ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Προφιτερόλ : το απόλυτο γλυκό

 

Εντυπωσιακό τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση του. Το προφιτερόλ δεν είναι ένα ακόμα γλυκό, είναι το απόλυτο γλυκό!

Ένας πύργος γεμιστά, αφράτα σου με κρέμα, που ανάμεσα τους τρέχουν στρώματα λαχταριστής κρέμας σοκολάτας και βανίλιας ενώ από πάνω είναι λουσμένα όλα με πλούσια γκανάζ σοκολάτας.

Σερβίρεται είτε σε πιατέλα είτε σε βαθύ μπολ.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΣΟΥ – 7 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
3 ΩΡΕΣ

 

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα σου:

  • 250 ml νερό

  • 125 γρ. βούτυρο ανάλατο

  • 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

  • 5 αυγά

  • ½ κ. γ. αλάτι

Κρέμα γέμισης των σου:

  • 6 κρόκοι αυγών

  • 100 γρ. ζάχαρη

  • 25 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

  • 30 γρ. κόρν φλάουρ

  • ¼ κ. γ. αλάτι

  • 600 ml γάλα

  • 2 βανίλιες

  • 100 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια

Για την κρέμα σοκολάτας:

  • 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 50 γρ. κακάο σκόνη

  • 400 γρ. ζάχαρη

  • 1.200 λίτρα γάλα

Γκανάζ σοκολάτας:

  • 200 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • 150 ml κρέμα γάλακτος

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Για την κρέμα γέμισης των σου, σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τους κρόκους να αφρατέψουν, προσθέτω πρώτα τη ζάχαρη και στη συνέχεια το μίγμα με τα άλευρα.

  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το γάλα. Πριν βράσει το κατεβάζω απ’ τη φωτιά και με μια βαθιά κουτάλια παίρνω κουταλιές και το αναμιγνύω ανακατεύοντας συνεχώς με το μίγμα στο μπολ. Αφού ρίξω 2 με 3 κουταλιές γάλα, ρίχνω όλο το μίγμα του μπολ στην κατσαρόλα, το βάζω πάλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνεται κρέμα.

  3. Τότε κατεβάζω από τη φωτιά συνεχίζω το ανακάτεμα και προσθέτω τις βανίλιες και το βούτυρο. Ενσωματώνω την κρέμα, τη μεταφέρω σε άλλο σκεύος, με μεγάλη επίπεδη επιφάνεια, σκεπάζω την επιφάνεια της με πλαστική μεμβράνη και την αφήνω να κρυώσει τελείως.

  4. Για να φτιάξω την κρέμα σοκολάτας κοσκινίζω σε μια κατσαρόλα το αλεύρι και το κακάο. Προσθέτω τη ζάχαρη, το γάλα και την βάζω σε μέτρια - δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να δένει. Χαμηλώνω τη φωτιά συνεχίζοντας να ανακινώ την κρέμα για ένα με δύο λεπτά ακόμα και κατεβάζω από τη φωτιά. Μεταφέρω κι αυτή την κρέμα σε άλλο σκεύος, την σκεπάζω με πλαστική μεμβράνη κολλώντας την στην επιφάνεια της και την αφήνω κι αυτή να κρυώσει πλήρως.

  5. Για την ζύμη των σου, βάζω σε μια κατσαρόλα το νερό και το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, να λιώσουν. Μόλις βράσει το μίγμα, το κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω όλο μαζί το αλεύρι μέσα. Ανακατεύω συνεχώς, το βάζω πάλι στη φωτιά, μέχρι να φύγει η υγρασία από το μίγμα, να γίνει ένα ζυμάρι, μια μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχία της κατσαρόλας.

  6. Τότε μεταφέρω τη ζύμη στο μπολ του μίξερ αφού τη χτυπήσω με το γάντζο να κρυώσει για 10 λεπτά, ρίχνω ένα ένα τα αυγά. Βάζω τη ζύμη σε κορνέ και σε στην λαδόκολλα του ταψιού φτιάχνω κύκλους αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.

  7. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 240*C για πέντε λεπτά, κατεβάζω τη θερμοκρασία στους 220*C ψήνω για άλλα πέντε λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνω στους 200*C για τα υπόλοιπα 20 περίπου λεπτά.

  8. Όταν ψηθούν τα αφήνω να κρυώσουν 10 λεπτά και έπειτα τα μεταφέρω σε σχάρα και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.

  9. Φτιάχνω την γκανάζ σοκολάτας για να έχει κρυώσει λίγο όταν θα ετοιμαστεί το προφιτερόλ και να στέκεται. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων και την ρίχνω μέσα στο μπολ με την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνω να ζεσταθεί για 2 – 3 λεπτά και ανακατεύω να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αφήνω να κρυώσει λίγο.

  10. Αφού κρυώσουν τα σου, παίρνω ένα ένα και με ένα ξυλάκι ανοίγω μια τρύπα στο πλάι τους. Μετά βάζω την κρέμα γέμισης τους σε κορνέ και γεμίζω με αυτή εσωτερικά τα σού.

  11. Σε μια πιατέλα ή ένα βαθύ μπολ βάζω από την κρέμα σοκολάτας μια στρώση. Τοποθετώ τα σου περιμετρικά και ρίχνω μια στρώση κρέμας πρώτα και σοκολάτας από πάνω. Συνεχίζω με άλλη μια στρώση σου πιο μικρής περιμέτρου έτσι ώστε στο τέλος να έχει δημιουργηθεί μια πυραμίδα. Ανάμεσα σε κάθε στρώση σου βάζω κρέμα και κρέμα σοκολάτα από πάνω. Όταν έχουν τελειώσει τα σού, περιχύνω από πάνω τους την γκανάζ σοκολάτας, γαρνίρω με άχνη , φιλέ αμυγδάλου ή ροζέτες σαντιγί.

  12. Σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!

ΤIPS:

  • Το προφιτερόλ το φτιάχνω την ημέρα που θέλω να το σερβίρω, δεν αποθηκεύεται γιατί τα σου τραβάνε υγρασία από τις κρέμες και δεν είναι πλέον τραγανά όπως πρέπει.

  • Τα σου μπορώ να τα φτιάξω, να τα έχω ψήσει και να τα αποθηκεύσω στην κατάψυξη αφού πρώτα τα έχω κλείσει σε διπλή πλαστική σακούλα αποθήκευσης. Όταν τα χρειαστώ, τα ξεπαγώνω πρώτα και τα βάζω για 5 λεπτά στον φούρνο στον αέρα στους 180*C για να φύγει η υγρασία και να γίνουν πάλι τραγανά.

 


Υπέροχα και γρήγορα χριστουγεννιάτικα πρωινά

 

Πολλές φορές τις γιορτινές μέρες αργούμε να ξυπνήσουμε, έχουμε περισσότερο χρόνο και μπορούμε να φτιάξουμε πιο ιδιαίτερα πρωινά να απολαύσουμε ήρεμα και χαλαρά με τους αγαπημένους μας.

Θέλουμε να είναι γρήγορα, γευστικά και εορταστικά σε εμφάνιση. Οι γεύσεις που συνηθίζουμε είναι αυτές της κανέλας, της σοκολάτας και της άχνης ζάχαρης για αυτούς που προτιμούν τα γλυκά. Για τους αλμυρούς οπαδούς το αυγό, το φρέσκο ψωμί και το τυρί και τα αλλαντικά δίνουν ρεσιτάλ.

Δίπλα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο μπορούμε να γευτούμε το αγαπημένο μας πρωινό ακούγοντας γιορτινές μελωδίες.

 


Σοκολατένια pancakes με σάλτσα αλμυρής καραμέλας

 

 

Αμερικάνικα, μοιάζουν με τις δικές μας τηγανίτες φτιάχνονται με απλά υλικά που έχουμε στο σπίτι μας. Τα συγκεκριμένα είναι σοκολατένια με έξτρα κομματάκια σοκολάτας μέσα και με αλμυρή καραμέλα να τα λούζει.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
4 – 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΘΕ ΜΙΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
26 - 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 143 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κ. σ. κακάο σκόνη

  • 2 κ. σ. ζάχαρη

  • 1 κ. σ. ζάχαρη καστανή

  • 1 κ. γ. κανέλα σκόνη

  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

  • ½ κ. γ. μαγειρική σόδα

  • 1/8 κ. γ. αλάτι

  • 240 ml γάλα

  • 1 αυγό

  • 2 κ. σ. σπορέλαιο

  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 2 κ. σ. σταγόνες κουβερτούρας

  • 2 κ. σ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας (δες εδώ πώς να την φτιάξεις)

  • πολύχρωμη ζάχαρη, για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

  • ζάχαρη αχνή, για πασπάλισμα (προαιρετικό)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα στέρεα υλικά (τα πρώτα οκτώ υλικά)και τα ανακατεύω.

  2. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύω τα υγρά υλικά δηλαδή το γάλα, το αυγό, το σπορέλαιο και την βανίλια.

  3. Ενώνω τα δύο μίγματα μέχρι να ομογενοποιηθεί το τελικό.

  4. Σε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια - χαμηλή φωτιά ρίχνω 2 scpoops με το μηχάνημα του παγωτού κάθε φορά. Ραντίζω με ½ κ. σ. σταγόνες σοκολάτας και αφήνω για 2 λεπτά. Μόλις ψηθεί, θα έχει βγάλει φουσκάλες μικρές. Γυρίζω και από την άλλη πλευρά και ψήνω για λίγο λιγότερο 9περίπου 1 – ½ λεπτό λιγότερο από ότι η πρώτη πλευρά).

  5. Συνεχίζω και με τις υπόλοιπες με τον ίδιο τρόπο.

  6. Σερβίρω αμέσως ρίχνοντας πάνω από κάθε μία 2 κ. γ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας κα πασπαλίζοντας με χρωματισμένη ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

 


Rolls με μαρμελάδα δαμάσκηνο και rolls κανέλας

 

 

Αυτά τα αρωματικά, γλυκά και αρωματικά rolls είναι τόσο εύκολα και νόστιμα που μπορούμε να τα φτιάξουμε στο πιτς φιτίλι.

Δύο, τρία υλικά και τσούπ είναι έτοιμο ένα πρωινό που θα ενθουσιάσει τους ουρανίσκους παρόλη την απλότητά του.  

 

 

Στην πρώτη εκδοχή του το ζεστό βουτυρωμένο ψωμάκι και η μαρμελάδα λιώνουν στο στόμα αφήνοντας την τελική εντύπωση στην γλυκιά άχνη που το τυλίγει.

Η δεύτερη και πιο αρωματική εκδοχή πλημυρίζει το στόμα με άρωμα κανέλας και τη γλύκα την λιωμένης ζάχαρης. Απλό και θεϊκό.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 6 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

  • βούτυρο μαλακό

  • μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

  • ζάχαρη κρυσταλλική

  • ζάχαρη άχνη

  • κανέλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Με ένα πλάστη πιέζω, απλώνω τις φέτες του τοστ να γίνουν πιο λεπτές και τις αλείφω με το βούτυρο.

  2. Για την πρώτη εκδοχή απλώνω από πάνω 1 – 2 κ. γ. μαρμελάδα δαμάσκηνο και τις τυλίγω σε ρολό, τοποθετώντας τις με την ανοιχτή πλευρά από κάτω σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.

  3. Στην δεύτερη εκδοχή τους ραντίζω με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα τυλίγοντας τις στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο.

  4. Από πάνω τους αλείφω λίγο βούτυρο ακόμα και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100* C στις αντιστάσεις για 10 λεπτά.

  5. Βγάζω και ραντίζω αμέσως με ζάχαρη άχνη και κανέλα στην δεύτερη.

 


Αυγοφέτες κλασικές και με γιαούρτι

 

 

Αποτελούν τις αναμνήσεις των παιδικών χρόνων, ποιος δεν τις θυμάται… Με ποικιλία στις γαρνιτούρες με την πιο κλασική και απλή που τους ικανοποιεί όλους, αυτή με την κρυσταλλική ζάχαρη.

Φτιάχνω λοιπόν μια με κρυσταλλική ζάχαρη και μοσχοκάρυδο τριμμένο από πάνω για άρωμα και μια με γιαούρτι και γλυκό του κουταλιού κυδώνι.

Ποια να πρωτοδιαλέξει κανείς, η μια καλύτερη από την άλλη, γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους και οι δύο!

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • 1 μεγάλο αυγό

  • ½ κ. γ. γάλα

  • ζάχαρη

  • μοσχοκάρυδο

  • στραγγιστό γιαούρτι

  • λίγο βούτυρο, για το τηγάνισμα

  • γλυκό του κουταλιού κυδώνι (ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα πλατύ μπολ ή βαθύ πιάτο χτυπάω το αυγό με το γάλα.

  2. Βουτάω τις φέτες του ψωμιού μέσα στο γάλα και τις βάζω στο τηγάνι που έχω λιώσει ½ κ. γ. βούτυρο πρώτα. Σε μέτρια φωτιά αφήνω 2 λεπτά την κάθε πλευρά να ψηθεί.

  3. Αφού τελειώσουν όλες ραντίζω τις μεν με 1 κ. γ. κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και τις δε με 1 κ. σ. γιαούρτι και λίγο γλυκό του κουταλιού από πάνω.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 


Σκορδάτο ψωμί με αυγό και λιαστή ντομάτα

 

 

Ένα πρωινό που θυμίζει πρόγευμα, αλμυρό και πλήρες.

Η σκορδάτη μυρωδιά του ψωμιού με τη γλύκα του κρόκου που χύνεται μόλις το δαγκώσεις συνδυάζεται με την λιαστή ντομάτα ενώ στο τέλος σε δροσερεύει το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Απλά μαγεία!

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
8 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί, χοντρά κομμένες

  • λίγο βούτυρο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη

  • 2 αυγά

  • 1 – 2 λιαστές ντομάτες, τεμαχισμένες

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο

  • αλάτι

  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις φέτες του ψωμιού και με ένα στρογγυλό κουπ πατ αφαιρώ το σχήμα του από τη μέση της κάθε φέτας.

  2. Βάζω το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνω ½ κ. σ. βούτυρο και μια σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη. Μόλις λιώσει το βούτυρο σοτάρω λίγο το σκόρδο και στη συνέχεια το απομακρύνω.

  3. Τοποθετώ τη φέτα του ψωμιού και την αφήνω 1 λεπτό να τηγανιστεί. Την γυρίζω από την άλλη πλευρά, σπάω το αυγό να πέσει στην περιοχή της «τρυπάς» που άνοιξα με το κουπ πατ, ραντίζω με αλάτι και πιπέρι.

  4. Προσθέτω τα κομματάκια της λιαστής ντομάτας και αφήνω 3 λεπτά να ψηθεί το αυγό και να γίνει μελάτο (μόλις ψηθεί το ασπράδι είναι έτοιμο).

  5. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω από πάνω με φρέσκο κρεμμυδάκι.

 


Ομελέτα σε μπολ

 

Μια ομελέτα διαφορετική για αυτούς που θέλουν μια αλμυρή επιλογή. Εύκολο και χωρίς τη χρήση τηγανιού έτοιμο σε μόλις 2 λεπτά. 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένο σε κυβάκια

  • 1 αυγό

  • 75 ml γάλα

  • 2 κ. σ. + 1/5 κ. γ τυρί ρεγκάτο, τριμμένο

  • 1,5 φέτες prosciutto

  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ χτυπάω το αυγό με το γάλα. Προσθέτω τις 2 κ. σ. τριμμένου τυριού και χοντροκομμένη τη μισή φέτα του prosciutto. Ρίχνω τα κυβάκια του ψωμιού και ανακατεύω να υγρανθούν όλα καλά.

  2. Πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί και βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων στα 470W για 2 λεπτά.

  3. Γαρνίρω με την φέτα του prosciutto σε τριαντάφυλλο και με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

  4. Σερβίρω αμέσως.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!


Χριστουγεννιάτικο κέικ με σοκολάτα, μπαχαρικά & αποξηραμένα φρούτα

 

Αυτές τις μέρες έχουμε διάθεση για γλυκά αρώματα να συνοδεύουν τον καφέ και να μας βάζουν στο εορταστικό κλίμα. Όταν περιμένουμε φίλους στο σπίτι ή ακόμα όταν θέλουμε να χουχουλιάσουμε δίπλα από το τζάκι βλέποντας την αγαπημένη μας ταινία, χωρίς να χάσουμε πολύ χρόνο, μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτό το εύκολο χριστουγεννιάτικο κέικ.

 

 

Σοκολατένιο, υγρό εσωτερικά, γεμάτο σταφίδες και δαμάσκηνα που ταιριάζουν απαράμιλλα με τα γλυκά μπαχαρικά της κανέλας, του τζίντζερ και του μοσχοκάρυδου. 

Μας γλυκαίνει σκορπίζοντας σε όλο το σπίτι τις μυρωδιές του.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 - 16 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 – 60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. αλεύρι

  • 42 γρ. σκόνη κακάο

  • 2 κ. σ. μπέικιν πάουντερ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κ. σ. κανέλα σκόνη

  • 1 κ. γ. τζίντζερ σκόνη

  • ¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο σκόνη

  • 2 αυγά

  • 400 γρ. ζάχαρη

  • 240 ml φυτικό λάδι

  • 600 ml γάλα

  • 120 γρ. σταφίδες

  • 150 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, τεμαχισμένα

  • 80 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

  • 115 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • ½ κ. γ. αλάτι

  • 120 ml κρέμα γάλακτος

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το κακάο, την κανέλα, το αλάτι ανακατεύοντας τα καλά.

  2. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ένα κίτρινο παστέλ χρώμα. Τότε προσθέτω και το φυτικό έλαιο.

  3. Συνεχίζω ρίχνοντας εναλλάξ τα άλευρα με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα άλευρα.

  4. Συμπληρώνω με την τεμαχισμένη κουβερτούρα, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα αφού πρώτα τα δύο τελευταία τα έχω αναμίξει με 1 κ. γ. αλεύρι.

  5. Ανακατεύω για τελευταία φορά απαλά με τη μαρίζ και ρίχνω το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 25 εκ.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 50 – 60 λεπτά.

  7. Αφήνω να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα που βρίσκεται σε ταψί με λαδόκολλα από κάτω.

  8. Ετοιμάζω το σοκολατένιο γλάσο βάζοντας σε ένα μπολ την κουβερτούρα με το αλάτι και προσθέτοντας την καυτή κρέμα γάλακτος. Αφήνω 1 λεπτό, να ζεσταθεί η σοκολάτα και έπειτα ανακατεύω απαλά να ομογενοποιηθεί η γκανάζ.

  9. Την αφήνω να κρυώσει κι αυτή λίγο, να γίνει πιο πηχτή. Τότε περιλούζω με αυτή το κέικ.

  10. Όταν κρυώσουν όλα γαρνίρω με λίγη κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


Οι 5 πιο γιορτινές συνταγές για το χριτουγεννιάτικο τραπέζι

 

Ένα πλήρες εορταστικό δείπνο πέντε πιάτων ετοιμάσαμε για τα φετινά Χριστούγεννα! Όλο το σπίτι μυρίζει γλυκά μπαχαρικά, ζεσταίνοντας την γιορτινή ατμόσφαιρα.

 

 

Έψαχνα τις τελευταίες εβδομάδες για να βρω τις καλύτερες αλλά και νοστιμότερες συνταγές. Γνωρίζω ότι η γαλοπούλα είναι δύσκολη, συχνά ξεραίνεται στο ψήσιμο και δεν την απολαμβάνουμε μετά. Ε, λοιπόν βρήκα τη λύση. Δοκίμασα συνταγές που είναι υλοποιήσιμες και τις προσάρμοσα στα υλικά της δικής μας αγοράς.

 

 

Αυτά που παρουσιάζω στο εορταστικό επεισόδιο του Paxxi είναι όχι μόνο πιάτα που μπορείτε όλοι να φτιάξετε αλλά και οικονομικά. Είναι δοκιμασμένα και επειδή με εντυπωσίασαν σκέφτηκα να τα μοιραστώ μαζί σας.

Η ιδέα για τη συνταγή της γαλοπούλας και των καρότων προέρχεται από τον Άγγλο σεφ Tom Kerridge, ο οποίος είναι ο πρώτος ιδιοκτήτης pub με δύο αστέρια Michelin.
.


Χοιρομέρι με μέλι

 

Για πρώτο πιάτο αυτό το χοιρομέρι αποτελεί ένα ελαφρύ ξεκίνημα για το δείπνο. Με τα αρώματα των γαρύφαλλων και της κανέλας να κυριαρχούν. Μαλακό εσωτερικά, τραγανό και μελωμένο εξωτερικά μας βάζει στο εορταστικό κλίμα των ημερών.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 25 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κιλά χοιρομέρι (μπούτι), πιασμένο με δίχτυ

  • 1 πράσο, χοντροκομμένο

  • 3 καρότα, ξεφλουδισμένα

  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

  • 1 κ. γ. μαύρο πιπέρι

  • 1 κ. γ. κόλιανδρο σε σπόρους

  • 2 στικ κανέλας

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 2 κ. γ. αλάτι

  • 20 γρ. γαρύφαλλα, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Για το γλάσο:

  • 85 γρ. μέλι

  • 70 γρ. καστανή ζάχαρη

  • 35 γρ. μαυροδάφνη

  • 17 γρ. ξύδι λευκό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στη χύτρα το κρέας με κρύο νερό μέχρι τη μέση. Προσθέτω το πράσο, τα καρότα, το κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά εκτός από τα γαρύφαλλα. Τα βάζω στη φωτιά να βράσουν για 45 λεπτά περίπου.

  2. Ωστόσο φτιάχνω το γλάσο που θα αλείψω το κρέας στη συνέχεια. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά για το γλάσο και το τοποθετώ σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά, να λιώσει η ζάχαρη και όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω για 15 λεπτά, ανακινώντας ανά διαστήματα. Κατεβάζω από τη φωτιά.

  3. Μόλις βράσει το χοιρομέρι, το τοποθετώ πάνω σε μια σχάρα και το αφήνω να κρυώσει ελαφρά. Κόβω το δίχτυ, με ένα πινέλο το αλείφω με το μισό γλάσο και τέλος καρφώνω πάνω του τα γαρύφαλλα. Το ψήνω, σε προθερμασμένο φούρνο, αρχικά για 15 λεπτά στους 170*C στον αέρα και έπειτα για άλλα 30 λεπτά αλείφοντας το ανά 10 λεπτά με γλάσο.

  4. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω 15 λεπτά να κρυώσει πριν το σερβίρω.

 


Πράσινη Κρητική σαλάτα

 

Μια εύκολη πράσινη σαλάτα είναι αρκετή για μια τέτοια μέρα. Δεν θέλω κάτι σύνθετο να μπερδέψει τις γεύσεις των πιάτων μου, αλλά μια δροσερή, ουδέτερη σαλάτα που θα βοηθήσει το στόμα να καθαρίσει, για να περάσει στο επόμενο πιάτο.
Χρησιμοποιώ το σταμναγκάθι που υπάρχει άφθονο στην περιοχή και γαρνίρω με το χριστουγεννιάτικο ρόδι και τραγανό κουκουνάρι.
Για σάλτσα μια απαλή, γλυκόξινη επιλογή θα δώσει γεύση και υγρασία στη σαλάτα.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • Σγουρή σαλάτα

  • ρόκα

  • παπούλα

  • σταμναγκάθι

  • κουκουνάρι, καβουρδισμένο

  • ρόδι

  • αλάτι

Σάλτσα:

  • μέλι

  • ελαιόλαδο

  • μπαλσάμικο ξύδι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά τα χορταρικά και τα χοντροκόβω.

  2. Σε ένα βαζάκι φτιάχνω την σάλτσα και ανακινώ καλά να αναμιχτεί. Τα βάζω στην πιατέλα μου, ρίχνω το αλάτι και τι σάλτσα από πάνω. Ανακατεύω καλά και γαρνίρω με το ρόδι και το κουκουνάρι.

 


Ρολό γεμιστής γαλοπούλας με crumble

 

Η γαλοπούλα αυτή σε ξαφνιάζει συνεχώς με τις ιδιαίτερες γεύσεις της. Το μοναδικό της ψήσιμο μέσα σε μεμβράνη στον ατμό, κρατώντας τα ζουμιά της κατά το ψήσιμο, τη κάνει ζουμερή καταπολεμώντας το μόνιμο πρόβλημα του πουλερικού. 

Η γέμιση με το λουκάνικο προσθέτει τη λιπαρότητα που χρειάζεται το λευκό κρέας και τα κρεμμύδια τη γλυκαίνουν παρέα με τις σταφίδες ενώ το θρυμματισμένο ψωμί και το καβουρδισμένο κουκουνάρι δίνουν υφή σ’ αυτή.

Η γλυκόξινη σάλτσα από πάνω της δίνει την γεύση της και το crumble συμπληρώνει την γιορτινή γαλοπούλα.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 25 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό γαλοπούλα στήθος, ανοιγμένη για ρολό

  • 400 ml βραστό νερό

  • σχοινί, βαμβακερό για το δέσιμο

  • μεμβράνη τροφίμων, για το τύλιγμα

Γέμιση:

  • 100 γρ. γέμιση χωριάτικου λουκάνικου

  • 70 γρ. κρεμμύδια, κομμένα και σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, κρύα

  • 25 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

  • 20 γρ. σταφίδες, βρεγμένες με νερό ή μπράντυ

  • 1 κ. γ. φασκόμηλο, φρέσκο ή ξερό

  • 1 κ. γ. αλάτι

  • ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι

  • ½ κ. γ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Σάλτσα επικάλυψης:

  • 5 – 6 (50 γρ.) αποξηραμένα δαμάσκηνα, σε κομμάτια

  • 1 ξινόμηλο, τριμμένο

  • μια πρέζα μοσχοκάρυδο

  • 1 κ. σ. μέλι

  • 1 κ. σ. ξύδι

Crumble επικάλυψης:

  • 50 γρ. χοιρινή πανσέτα, σοταρισμένη

  • 50 γρ. φρυγανιά, τεμαχισμένη

  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

  • 25 γρ. σταφίδες, σε νερό ή μπράντυ

  • 1 κ. σ. θυμάρι

  • φλούδα πορτοκαλιού, τριμμένη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω όλα τα υλικά της γέμισης.

  2. Πάνω σε μεμβράνη «ανοίγω» το φιλεταρισμένο στήθος της γαλοπούλας. Απλώνω τη γέμιση και τυλίγω προσεκτικά με τη βοήθεια της μεμβράνης σε ρολό.

  3. Συνεχίζω το τύλιγμα με τη μεμβράνη για 2 – 3 φορές μέχρι να καλυφθεί πλήρως το ρολό και από τις δύο πλευρές να περισσεύει μεμβράνη.

  4. Με το σχοινί δένω πρώτα τα άκρα δεξιά και αριστερά. Έπειτα δένω περιμετρικά το ρολό στη μέση και συνεχίζω δένοντας ανά 2 – 3 εκ. περιμετρικά όλο το κρέας.

  5. Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνω το βραστό νερό, τοποθετώ τη σχάρα με και τη γαλοπούλα από πάνω του( να μην ακουμπάει το κρέας το νερό ). Τυλίγω όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο σφιχτά να μην βγαίνει ο ατμός.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 120*C στον αέρα για 1 ½ ώρα.

  7. Όσο ψήνεται η γαλοπούλα φτιάχνω τη σάλτσα επικάλυψης. Βάζω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζω για 15 λεπτά περίπου. Το κατεβάζω από τη φωτιά και βάζω ση σάλτσα στo μούλτι να γίνει αλοιφή. Την αφήνω να κρυώσει.

  8. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά του crumble, εκτός από την φλούδα πορτοκαλιού.

  9. Όταν περάσει η ώρα και βγάλω την γαλοπούλα από το φούρνο, βγάζω το ταψί με το νερό και την αφήνω πάνω στη σχάρα, τυλιγμένη, να κρυώσει λίγο.

  10. Αφαιρώ τη μεμβράνη (προσεκτικά γιατί έχει κρατήσει μέσα υγρά από το ψήσιμο της γαλοπούλας) και κόβω προσεκτικά τα σχοινιά.

  11. Απλώνω την σάλτσα πάνω στο ρολό και «κολλάω» πάνω σε αυτό το crumble και γαρνίρω με τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.

 


Βουτυράτα καρότα με γλυκάνισο

 

Πολύ ιδιαίτερο το συνοδευτικό πιάτο, με τα καρότα να λιώνουν σχεδόν, βρασμένα μέσα στο βούτυρο και γεμάτα από την γλυκιά μυρωδιά του αστεροειδούς γλυκάνισου. 

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 καρότα, ξεφλουδισμένα

  • 250 γρ βούτυρο

  • 150 γρ ζάχαρη

  • 3 κ. σ. αλάτι

  • 4 αστεροειδής γλυκάνισους

  • 400 ml νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μετρία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, βάζω όλα τα υλικά, ανακατεύω να ενωθούν και να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη.

  2. Τότε προσθέτω τα καρότα και αφήνω να βράζουν για 40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η μισή περίπου ποσότητα των υγρών.

  3. Κατεβάζω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως τα καρότα μαζί με λίγο από το ζουμί τους.


Τούρτα παγωτό βανίλια - σοκολάτα με επικάλυψη αλμυρής καραμέλας

 

Μια τέτοια μέρα θέλω ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο γλυκό για να κλείσει το δείπνο.

Την τούρτα παγωτό μπορούμε να την φτιάξουμε από την προηγούμενη και να είναι έτοιμη την επόμενη μέρα.

Δροσιστική και πολύ γευστική ικανοποιεί όλες τις προτιμήσεις.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
6 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ

 

ΥΛΙΚΑ ( ΦΟΡΜΑ 23 - 27 ΕΚ)

Για την βάση:

  • 250 γρ. γεμιστά μπισκότα σοκολάτας, θρυμματισμένα

  • 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο και κρύο

Για την γέμιση:

  • 750 γρ. φυτική σαντιγί , κρύα

  • 300 γρ άχνη ζάχαρη

  • 6 αυγά, χωρισμένα κρόκους από ασπράδια

  • 250 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη και λιωμένη

  • 1 ½ κ. γ εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη:

  • Αλμυρή καραμέλα (δες εδώ πώς να την φτιάξεις)

  • ξυσμένη κουβερτούρα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμματίζω τα μπισκότα στο μούλτι και έπειτα προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο τα χτυπάω όλα μαζί να ενωθούν.

  2. Στρώνω το μίγμα στην βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο, αφού πρώτα έχω περάσει σε αυτή δύο λωρίδες λαδόκολλας σταυρωτά( για να μπορέσω αργότερα να σηκώσω όλο το παγωτό από εκεί και να το τοποθετήσω στην πιατέλα σερβιρίσματος). Βάζω στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

  3. Στο μπολ του μιξερ χτυπάω τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει. Προσθέτω την άχνη και μετά έναν έναν τους κρόκους των αυγών και τέλος τη βανίλια.

  4. Διαιρώ το μίγμα(σε δυο ίσα μέρη αν θέλω να γίνει τελικά 1/3 κρέμα και 2/3 σοκολάτα ή 2/3 και 1/3 για να βγει το τελικό παγωτό μισό κρέμα, μισό σοκολάτα).

  5. Στρώνω το μίγμα της κρέμας, πάνω από την βάση που έχει παγώσει για 30 λεπτά, κρατώντας μια μικρή ποσότητα (προαιρετικά) για την διακόσμηση. Βάζω πάλι στην κατάψυξη για άλλα 30 λεπτά. Την ποσότητα που κρατάω για διακόσμηση την φυλάω ωστόσο σε μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.

  6. Βάζω την τεμαχισμένη κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί να λιώσει και την αφήνω κρυώσει λίγο. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνω στο μίγμα κρέμας την λιωμένη κουβερτούρα πρώτα και έπειτα τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

  7. Αφού έχουν περάσει πάλι 30 λεπτά, από τη στιγμή που έβαλα την φόρμα με την κρέμα στην κατάψυξη, την βγάζω και ρίχνω από πάνω το σοκολατένιο μίγμα. Κρατάω μια μικρή ποσότητα (προαιρετικά) για την διακόσμηση. Βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

  8. Με ένα κορνέ μπορώ να φτιάξω κορυφές( ροζέτες )με την κρέμα και τη σοκολάτα που φύλαξα πάνω σε αλουμινόχαρτο και να τις βάλω να παγώσουν στην κατάψυξη.

  9. Την βγάζω από την κατάψυξη 20 λεπτά πριν σερβίρω. Αφαιρώ τα πλαϊνά της φόρμας και σηκώνοντας την από τις λωρίδες της λαδόκολλας την τοποθετώ στην πιατέλα μου. Τραβάω τις λωρίδες της λαδόκολλας για να τις απομακρύνω και περιλούζω την τούρτα από πάνω με αλμυρή καραμέλα, ενώ με μια σπάτουλα ισιώνω την επιφάνεια χύνοντας την περίσσεια καραμέλας περιμετρικά της τούρτας. Γαρνίρω με τις κορυφές( ροζέτες ) και τριμμένη κουβετρούρα.


MARBLE ΚΕΚAKIA ΣΟΚΟΛΑΤΑ – ΚΟΛΟΚΥΘΑ

 

Οι απόκριες ήρθαν νωρίτερα, αφού πλέον και στην χώρα μας γιορτάζουμε την Αμερικάνικη γιορτή του Halloween, χάρη των παιδιών που αγαπούν τις μεταμφιέσεις. Βέβαια, τουλάχιστον τα κορίτσια, δύσκολα πείθονται να ντυθούν κάτι τρομακτικό όπως προστάζει η συγκεκριμένη γιορτή και μένουν πιστές στις πριγκιπικές στολές τους. Πάρτι και γιορτές έχουν την τιμητική τους και τα φαγητά οφείλουν να μεταμφιεστούν κι αυτά.

Χρησιμοποιώντας το κατεξοχήν λαχανικό της γιορτής αυτής, την γλυκιά κολοκύθα, φτιάχνουμε ατομικά κεκάκια. Για να δώσουμε την εντύπωση της κολοκύθας τα βάζουμε μέσα σε πορτοκάλια φτιάχνοντας με ζελεδάκια γλυκά κοτσάνια ενώ εξωτερικά τα ζωγραφίζουμε με τρομαχτικές φατσούλες.

Η σοκολάτα κάνει έναν απίστευτο συνδυασμό όταν μπερδεύεται με την γλυκιά κολοκύθα, τα αρώματα της κανέλας και των υπόλοιπων μπαχαρικών. Η κουζίνα ευωδιάζει μυρωδιές και το πάρτι ξεκινάει νωρίτερα από το σπίτι.

Μια αφορμή για να κάνουμε μαζί με τα παιδιά μας παιχνίδι την μαγειρική στην κουζίνα. Μπορούμε στο τέλος να τα αφήσουμε να ζωγραφίσουν μόνα τους τις φατσούλες πάνω στα πορτοκάλια εκτονώνοντας την δημιουργικότητα τους.

 

 

Η συνταγή αυτή συμμετέχει στον διαγωνισμό BEST FOOD BLOG AWARDS που διοργανώνει το ΒΗΜΑgourmet. To Paxxi επιλέχθηκε στα επικρατέστερα blogs στην κατηγορία «Best Family Food». Με επιλεγμένα ποιοτικά προϊόντα από τον Α.Β. Βασιλόπουλο που στηρίζει το διαγωνισμό.  Το κοινό έχει ενεργό δράση και με την ψήφο του θα αναδείξει τον αγαπημένο του food blogger, γι’ αυτό όσοι θέλετε μπορείτε με την ψήφο σας να υποστηρίξετε την προσπάθειά μας ΕΔΩ, πατώντας "Like For Vote" στο κάτω μέρος.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΑΤΟΜΙΚΑ ΚΕΚΑΚΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 115 γρ. (½ κούπα) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 235 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη
  • 105 γρ. (½ κούπα) καστανή ζάχαρη
  • 390 γρ. (1 ½ κούπα)πουρέ κολοκύθας, δες εδώ πώς να τον φτιάξεις
  • 170 γρ. (2/3 κούπας)στραγγιστό γιαούρτι (κανονικό ή με μειωμένα λιπαρά)
  • 4 αυγά
  • 2 βανιλίνες
  • 340 γρ. (2 2/3 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ. γ. μαγειρική σόδα
  • 80 ml γάλα
  • 85 γρ. (2/3 κούπας)σκόνη κακάο
  • ¼ κ. γ. κανέλα
  • 1/8 κ. γ. γαρίφαλο σκόνη
  • 1/8 κ. γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 20 μέτρια πορτοκάλια
  • 15 ζελεδάκια
  • 20 οδοντογλυφίδες
  • μαύρο χοντρό μαρκαδόρο


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Το αφήνω στην άκρη.
  2. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο να αφρατέψει και έπειτα προσθέτω την απλή και την καστανή  ζάχαρη. Συνεχίζω με τον πουρέ της κολοκύθας και τα αυγά ένα – ένα κάθε φορά. Βάζω τις βανιλίνες και χτυπάω καλά.
  3. Ρίχνω το μίγμα των υγρών υλικών (του μίξερ), μέσα στα στερεά (άλευρα) και με μια μαρίζ τα ανακατεύω καλά το μίγμα.
  4. Το χωρίζω σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα προσθέτω το γάλα και τη σκόνη κακάο και στο άλλο τα μπαχαρικά, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο. Αναμιγνύω τα υλικά να γίνει το κάθε ένα ομοιογενές μίγμα.
  5. Με ένα μαχαίρι κόβω τα καπάκια από τα πορτοκάλια (τα κρατάω), βγάζω το κοτσάνι τους και εσωτερικά τα αδειάζω με ένα κουτάλι. Βάζω μια κ. σ. από κάθε μίγμα (γεμίζοντας τα ¾ του πορτοκαλιού), και με το μαχαίρι τα ανακατεύω λίγο να μπει το ένα μέσα στο άλλο.
  6. Καλύπτω με αλουμινόχαρτο εξωτερικά τα πορτοκάλια αφήνοντας ανοιχτή μόνο την τρύπα τους και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις. Βάζω ανά 2 τα ταψιά μέσα και αφήνω για 30 – 40 λεπτά (20 λεπτά αν χρησιμοποιήσω απλές χάρτινες θήκες αντί των πορτοκαλιών). Στα 30 λεπτά δοκιμάζω αν είναι έτοιμα με την βοήθεια μια οδοντογλυφίδας. Εσωτερικά πρέπει να κρατάνε λίγο την υγρασία τους.
  7. Όταν ετοιμαστούν τα αφήνω 15 λεπτά να κρυώσουν, βγάζω τα αλουμινόχαρτα και με ένα μαχαίρι αφαιρώ την περίσσεια τον κέικ που έχει φουσκώσει από πάνω.
  8. Με την βοήθεια ενός πλάστη ή απλά με τα δάχτυλα μου, απλώνω ένα ζαλεδάκι και το κόβω στρογγυλό. Με το μαχαίρι δημιουργώ αστράκια ενώ με ένα άλλο κομμάτι τυλίγω το πάνω μέρος της οδοντογλυφίδας. Τοποθετώ το «αστράκι»  στο σημείο που ήταν το κοτσάνι του πορτοκαλιού, τρυπάω την οδοντογλυφίδα από πάνω και σκεπάζω με το καπάκι το άνοιγμα του πορτοκαλιού.
  9. Τέλος με τον μαρκαδόρο ζωγραφίζω φατσούλες πάνω του.

 

ΤΙΡ:
Μπορώ αντί ατομικά κεκάκια να φτιάξω ολόκληρο κέικ σε φόρμα, ψήνοντας το για 50 – 60 λεπτά.

 

ENJOY!


Αφράτο κέικ
με τρούφα σοκολάτας

 

Το κέικ αποτελεί ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό που όλοι φτιάχνουμε συχνά. Αυτή η συνταγή είναι μια βασική συνταγή για κέικ που επιδέχεται πολλές εκδοχές ανάλογα την όρεξη μας. Επέλεξα να φτιάξω μια πιο ιδιαίτερη με τη χρήση τρούφας που δημιουργεί ένα εντυπωσιακό μωσαϊκό εσωτερικά. Από πάνω το σοκολατένιο γλάσο, η τρούφα και η άχνη το κάνουν πιο επίσημο.

Κάποια μικρά μυστικά στην διαδικασία παρασκευής του βοηθάνε στο να γίνει πολύ αφράτο που είναι και το χαρακτηριστικό του συγκεκριμένου κέικ.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
45 + 5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ (ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΜΟΝΗ)

 

ΥΛΙΚΑ

  • 220 γρ. (1 κούπα) + λίγο ακόμα, για την επάλειψη της φόρμας, βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 480 γρ. (2 κούπες) ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανίλιες σκόνη
  • 380 γρ. (3 κούπες) αλεύρι μαλακό
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 240 ml (1 κούπα) γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 65 γρ. + λίγη παραπάνω για τη διακόσμηση, τρούφα σοκολάτας
  • τριμμένη φρυγανιά για την φόρμα
  • Για το γλάσο:
  • 90 ml (1/3 κούπας + 2 κ. γ.) γάλα
  • 45 γρ. (3 κ. σ.) βούτυρο
  • 155 γρ. (3/4 κούπας + 1 κ. γ.) ζάχαρη
  • 50 γρ. κακάο σκόνη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύω καλά να αναμιχθούν.
  2. Βουτυρώνω την φόρμα του κέικ και ραντίζω με τριμμένη φρυγανιά.
  3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω όλα τα ασπράδια σε μια σφιχτή μαρέγκα. 
  4. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο να αφρατέψει. Συνεχίζω με την ζάχαρη. Έπειτα ρίχνω έναν έναν τους κρόκους των αυγών, αφού ομογενοποιηθεί κάθε ένας ρίχνω τον επόμενο και προχωράω με τη βανίλια.
  5. Ήρθε η ώρα για το αλεύρι – μπέικιν και το γάλα. Τα ρίχνω εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
  6. Τελειώνοντας με μια μαριζ ενώνω στο μίγμα τη μαρέγκα. Ραντίζω την τρούφα και ανακατεύω απαλά να πάει παντού.
  7. Βάζω το μίγμα στη φόρμα του και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 45 λεπτά.
  8. Όταν περάσει η ώρα και το κέικ έχει ψηθεί, έχει πάρει χρυσαφί χρώμα και με ένα μαχαίρι βλέπουμε ότι είναι και εσωτερικά ψημένο, το βγάζουμε από το φούρνο. Αφού περάσουν 5 λεπτά το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.
  9. Τοποθετούμε την σχάρα μέσα σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα μεταξύ τους.
  10. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι φτιάχνω το γλάσο μου. Ρίχνω όλα τα υλικά μέσα και ανακατεύω να διαλυθούν. Βάζω σε χαμηλή θερμοκρασία να λιώσουν και να ενωθούν. Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω λίγο να κρυώσει και να γίνει πιο παχύρευστο.
  11. Τότε περιλούζω με αυτό από πάνω το κέικ, κοσκινίζω λίγη άχνη ζάχαρη και ραντίζω με λίγη τρούφα από πάνω.
  12. Αφήνω να κρυώσει και σερβίρω. 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!


ΔΡΟΣΕΡΟ ΠΑΓΩΤΟ BUENO

 

Καλοκαίρι χωρίς παγωτό δεν γίνεται! Και τι καλύτερο να απολαμβάνεις την αγαπημένη σου σοκολάτα bueno σε μορφή δροσερού παγωτού. Γευστικό, κρεμώδες, σοκολατένιο με πλούσια γεύση φουντουκιού και κομματάκια της αγαπημένης σοκολάτας μέσα με την τραγανή βάφλα της.


Σε όσους αρέσουν οι διαφορετικές γεύσεις στα παγωτά, πέρα απ’ τις παραδοσιακές μπορούν αν το δοκιμάσουν ενώ όσοι αγαπούν το συγκεκριμένο είδος σοκολάτας θα το λατρέψουν. 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 - 6

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΩΡΕΣ & 25 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 300 ml πλήρες γάλα
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 25 γρ. μέλι
  • 2 κ. σ. πραλίνα φουντουκιού
  • 2 κρόκους αυγών
  • 75 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. λευκή κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 100 γρ. σκόνη φουντουκιού, κοσκινισμένη
  • 2 σοκολάτες bueno, τεμαχισμένες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω το γάλα, την κρέμα, το μέλι και την πραλίνα φουντουκιού σε μέτρια φωτιά να φτάσει το μίγμα σε βρασμό.

  2. Ωστόσο τεμαχίζω την λευκή κουβερτούρα και την σοκολάτα bueno.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρει το μίγμα ένα κίτρινο παστέλ χρώμα.
  4. Μόλις βράσει η κατσαρόλα, την κατεβάζω απ τη φωτιά και ρίχνω μέσα την λευκή κουβερτούρα και την κοσκινισμένη σκόνη φουντουκιού. Αφήνω 5 λεπτά να ζεσταθεί και ανακατεύω για να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ξαναβάζω σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα και να στέκετε στην ράχη της κουτάλας.
  5. Βγάζω απ το μάτι της κουζίνας, το βάζω σε ένα μπολ (που το έχω αφήσει για 30 λεπτά στην κατάψυξη) και αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ετοιμαστεί το καλύπτω με μια μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξή.
  6. Ανά 30 λεπτά βγάζω το παγωτό απ την κατάψυξη και το ανακατεύω καλά με το σύρμα για να γίνει κρημνώδες και να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι σε αυτό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι το παγωτό να παγώσει περίπου 3 – 4 ώρες. Την τελευταία φορά που το ανακατεύω ρίχνω μέσα τις τεμαχισμένες σοκολάτες bueno, ανακατεύω και μεταφέρω το μίγμα στο σκεύος (μεταλλικό κατά προτίμηση) που θα το αποθηκεύσω.
  7. Βγάζω 15 λεπτά πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


ΣΠΙΤΙΚΑ ΕΚΛΕΡ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΛΕΒΑΝΤΑΣ

 

Τα εκλερ αποτελούν ένα από τα αγαπημένα μου παιδικά γλυκά, από μικρή ηλικία τα προτιμούσα. Είναι από εκείνα τα επιδόρπια που είναι ελαφριά, αφράτα, γεμιστά με κρέμα και συνήθως έχουν επικάλυψη σοκολάτας. 


Συνήθως τα αγοράζουμε έτοιμα από ζαχαροπλαστεία και δεν τα φτιάχνουμε στο σπίτι. Μάλλον γιατί τα θεωρούμε δύσκολα. Όμως από σήμερα δεν θα έχουμε καμιά δικαιολογία γιατί θα δούμε πως μπορούμε να τα κάνουμε μόνοι μας, δημιουργώντας και δικές μας παραλλαγές. 


Ενόψει του καλοκαιριού γαρνίρω τα εκλέρ μου με λευκό γλάσο αρωματισμένο με λεβάντα, μπορώ όμως να κάνω και το κλασικό σοκολατένιο γλάσο με το οποίο είναι γνωστό το γλυκό.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 10–12 ΤΜΧ

 

ΥΛΙΚΑ    

Για την γέμιση:

  • 3 μεγάλους κρόκους
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ. σ. αλεύρι
  • 2 κ. σ. κορν φλάουερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 300 ml γάλα, πολύ ζεστό

Για την ζύμη:

  • 120 ml (½ κούπα) νερό
  • 55 γρ. βούτυρο
  • 65 γρ. (½ κούπα) αλεύρι
  • ½ κ. γ. ζάχαρη άχνη
  • ¼ κ. γ. αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά

Για το γλάσο λεβάντας:

  • 65 γρ. λευκή κουβερτούρα
  • 60 ml κρέμα γάλακτος, πολύ ζεστή
  • 1 – 2 σταγόνες εκχύλισμα λεβάντας
  • λίγη φρέσκια ή ξερή βρώσιμη λεβάντα για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό)

Για το σοκολατένιο γλάσο:

  • 55 γρ. κουβερτούρα
  • 60 ml κρέμα γάλακτος, πολύ ζεστή

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        1 ΩΡΑ ΚΑΙ 5 ΛΕΠΤΑ 
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:        1 ΩΡΑ ΚΑΙ 35 ΛΕΠΤΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω την κρέμα σ’ ένα μπολ χτυπάω τους κρόκους να αφρατέψουν. Έπειτα ρίχνω σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζω κοσκινίζοντας το αλεύρι, το κόρν φλάουερ και  το αλάτι. Αφού τα αναμίξω καλά προσθέτω λίγο – λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Μόλις ετοιμαστεί το μίγμα το βάζω σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακινώντας το διαρκώς με μια κουτάλα μέχρι να πήξει και να γίνει μια σφιχτή, πλούσια κρέμα. Τότε την κατεβάζω απ την φωτιά και προσθέτω τη βανίλια ανακατεύοντας. Βάζω την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζω απευθείας την επιφάνεια της με μια μεμβράνη κι αφού την αφήσω να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου την βάζω έπειτα στο ψυγείο.
  2. Για την ζύμη των εκλερ σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετώ το νερό με το βούτυρο και σε με μέτρια φωτιά το ζεσταίνω μέχρι να βράσει, να λιώσει το βούτυρο εντελώς και να αναμιχθεί με το νερό. Βγάζω απ την φωτιά προσθέτω τα άλευρα και ανακατεύοντας καλά διαρκώς το ξαναβάζω στη φωτιά. Μόλις ψηθεί το αλεύρι της ζύμης κ σφίξει αυτή, το αφαιρώ απ τη φωτιά και ρίχνω το μίγμα σε ένα μπολ. Το ανακατεύω με το φτερό για 2 – 3 λεπτά να κρυώσει κάπως. Ωστόσο σε ένα μπολ χτυπάω καλά τα αυγά και όταν περάσουν τα 2 – 3 λεπτά ρίχνω σταδιακά τα αυγά μέσα ενώ συνεχίζει το μίξερ να ζυμώνει. Θέλω η ζύμη να έχει τη μορφή ενός σφιχτού χυλού.
  3. Βάζω τη ζύμη σε κορνέ με στρογγυλή χοντρή μύτη και πάνω στη λαδόκολλα του ταψιού δημιουργώ ευθείες γραμμές 11 εκ. περίπου. Τα ψήνω αρχικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά και έπειτα μειώνω τι θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για άλλα 30 – 35 λεπτά. Όταν δω ότι έχουν φουσκώσει και εξωτερικά είναι σταθερά, βγάζω το ταψί από το φούρνο και με ένα ξυλάκι από σουβλάκι ανοίγω μπροστά και πίσω στη μέση του ύψους τους από μία τρύπα ώστε να ψηθούν και εσωτερικά. Τοποθετώ το ταψί στο φούρνο πάλι και συνεχίζω κανονικά το ψήσιμο.
  4. Όταν ετοιμαστούν τα βγάζω από το φούρνο και όσο κρυώνουν φτιάχνω το γλάσο. Σε ένα μικρό αλλά με μεγάλη διάμετρο μπολ βάζω την κουβερτούρα προσθέτοντας την ζεστή κρέμα γάλακτος. Αφήνω 1 – 2 λεπτά, ανακατεύω να λιώσει η σοκολάτα, προσθέτω το εκχύλισμα λεβάντας και το χρώμα ζαχαροπλαστικής για να δώσω το χρώμα της λεβάντας σε αυτό.
  5. Αφού έχουν κρυώσει τα εκλερ, με ένα μαχαίρι ψωμιού τα κόβω στη μέση. Βάζω σε κορνέ την κρέμα αφού πρώτα την έχω βγάλει από το ψυγείο και την έχω ανακατέψει με σύρμα να μαλακώσει. Γεμίζω τα εκλερ με την κρέμα και ενώ έχει πέσει η θερμοκρασία του γλάσου για να μπορεί να σταθεί, βουτάω τα καπάκια των εκλερ μέσα στο μπολ και κλείνω με αυτά τα εκλερ από πάνω. Ραντίζω με λίγη λεβάντα σε μια γωνιά. Σερβίρω αμέσως.

 

TIP:

  • Τα εκλερ, χωρίς γέμιση μπορώ να τα αποθηκεύσω μέσα σε σακούλες κατάψυξης, στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστώ τα βγάζω, αφήνω να ξεπαγώσουν τα βάζω σε ταψί στο φούρνο λίγο ίσα να σταθούν, να ξαναγίνει τραγανή η ζύμη τους γιατί από την υγρασία της κατάψυξης θα έχει μαλακώσει.

ΑΦΡΑΤΗ ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST, ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΔΕΝ ΦΤΑΝΕΙ!

 

Είναι το καλύτερο γλυκό – τούρτα γι αυτό την προτιμώ πάντα στις γιορτές.

Αφράτη και ελαφριά (όχι σε θερμίδες) με κάνει να θέλω τουλάχιστον 3 κομμάτια σε αντίθεση με τις περισσότερες τούρτες που βαραίνουν το στομάχι. Το σοκολατένιο παντεσπάνι με τη γλύκα της σαντιγύς που το γεμίζει, διασπάται από τα γλυκόξινα βύσσινα και τα κομμάτάκια σοκολάτας. Κόλαση πραγματική σε γεύση!

Εδώ και καιρό όσοι την έχουν γευτεί ζητούν να την δείξω και ήρθε η ώρα. Εύκολη και εντυπωσιακή.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ (ΤΑΨΙ 25εκ.)

Παντεσπάνι:

  • 1 ποτήρι (250ml) αλεύρι

  • ½ ποτήρι (125ml) κακάο

  • 1 ποτήρι (250ml) ζάχαρη

  • 4 μεγάλα ή 5 μεσαία αυγά

  • 1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

  • 1 βανίλια

Γέμιση:

  • 750 – 800 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα

  • 3 κ. σ. (κανονικές όχι κοφτές) άχνη ζάχαρη

  • 1 κονσέρβα (425γρ) βύσσινο

  • 20 γρ. τριμμένη κουβερτούρα

  • 100 γρ. γλάσο σοκολάτας, σε φλούδες (προαιρετικό, για το γαρνίρισμα)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνω το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς C. Σ’ ένα μέτριο μπολ βάζω το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύω μεταξύ τους καλά να γίνει ένα μίγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τα αυγά και τ’ ανακατεύω με το μίξερ ν’ αφρατέψουν. Στη συνέχεια βάζω τη ζάχαρη, τη βανίλια και τέλος προσθέτω το μίγμα του αλευριού – κακάο – μπέικιν. Ρίχνω το μίγμα στο ταψί διαμέτρου 25 εκ. και ψήνω για 30 – 35 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί το αφήνω να κρυώσει για 5 λεπτά και το βγάζω από το ταψί. Το αφήνω να κρυώσει τελείως πάνω σε σχάρα.

  2. Στο μπολ του μίξερ βάζω την κρέμα γάλακτος, την χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα ν’ αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτω τη ζάχαρη. Χτυπάω μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Την καλύπτω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το παντεσπάνι.

  3. Εν τω μεταξύ, ανοίγω την κονσέρβα με τα βύσσινα, τα στραγγίζω σε ένα σουρωτήρι και κρατάω το σιρόπι τους. Έπειτα με το εργαλείο αποφλοίωσης των λαχανικών θρυματίζω την κουβερτούρα. Στη συνέχεια με το ίδιο εργαλείο κόβω φλούδες από το σοκολατένιο γλάσο σε ένα πιάτο και  βάζω και τις δύο σοκολάτες στο ψυγείο.

  4. Όταν έχει κρυώσει το παντεσπάνι το κόβω με ένα μεγάλο μαχαίρι ψωμιού σε τρία επίπεδα.

  5. Τοποθετώ το πάνω επίπεδο από το παντεσπάνι στην βάση της πιατέλας, το ραντίζω με 5 κ. σ. από το σιρόπι του βύσσινου.Προσθέτω μια στρώση σαντιγί ( το 1/3 της συνολικής ποσότητας) και από πάνω ρίχνω διάσπαρτα τα βύσσινα και τη μισή ποσότητα της τριμμένης κουβερτούρας. Συνεχίζω με άλλο ένα παντεσπάνι (το μεσαίο)που το ραντίζω όμοια με το σιρόπι βύσσινο, σαντιγί, βύσσινα και τριμμένη κουβερτούρα. Τέλος βάζω το τελευταίο παντεσπάνι (αναποδογυρίζω να έρθει η κάτω λεία του πλευρά πάνω), το ραντίζω κι αυτό με σιρόπι βύσσινο και προσθέτω τη σαντιγύ την οποία «στρώνω» απαλά με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα(αν θέλω μπορώ να καλύψω και τα πλάγια τοιχία της τούρτας). Για το γαρνίρισμα του γλυκού βάζω λίγη σαντιγί σε ένα κορνέ και φτιάχνω ροζέτες στη μέση της τούρτας. Τοποθετώ από τα βύσσινά πάνω τους και γαρνίρω την υπόλοιπη επιφάνεια με τις φλούδες γλάσου.

  6. Την βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 - 5 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα να κρυώσει και να «σταθεί».

 

ΤΙΠ:    

  • Καλύτερα να φτιάξω το παντεσπάνι την προηγούμενη μέρα γιατί πρέπει να είναι τελείως κρύο και να έχει σφίξει για να συνεχίσω. Πάντα το φυλάω έιτε καλύπτοντας το με μεμβράνει είτε μέσα σε κρύο φούρνο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


 
 

ΥΓΙΕΙΝΑ SMOOTHIES ΒΡΩΜΗΣ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΠΑΝΑΝΑ - ΦΡΑΟΥΛΑ

 

Ζέστανε για τα καλά ο καιρός και χρειάζομαι νέα πιο δροσιστικά πρωινά που να με «κρατάνε» κιόλας για κάποιες ώρες. Μια που η άνοιξη φέρνει τα φρούτα της, τα χρησιμοποιώ σε συνδυασμό με τη βρώμη να φτιάξω δύο smoothies υγιεινά, δροσιστικά και χορταστικά.


Οι συνδυασμοί που μπορούν να γίνουν είναι άπειροι, εγώ διαλέγω ένα σοκολατένιο κι ένα πιο φρουτένιο. 

 
 

Για το σοκολατένιο smoothie με μπανάνα:
ΜΕΡΙΔΕΣ: 500 ml (2 μεγάλα)

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεγάλη μπανάνα, παγωμένη και τεμαχισμένη
  • 30 γρ. βρώμη
  • 380 ml γάλα αμυγδάλου (ή απλό γάλα)
  • 1 κ. σ. κακάο σε σκόνη
  • 2 κ. σ. μέλι
  • ¼ κ. γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγο φιλέ αμυγδάλου, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
  • 2 ξυλάκια κανέλας, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Για το φραουλένιο smoothie:
ΜΕΡΙΔΕΣ: 400 ml (1 πολύ μεγάλο ή δυο μικρότερα)

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κούπα φράουλες, παγωμένες και τεμαχισμένες
  • 45 γρ. βρώμη
  • 200 ml γάλα αμυγδάλου (ή απλό γάλα)
  • 65 γρ. γιαούρτι (πλήρες ή 2% λιπαρά)
  • 2 κ. σ. μέλι
  • 1 κ. γ. λιναρόσποροι
  • 2 κ. σ. καρύδια + λίγα για γαρνίρισμα 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:          10 ΛΕΠΤΑ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω την μπανάνα σε ροδέλες ή τις φράουλες, τα βάζω σε μια σακούλα κατάψυξης και τα παγώνω όλη τη νύχτα ή για 2 – 3 ώρες.
  2. Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά, χτυπώντας δυνατά να κοπούν και να ανακατευτούν πλήρως.
  3. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω το σοκολατένιο smoothie με φιλέ αμυγδάλου και το ξυλάκι κανέλας και το φραουλένιο με καρύδια. Μπορώ να τα φτιάξω από βραδύς και το πρωί να είναι έτοιμα.

 


ΓΡΗΓΟΡΟ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΛΑΒΑ ΑΛΜΥΡΗΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΓΙΑ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ

 

Απίστευτα εντυπωσιακό γλυκό που δύσκολα μπορεί να του αντισταθεί κάποιος. Η παραλλαγή με την αλμυρή καραμέλα προσθέτει ξεχωριστή γεύση και νοστιμιά. Κατάλληλο για τη μέρα του Αγίου Βαλεντίνου, γρήγορο  και εύκολο, μπορούν να την φτιάξουν όλοι. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με παγωτό βανίλια ή σαντιγί και κακάο.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΑΤΟΜΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 100 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
  • 2 αυγά
  • 2 κρόκους αυγών
  • 110 γρ. (1 κούπα) άχνη ζάχαρη
  • 35 γρ. (1/4 κούπας) αλεύρι
  • λίγη αλμυρή καραμέλα
  • κακάο για γαρνίρισμα(προαιρετικό)
  • παγωτό βανίλια ή σαντιγί για γαρνίρισμα (προαιρετικό) 

 

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 12΄
Συνολικός χρόνος: 32΄

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά λιώνω το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα. Όταν έχει ενωθεί το 90 % της ποσότητας κατεβάζω από τη φωτιά και ανακατεύοντας λιώνει και το υπόλοιπο μίγμα. Ανακατεύω καλά να ενωθούν τα 2 στοιχεία δημιουργώντας μια γυαλιστερή σοκολατένια λάβα.
  2. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώνω τα αλουμινένια κυπελάκια ή τα πυρεξάκια που θα χρησιμοποιήσω.
  3. Σε μπολ του μίξερ ή σε απλό με σύρμα στο χέρι, χτυπάω καλά τα αυγά με τους κρόκους μαζί μέχρι να αφρατέψει το μίγμα μου. Τότε προσθέτω σταδιακά την άχνη και στη συνέχεια λίγο λίγο το μίγμα της κουβερτούρας, ανακινώντας καλά (γιατί είναι ζεστό και δεν θέλω να ψηθούν τα αυγά). Τέλος προσθέτω το αλεύρι.
  4. Βάζω λίγο από το μίγμα σε κάθε κυπελάκι και προσθέτω μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού από την αλμυρή καραμέλα μου (κρύα). Σκεπάζω το υπόλοιπο με το μίγμα, αφήνοντας μισό εκατοστό από το πάνω μέρος (γιατί όταν θα ψήνεται θα φουσκώσει).
  5. Ψήνω για 12 λεπτά τα αλουμινένια κυπελάκια και 2 λεπτά παραπάνω εκείνα με το πυρέξ.
  6. Βγάζω από το φούρνο όταν δω ότι η εξωτερική επιφάνεια είναι σταθερή, ψημένη, ενώ στο κέντρο όχι, δοκιμάζω πιέζοντας με το δάχτυλο στη μέση πρέπει να είναι ψημένη ελάχιστα η επιφάνεια και ρευστό από μέσα, θα τρεμουλιάζει.
  7. Αφήνω 2 λεπτά να κρυώσουν και έπειτα με ένα μαχαίρι περνάω την περιφέρεια τους να ξεκολλήσει. Τα αναποδογυρίζω στα πιάτα και σερβίρω αμέσως γαρνίροντας με παγωτό ή σαντιγί και λίγο κοσκινισμένο κακάο από πάνω.

 

TIPS:

Μπορώ αν έχω έτοιμο το μίγμα στο ψυγείο και να το βγάλω 20 λεπτά πριν το ψήσω.


ΓΑΛΛΙΚΑ MΑΚΑΡΟΝ ΠΙΚΡΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ΓΑΛΛΙΚΑ MΑΚΑΡΟΝ ΠΙΚΡΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
 

Τα μακαρόν τα ερωτεύτηκα πριν καν τα δοκιμάσω. Και είχα δίκιο. Είναι το απόλυτο γαλλικό γλυκάκι. Τραγανό εξωτερικά, αφράτο μόλις σπάσει στο στόμα, ελευθερώνοντας την γεύση του αμύγδαλου και γεμίζοντας έπειτα με την γέμισή του το στόμα αφήνοντας την τελική επίγευση. Σωστά οι Γάλλοι τα πουλάνε πανάκριβα, το αξίζουν.

 

ΓΑΛΛΙΚΑ MΑΚΑΡΟΝ ΠΙΚΡΑΜΥΓΔΑΛΟΥ


 Όπως πολλά ιδιαίτερα πράγματα όμως και ειδικά τα γλυκά, έτσι κι αυτά δεν είναι  απλά στην παρασκευή τους. Τα φοβόμουν γιατί είχα ακούσει πολλά και η αλήθεια είναι ότι, ότι στραβό είχα ακούσει το έπαθα κι εγώ. Έκανα πολλές συνταγές και κάθε μια είχε την αποτυχία της. ¨Έχει πολλά στάδια που απαιτούν προσοχή. Όμως έπειτα από αρκετές αποτυχίες και μια καλή συνταγή έφτιαξα τον οδηγό για καλά μακαρόν.  Ακολουθήστε τον πιστά αν θέλετε να απολαύσετε αυτό το μοναδικό γλυκάκι. Ρομαντικό, με άπειρες γεύσεις, έχει έρθει δυναμικά στην μόδα των εκλεπτυσμένων επιδορπίων.


Διαβάστε προσεκτικά τα tips και ακολουθήστε τα πιστά.

 
ΓΑΛΛΙΚΑ MΑΚΑΡΟΝ ΠΙΚΡΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ΜΕΡΙΔΕΣ: 22 MΑΚΑΡΟΝ

ΥΛΙΚΑ    

Για τα μακαρόν:

  • 130 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 110 γρ. αμυγδαλόπαστα (σκόνη αμύγδαλου, αλεσμένα αμύγδαλα)
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 40 γρ. ζάχαρη

Για την γέμιση:

  • 200 γρ. άσπρη κουβερτούρα
  • ¼ κούπας κρέμα γάλακτος
  • ¾ κ. γ. εσάνς μικραμύγδαλου

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω σε δύο ταψιά λαδόκολλα αφού πρώτα σχηματίσω στην μια πλευρά τους κύκλους διαμέτρου 3,5 εκ με ένα χοντρό μαύρο μαρκαδόρο(γιατί αν τα κάνω με μολύβι, τα ταψιά μου έχουν σκούρο χρώμα και δεν θα φαίνονται όταν γυρίσω ανάποδα την λαδόκολλα).  Δημιουργώ 6 στην οριζόντια πλευρά και 5 στην κάθετη αφήνοντας 3,5 – 4 εκ. μεταξύ τους (γιατί θα απλώσουν). Γίνονται 44 τεμάχια περίπου που ενώνονται ανά δυο και ανάμεσα τους βάζω τη γέμιση. Γυρίζω από την ανάποδη τις λαδόκολλες στο ταψί ( ώστε το σχέδιο να βρίσκεται την κάτω επιφάνεια κι όχι εκεί που θα βάλω τα μακαρόν).
  2. Σ’ ένα μέτριο μπολ κοσκινίζω δύο φορές την άχνη και την πάστα αμυγδάλου (αν με το κοσκίνισμα αφαιρεθεί ποσότητα από τα υλικά αντικαθιστούμε με νέα ώστε το τελικό κοσκινισμένο προϊόν να είναι όσο λέει η δοσολογία ). Τα ανακατεύω μεταξύ τους καλά.
  3. Σε μπολ του μίξερ ρίχνω τα ασπράδια( προσοχή δεν πρέπει να έχουν καθόλου κρόκο μέσα )και τα χτυπάω μέχρι να αφρατέψουν  3 λεπτά περίπου. Τότε προσθέτω σταδιακά την ζάχαρη μέσα και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια πηχτή γυαλιστερή μαρέγκα. Αν θέλω να δώσω χρώμα τώρα πρέπει να προσθέσω το χρώμα ζαχαροπλαστικής (κατά προτίμηση όχι υγρό γιατί επηρεάζει την πυκνότητα του μίγματος, αλλά σε μορφή πάστας ή gel ).
  4. Βγάζω το μίξερ και με μια μαρίζ μεταφέρω πρώτα τη μισή μαρέγκα στο μίγμα άχνης – αμυγδαλόπαστας και ανακατεύω απαλά περιμετρικά και από κάτω προς τα πάνω να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Έπειτα ρίχνω και την υπόλοιπη μαρέγκα, ανακατεύοντας πάντα απαλά. Μόλις ενσωματωθεί καλά το μίγμα άχνης - αμυγδαλόπαστας με τη μαρέγκα δεν χρειάζεται παραπάνω ανακάτεμα, προσπαθώ να κρατήσω τον όγκο της μαρέγκας.
  5. Μεταφέρω το μίγμα σε κορνέ ή σακούλα zip και με ένα μέτριο στρογγυλό στόμιο βάζω το μίγμα στους κύκλους που έχω σχηματίσει στη λαδόκολλα.
  6. Σηκώνω λίγο από τον πάγκο το κάθε ταψί και το αφήνω να πέσει με δύναμη πάνω στον πάγκο 2 – 3 φορές, αυτό βοηθάει τα μακαρόν να «απλώσουν» και να φύγει ο περίσσιος αέρας από μέσα τους. Μπορεί να δημιουργηθούν τότε φυσαλίδες στην επιφάνεια τους, είναι ο αέρας που βγήκε από μέσα τους, αυτό θέλω. Τα αφήνω να σταθούν για 40 – 60 λεπτά ώστε να σκληρύνει η επιφάνεια τους.
  7. Τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 150 βαθμούς κελσίου για 18 λεπτά. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν πλήρως πριν προσπαθήσω να τα ξεκολλήσω από τη λαδόκολλα διαφορετικά υπάρχει το ενδεχόμενο να χαλάσουν στην προσπάθεια μου να τα βγάλω. Αφαιρώ ένα ένα προσεκτικά τραβώντας την λαδόκολλα από κάτω. Αν κολάνε ακόμα τα βάζω για 10 λεπτά στο ψυγείο. Ζευγαρώνω ανάλογα το σχήμα που έχουν πάρει τα μακαρόν ανά δύο.
  8. Εν τω μεταξύ φτιάχνω τη γέμιση. Ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και τεμαχίζω την άσπρη κουβερτούρα. Όταν ζεσταθεί αρκετά χωρίς όμως να βράσει η κρέμα γάλακτος τη ρίχνουμε μέσα στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε 1 – 2 λεπτά και μετά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει  και να γίνει ένα ομογενές μίγμα. Προσθέτω την εσάνς πικραμίγδαλου και το χρώμα ζαχαροπλαστικής αν επιθυμώ χρώμα. Την αφήνω να κρυώσει ελαφρά και την βάζω σε κορνέ. Γεμίζω το ένα μακαρόν αφήνοντας ένα περιθώριο από την περιφέρεια και όχι μέχρι την άκρη του γιατί η γκανάζ θα «απλώσει» και θα χυθεί. Αφήνω να κρυώσει πλήρως και σκεπάζω με το «καπάκι» του.

 

TIPS:    

  • Τα ασπράδια πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, γι’ αυτό καλό είναι να τα έχουμε χωρίσει από τους κρόκους και να τα έχουμε αφήσει 2 – 3 ώρες τουλάχιστον εκτός ψυγείου.
  • Την άχνη ζάχαρη και την πάστα αμυγδάλου την κοσκινίζουμε δύο φορές.
  • Πάντα φροντίζουμε να κάνουμε περισσότερα από όσα χρειαζόμαστε γιατί μπορεί κάποια να χαλάσουν είτε ραγίζοντας η επιφάνεια τους κατά το ψήσιμο είτε το σχήμα τους να μην είναι πολύ στρογγυλό.
  • Αν θέλουμε να κάνουμε μεγάλη ποσότητα( παραπάνω από την δόση που αναφέρω ), φτιάχνουμε μια μια δόση κι όχι όλες μαζί γιατί τότε υπάρχει δυσκολία στην σωστή ανάμιξη των υλικών.

 


ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

 
 
 
 

«Χειμώνιασε, χειμώνιασε το κρύο με περόνιασε» λέει το λαϊκό τραγούδι και όντως ο καινούργιος χρόνος μπήκε με αρκετό κρύο. Κλεισμένοι μέσα στο σπίτι, όσο γίνεται, για να φυλαχτούμε από το κρύο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ζεσταθούμε απολαμβάνοντας ένα ιδιαίτερο ρόφημα απολαυστικής σοκολάτας αρωματισμένο με κανέλα και πορτοκάλι που τόσο ταιριάζουν μεταξύ τους. Αν πέσει και χιόνι τότε το τοπίο θα είναι ακόμα πιο μαγικό. Για τους λάτρεις της σοκολάτας,  ότι καλύτερο. Μ’  ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα όλα μπορούν να γίνουν πιο γλυκά!

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 120 ml. νερό
  • 50 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
  • 1 στικ κανέλας
  • 240 ml. γάλα
  • 1 - 2 φλούδες φρέσκου πορτοκαλιού
  • 150 ml. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • λίγη κουβερτούρα θρυμματισμένη, για γαρνίρισμα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζω το νερό, την κουβερτούρα και την κανέλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Προσθέτω το γάλα και τις φλούδες πορτοκαλιού και αφήνω να ζεσταθεί καλά (λίγο πριν βράσει), κατεβάζω απ’ τη φωτιά και αφαιρώ το στικ κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού.
  2. Σερβίρω τη σοκολάτα στο φλιτζάνι. Με ένα μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την βάζω σε ένα κορνέ ή μια σακούλα zip με μια οδοντωτή μύτη μπροστά. Γαρνίρω με σαντιγί πάνω απ’ τη σοκολάτα και ραντίζω λίγη τριμμένη κουβερτούρα από πάνω.
 

ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΑΡΑΒΑΚΙΑ ΜΕ ΝΤΑΚΟ

 
 

Είναι από τα πρώτα «διακοσμητικά» γλυκά που έφτιαξα πριν χρόνια όταν στην παρέα μας ήρθε το πρώτο παιδάκι. Το καραβάκι σαν σύμβολο χριστουγεννιάτικο το συνηθίζουμε στα νησιά και το χρησιμοποίησα για να φτιάξω τα γκοφρετένια καραβάκια. Είναι εύκολα, γρήγορα και επιδέχονται πολλούς πειραματισμούς στην διακόσμηση τους. Τα προηγούμενα που είχα κάνει ήταν πολύχρωμα, αυτά πιο λιτά και χιονισμένα. Τα στολίζω και λυπάμαι να τα φάω όμως η Ναταλία τα έχει βάλει στο μάτι και δεν νομίζω να αντέξουν πολύ ακόμα. Είναι τραγανά και το γλάσο τους προσθέτει γλύκα. Φτιάξτε τα και προσφέρετε τα σαν δωράκι στα παιδιά.

 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΚΑΡΑΒΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 120 γρ. κουβερτούρα
  • 3 κ.σ. θρυμματισμένο ντάκο
  • 2 λαδόκολλες 20,5 x 30.5 εκ.

Για το γλάσο:

  • ½ ασπράδι αυγού
  • 110 γρ. άχνη ζάχαρη

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Παίρνω το κάθε κομμάτι λαδόκολλας και το φτιάχνω καραβάκι.
  2. Θρυμματίζω τον ντάκο στο μούλτι. Κόβω την κουβερτούρα σε κομματάκια την βάζω σε ένα πυρίμαχο μπολ και την λιώνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Της προσθέτω τον ντάκο ανακατεύω και όσο είναι ακόμα ζεστή με ένα πινέλο καλύπτω με το μίγμα σοκολάτας – ντάκου όλη την εσωτερική πλευρά της. Το βάζω στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 10 λεπτά και επαναλαμβάνω την επάλειψη άλλες δύο φορές αφήνοντας στα ενδιάμεσα να στεγνώσει κάθε στρώση. Στο τέλος αφαιρώ τη λαδόκολλα.
  3. Για να φτιάξω το γλάσο βάζω το ασπράδι σε μπολ το ανακατεύω με το μίξερ να αφρίσει και να διπλασιάσει τον όγκο του. Έπειτα προσθέτω την άχνη χτυπώντας καλά μέχρι να πήξει το μίγμα. Βάζω το γλάσο σε μια zip σακούλα και κόβω την μια άκρη της δημιουργώντας κορνέ. στολίζω τις κορυφές του καραβιού όπως πέφτει το χιόνι πάνω του και στάζει. Δεν θέλω το γλάσω να είναι πολύ σταθερό, για να φαίνεται ότι το χιόνι να στάζει.
  4. Στολίζουμε και αφήνουμε να στεγνώσει το γλάσο.
 

Με ένα πινέλο περνάω 3 φορές εσωτερικά το καραβάκι με το μίγμα σοκολάτας - ντάκου

Με ένα πινέλο περνάω 3 φορές εσωτερικά το καραβάκι με το μίγμα σοκολάτας - ντάκου

Το αφήνω κάθε φορά 10 λεπτά στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και στο τέλος αφαιρώ την λαδόκολλα.

Το αφήνω κάθε φορά 10 λεπτά στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και στο τέλος αφαιρώ την λαδόκολλα.


 

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΚΑΣΤΑΝΟ - ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

 
 

Μια και σιγά σιγά αρχίζουμε να μπαίνουμε στο εορταστικό κλίμα των Χριστουγέννων σκέφτηκα σήμερα να φτιάξω τα αγαπημένα μου γιορτινά σοκολατάκια κάστανου – φουντουκιού. Γιατί αν και η μαγειρική μου βασίζεται στον ντάκο - παξιμάδι δεν είναι μόνο με αυτό.

Αυτά τα σοκολατάκια είναι συνταγή της μητέρας μου, τα έκανε πάντα την Πρωτοχρονιά που συνήθως διοργανώναμε ένα μεγάλο ρεβεγιόν για την νέα χρονιά και την ονομαστική γιορτή του πατέρα μου. Τα θεωρώ ξεχωριστά και μακράν τα καλύτερα σοκολατάκια γι αυτό τα μοιράζομαι μαζί σας. Απολαύστε τα!

 
 
 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 18 – 20 TEMAXIA

ΥΛΙΚΑ

  • 250 χγρ. κάστανα (καθαρισμένα)
  • ½ κ.σ. μαργαρίνη μαλακή
  • ½ κ.σ. κονιάκ
  • 50 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 25 χγρ. κουβερτούρα (ξυσμένη)
  • 50 χγρ. φουντούκια ( κοπανισμένα)
  • 20 ολόκληρα φουντούκια (ξεφλουδισμένα)
  • 180 γρ. κουβερτούρα( λιωμένη)

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα κάστανα γεμίζω με νερό μέχρι να τα σκεπάσει και βάζω σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 15 λεπτά. Όσο τα κάστανα βράζουν τρίβω τα 25 γρ. κουβερτούρας.
  2. Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά κατεβάζω το κατσαρολάκι από τη φωτιά αλλά αφήνω μέσα στο νερό τα κάστανα. Από εκεί παίρνω ένα ένα τα καυτά κάστανα και τα καθαρίζω. Όσο τα κάστανα είναι ζεστά είναι πιο μαλακή η φλούδα τους και καθαρίζονται ευκολότερα. Αφαιρώ πρώτα την εξωτερική και στη συνέχεια και την εσωτερική φλούδα τους. 
  3. Αφού τα καθαρίσω όλα τα βάζω σε μπέν – μαρί (σε ένα μεταλλικό μπολ μέσα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει) , για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ βάζω σε γουδί ή σε μια σακούλα zip τα 50 γρ. φουντουκιού και τα χτυπώ μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια. Στα 20 ολόκληρα φουντούκια βγάζω την φλούδα τους.
  4. Μόλις τα κάστανα είναι έτοιμα τα βάζω καυτά όπως είναι στο μούλτι μαζί με το κονιάκ και τα ανακατεύω να γίνουν πάστα. Στη συνέχεια βάζω το μίγμα σ’ ένα μέτριο μπολ και προσθέτω τη μαλακή μαργαρίνη, τα τριμμένα φουντούκια, την άχνη ζάχαρη και την ξυσμένη κουβερτούρα. Ανακατεύω καλά να ενωθούν τα υλικά δημιουργώντας μια σφιχτή πάστα.
  5. Στρώνω με λαδόκολλα ένα ταψί και έπειτα παίρνω με ένα κουταλάκι του γλυκού από το μίγμα και φτιάχνω μπαλίτσα στο μέγεθος ενός καρυδιού και από πάνω στερεώνω από ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο φουντούκι. Τα εναποθέτω πάνω στην λαδόκολλα στο ταψί αφού τα ολοκληρώσω όλα μέχρι να τελειώσει το μίγμα μου. 
  6. Τελειώνοντας κόβω σε μικρότερα κομμάτια τα 180γρ. κουβερτούρας και τα λιώνω είτε στον φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπέν – μαρί. Μόλις είναι έτοιμη λιωμένη η κουβερτούρα παίρνω μια – μια τις μπαλίτσες που έχω πλάσει και τις ρίχνω μέσα στη σοκολάτα. Με την βοήθεια δύο πιρουνιών βγάζω τις μπαλίτσες και αφαιρώ την περίσσια σοκολάτας από αυτές. Τις τοποθετώ προσεκτικά πάνω στην πρότερη θέση τους στο ταψί. 
  7. Αφήνω να στεγνώσει καλά η επικάλυψη σοκολάτας περίπου 1 – 1,5 ώρα και τα βάζω κάθε ένα μέσα σε χάρτινή θήκη.
 

 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΠΑΞΙΜΑΔΙΟΥ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ

 

Στα μέσα της εβδομάδας και θέλω ένα γλυκό να την « σπάσω », να ξεκουραστώ λίγο και να το απολαύσω. Άλλωστε για γλυκά έχω πάντα διάθεση και να τα φτιάξω και φυσικά να τα δοκιμάσω. Αυτή η τάρτα είναι νέα στις γεύσεις μου λόγο του φυστικοβούτυρου που αν και είναι θερμιδικός πύραυλος είναι θρεπτικότατο. Ο συνδυασμός του φυστικιού με την μπανάνα και την σοκολατένια τάρτα είναι απίστευτος και ξεχωριστός!

 
Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζελατίνη και τη βανίλια. 

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζελατίνη και τη βανίλια.