ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

Καταπράσινο κριθαράκι
με γαρίδες και κολοκυθάκι

Δες το βίντεο

Μία ευκολότερη εκδοχή του τέλειου κριθαρώτου.

Αρκετό για δύο πεινασμένους ανθρώπους!

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
 10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

 


 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ κριθαράκι
  • 250 γρ καθαρισμένες γαρίδες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
  • 125 γρ φέτα
  • 3 μεσαία κολοκύθια
  • 3 - 4 κ. σ. εστραγκόν ή γλυκάνισο (αντί αυτού χρησιμοποίησε ούζο αντί κρασί)
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί (ή ούζο αντί εστραγκόν)
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • αλάτι
  • φρέσκο τριμμένο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζω το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Ψιλοκόβω τα σκόρδα και τρίβω κολοκύθια. Καθαρίζω τις γαρίδες αν δεν είναι προετοιμασμένες.
  2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνω ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά. Προσθέτω το σκόρδο και το λίγο μπούκοβο. Ακολουθούν οι γαρίδες. Σοτάρω ως που να γίνουν ροζ. Προσθέτω το κρασί (ή το ούζο) και αφήνω να εξατμιστεί στο μισό.
  3. Προσθέτω το εστραγκόν και το κολοκύθι και μαγειρεύω με κλειστό καπάκι σε μεσαία με δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ως που να ψηθεί.
  4. Προσθέτω τη φέτα που θρυμματίζω με το χέρι και μειώνω τη φωτιά στο 1 μέχρι να λιώσει λιγάκι.
  5. Προσθέτω το κριθαράκι και ανακατεύω.
  6. Σερβίρω με λίγο ελαιόλαδο και μαϊντανό Απολαμβάνω με το υπόλοιπο λευκό κρασί!

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

 


Γουρουνάκι γιουβέτσι
να γλύφεις τα δαχτυλά σου

 

Ένα κλασικό ελληνικό φαγητό με άπειρες παραλλαγές. Γίνεται με πολλά είδη κρέατος όπως με κοτόπουλο και μοσχάρι εγώ όμως προτιμώ τη χοιρινή σπάλα. Το φτιάχνω το φούρνο αλλά γίνεται και στην κατσαρόλα.

Η πάστα (κριθαράκι) ψήνεται στο ζουμί του κρέατος και από πάνω το γλυκαίνουν οι ροδέλες ντομάτας.

Εύκολο κυριακάτικο, οικογενειακό γεύμα που συνοδεύεται με τριμμένο τυρί.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
 5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ 

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 2.5 κιλά χοιρινή σπάλα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια 3,5 εκ πάχους
  • 600 γρ κριθαράκι
  • 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • βραστό νερό
  • ανθότυρο, τριμμένο για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Λαδώνω το ταψί, απλώνω σε αυτό το κρέας και το ραντίζω και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτω από πάνω τις ροδέλες της ντομάτας και 200 ml βραστό νερό.
  2. Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 30 λεπτά και έπειτα χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180*C για άλλη 1 ώρα περίπου μέχρι να ψηθεί το κρέας. Κατά την διάρκεια του ψησίματος προσθέτω νερό αν χρειαστεί και γυρίζω το κρέας και από την άλλη πλευρά.
  3. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, το βγάζω από το φούρνο και το βάζω σε μια πιατέλα σκεπασμένο να μην κρυώσει.
  4. Ρίχνω το κριθαράκι στο ταψί, προσθέτω βραστό νερό, ελαιόλαδο και το βάζω στο φούρνο. Σε 5 λεπτά το νερό θα έχει εξατμιστεί, ανακατεύω την πάστα και συμπληρώνω νερό κάθε φορά που χρειάζεται μέχρι να ετοιμαστεί, περίπου 20 λεπτά.
  5. Όταν το κριθαράκι γίνει αλντέντε, κρατάει λίγο, βάζω και το κρέας στο ταψί και το αφήνω στο φούρνο για άλλα 5 – 10 λεπτά (αν χρειαστεί το χοιρινό βάζω αλουμινόχαρτο από πάνω του).
  6. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως μαζί με τριμμένο τυρί.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΕΜΑΤΟ ΘΑΛΑΣΣΑ

 

Η ιδανική εποχή για αυτό το γεμάτο θάλασσα φαγητό. Το κριθαράκι παίρνει όλη τη γεύση από τις γαρίδες του Αιγαίου που μπορεί να υπολείπονται σε μέγεθος όμως τη νοστιμιά τους δεν τη φτάνει καμιά άλλη.

Τώρα που οι φρέσκιες γαρίδες υπάρχουν σε αφθονία, τις αναμιγνύουμε με τα ζυμαρικά και με την κόκκινη σάλτσα που τα κάνει ζουμερά τους προσθέτει αρώματα στο πιάτο. 

Το ψήσιμο στο φούρνο κάνει τα υλικά να ενωθούν και τα τυριά να λιώσουν νωχελικά από πάνω τους.

 

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΕΜΑΤΟ ΘΑΛΑΣΣΑ

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΕΜΑΤΟ ΘΑΛΑΣΣΑ

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 1.200 γρ. φρέσκιες γαρίδες
  • 600 γρ κριθαράκι μέτριο
  • 4 ντομάτες, ώριμες, τριμμένες
  • 100 ml λευκό κρασί
  • ζωμό λαχανικών σε σκόνη
  • ½ κ. γ. πελτέ ντομάτας
  • 240 ml ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ. σ. τζίντζερ, ξυσμένο
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 60 γρ. ανθότυρο ξερό, τριμμένο
  • 60 γρ. reggato, τριμμένο
  • αλάτι
  • ½ κ. γ. πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω τις γαρίδες 2 -3 φορές με άφθονο τρεχούμενο νερό και να καθαρίσουν. Διαλέγω 10 – 15 γαρίδες, τις μεγαλύτερες και τις βάζω σε ένα πιάτο. Τις υπόλοιπες τις καθαρίζω κρατώντας τα κεφάλια τους. Όταν τις καθαρίσω όλες το ζουμί που θα έχει στραγγίξει από το σουρωτήρι, το κρατάω αφού το σουρώσω.
  2. Σε ένα μικρό τηγάνι βάζω 100 ml ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, ρίχνω τα κεφάλια απ΄ τις γαρίδες και τα σοτάρω σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας και πιέζοντας τα κεφάλια με ένα πιρούνι, να βγάλουν τη νοστιμιά τους για 7 λεπτά. Τις σβήνω με το λευκό κρασί και αφού περάσουν 2 λεπτά να έχει εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνω ½ κ. γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη και το ζουμί από τις στραγγισμένες γαρίδες. Προσθέτω 120 ml νερό και 2 κ. σ. ελαιόλαδο ακόμα. Συνεχίζω να τις πιέζω για άλλα 7 -8 λεπτά.
  3. Κατεβάζω το τηγάνι απ΄ τη φωτιά, στραγγίζω τα κεφάλια και κρατάω το ζουμί τους.
  4. Ξύνω στον τρίφτη τις ντομάτες, ψιλοκόβω το πράσο, το κρεμμύδι, το τζίνζερ, το σκόρδο και σε ροδέλες το μικρό κρεμμύδι.
  5. Βάζω στη φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι με 100 ml ελαιόλαδο, μόλις ζεσταθεί  ρίχνω τις ωμές ακαθάριστες μεγάλες γαρίδες και τις σοτάρω και από τις 2 πλευρές για 1,5 – 2 λεπτά συνολικά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.
  6. Ρίχνω τώρα στο τηγάνι τις καθαρισμένες γαρίδες ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 1,5 – 2 λεπτά, τις βγάζω κι αυτές σε ένα πιάτο.
  7. Δυναμώνω τη φωτιά στο ίδιο τηγάνι μπαίνουν το πράσο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και ½ κ. γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Αφήνω να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και αφού αναμίξω στις τριμμένες ντομάτες τον πελτέ τα προσθέτω κι αυτά μαζί με το ζουμί από τα κεφάλια των γαρίδων, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 20 λεπτά περίπου. 1,5 – 2 λεπτά πριν την κατεβάσω ρίχνω τις καθαρισμένες γαρίδες για να ψηθούν κι αυτές. Αν κατά την διάρκεια του βρασμού η σάλτσα χάσει πολλά υγρά και τείνει να στεγνώσει προσθέτω λίγο νερό.
  8. Όσο βράζει η σάλτσα βάζω το κριθαράκι σε βραστό νερό αφού το έχω ρίξει αλάτι και ½ κ. γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Τα αφήνω να γίνουν al dente σφιχτώ να μην έχουν ψηθεί πλήρως. Τα στραγγίζω από το νερό, τα επαναφέρω στην κατσαρόλα μαζί με ½ κ. σ. ελαιόλαδο.
  9. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα την βάζω κι αυτή στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά ανακατεύοντας καλά, να αναμιχθούν τα υλικά. Ρίχνω το μίγμα σε πυρέξ ή πυρίμαχο – πήλινο σκεύος, γαρνίρω από πάνω με τις ακαθάριστες γαρίδες και πασπαλίζω τα τυριά, το reggato και τον ανθότυρο.
  10. Σκεπάζω το σκεύος είτε με το καπάκι του είτε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά.
  11. Βγάζω από το φούρνο αφήνω 10 λεπτά να σταθεί και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!