρήγορη παραδοσιακή συνταγή σφουγγάτο με απάκι, θα ετοιμάσω για να πάμε πικ-νικ στο ποτάμι.

Το απάκι είναι χοιρινό κρέας, χωρίς λίπος, που μαρινάρεται σε ξύδι και καπνίζεται με κλαδιά ελιάς, εσπεριδοειδών, κυπαρισσιού και βοτάνων που του δίνουν μια μοναδική χαρακτηριστική γεύση. Πρόκειται για μια τεχνική των Κρητικών να μπορέσουν να διατηρήσουν το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το σφουγγάτο, το έφτιαχναν στα χωρία και μαζί με σαλάτα και ψωμί που έβαζαν  στη «φούρια» τους (ένα πανί που μέσα έβαζαν τα φαγητά, έδεναν τις διαμετρικές γωνίες κόμπο κλείνοντας τη) τα έπαιρναν μαζί στα χωράφια για να γευματίσουν.

Μια ζεστή μέρα όπως τη σημερινή, τι καλύτερο από το να πάμε δίπλα στο ποτάμι, να απολαύσουμε το φαγητό μας, στη δροσιά μαζί με παγωμένη ΑΛΦΑ Weiss μπύρα.

Η φρουτώδης αλλά και μια πικάντικη αίσθηση που μας αφήνει, δένει με το καπνιστό απάκι στο σφουγγάτο μας. Το κουτάκι της ΑΛΦΑ Weiss το γυρίζουμε ανάποδα για να το ανοίξουμε, έτσι ενεργοποιείται η μαγιά που ήταν στον πάτο της δίνοντας έντονο, μυρωδάτο αφρό.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά
  • 150 γρ απάκι, σε φέτες
  • ελαιόλαδο
  • 2 ΚΣ γάλα
  • ½ φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 80 γρ ξινή μυζήθρα
  • 1 ΚΣ δυόσμο, ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρω το απάκι που έχω κόψει σε φέτες για 1-1,5 λεπτό και μόλις πάρει χρώμα το γυρίζω κι από την άλλη πλευρά.
  2. Προσθέτω το κρεμμύδι και ανακατεύω να γίνει διάφανο.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά μαζί με το γάλα να αφρατέψουν.
  4. Τα ρίχνω στο τηγάνι φροντίζοντας να καλύψουν όλο τον πάτο του.
  5. Ραντίζω με αλάτι και πιπέρι και συνεχίζω πασπαλίζοντας την ξινή μυζήθρα και ψιλοκομμένο δυόσμο.
  6. Αφήνω σε μέτρια φωτιά να ψηθεί η μια πλευρά για 3 – 4 λεπτά και με ένα καπάκι γυρίζω το σφουγγάτο κι από την άλλη.
  7. Μόλις ψηθεί κι από αυτή 2 λεπτά περίπου είναι έτοιμη, τη βγάζω σε ένα μεγάλο πιάτο.
  8. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με την ΑΛΦΑ Weiss


Ζυμαρικά αλά κρεμ με κοτόπουλο και λουκάνικο

 

Γυρνάς από τη θάλασσα, τον καυτό ήλιο, τις αμέτρητες βουτιές και απολαμβάνεις λιγκουίνι αλά κρεμ με κοτόπουλο και λουκάνικο.

Ετοιμάζεται γρήγορα και το καλύτερο σε ένα μόνο σκεύος.

Όλοι σε ευγνωμονούν που η πείνα τους κατευνάστηκε με ζεστά, κρεμμώδη λιγκουίνι με ζουμερό κοτόπουλο και πικάντικο λουκάνικο με τι σπιρτάδα του να δίνει ένταση  στη λευκή, τυρένια κρέμα που το λούζει.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
6 - 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 600 γρ στήθος κοτόπουλου, σε κομμάτια 3 εκ
  • ελαιόλαδο
  • 200 γρ καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • λευκό πιπέρι
  • 1 κύβο κοτόπουλου ή 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
  • 500 ml κρέμα γάλακτος (πλήρη ή light)
  • 450 γρ λιγκουίνι ή σπαγγέτι
  • 100 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί
  • 1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνω 1 ½ ΚΣ ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση και ρίχνω το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια 3 εκ. 
  2. Όταν ασπρίσει το χρώμα τους, τα γυρίζω κι από την άλλη πλευρά.
  3. Προσθέτω το λουκάνικο σε ροδέλες, μόλις ροδίσει και από τις δύο πλευρές βάζω το σκόρδο και αφήνω για ένα λεπτό.
  4. Αλατίζω, ρίχνω λευκό πιπέρι και 1 λίτρο βραστό νερό (ή ζωμό κοτόπουλου).
  5. Μέσα του διαλύω ένα κύβο κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος.
  6. Μόλις βράσουν, προσθέτω τα ζυμαρικά ανακατεύω στην αρχή και τα αφήνω έπειτα να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  7. Λίγο πριν τα κατεβάζω πασπαλίζω με τριμμένο κεφαλοτύρι και μαϊντανό, ανακατελυω για τελευταία φορά απαλά και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Γλυκό ψυγείου με μπισκότο και πραλίνα

 

Πανεύκολο, βελούδινο γλυκό ψυγείου με μπισκότα και πραλίνα, δροσερό, σοκολατένιο ιδανικό για τις ζεστές μέρες που διανύουμε χωρίς να χάνουμε χρόνο στην κουζίνα.

Μέσα σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο και χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή να κρυώσει για να μπορέσουμε να το απολαύσουμε. Έτσι ακόμα και οι πιο πολυάσχολοι δεν έχουν δικαιολογία για να μην το δοκιμάσουν.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 – 9 KOMMATIA

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

Υλικά

  • 200 γρ (24 τμχ) μπισκότα τύπου πτι-μπερ

Για την κρέμα τυριού:

  • 250 γρ μασκαρπόνε ή γλυκιά μυζήθρα
  • 100 γρ άχνη ζάχαρη
  • 200 ml κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα πραλίνα:

  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 400 γρ πραλίνα φουντουκιού

Γαρνίρισμα:

  • Τριμμένη κουβερτούρα

 

Εκτέλεση

  1. Στρώνω τη βάση του πυρέξ 21x28 εκ (ή ταψιού) με μπισκότα να την καλύπτουν όλη (αν χρειαστεί κόβω κάποια μπισκότα).
  2. Με το μίξερ χτυπάω το μασκαρπόνε, την άχνη και την κρέμα γάλακτος να αφρατέψουν.
  3. Απλώνω το μισό μείγμα πάνω στα μπισκότα.
  4. Σε άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί (όχι πάνω από 7 λεπτά), προσθέτω την πραλίνα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ (να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του).
  5. Ρίχνω κι από αυτό τη μισή δόση πάνω στην κρέμα τυριού να την καλύψει.
  6. Επαναλαμβάνω τις στρώσεις άλλη μια φορά μπισκότα – κρέμα τυριού – κρέμα πραλίνας. 
  7. Γαρνίρω τριμμένη κουβερτούρα, σκεπάζω με μεμβράνη το σκεύος και το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να κρυώσει.
  8. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μεσογειακή τάρτα με σπανάκι και φέτα

 

Μεσογειακή τάρτα με σπανάκι, φέτα, καραμελωμένα κρεμμύδια και αφράτη, τραγανή σφολιάτα, γεμίζουν το στόμα νοστιμιά. 

Μια διαφορετική εκδοχή της Ιταλικής Caprese, καλοκαιρινή, με κυρίαρχη τη γεύση της φέτας ΔΩΔΩΝΗ να πλημυρίζει τον ουρανίσκο.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 (400 γρ) φύλλο σφολιάτας
  • 1 αυγό
  • 2 -3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 50 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ τριμμένο
  • 350 γρ σπανάκι, χοντροκομμένο 
  • 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι
  • 3 - 4 ΚΣ κλασικό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
  • 1/4 κγ πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο και ρίχνω τα κρεμμύδια, ανακατεύω και αφήνω για 20 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσουν. Τα βγάζω από την φωτιά.
  2. Στο ίδιο τηγάνι με 1 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω το σκόρδο και προσθέτω το σπανάκι. Αφήνω να βγάλει τα υγρά του και μόλις εξατμιστούν, μετά από 20 λεπτά περίπου, το βγάζω από τη φωτιά.
  3. Σε ένα μπολ θρυμματίζω 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι και την αναμιγνύω μαζί με κλασικό γιαούρτι και το πιπέρι.
  4. Στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα ανοίγω το φύλλο σφολιάτας. Διπλώνω 1 εκ τις άκρες του προς τα μέσα και αφού χτυπήσω ελαφρά το ασπράδι του αυγού, το αλείφω στην επιφάνεια του. Πασπαλίζω με 30 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και με ένα πιρούνι τρυπάω την επιφάνεια της σφολιάτας.
  5. Βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220*C για 10 λεπτά.
  6. Βγάζω τη σφολιάτα από το φούρνο, απλώνω πάνω της τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το μείγμα της φέτας και το σπανάκι.
  7. Πασπαλίζω με έξτρα τριμμένο κεφαλοτύρι και λίγο ελαιόλαδο.
  8. Χτυπάω τον κρόκο του αυγού με 1 κγ νερό και αλείφω τα τοιχία της σφολιάτας.
  9. Ψήνω στους 180*C για 20 λεπτά.
  10. Βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Ηπειρώτικη κρεατόπιτα

 

Ηπειρώτικη κρεατόπιτα για το δείπνο της Αναστάσεως με τραγανό σπιτικό φύλλο που μέσα του κρύβει πλούσια γέμιση από τρυφερό αρνάκι με ρύζι, μυρωδικά και μπόλικη φέτα.

Ιδανική για το συμπλήρωμα του γιορτινού μας τραπεζιού και όλοι θα ενθουσιαστούν από την νοστιμιά της.

Χρησιμοποιούμε φέτα ΔΩΔΩΝΗ που θα θρυμματιστεί άψογα, συμπληρώνοντας τη γέμιση της παραδοσιακής αυτής πίτας. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 270 ml νερό ζεστό
  • 1 κγ αλάτι
  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ΚΣ ξύδι
  • 100 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλα σε κομμάτια
  • 4 ΚΣ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
  • 3 κρεμμύδια κομμένα
  • 250 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 πράσο
  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα
  • ½ ματσάκι δυόσμο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μέτριας σκληρότητας.
  3. Τη χωρίζουμε σε 12 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μια σε διάμετρο 15 – 20 εκ. Τοποθετούμε τα φύλλα ανά 6 το ένα πάνω από το άλλο αλείφοντας ανάμεσα με λιωμένο βούτυρο. Τα σκεπάζω με πετσέτα και τα αφήνω να ξεκουραστούν.
  4. Στην χύτρα με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε το κρέας για λίγα λεπτά, γεμίζουμε με νερό να το καλύπτει και το βράζουμε για 45 λεπτά.
  5. Βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομματάκια.
  6. Το ζουμί του, το στραγγίζουμε και βράζουμε σε αυτό το ρύζι (όχι πλήρως).
  7. Σε ένα τηγάνι με 2 ΚΣ βούτυρο σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το πράσο.
  8. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο, τον βασιλικό.
  9. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο αρνί, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το πράσο, το ρύζι και τη φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
  10. Ανοίγουμε το ένα φύλλο σε διάμετρο όση το ταψί συν τα τοιχία του και το μεταφέρουμε σε αυτό. Κόβουμε όσο φύλλο περισσεύει από τα χείλη του σκεύους.
  11. Ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
  12. Ρίχνουμε από πάνω 120 ml από τον ζωμό του κρέατος που έχουμε στραγγίξει.
  13. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, κόβοντας όσο περισσεύει της περιμέτρου του ταψιού. Ενώνουμε τα δύο φύλλα, ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και νερό από πάνω.
  14. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 35 λεπτά περίπου, στην κατώτερη σχάρα. Όταν χρυσαφίσει η επιφάνεια του είναι έτοιμη.
  15. Βγάζουμε, αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Πεϊνιρλί με τυριά

 

Για εκείνους που δεν νηστεύουν σήμερα φτιάχνουμε λατρεμένα πεϊνιρλί γεμιστά με τυριά ακόμα και στη ζύμη, για να μην χάνουμε ούτε μπουκιά χωρίς τυρένια γεύση.

Με τα τυριά της ΔΩΔΩΝΗ αυτά τα απολαυστικά πεϊνιρλί αποθεώνονται.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΠΕΪΝΙΡΛΙ 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ & 35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι σκληρό
  • 300 ml νερό ζεστό (όχι καυτό)
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 25 γρ νωπή μαγιά (ή 1 συσκευασία - 8γρ ξηρή μαγιά)
  • ¼ κγ ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 ΚΣ ρίγανη
  • 1 αυγό (για επάλειψη)

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, σε μπαστουνάκια
  • 8 φέτες τυρί ΔΩΔΩΝΗ Του Τοστ
  • 200 γρ τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ
  • λίγη ρίγανη (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τη μισή ποσότητα από το ζεστό νερό (150 ml) και μέσα του διαλύω τη ζάχαρη και τη μαγιά.
  2. Προσθέτω 4- 5 ΚΣ από το αλεύρι δημιουργώντας ένα ελαφρύ κουρκούτι, το σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό σημείο για 10 – 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (το μείγμα θα βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια).
  3. Συνεχίζω προσθέτοντας το υπόλοιπο ζεστό νερό και το ελαιόλαδο.
  4. Αφού αναμείξω στο αλεύρι το αλάτι και τη ρίγανη, το προσθέτω σταδιακά στο μείγμα του μπολ ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή, ελαστική χωρίς να κολλάει στα χέρια.
  5. Σκεπάζω τη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και την αφήνω σε ζεστό σημείο (ή στον φούρνο που έχω προθερμάνει στους 30*C και έχω κλείσει) για 1 – 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
  6. Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη, την βγάζω σε αλευρωμένη επιφάνεια και την χωρίζω σε τέσσερα όμοια μέρη.
  7. Παίρνω το ένα και το ανοίγω με τον πλάστη σε λεπτό, οβάλ σχήμα.
  8. Κατά μήκος των δύο πλευρών της βάζω από 50 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ κομμένα σε μπαστουνάκια.
  9. Αλείφω με λίγο νερό και σκεπάζω τη φέτα στο γείσο της ζύμης δημιουργώντας τα τοιχία του πεϊνιρλί. Στο πάνω και κάτω άκρο γυρίζω σπειροειδώς τη ζύμη να κλείσει.
  10. Τοποθετώ στη μέση της βάρκας από ζύμη μια φέτα τυρί ΔΩΔΩΝΗ Του Τοστ και κόβω άλλη μια στη μέση γεμίζοντας την υπόλοιπη ζύμη εσωτερικά.
  11. Ραντίζω με άφθονο τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ περίπου 50 γρ και μια πρέζα ρίγανη από πάνω. Όμοια φτιάχνω και τα υπόλοιπα.
  12. Σκεπάζω και αφήνω για 20 λεπτά.
  13. Αλείφω το γείσο της ζύμης με λίγο αυγό που έχω ανακατέψει λμε 1 ΚΣ νερό.
  14. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 – 25 λεπτά, μόλις χρυσίσει η ζύμη βγάζω από το φούρνο.
  15. Σερβίρονται αμέσως ζεστά. 
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ