ΚΙΜΑΣ

Γιαουρτλού κεμπάπ
με τα όλα του

 

Το κεμπάπ γιαουρτλού είναι πασίγνωστο φαγητό του δρόμου πολίτικης – τουρκικής προέλευσης, μερακλίδικό και πολύ δυνατό. Γεμάτο μπαχαρικά που το κάνουν εκρηκτικό γι’ αυτό το λατρεύουν όσοι αγαπούν το αρνί, το γιαούρτι και την πίτα.

Ο συνδυασμός του με το γιαούρτι δεν είναι τυχαίος αφού χρειάζεται την δροσιά του για να ισορροπήσουν οι γεύσεις του. Έχει φανατικό κοινό και το βρίσουμε σε όλο τον κόσμο πια.

Εύκολο στην παρασκευή του απαιτεί μόνο κιμά, δυνατά μπαχαρικά και γιαούρτι.

Σήμερα οι νικητές των Food Blog Awards του ΒΗΜΑgourmet γιορτάζουμε τα βραβεία μας διαδικτυακά με ένα εορταστικό αφιέρωμα σε ένα Ελληνικό και αγαπημένο υλικό το γιαούρτι. Επεσκέφθητε και τα υπόλοιπα μπλόγκ να γιορτάσουμε μαζί:

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 – 7 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ. κιμά αρνίσιο, από σπάλα
  • 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, διπλοαλεσμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ. γ. κόλιανδρο σκόνη
  • 1 κ. γ. ρίγανη
  • 1 κ. γ. πιπερόκαμα από πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 ½ κ. γ. τσεσμένι
  • ½ κ. γ. κύμινο
  • ½ κ. γ. μπαχάρι
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • ¼ κ. γ. πιπέρι
  • 1 κ. σ. γιαούρτι
  • 1 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο

Για την σάλτσα γιαουρτιού:

  • 350 γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ. σ. ξύδι λευκό
  • ½ κ. γ. πάπρικα γλυκιά
  • ½ κ. γ. σουμάκ (ή 1 κ. γ. χυμό λεμονιου)
  • ¼ κ. γ. πιπερόκαμα από πιπεριά Φλωρίνης
  • ¼ κ. γ. αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 κ. γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα:

  • Πίτες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Βάζω τον αρνίσιο και το μοσχαρίσιο κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω το ψιλοκομένο κρεμμύδι, τα σκόρδα, την πιπεριά Φλωρίνης και όλα τα μπαχαρικά. Συνεχίζω με το μαϊντανό, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο αναμιγνύοντας τα όλα καλά με τα χεριά μέχρι να γίνει ένα μίγμα μαλακό και ομοιογενές.

  2. Το σκεπάζω με πλαστική μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.

  3. Για να το συνοδεύσω σε ένα μπολ με γιαούρτι προσθέτω το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύδι, τη γλυκιά πάπρικα, το πιπερόκαμα, το σουμάκ, το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο ανακατεύοντας καλά. Το σκεπάζω κι αυτό με πλαστική μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν τα κεμπάπ.

  4. Ανάβω τα κάρβουνα ή την γκριλιέρα στην κουζίνα. Βγάζω το μίγμα του κεμπάπ από το ψυγείο και παίρνοντας κάθε φορά μια χούφτα από αυτό, το πλάθω μπαλίτσα πρώτα και έπειτα το περνάω σε σούβλα πλακέ που πιέζοντας το με τα δάχτυλα το  τυλίγω γύρο της.

  5. Κάθε κεμπαπ το κάνω περίπου 10 εκ μήκος.

  6. Τα ψήνω για 25 λεπτά στα κάρβουνα γυρίζοντας τα πλευρά ενδιάμεσα.

  7. Ψήνω και τις πίτες μετά.

  8. Τα σερβίρω αμέσως μαζί με την σάλτσα γιαουρτιού και τις πίτες. 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


Γιουβαρλάκια αυγολέμονο:
η απόλυτη σούπα του χειμώνα

 

Μετά τις γιορτές και το έντονο φαγοπότι που έχει προηγηθεί χρειαζόμαστε ένα ήπιο φαγητό να ηρεμίσει το στομάχι μας. Ο χειμώνας τρίζει τα μυτερά του δόντια και το κρύο έχει γίνει τσουχτερό, γι΄ αυτό έχουμε ανάγκη από ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα.

 

 

Τα παραδοσιακά μας γιουβαρλάκια είναι η τέλεια λύση για αυτή την περίοδο, μαλακώνοντας την καρδιά και την κοιλιά μας. Τα αγαπάμε μεγάλοι και μικροί και είναι ιδανικό για τους μήνες αυτούς που διανύουμε.

Λευκή, λεμονάτη σούπα που μέσα της βουτάνε αφράτα μικρά γιουβαρλάκια παρέα με λίγα καρότα και άνηθο που την εμπλουτίζει όχι μόνο σε χρώμα αλλά και με την μοναδική του γεύση. Άλλοι προτιμάνε περισσότερα και άλλοι λιγότερα γιουβαρλάκια ένα όμως είναι σίγουρο, ότι αυτό το φαγητό το λατρεύουν όλοι!


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 8

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 - 45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ

 

ΥΛΙΚΑ (33 ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ)

  • 600 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή ή ½ κανονική ντομάτα, ξυσμένη μόνο την ψίχα
  • 75 γρ. ρύζι γλασέ
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 3 λίτρα βραστό νερό
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ. σ. φυτικό βούτυρο
  • 1 κύβο ζωμό βοδινού
  • 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 130 γρ. ρύζι γλασέ
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. σ. γεμάτη αλεύρι

Για το αυγολέμονο:

  • 1 αυγό, χωριστά ασπράδι - κρόκος
  • χυμό ½ - 1 λεμονιού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ με τον κιμά ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ψίχα της ντομάτας, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και αναμιγνύω όλα τα υλικά καλά με τα χέρια μου.
  2. Πλάθω μπαλίτσες μικρές, διαμέτρου 3 εκ. περίπου.
  3. Στην κατσαρόλα με 3 λίτρα βραστό νερό προσθέτω το ελαιόλαδο, το φυτικό βούτυρο, το ζωμό βοδινού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, το άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι.
  4. Αφήνω να βράσει για 5 λεπτά και το ξαφρίζω με ένα κουτάλι απομακρύνοντας τον αφρό από την επιφάνεια. Το αφήνω να βράσει για άλλα 35 λεπτά περίπου με μισόκλειστο το καπάκι της κατσαρόλας σε μέτρια - δυνατή φωτιά.
  5. Όταν τα γιουβαρλάκια έχουν ψηθεί – βράζω ένα και το κόβω τη μέση, πρέπει να είναι άσπρο το χρώμα του – βάζω ένα ποτήρι με 1 κ. σ. κρύο νερό που μέσα του διαλύω 1 κ. σ. αλεύρι. Μόλις διαλυθεί καλά το ρίχνω μέσα στη σούπα σε διάφορα σημεία – όχι όλο μαζί – και ανακατεύω απαλά με την κουτάλα και ανακινώντας την κατσαρόλα ώστε να μην διαλυθούν τα γιουβαρλάκια μέσα.
  6. Αφήνω άλλα 5 λεπτά στη φωτιά να ψηθεί το αλεύρι, κατεβάζω και αφήνω ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας να κρυώνει η σούπα.
  7. Ετοιμάζω το αυγολέμονο ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ τον κρόκο με το λεμόνι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω το ασπράδι να αφρατέψει (να γίνει σχεδόν μαρέγκα) και ενώνω τα δύο μίγματα. 
  8. Παίρνω λίγο λίγο ζουμί από την επιφάνεια της σούπας και το προσθέτω στο αυγολέμονο. Μόλις γεμίσει σχεδόν το μπολ αρχίζω την αντίθετη διαδικασία, παίρνω κουταλιές του μίγματος αυγολέμονο – σούπα και τις ενώνω με τη ζεστή σούπα, ανακατεύοντας καλά με την κουτάλα.
  9. Δοκιμάζω για να προσθέσω αν χρειαστεί αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι.
  10. Σερβίρω αμέσως. 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Θρεπτικά σκωτσέζικα αυγά
που ξετρελαίνουν τα παιδιά

 

Σε αυτά τα αυγά δεν ξέρω ποιος μπορεί να αντισταθεί! Οι υφές διαδέχονται η μια την άλλη πηγαίνοντας, στο τέλος, στην καλύτερη τον γλυκό κρόκο. Όταν το δαγκώνεις σπάζοντας την τραγανή κρούστα του, απολαμβάνεις τον μαλακό κιμά και πριν προλάβεις να τον βαρεθείς βρίσκεσαι στο νόστιμο αυγό με τον μελάτο κρόκο του να σπάει στο στόμα σου.

Μια ποικιλία γεύσεων που δένουν κρύβοντας μέσα τους πολλά θρεπτικά στοιχεία γι΄ αυτό άλλωστε τα λατρεύουν και τα παιδιά. Το κρέας με την μορφή του κιμά γίνεται πιο μαλακό και ελκυστικό για τους μικρούς μας φίλους χωρίς να αντιλαμβάνονται τις φακές που κρύβουν μέσα τους. Το αυγό στην καλύτερη μορφή του παρουσιάζεται μετά παίζοντας μαζί τους και ξαφνιάζοντας τα όταν τρέχει από μέσα ο κρόκος του που θέλουν τόσο να προλάβουν.

 

 

To Paxxi επιλέχθηκε στα επικρατέστερα blogs στην κατηγορία «Best Family Food»  που διοργανώνει το ΒΗΜΑgourmet για τον διαγωνισμό BEST FOOD BLOG AWARDS. Το κοινό έχει ενεργό δράση και με την ψήφο του θα αναδείξει τον αγαπημένο του food blogger, γι’ αυτό όσοι θέλετε μπορείτε με την ψήφο σας να υποστηρίξετε την προσπάθειά μας ΕΔΩ.

Μαγειρεύουμε με επιλεγμένα ποιοτικά προϊόντα από τον Α.Β. Βασιλόπουλο που μέσα από τον διαδικτυακό του τόπο, διευκολύνει τις αγορές μας. Μπορούμε να δημιουργήσουμε την λίστα αγορών μας, με τις συνταγές μας και τα προϊόντα που χρειαζόμαστε σε κάθε μια. Με τον τρόπο αυτό κάθε φορά που θέλουμε να φτιάξουμε μια συνταγή ανατρέχουμε εκεί, την επιλέγουμε και βλέπουμε αμέσως τα προϊόντα που χρειαζόμαστε, αν θέλουμε μπορούμε να την εκτυπώσουμε ή να την στείλουμε σε κάποιο φίλο μας.

Για όσους μένουν εντός Αττικής μπορούν να χρησιμοποιήσουν την εφαρμογή click2shop για να κάνουν διαδικτυακά τις παραγγελίες τους και να έρχονται κατευθείαν στο σπίτι τους, μόνο με ένα click! Μην ξεχάσετε να βγάλετε την κάρτα Α.Β. Plus για να συγκεντρώνεται πόντους με τις αγορές σας και να μπορείτε να απολαμβάνεται ειδικά προνόμια και προσφορές.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 – 7 ΑΥΓΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 6 μικρά – μέτρια αυγά
  • 100 γρ. φακές
  • ½ ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 ντομάτα, τριμμένη
  • 1 φέτα (35 γρ) ψωμί, υγρό και τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ¼ κ. γ. κύμινο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα:

  • 100 γρ. αλεύρι
  • 2 μέτρια αυγά
  • 1 κ. γ. γάλα
  • 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό τα αυγά να βράσουν. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό τα αφήνω για 3 με 3,5 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος τους) και τα βγάζω. Αφαιρώ το ζεστό νερό και τα ξεπλένω 2 – 3 φορές με κρύο νερό (μόλις ζεσταθεί το νερό το αλλάζω). Μόλις κρυώσουν τελείως τα αυγά, τα ξεφλουδίζω προσεκτικά γιατί είναι πολύ μαλακά.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό ρίχνω τια φακές και τις αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά. Τις στραγγίζω, βάζω πάλι στο κατσαρολάκι με νερό και 1 φύλλο δάφνης αφήνοντας τις σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 20 – 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζω και τις βάζω στο μούλτι να πολτοποιηθούν.
  3. Σε ένα μέτριο μπολ βάζω τον κιμά, το κρεμμύδι (χωρίς τα υγρά του), την ψίχα της ντομάτας (αφαιρώ όσο μπορώ τα υγρά της)και 3 γεμάτες κ. σ. από τις αλεσμένες φακές. Βρέχω μια φέτα ψωμί (μπαγιάτικο) την στραγγίζω καλά στις παλάμες μου και την τρίβω όπως την ντομάτα. Προσθέτω και αυτό στο μίγμα, ρίχνω αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ανακατεύω πολύ καλά τα υλικά.
  4. Σε μια επιφάνεια απλώνω μεμβράνη και πάνω της βάζω 2 - 3 κ. σ. από μίγμα του κιμά. Το απλώνω με τα χέρια μου σαν φύλλο, να γίνει 3 – 4 εκ. σε πάχος περίπου. Τοποθετώ από πάνω το αυγό και το τυλίγω προσεκτικά με τη βοήθεια της μεμβράνης τον κιμά. Αφαιρώ την περίσσεια του μίγματος και δημιουργώ ένα κάλυμμα κιμά εξωτερικά στο αυγό.
  5. Σε τρία μικρά μπολ βάζω στο πρώτο το αλεύρι στο δεύτερο ανακατεύω το αυγό με λίγο γάλα και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά.
  6. Περνάω με την ίδια σειρά ένα - ένα κάθε αυγό από τα μίγματα. Πρώτα από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος απ’ την φρυγανιά και τα βάζω σε μια πιατέλα.
  7. Σε μια βαθιά κατσαρόλα αφού ζεσταθεί καλά το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά ρίχνω προσεκτικά τα αυγά. Τα αφήνω για 3 – 4 λεπτά και τα βγάζω, στραγγίζοντας τα, πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
  8. Τα σερβίρω αφού τα αφήσω να κρυώσουν για 10 λεπτά.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

 

Υπέροχα γεμιστά όπως τα φτιάχνει η μαμά μου. Ο κάθε ένας έχει την δική του εκδοχή, δεν υπάρχει σωστή ή λάθος, είναι μια συνταγή που επιδέχεται πολλούς πειραματισμούς. Γιαλαντζί ή με κιμά είναι ένα εκπληκτικό πιάτο, λατρεμένο από όλες τις ηλικίες.


Εδώ τα κάνουμε με κιμά, αν όμως επιλέξουμε να τα κάνουμε γιαλαντζί μπορούμε να προσθέσουμε ασπρισμένο αμύγδαλο ή κουκουνάρι στη γέμιση του προσθέτοντας γεύση και πρωτεΐνες σ’ αυτό.


Ένα τέλειο καλοκαιρινό παραδοσιακό φαγητό, πολύ νόστιμο και υγιεινό. Τρώγεται τόσο ζεστό όσο και κρύο και συνδυάζεται ιδανικά με τη φέτα.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 κολοκυθάκια, ίσια ή στρογγυλά

  • 6 ντομάτες

  • 2 πράσινες στρογγυλές πιπεριές

  • 2 ώριμες ντομάτες, ξυσμένες

  • ½ κ. σ. πελτέ ντομάτας

  • 1 ξερό κρεμμύδι

  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

  • λίγο ελαιόλαδο

  • 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (προαιρετικά)

  • ¾ κούπας ρύζι parboiled

  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα

  • 2 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες

  • 1 κ. γ. κύμινο

  • 1,5 κ. γ. δυόσμο, φρέσκο ή ξερό

  • 1 κ. γ. βασιλικό, φρέσκο ή ξερό

  • 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • ζάχαρη

  • ½ κ. γ. τριμμένη φρυγανιά

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 50 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:       1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30 ΛΕΠΤΑ 
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:       2 ΩΡΕΣ ΚΑΙ 20 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ    

  1. Κόβουμε το πιο μεγάλο άκρο του κολοκυθιού, το κρατάμε και με το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε το εσωτερικό του σ΄ ένα μπολ. Κόβουμε την ντομάτα από το κάτω μέρος της (όχι από το κοτσάνι) και με ένα κουταλάκι του γλυκού αδειάζουμε την ψίχα με τα υγρά της σε ένα άλλο μπολ. Έπειτα αφαιρούμε το κοτσάνι στις πιπεριές, συνεχίζουμε κόβοντας το καπάκι στο σημείο που είναι το κοτσάνι και βγάζουμε τα σπόρια με ένα μαχαίρι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία ομοίως στα υπόλοιπα λαχανικά. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο ταψί με το άνοιγμά τους προς τα κάτω ώστε να στραγγίζουν τα υγρά τους.

  2. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό μαζί με τα κοτσάνια του, το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίβουμε τις δύο ντομάτες. Τεμαχίζουμε σε μικρότερα κομμάτια τα εσωτερικά των κολοκυθιών αλλά και τα μεγάλα κομμάτια την ψίχα απ’ τις ντομάτες.

  3. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και με μια κ. γ. αλάτι ρίχνουμε όσα κολοκύθια χωράει κάθε φορά, μαζί με τα καπάκια τους. Τα πιέζουμε με την κουτάλα να βυθιστούν ολόκληρα μέσα στο νερό, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και από την στιγμή που αρχίζουν να βράζουν αφήνουμε για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε αφού αδειάσουμε όλο το νερό από το εσωτερικό τους και τα τοποθετούμε στο ταψί.

  4. Βάζουμε τα δύο είδη ρυζιού στο σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.

  5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ½ κούπα ελαιόλαδο, αφού κάψει, βάζουμε το ξερό κρεμμύδι να σοταριστεί για 2 λεπτά, συνεχίζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια που τα αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τον κιμά πιέζοντας με την κουτάλα να τον κάνουμε όσο πιο σπυρωτό γίνεται. Ραντίζουμε με 3 πρέζες αλάτι και 2 πρέζες πιπέρι. Αφού εξατμιστεί το περισσότερο νερό που κατέβασαν τα κρεμμύδια κι ο κιμάς, ρίχνουμε τα εσωτερικά των κολοκυθιών. Ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει πάλι να βράζει βάζουμε την ψίχα απ’ τις ντομάτες και το ξύσμα των άλλων δύο. Συνεχίζουμε με το ρύζι, ½ κούπα νερό, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τον δυόσμο, το βασιλικό και τον μαϊντανό. Αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά στην κατσαρόλα με μια κουτάλα.

  6. Αφού πάρει βράσει η γέμιση, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω της να τραβήξει τα υγρά της για 3 – 4 λεπτά. Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.

  7. Γυρίζουμε όλα τα λαχανικά στο ταψί με το άνοιγμα προς τα πάνω και ραντίζουμε εσωτερικά τις ντομάτες με λίγο αλάτι και ζάχαρη. Με το κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση την οποία ανακατεύουμε ώστε να βάζουμε μαζί και λίγο απ΄ το υγρό της. Δεν τα γεμίζουμε μέχρι πάνω αλλά αφήνουμε ελεύθερό μισό εκατοστό γιατί όταν θα ψηθούν στο φούρνο το ρύζι θα φουσκώσει. Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.

  8. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες, τις αλατίζουμε, τις λαδώνουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα λαχανικά.

  9. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο καλά όλα τα γεμιστά και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά τα καπάκια απ΄ τις ντομάτες. Ρίχνουμε 1/3 κούπας νερό στο ταψί.

  10. Η γέμιση που περισσεύει την βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και την ψήνουμε μαζί με το ταψί στο φούρνο.

  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για περίπου 1,5 ώρα.

  12. Συνοδεύουμε με τυρί φέτα.