ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Γιαουρτλού κεμπάπ
με τα όλα του

 

Το κεμπάπ γιαουρτλού είναι πασίγνωστο φαγητό του δρόμου πολίτικης – τουρκικής προέλευσης, μερακλίδικό και πολύ δυνατό. Γεμάτο μπαχαρικά που το κάνουν εκρηκτικό γι’ αυτό το λατρεύουν όσοι αγαπούν το αρνί, το γιαούρτι και την πίτα.

Ο συνδυασμός του με το γιαούρτι δεν είναι τυχαίος αφού χρειάζεται την δροσιά του για να ισορροπήσουν οι γεύσεις του. Έχει φανατικό κοινό και το βρίσουμε σε όλο τον κόσμο πια.

Εύκολο στην παρασκευή του απαιτεί μόνο κιμά, δυνατά μπαχαρικά και γιαούρτι.

Σήμερα οι νικητές των Food Blog Awards του ΒΗΜΑgourmet γιορτάζουμε τα βραβεία μας διαδικτυακά με ένα εορταστικό αφιέρωμα σε ένα Ελληνικό και αγαπημένο υλικό το γιαούρτι. Επεσκέφθητε και τα υπόλοιπα μπλόγκ να γιορτάσουμε μαζί:

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 – 7 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ. κιμά αρνίσιο, από σπάλα
  • 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, διπλοαλεσμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ. γ. κόλιανδρο σκόνη
  • 1 κ. γ. ρίγανη
  • 1 κ. γ. πιπερόκαμα από πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 ½ κ. γ. τσεσμένι
  • ½ κ. γ. κύμινο
  • ½ κ. γ. μπαχάρι
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • ¼ κ. γ. πιπέρι
  • 1 κ. σ. γιαούρτι
  • 1 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο

Για την σάλτσα γιαουρτιού:

  • 350 γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ. σ. ξύδι λευκό
  • ½ κ. γ. πάπρικα γλυκιά
  • ½ κ. γ. σουμάκ (ή 1 κ. γ. χυμό λεμονιου)
  • ¼ κ. γ. πιπερόκαμα από πιπεριά Φλωρίνης
  • ¼ κ. γ. αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 κ. γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα:

  • Πίτες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Βάζω τον αρνίσιο και το μοσχαρίσιο κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω το ψιλοκομένο κρεμμύδι, τα σκόρδα, την πιπεριά Φλωρίνης και όλα τα μπαχαρικά. Συνεχίζω με το μαϊντανό, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο αναμιγνύοντας τα όλα καλά με τα χεριά μέχρι να γίνει ένα μίγμα μαλακό και ομοιογενές.

  2. Το σκεπάζω με πλαστική μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.

  3. Για να το συνοδεύσω σε ένα μπολ με γιαούρτι προσθέτω το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύδι, τη γλυκιά πάπρικα, το πιπερόκαμα, το σουμάκ, το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο ανακατεύοντας καλά. Το σκεπάζω κι αυτό με πλαστική μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν τα κεμπάπ.

  4. Ανάβω τα κάρβουνα ή την γκριλιέρα στην κουζίνα. Βγάζω το μίγμα του κεμπάπ από το ψυγείο και παίρνοντας κάθε φορά μια χούφτα από αυτό, το πλάθω μπαλίτσα πρώτα και έπειτα το περνάω σε σούβλα πλακέ που πιέζοντας το με τα δάχτυλα το  τυλίγω γύρο της.

  5. Κάθε κεμπαπ το κάνω περίπου 10 εκ μήκος.

  6. Τα ψήνω για 25 λεπτά στα κάρβουνα γυρίζοντας τα πλευρά ενδιάμεσα.

  7. Ψήνω και τις πίτες μετά.

  8. Τα σερβίρω αμέσως μαζί με την σάλτσα γιαουρτιού και τις πίτες. 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


Υπέροχα και γρήγορα χριστουγεννιάτικα πρωινά

 

Πολλές φορές τις γιορτινές μέρες αργούμε να ξυπνήσουμε, έχουμε περισσότερο χρόνο και μπορούμε να φτιάξουμε πιο ιδιαίτερα πρωινά να απολαύσουμε ήρεμα και χαλαρά με τους αγαπημένους μας.

Θέλουμε να είναι γρήγορα, γευστικά και εορταστικά σε εμφάνιση. Οι γεύσεις που συνηθίζουμε είναι αυτές της κανέλας, της σοκολάτας και της άχνης ζάχαρης για αυτούς που προτιμούν τα γλυκά. Για τους αλμυρούς οπαδούς το αυγό, το φρέσκο ψωμί και το τυρί και τα αλλαντικά δίνουν ρεσιτάλ.

Δίπλα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο μπορούμε να γευτούμε το αγαπημένο μας πρωινό ακούγοντας γιορτινές μελωδίες.

 


Σοκολατένια pancakes με σάλτσα αλμυρής καραμέλας

 

 

Αμερικάνικα, μοιάζουν με τις δικές μας τηγανίτες φτιάχνονται με απλά υλικά που έχουμε στο σπίτι μας. Τα συγκεκριμένα είναι σοκολατένια με έξτρα κομματάκια σοκολάτας μέσα και με αλμυρή καραμέλα να τα λούζει.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
4 – 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΘΕ ΜΙΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
26 - 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 143 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κ. σ. κακάο σκόνη

  • 2 κ. σ. ζάχαρη

  • 1 κ. σ. ζάχαρη καστανή

  • 1 κ. γ. κανέλα σκόνη

  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

  • ½ κ. γ. μαγειρική σόδα

  • 1/8 κ. γ. αλάτι

  • 240 ml γάλα

  • 1 αυγό

  • 2 κ. σ. σπορέλαιο

  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 2 κ. σ. σταγόνες κουβερτούρας

  • 2 κ. σ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας (δες εδώ πώς να την φτιάξεις)

  • πολύχρωμη ζάχαρη, για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

  • ζάχαρη αχνή, για πασπάλισμα (προαιρετικό)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα στέρεα υλικά (τα πρώτα οκτώ υλικά)και τα ανακατεύω.

  2. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύω τα υγρά υλικά δηλαδή το γάλα, το αυγό, το σπορέλαιο και την βανίλια.

  3. Ενώνω τα δύο μίγματα μέχρι να ομογενοποιηθεί το τελικό.

  4. Σε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια - χαμηλή φωτιά ρίχνω 2 scpoops με το μηχάνημα του παγωτού κάθε φορά. Ραντίζω με ½ κ. σ. σταγόνες σοκολάτας και αφήνω για 2 λεπτά. Μόλις ψηθεί, θα έχει βγάλει φουσκάλες μικρές. Γυρίζω και από την άλλη πλευρά και ψήνω για λίγο λιγότερο 9περίπου 1 – ½ λεπτό λιγότερο από ότι η πρώτη πλευρά).

  5. Συνεχίζω και με τις υπόλοιπες με τον ίδιο τρόπο.

  6. Σερβίρω αμέσως ρίχνοντας πάνω από κάθε μία 2 κ. γ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας κα πασπαλίζοντας με χρωματισμένη ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

 


Rolls με μαρμελάδα δαμάσκηνο και rolls κανέλας

 

 

Αυτά τα αρωματικά, γλυκά και αρωματικά rolls είναι τόσο εύκολα και νόστιμα που μπορούμε να τα φτιάξουμε στο πιτς φιτίλι.

Δύο, τρία υλικά και τσούπ είναι έτοιμο ένα πρωινό που θα ενθουσιάσει τους ουρανίσκους παρόλη την απλότητά του.  

 

 

Στην πρώτη εκδοχή του το ζεστό βουτυρωμένο ψωμάκι και η μαρμελάδα λιώνουν στο στόμα αφήνοντας την τελική εντύπωση στην γλυκιά άχνη που το τυλίγει.

Η δεύτερη και πιο αρωματική εκδοχή πλημυρίζει το στόμα με άρωμα κανέλας και τη γλύκα την λιωμένης ζάχαρης. Απλό και θεϊκό.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 6 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

  • βούτυρο μαλακό

  • μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

  • ζάχαρη κρυσταλλική

  • ζάχαρη άχνη

  • κανέλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Με ένα πλάστη πιέζω, απλώνω τις φέτες του τοστ να γίνουν πιο λεπτές και τις αλείφω με το βούτυρο.

  2. Για την πρώτη εκδοχή απλώνω από πάνω 1 – 2 κ. γ. μαρμελάδα δαμάσκηνο και τις τυλίγω σε ρολό, τοποθετώντας τις με την ανοιχτή πλευρά από κάτω σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.

  3. Στην δεύτερη εκδοχή τους ραντίζω με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα τυλίγοντας τις στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο.

  4. Από πάνω τους αλείφω λίγο βούτυρο ακόμα και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100* C στις αντιστάσεις για 10 λεπτά.

  5. Βγάζω και ραντίζω αμέσως με ζάχαρη άχνη και κανέλα στην δεύτερη.

 


Αυγοφέτες κλασικές και με γιαούρτι

 

 

Αποτελούν τις αναμνήσεις των παιδικών χρόνων, ποιος δεν τις θυμάται… Με ποικιλία στις γαρνιτούρες με την πιο κλασική και απλή που τους ικανοποιεί όλους, αυτή με την κρυσταλλική ζάχαρη.

Φτιάχνω λοιπόν μια με κρυσταλλική ζάχαρη και μοσχοκάρυδο τριμμένο από πάνω για άρωμα και μια με γιαούρτι και γλυκό του κουταλιού κυδώνι.

Ποια να πρωτοδιαλέξει κανείς, η μια καλύτερη από την άλλη, γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους και οι δύο!

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • 1 μεγάλο αυγό

  • ½ κ. γ. γάλα

  • ζάχαρη

  • μοσχοκάρυδο

  • στραγγιστό γιαούρτι

  • λίγο βούτυρο, για το τηγάνισμα

  • γλυκό του κουταλιού κυδώνι (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα πλατύ μπολ ή βαθύ πιάτο χτυπάω το αυγό με το γάλα.

  2. Βουτάω τις φέτες του ψωμιού μέσα στο γάλα και τις βάζω στο τηγάνι που έχω λιώσει ½ κ. γ. βούτυρο πρώτα. Σε μέτρια φωτιά αφήνω 2 λεπτά την κάθε πλευρά να ψηθεί.

  3. Αφού τελειώσουν όλες ραντίζω τις μεν με 1 κ. γ. κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και τις δε με 1 κ. σ. γιαούρτι και λίγο γλυκό του κουταλιού από πάνω.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 


Σκορδάτο ψωμί με αυγό και λιαστή ντομάτα

 

 

Ένα πρωινό που θυμίζει πρόγευμα, αλμυρό και πλήρες.

Η σκορδάτη μυρωδιά του ψωμιού με τη γλύκα του κρόκου που χύνεται μόλις το δαγκώσεις συνδυάζεται με την λιαστή ντομάτα ενώ στο τέλος σε δροσερεύει το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Απλά μαγεία!

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
8 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • λίγο βούτυρο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη

  • 2 αυγά

  • 1 – 2 λιαστές ντομάτες, τεμαχισμένες

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο

  • αλάτι

  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις φέτες του ψωμιού και με ένα στρογγυλό κουπ πατ αφαιρώ το σχήμα του από τη μέση της κάθε φέτας.

  2. Βάζω το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνω ½ κ. σ. βούτυρο και μια σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη. Μόλις λιώσει το βούτυρο σοτάρω λίγο το σκόρδο και στη συνέχεια το απομακρύνω.

  3. Τοποθετώ τη φέτα του ψωμιού και την αφήνω 1 λεπτό να τηγανιστεί. Την γυρίζω από την άλλη πλευρά, σπάω το αυγό να πέσει στην περιοχή της «τρυπάς» που άνοιξα με το κουπ πατ, ραντίζω με αλάτι και πιπέρι.

  4. Προσθέτω τα κομματάκια της λιαστής ντομάτας και αφήνω 3 λεπτά να ψηθεί το αυγό και να γίνει μελάτο (μόλις ψηθεί το ασπράδι είναι έτοιμο).

  5. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω από πάνω με φρέσκο κρεμμυδάκι.

 


Ομελέτα σε μπολ

 

Μια ομελέτα διαφορετική για αυτούς που θέλουν μια αλμυρή επιλογή. Εύκολο και χωρίς τη χρήση τηγανιού έτοιμο σε μόλις 2 λεπτά. 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένο σε κυβάκια

  • 1 αυγό

  • 75 ml γάλα

  • 2 κ. σ. + 1/5 κ. γ τυρί ρεγκάτο, τριμμένο

  • 1,5 φέτες prosciutto

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ χτυπάω το αυγό με το γάλα. Προσθέτω τις 2 κ. σ. τριμμένου τυριού και χοντροκομμένη τη μισή φέτα του prosciutto. Ρίχνω τα κυβάκια του ψωμιού και ανακατεύω να υγρανθούν όλα καλά.

  2. Πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί και βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων στα 470W για 2 λεπτά.

  3. Γαρνίρω με την φέτα του prosciutto σε τριαντάφυλλο και με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


ΕΛΑΦΡΙΑ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΛΕΜΟΝΙ

 

Είναι η εποχή που ζητάει ένα ελαφρύ δροσιστικό γλυκό το απόγευμα στη βεράντα ή το βραδάκι μετά το δείπνο. Αυτή η κρέμα αμυγδάλου είναι εύκολη αλλά πλούσια σε γεύση και αρώματα. Δεν μας επιβαρύνει με περίσσειες θερμίδες για γλυκό και αποτελεί μια καλή λύση για τις υψηλές θερμοκρασίες που έχουμε αυτή την περίοδο.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 - 40 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 - 50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 70 γρ. ζάχαρη
  • ξύσμα 2 λεμονιών
  • 4 αυγά
  • 50 γρ. πούδρα αμυγδάλου
  • 250 ml γάλα
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 60 ml χυμό λεμονιού
  • 1 κ. σ. πάστα λεμόνι (προαιρετικό)
  • λίγο φιλέ αμυγδάλου, για το γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύω τη ζάχαρη με το ξύσμα των λεμονιών.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τα αυγά και τα χτυπάω να αφρατέψουν. Προσθέτω το μίγμα ζάχαρης – ξύσματος λεμονιού, το γάλα και το γιαούρτι ανακατεύοντας. Συνεχίζω κοσκινίζοντας μέσα την πούδρα αμυγδάλου, ρίχνοντας το χυμό και την πάστα λεμονιού.
  3. Με μια κουτάλα της σούπας γεμίζω μεταλλικά ή πυρίμαχα φορμάκια και τα τοποθετώ μέσα στο ταψί. Το γεμίζω με νερό μέχρι τη μέση και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου για 30 – 40 λεπτά αναλόγως πόσο μεγάλα είναι τα φορμάκια.
  4. Όταν ψηθούν (κουνάω και έχουν πήξει) τα βγάζω από φούρνο και από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν τελείως πάνω σε μια σχάρα.
  5. Τα γαρνίρω από πάνω με φιλέ αμυγδάλου και σερβίρω.
  6. Αποθηκεύονται στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ!


GUACAMOLE ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ : ΕΝΑ ΥΓΙΕΙΝΟ ΣΝΑΚ

 

Από το μακρινό Μεξικό έρχεται αυτή η υπέροχη συνταγή . Πλούσιο, δροσερό και πολύ γευστικό κρεμώδες ντιπ που μπορεί που έχει μεγάλη ποικιλία συνδυασμών ανάλογα το πόσο ελαφρύ ή όχι το προτιμάμε. Παραδοσιακά συνοδεύει τα τάκος ή τα Μεξικάνικα πατατάκια καλαμποκιού αλλά σε μια πιο λάιτ εκδοχή του ταιριάζει τέλεια και με φρέσκα λαχανικά όπως τα καρότα και τα αγγουράκια.


Αν το φτιάξουμε το καλοκαίρι θα χρησιμοποιήσουμε αναγκαστικά αποξηραμένο κόλιανδρο και όχι φρέσκο που απαιτεί η παραδοσιακή συνταγή.


Γρήγορο  και εύκολο ορεκτικό – σνακ που μπορούμε να το φτιάξουμε παντού, αφού δεν απαιτεί κανένα εξοπλισμό (λιώνουμε όλα τα υλικά με το πιρούνι σε ένα μπολ).

 


ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 – 6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:        10 ΛΕΠΤΑ   

 


ΥΛΙΚΑ

  • 2 μέτρια αβοκάντο, ώριμα
  • 3 κ. σ. χυμό λάιμ
  • ½ μέτριο κρεμμύδι
  • 1 μέτρια ντομάτα
  • 90 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 κ. σ. φρέσκο κόλιανδρο ή 4 – 5 μπίλιες ξερό
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το κάθε αβοκάντο στη μέση, με ένα κουτάλι αφαιρώ το κουκούτσι του και συλλέγω την μαλακή ψίχα του. Τα βάζω στο μίξερ. Προσθέτω το χυμό του λάιμ, το κομμένο κρεμμύδι και το γιαούρτι.
  2. Κόβω την ντομάτα στη μέση και με το κουτάλι συλλέγω την ψίχα της προσπαθώντας να μην πάρω τα υγρά της. Τα ρίχνω κι αυτά στο μίξερ, προσθέτω το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
  3. Χτυπάω όλα τα υλικά στο μίξερ. Δοκιμάζω αν χρειάζεται παραπάνω λάιμ, αλάτι ή πιπέρι να συμπληρώσω.
  4. Σερβίρω αμέσως μέσα στην σάρκα των αβοκάντο που χρησιμοποίησα.

 

TIPS:

  • Αν δεν έχω μίξερ, με ένα πιρούνι λιώνω την ψίχα των αβοκάντο, ψιλοκόβω μέσα το κρεμμύδι και την ντομάτα, προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά.
  • Σερβίρω αμέσως γιατί το μίγμα όσο περνάει η ώρα αρχίσει επιφανειακά να σκουραίνει το χρώμα του.

 


ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ

 

Ένα συνοδευτικό στο τραπέζι που ταιριάζει με πολλά πιάτα και μας γεμίζει με τη γλύκα της ψημένης πιπεριάς με μια αλμυρή γέμιση κρέμας φέτας που ξεχύνεται όταν την κόβουμε. Έξτρα νοστιμιά προσθέτει το ψωμάκι στο πάνω μέρος που συγκρατεί την γέμιση, παίρνοντας ταυτόχρονα τα αρώματα της και ρουφώντας από το ελαιόλαδο του ταψιού. 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΠΙΠΕΡΙΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 6 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης (μικρές και ίσιες αν βρούμε)
  • 250 γρ. φέτα
  • 2 κ. σ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα 
  • 1 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • πιπέρι
  • 1 φέτα ψωμί
  • 6 οδοντογλυφίδες 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        45 ΛΕΠΤΑ 
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:         1 ΩΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το κοτσάνι της κάθε πιπεριάς σαν καπάκι οριζόντια και την αδειάζω όλα τα σπόρια της. Φυλάω τα «καπάκια» τους γιατί θα μου χρειαστούν έπειτα για να τις κλείσω. Τις πλένω καλά και εσωτερικά και τις τοποθετώ κάθετα με το άνοιγμα προς τα κάτω να στραγγίξουν καλά όλο το νερό.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνω την γέμιση σε ένα μέτριο μπολ. Θρυμματίζω την φέτα με τα χέρια και στη συνέχεια πιέζοντας με ένα πιρούνι. Προσθέτω το γιαούρτι ανακατεύοντας να γίνει ένα με την φέτα και ρίχνω επίσης το ελαιόλαδο.
  3. Ψιλοκόβω το άνηθο και το κρεμμυδάκι, τα οποία ενσωματώνω στο μίγμα δίνοντας χρώμα σ’ αυτό. Τελειώνω με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  4. Τεμαχίζω την φέτα του ψωμιού σε καρεδάκια.
  5. Γεμίζω όλες τις πιπεριές  με τη γέμιση φέτας, κλείνω την κάθε μια με ένα κομματάκι ψωμί και από πάνω σκεπάζω με το καπάκι (κοτσάνι) της. Ασφαλίζω κάθε πιπεριά (για να μην φύγει η γέμιση όσο θα ψήνεται) με μια οδοντογλυφίδα, περνώντας την διαγώνια πρώτα από το καπάκι της, μετά από το ψωμί και τέλος από το πλάι της πιπεριάς. 
  6. Τοποθετώ όλες τις πιπεριές σε ένα ταψάκι, τις ραντίζω από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και η σάρκα τους να έχει ζαρώσει. Αν αρχίσουν να μαυρίζουν από πάνω και να καίγονται (μετά τα 20 πρώτα λεπτά) τις σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
  7. Όταν ψηθούν τις βγάζω από τον φούρνο, αφαιρώ τις οδοντογλυφίδες και τις σερβίρω αμέσως ζεστές.

ΥΓΙΕΙΝΑ SMOOTHIES ΒΡΩΜΗΣ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΠΑΝΑΝΑ - ΦΡΑΟΥΛΑ

 

Ζέστανε για τα καλά ο καιρός και χρειάζομαι νέα πιο δροσιστικά πρωινά που να με «κρατάνε» κιόλας για κάποιες ώρες. Μια που η άνοιξη φέρνει τα φρούτα της, τα χρησιμοποιώ σε συνδυασμό με τη βρώμη να φτιάξω δύο smoothies υγιεινά, δροσιστικά και χορταστικά.


Οι συνδυασμοί που μπορούν να γίνουν είναι άπειροι, εγώ διαλέγω ένα σοκολατένιο κι ένα πιο φρουτένιο. 

 
 

Για το σοκολατένιο smoothie με μπανάνα:
ΜΕΡΙΔΕΣ: 500 ml (2 μεγάλα)

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεγάλη μπανάνα, παγωμένη και τεμαχισμένη
  • 30 γρ. βρώμη
  • 380 ml γάλα αμυγδάλου (ή απλό γάλα)
  • 1 κ. σ. κακάο σε σκόνη
  • 2 κ. σ. μέλι
  • ¼ κ. γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγο φιλέ αμυγδάλου, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
  • 2 ξυλάκια κανέλας, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Για το φραουλένιο smoothie:
ΜΕΡΙΔΕΣ: 400 ml (1 πολύ μεγάλο ή δυο μικρότερα)

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κούπα φράουλες, παγωμένες και τεμαχισμένες
  • 45 γρ. βρώμη
  • 200 ml γάλα αμυγδάλου (ή απλό γάλα)
  • 65 γρ. γιαούρτι (πλήρες ή 2% λιπαρά)
  • 2 κ. σ. μέλι
  • 1 κ. γ. λιναρόσποροι
  • 2 κ. σ. καρύδια + λίγα για γαρνίρισμα 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:          10 ΛΕΠΤΑ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω την μπανάνα σε ροδέλες ή τις φράουλες, τα βάζω σε μια σακούλα κατάψυξης και τα παγώνω όλη τη νύχτα ή για 2 – 3 ώρες.
  2. Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά, χτυπώντας δυνατά να κοπούν και να ανακατευτούν πλήρως.
  3. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω το σοκολατένιο smoothie με φιλέ αμυγδάλου και το ξυλάκι κανέλας και το φραουλένιο με καρύδια. Μπορώ να τα φτιάξω από βραδύς και το πρωί να είναι έτοιμα.

 


ΑΛΜΥΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

 
 

Του Αγίου Μηνά σήμερα  και το Ηράκλειο φοράει τα γιορτινά του για να γιορτάσει τον πολιούχο του. Για αυτές τις εορταστικές μέρες και εκείνες που έπονται, των Χριστουγέννων, φτιάχνω αλμυρά μπισκότα με άρωμα δεντρολίβανου που θα συνοδεύσουν ιδανικά ένα ποτό. Το κεφαλοτύρι δεν μπορεί να επισκιάσει την ευωδία του δεντρολίβανου και ταιριάζει απόλυτα με την πικάντικη γεύση του ντάκου. Αποτελούν το ιδανικό καλωσόρισμα παρέα με ένα ποτήρι  ξηρό κόκκινο κρασί. Τις κρύες νύχτες ή μεσημέρια των γιορτών παρέα με φίλους θα μας ζεστάνουν αφήνοντας ν’ αναδυθεί το άρωμα του δεντρολίβανου.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 15 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΥΛΙΚΑ

  • ¼ κούπας θρυμματισμένο κρίθινο παξιμάδι( ντάκο)
  • ½ κούπας αλεύρι
  • 2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο + λίγο παραπάνω για το γαρνίρισμα
  • ½ κ.σ. αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 42 γρ.( 3 κ.σ. )ανάλατο βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια
  • 76 γρ.( 3/4 κούπας )τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 5 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 ασπράδι αβγού ελαφριά χτυπημένο

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμματίζω στο multi τον ντάκο( παξιμάδι )και στη συνέχεια προσθέτω το αλεύρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι χτυπώντας να ενωθούν. Προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας πάλι. Βάζω το τριμμένο κεφαλοτύρι χτυπώντας καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Τέλος ρίχνω το γιαούρτι σε δόσεις( 2 κουταλιές κάθε φορά )και ανακινώ να αναμιχθεί καλά.
  2. Παίρνω το μίγμα και το ζυμώνω σε μια καθαρή επιφάνεια διαμορφώνοντας το σαν λουκάνικο( μήκους 20 εκ. και πάχους 4 – 4,5 εκ. ).  Το τυλίγω σε λαδόκολλα και το βάζω στην κατάψυξη για 2 – 3 ώρες( ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες ).
  3. Προθερμαίνω τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω – κάτω στους 160 βαθμούς C και βάζω λαδόκολλα πάνω στο ταψί. Βγάζω το «λουκάνικο» από την κατάψυξη και το ξετυλίγω από την λαδόκολλα. Πάνω σε ένα ξύλο κοπής το κόβω σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ. και τις τοποθετώ σε απόσταση πάνω στο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάω το ασπράδι του αβγού και αφού τοποθετήσω λίγα κλαδάκια δεντρολίβανου πάνω σε κάθε ροδέλα με ένα πινέλο κουζίνας ρίχνω λίγο ασπράδι πάνω τους( σαν κόλλα θα βοηθήσει να κολλήσουν στην επιφάνεια ).
  4. Τα ψήνω στη μεσαία σχάρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν. Τα σερβίρουμε αμέσως.
 

 

TRIFLE ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΝΤΑΚΟ ΚΑΙ ΣΩΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

 

Σήμερα μια και η ζέστη δεν λέει να μας ξεχάσει στο τελείωμα του καλοκαιριού θα κάνω ένα σούπερ εύκολο, γρήγορο και διαιτητικό επιδόρπιο. Ελαφρύ για το τελείωμα ενός γεύματος, δροσερό για απογευματινό γλυκάκι και καθόλου αμαρτωλό για όσους σκέφτονται τις θερμίδες. Το μόνο «δύσκολο» είναι ότι πρέπει να κάνουμε υπομονή για τρείς ωρίτσες προκειμένου να έχει σφίξει και κρυώσει αρκετά στο ψυγείο για να το απολαύσουμε.

 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 8 ΑΤΟΜΑ       

Υλικα

  • 2 κρίθινες κουλούρες
  • ½ κούπα λιωμένο βούτυρο
  • 800 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 12 κ.σ.(ή ½ κούπα + 3 κ.σ.) κρέμα γάλακτος
  • 12 κ.σ.(ή ½ κούπα + 3 κ.σ.) ζάχαρη άχνη
  • 1 ½κούπα μαρμελάδα φράουλα
  • λίγο νερό( για την αραίωση της μαρμελάδας)
 

 

Εκτελεση

1.      Θρυμματίζουμε τις κρίθινες κουλούρες στο multi και τις βάζουμε σ’ ένα μπολ μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε φροντίζοντας να υγρανθεί όλο το μείγμα του ντάκου και βάζουμε από αυτό σε κάθε ποτήρι από μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

2.      Σ’ ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη. Όταν μετά από 2 περίπου λεπτά αρχίσει να σφίγγει δυναμώνουμε την ταχύτητα. Χτυπάμε λίγο ακόμα ( άλλα 2 λεπτά ) και την βάζουμε στο ψυγείο.

3.      Αραιώνουμε την μαρμελάδα με λίγο νερό χωρίς όμως  να γίνει πολύ αραιή ίσα να γίνει ρευστή.

4.      Βγάζουμε τα ποτήρια και την κρέμα από το ψυγείο. Σε κάθε ποτήρι πάνω από το μείγμα του ντάκου προσθέτουμε λίγη κρέμα γιαουρτιού και συνεχίζουμε με μια κουταλιά της σούπας σως φράουλας. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά την διαδικασία 1 κ. σ. ντάκος – κρέμα γιαουρτιού – 1 κ. σ. σως φράουλας και γαρνίρουμε από πάνω με λίγο από το μίγμα του ντάκου.

5.      Τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες.

 

TIPS:

  • Κόβουμε όσο μπορούμε πιο μικρά τα κομματάκια του ντάκου στο multi, βάζοντας κάθε φορά το μισό. Αν έχουμε πιο δυνατό κόφτη μπορούμε να βάλουμε μεγαλύτερη ποσότητα.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο ξηρό καρπό όπως το καρύδι στο μίγμα του ντάκου και για διακόσμηση από πάνω.
  •  Αντί για μαρμελάδα φράουλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλο φρούτο μας αρέσει ή ακόμα και γλυκό του κουταλιού στη θέση της.