ΚΡΙΘΙΝΗ ΚΟΥΛΟΥΡΑ

ΣΟΥΠΑ ΤΡΑΧΑΝΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ

ΣΟΥΠΑ ΤΡΑΧΑΝΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ

Αυτή η παραδοσιακή σούπα τραχανά διαθέτει απίστευτο άρωμα και γεύση, αφού εμπλουτίζεται με ντόπιο απάκι καπνιστό, λαχανικά, κρίθινη κουλούρα και φυσικά τριμμένο ανθότυρο.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΑΞΙΜΑΔΙΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

 

Τι πιο ωραίο από το να ξεκινάει η μέρα μου με ένα γλυκό και νόστιμο πρωινό! Τώρα που ο καιρός αρχίζει να κρυώνει θέλω κάτι πιο « δυνατό» για να ξεκινήσω. Επειδή τις καθημερινές δεν προλαβαίνω να το ετοιμάσω, το οργάνωσα ένα πρωινό Σάββατου, οικογενειακά να δυναμώσουμε όλοι για να συνεχίσουμε.

Περιέχει αβγά και μπανάνες που τόσο τα παιδιά όσο και οι άντρες συνήθως τα αγαπάνε και χρησιμοποίησα το μέλι ως γλυκαντικό. Το παξιμάδι και τα καρύδια του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση, το κάνουν πιο υγιεινό με περισσότερες φυτικές ίνες.

 
 
 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 6 ΤΜΧ ΤΩΝ 10 ΕΚ

ΥΛΙΚΑ

  • 50 γρ. αλέυρι
  • 50 γρ. + 1,5 κ.σ.παξιμάδι θρυμματισμένο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Λίγο αλάτι
  • ¼ κ.γ. κανέλα
  • 110 γρ. γάλα
  • 1 αβγό χτυπημένο
  • Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα
  • 25 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 4 μπανάνες
  • 3 κ.σ. ζάχαρη

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμματίζουμε το παξιμάδι και ανακατεύουμε το αβγό ν’ αφρατέψει.
  2. Σ’ ένα μπολ βάζουμε 50 γρ. αλεύρι, τον ντάκο, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα’ αβγά, το γάλα, λίγο αλάτι και αναδεύουμε με το σύρμα ίσα να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε οριζόντια στα δύο. βάζουμε σε ένα ρηχό πιάτο τη ζάχαρη και τις 3 κ.σ. θρυμματισμένο παξιμάδι. Πανάρω ένα ένα τα κομμάτια της μπανάνας.
  4. Σ’ ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 – 3 κομματάκια βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Τότε προσθέτουμε τις μπανάνες αφήνουμε 1 – 2 λεπτά να καραμελώσουν ( παίρνουν ένα καφετί χρώμα) και γυρνάμε από την άλλη πλευρά να γίνει το ίδιο. Τις βγάζουμε από τη φωτιά σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια μπανάνας.
  5. Με λίγο βούτυρο αλείφω την επιφάνεια ενός αλλού τηγανιού και με μια κουτάλα ή εργαλείο παγωτού βάζουμε κουταλιές από το μίγμα. Δεν τις αγγίζουμε, αφήνουμε για 1 – 2 λεπτά και όταν πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα από κάτω γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά (που χρειάζεται λιγότερο χρόνο). Τοποθετούμε στο πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτοντας από πάνω μια μπανάνα.
  6. Ρίχνουμε λίγο μέλι σε ένα μικρό κατσαρολάκι, να ζεσταθεί και να γίνει ρευστό. Περιχύνουμε με αυτό από πάνω την τηγανίτα με τη μπανάνα και ραντίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια.

 


 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΠΑΞΙΜΑΔΙΟΥ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ

 

Στα μέσα της εβδομάδας και θέλω ένα γλυκό να την « σπάσω », να ξεκουραστώ λίγο και να το απολαύσω. Άλλωστε για γλυκά έχω πάντα διάθεση και να τα φτιάξω και φυσικά να τα δοκιμάσω. Αυτή η τάρτα είναι νέα στις γεύσεις μου λόγο του φυστικοβούτυρου που αν και είναι θερμιδικός πύραυλος είναι θρεπτικότατο. Ο συνδυασμός του φυστικιού με την μπανάνα και την σοκολατένια τάρτα είναι απίστευτος και ξεχωριστός!

 
Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζελατίνη και τη βανίλια. 

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζελατίνη και τη βανίλια. 

Μετά το χτύπημα της κρέμας γάλακτος έτοιμη η σαντιγί.

Μετά το χτύπημα της κρέμας γάλακτος έτοιμη η σαντιγί.

Η σοκολατένια τάρτα που την πιέζουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Η σοκολατένια τάρτα που την πιέζουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Για το γαρνίρισμα ξεφλουδίζουμε και κοπανάμε τα φυστίκια.

Για το γαρνίρισμα ξεφλουδίζουμε και κοπανάμε τα φυστίκια.


ΜΕΡΙΔΕΣ : 8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΥΛΙΚΑ (φόρμα 25 εκ.)

Για την τάρτα :

  • 1 ¼ κούπα θρυμματισμένο παξιμάδι κρίθινο
  • 1 κούπα αλεύρι
  • ½ κούπας ανάλατο βούτυρο
  • 70 γρ. κουβερτούρα

Για τη γέμιση :

  • 1 κούπα γάλα
  • ½ κούπας ζάχαρη
  • 1 κούπα φυστικοβούτυρο
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κούπα κρέμα γάλατος
  • 2 ζελατίνες ( 3,33 γρ )
  • 3 – 4 μπανάνες

Για τη διακόσμηση :

  • 2 – 3 κ.σ. αλατισμένα καβουρδισμένα φυστίκια ( αράπικα ), κοπανισμένα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  1. Βάζουμε λαδόκολλα στη φόρμα. Στο μούλτι θρυμματίζουμε το παξιμάδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλεύρι. Σ’ ένα μπολ μικρό βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε κομματάκια και έπειτα στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν. Τ’ ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ με τα αλεύρια μας. Προσπαθούμε με το κουτάλι πιέζοντας τα αλεύρια να υγρανθούν όλα από το υγρό μίγμα βουτύρου – κουβερτούρας. Θα δημιουργηθεί μια σοκολατένια σφιχτή πάστα την οποία θα απλώσουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα της ταρτιέρας. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η γέμιση.
  2. Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά να μαλακώσουν. Σ’ ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η τελευταία. Τότε στραγγίζουμε από το κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης τα ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια μέχρι να διαλυθούν και να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες ομοιογενές μίγμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  3. Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος χτυπώντας στην αρχή σε χαμηλή και στη συνέχεια σε γρήγορη ταχύτητα για 5 – 6 λεπτά μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί. Τότε προσθέτουμε χτυπώντας το ζεστό μίγμα από το κατσαρολάκι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει.
  4. Βγάζουμε από το ψυγείο την τάρτα και κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες του 1 εκ. Τις τοποθετούμε οριζόντια καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της τάρτας και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα φυστικοβούτυρου – σαντιγί από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.
  5. Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε τα φυστίκια και τα κοπανίζουμε στο γουδί. Βγάζουμε την τάρτα απ’ το ψυγείο και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα φυστίκια. Βάζουμε και πάλι στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες.

TIP:

  • Χρησιμοποιούμε είτε ταρτιέρα - ταψί σιλικόνης για να μπορέσουμε μετά να βγάλουμε την τάρτα, είτε με αποσπόμενο δακτύλιο που στη συνέχεια μπορούμε να τον ανοίξουμε και να τον αφαιρέσουμε. Στην δεύτερη περίπτωση, που έκανα κι εγώ, τοποθετούμε στον πάτο μια λαδόκολλα.
 

ΜΠΑΡΕΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ CRANBERRIES

Ένα από τα πιο υγιεινά και εύκολα σνακ που μας γεμίζουν ενέργεια είναι οι μπάρες δημητριακών. Επιδέχονται πολλές εκδοχές ανάλογα τα γούστα στους καρπούς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα γλυκαντικά μέσα. Αποθηκεύονται για αρκετό διάστημα και μπορούμε να τις κρατάμε μαζί μας στη βόλτα, στη δουλειά χωρίς να αλλοιωθούν. Οι μπάρες με αμύγδαλο – σοκολάτα και cranberries συνδυάζουν την γλυκύτητα της σοκολάτας των cranberries και του μελιού  με τις νιφάδες βρώμης και τα αμύγδαλα. Αρέσουν στα παιδιά και με τους κατάλληλους συνδυασμούς μπορούν να αντικαταστήσουν το κλασικό γλυκό κέρασμα στο σχολείο προσφέροντας μια πιο υγιεινή και εξίσου νόστιμη λιχουδιά.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 12 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΥΛΙΚΑ ( για 20 x 20 εκ ταψί)

  • 1 ½  κούπα νιφάδες βρώμης
  • 1 κούπα κριθαροκουλούρα θρυμματισμένη
  • 1 κούπα cranberries
  • ½  κούπα φιλέ αμυγδάλου
  • ½ κούπας κομματάκια σοκολάτας
  • 3 κ.σ. σουσάμι
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.γ αλάτι
  • 1 βανίλια
  • ¼ κούπας μέλι
  • 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 70 γρ. βούτυρο

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C  στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε καλά τα πρώτα 8 υλικά, την βρώμη, την κριθαροκουλούρα, τα cranberries, τα φιλέ αμυγδάλου, τα κομματάκια σοκολάτας, το σουσάμι, την κανέλα και το αλάτι.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι, το βούτυρο και την ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η τελευταία. Τότε κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στο μεγάλο μπόλ με τα στερεά υλικά μας. Ομογενοποιούμε το μίγμα και το μεταφέρουμε σε ταψί ή πυρέξ αφού του έχουμε πρώτα βάλει λαδόκολλα. 
  4. Πιέζουμε με ένα κουτάλι καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 – 25 λεπτά. Όταν βγάλουμε πιέζουμε ξανά την επιφάνεια να συμπιεστεί όσο γίνεται περισσότερο και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
  5. Κόβουμε σε μπάρες, αν θέλουμε τυλίγουμε με λαδόκολλά και αποθηκεύουμε σε αεροστεγές κουτί.

 

 
 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΝΤΑΚΟΣ

 

Η πιο γνωστή παραδοσιακή συνταγή του ντάκου που μπορεί να αποτελέσει ορεκτικό ή ακόμα και ένα ελαφρύ γεύμα. Μια απίστευτα εύκολη παρασκευή που αντικαθιστά επάξια την σαλάτα. Στην περιοχή του Ρεθύμνου είναι γνωστή ως «κουκουβάγια». Απλό, με λίγα υλικά και γεμάτη γεύση. Φτιάξτε τη μόνοι σας σπίτι για ένα υγιεινό αλλά χορταστικό γεύμα!

 

Μεριδες : 1 ατομο (κυριως) ή 2-4 ατομα (ορεκτικο).

Υλικα

  • ½  κρίθινης κουλούρας
  • 1 ντομάτα ξυσμένη ή σε κομματάκια
  • 50 γρ. ξινομυζήθρα ή φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Ρίγανη
  • Ελιές ή κάππαρη

Εκτελεση

  1.  Ανάλογα τον ντάκο και την προτίμηση σκληρότητας, μπορούμε να τον βρέξουμε ελαφρά με 1 κ. σ. νερό. 
  2. Προσθέτουμε την ντομάτα και από πάνω αλατίζουμε ελαφρά.
  3. Ραντίζουμε το λάδι και πασπαλίζουμε την θρυμματισμένη ξινομυζήθρα ή φέτα.
  4. Τελειώνουμε με τις ελιές ή την κάππαρη και μπόλικη ρίγανη που θα τον αρωματίσει. 
 

ΤΙΡS :

Προσοχή στην ύγρανση του ντάκου. Αν μαλακώσει πάρα πολύ έχει χαλάσει. Με μέτρο καλύτερα αν τον χρησιμοποιείτε πρώτη φορά. Μην ξεχνάτε ότι προστίθενται και τα υγρά στοιχεία του ελαιόλαδου και των υγρών τις ντομάτας.  

 


TRIFLE ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΝΤΑΚΟ ΚΑΙ ΣΩΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

 

Σήμερα μια και η ζέστη δεν λέει να μας ξεχάσει στο τελείωμα του καλοκαιριού θα κάνω ένα σούπερ εύκολο, γρήγορο και διαιτητικό επιδόρπιο. Ελαφρύ για το τελείωμα ενός γεύματος, δροσερό για απογευματινό γλυκάκι και καθόλου αμαρτωλό για όσους σκέφτονται τις θερμίδες. Το μόνο «δύσκολο» είναι ότι πρέπει να κάνουμε υπομονή για τρείς ωρίτσες προκειμένου να έχει σφίξει και κρυώσει αρκετά στο ψυγείο για να το απολαύσουμε.

 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 8 ΑΤΟΜΑ       

Υλικα

  • 2 κρίθινες κουλούρες
  • ½ κούπα λιωμένο βούτυρο
  • 800 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 12 κ.σ.(ή ½ κούπα + 3 κ.σ.) κρέμα γάλακτος
  • 12 κ.σ.(ή ½ κούπα + 3 κ.σ.) ζάχαρη άχνη
  • 1 ½κούπα μαρμελάδα φράουλα
  • λίγο νερό( για την αραίωση της μαρμελάδας)
 

 

Εκτελεση

1.      Θρυμματίζουμε τις κρίθινες κουλούρες στο multi και τις βάζουμε σ’ ένα μπολ μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε φροντίζοντας να υγρανθεί όλο το μείγμα του ντάκου και βάζουμε από αυτό σε κάθε ποτήρι από μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

2.      Σ’ ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη. Όταν μετά από 2 περίπου λεπτά αρχίσει να σφίγγει δυναμώνουμε την ταχύτητα. Χτυπάμε λίγο ακόμα ( άλλα 2 λεπτά ) και την βάζουμε στο ψυγείο.

3.      Αραιώνουμε την μαρμελάδα με λίγο νερό χωρίς όμως  να γίνει πολύ αραιή ίσα να γίνει ρευστή.

4.      Βγάζουμε τα ποτήρια και την κρέμα από το ψυγείο. Σε κάθε ποτήρι πάνω από το μείγμα του ντάκου προσθέτουμε λίγη κρέμα γιαουρτιού και συνεχίζουμε με μια κουταλιά της σούπας σως φράουλας. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά την διαδικασία 1 κ. σ. ντάκος – κρέμα γιαουρτιού – 1 κ. σ. σως φράουλας και γαρνίρουμε από πάνω με λίγο από το μίγμα του ντάκου.

5.      Τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες.

 

TIPS:

  • Κόβουμε όσο μπορούμε πιο μικρά τα κομματάκια του ντάκου στο multi, βάζοντας κάθε φορά το μισό. Αν έχουμε πιο δυνατό κόφτη μπορούμε να βάλουμε μεγαλύτερη ποσότητα.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο ξηρό καρπό όπως το καρύδι στο μίγμα του ντάκου και για διακόσμηση από πάνω.
  •  Αντί για μαρμελάδα φράουλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλο φρούτο μας αρέσει ή ακόμα και γλυκό του κουταλιού στη θέση της.

 


ΝΤΑΚΟΣ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΑΒΓΟ

Τα είδα στην αγορά, τα ζήλεψα και τα αγόρασα αμέσως. Πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη και ωμεγα-3  λιπαρά οξέα, τα αβοκάντο θωρακίζουν τον οργανισμό μας από καρδιαγγειακές νόσους, το ανοσοποιητικό μας σύστημα και προάγουν την σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού μας συστήματος. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχοντας ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, κάλιο και γλουταθιόνη αλλά και βιταμίνες Α,Β, C και Ε.

 

Λόγο του ότι καλλιεργούνται ευρέως στην Κρήτη τα βρίσκουμε εύκολα και τα χρησιμοποιούμε κυρίως στις σαλάτες ή σαν φρούτο με λεμόνι. Είναι πολύ θρεπτικό και χορταστικό γι’ αυτό σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω φτιάχνοντας ένα χορταστικό πρωϊνό.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΑΤΟΜΑ

Υλικα

  • 2 ντάκοι σικάλεως
  • 1 μέτριο γινομένο(μαλακό) αβοκάντο
  • 2 αυγά
  • 14 ντοματίνια, για γαρνιτουρα
  • Αλάτι και πιπέρι για πασπάλισμα
  •  Φρέσκα μυρωδικά, βασιλικός ή θυμάρι, για πασπάλισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας φέτα, για πασπάλισμα

Εκτελεση

  1.  Αλείφουμε το αβοκάντο στον ντάκο.
  2. Φτιάχνουμε τα αυγά ποσέ. Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι με ένα μεταλλικό καπάκι στον πάτο και γεμίζουμε με νερό. Όταν αυτό βράσει, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το αυγό μέσα στο καπάκι και σκεπάζουμε για 3 – 5 λεπτά. Αποσύρουμε το μεταλλικό καπάκι από την κατσαρόλα και το αυγό από αυτό τοποθετώντας το πάνω στο αλειμμένο αβοκάντο.
  3. Κόβουμε και γαρνίρουμε τα ντοματίνια.
  4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι  και μυρωδικά κατά βούληση.
  5. Τελειώνουμε τρίβοντας την φέτα από πάνω.
 
Βράζουμε το νέρο στο κατσαρολάκι με το καπάκι μέσα.

Βράζουμε το νέρο στο κατσαρολάκι με το καπάκι μέσα.

Αποσύρουμε το αβγό με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Αποσύρουμε το αβγό με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Προσθέτουμε το αβγό, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και γαρίρουμε με ντοματίνια και τριμμένη φέτα.

Προσθέτουμε το αβγό, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και γαρίρουμε με ντοματίνια και τριμμένη φέτα.

 
Βάζουμε το αβγό μέσα στο καπάκι.                                            

Βάζουμε το αβγό μέσα στο καπάκι.                                            

Αλείφουμε το αβοκάντο πάνω στο ντάκο.

Αλείφουμε το αβοκάντο πάνω στο ντάκο.