ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ

Αλμυρό κέικ

 

Αυτό το αλμυρό πανεύκολο κέικ με μεσογειακές γεύσεις ζαμπόν, φέτα και ελιές αποτελεί το τέλειο σνακ για όλες τις ώρες.

Μπορούμε να το πάρουμε μαζί μας στο γραφείο και τα παιδιά στο σχολείο και η λιγούρα εξαφανίζεται στο λεπτό.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 170 γρ στραγγιστό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 20 γρ (3ΚΣ) κεφαλοτύρι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ
  • 70 γρ πράσινες ελιές, κομμένες σε ροδέλες
  • 150 γρ φέτα σε κυβάκια
  • 300 γρ ζαμπόν σε κυβάκια ή τετράγωνα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω τα αυγά με το γιαούρτι να ενωθούν.
  2. Προσθέτω το γάλα, το ελαιόλαδο και το κεφαλότυρι ανακατεύοντας.
  3. Αφού αναμείξω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα.
  4. Τέλος βάζω τις ελιές, τη φέτα και το ζαμπόν και ανακατεύω.
  5. Αφού βουτυρώσω μια φόρμα 23 εκ με τρύπα στη μέση, προσθέτω το μείγμα, ισιώνοντας την επιφάνεια του.
  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου (ελέγχω με το μαχαίρι στη μέση όπως στα κέικ να βγει καθαρό). Μετά την 1 ώρα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
  7. Βγάζω από το φούρνο και αφού κρυώσει λίγο, ξεφορμάρω σε πιατέλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Την φόρμα μπορείς να την βρεις εδώ http://amzn.to/2DsT7Uw


Στεφάνι από τυριά

 

Στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν μας το εντυπωσιακό στεφάνι από τυριά, ελιές και ντοματίνια στολίζει το γιορτινό σπίτι και συνοδεύει στο καλωσόρισμα το ποτό μας.

Πολύ γρήγορο στην παρασκευή του, επιδέχεται αμέτρητους πειραματισμούς στα υλικά που μπορούμε να συνδυάσουμε.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φύλλα πίτσας
  • 2 ΚΣ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
  • 70 γρ μοτσερέλα, σε κομματάκια
  • 150 γρ γκούντα, σε κομματάκια
  • 50 γρ φέτα, σε κομματάκια
  • 6 ελιές καλαμών
  • 6 πράσινες ελιές
  • 6 ντοματίνια cherry


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω μαζί τα δύο φύλλα για να δημιουργήσω ένα φύλλο 40 εκ περίπου. (Αν θέλω μπορώ να βάλω τριμμένο γκούντα ανάμεσα στα δύο φύλλα).
  2. Με ένα μεγάλο πιάτο διαμέτρου 27 εκ κόβω την περίμετρο του και με ένα μπολ δημιουργό στην μέση την τρύπα για το στεφάνι. (Τα κομμάτια ζύμης που περισσεύουν μπορώ να τα κόψω σε σχήμα φύλλων ή κορδέλας και να τα φτιάξω όμοια με το στεφάνι).
  3. Βάζω το φύλλο σε λαδόκολλα στο ταψί και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 – 25 λεπτά. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
  4. Το βάζω σε μια πιατέλα και γαρνίρω περιμετρικά με κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου.
  5. Ενώνω το βούτυρο με το σκόρδο και αλείφω με το μείγμα την επιφάνεια του στεφανιού.
  6. Βάζω τα τυριά πάνω ξεκινώντας από τη μοτσαρέλα, έπειτα το γκούντα, τη φέτα, το γκούντα κοκ μέχρι να ολοκληρωθεί το στεφάνι. Πριν ξενικήσω μοιράζω νοητά το στεφάνι για να μου βγουν συμμετρικά τα τυριά πάνω σε αυτό.
  7. Συνεχίζω μοιράζοντας τις ελιές εναλλάξ καλαμών και πράσινες.
  8. Τέλος γαρνίρω με τα ντοματίνια.

ΤΙΠ:

  • Μπορώ να το έχω φτιάξει νωρίτερα, να το καλύψω καλά με μεμβράνη και να το αποθηκεύσω στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβιριστεί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τα pancakes του φτωχού

 

Γρήγορα και με ελάχιστα υλικά τα pancakes ή στα ελληνικά τηγανίτες είναι ένα πλούσιο πρωινό που μας κρατάει μέχρι το μεσημέρι.

Τα συγκεκριμένα είναι η εύκολη λύση όταν δεν έχω πάει για ψώνια και το ψυγείο είναι σχεδόν άδειο. Θυμάμαι την αναλογία 1-1-1-1 και είμαι μέσα.

Ζάχαρη και κανέλα έχω πάντα στο ντουλάπι αλλά με τα ίδια pancakes μπορώ να κάνω πολλά άλλα αν έχω τα υλικά. 

Τα συνοδεύω φυσικά με φρέσκο καφέ.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 (5 ΜΙΚΡΑ ή 3 ΜΕΣΑΙΑ)

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
6 - 10  ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 αυγό
  • 1 φλιτζάνι (150 γρ) αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα
  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ. σ. σπορέλαιο
  • ζάχαρη για πασπάλισμα
  • κανέλα για πασπάλισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το αυγό, το αλεύρι, το γάλα και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά.
  2. Ρίχνω, σε μέτρια φωτιά, στο τηγάνι το σπορέλαιο και με μια βαθιά κουτάλα από τον χυλό.
  3. Αφήνω 1 λεπτό από την κάθε πλευρά.
  4. Τοποθετώ ανά μερίδα τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο αφού πρώτα ανάμεσα τους και από πάνω πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα. 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΕΣ!


Τιραμισού για να ανέβουμε!

 

Τιραμισου σημαίνει “ανέβασέ με” στα ιταλικά και είναι ένα εύκολο γλυκό με λίγα μόνο υλικά. Η συνταγή έχει το στυλ της Ιταλίας του 1960 από όπου προέρχεται η συνταγή.

Τώρα όσο αφορά στον καφέ, καλύτερα με εσπρέσο που είναι (ιταλικός) και πολύ αρωματικός άλλα γίνεται και με οποιονδήποτε άλλο καφέ αρκεί να είναι κρύος (για να μη μαδήσουν τα σαβαγιαρ) και δυνατός. Το αλκοόλ είναι απαραίτητο για να δώσει την ξεχωριστή αυτή γεύση, εγώ χρησιμοποίησα σκούρο Ρουμι αλλά το έχω κάνει με Κονιάκ και με Αμαρέτο ή ακόμα και Καλούα.

Είναι κάτι που μπορεί να αυτοσχεδιάσεις και να το σερβίρεις με διάφορους τρόπους, εγώ εδω το βάζω σε διάφορα βάζα και βαζάκια για να το σερβίρω στην οικογένεια. Για παράδειγμα κρατάω ένα μεγαλύτερο μπολ για τους παππούδες, ένα μεγάλο βαζάκι για μας τους δύο, ένα ποτήρι για κάποιον επισκέπτη. Λόγο του ωμού αυγού και του αλκοόλ δεν το δίνω στη μικρή, αλλά μπορεί να γίνει και με παστεριωμένα αυγά.


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 8

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ (ΧΩΡΙΣ ΨΥΞΗ):
5 ΛΕΠΤΑ

 

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 ολόφρεσκα βιολογικά αυγά
  • 300 γρ σαβαγιάρ
  • 2 κ. σ. άχνη ζάχαρη
  • 2 κ. σ. μέλι
  • 250 γρ Μασκαρπόνε
  • 1 σφηνάκι ρούμι (Κονιακ, αμαρέτο ή καλούα)
  • 1 φλιτζάνι δυνατός, κρύος καφές (εσπρέσο ή άλλος)
  • Λίγο κακάο για διακόσμηση


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χωρίζω αυτό από κρόκο σε 4 φρέσκα αυγά σε δυο μπολ. Στους κρόκους προσθέτω τη ζάχαρη, το μέλι το μασκαρπόνε και τα χτυπώ καλά μέχρι να δέσουν όλα μαζί σε κρέμα.
  2. Στο άλλο μπολ με το μίξερ ανακατεύω τα ασπράδια πολύ καλά για αρκετά λεπτά να γίνουν μαρέγκα. Τιπ: γυρνάς ανάποδα το μπολ και η μαρέγκα κρατάει για 3’’. Την προσθέτω στην κρέμα και αναμιγνύω απαλά να δέσουν.
  3. Σε ένα δοχείο που να χωράει ένα σαβαγιάρ, βάζω τον κρύο καφέ και το σφηνάκι ποτού Ανακατεύω.
  4. Βουτάω το σαβαγιάρ από το πλάι στον καφέ και από τις δύο πλευρές (για να μη ρουφήξει πάρα πολύ και μάδησει).
  5. Παίρνω το μπολ σερβιρίσματος, ή βαζάκι και βάζω τα βουτηγμένα σαβαγιάρ στον πάτο μια στρώση. αν το βαζάκι είναι μικρό τα σπάω.
  6. Καλύπτω με την κρέμα μασκαρπόνε και επαναλαμβάνω 2 στρώσεις μέχρι να γεμίσει το μπολ. Η τελευταία στρώση είναι μασκαρπόνε και κοσκινίζω με κακάο.
  7. Βάζω στο ψυγείο για 4 ώρες ή περισσότερο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παραλλαγή: αν χρησιμοποιήσω ποτήρια μπορώ να βάλω τα σαβαγιάρ και κάθετα αλλά τότε προτιμώ να τα βουτήξω καλά στον καφέ (μέχρι να μη βγαίνουν φυσαλίδες) ώστε να είναι αρκετά μαλακά αν περισσεύουν απέξω.


Ντάκος με ντοματίνια και ρίγανη

Δες το βίντεο

Αγαπημένο σνάκ του λεπτού για όλες τις ώρες.

Υγιεινό, χοτραίνει χωρίς να βαραίνει, με ντοματίνια δροσερά και ελαιόλαδο. Τόσο απλά και νόστιμα!

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 - 2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΛΕΠΤΟ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΛΕΠΤΟ


 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κρίθινη κουλούρα
  • 2 ντοματίνια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ¼ κ. γ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ. γ. ρίγανη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανοίγουμε την κρίθινη κουλούρα στα δύο.
  2. Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα βάζουμε πάνω στο παξιμάδι.
  3. Ραντίζουμε με αλάτι και ελαιόλαδο.
  4. Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
  5. Σερβίρουμε αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πως φτιάχνω τέλειο χούμους στο λεπτό

Δες το Βίντεο

Ίσως το πιο λατρεμένο ντιπ της ανατολικής Μεσογείου και Μέσης Ανατολής. Υγιεινός και πεντανόστιμος μεζές καταπληκτικός για πάρτι.

Μπορείς να το φτιάξεις στο λεπτό με υλικά από το ντουλάπι ή ακόμα καλύτερα με δικά σου ρεβίθια βρασμένα ή τα υπόλοιπα από την κλασσική ρεβιθόσουπα.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 μπολ (για ντιπ)

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤA ή 8 ΩΡΕΣ (ξερα ρέβιθια)

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤA ή 8 ΩΡΕΣ (ξερα ρέβιθια)

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα (μαζί με το υγρό) ή 250γρ ξερά ρεβίθια
  • 1 ½ σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ. γ. κύμινο
  • φυσικό χυμό 1 λεμονιού
  • 2 κ. σ. ταχίνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • Προαιρετικά: πάπρικα, φρέσκο κορίανδρο και ελαιόλαδο για σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αν χρησιμοποιώ ρεβίθια κονσέρβα προχωρώ στο επόμενο βήμα Αν χρησιμοποιώ ξερά ρεβίθια (καλύτερα) τα βάζω 8 ώρες πριν ή από το προηγούμενο βράδυ στο νερό με 1 κ. σ. μαγειρική σόδα. Έπειτα ξεπλένω και τα βράζω 15 λεπτά στη χύτρα ή 45 λεπτά στην κατσαρόλα.
  2. Βάζω στο μούλτι τα βρασμένα ρεβίθια, το σκόρδο, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνω και το ελαιόλαδο, τα αλέθω όλα μαζί προσθέτοντας σταδιακά το υγρό των ρεβιθιών.
  3. Σερβίρω με ζεστή πίτα ή φρέσκο ψωμί και φρέσκα λαχανικά όπως καρότο και σέλερι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!