ΝΤΟΜΑΤΑ

Πίτσα με διαφορετική
γέμιση και σχήμα:
ζύμη & σάλτσα

 

Ποιος δεν έχει δοκιμάσει και σε ποιόν δεν αρέσουν οι πίτσες. Τα γούστα πολλά τόσο στο ζυμάρι όσο και στη γέμιση τους.

Σε αυτή τη συνταγή κάνω ένα αφράτο, αρωματικό ζυμάρι, που μπορεί να μπει στην κατάψυξη και να το έχουμε έτοιμο όταν το χρειαστούμε. Μετά την απόψυξη του δεν φουσκώνει τόσο όσο όταν ψηθεί φρέσκο. Μπορούμε ακόμα να έχουμε έτοιμες τις πίτσες και να τις φυλάξουμε στην κατάψυξη ώστε να έχουμε μόνο το ψήσιμο τους μετά( δεν χρειάζονται απόψυξη όταν είναι έτοιμες, τις ψήνουμε αμέσως).

 

 

Η ζύμη και η σάλτσα ντομάτας είναι ίδια και στις δύο πίτσες. Η μια εκδοχή είναι με τοπικά κρητικά προϊόντα που δίνουν τελείως διαφορετικό άρωμα και γεύση από την κλασσική πίτσα με τα κίτρινα τυριά που έχουμε συνηθίσει. Η δεύτερη παίρνει το σχήμα καρδιάς με πιο ελαφριές γεύσεις, της ντομάτας και της μοτσαρέλας να την γεμίζουν ενώ ένα αυγό την ολοκληρώνει με τη γλύκα του.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 / ΠΙΤΣΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
 1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 2 κούπες χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 25 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 335 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ. γ. γλυκάνισο
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • 60 γρ αλεύρι + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης

Σάλτσα ντομάτας:

  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο λεπτά σε ροδέλες
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη
  •  4 – 5 ντομάτες, τριμμένες ή 500 ml έτοιμη τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. γ. ρίγανη
  • ½ κ. γ. ζάχαρη

Για την Κρητική πίτσα:

  • 3 – 4 κ. σ. σάλτσα ντομάτας
  • 200 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
  • 200 γρ. πανσέτα, σε κομματάκια σοταρισμένη
  • 60 γρ. ελιές καλαμών, χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
  • 1 χούφτα σταμναγκάθι

Για την πίτσα καρδιά:

  • 8 κ. σ. σάλτσα ντομάτας
  • 160 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε χοντρές φέτες
  • 2 φέτες στενόμακρες μπέικον ή προσιούτο, κομμένες σε τετράγωνα
  • 1 αυγό
  • λίγο βασιλικό, για γαρνίρισμα 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και μέσα λιώνω τη φρέσκια μαγιά καλά. Προσθέτω σταδιακά περίπου 335 γρ. αλεύρι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. 
  2. Σκεπάζω με μεμβράνη και τον αφήνω σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο( 30*C)να βγάλει φουσκάλες, για 30 λεπτά περίπου. 
  3. Αφαιρώ τη μεμβράνη και προσθέτω το ελαιόλαδο, το γλυκάνισο, το αλάτι και τέλος σταδιακά τα 60 γρ. αλεύρι περίπου ζυμώνοντας μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
  4. Σκεπάζω πάλι το μπολ με μεμβράνη και το αφήνω να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
  5. Ωστόσο φτιάχνω τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρω σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια  να μαραθούν και στη συνέχεια ρίχνω και τις πιπεριές. Έπειτα προσθέτω τις ντομάτες μαζί με τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τη ζάχαρη.
  6. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφήνω τη σάλτσα να ψηθεί για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί η ντομάτα και να τραβήξει τα υγρά της.
  7. Δοκιμάζω σε αλάτι, πιπέρι, προσθέτω αν χρειάζεται, κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει η σάλτσα.
  8. Παίρνω τη μισή ποσότητα από τη ζύμη που έχει φουσκώσει, την πλάθω σε αλευρωμένη επιφάνεια, και αφού την κάνω μια μπάλα αρχίζω να την ανοίγω λίγο μαλακά με τα χέρια μου. Αφού γίνει περίπου 15 εκ. η διάμετρός της την μεταφέρω στο ταψί της πίτσας που το έχω πρώτα αλείψει με ελαιόλαδο. Την ανοίγω σιγά σιγά με τα δάχτυλα και ανεβάζω την ζύμη και στα τοιχία. 

Για την Κρητική πίτσα:

  1. Σοτάρω στο τηγάνι τα κομματάκια της πανσέτας και τα αφήνω σε χαρτί κουζίνας, να απορροφήσει το περισσείο λίπος.
  2. Απλώνω στη ζύμη 3 κ. σ. από την σάλτσα ντομάτας, ραντίζω από πάνω με την τριμμένη γραβιέρα, τα κομματάκια της πανσέτας, τις ροδέλες ελιάς και τέλος με ροδέλες φρέσκιας ντομάτας.

Για την πίτσα καρδιά:

  1. Βάζω 4 – 5 κ. σ. σάλτσα ντομάτας, τοποθετώ την μοτσαρέλα σε κομμάτια και ανάμεσα τους τα κομματάκια του μπέικον.
  2. Ψήνω τις πίτσες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για μιάμιση ώρα. Στην μια ώρα περίπου ανεβοκατεβάζω τις πίτσες και αν έχουν πάρει χρώμα τις σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
  3. 10 λεπτά πριν ετοιμαστεί η πίτσα καρδιάς, τη βγάζω από το φούρνο, συμπληρώνω με λίγα ακόμα κομμάτια μοτσαρέλας, σάλτσα ντομάτας και σπάω ένα αυγό ανάμεσα τους.
  4. Μόλις ψηθούν οι πίτσες, τις βγάζω από το φούρνο, γαρνίρω την κρητική πίτσα με σταμναγκάθι και την πίτσα καρδιάς με βασιλικό.
  5. Σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΙΣ!


Πανεύκολη κις λορέν

 

Από τη Γαλλία έρχονται οι quiche που λατρεύουμε. Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές στη γέμιση της, με λαχανικά, με τυριά και πολλά άλλα.

Αυτή που φτιάχνω σήμερα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της, δεν χρειάζεται προψήσιμο η βάση της, ούτε είναι φτιαγμένη με βούτυρο. Η γεύση της είναι πλούσια με τα τυριά, πικάντικη από το μπέικον, κρεμώδης και η ντομάτα προσθέτει τη νοστιμιά και την υγρασία της στο τέλος.

Όταν την φτιάξεις για πρώτη φορά σίγουρα θα την ξαναφτιάξεις σύντομα. Τέλεια για να συνοδεύσεις ένα γεύμα, ιδανική για μπουφέ και πάρτι.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 - 10

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 - 60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 – 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση( 35 εκ. ):

  • 90 ml ελαιόλαδο
  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 90 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. γ μπέικιν πάουντερ
  • 300 γρ. περίπου αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

  • 140 γρ. τυρί έμενταλ, τριμμένο
  • 140 γρ. τυρί κασέρι, τριμμένο
  • 140 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
  • 3 φέτες μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
  • 5 φέτες ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια
  • 2 αυγά
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 4 ροδέλες ντομάτας, λεπτά κομμένες


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
  2. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνω όλα τα υγρά υλικά, το αυγό, το ελαιόλαδο, το γάλα, το αλάτι και ανακατεύω. Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να γίνει ζύμη που να πλάθεται( μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα, εξαρτάται από το αλεύρι ).
  3. Ανοίγω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη μεταφέρω σε στρογγυλό ταψί ή ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο εάν θέλω να την βγάλω μετά.
  4. Πιέζω με τα δάχτυλα την ζύμη να κολλήσει καλά στην ταρτιέρα και με ένα μαχαίρι ή ροδέλα κόβω περιμετρικά όση ζύμη περισσεύει έξω από τα τοιχώματα της. Την σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 20 – 30 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.
  5. Για να φτιάξω την γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ βάζω όλα τα τριμμένα τυριά, τα κομματάκια του μπέικον και του ζαμπόν αναμιγνύοντας τα.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.
  7. Κόβω μια ντομάτα σε λεπτές ροδέλες.
  8. Βγάζω την βάση από το ψυγείο, αφαιρώ τη μεμβράνη και με ένα πιρούνι την τρυπάω. Ρίχνω τα τυριά- μπέικον, γαρνίρω τις ροδέλες της ντομάτας από πάνω και τέλος το περιλούζω όλο με το μίγμα αυγών – κρέμας γάλακτος.
  9. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 50 – 60 λεπτά, τοποθετώντας την κις λορέν στην κατώτερη σχάρα του.
  10. Βγάζω αφήνω λίγο να κρυώσει και κόβω σε κομμάτια. Σερβίρω τόσο ζεστή όσο και κρύα.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ!


ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 

Χορταστικό, υγιεινό, κλασικό Ελληνικό πιάτο τέλειο για τις κρύες μέρες του χειμώνα που αναμένουμε. Οι γίγαντες είναι ένα όσπριο λίγο παρεξηγημένο, πολλοί δεν το συμπαθούν αλλά με την κατάλληλη σάλτσα γίνετε ζουμερό και γευστικό.

Η συνταγή αυτή με την κόκκινη πικάντικη σάλτσα και το ελαιόλαδο, τους χυλώνουν στο φούρνο και η κόκκινη πιπεριά προσθέτει σε αυτoύς το πικάντικο χαρακτήρα της. Το χωριάτικο λουκάνικο μοιράζει το καπνιστό άρωμα του σε όλο το φαγητό κάνοντας ακόμα και τους παθιασμένους κρεατοφάγους να το λατρεύουν.

 

 

Ένα πιάτο που συμμετέχει στον διαγωνισμό BEST FOOD BLOG AWARDS που διοργανώνει το ΒΗΜΑgourmet. To paxxi επιλέχθηκε στα επικρατέστερα  food blogs στην κατηγορία «Best Family Cooking». Με επιλεγμένα ποιοτικά προϊόντα από τον Α.Β. Βασιλόπουλο που στηρίζει το διαγωνισμό.  Το κοινό έχει ενεργό δράση και με την ψήφο του θα αναδείξει τον αγαπημένο του food blogger, γι’ αυτό όσοι θέλετε μπορείτε με την ψήφο σας να υποστηρίξετε την προσπάθειά μας ΕΔΩ, πατώντας "Like For Vote" στο κάτω μέρος.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 35 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. φασόλια γίγαντες ελέφαντες Δυτικής Μακεδονίας ( ΆλφαΒήτα κοντά στην ελληνική γη)
  • 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • 250 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε ροδέλες
  • 5 (400 γρ.)μέτριες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • αλάτι
  • ¼ κ.γ. πιπέρι
  • 1 κ. γ. ρίγανη
  • 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
  • 1 κλονάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 240 ml ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο Καλαμάτας (διαλέξτε διαφόρων περιοχών, από τα ΆλφαΒήτα κοντά στην ελληνική γη)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Από το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα μεγάλο μπολ τους γίγαντες μαζί με τα κομμένα καρότα με νερό να τους καλύπτει 3 εκ. για να φουσκώσουν.
  2. Σε μια χύτρα με μια τρυπητή κουτάλα ρίχνω τα φασόλια, τα σκεπάζω πάλι με νερό να τα καλύπτει 5 εκ. Τα αφήνω να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία και μόλις αρχίσει η χύτρα να σφυρίζει χαμηλώνω τη θερμοκρασία και αφήνω για 25 – 30 λεπτά.
  3. Ωστόσο ψιλοκόβω όλα τα υλικά μου και σε ένα τηγάνι σοτάρω ελαφριά το λουκάνικο για 2 - 3 λεπτά και το βγάζω σε ένα πιάτο.
  4. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνω 4 κ. σ. ελαιόλαδο, σοτάρω για 1 λεπτό το κρεμμύδι, για άλλο 1 λεπτό το σκόρδο, έπειτα προσθέτω την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη. Τρυπώντας την καυτερή πιπεριά με μια οδοντογλυφίδα την βάζω κι αυτή μέσα, συνεχίζω προσθέτοντας τον πολτό ντομάτας που έχω διαλύσει πρώτα σε 60 ml νερό. Τέλος συμπληρώνω με το ψιλοκομμένο σέλερι και αφήνω να σιγοβράζει η σάλτσα για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί η ντομάτα.
  5. Οι γίγαντες και η σάλτσα είναι έτοιμα σχεδόν μαζί. Στραγγίζω τα φασόλια, τα βάζω σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ραντίζω με 120 ml (1/2 κούπα) ελαιόλαδο. Ανακατεύω και προσθέτω την σάλτσα αφού της έχω αφαιρέσει πρώτα την κόκκινη πιπεριά. Ρίχνω άλλα 60 ml (¼ κούπας) ελαιόλαδο αναμιγνύω καλά όλο το φαγητό και σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 25 – 30 λεπτά. Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και αφήνω να πάρουν χρώμα και να μελώσουν για άλλα 10 - 15 λεπτά.
  7. Σερβίρω αμέσως συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί, τυρί φέτα και σαλάτα λάχανο - καρότο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΕΜΑΤΟ ΘΑΛΑΣΣΑ

 

Η ιδανική εποχή για αυτό το γεμάτο θάλασσα φαγητό. Το κριθαράκι παίρνει όλη τη γεύση από τις γαρίδες του Αιγαίου που μπορεί να υπολείπονται σε μέγεθος όμως τη νοστιμιά τους δεν τη φτάνει καμιά άλλη.

Τώρα που οι φρέσκιες γαρίδες υπάρχουν σε αφθονία, τις αναμιγνύουμε με τα ζυμαρικά και με την κόκκινη σάλτσα που τα κάνει ζουμερά τους προσθέτει αρώματα στο πιάτο. 

Το ψήσιμο στο φούρνο κάνει τα υλικά να ενωθούν και τα τυριά να λιώσουν νωχελικά από πάνω τους.

 

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΕΜΑΤΟ ΘΑΛΑΣΣΑ

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΕΜΑΤΟ ΘΑΛΑΣΣΑ

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 1.200 γρ. φρέσκιες γαρίδες
  • 600 γρ κριθαράκι μέτριο
  • 4 ντομάτες, ώριμες, τριμμένες
  • 100 ml λευκό κρασί
  • ζωμό λαχανικών σε σκόνη
  • ½ κ. γ. πελτέ ντομάτας
  • 240 ml ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ. σ. τζίντζερ, ξυσμένο
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 60 γρ. ανθότυρο ξερό, τριμμένο
  • 60 γρ. reggato, τριμμένο
  • αλάτι
  • ½ κ. γ. πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω τις γαρίδες 2 -3 φορές με άφθονο τρεχούμενο νερό και να καθαρίσουν. Διαλέγω 10 – 15 γαρίδες, τις μεγαλύτερες και τις βάζω σε ένα πιάτο. Τις υπόλοιπες τις καθαρίζω κρατώντας τα κεφάλια τους. Όταν τις καθαρίσω όλες το ζουμί που θα έχει στραγγίξει από το σουρωτήρι, το κρατάω αφού το σουρώσω.
  2. Σε ένα μικρό τηγάνι βάζω 100 ml ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, ρίχνω τα κεφάλια απ΄ τις γαρίδες και τα σοτάρω σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας και πιέζοντας τα κεφάλια με ένα πιρούνι, να βγάλουν τη νοστιμιά τους για 7 λεπτά. Τις σβήνω με το λευκό κρασί και αφού περάσουν 2 λεπτά να έχει εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνω ½ κ. γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη και το ζουμί από τις στραγγισμένες γαρίδες. Προσθέτω 120 ml νερό και 2 κ. σ. ελαιόλαδο ακόμα. Συνεχίζω να τις πιέζω για άλλα 7 -8 λεπτά.
  3. Κατεβάζω το τηγάνι απ΄ τη φωτιά, στραγγίζω τα κεφάλια και κρατάω το ζουμί τους.
  4. Ξύνω στον τρίφτη τις ντομάτες, ψιλοκόβω το πράσο, το κρεμμύδι, το τζίνζερ, το σκόρδο και σε ροδέλες το μικρό κρεμμύδι.
  5. Βάζω στη φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι με 100 ml ελαιόλαδο, μόλις ζεσταθεί  ρίχνω τις ωμές ακαθάριστες μεγάλες γαρίδες και τις σοτάρω και από τις 2 πλευρές για 1,5 – 2 λεπτά συνολικά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.
  6. Ρίχνω τώρα στο τηγάνι τις καθαρισμένες γαρίδες ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 1,5 – 2 λεπτά, τις βγάζω κι αυτές σε ένα πιάτο.
  7. Δυναμώνω τη φωτιά στο ίδιο τηγάνι μπαίνουν το πράσο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και ½ κ. γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Αφήνω να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και αφού αναμίξω στις τριμμένες ντομάτες τον πελτέ τα προσθέτω κι αυτά μαζί με το ζουμί από τα κεφάλια των γαρίδων, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 20 λεπτά περίπου. 1,5 – 2 λεπτά πριν την κατεβάσω ρίχνω τις καθαρισμένες γαρίδες για να ψηθούν κι αυτές. Αν κατά την διάρκεια του βρασμού η σάλτσα χάσει πολλά υγρά και τείνει να στεγνώσει προσθέτω λίγο νερό.
  8. Όσο βράζει η σάλτσα βάζω το κριθαράκι σε βραστό νερό αφού το έχω ρίξει αλάτι και ½ κ. γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Τα αφήνω να γίνουν al dente σφιχτώ να μην έχουν ψηθεί πλήρως. Τα στραγγίζω από το νερό, τα επαναφέρω στην κατσαρόλα μαζί με ½ κ. σ. ελαιόλαδο.
  9. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα την βάζω κι αυτή στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά ανακατεύοντας καλά, να αναμιχθούν τα υλικά. Ρίχνω το μίγμα σε πυρέξ ή πυρίμαχο – πήλινο σκεύος, γαρνίρω από πάνω με τις ακαθάριστες γαρίδες και πασπαλίζω τα τυριά, το reggato και τον ανθότυρο.
  10. Σκεπάζω το σκεύος είτε με το καπάκι του είτε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά.
  11. Βγάζω από το φούρνο αφήνω 10 λεπτά να σταθεί και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


Μπέργκερ λαχανικών
με κολοκυθοκεφτέδες

 

Τα μπέργκερ είναι αγαπημένα, εύκολα και χορταστικά αλλά συνήθως αμαρτωλά. Αυτά τα μπέργκερ λαχανικών είναι ιδανικά για όλους, κι όχι μόνο για εκείνους που απέχουν από κρέας. Δεν τους λείπει τίποτα σε γεύση, άρωμα ή νοστιμιά.

Τρώγονται κρύα κι έτσι μπορούμε να τα φτιάξουμε νωρίτερα και να τα πάρουμε μαζί μας, στη δουλειά, στο σχολείο για τα παιδιά ή στην εκδρομή.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 στρογγυλά ψωμάκια για μπέργκερ, κατά προτίμηση ολικής άλεσης ή πολύσπορα
  • 4 κολοκυθοκεφτέδες (η συνταγή εδώ)
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
  • 2 φύλλα μαρουλιού
  • κρέμα τυρί

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το κάθε ψωμάκι στη μέση και αλείφω την κάθε πλευρά του εσωτερικά με μια πλούσια στρώση κρέμας τυριού. 
  2. Παίρνω τα φύλλα του μαρουλιού και αφού κόψω το κάτω τους τμήμα με το κοτσάνι, τα βάζω στην βάση (πάνω από την κρέμα τυριού).
  3. Κόβω την ντομάτα σε ροδέλες και βάζω στο κάθε μπέργκερ από δύο με τρείς πάνω από το μαρούλι.
  4. Στη συνέχεια τοποθετώ από δύο κολοκυθοκεφτέδες στο κάθε ένα και σκεπάζω με το καπάκι του ψωμιού.
  5. Τρώγεται αμέσως ή το διατηρώ σε αεροστεγώς κλεισμένη σακούλα στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!

 


Ασυναγώνιστοι
κολοκυθοκεφτέδες

 

Κεφτέδες υπάρχουν πολλοί, αυτοί όμως όχι μόνο είναι με λαχανικά χωρίς ίχνος κρέατος αλλά είναι και ασυναγώνιστοι σε νοστιμιά. Τρώγοντας τους δεν πρόκειται με τίποτα να επιθυμήσεις το κρέας αφού είναι χορταστικοί και γευστικοί.

Τα λαχανικά τους χαρίζουν την απαλή υφή τους, τα τυριά το μαστιχωτό δάγκωμα που κερδίζει τους πάντες και τα μυρωδικά συμπληρώνουν το τέλειο αποτέλεσμα. Τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί και μαστιχωτοί από μέσα.

Ποιος αντέχει να μην τους δοκιμάσει; Κι όποιος δοκιμάσει δεν μπορεί να μείνει μόνο στον ένα…

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
18 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1,5 – 2 ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 μέτρια κολοκύθια
  • 2 ντομάτες
  • 1/3 κούπας ρεγγάτο, σε κυβάκια κομμένο
  • 1/3 κούπας φέτα, σε κυβάκια κομμένο
  • 1/3 κούπας ξερό ανθότυρο, σε κυβάκια κομμένο
  • ½ κρεμμύδι
  • 1 κλονάρι φρέσκο κρεμμύδι (προαιρετικό)
  • ½ κ. γ. φρέσκο ή ξερό βασιλικό
  • ½ κ. γ. φρέσκο ή ξερό δυόσμο
  • 1 κ. γ. ρίγανη
  • αλάτι
  • ¼ κ. γ. πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 5 – 6 κ. σ. αλεύρι
  • σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα στραγγίζω καλά στις χούφτες μου να αφαιρέσω όσα περισσότερα υγρά μπορώ. Τα τοποθετώ σε ένα στραγγιστήρι, τα αλατίζω και τα αφήνω να κατεβάσουν τα υγρά τους για 1,5 ώρα τουλάχιστον.
  2. Ωστόσο προετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά μου ξεφλουδίζω τις ντομάτες, τις κόβω κάθετα, αφαιρώ τα σπόρια τους, τις στραγγίζω καλά και τις κόβω σε κομματάκια. Τεμαχίζω τα τυριά σε κυβάκια και τα κρεμμύδια. 
  3. Αφού περάσει η ώρα και τα κολοκύθια έχουν κατεβάσει τα υγρά τους, τα στραγγίζω σφιχτά πάλι για τελευταία φορά και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω σε αυτό τις τεμαχισμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα τυριά. Συνεχίζω με τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το βασιλικό, τον δυόσμο, τα καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα μου.
  4. Σε ένα μπολάκι χτυπάω τα αυγά και τα προσθέτω στο μεγάλο μπολ. Τέλος ρίχνω το αλεύρι και το ενώνω με τα υπόλοιπα υλικά για να μπορέσει να σφίξει το μίγμα.
  5. Βάζω το τηγάνι με το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί καλά, παίρνω από το μίγμα κουταλιές και τις ρίχνω μέσα πιέζοντας την επιφάνεια τους λίγο ώστε να απλώσουν και να μπορέσουν να ψηθούν για 4 περίπου λεπτά. Μόλις πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα τους γυρίζω και από την άλλη πλευρά και αφού ετοιμαστούν τους βγάζω και τους τοποθετώ πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
  6. Τους σερβίρω ζεστούς ή κρύους.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟΥΣ!


ΖΟΥΜΕΡΕΣ ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 

Είναι από εκείνα τα φαγητά που είτε τα λατρεύεις είτε τα μισείς, δεν υπάρχει ενδιάμεση κατηγορία. Εγώ ανήκω στην πρώτη, είναι από τα αγαπημένα μου γιατί ταιριάζει το αγαπημένο μου κρέας με ένα ιδιαίτερο λαχανικό.

Στον φούρνο με ντομάτα και λαδάκι, οι μπάμιες, γίνονται ζουμερές, λιώνουν στο στόμα και το κοτόπουλο τραγανό εξωτερικά, λουκούμι εσωτερικά. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε έναν τέτοιο συνδυασμό; 

Παρέα με φρέσκο ψωμί και τυρί φέτα αποτελεί ολοκληρωμένο γεύμα.

 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 1 ΩΡΑ &  10 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        1 ΩΡΑ &  40 ΛΕΠΤΑ 
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:         2 ΩΡΕΣ & 50 ΛΕΠΤΑ


ΥΛΙΚΑ

  • 1 κοτόπουλο 2,5 κιλά, σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 κιλό μπάμιες
  • το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού
  • 3 ντομάτες, ξυσμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • ελαιόλαδο
  • 70 – 100 ml νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω το κοτσάνι από τις μπάμιες κωνικά αφαιρώντας την φλούδα τους. Τις ραντίζω με το χυμό του λεμονιού, τις ανακατεύω να βραχούν όλες και τις αφήνω στον ήλιο να στεγνώσουν, να μαραθούν.
  2. Εν τω μεταξύ, ξύνω τις ντομάτες, βάζω τα κομμάτια του κοτόπουλου στο ταψί και τα αλείφω με τον ντοματοπολτό. Τους ρίχνω αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κάνοντάς τους μασάζ να πάνε παντού. Επαναλαμβάνω και από τις δύο πλευρές τους.
  3. Μόλις στεγνώσουν οι μπάμιες, τις αλατίζω και τις πιπερώνω κι αυτές. Ρίχνω τον υπόλοιπο ντοματοπολτό και αναμιγνύω καλά.
  4. Τις τοποθετώ στο ταψί και κάτω από τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αν έχει περισσέψει ζουμί από τον ντοματοπολτό το ραντίζω όπως και το ελαιόλαδο από πάνω. Τέλος ρίχνω το νερό και βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
  5. Ψήνω για 1 ώρα και 40 λεπτά περίπου.

 

ΤΙΡ:

  • Όταν καθαρίσω τις μπάμιες μπορώ να τις φυλάξω στην κατάψυξη σε αεροστεγώς κλεισμένες σακούλες.

 


GUACAMOLE ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ : ΕΝΑ ΥΓΙΕΙΝΟ ΣΝΑΚ

 

Από το μακρινό Μεξικό έρχεται αυτή η υπέροχη συνταγή . Πλούσιο, δροσερό και πολύ γευστικό κρεμώδες ντιπ που μπορεί που έχει μεγάλη ποικιλία συνδυασμών ανάλογα το πόσο ελαφρύ ή όχι το προτιμάμε. Παραδοσιακά συνοδεύει τα τάκος ή τα Μεξικάνικα πατατάκια καλαμποκιού αλλά σε μια πιο λάιτ εκδοχή του ταιριάζει τέλεια και με φρέσκα λαχανικά όπως τα καρότα και τα αγγουράκια.


Αν το φτιάξουμε το καλοκαίρι θα χρησιμοποιήσουμε αναγκαστικά αποξηραμένο κόλιανδρο και όχι φρέσκο που απαιτεί η παραδοσιακή συνταγή.


Γρήγορο  και εύκολο ορεκτικό – σνακ που μπορούμε να το φτιάξουμε παντού, αφού δεν απαιτεί κανένα εξοπλισμό (λιώνουμε όλα τα υλικά με το πιρούνι σε ένα μπολ).

 


ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 – 6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:        10 ΛΕΠΤΑ   

 


ΥΛΙΚΑ

  • 2 μέτρια αβοκάντο, ώριμα
  • 3 κ. σ. χυμό λάιμ
  • ½ μέτριο κρεμμύδι
  • 1 μέτρια ντομάτα
  • 90 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 κ. σ. φρέσκο κόλιανδρο ή 4 – 5 μπίλιες ξερό
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το κάθε αβοκάντο στη μέση, με ένα κουτάλι αφαιρώ το κουκούτσι του και συλλέγω την μαλακή ψίχα του. Τα βάζω στο μίξερ. Προσθέτω το χυμό του λάιμ, το κομμένο κρεμμύδι και το γιαούρτι.
  2. Κόβω την ντομάτα στη μέση και με το κουτάλι συλλέγω την ψίχα της προσπαθώντας να μην πάρω τα υγρά της. Τα ρίχνω κι αυτά στο μίξερ, προσθέτω το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
  3. Χτυπάω όλα τα υλικά στο μίξερ. Δοκιμάζω αν χρειάζεται παραπάνω λάιμ, αλάτι ή πιπέρι να συμπληρώσω.
  4. Σερβίρω αμέσως μέσα στην σάρκα των αβοκάντο που χρησιμοποίησα.

 

TIPS:

  • Αν δεν έχω μίξερ, με ένα πιρούνι λιώνω την ψίχα των αβοκάντο, ψιλοκόβω μέσα το κρεμμύδι και την ντομάτα, προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά.
  • Σερβίρω αμέσως γιατί το μίγμα όσο περνάει η ώρα αρχίσει επιφανειακά να σκουραίνει το χρώμα του.

 


ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

 

Υπέροχα γεμιστά όπως τα φτιάχνει η μαμά μου. Ο κάθε ένας έχει την δική του εκδοχή, δεν υπάρχει σωστή ή λάθος, είναι μια συνταγή που επιδέχεται πολλούς πειραματισμούς. Γιαλαντζί ή με κιμά είναι ένα εκπληκτικό πιάτο, λατρεμένο από όλες τις ηλικίες.


Εδώ τα κάνουμε με κιμά, αν όμως επιλέξουμε να τα κάνουμε γιαλαντζί μπορούμε να προσθέσουμε ασπρισμένο αμύγδαλο ή κουκουνάρι στη γέμιση του προσθέτοντας γεύση και πρωτεΐνες σ’ αυτό.


Ένα τέλειο καλοκαιρινό παραδοσιακό φαγητό, πολύ νόστιμο και υγιεινό. Τρώγεται τόσο ζεστό όσο και κρύο και συνδυάζεται ιδανικά με τη φέτα.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 κολοκυθάκια, ίσια ή στρογγυλά

  • 6 ντομάτες

  • 2 πράσινες στρογγυλές πιπεριές

  • 2 ώριμες ντομάτες, ξυσμένες

  • ½ κ. σ. πελτέ ντομάτας

  • 1 ξερό κρεμμύδι

  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

  • λίγο ελαιόλαδο

  • 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (προαιρετικά)

  • ¾ κούπας ρύζι parboiled

  • ¾ κούπας ρύζι καρολίνα

  • 2 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες

  • 1 κ. γ. κύμινο

  • 1,5 κ. γ. δυόσμο, φρέσκο ή ξερό

  • 1 κ. γ. βασιλικό, φρέσκο ή ξερό

  • 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • ζάχαρη

  • ½ κ. γ. τριμμένη φρυγανιά

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 50 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:       1 ΩΡΑ ΚΑΙ 30 ΛΕΠΤΑ 
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:       2 ΩΡΕΣ ΚΑΙ 20 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ    

  1. Κόβουμε το πιο μεγάλο άκρο του κολοκυθιού, το κρατάμε και με το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε το εσωτερικό του σ΄ ένα μπολ. Κόβουμε την ντομάτα από το κάτω μέρος της (όχι από το κοτσάνι) και με ένα κουταλάκι του γλυκού αδειάζουμε την ψίχα με τα υγρά της σε ένα άλλο μπολ. Έπειτα αφαιρούμε το κοτσάνι στις πιπεριές, συνεχίζουμε κόβοντας το καπάκι στο σημείο που είναι το κοτσάνι και βγάζουμε τα σπόρια με ένα μαχαίρι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία ομοίως στα υπόλοιπα λαχανικά. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο ταψί με το άνοιγμά τους προς τα κάτω ώστε να στραγγίζουν τα υγρά τους.

  2. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό μαζί με τα κοτσάνια του, το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίβουμε τις δύο ντομάτες. Τεμαχίζουμε σε μικρότερα κομμάτια τα εσωτερικά των κολοκυθιών αλλά και τα μεγάλα κομμάτια την ψίχα απ’ τις ντομάτες.

  3. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και με μια κ. γ. αλάτι ρίχνουμε όσα κολοκύθια χωράει κάθε φορά, μαζί με τα καπάκια τους. Τα πιέζουμε με την κουτάλα να βυθιστούν ολόκληρα μέσα στο νερό, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και από την στιγμή που αρχίζουν να βράζουν αφήνουμε για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε αφού αδειάσουμε όλο το νερό από το εσωτερικό τους και τα τοποθετούμε στο ταψί.

  4. Βάζουμε τα δύο είδη ρυζιού στο σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.

  5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ½ κούπα ελαιόλαδο, αφού κάψει, βάζουμε το ξερό κρεμμύδι να σοταριστεί για 2 λεπτά, συνεχίζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια που τα αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τον κιμά πιέζοντας με την κουτάλα να τον κάνουμε όσο πιο σπυρωτό γίνεται. Ραντίζουμε με 3 πρέζες αλάτι και 2 πρέζες πιπέρι. Αφού εξατμιστεί το περισσότερο νερό που κατέβασαν τα κρεμμύδια κι ο κιμάς, ρίχνουμε τα εσωτερικά των κολοκυθιών. Ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει πάλι να βράζει βάζουμε την ψίχα απ’ τις ντομάτες και το ξύσμα των άλλων δύο. Συνεχίζουμε με το ρύζι, ½ κούπα νερό, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τον δυόσμο, το βασιλικό και τον μαϊντανό. Αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά στην κατσαρόλα με μια κουτάλα.

  6. Αφού πάρει βράσει η γέμιση, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω της να τραβήξει τα υγρά της για 3 – 4 λεπτά. Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.

  7. Γυρίζουμε όλα τα λαχανικά στο ταψί με το άνοιγμα προς τα πάνω και ραντίζουμε εσωτερικά τις ντομάτες με λίγο αλάτι και ζάχαρη. Με το κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση την οποία ανακατεύουμε ώστε να βάζουμε μαζί και λίγο απ΄ το υγρό της. Δεν τα γεμίζουμε μέχρι πάνω αλλά αφήνουμε ελεύθερό μισό εκατοστό γιατί όταν θα ψηθούν στο φούρνο το ρύζι θα φουσκώσει. Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.

  8. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες, τις αλατίζουμε, τις λαδώνουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα λαχανικά.

  9. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο καλά όλα τα γεμιστά και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά τα καπάκια απ΄ τις ντομάτες. Ρίχνουμε 1/3 κούπας νερό στο ταψί.

  10. Η γέμιση που περισσεύει την βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και την ψήνουμε μαζί με το ταψί στο φούρνο.

  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για περίπου 1,5 ώρα.

  12. Συνοδεύουμε με τυρί φέτα.

 

ΣΟΥΠΑ ΤΡΑΧΑΝΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ

ΣΟΥΠΑ ΤΡΑΧΑΝΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ

Αυτή η παραδοσιακή σούπα τραχανά διαθέτει απίστευτο άρωμα και γεύση, αφού εμπλουτίζεται με ντόπιο απάκι καπνιστό, λαχανικά, κρίθινη κουλούρα και φυσικά τριμμένο ανθότυρο.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΝΤΑΚΟ

 
 
 

Δεν σας αρέσουν οι φακές; Δοκιμάστε το! Το απόλυτο φαγητό - σαλάτα του καλοκαιριού. Ελαφρύ και χορταστικό μετά από ένα μπανάκι στη θάλασσα. Γρήγορο και μυρωδάτο. Αν δεν φας πολύ μπορεί να ρίξεις μια βουτιά μετά απο 1,5 - 2 ωρίτσες ( για να μην πας στον πάτο:).

 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 2 - 4 ΑΤΟΜΑ

Υλικα

•    250 γρ. φακές
•    2 μικρά αγγούρια
•    1 μεγάλη ντομάτα
•    6 λιαστές ντομάτες
•    50γρ. φέτα
•    4 μεγάλα φύλλα μπρόκολου( προαιρετικό)
•    1 ντάκο
•    1 κρεμμυδάκι
•    1 σκόρδο
•    ½ κ. γ. κύμινο
•    2 φύλλα δάφνης 
•    Αλάτι
•    Φρέσκο βασιλικό

Υλικά για τη σως

•    3 κ. γ. ξύδι
•    2 κ. γ. ξύδι μπαλσάμικο
•    6 κ. σ. ελαιόλαδο
•    ½  κ. γ. πιπερόκαμα
•    1 κ. γ. χυμό λεμονιού

Εκτελεση

1.    Βράζουμε τις φακές 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε σε νέο νερό για άλλα 10 λεπτά. Γεμίζουμε με νέο νερό την κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Ο χρόνος που είναι έτοιμες οι φακές εξαρτάται από την ποικιλία τους. Είναι σωστά βρασμένες όταν μαλακώσουν χωρίς όμως να σπάσει ο φλοιός τους και γίνουν λιώμα.
2.    Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε από πάνω τα κομμένα αγγούρια , τη ντομάτα, τις λιαστές ντομάτες, τα βρασμένα φύλλα του μπρόκολου και τον ντάκο κομμένο με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, σκόρδο και το αλάτι.
3.    Για την σως σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το χυμό λεμονιού και το πιπερόκαμα.
4.    Προσθέτουμε την σως πάνω στη σαλάτα μαζί με το κύμινο.
5.    Ανακατεύουμε καλά, τρίβουμε την φέτα και γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.

 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΝΤΑΚΟΣ

 

Η πιο γνωστή παραδοσιακή συνταγή του ντάκου που μπορεί να αποτελέσει ορεκτικό ή ακόμα και ένα ελαφρύ γεύμα. Μια απίστευτα εύκολη παρασκευή που αντικαθιστά επάξια την σαλάτα. Στην περιοχή του Ρεθύμνου είναι γνωστή ως «κουκουβάγια». Απλό, με λίγα υλικά και γεμάτη γεύση. Φτιάξτε τη μόνοι σας σπίτι για ένα υγιεινό αλλά χορταστικό γεύμα!

 

Μεριδες : 1 ατομο (κυριως) ή 2-4 ατομα (ορεκτικο).

Υλικα

  • ½  κρίθινης κουλούρας
  • 1 ντομάτα ξυσμένη ή σε κομματάκια
  • 50 γρ. ξινομυζήθρα ή φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Ρίγανη
  • Ελιές ή κάππαρη

Εκτελεση

  1.  Ανάλογα τον ντάκο και την προτίμηση σκληρότητας, μπορούμε να τον βρέξουμε ελαφρά με 1 κ. σ. νερό. 
  2. Προσθέτουμε την ντομάτα και από πάνω αλατίζουμε ελαφρά.
  3. Ραντίζουμε το λάδι και πασπαλίζουμε την θρυμματισμένη ξινομυζήθρα ή φέτα.
  4. Τελειώνουμε με τις ελιές ή την κάππαρη και μπόλικη ρίγανη που θα τον αρωματίσει. 
 

ΤΙΡS :

Προσοχή στην ύγρανση του ντάκου. Αν μαλακώσει πάρα πολύ έχει χαλάσει. Με μέτρο καλύτερα αν τον χρησιμοποιείτε πρώτη φορά. Μην ξεχνάτε ότι προστίθενται και τα υγρά στοιχεία του ελαιόλαδου και των υγρών τις ντομάτας.