Πατάτες ογκρατέν

Ζεστές και λαχταριστές πατάτες ογκρατέν που λιώνουν στο στόμα αφήνουν την γλύκα της τυρένιας σάλτσας και την πικάντικη αίσθηση του μπέικον, ένα τέλειο συνοδευτικό στο γιορτινό μας τραπέζι.

Εύκολο, αυτό το comfort food μπορεί να σταθεί άξια δίπλα στα υπόλοιπα πιάτα με κρέας σε ένα μπουφέ, ενθουσιάζοντας μεγάλους και μικρούς.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

85 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 – 500 γρ πατάτες

  • 4 φέτες μπέικον, τεμαχισμένες

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη

  • 45 γρ βούτυρο

  • 4 ΚΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 360 ml γάλα ζεστό

  • 120 ml κρέμα γάλακτος

  • 20 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

Για γαρνίρισμα:

  • 70 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • 1 μεγάλο κλαδί φρέσκο θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το μπέικον σε τετράγωνα κομματάκια και το σοτάρω στην κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Το βγάζω σε ένα πιάτο.

  2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο για ένα λεπτό, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και ρίχνω το βούτυρο να λιώσει. Τότε προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω για ένα λεπτό να καβουρδιστεί.

  3. Βάζω λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Τέλος ρίχνω και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας την ανάδευση απαλά μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να γίνεται πιο πυκνή και να «κάθεται» στην ράχη της κουτάλας.

  5. Βγάζω από την εστία την κατσαρόλα και προσθέτω 20 γρ τριμμένο τυρί, ½ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας να λιώσουν και να ενωθούν στη σάλτσα.

  6. Πλένω, καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ρίχνω ½ κγ αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και τις ανακατεύω καλά.

  7. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 25 εκ. που έχω βουτυρώσει βάζω μια κουτάλα της σούπας σάλτσα (ίσα να απλωθεί).

  8. Πάνω της απλώνω μια στρώση πατάτες, υπερκαλύπτοντας λίγο η μια την άλλη.

  9. Συνεχίζω πασπαλίζοντας το μισό μπέικον και έπειτα απλώνω τη μισή δόση σάλτσας.

  10. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω άλλη μια στρώση από πατάτες – μπέικον – σάλτσα.

  11. Τελειώνω πασπαλίζοντας 70 γρ έμενταλ σε όλη την επιφάνεια και ένα κλαδί φρέσκο θυμάρι από πάνω.

  12. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200*C για 45 λεπτά. Μετά από τα πρώτα 30 λεπτά που η επιφάνεια του έχει πάρει χρώμα και το τυρί έχει λιώσει σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος.

  13. Το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει 15 λεπτά πριν το σερβίρω με μια μεγάλη κουτάλα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!