ΖΑΧΑΡΗ

Υπέροχα και γρήγορα χριστουγεννιάτικα πρωινά

 

Πολλές φορές τις γιορτινές μέρες αργούμε να ξυπνήσουμε, έχουμε περισσότερο χρόνο και μπορούμε να φτιάξουμε πιο ιδιαίτερα πρωινά να απολαύσουμε ήρεμα και χαλαρά με τους αγαπημένους μας.

Θέλουμε να είναι γρήγορα, γευστικά και εορταστικά σε εμφάνιση. Οι γεύσεις που συνηθίζουμε είναι αυτές της κανέλας, της σοκολάτας και της άχνης ζάχαρης για αυτούς που προτιμούν τα γλυκά. Για τους αλμυρούς οπαδούς το αυγό, το φρέσκο ψωμί και το τυρί και τα αλλαντικά δίνουν ρεσιτάλ.

Δίπλα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο μπορούμε να γευτούμε το αγαπημένο μας πρωινό ακούγοντας γιορτινές μελωδίες.

 


Σοκολατένια pancakes με σάλτσα αλμυρής καραμέλας

 

 

Αμερικάνικα, μοιάζουν με τις δικές μας τηγανίτες φτιάχνονται με απλά υλικά που έχουμε στο σπίτι μας. Τα συγκεκριμένα είναι σοκολατένια με έξτρα κομματάκια σοκολάτας μέσα και με αλμυρή καραμέλα να τα λούζει.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
4 – 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΘΕ ΜΙΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
26 - 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 143 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κ. σ. κακάο σκόνη

  • 2 κ. σ. ζάχαρη

  • 1 κ. σ. ζάχαρη καστανή

  • 1 κ. γ. κανέλα σκόνη

  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

  • ½ κ. γ. μαγειρική σόδα

  • 1/8 κ. γ. αλάτι

  • 240 ml γάλα

  • 1 αυγό

  • 2 κ. σ. σπορέλαιο

  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 2 κ. σ. σταγόνες κουβερτούρας

  • 2 κ. σ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας (δες εδώ πώς να την φτιάξεις)

  • πολύχρωμη ζάχαρη, για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

  • ζάχαρη αχνή, για πασπάλισμα (προαιρετικό)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα στέρεα υλικά (τα πρώτα οκτώ υλικά)και τα ανακατεύω.

  2. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύω τα υγρά υλικά δηλαδή το γάλα, το αυγό, το σπορέλαιο και την βανίλια.

  3. Ενώνω τα δύο μίγματα μέχρι να ομογενοποιηθεί το τελικό.

  4. Σε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια - χαμηλή φωτιά ρίχνω 2 scpoops με το μηχάνημα του παγωτού κάθε φορά. Ραντίζω με ½ κ. σ. σταγόνες σοκολάτας και αφήνω για 2 λεπτά. Μόλις ψηθεί, θα έχει βγάλει φουσκάλες μικρές. Γυρίζω και από την άλλη πλευρά και ψήνω για λίγο λιγότερο 9περίπου 1 – ½ λεπτό λιγότερο από ότι η πρώτη πλευρά).

  5. Συνεχίζω και με τις υπόλοιπες με τον ίδιο τρόπο.

  6. Σερβίρω αμέσως ρίχνοντας πάνω από κάθε μία 2 κ. γ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας κα πασπαλίζοντας με χρωματισμένη ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

 


Rolls με μαρμελάδα δαμάσκηνο και rolls κανέλας

 

 

Αυτά τα αρωματικά, γλυκά και αρωματικά rolls είναι τόσο εύκολα και νόστιμα που μπορούμε να τα φτιάξουμε στο πιτς φιτίλι.

Δύο, τρία υλικά και τσούπ είναι έτοιμο ένα πρωινό που θα ενθουσιάσει τους ουρανίσκους παρόλη την απλότητά του.  

 

 

Στην πρώτη εκδοχή του το ζεστό βουτυρωμένο ψωμάκι και η μαρμελάδα λιώνουν στο στόμα αφήνοντας την τελική εντύπωση στην γλυκιά άχνη που το τυλίγει.

Η δεύτερη και πιο αρωματική εκδοχή πλημυρίζει το στόμα με άρωμα κανέλας και τη γλύκα την λιωμένης ζάχαρης. Απλό και θεϊκό.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 6 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

  • βούτυρο μαλακό

  • μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

  • ζάχαρη κρυσταλλική

  • ζάχαρη άχνη

  • κανέλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Με ένα πλάστη πιέζω, απλώνω τις φέτες του τοστ να γίνουν πιο λεπτές και τις αλείφω με το βούτυρο.

  2. Για την πρώτη εκδοχή απλώνω από πάνω 1 – 2 κ. γ. μαρμελάδα δαμάσκηνο και τις τυλίγω σε ρολό, τοποθετώντας τις με την ανοιχτή πλευρά από κάτω σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.

  3. Στην δεύτερη εκδοχή τους ραντίζω με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα τυλίγοντας τις στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο.

  4. Από πάνω τους αλείφω λίγο βούτυρο ακόμα και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100* C στις αντιστάσεις για 10 λεπτά.

  5. Βγάζω και ραντίζω αμέσως με ζάχαρη άχνη και κανέλα στην δεύτερη.

 


Αυγοφέτες κλασικές και με γιαούρτι

 

 

Αποτελούν τις αναμνήσεις των παιδικών χρόνων, ποιος δεν τις θυμάται… Με ποικιλία στις γαρνιτούρες με την πιο κλασική και απλή που τους ικανοποιεί όλους, αυτή με την κρυσταλλική ζάχαρη.

Φτιάχνω λοιπόν μια με κρυσταλλική ζάχαρη και μοσχοκάρυδο τριμμένο από πάνω για άρωμα και μια με γιαούρτι και γλυκό του κουταλιού κυδώνι.

Ποια να πρωτοδιαλέξει κανείς, η μια καλύτερη από την άλλη, γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους και οι δύο!

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • 1 μεγάλο αυγό

  • ½ κ. γ. γάλα

  • ζάχαρη

  • μοσχοκάρυδο

  • στραγγιστό γιαούρτι

  • λίγο βούτυρο, για το τηγάνισμα

  • γλυκό του κουταλιού κυδώνι (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα πλατύ μπολ ή βαθύ πιάτο χτυπάω το αυγό με το γάλα.

  2. Βουτάω τις φέτες του ψωμιού μέσα στο γάλα και τις βάζω στο τηγάνι που έχω λιώσει ½ κ. γ. βούτυρο πρώτα. Σε μέτρια φωτιά αφήνω 2 λεπτά την κάθε πλευρά να ψηθεί.

  3. Αφού τελειώσουν όλες ραντίζω τις μεν με 1 κ. γ. κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και τις δε με 1 κ. σ. γιαούρτι και λίγο γλυκό του κουταλιού από πάνω.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 


Σκορδάτο ψωμί με αυγό και λιαστή ντομάτα

 

 

Ένα πρωινό που θυμίζει πρόγευμα, αλμυρό και πλήρες.

Η σκορδάτη μυρωδιά του ψωμιού με τη γλύκα του κρόκου που χύνεται μόλις το δαγκώσεις συνδυάζεται με την λιαστή ντομάτα ενώ στο τέλος σε δροσερεύει το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Απλά μαγεία!

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
8 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • λίγο βούτυρο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη

  • 2 αυγά

  • 1 – 2 λιαστές ντομάτες, τεμαχισμένες

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο

  • αλάτι

  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις φέτες του ψωμιού και με ένα στρογγυλό κουπ πατ αφαιρώ το σχήμα του από τη μέση της κάθε φέτας.

  2. Βάζω το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνω ½ κ. σ. βούτυρο και μια σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη. Μόλις λιώσει το βούτυρο σοτάρω λίγο το σκόρδο και στη συνέχεια το απομακρύνω.

  3. Τοποθετώ τη φέτα του ψωμιού και την αφήνω 1 λεπτό να τηγανιστεί. Την γυρίζω από την άλλη πλευρά, σπάω το αυγό να πέσει στην περιοχή της «τρυπάς» που άνοιξα με το κουπ πατ, ραντίζω με αλάτι και πιπέρι.

  4. Προσθέτω τα κομματάκια της λιαστής ντομάτας και αφήνω 3 λεπτά να ψηθεί το αυγό και να γίνει μελάτο (μόλις ψηθεί το ασπράδι είναι έτοιμο).

  5. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω από πάνω με φρέσκο κρεμμυδάκι.

 


Ομελέτα σε μπολ

 

Μια ομελέτα διαφορετική για αυτούς που θέλουν μια αλμυρή επιλογή. Εύκολο και χωρίς τη χρήση τηγανιού έτοιμο σε μόλις 2 λεπτά. 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένο σε κυβάκια

  • 1 αυγό

  • 75 ml γάλα

  • 2 κ. σ. + 1/5 κ. γ τυρί ρεγκάτο, τριμμένο

  • 1,5 φέτες prosciutto

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ χτυπάω το αυγό με το γάλα. Προσθέτω τις 2 κ. σ. τριμμένου τυριού και χοντροκομμένη τη μισή φέτα του prosciutto. Ρίχνω τα κυβάκια του ψωμιού και ανακατεύω να υγρανθούν όλα καλά.

  2. Πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί και βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων στα 470W για 2 λεπτά.

  3. Γαρνίρω με την φέτα του prosciutto σε τριαντάφυλλο και με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Χριστουγεννιάτικα σοκολατένια μπισκότα

 

Αγαπημένα σοκολατένια μπισκότα βουτύρου, εύκολα για να τα φτιάξουμε τις γιορτινές μέρες που έρχονται παρέα με τα παιδιά μας. Με κουπ- πατ μπορούμε να δώσουμε χριστουγεννιάτικα σχήματα ή ακόμα και στρογγυλά. Μπορούμε να τα φτιάξουμε νωρίτερα και να τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές κουτί. 

 

 

Βουτυρένια γεύση που όταν τα δαγκώσουμε, εσωτερικά είναι μαλακά, με αέρα και ελαστικότητα. Το μυστικό κρύβεται στο ψήσιμο και στο αλεύρι. Ανάλογα του πάχους και του μεγέθους του κάθε μπισκότου τα τοποθετούμε στα ταψιά για να ψήσουμε προσέχοντας να μην ξεροψηθούν. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο είναι μαλακά εξωτερικά, πιέζοντας με το δάχτυλό μας, και όσο κρυώνουν σφίγγουν. Ακόμα κατά το άνοιγμα της ζύμης προσπαθούμε να προσθέσουμε όσο το δυνατό λιγότερο αλεύρι για να μην σφίξει το μίγμα τους.

Μην ξεχάσουμε την παραμονή της πρωτοχρονιάς, να βάλουμε δίπλα στο τζάκι ή στο χριστουγεννιάτικο δέντρο, λίγα μπισκότα σε ένα πιατάκι μαζί με ένα ποτήρι γάλα για να κεράσουμε τον Άγιο Βασίλη που θα μας φέρει τα δώρα!


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ταρανδοι

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
8 - 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια τεμαχισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 230 γρ. ζάχαρη

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 βανιλίνη ή ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλια

  • 160 γρ. αλεύρι μαλακό

  • 70 γρ. σκόνη κακάο

  • ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

  2. Σε δυνατή ταχύτητα χτυπάω στο μπολ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Έπειτα προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά, μόλις ενσωματωθεί ρίχνω το αυγό και τη βανιλίνη.

  3. Χαμηλώνω την ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά τα άλευρα. Σταματάω μόλις το μίγμα γίνει ομοιογενές.

  4. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει για 20 – 30 λεπτά.

  5. Σε αλευρομένη επιφάνεια απλώνω τμηματικά τη ζύμη, αλευρώνω όσο λιγότερο μπορώ και από την πάνω πλευρά και με τον πλάστη την ανοίγω σε πάχος 3 χιλ. περίπου. Με ένα κουπ – πατ το αλευρώνω κι αυτό κόβοντας ένα ένα τα μπισκότα προσεκτικά και βάζοντας τα στη λαδόκολλα του ταψιού.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για περίπου 10 λεπτά (τα παρακολουθώ μπορεί να θέλει 1 – 2 λεπτά λιγότερο ή περισσότερο).

  7. Όταν τα βγάζω από το φούρνο είναι ακόμα μαλακά εξωτερικά, τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν κι έπειτα με ένα πινέλο αφαιρώ προσεκτικά τυχών αλεύρι που έχει μείνει πάνω τους.

  8. Τα φυλάω σε αεροστεγές κουτί.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

 

Κάθε χρόνο την Μεγάλη εβδομάδα ετοιμάζω τα γλυκά για τη μέρα του Πάσχα. Όχι ακριβώς αφού συνήθως μετά την Ανάσταση το Μεγάλο Σάββατο αρχίζει το φαγοπότι και όλα πρέπει να είναι έτοιμα. Τα κλασικά μπισκοτάκια του Πάσχα δεν τα παραλείπω ποτέ γιατί είναι πεντανόστιμα, γιορτινά και συνήθως τα φτιάχνω την Μεγάλη Πέμπτη μαζί με τα αυγά.


Μπορούμε να τα κάνουμε και μαζί με τα παιδιά που λατρεύουν να φτιάχνουν κουλουράκια, για να μπουν κι αυτά στο κλίμα της προετοιμασίας και την δημιουργίας τους.


Πέρα από το πατροπαράδοτο σχέδιο με την πλεξούδα τα εμπλουτίζω και με άλλα σχήματα όπως το λαγουδάκι και εκείνο με το αυγό στη μέση για να του δώσει χρώμα γιορτινό. Όπως και να γίνουν όμως η νοστιμιά τους είναι ίδια!

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 36 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 120 γρ. βούτυρο
  • 120 γρ. φυτίνη
  • 160 γρ. ζάχαρη
  • 1 κρόκος αυγού
  • 75 ml (5 κ. σ.) γάλα
  • 30 ml (2 κ. σ.) κονιάκ
  • ½ κ. σ. μπέικιν πάουντερ
  • 450 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 αυγό (για επάλειψη) 

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:         30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:         25 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:          1 ΩΡΑ 25 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1.  Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το μπεικιν πάουντερ.
  2. Στο μπολ του μίξερ βάζω το βούτυρο και τη φυτίνη και ανακατεύω μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μίγμα. Στη συνέχεια ρίχνω σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέτω τον κρόκο του αυγού και έπειτα τα υγρά υλικά δηλαδή το γάλα και το κονιάκ. Βάζω το φτερό στο μίξερ (μπορώ να ζυμώσω και με το χέρι)  και ρίχνω σταδιακά το αλεύρι.
  3. Σκεπάζω το μπολ του μίξερ με μεμβράνη και αφήνω να ξεκουραστεί το μίγμα για 30 λεπτά.
  4. Παίρνω λίγο από το μίγμα και πλάθω μπαστουνάκι. Το γυρίζω στη μέση και το πλέκω σαν πλεξούδα ή όποιο άλλο σχέδιο επιθυμώ.
  5. Σε ένα μπολάκι χτυπάω ένα αυγό με λίγο νερό και με αυτό το μίγμα αλείφω τα κουλουράκια. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 25 λεπτά.
  6. Τα βγάζω από το φούρνο και τα βάζω σε σχάρα να κρυώσουν πλήρως. Έπειτα τα ξεκολλάω από τη λαδόκολλα και τα αποθηκεύω σε καλά κλεισμένο κουτί. 

ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΖΕΛΕΔΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ, ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ!

 

Άνοιξη έρχεται (λέμε τώρα) παιδικά πάρτυ αρχίζουν να γεμίζουν τα Σαββατοκύριακα και τι καλύτερο από αυτά τα πολύχρωμα μπισκοτάκια που τρελαίνουν τα παιδικά μάτια και όχι μόνο! Μαλακά, φρουτένια και με το άρωμα από το ζελέ, ενδείκνυται για τις γιορτινές μέρες. Μπορούμε να διαλέξουμε από τον διακριτικό ανανά ή το φινετσάτο λεμόνι, μέχρι τη δυνατή φράουλα ή το γλυκό πορτοκάλι ακόμα όμως και όλα αυτά μαζί, ανάλογα την διάθεση μας.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 100 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 180 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 180 γρ. μαργαρίνη
  • 230 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 2 βανίλιες
  • 460 γρ. (3 ¼ κούπες) αλεύρι
  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ. γ. μαγειρική σόδα
  • ¼ κ. γ. κρεμόριο
  • 90 γρ. (8 κ. σ.) σκόνη ζελέ (αν θέλω μια γεύση διαφορετικά αν θέλω 4 γεύσεις βάζω 2 κ. σ. από κάθε γεύση)
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό) 
  • χρωματιστή κρυσταλλική ζάχαρη (προορατικό), για γαρνίρισμα

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        35 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:        65 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το κρεμόριο και τη σκόνη ζελέ. Αν θέλω κάθε χρώμα να έχει και άλλη γεύση τότε δεν ρίχνω το ζελε μέσα στο μίγμα εδώ αλλά στο τέλος όταν θα χωρίσω το μίγμα μου στα τέσσερα.
  2. Σε μπολ του μίξερ χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο να ασπρίσει και να αφρατέψει. Χαμηλώνω την ένταση του μίξερ και προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και στη συνέχεια το αυγό. Ρίχνω τις βανίλιες και ανακατεύω πάλι. Τέλος βάζω κουταλιές – κουταλιές από το μπολ των αλεύρων στο μίγμα αναδεύοντας διαρκώς.
  3. Χωρίζω το μίγμα στα τέσσερα και τα χρωματίζω με χρώματα ζαχαροπλαστικής.
  4. Πλάθω μικρές μπαλίτσες και τις βάζω στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους γιατί όταν θα ψηθούν θα «απλώσουν». Με μια αλευρωμένη σπάτουλα πιέζω την επιφάνειά τους λίγο και ραντίζω με χρωματιστή (ή απλή) ζάχαρη.
  5. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 6 – 8 λεπτά. Προσοχή μην αρπάξουν από κάτω! 

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥΠΟΛΗ

 
 

Τα τελευταία χρόνια στις γιορτές φτιάχνω μπισκοτόσπιτα. Ξεκίνησα από μικρά σπιτάκια κι όσο περνάει ο καιρός γίνονται και μεγαλύτερα. Φέτος είπα να φτιάξω μια πόλη μικρή, γραφική. Με τρένο  και ποτάμι να την διασχίζει, και φυσικά πλοίο μέσα σ’ αυτό. Χρησιμοποίησα για τα σπίτια ζύμη με κανέλα και τζίντζερ, γλάσο για κόλλα και ζελεδάκια σε διάφορες γεύσεις για τα παράθυρα και τις πόρτες. Ακόμα έφτιαξα από καραμέλα το ποτάμι, καραμελάκια και χρωματιστή ζάχαρη για στόλισμα στις στέγες και στις εισόδους των σπιτιών και τέλος καρύδα σε όλο το έδαφος για χιόνι.

 
 
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 85 γρ. ζάχαρη
  • 85 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. μέλι ή μελάσσα
  • 2 κ.σ. γλυκόζη
  • 2 αυγά
  • 530 γρ. αλεύρι
  • 4 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
  • 2 κ.γ. κανέλα

Για το γλάσο:

  • 3 ασπράδια αυγών
  • 4 κούπες άχνη ζάχαρη
  • ½ κ.γ. κρεμόριο

Για το ποτάμι:

  • 133 γρ. νερό
  • 133 γρ. γλυκόζη
  • 333 γρ. ζάχαρη
  • μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μπισκότα:

  1. Σ’ ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, τη σκόνη τζίντζερ και την κανέλα. Σ’ ένα μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα ν’ αφρατέψει. Χαμηλώνω την ταχύτητα και προσθέτω την κανονική και την καστανή ζάχαρη, το μέλι και τη γλυκόζη. Συνεχίζω ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά και έπειτα το μίγμα του αλευριού.
  2. Βάζω για 15 λεπτά στο ψυγείο και μετά ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη και κόβω τους τοίχους αφού πρώτα τους έχω σχεδιάσει σε χαρτόνι. Για πόρτες και παράθυρα χρησιμοποιώ κουπ πάτ για μπισκότα και μέσα κόβω κομματάκια ζελεδάκια.
  3. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς κελσίου για 10 – 12 λεπτά. Αφήνω να κρυώσουν πλήρως.

Για το γλάσο:

  1. Σε μπολ του μίξερ σε υψηλή ταχύτητα χτυπάω καλά τα ασπράδια να ασπρίσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Χαμηλώνω ταχύτητα και ρίχνω το κρεμόριο και την άχνη σιγά σιγά. Τέλος αν θέλω μπορώ να προσθέσω χρώμα ζαχαροπλαστικής για να δώσω χρώμα.
  2. Το βάζω σε κορνέ και το χρησιμοποιώ για να κολλήσω τους τοίχους μεταξύ τους αλλά και για να δημιουργήσω κεραμίδια στις στέγες των σπιτιών.

Για το ποτάμι:

  1. Σ ένα κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά ανακατεύω και αφήνω να βράζει για 50 λεπτά με 1 ώρα. Δοκιμάζω αν είναι έτοιμη η καραμέλα όταν σε ένα ποτήρι κρύο νερό ρίξω λίγο από το μίγμα και όταν το πιάσω γίνει σκληρό όπως η καραμέλα.
  2. Το ρίχνω αμέσως στο καλούπι που έχω δημιουργήσει με λαδόκολλά και αφήνω να κρυώσει και να στεγνώσει καλά, τουλάχιστον 4 – 5 ώρες.
 
 

ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - Η ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΦΛΟΥΡΙ

 

Το πιο ωραίο «κέικ» της χρονιάς αδιαμφισβήτητα κερδίζει από την αρχή της και είναι η βασιλόπιτα. Κρύβει το μαγικό φλουρί που γίνεται μήλον της έριδος, όλοι θέλουν να το κερδίσουν αλλά τελικά μόνο ένας είναι ο τυχερός. Αυτός θεωρείτε και ο τυχερός της χρονιάς. Όσα γλυκά κι αν υπάρχουν την πρωτοχρονιά, δεν μπορεί ποτέ να λείπει η βασιλισσά τους που είναι η βασιλόπιτα. Αφράτη με κομμένο αμύγδαλο μέσα να σπάει το άρωμα της βανίλιας. Βασιλόπιτα χωρίς άχνη δεν γίνεται γι’ αυτό στολίζουμε σε διάφορα σχέδια πασπαλίζοντας από πάνω με αυτή.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ (για 32 εκ)

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό

  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη

  • 1 φλιτζάνι βούτυρο ή φυτίνη

  • 1 φλιτζάνι γάλα

  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντοκομμένα

  • 6 αυγά, χωρισμένα ασπράδια – κρόκοι

  • 1 σφηνάκι κονιάκ

  • 1 μπέϊκιν πάουντερ

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 2 βανίλιες

  • 2 κ. σ. γεμάτες άχνη ζάχαρη, για το γαρνίρισμα

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζω τα αμύγδαλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βάζω στη φωτιά μέχρι να βράσουν, τα αφήνω για ένα λεπτό και τα κατεβάζω απ’ τη φωτιά. Τα στραγγίζω και όπως είναι ζεστά τραβάω την φλούδα τους, αυτή γλιστράει και βγαίνει, έτσι τα καθαρίζω όλα. Μετά τα κόβω σε 3 – 4 κομμάτια το καθ’ ένα.

  2. Στη συνέχεια διαχωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολάκια, ενώ σε ένα άλλο αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ.

  3. Στο μπολ του μίξερ βάζω το βούτυρο και το χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα μέχρι ν’ ασπρίσει. Προσθέτω την ζάχαρη σταδιακά, έπειτα έναν έναν τους κρόκους, το κονιάκ, τα’ αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες.

  4. Σ’ ένα μπολ βάζω τα ασπράδια και τα χτυπάω με το σύρμα (ή το μίξερ) μέχρι να γίνουν σφιχτή, λευκή μαρέγκα. Ρίχνω την μισή ποσότητα της μαρέγκας μέσα στο μίγμα και ανακατεύω με το μίξερ. Έπειτα προσθέτω το μίγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

  5. Προθερμαίνω το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς κελσίου και βάζω λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού.

  6. Τέλος αφαιρώ το μίξερ και βάζω την υπόλοιπη μαρέγκα μέσα ανακατεύοντας με μια μαρίζ απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ίσα να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

  7. Ψήνω για 1 ώρα και 15 – 25 λεπτά περίπου. Μόλις πάρει χρώμα η βασιλόπιτα, μετά από 50 λεπτά με 1 ώρα την καλύπτω με αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο.

  8. Βγάζω και προσθέτω το φλουρί πιέζοντας το (παράλληλα πάντα με την φορά που κόβω τα κομμάτια) από την επιφάνεια με ένα μαχαίρι να μπει λίγο πιο μέσα. Αφού περάσουν 15 λεπτά με ένα μαχαίρι ξεκολλάω τα τοιχώματα της βασιλόπιτας και την αναποδογυρίζω στην πιατέλα μου. Αν έχει φουσκώσει η επιφάνεια της, με ένα μαχαίρι του ψωμιού κόβω και την ισιώνω πριν την γυρίσω ανάποδα στην πιατέλα ώστε η κομμένη πλευρά να μπει στο κάτω μέρος. Αφαιρώ τη λαδόκολλα και αφήνω την πίτα να κρυώσει πλήρως, περίπου για 1 ώρα.

  9. Τέλος την στολίζω είτε ραντίζοντας απευθείας την άχνη ζάχαρη πάνω στην επιφάνεια της, είτε αν θέλω να δημιουργήσω κάποιο σχέδιο, βάζοντας το πάνω της και στη συνέχεια πασπαλίζω με την άχνη.

 

TIPS:

  • Όσο πιο καλά χτυπηθεί η μαρέγκα τόσο πιο αφράτη θα γίνει η βασιλόπιτα.

  • Αν θέλουμε να δημιουργήσουμε κάποιο σχέδιο με την άχνη, το σχεδιάζουμε ή το τυπώνουμε σε χαρτόνι, το κόβουμε, το τοποθετούμε στην επιφάνεια της και στη συνέχεια ραντίζουμε από πάνω με την άχνη.

  • Γεμίζουμε το ταψί αφήνοντας 1,5 εκ. από πάνω ελεύθερο (για να φουσκώσει). Αν περισσέψει μπορούμε να το βάλουμε σε ατομικό φορμάκι (το ψήνουμε μαζί αλλά λιγότερο χρόνο).

  • Βάζουμε το φλουρί όσο είναι ακόμα ζεστή, ώστε να βυθιστεί μέσα της και μετά την γυρίζουμε ανάποδα στην πιατέλα για να μην φαίνεται τίποτα.