ΚΑΠΠΑΡΗ

ΝΤΑΚΑΚΙΑ ΣΟΛΟΜΟΥ

 
 

Ένα ορεκτικό διαφορετικό από τα αντίστοιχα της κατηγορίας του. Ο καπνιστός σολομός έχουμε συνηθίσει όταν τον σερβίρουμε σε ντιπ να τον ταιριάζουμε με βούτυρο ή κρέμα τυριού. Αυτή η εκδοχή του είναι τελείως διαφορετική, τραγανή με το ντακάκι, μας θυμίζει μια μικρή σαλάτα σε γεύση, πικάντικη βέβαια και ανοίγει την όρεξη όπως θα έπρεπε για τη συνέχεια. 

 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 9 ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 9 κριθαρένια ντακάκια (μαλακά)
  • 2 μέτρια αγγούρια
  • 100 γρ. καπνιστού σολομού
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. ξύσμα κρεμμυδιού
  • 1 κ.σ. κάππαρη, καλά ξαρμυρισμένη
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + λίγο παραπάνω για το γαρνίρισμα
  • 1 ½  κ.σ. μουστάρδα
  • Λίγο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα αγγούρια σε ροδέλες, λίγο διαγώνιες.
  2. Ψιλοκόβω τον καπνιστό σολομό και τον βάζω σ’ ένα μπολ. Έπειτα προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας ξύσμα κρεμμυδιού. Συνεχίζω  με μια κουταλιά της σούπας κάππαρη και ψιλοκόβω τον μαϊντανό και βάζω στο μίγμα μια κουταλιά της σούπας. Τελειώνοντας προσθέτω το πιπέρι και 1,5 κ.σ. μουστάρδα.
  3. Παίρνω κάθε ντακάκι βάζω από πάνω 2 ροδέλες αγγουριού και μια κουταλιά από την σως.
  4. Γαρνίρω με φρέσκο μαϊντανό και φρεσκοκομμένο πιπέρι. 
 

 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΝΤΑΚΟΣ

 

Η πιο γνωστή παραδοσιακή συνταγή του ντάκου που μπορεί να αποτελέσει ορεκτικό ή ακόμα και ένα ελαφρύ γεύμα. Μια απίστευτα εύκολη παρασκευή που αντικαθιστά επάξια την σαλάτα. Στην περιοχή του Ρεθύμνου είναι γνωστή ως «κουκουβάγια». Απλό, με λίγα υλικά και γεμάτη γεύση. Φτιάξτε τη μόνοι σας σπίτι για ένα υγιεινό αλλά χορταστικό γεύμα!

 

Μεριδες : 1 ατομο (κυριως) ή 2-4 ατομα (ορεκτικο).

Υλικα

  • ½  κρίθινης κουλούρας
  • 1 ντομάτα ξυσμένη ή σε κομματάκια
  • 50 γρ. ξινομυζήθρα ή φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Ρίγανη
  • Ελιές ή κάππαρη

Εκτελεση

  1.  Ανάλογα τον ντάκο και την προτίμηση σκληρότητας, μπορούμε να τον βρέξουμε ελαφρά με 1 κ. σ. νερό. 
  2. Προσθέτουμε την ντομάτα και από πάνω αλατίζουμε ελαφρά.
  3. Ραντίζουμε το λάδι και πασπαλίζουμε την θρυμματισμένη ξινομυζήθρα ή φέτα.
  4. Τελειώνουμε με τις ελιές ή την κάππαρη και μπόλικη ρίγανη που θα τον αρωματίσει. 
 

ΤΙΡS :

Προσοχή στην ύγρανση του ντάκου. Αν μαλακώσει πάρα πολύ έχει χαλάσει. Με μέτρο καλύτερα αν τον χρησιμοποιείτε πρώτη φορά. Μην ξεχνάτε ότι προστίθενται και τα υγρά στοιχεία του ελαιόλαδου και των υγρών τις ντομάτας.