ΜΠΑΝΑΝΑ

ΥΓΙΕΙΝΑ SMOOTHIES ΒΡΩΜΗΣ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΠΑΝΑΝΑ - ΦΡΑΟΥΛΑ

 

Ζέστανε για τα καλά ο καιρός και χρειάζομαι νέα πιο δροσιστικά πρωινά που να με «κρατάνε» κιόλας για κάποιες ώρες. Μια που η άνοιξη φέρνει τα φρούτα της, τα χρησιμοποιώ σε συνδυασμό με τη βρώμη να φτιάξω δύο smoothies υγιεινά, δροσιστικά και χορταστικά.


Οι συνδυασμοί που μπορούν να γίνουν είναι άπειροι, εγώ διαλέγω ένα σοκολατένιο κι ένα πιο φρουτένιο. 

 
 

Για το σοκολατένιο smoothie με μπανάνα:
ΜΕΡΙΔΕΣ: 500 ml (2 μεγάλα)

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεγάλη μπανάνα, παγωμένη και τεμαχισμένη
  • 30 γρ. βρώμη
  • 380 ml γάλα αμυγδάλου (ή απλό γάλα)
  • 1 κ. σ. κακάο σε σκόνη
  • 2 κ. σ. μέλι
  • ¼ κ. γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγο φιλέ αμυγδάλου, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
  • 2 ξυλάκια κανέλας, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Για το φραουλένιο smoothie:
ΜΕΡΙΔΕΣ: 400 ml (1 πολύ μεγάλο ή δυο μικρότερα)

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κούπα φράουλες, παγωμένες και τεμαχισμένες
  • 45 γρ. βρώμη
  • 200 ml γάλα αμυγδάλου (ή απλό γάλα)
  • 65 γρ. γιαούρτι (πλήρες ή 2% λιπαρά)
  • 2 κ. σ. μέλι
  • 1 κ. γ. λιναρόσποροι
  • 2 κ. σ. καρύδια + λίγα για γαρνίρισμα 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:          10 ΛΕΠΤΑ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω την μπανάνα σε ροδέλες ή τις φράουλες, τα βάζω σε μια σακούλα κατάψυξης και τα παγώνω όλη τη νύχτα ή για 2 – 3 ώρες.
  2. Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά, χτυπώντας δυνατά να κοπούν και να ανακατευτούν πλήρως.
  3. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω το σοκολατένιο smoothie με φιλέ αμυγδάλου και το ξυλάκι κανέλας και το φραουλένιο με καρύδια. Μπορώ να τα φτιάξω από βραδύς και το πρωί να είναι έτοιμα.

 


ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΑΞΙΜΑΔΙΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

 

Τι πιο ωραίο από το να ξεκινάει η μέρα μου με ένα γλυκό και νόστιμο πρωινό! Τώρα που ο καιρός αρχίζει να κρυώνει θέλω κάτι πιο « δυνατό» για να ξεκινήσω. Επειδή τις καθημερινές δεν προλαβαίνω να το ετοιμάσω, το οργάνωσα ένα πρωινό Σάββατου, οικογενειακά να δυναμώσουμε όλοι για να συνεχίσουμε.

Περιέχει αβγά και μπανάνες που τόσο τα παιδιά όσο και οι άντρες συνήθως τα αγαπάνε και χρησιμοποίησα το μέλι ως γλυκαντικό. Το παξιμάδι και τα καρύδια του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση, το κάνουν πιο υγιεινό με περισσότερες φυτικές ίνες.

 
 
 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 6 ΤΜΧ ΤΩΝ 10 ΕΚ

ΥΛΙΚΑ

  • 50 γρ. αλέυρι
  • 50 γρ. + 1,5 κ.σ.παξιμάδι θρυμματισμένο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Λίγο αλάτι
  • ¼ κ.γ. κανέλα
  • 110 γρ. γάλα
  • 1 αβγό χτυπημένο
  • Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα
  • 25 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 4 μπανάνες
  • 3 κ.σ. ζάχαρη

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμματίζουμε το παξιμάδι και ανακατεύουμε το αβγό ν’ αφρατέψει.
  2. Σ’ ένα μπολ βάζουμε 50 γρ. αλεύρι, τον ντάκο, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα’ αβγά, το γάλα, λίγο αλάτι και αναδεύουμε με το σύρμα ίσα να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε οριζόντια στα δύο. βάζουμε σε ένα ρηχό πιάτο τη ζάχαρη και τις 3 κ.σ. θρυμματισμένο παξιμάδι. Πανάρω ένα ένα τα κομμάτια της μπανάνας.
  4. Σ’ ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 – 3 κομματάκια βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Τότε προσθέτουμε τις μπανάνες αφήνουμε 1 – 2 λεπτά να καραμελώσουν ( παίρνουν ένα καφετί χρώμα) και γυρνάμε από την άλλη πλευρά να γίνει το ίδιο. Τις βγάζουμε από τη φωτιά σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια μπανάνας.
  5. Με λίγο βούτυρο αλείφω την επιφάνεια ενός αλλού τηγανιού και με μια κουτάλα ή εργαλείο παγωτού βάζουμε κουταλιές από το μίγμα. Δεν τις αγγίζουμε, αφήνουμε για 1 – 2 λεπτά και όταν πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα από κάτω γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά (που χρειάζεται λιγότερο χρόνο). Τοποθετούμε στο πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτοντας από πάνω μια μπανάνα.
  6. Ρίχνουμε λίγο μέλι σε ένα μικρό κατσαρολάκι, να ζεσταθεί και να γίνει ρευστό. Περιχύνουμε με αυτό από πάνω την τηγανίτα με τη μπανάνα και ραντίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια.

 


 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΠΑΞΙΜΑΔΙΟΥ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ

 

Στα μέσα της εβδομάδας και θέλω ένα γλυκό να την « σπάσω », να ξεκουραστώ λίγο και να το απολαύσω. Άλλωστε για γλυκά έχω πάντα διάθεση και να τα φτιάξω και φυσικά να τα δοκιμάσω. Αυτή η τάρτα είναι νέα στις γεύσεις μου λόγο του φυστικοβούτυρου που αν και είναι θερμιδικός πύραυλος είναι θρεπτικότατο. Ο συνδυασμός του φυστικιού με την μπανάνα και την σοκολατένια τάρτα είναι απίστευτος και ξεχωριστός!

 
Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζελατίνη και τη βανίλια. 

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζελατίνη και τη βανίλια. 

Μετά το χτύπημα της κρέμας γάλακτος έτοιμη η σαντιγί.

Μετά το χτύπημα της κρέμας γάλακτος έτοιμη η σαντιγί.

Η σοκολατένια τάρτα που την πιέζουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Η σοκολατένια τάρτα που την πιέζουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Για το γαρνίρισμα ξεφλουδίζουμε και κοπανάμε τα φυστίκια.

Για το γαρνίρισμα ξεφλουδίζουμε και κοπανάμε τα φυστίκια.


ΜΕΡΙΔΕΣ : 8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΥΛΙΚΑ (φόρμα 25 εκ.)

Για την τάρτα :

  • 1 ¼ κούπα θρυμματισμένο παξιμάδι κρίθινο
  • 1 κούπα αλεύρι
  • ½ κούπας ανάλατο βούτυρο
  • 70 γρ. κουβερτούρα

Για τη γέμιση :

  • 1 κούπα γάλα
  • ½ κούπας ζάχαρη
  • 1 κούπα φυστικοβούτυρο
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κούπα κρέμα γάλατος
  • 2 ζελατίνες ( 3,33 γρ )
  • 3 – 4 μπανάνες

Για τη διακόσμηση :

  • 2 – 3 κ.σ. αλατισμένα καβουρδισμένα φυστίκια ( αράπικα ), κοπανισμένα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  1. Βάζουμε λαδόκολλα στη φόρμα. Στο μούλτι θρυμματίζουμε το παξιμάδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλεύρι. Σ’ ένα μπολ μικρό βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε κομματάκια και έπειτα στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν. Τ’ ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ με τα αλεύρια μας. Προσπαθούμε με το κουτάλι πιέζοντας τα αλεύρια να υγρανθούν όλα από το υγρό μίγμα βουτύρου – κουβερτούρας. Θα δημιουργηθεί μια σοκολατένια σφιχτή πάστα την οποία θα απλώσουμε στην επιφάνεια και στα τοιχώματα της ταρτιέρας. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η γέμιση.
  2. Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά να μαλακώσουν. Σ’ ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η τελευταία. Τότε στραγγίζουμε από το κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης τα ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια μέχρι να διαλυθούν και να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες ομοιογενές μίγμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  3. Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος χτυπώντας στην αρχή σε χαμηλή και στη συνέχεια σε γρήγορη ταχύτητα για 5 – 6 λεπτά μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί. Τότε προσθέτουμε χτυπώντας το ζεστό μίγμα από το κατσαρολάκι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει.
  4. Βγάζουμε από το ψυγείο την τάρτα και κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες του 1 εκ. Τις τοποθετούμε οριζόντια καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της τάρτας και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα φυστικοβούτυρου – σαντιγί από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.
  5. Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε τα φυστίκια και τα κοπανίζουμε στο γουδί. Βγάζουμε την τάρτα απ’ το ψυγείο και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα φυστίκια. Βάζουμε και πάλι στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες.

TIP:

  • Χρησιμοποιούμε είτε ταρτιέρα - ταψί σιλικόνης για να μπορέσουμε μετά να βγάλουμε την τάρτα, είτε με αποσπόμενο δακτύλιο που στη συνέχεια μπορούμε να τον ανοίξουμε και να τον αφαιρέσουμε. Στην δεύτερη περίπτωση, που έκανα κι εγώ, τοποθετούμε στον πάτο μια λαδόκολλα.