ΚΑΚΑΟ

Χριστουγεννιάτικο κέικ με σοκολάτα, μπαχαρικά & αποξηραμένα φρούτα

 

Αυτές τις μέρες έχουμε διάθεση για γλυκά αρώματα να συνοδεύουν τον καφέ και να μας βάζουν στο εορταστικό κλίμα. Όταν περιμένουμε φίλους στο σπίτι ή ακόμα όταν θέλουμε να χουχουλιάσουμε δίπλα από το τζάκι βλέποντας την αγαπημένη μας ταινία, χωρίς να χάσουμε πολύ χρόνο, μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτό το εύκολο χριστουγεννιάτικο κέικ.

 

 

Σοκολατένιο, υγρό εσωτερικά, γεμάτο σταφίδες και δαμάσκηνα που ταιριάζουν απαράμιλλα με τα γλυκά μπαχαρικά της κανέλας, του τζίντζερ και του μοσχοκάρυδου. 

Μας γλυκαίνει σκορπίζοντας σε όλο το σπίτι τις μυρωδιές του.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 - 16 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 – 60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. αλεύρι

  • 42 γρ. σκόνη κακάο

  • 2 κ. σ. μπέικιν πάουντερ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κ. σ. κανέλα σκόνη

  • 1 κ. γ. τζίντζερ σκόνη

  • ¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο σκόνη

  • 2 αυγά

  • 400 γρ. ζάχαρη

  • 240 ml φυτικό λάδι

  • 600 ml γάλα

  • 120 γρ. σταφίδες

  • 150 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, τεμαχισμένα

  • 80 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

  • 115 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • ½ κ. γ. αλάτι

  • 120 ml κρέμα γάλακτος

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το κακάο, την κανέλα, το αλάτι ανακατεύοντας τα καλά.

  2. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ένα κίτρινο παστέλ χρώμα. Τότε προσθέτω και το φυτικό έλαιο.

  3. Συνεχίζω ρίχνοντας εναλλάξ τα άλευρα με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα άλευρα.

  4. Συμπληρώνω με την τεμαχισμένη κουβερτούρα, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα αφού πρώτα τα δύο τελευταία τα έχω αναμίξει με 1 κ. γ. αλεύρι.

  5. Ανακατεύω για τελευταία φορά απαλά με τη μαρίζ και ρίχνω το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 25 εκ.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 50 – 60 λεπτά.

  7. Αφήνω να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα που βρίσκεται σε ταψί με λαδόκολλα από κάτω.

  8. Ετοιμάζω το σοκολατένιο γλάσο βάζοντας σε ένα μπολ την κουβερτούρα με το αλάτι και προσθέτοντας την καυτή κρέμα γάλακτος. Αφήνω 1 λεπτό, να ζεσταθεί η σοκολάτα και έπειτα ανακατεύω απαλά να ομογενοποιηθεί η γκανάζ.

  9. Την αφήνω να κρυώσει κι αυτή λίγο, να γίνει πιο πηχτή. Τότε περιλούζω με αυτή το κέικ.

  10. Όταν κρυώσουν όλα γαρνίρω με λίγη κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


Χριστουγεννιάτικα σοκολατένια μπισκότα

 

Αγαπημένα σοκολατένια μπισκότα βουτύρου, εύκολα για να τα φτιάξουμε τις γιορτινές μέρες που έρχονται παρέα με τα παιδιά μας. Με κουπ- πατ μπορούμε να δώσουμε χριστουγεννιάτικα σχήματα ή ακόμα και στρογγυλά. Μπορούμε να τα φτιάξουμε νωρίτερα και να τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές κουτί. 

 

 

Βουτυρένια γεύση που όταν τα δαγκώσουμε, εσωτερικά είναι μαλακά, με αέρα και ελαστικότητα. Το μυστικό κρύβεται στο ψήσιμο και στο αλεύρι. Ανάλογα του πάχους και του μεγέθους του κάθε μπισκότου τα τοποθετούμε στα ταψιά για να ψήσουμε προσέχοντας να μην ξεροψηθούν. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο είναι μαλακά εξωτερικά, πιέζοντας με το δάχτυλό μας, και όσο κρυώνουν σφίγγουν. Ακόμα κατά το άνοιγμα της ζύμης προσπαθούμε να προσθέσουμε όσο το δυνατό λιγότερο αλεύρι για να μην σφίξει το μίγμα τους.

Μην ξεχάσουμε την παραμονή της πρωτοχρονιάς, να βάλουμε δίπλα στο τζάκι ή στο χριστουγεννιάτικο δέντρο, λίγα μπισκότα σε ένα πιατάκι μαζί με ένα ποτήρι γάλα για να κεράσουμε τον Άγιο Βασίλη που θα μας φέρει τα δώρα!


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ταρανδοι

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
8 - 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια τεμαχισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 230 γρ. ζάχαρη

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 βανιλίνη ή ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλια

  • 160 γρ. αλεύρι μαλακό

  • 70 γρ. σκόνη κακάο

  • ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

  2. Σε δυνατή ταχύτητα χτυπάω στο μπολ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Έπειτα προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά, μόλις ενσωματωθεί ρίχνω το αυγό και τη βανιλίνη.

  3. Χαμηλώνω την ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά τα άλευρα. Σταματάω μόλις το μίγμα γίνει ομοιογενές.

  4. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει για 20 – 30 λεπτά.

  5. Σε αλευρομένη επιφάνεια απλώνω τμηματικά τη ζύμη, αλευρώνω όσο λιγότερο μπορώ και από την πάνω πλευρά και με τον πλάστη την ανοίγω σε πάχος 3 χιλ. περίπου. Με ένα κουπ – πατ το αλευρώνω κι αυτό κόβοντας ένα ένα τα μπισκότα προσεκτικά και βάζοντας τα στη λαδόκολλα του ταψιού.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για περίπου 10 λεπτά (τα παρακολουθώ μπορεί να θέλει 1 – 2 λεπτά λιγότερο ή περισσότερο).

  7. Όταν τα βγάζω από το φούρνο είναι ακόμα μαλακά εξωτερικά, τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν κι έπειτα με ένα πινέλο αφαιρώ προσεκτικά τυχών αλεύρι που έχει μείνει πάνω τους.

  8. Τα φυλάω σε αεροστεγές κουτί.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


ΑΦΡΑΤΗ ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST, ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΔΕΝ ΦΤΑΝΕΙ!

 

Είναι το καλύτερο γλυκό – τούρτα γι αυτό την προτιμώ πάντα στις γιορτές.

Αφράτη και ελαφριά (όχι σε θερμίδες) με κάνει να θέλω τουλάχιστον 3 κομμάτια σε αντίθεση με τις περισσότερες τούρτες που βαραίνουν το στομάχι. Το σοκολατένιο παντεσπάνι με τη γλύκα της σαντιγύς που το γεμίζει, διασπάται από τα γλυκόξινα βύσσινα και τα κομμάτάκια σοκολάτας. Κόλαση πραγματική σε γεύση!

Εδώ και καιρό όσοι την έχουν γευτεί ζητούν να την δείξω και ήρθε η ώρα. Εύκολη και εντυπωσιακή.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ (ΤΑΨΙ 25εκ.)

Παντεσπάνι:

  • 1 ποτήρι (250ml) αλεύρι

  • ½ ποτήρι (125ml) κακάο

  • 1 ποτήρι (250ml) ζάχαρη

  • 4 μεγάλα ή 5 μεσαία αυγά

  • 1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

  • 1 βανίλια

Γέμιση:

  • 750 – 800 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα

  • 3 κ. σ. (κανονικές όχι κοφτές) άχνη ζάχαρη

  • 1 κονσέρβα (425γρ) βύσσινο

  • 20 γρ. τριμμένη κουβερτούρα

  • 100 γρ. γλάσο σοκολάτας, σε φλούδες (προαιρετικό, για το γαρνίρισμα)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνω το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς C. Σ’ ένα μέτριο μπολ βάζω το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύω μεταξύ τους καλά να γίνει ένα μίγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τα αυγά και τ’ ανακατεύω με το μίξερ ν’ αφρατέψουν. Στη συνέχεια βάζω τη ζάχαρη, τη βανίλια και τέλος προσθέτω το μίγμα του αλευριού – κακάο – μπέικιν. Ρίχνω το μίγμα στο ταψί διαμέτρου 25 εκ. και ψήνω για 30 – 35 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί το αφήνω να κρυώσει για 5 λεπτά και το βγάζω από το ταψί. Το αφήνω να κρυώσει τελείως πάνω σε σχάρα.

  2. Στο μπολ του μίξερ βάζω την κρέμα γάλακτος, την χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα ν’ αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτω τη ζάχαρη. Χτυπάω μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Την καλύπτω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το παντεσπάνι.

  3. Εν τω μεταξύ, ανοίγω την κονσέρβα με τα βύσσινα, τα στραγγίζω σε ένα σουρωτήρι και κρατάω το σιρόπι τους. Έπειτα με το εργαλείο αποφλοίωσης των λαχανικών θρυματίζω την κουβερτούρα. Στη συνέχεια με το ίδιο εργαλείο κόβω φλούδες από το σοκολατένιο γλάσο σε ένα πιάτο και  βάζω και τις δύο σοκολάτες στο ψυγείο.

  4. Όταν έχει κρυώσει το παντεσπάνι το κόβω με ένα μεγάλο μαχαίρι ψωμιού σε τρία επίπεδα.

  5. Τοποθετώ το πάνω επίπεδο από το παντεσπάνι στην βάση της πιατέλας, το ραντίζω με 5 κ. σ. από το σιρόπι του βύσσινου.Προσθέτω μια στρώση σαντιγί ( το 1/3 της συνολικής ποσότητας) και από πάνω ρίχνω διάσπαρτα τα βύσσινα και τη μισή ποσότητα της τριμμένης κουβερτούρας. Συνεχίζω με άλλο ένα παντεσπάνι (το μεσαίο)που το ραντίζω όμοια με το σιρόπι βύσσινο, σαντιγί, βύσσινα και τριμμένη κουβερτούρα. Τέλος βάζω το τελευταίο παντεσπάνι (αναποδογυρίζω να έρθει η κάτω λεία του πλευρά πάνω), το ραντίζω κι αυτό με σιρόπι βύσσινο και προσθέτω τη σαντιγύ την οποία «στρώνω» απαλά με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα(αν θέλω μπορώ να καλύψω και τα πλάγια τοιχία της τούρτας). Για το γαρνίρισμα του γλυκού βάζω λίγη σαντιγί σε ένα κορνέ και φτιάχνω ροζέτες στη μέση της τούρτας. Τοποθετώ από τα βύσσινά πάνω τους και γαρνίρω την υπόλοιπη επιφάνεια με τις φλούδες γλάσου.

  6. Την βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 - 5 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα να κρυώσει και να «σταθεί».

 

ΤΙΠ:    

  • Καλύτερα να φτιάξω το παντεσπάνι την προηγούμενη μέρα γιατί πρέπει να είναι τελείως κρύο και να έχει σφίξει για να συνεχίσω. Πάντα το φυλάω έιτε καλύπτοντας το με μεμβράνει είτε μέσα σε κρύο φούρνο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!