Γλυκό ψυγείου καρύδα

 

Ένα διαφορετικό εκπληκτικό, δροσερό, γλυκό ψυγείου καρύδα, με μπισκότα και βουτυρένια κρέμα.

Η γεύση της καρύδας μαζί με τα σοκολατένια μπισκότα και την αφράτη κρέμα δημιουργούν ένα απίστευτο συνδυασμό που ταιριάζει απόλυτα στο ζεστό καλοκαίρι που διανύουμε.

Οι εορταστικές μέρες μας επιτρέπουν να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε όλοι μαζί.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 KOMMATIA

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
8 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα:

  • 1 λίτρο γάλα (πλήρες ή light), σε θερμοκρασία δωματίου
  • 55 γρ κορν φλάουρ
  • 230 γρ ζάχαρη
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 55 γρ βούτυρο
  • 100 γρ καρύδα τριμμένη
  • 125 γρ κράκερς, θρυμματισμένα

Για μπισκοτένια στρώση:

  • 2 συσκ. σοκολατένια γεμιστά μπισκότα
  • 40 γρ βούτυρο

Γαρνίρισμα:

  • 30 γρ καρύδα τριμμένη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ρίχνω στην κατσαρόλα το γάλα και διαλύω μέσα του το κορν φλάουρ.
  2. Προσθέτω τη ζάχαρη, βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί το γάλα και να λιώσει η ζάχαρη (να μην βράσει).
  3. Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά να αφρατατέψουν.
  4. Παίρνω δύο κουτάλες της σούπας από το γάλα και το ρίχνω σταδιακά χτυπώντας στα αυγά. Γυρίζω το μείγμα των αυγών στο γάλα, προσθέτω τη βανίλια και ανακατεύω απαλά με την ξύλινη κουτάλα, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει η κρέμα, σε χαμηλή φωτιά.
  5. Όταν πήξει η κρέμα και στέκεται στην ράχη της κουτάλας, την βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο.
  6. Μεταφέρω την κρέμα σε ταψί, σκεπάζω με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της (για να μην πιάσει κρούστα) και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  7. Όταν κρυώσει τη μεταφέρω σε μπολ, την ανακατεύω απαλά να αφρατέψει μαζί με την καρύδα.
  8. Ρίχνω το 1/3 της κρέμας στο πυρέξ 21x28 εκ (ή ταψί) και την απλώνω.
  9. Θρυμματίζω στο μούλτι τα σοκολατένια μπισκότα με το βούτυρο και απλώνω τη μισή ποσότητα πάνω από την κρέμα ομοιόμορφα.
  10. Συνεχίζω βάζοντας το άλλο 1/3 της κρέμας και τα υπόλοιπα σοκολατένια μπισκότα.
  11. Βάζω στο μούλτι τα κράκερς τα θρυμματίζω αλλά όχι τελείως (να έχει κομματάκια) και τα αναμιγνύω με την υπόλοιπη κρέμα. 
  12. Απλώνω το μείγμα πάνω από τα μπισκότα στο πυρέξ και πασπαλίζω με την καρύδα να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του γλυκού.
  13. Το βάζω στο ψυγείο για μια νύχτα ή για 8 ώρες και την επόμενη είναι έτοιμο.
  14. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω!
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!