ΦΕΤΑ

Κρητική τυρόπιτα

 

Στην Ελλάδα λατρεύουμε τα τυριά γι αυτό φτιάχνουμε πολύ συχνά τυρόπιτες. Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές ανάλογα την περιοχή και τα τυριά που βγάζει κάθε μια.

Η τυρόπιτα αποτελείται βασικά από δύο υλικά: τα τυριά και το φύλλο. Αυτά είναι και τα σημεία που διαφοροποιούνται ανάλογα με το μέρος.

Αυτή που φτιάχνω εγώ είναι απλή και τυλίγω τα τυριά μέσα σε τραγανό φύλλο κρούστας. 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 50 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 φύλλα κρούστας, 1 συσκευασία 450 γρ. (12 φύλλα)
  • 200 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 400 γρ. φέτα, τριμμένη χοντρά
  • 300 γρ. μυζήθρα, λιωμένη με το πιρούνι
  • 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • 150 γρ. κρέμα τυρί
  • 4 αυγά, μέτρια
  • πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προετοιμάζω τα τυριά, τρίβοντας πρώτα τη φέτα και λιώνοντας τη μυζήθρα. Τα βάζω σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτω τη γραβιέρα, την κρέμα τυρί και ανακατεύω καλά.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάω λίγο τα αυγά ν’ αφρατέψουν.
  3. Τα ρίχνω στο μίγμα των τυριών και τέλος το πιπέρι. Αναμιγνύω όλα τα υλικά καλά.
  4. Σε ένα πυρέξ ή ταψί αφού το έχω αλείψει με βούτυρο βάζω το πρώτο σουρωμένο φύλλο κρούστας. Το περνάω με βούτυρο και τοποθετώ από πάνω άλλα δύο, βουτυρώνοντας τα πάντα και φροντίζοντας να περισσεύουν άκρες ώστε να μπορέσω μετά να «κλείσω» την πίτα. Κόβω τα φύλλα που περισσεύουν πέρα από τα χείλη του πυρέξ.
  5. Ρίχνω το μισή γέμιση των τυριών και τα απλώνω ομοιόμορφα παντού.
  6. Στρώνω πάλι σουρωτά από πάνω αλειμμένα με βούτυρο τρία φύλλα και απλώνω πάνω τους την υπόλοιπη γέμιση.
  7. Την σκεπάζω με τέσσερα φύλλα κρούστας που βάζω ίσια πάνω της βουτυρωμένα πάνω κάτω. Σπρώχνω τα φύλλα που περισσεύουν περιμετρικά προς τα μέσα πάνω από εκείνα που κάλυπταν τον πάτο.
  8. Βουτυρώνω την επιφάνεια και από πάνω του τελικού φύλλου και το χαράσσω ελαφριά με ένα μαχαίρι σε μερίδες.
  9. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για μια ώρα και ένα τέταρτο ακόμα μέχρι τα φύλλα να έχουν χρυσαφίσει.
  10. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει δέκα λεπτά και κόβω σε κομμάτια.
  11. Σερβίρω αμέσως.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ!


ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ

 

Ένα συνοδευτικό στο τραπέζι που ταιριάζει με πολλά πιάτα και μας γεμίζει με τη γλύκα της ψημένης πιπεριάς με μια αλμυρή γέμιση κρέμας φέτας που ξεχύνεται όταν την κόβουμε. Έξτρα νοστιμιά προσθέτει το ψωμάκι στο πάνω μέρος που συγκρατεί την γέμιση, παίρνοντας ταυτόχρονα τα αρώματα της και ρουφώντας από το ελαιόλαδο του ταψιού. 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΠΙΠΕΡΙΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 6 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης (μικρές και ίσιες αν βρούμε)
  • 250 γρ. φέτα
  • 2 κ. σ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα 
  • 1 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • πιπέρι
  • 1 φέτα ψωμί
  • 6 οδοντογλυφίδες 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:        45 ΛΕΠΤΑ 
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:         1 ΩΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το κοτσάνι της κάθε πιπεριάς σαν καπάκι οριζόντια και την αδειάζω όλα τα σπόρια της. Φυλάω τα «καπάκια» τους γιατί θα μου χρειαστούν έπειτα για να τις κλείσω. Τις πλένω καλά και εσωτερικά και τις τοποθετώ κάθετα με το άνοιγμα προς τα κάτω να στραγγίξουν καλά όλο το νερό.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνω την γέμιση σε ένα μέτριο μπολ. Θρυμματίζω την φέτα με τα χέρια και στη συνέχεια πιέζοντας με ένα πιρούνι. Προσθέτω το γιαούρτι ανακατεύοντας να γίνει ένα με την φέτα και ρίχνω επίσης το ελαιόλαδο.
  3. Ψιλοκόβω το άνηθο και το κρεμμυδάκι, τα οποία ενσωματώνω στο μίγμα δίνοντας χρώμα σ’ αυτό. Τελειώνω με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  4. Τεμαχίζω την φέτα του ψωμιού σε καρεδάκια.
  5. Γεμίζω όλες τις πιπεριές  με τη γέμιση φέτας, κλείνω την κάθε μια με ένα κομματάκι ψωμί και από πάνω σκεπάζω με το καπάκι (κοτσάνι) της. Ασφαλίζω κάθε πιπεριά (για να μην φύγει η γέμιση όσο θα ψήνεται) με μια οδοντογλυφίδα, περνώντας την διαγώνια πρώτα από το καπάκι της, μετά από το ψωμί και τέλος από το πλάι της πιπεριάς. 
  6. Τοποθετώ όλες τις πιπεριές σε ένα ταψάκι, τις ραντίζω από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και η σάρκα τους να έχει ζαρώσει. Αν αρχίσουν να μαυρίζουν από πάνω και να καίγονται (μετά τα 20 πρώτα λεπτά) τις σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
  7. Όταν ψηθούν τις βγάζω από τον φούρνο, αφαιρώ τις οδοντογλυφίδες και τις σερβίρω αμέσως ζεστές.

ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΚΡΑΣΙ ΣΥΝΔΥΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΕ ΤΟ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ ΤΥΡΙ

Του Αγίου Βαλεντίνου προτείνουμε εκτός από γλυκά να προσφέρουμε κρασιά συνδυασμένα με τυριά. Μπορούμε να τα προσφέρουμε σαν δώρο συσκευασμένα ή στο σπίτι μας κερνώντας το κρασί σε δύο κατάλληλα ποτήρια σερβίροντας το με το κατάλληλο τυρί στο board (που μπορεί να έιναι είτε ξύλινο είτε μαρμάρινο - πέτρινο).

Για να διευκολύνουμε τον συνδυασμό αυτό με την βοήθεια του ειδικού στα Ελληνικά κρασιά Markus Stolz, επιλέξαμε οικονομικά κρασιά που βρίσκουμε εύκολα στην αγορά και τα συνδιάζουμε για εσάς με το κατάλληλο τυρί.

Προσφέρετε τα με τον ένα ή αλλο τρόπο αυτή την μέρα αγάπης και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν!

 

Ξεκινάμε με το ροζέ κρασί Ακακίες από τον Κυρ - Γιάννη, που έχει την οξύτητα Ξινόμαυρου και ανήκει στην αρωματική παλέτα της φρέσκιας ντομάτας σε φόντο φράουλας και κυδωνιού. Ταιριάζει με παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως η πικάντικη παρμεζάνα Parmigiano - Reggiano.

 
 

Ένα αφρώδες κρασί της κατηγορίας Μοσχοφύλερου ανήκει το Αμαλία Brut του Κτήματος Τσελέπου που διακρίνεις τα αρώματα τριαντάφυλλου και μελιού. Το συνδιάζουμε με την αλμυρή γεύση της ελληνικής ημίσκληρης φέτας.

 

Το λευκό γλυκό κρασί από σταφύλια της Σάμου είναι το Μοσχάτο Σάμου, με άρωμα ώριμων πορτοκαλιών και ένα χαρακτήρα μελιού. Συντροφεύεται ιδανικά από μπλέ τυριά όπως το roquefort (ροκφορ), gorgonzola (γκοργκοτζιόλα), stilton (στίλτον).

 
 

ΤΡΑΓΑΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΕΣΤΟ

 
 

Το κοτόπουλο είναι από τα κρέατα που προτιμώ λόγο της ελαφριάς γεύσης του και της μαλακής υφής του. Επίσης δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος και η πιθανότητα αποτυχίας του είναι ελάχιστη. Για όσους αγαπούν το τυρί αυτή η συνταγή είναι ιδανική χωρίς να προσθέτει παραπάνω θερμίδες και λίπος.
Αρχικά συναντώ την κριτσιναριστή τυρένια κρούστα του, έπειτα το κοτόπουλο που λούζεται με την απαλή κρεμά πέστο αναδύεται η μυρωδιά του βασιλικού, που κρύβεται στο κέντρο του. Γρήγορο, εύκολο και γευστικό πιάτο.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • 32 γρ.( ή 2 κ.σ.) φέτα
  • 2 κ.σ. σάλτσα πέστο
  • 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
  • 2 αβγά, χτυπημένα
  • 4 κ.σ. θρυμματισμένο ντάκο
  • 4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 πρέζα πιπέρι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο με αντιστάσεις πάνω – κάτω στους 200 βαθμούς C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Σε ένα μικρό μπολ θρυμματίζουμε την φέτα με τα χέρια, προσθέτουμε το πέστο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας και απλώνουμε σε μια καθαρή επιφάνεια τα φιλέτα μας. Απλώνουμε λίγο από το μίγμα σε κάθε ένα αφήνοντας περιφερικά 1 εκ. απόσταση για να μην ξεχειλίσουν. Τυλίγουμε κάθε ένα σε ρολό απαλά και ελαφριά ώστε να μην βγει έξω η γέμιση και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αβγά ν’ αφρατέψουν και σ’ ένα άλλο( οβάλ ή επίπεδο )αναμιγνύω τον ντάκο, την παρμεζάνα και το πιπέρι. Βουτάω κάθε φιλέτο πρώτα στα αβγά και μετά στο μίγμα ντάκου-παρμεζάνας-πιπεριού και τα τοποθετώ έπειτα στη λαδόκολλα.
  3. Ψήνω για 35 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρώς. Σερβίρονται ζεστά.

 

 


 

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΕΛΙΑΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΩΣ

 

Υπάρχουν οι μέρες που θέλω να τσιμπήσω κάτι παρέα με ένα ποτάκι. Αυτές οι τραγανές κροκέτες ελιάς γεμιστές με φέτα παρέα με την πικάντικη μουσταρδένια σως, μπορούν να συνοδεύσουν από τσίπουρο – ρακί μέχρι μπύρα και υπόξινα κοκτέιλς.

Οι κροκέτες ελιάς ειναι τέλειος μεζές για ένα ποτό. 

Οι κροκέτες ελιάς ειναι τέλειος μεζές για ένα ποτό. 


ΜΕΡΙΔΕΣ : 20 ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τις κροκέτες :

  • 20 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • 30 γρ. φέτα
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 αβγό, χτυπημένο
  • ¼ κούπας αλεύρι
  • ¼ κούπας θρυμματισμένη κρίθινη κουλούρα
  • ¼ κούπας τριμμένη παρμεζάνα
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την πικάντικη σως :

  • 1/3 κούπας μαγιονέζα
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • Χυμό μισού λεμονιού
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 σκελίδα σκόρδο

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μικρό πιάτο λιώνω την φέτα με το πιρούνι, προσθέτω την 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ομογενοποιώ το μίγμα. Το βάζω σε ένα κορνέ ( με μύτη μικρότερη του ανοίγματος της ελιάς ) ή σακούλα πλαστική ανοίγοντας με το ψαλίδι μια τρυπούλα στην μια γωνιά (πάλι μικρότερη από το άνοιγμα της ελιάς ). Γεμίζουμε τις ελιές με το μίγμα μας.
  2. Βάζουμε στην σειρά 4 μπολ με το χτυπημένο αβγό, με το αλεύρι, με το θρυμματισμένο παξιμάδι και με την τριμμένη παρμεζάνα αντίστοιχα. Παίρνουμε μια ελιά κάθε φορά την εμβαπτίζουμε με τη σειρά στο αλεύρι – αβγό – παξιμάδι – αβγό – παρμεζάνα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
  3. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά ένα κατσαρολάκι με 1 κούπα ελαιόλαδο και όταν κάψει ( ζεσταθεί αρκετά ) το λάδι ρίχνουμε λίγες λίγες τις παναρισμένες ελιές μέσα. Αφήνουμε 1 λεπτό και μετά ανακινούμε να χρυσίσουν γύρο γύρο, τις αφαιρούμε από το κατσαρολακι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας πάνω.
  4. Αφού συνεχίσουμε και ολοκληρώσουμε με όλες τις ελιές και οι κροκέτες μας είναι έτοιμες ετοιμάζουμε την πικάντικη σως. Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε όλα τα υλικά : μαγιονέζα – μουστάρδα – χυμό λεμονιού – πάπρικα – λιωμένο σκόρδο, και ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας.
  5. Σερβίρουμε τις κροκέτες κρύες μαζί με ένα μπολ με τη σως δίπλα.

 


 

ΝΤΑΚΑΚΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΛΙ

 

Είναι κάτι βραδάκια τώρα τελευταία που με την ψύχρα που πιάνει θέλω κάτι απλό και ελαφρύ να τσιμπήσω, όχι φαγητό να με βαρύνει. Έτσι νιώθω τουλάχιστον όταν μπορώ μπροστά την T.V ή στον Η/Υ, να τσιμπήσω κάτι που μπορώ να φτιάξω γρήγορα. Ναι ξέρω είναι κακή συνήθεια να τρώμε μπροστά στα ηλεκτρονικά μέσα αλλά πολλές, πάμπολλες φορές θέλω όταν πέσει ( επιτέλους ) η μικρή για ύπνο, να αφεθώ… Κι έτσι φτιάχνω αυτά τα ντακάκια που πάντα με εκπλήσσουν γιατί ενώ όταν τα γεύομαι στην αρχή νιώθω σαν να τα τρώω με τζατζίκι ( λόγο του συνδυασμού σκόρδου – φέτας ), αμέσως μετά με διαψεύδει η γλυκύτητα του μελωμένου σταφυλιού. Αν θέλω φτιάχνω περισσότερα τσαμπιά σταφιλιού για να συνοδεύσω τα ντακάκια μου.

 
 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 20 ΝΤΑΚΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ    

Για την κρέμα τυριού:

  • 60 γρ. φέτας
  • 150 γρ. κρέμα τυρί
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. θυμάρι  ή δεντρολίβανο
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 2 κ. γ. νερό

Για τα σταφύλια :

  • 20 μικρά νταμπιά σταφύλια χωρίς κουκούτσι
  • 1 – 2 κ.σ. ελαιόλαδο για ράντισμα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο με αντιστάσεις πάνω – κάτω στους 180 βαθμούς C. Βάζουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και απλώνουμε πάνω τα τσαμπιά σταφυλιού. Τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα τυριού βάζοντας στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από το νερό. Τα χτυπάμε και βλέπουμε πόσο σφιχτή είναι η κρέμα μας ( εξαρτάται από την φέτα ). Προσθέτουμε μια – μια τις κουταλιές νερού μέχρι να γίνει αφράτη.
  3. Αλείφουμε την κρέμα πάνω στα ντακάκια, προσθέτουμε τα τσαμπιά του σταφυλιού και ραντίζουμε από πάνω πρώτα με λίγο ελαιόλαδο και έπειτα με θυμάρι.
 

Τα σταφύλια στο ταψί, ραντισμένα με ελαιόλαδο - αλάτι - πιπέρι, έτοιμα για το φούρνο

Τα σταφύλια στο ταψί, ραντισμένα με ελαιόλαδο - αλάτι - πιπέρι, έτοιμα για το φούρνο

Η κρέμα τυριού.

Η κρέμα τυριού.

 

 

ΠΙΤΣΑ ΠΑΞΙΜΑΔΙΟΥ ΜΕ ΜΑΡΟΥΛΙ

 

Ώρα για μια διαφορετική χορτοφαγική πίτσα. Άλλωστε ποιος δεν έχει όρεξη για πίτσα; Εγώ πάντα.
Αυτή η πίτσα είναι μια πραγματική απόλαυση! Κι αυτό γιατί πέραν της γεύσης της μπορώ τρώγοντας την να νιώθω καλύτερα αφού αποτελείται από υλικά θρεπτικά για τον οργανισμό όπως το μαρούλι και το τριμμένο παξιμάδι σίκαλης ολικής αλέσεως. Αυτό σημαίνει ότι μπορώ να την απολαμβάνω και πιο συχνά : Γιούπι! Ακόμα και τα μικρά παιδιά θα την λατρέψουν, γιατί ποιος δεν λατρεύει την πίτσα;

 
Η Ναταλία τρελαίνεται για πίτσα!

Η Ναταλία τρελαίνεται για πίτσα!


ΠΟΣΟΤΗΤΑ : 8 TMX. 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη για (στρογγυλή 26 εκ, ορθογώνια 25x35 εκ )

  • 1 ¼ κούπες ζεστό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 ½ κούπες θρυμματισμένο παξιμάδι σικάλεως ολικής άλεσης
  • 1 ½ κούπες αλεύρι λευκό
  • 1 κ.γ. αλάτι

Για την επικάλυψη

  • 4 κ.γ. σάλτα πέστο
  • 60 γρ. φέτα
  • 4 κ.γ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 – 3 φύλλα μαρουλιού
  • 2 κ.γ. αλάτι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σ’ ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την ζάχαρη. Ρίχνουμε και την μαγιά στην επιφάνεια του νερού και την αφήνουμε να «κάτσει» για 5 – 6 λεπτά μέχρι ν’ αφρίσει, βγάζοντας κάποιες φούσκες στην επιφάνεια της.
  2. Σ’ ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το θρυμματισμένο παξιμάδι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη μαγιά στα αλεύρια και ζυμώνουμε με τα χέρια. Αν η ζύμη είναι πολύ ξηρή και δεν κολλάει μεταξύ της προσθέτουμε μια μια  κ. γ. νερό. Ζυμώνουμε για 4 - 5 λεπτά και αφού λαδώσουμε ελαφριά την επιφάνεια του μπολ, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα καλυμμένο με μια πετσέτα κουζίνας να φουσκώσει.
  3. Εν τω μεταξύ πλένουμε προσεκτικά τα φύλλα του μαρουλιού και Τα’ αφήνουμε να στεγνώσουν. Έπειτα αφαιρούμε όλες τις σταγόνες νερού που μπορεί να έχουν απομείνει στις πτυχές του ταμπονάροντας το κάθε φύλλο ανάμεσα σε δύο χαρτιά κουζίνας. Σε ένα ξύλο κοπής αφαιρούμε το κεντρικό του κοτσάνι και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. 
  4. Αφού περάσει η ώρα αλευρώνουμε την επιφάνεια του τραπεζιού στην οποία θ’ ανοίξουμε το φύλλο. Έχοντας την ζύμη σαν μια μπάλα την ανοίγουμε σιγά – σιγά με το ξυλίκι 1,5 εκατοστά μεγαλύτερη από την περιφέρεια του ταψιού. Την τοποθετούμε πάνω σε μια λαδόκολλα στο ταψί και διπλώνουμε τις άκρες της προς τα μέσα.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο με αντιστάσεις πάνω – κάτω στους 200 βαθμούς C. Αναμιγνύουμε την φέτα αφού πρώτα την λιώσουμε με ένα πιρούνι, με το γιαούρτι. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της με τη σάλτσα πέστο και στη συνέχεια βάζουμε κουταλιές - κουταλιές το μίγμα φέτας – γιαουρτιού. Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια μαρουλιού και η πίτσα είναι έτοιμη για ψήσιμο 20 – 25 λεπτών, μέχρι οι άκρες της να γίνουν τραγανές.

Το νερό με τη μαγιά που φουσκώνει.

Το νερό με τη μαγιά που φουσκώνει.

Τα αλεύρια ενωμένα έτοιμα να υποδεχτούν τη μαγιά.

Τα αλεύρια ενωμένα έτοιμα να υποδεχτούν τη μαγιά.

Το φύλλο του μαρουλού που κόβουμε το κεντρικό κοτσάνι.

Το φύλλο του μαρουλού που κόβουμε το κεντρικό κοτσάνι.

 
Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Η ζύμη μετά από μια ώρα έτοιμη να την ανοίξουμε.

Η ζύμη μετά από μια ώρα έτοιμη να την ανοίξουμε.

Η ζύμη είναι έτοιμη για να μπεί στο ταψί.

Η ζύμη είναι έτοιμη για να μπεί στο ταψί.

 
Προσθέτουμε το πέστο.

Προσθέτουμε το πέστο.

Συνεχίζουμε με το μίγμα φέτας - γιαουρτιού.

Συνεχίζουμε με το μίγμα φέτας - γιαουρτιού.

Με τα κομμάτια του μαρουλιού έτοιμη για ψήσιμο.

Με τα κομμάτια του μαρουλιού έτοιμη για ψήσιμο.


ΝΤΑΚΟΣ ΜΕ ΒΛΗΤΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

 

Με τα τελευταία βλήτα του καλοκαιριού φτιάχνω ένα λεμονάτο ορεκτικό. Τα πιο απλά υλικά δημιουργούν καθαρές και γνήσιες γεύσεις που πάντα κερδίζουν τον ουρανίσκο.

 

ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 1 ΑΤΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ντάκος - παξιμάδι
  • 60 γρ. χόρτα βλήτα
  • 50 γρ. φέτα
  • Αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ χυμό λεμονιού
  • 1 κολοκυθάκι (προαιρετικό )
  • 1 μέτρια πατάτα (προαιρετική)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζουμε τα χόρτα κόβοντας τα πολύ χοντρά κοτσάνια και τα μαραμένα φύλλα τους.
  2. Βάζουμε τα χόρτα σε μια λεκάνη γεμάτη νερό, τα ανακινούμε να πάει παντού το νερό και τα στραγγίζουμε. Επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές το ξέπλυμα.
  3. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα χόρτα πιέζοντας με μια κουτάλα (τρυπητή κατά προτίμηση ) να  βυθιστούν όλα μέσα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και τ’ αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου. (Αν θέλουμε να τα συνοδεύσουμε με πατάτα και κολοκύθι, βάζουμε πρώτα στην κατσαρόλα την πατάτα μετά από 15 λεπτά το κολοκύθι και έπειτα από άλλα 15 λεπτά τα χόρτα).
  4. Χωρίς καπάκι στην κατσαρόλα τα βράζουμε ενώ με την κουτάλα τα βυθίζουμε διαρκώς μέσα στο νερό. Μόλις τσιμπήσουμε με το πιρούνι ένα χοντρό κοτσάνι τους και έχει μαλακώσει είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  5. Προσθέτουμε χοντρό αλάτι, λάδι και το λεμόνι ανακατεύοντας τα καλά.
  6. Τοποθετούμε στο πιάτο το παξιμάδι, προσθέτουμε από πάνω τα χόρτα και τα περιχύνουμε με λίγο λαδολέμονο.
  7. Προσθέτουμε ένα κομμάτι φέτας από πάνω.

ΝΤΑΚΑΚΙΑ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ

 

Μπουκίτσες ντάκου σε μια δροσερή εκδοχή. Κατάλληλο για πρώτο πιάτο ή ακόμα και αυτόνομο παρέα με ένα λευκό κρασί στην βεράντα την ώρα του σούρουπου. Αν έχει και θέα η βεράντα ακόμα καλύτερα, αν δεν έχει μπορείς να την φανταστείς!

 
 

Μεριδες : 20 ντακακια

Υλικα

  • 170 γρ. φέτα, τριμμένη
  • 60 γρ. κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. πιπέρι
  • 2 αγγούρια, κομμένα σε ροδέλες
  • Λιαστές ντομάτες, σε κομματάκια
  • ½ κούπας φρέσκος βασιλικός, κομμένος

 

Εκτελεση

  1. Για να φτιάουμε την κρέμα φέτας, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φέτα με την κρέμα τυρί καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
  3. Συνεχίζουμε με το ελαιόλαδο φροντίζοντας να απορροφηθεί πλήρως από το μίγμα.

Μοντάρισμα

Σε κάθε ντακάκι βάζουμε μια ροδέλα αγγουριού και από πάνω μια κ. σ. κρέμα φέτας. Στολίζουμε με κομματάκια λιαστής ντομάτας και φρέσκου βασιλικού.

 
Τρίβουμε την φέτα.

Τρίβουμε την φέτα.

 
Ανακατεύουμε.

Ανακατεύουμε.

 
Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε το γιαούρτι.

Προσθέτουμε το γιαούρτι.

 
Συνεχίζουμε με το λάδι.

Συνεχίζουμε με το λάδι.

 
Αναμιγνύουμε όλα τα υκικά μας.

Αναμιγνύουμε όλα τα υκικά μας.


ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΝΤΑΚΟ

 
 
 

Δεν σας αρέσουν οι φακές; Δοκιμάστε το! Το απόλυτο φαγητό - σαλάτα του καλοκαιριού. Ελαφρύ και χορταστικό μετά από ένα μπανάκι στη θάλασσα. Γρήγορο και μυρωδάτο. Αν δεν φας πολύ μπορεί να ρίξεις μια βουτιά μετά απο 1,5 - 2 ωρίτσες ( για να μην πας στον πάτο:).

 

ΜΕΡΙΔΕΣ : 2 - 4 ΑΤΟΜΑ

Υλικα

•    250 γρ. φακές
•    2 μικρά αγγούρια
•    1 μεγάλη ντομάτα
•    6 λιαστές ντομάτες
•    50γρ. φέτα
•    4 μεγάλα φύλλα μπρόκολου( προαιρετικό)
•    1 ντάκο
•    1 κρεμμυδάκι
•    1 σκόρδο
•    ½ κ. γ. κύμινο
•    2 φύλλα δάφνης 
•    Αλάτι
•    Φρέσκο βασιλικό

Υλικά για τη σως

•    3 κ. γ. ξύδι
•    2 κ. γ. ξύδι μπαλσάμικο
•    6 κ. σ. ελαιόλαδο
•    ½  κ. γ. πιπερόκαμα
•    1 κ. γ. χυμό λεμονιού

Εκτελεση

1.    Βράζουμε τις φακές 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε σε νέο νερό για άλλα 10 λεπτά. Γεμίζουμε με νέο νερό την κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Ο χρόνος που είναι έτοιμες οι φακές εξαρτάται από την ποικιλία τους. Είναι σωστά βρασμένες όταν μαλακώσουν χωρίς όμως να σπάσει ο φλοιός τους και γίνουν λιώμα.
2.    Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε από πάνω τα κομμένα αγγούρια , τη ντομάτα, τις λιαστές ντομάτες, τα βρασμένα φύλλα του μπρόκολου και τον ντάκο κομμένο με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, σκόρδο και το αλάτι.
3.    Για την σως σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το χυμό λεμονιού και το πιπερόκαμα.
4.    Προσθέτουμε την σως πάνω στη σαλάτα μαζί με το κύμινο.
5.    Ανακατεύουμε καλά, τρίβουμε την φέτα και γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.

 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΝΤΑΚΟΣ

 

Η πιο γνωστή παραδοσιακή συνταγή του ντάκου που μπορεί να αποτελέσει ορεκτικό ή ακόμα και ένα ελαφρύ γεύμα. Μια απίστευτα εύκολη παρασκευή που αντικαθιστά επάξια την σαλάτα. Στην περιοχή του Ρεθύμνου είναι γνωστή ως «κουκουβάγια». Απλό, με λίγα υλικά και γεμάτη γεύση. Φτιάξτε τη μόνοι σας σπίτι για ένα υγιεινό αλλά χορταστικό γεύμα!

 

Μεριδες : 1 ατομο (κυριως) ή 2-4 ατομα (ορεκτικο).

Υλικα

  • ½  κρίθινης κουλούρας
  • 1 ντομάτα ξυσμένη ή σε κομματάκια
  • 50 γρ. ξινομυζήθρα ή φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Ρίγανη
  • Ελιές ή κάππαρη

Εκτελεση

  1.  Ανάλογα τον ντάκο και την προτίμηση σκληρότητας, μπορούμε να τον βρέξουμε ελαφρά με 1 κ. σ. νερό. 
  2. Προσθέτουμε την ντομάτα και από πάνω αλατίζουμε ελαφρά.
  3. Ραντίζουμε το λάδι και πασπαλίζουμε την θρυμματισμένη ξινομυζήθρα ή φέτα.
  4. Τελειώνουμε με τις ελιές ή την κάππαρη και μπόλικη ρίγανη που θα τον αρωματίσει. 
 

ΤΙΡS :

Προσοχή στην ύγρανση του ντάκου. Αν μαλακώσει πάρα πολύ έχει χαλάσει. Με μέτρο καλύτερα αν τον χρησιμοποιείτε πρώτη φορά. Μην ξεχνάτε ότι προστίθενται και τα υγρά στοιχεία του ελαιόλαδου και των υγρών τις ντομάτας.  

 


ΝΤΑΚΟΣ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΑΒΓΟ

Τα είδα στην αγορά, τα ζήλεψα και τα αγόρασα αμέσως. Πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη και ωμεγα-3  λιπαρά οξέα, τα αβοκάντο θωρακίζουν τον οργανισμό μας από καρδιαγγειακές νόσους, το ανοσοποιητικό μας σύστημα και προάγουν την σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού μας συστήματος. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχοντας ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, κάλιο και γλουταθιόνη αλλά και βιταμίνες Α,Β, C και Ε.

 

Λόγο του ότι καλλιεργούνται ευρέως στην Κρήτη τα βρίσκουμε εύκολα και τα χρησιμοποιούμε κυρίως στις σαλάτες ή σαν φρούτο με λεμόνι. Είναι πολύ θρεπτικό και χορταστικό γι’ αυτό σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω φτιάχνοντας ένα χορταστικό πρωϊνό.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΑΤΟΜΑ

Υλικα

  • 2 ντάκοι σικάλεως
  • 1 μέτριο γινομένο(μαλακό) αβοκάντο
  • 2 αυγά
  • 14 ντοματίνια, για γαρνιτουρα
  • Αλάτι και πιπέρι για πασπάλισμα
  •  Φρέσκα μυρωδικά, βασιλικός ή θυμάρι, για πασπάλισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας φέτα, για πασπάλισμα

Εκτελεση

  1.  Αλείφουμε το αβοκάντο στον ντάκο.
  2. Φτιάχνουμε τα αυγά ποσέ. Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι με ένα μεταλλικό καπάκι στον πάτο και γεμίζουμε με νερό. Όταν αυτό βράσει, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το αυγό μέσα στο καπάκι και σκεπάζουμε για 3 – 5 λεπτά. Αποσύρουμε το μεταλλικό καπάκι από την κατσαρόλα και το αυγό από αυτό τοποθετώντας το πάνω στο αλειμμένο αβοκάντο.
  3. Κόβουμε και γαρνίρουμε τα ντοματίνια.
  4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι  και μυρωδικά κατά βούληση.
  5. Τελειώνουμε τρίβοντας την φέτα από πάνω.
 
Βράζουμε το νέρο στο κατσαρολάκι με το καπάκι μέσα.

Βράζουμε το νέρο στο κατσαρολάκι με το καπάκι μέσα.

Αποσύρουμε το αβγό με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Αποσύρουμε το αβγό με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Προσθέτουμε το αβγό, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και γαρίρουμε με ντοματίνια και τριμμένη φέτα.

Προσθέτουμε το αβγό, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και γαρίρουμε με ντοματίνια και τριμμένη φέτα.

 
Βάζουμε το αβγό μέσα στο καπάκι.                                            

Βάζουμε το αβγό μέσα στο καπάκι.                                            

Αλείφουμε το αβοκάντο πάνω στο ντάκο.

Αλείφουμε το αβοκάντο πάνω στο ντάκο.