Σοκολατένια καρυδόπιτα

Σοκολατένια καρυδόπιτα γιατί όλα μπορούν να γίνουν καλύτερα! Έτσι και η καρυδόπιτα φοράει το σοκολατένιο της φουστάνι και κάνει τσάρκα, ποιος θα την τσακίσει;

Από τα γλυκά που ζητάς απελπισμένα δεύτερο κομμάτι…

Φρόντισε να έχεις ή να περιμένεις παρέα όταν την φτιάξεις διαφορετικά θα καταλήξει όλη στο στομάχι σου χωρίς να το καταλάβεις.

Μπορεί να γίνει και χωρίς σιρόπι σε πιο απλή μορφή που μοιάζει στο κέικ με κάτι θερμίδες λιγότερες.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

12 - 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι (προαιρετικά):

  • 300 γρ ζάχαρη

  • 360 ml νερό

  • 1 στικ κανέλας

  • χυμό ½ φρέσκου λεμονιού

Για την καρυδόπιτα:

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 220 γρ ζάχαρη

  • 180 ml ελαιόλαδο

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • ½ χυμό φρέσκου λεμονιού

  • ½ κγ κανέλα σκόνη

  • ¼ κγ γαρύφαλλα σκόνη

  • ¼ κγ αλάτι

  • 30 ml κονιάκ ή ρακή

  • ¼ κγ μαγειρική σόδα

  • 250 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

  • 10 γρ (1/2 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

  • 110 γρ χοντροκομμένα καρύδια

  • 120 γρ κουβερτούρα τριμμένη

Για γαρνίρισμα:

  • 250 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 130 γρ κρέμα γάλακτος

  • 50 γρ χοντροκομμένα καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι βάζω σε μέτρια φωτιά ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη, το νερό, το στικ κανέλας και το χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύω και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Βγάζω το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  2. Για το γλυκό χωρίζω τα αυγά, τους κρόκους από τα ασπράδια.

  3. Χτυπάω με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα ρίχνοντας σε δόσεις 100 γρ ζάχαρη.

  4. Στον μπολ του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη να λιώσουν και να πάρουν ένα παστέλ κίτρινο χρώμα.

  5. Προσθέτω το μείγμα με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και τα γαρύφαλλα.

  6. Συνεχίζω με τα καρύδια και την κουβερτούρα που έχω τρίψει στον τρίφτη της ντομάτας.

  7. Ρίχνω τη σόδα στο κονιάκ και τα ενώνω στο μείγμα.

  8. Βγάζω το μπολ από το μίξερ και με μια μαρίζ αναμειγνύω το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα.

  9. Τέλος προσθέτω σε δόσεις τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά να μην χάσει τον όγκο του το μείγμα.

  10. Το ρίχνω σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 32x20 εκ (ή διαμέτρου 28εκ) και το ψήνω στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180*C για περίπου 30 λεπτά.

  11. Μόλις το χρώμα του γίνει χρυσαφί και η οδοντογλυφίδα που το τσιμπήσω βγει καθαρή, είναι έτοιμο, το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω για 2 – 3 λεπτά να κρυώσει.

  12. Το λούζω με το κρύο σιρόπι και το αφήνω για περίπου 1 ώρα να το απορροφήσει όλο και να κρυώσει.

  13. Για τη γκανάζ βάζω σε ένα μπολ την θρυμματισμένη κουβερτούρα και αφού ζεστάνω την κρέμα γάλακτος (στα μικροκύματα ή σε ένα κατσαρολάκι) τη βάζω κι αυτή στο μπολ.

  14. Αφήνω για ένα λεπτό και ανακατεύω να λιώσει η σοκολάτα τελείως. Προσθέτω μαζί τα καρύδια ανακατεύω για τελευταία φορά και καλύπτω με αυτή την καρυδόπιτα.

  15. Αφήνω για 1 ώρα να κρυώσει και να πήξει πριν κόψω σε κομμάτια για να σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!