ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ

Γρήγορα ταρτάκια cheesecake με σοκολατένια έκπληξη μέσα

 

Όταν μου μπήκε η ιδέα για αυτό το γλύκισμα έπρεπε να την υλοποιήσω άμεσα. Ήθελα να γίνεται γρήγορα, να είναι εύκολο και να μπορούν να το φτιάξουν όλοι, έμπειροι και μη.

Την στιγμή που το δοκίμασα πραγματικά δεν μπορούσα να πιστέψω την αρμονία των γεύσεων που μπορεί να έχει ένα τόσο απλό γλυκό. Οι ξεχωριστές διακυμάνσεις γλυκύτητας και η έκπληξη της λιωμένης αγαπημένης σοκολάτας που κρύβει στην μέση του, ξαφνιάζουν ευχάριστα.

Παιχνιδιάρικο, ανάλαφρο και δροσερό, τι άλλο μπορώ να ζητήσω…. 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 7

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 – 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. μπισκότα digestive, θρυμματισμένα
  • 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 220 γρ. κρέμα τυριού
  • 55 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • ¼ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 8 κομμάτια της αγαπημένης μας σοκολάτας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μούλτι θρυμματίζω τα μπισκότα στη συνέχεια προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάω για μια φορά ακόμη.
  2. Σε φορμάκια ατομικά από σιλικόνη ή με αποσπώμενο πάτο παίρνω από το μίγμα που έφτιαξα και με τα δάχτυλα χτίζω την βάση και την περιφέρεια τους δημιουργώντας το  καλούπι. Τα βάζω στο ψυγείο να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
  3. Φτιάχνω την γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ την κρέμα τυριού, την άχνη, το αυγό και την βανίλια.
  4. Όταν ετοιμαστούν τα ταρτάκια, κόβω ένα πλακάκι σοκολάτας το τοποθετώ μέσα του και γεμίζω με την κρέμα τυριού από πάνω.
  5. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100*C για 15 λεπτά.
  6. Τα βγάζω, αφήνω 20 λεπτά να κρυώσουν, αφαιρώ από τα φορμάκια και κόβω ένα κομματάκι σοκολάτας σε μικρά κομματάκια για να τα γαρνίρω από πάνω.
  7. Σερβίρω ή τα διατηρώ στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Υπέροχα και γρήγορα χριστουγεννιάτικα πρωινά

 

Πολλές φορές τις γιορτινές μέρες αργούμε να ξυπνήσουμε, έχουμε περισσότερο χρόνο και μπορούμε να φτιάξουμε πιο ιδιαίτερα πρωινά να απολαύσουμε ήρεμα και χαλαρά με τους αγαπημένους μας.

Θέλουμε να είναι γρήγορα, γευστικά και εορταστικά σε εμφάνιση. Οι γεύσεις που συνηθίζουμε είναι αυτές της κανέλας, της σοκολάτας και της άχνης ζάχαρης για αυτούς που προτιμούν τα γλυκά. Για τους αλμυρούς οπαδούς το αυγό, το φρέσκο ψωμί και το τυρί και τα αλλαντικά δίνουν ρεσιτάλ.

Δίπλα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο μπορούμε να γευτούμε το αγαπημένο μας πρωινό ακούγοντας γιορτινές μελωδίες.

 


Σοκολατένια pancakes με σάλτσα αλμυρής καραμέλας

 

 

Αμερικάνικα, μοιάζουν με τις δικές μας τηγανίτες φτιάχνονται με απλά υλικά που έχουμε στο σπίτι μας. Τα συγκεκριμένα είναι σοκολατένια με έξτρα κομματάκια σοκολάτας μέσα και με αλμυρή καραμέλα να τα λούζει.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
4 – 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΘΕ ΜΙΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
26 - 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 143 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κ. σ. κακάο σκόνη

  • 2 κ. σ. ζάχαρη

  • 1 κ. σ. ζάχαρη καστανή

  • 1 κ. γ. κανέλα σκόνη

  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

  • ½ κ. γ. μαγειρική σόδα

  • 1/8 κ. γ. αλάτι

  • 240 ml γάλα

  • 1 αυγό

  • 2 κ. σ. σπορέλαιο

  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 2 κ. σ. σταγόνες κουβερτούρας

  • 2 κ. σ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας (δες εδώ πώς να την φτιάξεις)

  • πολύχρωμη ζάχαρη, για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

  • ζάχαρη αχνή, για πασπάλισμα (προαιρετικό)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα στέρεα υλικά (τα πρώτα οκτώ υλικά)και τα ανακατεύω.

  2. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύω τα υγρά υλικά δηλαδή το γάλα, το αυγό, το σπορέλαιο και την βανίλια.

  3. Ενώνω τα δύο μίγματα μέχρι να ομογενοποιηθεί το τελικό.

  4. Σε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια - χαμηλή φωτιά ρίχνω 2 scpoops με το μηχάνημα του παγωτού κάθε φορά. Ραντίζω με ½ κ. σ. σταγόνες σοκολάτας και αφήνω για 2 λεπτά. Μόλις ψηθεί, θα έχει βγάλει φουσκάλες μικρές. Γυρίζω και από την άλλη πλευρά και ψήνω για λίγο λιγότερο 9περίπου 1 – ½ λεπτό λιγότερο από ότι η πρώτη πλευρά).

  5. Συνεχίζω και με τις υπόλοιπες με τον ίδιο τρόπο.

  6. Σερβίρω αμέσως ρίχνοντας πάνω από κάθε μία 2 κ. γ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας κα πασπαλίζοντας με χρωματισμένη ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

 


Rolls με μαρμελάδα δαμάσκηνο και rolls κανέλας

 

 

Αυτά τα αρωματικά, γλυκά και αρωματικά rolls είναι τόσο εύκολα και νόστιμα που μπορούμε να τα φτιάξουμε στο πιτς φιτίλι.

Δύο, τρία υλικά και τσούπ είναι έτοιμο ένα πρωινό που θα ενθουσιάσει τους ουρανίσκους παρόλη την απλότητά του.  

 

 

Στην πρώτη εκδοχή του το ζεστό βουτυρωμένο ψωμάκι και η μαρμελάδα λιώνουν στο στόμα αφήνοντας την τελική εντύπωση στην γλυκιά άχνη που το τυλίγει.

Η δεύτερη και πιο αρωματική εκδοχή πλημυρίζει το στόμα με άρωμα κανέλας και τη γλύκα την λιωμένης ζάχαρης. Απλό και θεϊκό.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 6 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

  • βούτυρο μαλακό

  • μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

  • ζάχαρη κρυσταλλική

  • ζάχαρη άχνη

  • κανέλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Με ένα πλάστη πιέζω, απλώνω τις φέτες του τοστ να γίνουν πιο λεπτές και τις αλείφω με το βούτυρο.

  2. Για την πρώτη εκδοχή απλώνω από πάνω 1 – 2 κ. γ. μαρμελάδα δαμάσκηνο και τις τυλίγω σε ρολό, τοποθετώντας τις με την ανοιχτή πλευρά από κάτω σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.

  3. Στην δεύτερη εκδοχή τους ραντίζω με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα τυλίγοντας τις στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο.

  4. Από πάνω τους αλείφω λίγο βούτυρο ακόμα και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100* C στις αντιστάσεις για 10 λεπτά.

  5. Βγάζω και ραντίζω αμέσως με ζάχαρη άχνη και κανέλα στην δεύτερη.

 


Αυγοφέτες κλασικές και με γιαούρτι

 

 

Αποτελούν τις αναμνήσεις των παιδικών χρόνων, ποιος δεν τις θυμάται… Με ποικιλία στις γαρνιτούρες με την πιο κλασική και απλή που τους ικανοποιεί όλους, αυτή με την κρυσταλλική ζάχαρη.

Φτιάχνω λοιπόν μια με κρυσταλλική ζάχαρη και μοσχοκάρυδο τριμμένο από πάνω για άρωμα και μια με γιαούρτι και γλυκό του κουταλιού κυδώνι.

Ποια να πρωτοδιαλέξει κανείς, η μια καλύτερη από την άλλη, γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους και οι δύο!

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • 1 μεγάλο αυγό

  • ½ κ. γ. γάλα

  • ζάχαρη

  • μοσχοκάρυδο

  • στραγγιστό γιαούρτι

  • λίγο βούτυρο, για το τηγάνισμα

  • γλυκό του κουταλιού κυδώνι (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα πλατύ μπολ ή βαθύ πιάτο χτυπάω το αυγό με το γάλα.

  2. Βουτάω τις φέτες του ψωμιού μέσα στο γάλα και τις βάζω στο τηγάνι που έχω λιώσει ½ κ. γ. βούτυρο πρώτα. Σε μέτρια φωτιά αφήνω 2 λεπτά την κάθε πλευρά να ψηθεί.

  3. Αφού τελειώσουν όλες ραντίζω τις μεν με 1 κ. γ. κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και τις δε με 1 κ. σ. γιαούρτι και λίγο γλυκό του κουταλιού από πάνω.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 


Σκορδάτο ψωμί με αυγό και λιαστή ντομάτα

 

 

Ένα πρωινό που θυμίζει πρόγευμα, αλμυρό και πλήρες.

Η σκορδάτη μυρωδιά του ψωμιού με τη γλύκα του κρόκου που χύνεται μόλις το δαγκώσεις συνδυάζεται με την λιαστή ντομάτα ενώ στο τέλος σε δροσερεύει το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Απλά μαγεία!

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
8 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • λίγο βούτυρο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη

  • 2 αυγά

  • 1 – 2 λιαστές ντομάτες, τεμαχισμένες

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο

  • αλάτι

  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις φέτες του ψωμιού και με ένα στρογγυλό κουπ πατ αφαιρώ το σχήμα του από τη μέση της κάθε φέτας.

  2. Βάζω το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνω ½ κ. σ. βούτυρο και μια σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη. Μόλις λιώσει το βούτυρο σοτάρω λίγο το σκόρδο και στη συνέχεια το απομακρύνω.

  3. Τοποθετώ τη φέτα του ψωμιού και την αφήνω 1 λεπτό να τηγανιστεί. Την γυρίζω από την άλλη πλευρά, σπάω το αυγό να πέσει στην περιοχή της «τρυπάς» που άνοιξα με το κουπ πατ, ραντίζω με αλάτι και πιπέρι.

  4. Προσθέτω τα κομματάκια της λιαστής ντομάτας και αφήνω 3 λεπτά να ψηθεί το αυγό και να γίνει μελάτο (μόλις ψηθεί το ασπράδι είναι έτοιμο).

  5. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω από πάνω με φρέσκο κρεμμυδάκι.

 


Ομελέτα σε μπολ

 

Μια ομελέτα διαφορετική για αυτούς που θέλουν μια αλμυρή επιλογή. Εύκολο και χωρίς τη χρήση τηγανιού έτοιμο σε μόλις 2 λεπτά. 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένο σε κυβάκια

  • 1 αυγό

  • 75 ml γάλα

  • 2 κ. σ. + 1/5 κ. γ τυρί ρεγκάτο, τριμμένο

  • 1,5 φέτες prosciutto

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ χτυπάω το αυγό με το γάλα. Προσθέτω τις 2 κ. σ. τριμμένου τυριού και χοντροκομμένη τη μισή φέτα του prosciutto. Ρίχνω τα κυβάκια του ψωμιού και ανακατεύω να υγρανθούν όλα καλά.

  2. Πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί και βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων στα 470W για 2 λεπτά.

  3. Γαρνίρω με την φέτα του prosciutto σε τριαντάφυλλο και με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - Η ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΦΛΟΥΡΙ

 

Το πιο ωραίο «κέικ» της χρονιάς αδιαμφισβήτητα κερδίζει από την αρχή της και είναι η βασιλόπιτα. Κρύβει το μαγικό φλουρί που γίνεται μήλον της έριδος, όλοι θέλουν να το κερδίσουν αλλά τελικά μόνο ένας είναι ο τυχερός. Αυτός θεωρείτε και ο τυχερός της χρονιάς. Όσα γλυκά κι αν υπάρχουν την πρωτοχρονιά, δεν μπορεί ποτέ να λείπει η βασιλισσά τους που είναι η βασιλόπιτα. Αφράτη με κομμένο αμύγδαλο μέσα να σπάει το άρωμα της βανίλιας. Βασιλόπιτα χωρίς άχνη δεν γίνεται γι’ αυτό στολίζουμε σε διάφορα σχέδια πασπαλίζοντας από πάνω με αυτή.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ (για 32 εκ)

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό

  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη

  • 1 φλιτζάνι βούτυρο ή φυτίνη

  • 1 φλιτζάνι γάλα

  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντοκομμένα

  • 6 αυγά, χωρισμένα ασπράδια – κρόκοι

  • 1 σφηνάκι κονιάκ

  • 1 μπέϊκιν πάουντερ

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 2 βανίλιες

  • 2 κ. σ. γεμάτες άχνη ζάχαρη, για το γαρνίρισμα

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζω τα αμύγδαλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βάζω στη φωτιά μέχρι να βράσουν, τα αφήνω για ένα λεπτό και τα κατεβάζω απ’ τη φωτιά. Τα στραγγίζω και όπως είναι ζεστά τραβάω την φλούδα τους, αυτή γλιστράει και βγαίνει, έτσι τα καθαρίζω όλα. Μετά τα κόβω σε 3 – 4 κομμάτια το καθ’ ένα.

  2. Στη συνέχεια διαχωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολάκια, ενώ σε ένα άλλο αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ.

  3. Στο μπολ του μίξερ βάζω το βούτυρο και το χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα μέχρι ν’ ασπρίσει. Προσθέτω την ζάχαρη σταδιακά, έπειτα έναν έναν τους κρόκους, το κονιάκ, τα’ αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες.

  4. Σ’ ένα μπολ βάζω τα ασπράδια και τα χτυπάω με το σύρμα (ή το μίξερ) μέχρι να γίνουν σφιχτή, λευκή μαρέγκα. Ρίχνω την μισή ποσότητα της μαρέγκας μέσα στο μίγμα και ανακατεύω με το μίξερ. Έπειτα προσθέτω το μίγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

  5. Προθερμαίνω το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς κελσίου και βάζω λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού.

  6. Τέλος αφαιρώ το μίξερ και βάζω την υπόλοιπη μαρέγκα μέσα ανακατεύοντας με μια μαρίζ απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ίσα να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

  7. Ψήνω για 1 ώρα και 15 – 25 λεπτά περίπου. Μόλις πάρει χρώμα η βασιλόπιτα, μετά από 50 λεπτά με 1 ώρα την καλύπτω με αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο.

  8. Βγάζω και προσθέτω το φλουρί πιέζοντας το (παράλληλα πάντα με την φορά που κόβω τα κομμάτια) από την επιφάνεια με ένα μαχαίρι να μπει λίγο πιο μέσα. Αφού περάσουν 15 λεπτά με ένα μαχαίρι ξεκολλάω τα τοιχώματα της βασιλόπιτας και την αναποδογυρίζω στην πιατέλα μου. Αν έχει φουσκώσει η επιφάνεια της, με ένα μαχαίρι του ψωμιού κόβω και την ισιώνω πριν την γυρίσω ανάποδα στην πιατέλα ώστε η κομμένη πλευρά να μπει στο κάτω μέρος. Αφαιρώ τη λαδόκολλα και αφήνω την πίτα να κρυώσει πλήρως, περίπου για 1 ώρα.

  9. Τέλος την στολίζω είτε ραντίζοντας απευθείας την άχνη ζάχαρη πάνω στην επιφάνεια της, είτε αν θέλω να δημιουργήσω κάποιο σχέδιο, βάζοντας το πάνω της και στη συνέχεια πασπαλίζω με την άχνη.

 

TIPS:

  • Όσο πιο καλά χτυπηθεί η μαρέγκα τόσο πιο αφράτη θα γίνει η βασιλόπιτα.

  • Αν θέλουμε να δημιουργήσουμε κάποιο σχέδιο με την άχνη, το σχεδιάζουμε ή το τυπώνουμε σε χαρτόνι, το κόβουμε, το τοποθετούμε στην επιφάνεια της και στη συνέχεια ραντίζουμε από πάνω με την άχνη.

  • Γεμίζουμε το ταψί αφήνοντας 1,5 εκ. από πάνω ελεύθερο (για να φουσκώσει). Αν περισσέψει μπορούμε να το βάλουμε σε ατομικό φορμάκι (το ψήνουμε μαζί αλλά λιγότερο χρόνο).

  • Βάζουμε το φλουρί όσο είναι ακόμα ζεστή, ώστε να βυθιστεί μέσα της και μετά την γυρίζουμε ανάποδα στην πιατέλα για να μην φαίνεται τίποτα.

 


 

ΟΙ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΕΙΡΗΝΗΣ

Σύντομο βίντεο κουραμπιέδες 2017

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλυκό της Ελλάδας που σηματοδοτεί τις γιορτές των Χριστουγέννων έχει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες που κάνουν τα παιδιά να λατρεύουν τις γιορτές, λευκοί σαν τις χιονισμένες βουνοκορφές. Βουτυράτοι με το τραγανό αμύγδαλο να δίνει μια μοναδική υφή και γεύση. Όπου και να στρωθούν εντυπωσιάζουν και ομορφαίνουν το μέρος .


Η γιαγιά Ειρήνη δεν είναι πια μαζί μας, άλλα αυτή η κλασική συνταγή της, μας κρατάει κάθε χρόνο συντροφιά και την θυμίζει με νοσταλγία. Από τότε, άλλαξαν πολλά, μονάδες μέτρησης, φούρνοι... όμως η παράδοση κρατά ακόμα γερά και περνά από γενιά σε γενιά. Δεν θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή που μπορεί να κάνει ο κάθε ένας δίνοντας χαρά στην οικογένεια και τους φίλους του.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
34 ΜΕΓΑΛΑ Ή 48 ΜΙΚΡΑ ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 - 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 320 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδως (ή 100 γρ. φρέσκο βούτυρο και 220 γρ. μαργαρίνη)

  • 330 γρ αμύγδαλα ωμά με το φλούδι, χοντροκομμένα

  • 140 γρ ζάχαρη

  • 50 ml κονιάκ

  • ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα

  • 1 κρόκος αυγού

  • 370 – 400 γρ αλεύρι μαλακό

  • άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα μπολάκι βάζω το βούτυρο να λιώσει σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις βράσει το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  2. Απλώνω τα αμύγδαλα πάνω στο ταψί και τα ψήνω στους 180 βαθμούς C για 15 – 20 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα τους και να μυρίσουν. Τα βγάζω και τα βάζω σε μια zip σακούλα, τα τεμαχίζω χτυπώντας με τον πλάστη ή στο γουδί. Τα μεγαλύτερα κομμάτια που δεν έχουν τεμαχιστεί τα κόβω με το μαχαίρι.

  3. Χτυπάω το βούτυρο στο μίξερ για 5 λεπτά ν’ αφρατέψει.

  4. Έπειτα προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και αφού διαλύσω τη σόδα στο κονιάκ το ρίχνω κι αυτό μέσα στο μείγμα.

  5. Προσθέτω των κρόκο του αυγού και στη συνέχεια τα αμύγδαλα.

  6. Βγάζω τον κάδο από το μίξερ και θ’ αρχίσω να βάζω το αλεύρι ρίχνοντας πρώτα την μισή ποσότητα και ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Το υπόλοιπο αλεύρι το προσθέτω σταδιακά αναμιγνύοντας με το χέρι, προσεκτικά, δοκιμάζοντας μέχρι να μπορεί να πλαστεί ο κουραμπιές. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι αφράτο και βουτυράτο, να πλάθεται εύκολα χωρίς να θρυμματίζεται.

  7. Πλάθω με τα χέρια μπαλίτσες και στην κορυφή με το δάκτυλο δημιουργώ μια εσοχή που βοηθάει να «κάτσει» καλύτερα η άχνη στον κουραμπιέ. Τοποθετώ τους κουραμπιέδες στο ταψί και ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 15 - 20 λεπτά. Βγάζω και αφήνω να κρυώσουν τελείως.

  8. Γεμίζω το μισό ενός μικρού μπολ με άχνη ζάχαρη και βάζω τον κάθε κουραμπιέ μέσα γεμίζοντας τον με τα χέρια ζάχαρη. Μετά πάνω από ένα πιάτο τον πασπαλίζω με μια κ.γ. άχνη κοσκινισμένη να τον καλύψει παντού και τον τοποθετώ στην πιατέλα. Συνεχίζω την ίδια διαδικασία με όλους τους κουραμπιέδες.

  9. Αν το γλυκό δεν καταναλωθεί άμεσα πρέπει να αποθηκευτεί σε καλά κλεισμένο τάπερ.

 

TIPS:

  • Αν αποθηκεύσουμε τους κουραμπιέδες, μετά όταν τους σερβίρουμε τους κοσκινίζουμε πάλι με λίγη άχνη.

  • Μπορούμε να τους σερβίρουμε και μέσα σε χάρτινα πιατάκια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!

 

Μεγάλο επεισόδιο - κουραμπιέδες 2014