ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Γρήγορα ταρτάκια cheesecake με σοκολατένια έκπληξη μέσα

 

Όταν μου μπήκε η ιδέα για αυτό το γλύκισμα έπρεπε να την υλοποιήσω άμεσα. Ήθελα να γίνεται γρήγορα, να είναι εύκολο και να μπορούν να το φτιάξουν όλοι, έμπειροι και μη.

Την στιγμή που το δοκίμασα πραγματικά δεν μπορούσα να πιστέψω την αρμονία των γεύσεων που μπορεί να έχει ένα τόσο απλό γλυκό. Οι ξεχωριστές διακυμάνσεις γλυκύτητας και η έκπληξη της λιωμένης αγαπημένης σοκολάτας που κρύβει στην μέση του, ξαφνιάζουν ευχάριστα.

Παιχνιδιάρικο, ανάλαφρο και δροσερό, τι άλλο μπορώ να ζητήσω…. 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 - 7

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 – 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. μπισκότα digestive, θρυμματισμένα
  • 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 220 γρ. κρέμα τυριού
  • 55 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • ¼ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 8 κομμάτια της αγαπημένης μας σοκολάτας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μούλτι θρυμματίζω τα μπισκότα στη συνέχεια προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάω για μια φορά ακόμη.
  2. Σε φορμάκια ατομικά από σιλικόνη ή με αποσπώμενο πάτο παίρνω από το μίγμα που έφτιαξα και με τα δάχτυλα χτίζω την βάση και την περιφέρεια τους δημιουργώντας το  καλούπι. Τα βάζω στο ψυγείο να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
  3. Φτιάχνω την γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ την κρέμα τυριού, την άχνη, το αυγό και την βανίλια.
  4. Όταν ετοιμαστούν τα ταρτάκια, κόβω ένα πλακάκι σοκολάτας το τοποθετώ μέσα του και γεμίζω με την κρέμα τυριού από πάνω.
  5. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100*C για 15 λεπτά.
  6. Τα βγάζω, αφήνω 20 λεπτά να κρυώσουν, αφαιρώ από τα φορμάκια και κόβω ένα κομματάκι σοκολάτας σε μικρά κομματάκια για να τα γαρνίρω από πάνω.
  7. Σερβίρω ή τα διατηρώ στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Βουτυρένια μπισκότα
με cranberries

 

Πριν καιρό είχα δοκιμάσει πρώτη φορά αυτά μπισκότα συνοδεύοντας το τσάι και τον καφέ μου. Αμέσως κόλλησα με αυτά, η ελαφριά βουτυράτη γεύση τους σε συνδυασμό με τα γλυκά και μαστιχωτά cranberries ταίριαζαν απίστευτα!

Άρχισα να ψάχνω συνταγές για να τα φτιάξω κι εγώ στο σπίτι μου. Φανταζόμουν πιο δύσκολη την παρασκευή τους και εντυπωσιάστηκα όταν τα έφτιαξα πρώτη φορά από τον βαθμό ευκολίας τους. Ήταν πιο γρήγορα κι από τα απλά μπισκότα βουτύρου. Όπου τα πρόσφερα άφησαν τις καλύτερα σχόλια και τα πορφυρά cranberries εκπλήσσουν.  

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
50 ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:               
1,5 – 2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        
13 – 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:         
35 ΛΕΠΤΑ (ΧΩΡΙΣ ΨΥΞΗ)
 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 2 βανιλίνες σκόνη ή 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • 275 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 90 γρ. cranberries, τεμαχισμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο να μαλακώσει και να αφρατέψει. Προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα και συνεχίζω με τη βανιλίνη και το αλάτι. Χαμηλώνω την ταχύτητα ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι. Τέλος ραντίζω τα τεμαχισμένα cranberries, ανακατεύοντας ακόμα μια φορά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
  2. Χωρίζω το μίγμα στα δύο και κάθε ένα από αυτά το ρίχνω σε μια μεμβράνη και τυλίγοντας το, το πλάθω σε λουκάνικο διαμέτρου 4 εκ.
  3. Τα βάζω στο ψυγείο για 1,5 – 2 ώρες να σκληρύνει.
  4. Όταν περάσει η ώρα τα βγάζω από το ψυγείο και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβω σε ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου.
  5. Τα τοποθετώ πάνω στο ταψί αφήνοντας 3 εκ. κενό μεταξύ τους και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 13 – 15 λεπτά.
  6. Τα βγάζω και αφού περάσουν 5 λεπτά με μια σπάτουλα τα βάζω πάνω στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν πλήρως.
  7. Αποθηκεύονται σε αεροστεγώς κλεισμένο τάπερ και στο ψυγείο για περισσότερο καιρό.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!

 

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥΠΟΛΗ

 
 

Τα τελευταία χρόνια στις γιορτές φτιάχνω μπισκοτόσπιτα. Ξεκίνησα από μικρά σπιτάκια κι όσο περνάει ο καιρός γίνονται και μεγαλύτερα. Φέτος είπα να φτιάξω μια πόλη μικρή, γραφική. Με τρένο  και ποτάμι να την διασχίζει, και φυσικά πλοίο μέσα σ’ αυτό. Χρησιμοποίησα για τα σπίτια ζύμη με κανέλα και τζίντζερ, γλάσο για κόλλα και ζελεδάκια σε διάφορες γεύσεις για τα παράθυρα και τις πόρτες. Ακόμα έφτιαξα από καραμέλα το ποτάμι, καραμελάκια και χρωματιστή ζάχαρη για στόλισμα στις στέγες και στις εισόδους των σπιτιών και τέλος καρύδα σε όλο το έδαφος για χιόνι.

 
 
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 85 γρ. ζάχαρη
  • 85 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. μέλι ή μελάσσα
  • 2 κ.σ. γλυκόζη
  • 2 αυγά
  • 530 γρ. αλεύρι
  • 4 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
  • 2 κ.γ. κανέλα

Για το γλάσο:

  • 3 ασπράδια αυγών
  • 4 κούπες άχνη ζάχαρη
  • ½ κ.γ. κρεμόριο

Για το ποτάμι:

  • 133 γρ. νερό
  • 133 γρ. γλυκόζη
  • 333 γρ. ζάχαρη
  • μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μπισκότα:

  1. Σ’ ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, τη σκόνη τζίντζερ και την κανέλα. Σ’ ένα μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα ν’ αφρατέψει. Χαμηλώνω την ταχύτητα και προσθέτω την κανονική και την καστανή ζάχαρη, το μέλι και τη γλυκόζη. Συνεχίζω ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά και έπειτα το μίγμα του αλευριού.
  2. Βάζω για 15 λεπτά στο ψυγείο και μετά ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη και κόβω τους τοίχους αφού πρώτα τους έχω σχεδιάσει σε χαρτόνι. Για πόρτες και παράθυρα χρησιμοποιώ κουπ πάτ για μπισκότα και μέσα κόβω κομματάκια ζελεδάκια.
  3. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς κελσίου για 10 – 12 λεπτά. Αφήνω να κρυώσουν πλήρως.

Για το γλάσο:

  1. Σε μπολ του μίξερ σε υψηλή ταχύτητα χτυπάω καλά τα ασπράδια να ασπρίσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Χαμηλώνω ταχύτητα και ρίχνω το κρεμόριο και την άχνη σιγά σιγά. Τέλος αν θέλω μπορώ να προσθέσω χρώμα ζαχαροπλαστικής για να δώσω χρώμα.
  2. Το βάζω σε κορνέ και το χρησιμοποιώ για να κολλήσω τους τοίχους μεταξύ τους αλλά και για να δημιουργήσω κεραμίδια στις στέγες των σπιτιών.

Για το ποτάμι:

  1. Σ ένα κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά ανακατεύω και αφήνω να βράζει για 50 λεπτά με 1 ώρα. Δοκιμάζω αν είναι έτοιμη η καραμέλα όταν σε ένα ποτήρι κρύο νερό ρίξω λίγο από το μίγμα και όταν το πιάσω γίνει σκληρό όπως η καραμέλα.
  2. Το ρίχνω αμέσως στο καλούπι που έχω δημιουργήσει με λαδόκολλά και αφήνω να κρυώσει και να στεγνώσει καλά, τουλάχιστον 4 – 5 ώρες.