ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙ

Κρητική τυρόπιτα

 

Στην Ελλάδα λατρεύουμε τα τυριά γι αυτό φτιάχνουμε πολύ συχνά τυρόπιτες. Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές ανάλογα την περιοχή και τα τυριά που βγάζει κάθε μια.

Η τυρόπιτα αποτελείται βασικά από δύο υλικά: τα τυριά και το φύλλο. Αυτά είναι και τα σημεία που διαφοροποιούνται ανάλογα με το μέρος.

Αυτή που φτιάχνω εγώ είναι απλή και τυλίγω τα τυριά μέσα σε τραγανό φύλλο κρούστας. 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 50 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 φύλλα κρούστας, 1 συσκευασία 450 γρ. (12 φύλλα)
  • 200 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 400 γρ. φέτα, τριμμένη χοντρά
  • 300 γρ. μυζήθρα, λιωμένη με το πιρούνι
  • 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • 150 γρ. κρέμα τυρί
  • 4 αυγά, μέτρια
  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προετοιμάζω τα τυριά, τρίβοντας πρώτα τη φέτα και λιώνοντας τη μυζήθρα. Τα βάζω σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτω τη γραβιέρα, την κρέμα τυρί και ανακατεύω καλά.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάω λίγο τα αυγά ν’ αφρατέψουν.
  3. Τα ρίχνω στο μίγμα των τυριών και τέλος το πιπέρι. Αναμιγνύω όλα τα υλικά καλά.
  4. Σε ένα πυρέξ ή ταψί αφού το έχω αλείψει με βούτυρο βάζω το πρώτο σουρωμένο φύλλο κρούστας. Το περνάω με βούτυρο και τοποθετώ από πάνω άλλα δύο, βουτυρώνοντας τα πάντα και φροντίζοντας να περισσεύουν άκρες ώστε να μπορέσω μετά να «κλείσω» την πίτα. Κόβω τα φύλλα που περισσεύουν πέρα από τα χείλη του πυρέξ.
  5. Ρίχνω το μισή γέμιση των τυριών και τα απλώνω ομοιόμορφα παντού.
  6. Στρώνω πάλι σουρωτά από πάνω αλειμμένα με βούτυρο τρία φύλλα και απλώνω πάνω τους την υπόλοιπη γέμιση.
  7. Την σκεπάζω με τέσσερα φύλλα κρούστας που βάζω ίσια πάνω της βουτυρωμένα πάνω κάτω. Σπρώχνω τα φύλλα που περισσεύουν περιμετρικά προς τα μέσα πάνω από εκείνα που κάλυπταν τον πάτο.
  8. Βουτυρώνω την επιφάνεια και από πάνω του τελικού φύλλου και το χαράσσω ελαφριά με ένα μαχαίρι σε μερίδες.
  9. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για μια ώρα και ένα τέταρτο ακόμα μέχρι τα φύλλα να έχουν χρυσαφίσει.
  10. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει δέκα λεπτά και κόβω σε κομμάτια.
  11. Σερβίρω αμέσως.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ!


Γρήγορα ταρτάκια cheesecake με σοκολατένια έκπληξη μέσα

 

Όταν μου μπήκε η ιδέα για αυτό το γλύκισμα έπρεπε να την υλοποιήσω άμεσα. Ήθελα να γίνεται γρήγορα, να είναι εύκολο και να μπορούν να το φτιάξουν όλοι, έμπειροι και μη.

Την στιγμή που το δοκίμασα πραγματικά δεν μπορούσα να πιστέψω την αρμονία των γεύσεων που μπορεί να έχει ένα τόσο απλό γλυκό. Οι ξεχωριστές διακυμάνσεις γλυκύτητας και η έκπληξη της λιωμένης αγαπημένης σοκολάτας που κρύβει στην μέση του, ξαφνιάζουν ευχάριστα.

Παιχνιδιάρικο, ανάλαφρο και δροσερό, τι άλλο μπορώ να ζητήσω…. 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 7

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 – 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. μπισκότα digestive, θρυμματισμένα
  • 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 220 γρ. κρέμα τυριού
  • 55 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • ¼ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 8 κομμάτια της αγαπημένης μας σοκολάτας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μούλτι θρυμματίζω τα μπισκότα στη συνέχεια προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάω για μια φορά ακόμη.
  2. Σε φορμάκια ατομικά από σιλικόνη ή με αποσπώμενο πάτο παίρνω από το μίγμα που έφτιαξα και με τα δάχτυλα χτίζω την βάση και την περιφέρεια τους δημιουργώντας το  καλούπι. Τα βάζω στο ψυγείο να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
  3. Φτιάχνω την γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ την κρέμα τυριού, την άχνη, το αυγό και την βανίλια.
  4. Όταν ετοιμαστούν τα ταρτάκια, κόβω ένα πλακάκι σοκολάτας το τοποθετώ μέσα του και γεμίζω με την κρέμα τυριού από πάνω.
  5. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100*C για 15 λεπτά.
  6. Τα βγάζω, αφήνω 20 λεπτά να κρυώσουν, αφαιρώ από τα φορμάκια και κόβω ένα κομματάκι σοκολάτας σε μικρά κομματάκια για να τα γαρνίρω από πάνω.
  7. Σερβίρω ή τα διατηρώ στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Μπέργκερ λαχανικών
με κολοκυθοκεφτέδες

 

Τα μπέργκερ είναι αγαπημένα, εύκολα και χορταστικά αλλά συνήθως αμαρτωλά. Αυτά τα μπέργκερ λαχανικών είναι ιδανικά για όλους, κι όχι μόνο για εκείνους που απέχουν από κρέας. Δεν τους λείπει τίποτα σε γεύση, άρωμα ή νοστιμιά.

Τρώγονται κρύα κι έτσι μπορούμε να τα φτιάξουμε νωρίτερα και να τα πάρουμε μαζί μας, στη δουλειά, στο σχολείο για τα παιδιά ή στην εκδρομή.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 στρογγυλά ψωμάκια για μπέργκερ, κατά προτίμηση ολικής άλεσης ή πολύσπορα
  • 4 κολοκυθοκεφτέδες (η συνταγή εδώ)
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
  • 2 φύλλα μαρουλιού
  • κρέμα τυρί

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το κάθε ψωμάκι στη μέση και αλείφω την κάθε πλευρά του εσωτερικά με μια πλούσια στρώση κρέμας τυριού. 
  2. Παίρνω τα φύλλα του μαρουλιού και αφού κόψω το κάτω τους τμήμα με το κοτσάνι, τα βάζω στην βάση (πάνω από την κρέμα τυριού).
  3. Κόβω την ντομάτα σε ροδέλες και βάζω στο κάθε μπέργκερ από δύο με τρείς πάνω από το μαρούλι.
  4. Στη συνέχεια τοποθετώ από δύο κολοκυθοκεφτέδες στο κάθε ένα και σκεπάζω με το καπάκι του ψωμιού.
  5. Τρώγεται αμέσως ή το διατηρώ σε αεροστεγώς κλεισμένη σακούλα στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!

 


ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ 5 ΥΛΙΚΑ

 

Οι φράουλες μας έχουν τρελάνει και δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τις χρησιμοποιούμε. Άλλωστε βγαίνουν  μόνο μια φόρα το χρόνο γι αυτό τις εκμεταλλευόμαστε στο έπακρο. Αυτές οι γρήγορες σφολιάτες μπορούν να γεμίσουν και με άλλα φρούτα αλλά οι φράουλες τις απογειώνουν. Με λίγα υλικά κατάλληλες για πρωινό ή απογευματινό με τον καφέ μας. Ετοιμαστείτε  να τις απολαύσετε.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 120 γρ. κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ. σ. μαρμελάδα φράουλα
  • 300 γρ. φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 αυγό
  • άχνη, για το γαρνίρισμα

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:         20 ΛΕΠΤΑ 
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:          30 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύω την κρέμα τυριού με τη μαρμελάδα φράουλας καλά με το σύρμα.
  2. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ξετυλίγω το φύλλο κρούστας το κόβω σε ορθογώνια κομμάτια και τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί αφήνοντας 1 – 1,5 εκ. μεταξύ τους. Τα χαράζω με ένα μυτερό μαχαίρι περιμετρικά αφήνοντας 1 – 2 εκ. από έξω.
  3. Μέσα στο «κάδρο» που δημιουργήθηκε στο κέντρο της κάθε σφολιάτας αλείφω την κρέμα τυριού.
  4. Τεμαχίζω σε λεπτές φέτες τις φράουλες και τις τοποθετώ σειριακά πάνω στην κρέμα καλύπτοντάς την.
  5. Σε ένα μπολάκι χτυπάω το αυγό με λίγο νερό και με ένα πινέλο αλείφω την σφολιάτα (που δεν έχει κρέμα, περιμετρικά) με το μίγμα.
  6. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να χρυσαφίσει η σφολιάτα.
  7. Βγάζω από το φούρνο αφήνω να κρυώσουν για 5 λεπτά, πασπαλίζω από πάνω με άχνη και σερβίρω αμέσως.