ΒΟΥΤΥΡΟ

Γρήγορα ταρτάκια cheesecake με σοκολατένια έκπληξη μέσα

 

Όταν μου μπήκε η ιδέα για αυτό το γλύκισμα έπρεπε να την υλοποιήσω άμεσα. Ήθελα να γίνεται γρήγορα, να είναι εύκολο και να μπορούν να το φτιάξουν όλοι, έμπειροι και μη.

Την στιγμή που το δοκίμασα πραγματικά δεν μπορούσα να πιστέψω την αρμονία των γεύσεων που μπορεί να έχει ένα τόσο απλό γλυκό. Οι ξεχωριστές διακυμάνσεις γλυκύτητας και η έκπληξη της λιωμένης αγαπημένης σοκολάτας που κρύβει στην μέση του, ξαφνιάζουν ευχάριστα.

Παιχνιδιάρικο, ανάλαφρο και δροσερό, τι άλλο μπορώ να ζητήσω…. 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 7

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 – 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. μπισκότα digestive, θρυμματισμένα
  • 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 220 γρ. κρέμα τυριού
  • 55 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • ¼ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 8 κομμάτια της αγαπημένης μας σοκολάτας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μούλτι θρυμματίζω τα μπισκότα στη συνέχεια προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάω για μια φορά ακόμη.
  2. Σε φορμάκια ατομικά από σιλικόνη ή με αποσπώμενο πάτο παίρνω από το μίγμα που έφτιαξα και με τα δάχτυλα χτίζω την βάση και την περιφέρεια τους δημιουργώντας το  καλούπι. Τα βάζω στο ψυγείο να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
  3. Φτιάχνω την γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ την κρέμα τυριού, την άχνη, το αυγό και την βανίλια.
  4. Όταν ετοιμαστούν τα ταρτάκια, κόβω ένα πλακάκι σοκολάτας το τοποθετώ μέσα του και γεμίζω με την κρέμα τυριού από πάνω.
  5. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100*C για 15 λεπτά.
  6. Τα βγάζω, αφήνω 20 λεπτά να κρυώσουν, αφαιρώ από τα φορμάκια και κόβω ένα κομματάκι σοκολάτας σε μικρά κομματάκια για να τα γαρνίρω από πάνω.
  7. Σερβίρω ή τα διατηρώ στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Χριστουγεννιάτικα σοκολατένια μπισκότα

 

Αγαπημένα σοκολατένια μπισκότα βουτύρου, εύκολα για να τα φτιάξουμε τις γιορτινές μέρες που έρχονται παρέα με τα παιδιά μας. Με κουπ- πατ μπορούμε να δώσουμε χριστουγεννιάτικα σχήματα ή ακόμα και στρογγυλά. Μπορούμε να τα φτιάξουμε νωρίτερα και να τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές κουτί. 

 

 

Βουτυρένια γεύση που όταν τα δαγκώσουμε, εσωτερικά είναι μαλακά, με αέρα και ελαστικότητα. Το μυστικό κρύβεται στο ψήσιμο και στο αλεύρι. Ανάλογα του πάχους και του μεγέθους του κάθε μπισκότου τα τοποθετούμε στα ταψιά για να ψήσουμε προσέχοντας να μην ξεροψηθούν. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο είναι μαλακά εξωτερικά, πιέζοντας με το δάχτυλό μας, και όσο κρυώνουν σφίγγουν. Ακόμα κατά το άνοιγμα της ζύμης προσπαθούμε να προσθέσουμε όσο το δυνατό λιγότερο αλεύρι για να μην σφίξει το μίγμα τους.

Μην ξεχάσουμε την παραμονή της πρωτοχρονιάς, να βάλουμε δίπλα στο τζάκι ή στο χριστουγεννιάτικο δέντρο, λίγα μπισκότα σε ένα πιατάκι μαζί με ένα ποτήρι γάλα για να κεράσουμε τον Άγιο Βασίλη που θα μας φέρει τα δώρα!


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ταρανδοι

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
8 - 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια τεμαχισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 230 γρ. ζάχαρη

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 βανιλίνη ή ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλια

  • 160 γρ. αλεύρι μαλακό

  • 70 γρ. σκόνη κακάο

  • ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

  2. Σε δυνατή ταχύτητα χτυπάω στο μπολ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Έπειτα προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά, μόλις ενσωματωθεί ρίχνω το αυγό και τη βανιλίνη.

  3. Χαμηλώνω την ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά τα άλευρα. Σταματάω μόλις το μίγμα γίνει ομοιογενές.

  4. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει για 20 – 30 λεπτά.

  5. Σε αλευρομένη επιφάνεια απλώνω τμηματικά τη ζύμη, αλευρώνω όσο λιγότερο μπορώ και από την πάνω πλευρά και με τον πλάστη την ανοίγω σε πάχος 3 χιλ. περίπου. Με ένα κουπ – πατ το αλευρώνω κι αυτό κόβοντας ένα ένα τα μπισκότα προσεκτικά και βάζοντας τα στη λαδόκολλα του ταψιού.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για περίπου 10 λεπτά (τα παρακολουθώ μπορεί να θέλει 1 – 2 λεπτά λιγότερο ή περισσότερο).

  7. Όταν τα βγάζω από το φούρνο είναι ακόμα μαλακά εξωτερικά, τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν κι έπειτα με ένα πινέλο αφαιρώ προσεκτικά τυχών αλεύρι που έχει μείνει πάνω τους.

  8. Τα φυλάω σε αεροστεγές κουτί.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Αφράτο κέικ
με τρούφα σοκολάτας

 

Το κέικ αποτελεί ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό που όλοι φτιάχνουμε συχνά. Αυτή η συνταγή είναι μια βασική συνταγή για κέικ που επιδέχεται πολλές εκδοχές ανάλογα την όρεξη μας. Επέλεξα να φτιάξω μια πιο ιδιαίτερη με τη χρήση τρούφας που δημιουργεί ένα εντυπωσιακό μωσαϊκό εσωτερικά. Από πάνω το σοκολατένιο γλάσο, η τρούφα και η άχνη το κάνουν πιο επίσημο.

Κάποια μικρά μυστικά στην διαδικασία παρασκευής του βοηθάνε στο να γίνει πολύ αφράτο που είναι και το χαρακτηριστικό του συγκεκριμένου κέικ.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
45 + 5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ (ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΜΟΝΗ)

 

ΥΛΙΚΑ

  • 220 γρ. (1 κούπα) + λίγο ακόμα, για την επάλειψη της φόρμας, βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 480 γρ. (2 κούπες) ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανίλιες σκόνη
  • 380 γρ. (3 κούπες) αλεύρι μαλακό
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 240 ml (1 κούπα) γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 65 γρ. + λίγη παραπάνω για τη διακόσμηση, τρούφα σοκολάτας
  • τριμμένη φρυγανιά για την φόρμα
  • Για το γλάσο:
  • 90 ml (1/3 κούπας + 2 κ. γ.) γάλα
  • 45 γρ. (3 κ. σ.) βούτυρο
  • 155 γρ. (3/4 κούπας + 1 κ. γ.) ζάχαρη
  • 50 γρ. κακάο σκόνη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύω καλά να αναμιχθούν.
  2. Βουτυρώνω την φόρμα του κέικ και ραντίζω με τριμμένη φρυγανιά.
  3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω όλα τα ασπράδια σε μια σφιχτή μαρέγκα. 
  4. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο να αφρατέψει. Συνεχίζω με την ζάχαρη. Έπειτα ρίχνω έναν έναν τους κρόκους των αυγών, αφού ομογενοποιηθεί κάθε ένας ρίχνω τον επόμενο και προχωράω με τη βανίλια.
  5. Ήρθε η ώρα για το αλεύρι – μπέικιν και το γάλα. Τα ρίχνω εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
  6. Τελειώνοντας με μια μαριζ ενώνω στο μίγμα τη μαρέγκα. Ραντίζω την τρούφα και ανακατεύω απαλά να πάει παντού.
  7. Βάζω το μίγμα στη φόρμα του και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 45 λεπτά.
  8. Όταν περάσει η ώρα και το κέικ έχει ψηθεί, έχει πάρει χρυσαφί χρώμα και με ένα μαχαίρι βλέπουμε ότι είναι και εσωτερικά ψημένο, το βγάζουμε από το φούρνο. Αφού περάσουν 5 λεπτά το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.
  9. Τοποθετούμε την σχάρα μέσα σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα μεταξύ τους.
  10. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι φτιάχνω το γλάσο μου. Ρίχνω όλα τα υλικά μέσα και ανακατεύω να διαλυθούν. Βάζω σε χαμηλή θερμοκρασία να λιώσουν και να ενωθούν. Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω λίγο να κρυώσει και να γίνει πιο παχύρευστο.
  11. Τότε περιλούζω με αυτό από πάνω το κέικ, κοσκινίζω λίγη άχνη ζάχαρη και ραντίζω με λίγη τρούφα από πάνω.
  12. Αφήνω να κρυώσει και σερβίρω. 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

 

Κάθε χρόνο την Μεγάλη εβδομάδα ετοιμάζω τα γλυκά για τη μέρα του Πάσχα. Όχι ακριβώς αφού συνήθως μετά την Ανάσταση το Μεγάλο Σάββατο αρχίζει το φαγοπότι και όλα πρέπει να είναι έτοιμα. Τα κλασικά μπισκοτάκια του Πάσχα δεν τα παραλείπω ποτέ γιατί είναι πεντανόστιμα, γιορτινά και συνήθως τα φτιάχνω την Μεγάλη Πέμπτη μαζί με τα αυγά.


Μπορούμε να τα κάνουμε και μαζί με τα παιδιά που λατρεύουν να φτιάχνουν κουλουράκια, για να μπουν κι αυτά στο κλίμα της προετοιμασίας και την δημιουργίας τους.


Πέρα από το πατροπαράδοτο σχέδιο με την πλεξούδα τα εμπλουτίζω και με άλλα σχήματα όπως το λαγουδάκι και εκείνο με το αυγό στη μέση για να του δώσει χρώμα γιορτινό. Όπως και να γίνουν όμως η νοστιμιά τους είναι ίδια!

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 36 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 120 γρ. βούτυρο
  • 120 γρ. φυτίνη
  • 160 γρ. ζάχαρη
  • 1 κρόκος αυγού
  • 75 ml (5 κ. σ.) γάλα
  • 30 ml (2 κ. σ.) κονιάκ
  • ½ κ. σ. μπέικιν πάουντερ
  • 450 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 αυγό (για επάλειψη) 

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:         30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:         25 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:          1 ΩΡΑ 25 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1.  Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το μπεικιν πάουντερ.
  2. Στο μπολ του μίξερ βάζω το βούτυρο και τη φυτίνη και ανακατεύω μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μίγμα. Στη συνέχεια ρίχνω σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέτω τον κρόκο του αυγού και έπειτα τα υγρά υλικά δηλαδή το γάλα και το κονιάκ. Βάζω το φτερό στο μίξερ (μπορώ να ζυμώσω και με το χέρι)  και ρίχνω σταδιακά το αλεύρι.
  3. Σκεπάζω το μπολ του μίξερ με μεμβράνη και αφήνω να ξεκουραστεί το μίγμα για 30 λεπτά.
  4. Παίρνω λίγο από το μίγμα και πλάθω μπαστουνάκι. Το γυρίζω στη μέση και το πλέκω σαν πλεξούδα ή όποιο άλλο σχέδιο επιθυμώ.
  5. Σε ένα μπολάκι χτυπάω ένα αυγό με λίγο νερό και με αυτό το μίγμα αλείφω τα κουλουράκια. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 25 λεπτά.
  6. Τα βγάζω από το φούρνο και τα βάζω σε σχάρα να κρυώσουν πλήρως. Έπειτα τα ξεκολλάω από τη λαδόκολλα και τα αποθηκεύω σε καλά κλεισμένο κουτί. 

ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΖΕΛΕΔΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ, ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ!

 

Άνοιξη έρχεται (λέμε τώρα) παιδικά πάρτυ αρχίζουν να γεμίζουν τα Σαββατοκύριακα και τι καλύτερο από αυτά τα πολύχρωμα μπισκοτάκια που τρελαίνουν τα παιδικά μάτια και όχι μόνο! Μαλακά, φρουτένια και με το άρωμα από το ζελέ, ενδείκνυται για τις γιορτινές μέρες. Μπορούμε να διαλέξουμε από τον διακριτικό ανανά ή το φινετσάτο λεμόνι, μέχρι τη δυνατή φράουλα ή το γλυκό πορτοκάλι ακόμα όμως και όλα αυτά μαζί, ανάλογα την διάθεση μας.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 100 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 180 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 180 γρ. μαργαρίνη
  • 230 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 2 βανίλιες
  • 460 γρ. (3 ¼ κούπες) αλεύρι
  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ. γ. μαγειρική σόδα
  • ¼ κ. γ. κρεμόριο
  • 90 γρ. (8 κ. σ.) σκόνη ζελέ (αν θέλω μια γεύση διαφορετικά αν θέλω 4 γεύσεις βάζω 2 κ. σ. από κάθε γεύση)
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό) 
  • χρωματιστή κρυσταλλική ζάχαρη (προορατικό), για γαρνίρισμα

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        35 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:        65 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το κρεμόριο και τη σκόνη ζελέ. Αν θέλω κάθε χρώμα να έχει και άλλη γεύση τότε δεν ρίχνω το ζελε μέσα στο μίγμα εδώ αλλά στο τέλος όταν θα χωρίσω το μίγμα μου στα τέσσερα.
  2. Σε μπολ του μίξερ χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο να ασπρίσει και να αφρατέψει. Χαμηλώνω την ένταση του μίξερ και προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και στη συνέχεια το αυγό. Ρίχνω τις βανίλιες και ανακατεύω πάλι. Τέλος βάζω κουταλιές – κουταλιές από το μπολ των αλεύρων στο μίγμα αναδεύοντας διαρκώς.
  3. Χωρίζω το μίγμα στα τέσσερα και τα χρωματίζω με χρώματα ζαχαροπλαστικής.
  4. Πλάθω μικρές μπαλίτσες και τις βάζω στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους γιατί όταν θα ψηθούν θα «απλώσουν». Με μια αλευρωμένη σπάτουλα πιέζω την επιφάνειά τους λίγο και ραντίζω με χρωματιστή (ή απλή) ζάχαρη.
  5. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 6 – 8 λεπτά. Προσοχή μην αρπάξουν από κάτω! 

ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - Η ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΦΛΟΥΡΙ

 

Το πιο ωραίο «κέικ» της χρονιάς αδιαμφισβήτητα κερδίζει από την αρχή της και είναι η βασιλόπιτα. Κρύβει το μαγικό φλουρί που γίνεται μήλον της έριδος, όλοι θέλουν να το κερδίσουν αλλά τελικά μόνο ένας είναι ο τυχερός. Αυτός θεωρείτε και ο τυχερός της χρονιάς. Όσα γλυκά κι αν υπάρχουν την πρωτοχρονιά, δεν μπορεί ποτέ να λείπει η βασιλισσά τους που είναι η βασιλόπιτα. Αφράτη με κομμένο αμύγδαλο μέσα να σπάει το άρωμα της βανίλιας. Βασιλόπιτα χωρίς άχνη δεν γίνεται γι’ αυτό στολίζουμε σε διάφορα σχέδια πασπαλίζοντας από πάνω με αυτή.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ (για 32 εκ)

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό

  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη

  • 1 φλιτζάνι βούτυρο ή φυτίνη

  • 1 φλιτζάνι γάλα

  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντοκομμένα

  • 6 αυγά, χωρισμένα ασπράδια – κρόκοι

  • 1 σφηνάκι κονιάκ

  • 1 μπέϊκιν πάουντερ

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 2 βανίλιες

  • 2 κ. σ. γεμάτες άχνη ζάχαρη, για το γαρνίρισμα

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζω τα αμύγδαλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βάζω στη φωτιά μέχρι να βράσουν, τα αφήνω για ένα λεπτό και τα κατεβάζω απ’ τη φωτιά. Τα στραγγίζω και όπως είναι ζεστά τραβάω την φλούδα τους, αυτή γλιστράει και βγαίνει, έτσι τα καθαρίζω όλα. Μετά τα κόβω σε 3 – 4 κομμάτια το καθ’ ένα.

  2. Στη συνέχεια διαχωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολάκια, ενώ σε ένα άλλο αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ.

  3. Στο μπολ του μίξερ βάζω το βούτυρο και το χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα μέχρι ν’ ασπρίσει. Προσθέτω την ζάχαρη σταδιακά, έπειτα έναν έναν τους κρόκους, το κονιάκ, τα’ αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες.

  4. Σ’ ένα μπολ βάζω τα ασπράδια και τα χτυπάω με το σύρμα (ή το μίξερ) μέχρι να γίνουν σφιχτή, λευκή μαρέγκα. Ρίχνω την μισή ποσότητα της μαρέγκας μέσα στο μίγμα και ανακατεύω με το μίξερ. Έπειτα προσθέτω το μίγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

  5. Προθερμαίνω το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς κελσίου και βάζω λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού.

  6. Τέλος αφαιρώ το μίξερ και βάζω την υπόλοιπη μαρέγκα μέσα ανακατεύοντας με μια μαρίζ απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ίσα να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

  7. Ψήνω για 1 ώρα και 15 – 25 λεπτά περίπου. Μόλις πάρει χρώμα η βασιλόπιτα, μετά από 50 λεπτά με 1 ώρα την καλύπτω με αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο.

  8. Βγάζω και προσθέτω το φλουρί πιέζοντας το (παράλληλα πάντα με την φορά που κόβω τα κομμάτια) από την επιφάνεια με ένα μαχαίρι να μπει λίγο πιο μέσα. Αφού περάσουν 15 λεπτά με ένα μαχαίρι ξεκολλάω τα τοιχώματα της βασιλόπιτας και την αναποδογυρίζω στην πιατέλα μου. Αν έχει φουσκώσει η επιφάνεια της, με ένα μαχαίρι του ψωμιού κόβω και την ισιώνω πριν την γυρίσω ανάποδα στην πιατέλα ώστε η κομμένη πλευρά να μπει στο κάτω μέρος. Αφαιρώ τη λαδόκολλα και αφήνω την πίτα να κρυώσει πλήρως, περίπου για 1 ώρα.

  9. Τέλος την στολίζω είτε ραντίζοντας απευθείας την άχνη ζάχαρη πάνω στην επιφάνεια της, είτε αν θέλω να δημιουργήσω κάποιο σχέδιο, βάζοντας το πάνω της και στη συνέχεια πασπαλίζω με την άχνη.

 

TIPS:

  • Όσο πιο καλά χτυπηθεί η μαρέγκα τόσο πιο αφράτη θα γίνει η βασιλόπιτα.

  • Αν θέλουμε να δημιουργήσουμε κάποιο σχέδιο με την άχνη, το σχεδιάζουμε ή το τυπώνουμε σε χαρτόνι, το κόβουμε, το τοποθετούμε στην επιφάνεια της και στη συνέχεια ραντίζουμε από πάνω με την άχνη.

  • Γεμίζουμε το ταψί αφήνοντας 1,5 εκ. από πάνω ελεύθερο (για να φουσκώσει). Αν περισσέψει μπορούμε να το βάλουμε σε ατομικό φορμάκι (το ψήνουμε μαζί αλλά λιγότερο χρόνο).

  • Βάζουμε το φλουρί όσο είναι ακόμα ζεστή, ώστε να βυθιστεί μέσα της και μετά την γυρίζουμε ανάποδα στην πιατέλα για να μην φαίνεται τίποτα.

 


 

ΟΙ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΕΙΡΗΝΗΣ

Σύντομο βίντεο κουραμπιέδες 2017

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλυκό της Ελλάδας που σηματοδοτεί τις γιορτές των Χριστουγέννων έχει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες που κάνουν τα παιδιά να λατρεύουν τις γιορτές, λευκοί σαν τις χιονισμένες βουνοκορφές. Βουτυράτοι με το τραγανό αμύγδαλο να δίνει μια μοναδική υφή και γεύση. Όπου και να στρωθούν εντυπωσιάζουν και ομορφαίνουν το μέρος .


Η γιαγιά Ειρήνη δεν είναι πια μαζί μας, άλλα αυτή η κλασική συνταγή της, μας κρατάει κάθε χρόνο συντροφιά και την θυμίζει με νοσταλγία. Από τότε, άλλαξαν πολλά, μονάδες μέτρησης, φούρνοι... όμως η παράδοση κρατά ακόμα γερά και περνά από γενιά σε γενιά. Δεν θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή που μπορεί να κάνει ο κάθε ένας δίνοντας χαρά στην οικογένεια και τους φίλους του.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
34 ΜΕΓΑΛΑ Ή 48 ΜΙΚΡΑ ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 - 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 320 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδως (ή 100 γρ. φρέσκο βούτυρο και 220 γρ. μαργαρίνη)

  • 330 γρ αμύγδαλα ωμά με το φλούδι, χοντροκομμένα

  • 140 γρ ζάχαρη

  • 50 ml κονιάκ

  • ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα

  • 1 κρόκος αυγού

  • 370 – 400 γρ αλεύρι μαλακό

  • άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα μπολάκι βάζω το βούτυρο να λιώσει σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις βράσει το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  2. Απλώνω τα αμύγδαλα πάνω στο ταψί και τα ψήνω στους 180 βαθμούς C για 15 – 20 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα τους και να μυρίσουν. Τα βγάζω και τα βάζω σε μια zip σακούλα, τα τεμαχίζω χτυπώντας με τον πλάστη ή στο γουδί. Τα μεγαλύτερα κομμάτια που δεν έχουν τεμαχιστεί τα κόβω με το μαχαίρι.

  3. Χτυπάω το βούτυρο στο μίξερ για 5 λεπτά ν’ αφρατέψει.

  4. Έπειτα προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και αφού διαλύσω τη σόδα στο κονιάκ το ρίχνω κι αυτό μέσα στο μείγμα.

  5. Προσθέτω των κρόκο του αυγού και στη συνέχεια τα αμύγδαλα.

  6. Βγάζω τον κάδο από το μίξερ και θ’ αρχίσω να βάζω το αλεύρι ρίχνοντας πρώτα την μισή ποσότητα και ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Το υπόλοιπο αλεύρι το προσθέτω σταδιακά αναμιγνύοντας με το χέρι, προσεκτικά, δοκιμάζοντας μέχρι να μπορεί να πλαστεί ο κουραμπιές. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι αφράτο και βουτυράτο, να πλάθεται εύκολα χωρίς να θρυμματίζεται.

  7. Πλάθω με τα χέρια μπαλίτσες και στην κορυφή με το δάκτυλο δημιουργώ μια εσοχή που βοηθάει να «κάτσει» καλύτερα η άχνη στον κουραμπιέ. Τοποθετώ τους κουραμπιέδες στο ταψί και ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 15 - 20 λεπτά. Βγάζω και αφήνω να κρυώσουν τελείως.

  8. Γεμίζω το μισό ενός μικρού μπολ με άχνη ζάχαρη και βάζω τον κάθε κουραμπιέ μέσα γεμίζοντας τον με τα χέρια ζάχαρη. Μετά πάνω από ένα πιάτο τον πασπαλίζω με μια κ.γ. άχνη κοσκινισμένη να τον καλύψει παντού και τον τοποθετώ στην πιατέλα. Συνεχίζω την ίδια διαδικασία με όλους τους κουραμπιέδες.

  9. Αν το γλυκό δεν καταναλωθεί άμεσα πρέπει να αποθηκευτεί σε καλά κλεισμένο τάπερ.

 

TIPS:

  • Αν αποθηκεύσουμε τους κουραμπιέδες, μετά όταν τους σερβίρουμε τους κοσκινίζουμε πάλι με λίγη άχνη.

  • Μπορούμε να τους σερβίρουμε και μέσα σε χάρτινα πιατάκια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!

 

Μεγάλο επεισόδιο - κουραμπιέδες 2014