Ρεβύθια

Ρεβύθια λεμονάτα σούπα

Από τα αγαπημένα όσπρια τα ρεβύθια λεμονάτα σούπα είναι ιδανικά για τις μέρες αυτές που αρχίζει ο καιρός να κρυώνει σιγά σιγά, μας κρατάνε χορτάτους και μας ζεσταίνουν μαζί.

Τα όσπρια πρέπει να τα έχουμε στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο μας και ειδικά τα ρεβύθια που είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών.

Είναι ένα παρεξηγημένο όσπριο γιατί στις μέρες μας με τη χύτρα γίνεται γρήγορα και εύκολα, έτσι δεν έχουμε πια δικαιολογία να μην τα έχουμε συχνά στο τραπέζι μας.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ ρεβύθια

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 4 ΚΣ αλεύρι

  • χυμό 1,5 – 2 λεμονιών

  • 4 κγ αλάτι

  • ½ κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Από την προηγούμενη μέρα αν τα ρεβύθια είναι με το κιλό τα καθαρίζω απομακρύνοντας τυχών χαλασμένα ή πετρούλες και τα ξεπλένω πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό 2 – 3 φορές. Τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ με τον διπλάσιο όγκο σε νερό μαζί με 2 κγ αλάτι (ή μαγειρική σόδα). Τα αφήνω για τουλάχιστον 12 ώρες.

  2. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια χύτρα με νερό να τα σκεπάζει 2-3 εκ, σε δυνατή ένταση να βράσουν.

  3. Τα αφήνω 5 λεπτά και με ένα κουτάλι απομακρύνω τον αφρό που δημιουργούν στην επιφάνεια.

  4. Ρίχνω το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο, 2 κγ αλάτι και ½ κγ αλάτι, σκεπάζω τη χύτρα με το καπάκι και από τη στιγμή που σφυρίξει, βάζω τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνω 30 λεπτά (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα την ποικιλία των ρεβυθιών).

  5. Όταν περάσει ο χρόνος ανοίγω προσεκτικά την χύτρα και αφού διαλύσω σε 50 ml νερό το αλεύρι, το ρίχνω στη χύτρα ανακατεύοντας απαλά να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και αφήνω να βράζουν μέχρι να «δέσει» το ζουμί.

  6. Βγάζω από την εστία προσθέτω το χυμό λεμονιού, λίγο λίγο, δοκιμάζω αν θέλω περισσότερο συμπληρώνω και τσεκάρω το αλάτι ή το πιπέρι.

  7. Ανακατεύω κουνώντας την χύτρα από τα χερούλια (να μην διαλυθούν τα όσπρια) και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Πως φτιάχνω τέλειο χούμους στο λεπτό

Δες το Βίντεο

Ίσως το πιο λατρεμένο ντιπ της ανατολικής Μεσογείου και Μέσης Ανατολής. Υγιεινός και πεντανόστιμος μεζές καταπληκτικός για πάρτι.

Μπορείς να το φτιάξεις στο λεπτό με υλικά από το ντουλάπι ή ακόμα καλύτερα με δικά σου ρεβίθια βρασμένα ή τα υπόλοιπα από την κλασσική ρεβιθόσουπα.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 μπολ (για ντιπ)

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤA ή 8 ΩΡΕΣ (ξερα ρέβιθια)

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤA ή 8 ΩΡΕΣ (ξερα ρέβιθια)

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα (μαζί με το υγρό) ή 250γρ ξερά ρεβίθια
  • 1 ½ σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ. γ. κύμινο
  • φυσικό χυμό 1 λεμονιού
  • 2 κ. σ. ταχίνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • Προαιρετικά: πάπρικα, φρέσκο κορίανδρο και ελαιόλαδο για σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αν χρησιμοποιώ ρεβίθια κονσέρβα προχωρώ στο επόμενο βήμα Αν χρησιμοποιώ ξερά ρεβίθια (καλύτερα) τα βάζω 8 ώρες πριν ή από το προηγούμενο βράδυ στο νερό με 1 κ. σ. μαγειρική σόδα. Έπειτα ξεπλένω και τα βράζω 15 λεπτά στη χύτρα ή 45 λεπτά στην κατσαρόλα.
  2. Βάζω στο μούλτι τα βρασμένα ρεβίθια, το σκόρδο, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνω και το ελαιόλαδο, τα αλέθω όλα μαζί προσθέτοντας σταδιακά το υγρό των ρεβιθιών.
  3. Σερβίρω με ζεστή πίτα ή φρέσκο ψωμί και φρέσκα λαχανικά όπως καρότο και σέλερι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!