αλεύρι

Σαφιδόψωμο νηστίσιμο χωρίς ζάχαρη

Νηστίσιμα και χωρίς ζάχαρη σταφιδόψωμα, αφράτα και γλυκά σαν τσουρεκάκια που μπορούν να ενταχθούν στο υγιεινό κολατσιό μας!

Δεν χρειάζονται συμπλήρωμα, αυτόνομα είναι τόσο χορταστικά και νόστιμα με τις σταφίδες να προσθέτουν υφή και γλύκα.

Χωρίς βούτυρο ή ζάχαρη, μόνο με φυσικά γλυκαντικά που αρκούν για να τα κάνουν ακαταμάχητα!

Για να είναι φρεσκομυρωδάτα κάθε μέρα, τα αποθηκεύουμε καλά κλεισμένα σε μεμβράνη και σακουλάκι στην κατάψυξη και από την προηγούμενη το βράδυ τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να τα απολαύσουμε το πρωί.

Πολλά από τα σκεύη που χρησιμοποιώ μπορείς να τα βρεις στο PAXXISHOP


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ½ - 2 ½ ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 φακελάκι (8 γρ) ξηρή μαγιά ή 25 γρ φρέσκια μαγιά

  • 200 ml ζεστό νερό (όχι καυτό)

  • 125 γρ μέλι

  • ½ κγ κανέλα

  • 1 πρέζα γαρύφαλλο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 80 γρ σταφίδες

  • λίγο μέλι για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ζεστό νερό και μέσα του διαλύω τη μαγιά.

  2. Αν χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά στιγμής δεν χρειάζεται να περιμένω, διαφορετικά το αφήνω 10 λεπτά.

  3. Έπειτα προσθέτω το μέλι και τα αρωματικά, την κανέλα και το γαρύφαλλο ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

  4. Αναμιγνύω το αλάτι στο αλεύρι και τα ρίχνω εναλλάξ με το ελαιόλαδο στο μείγμα αναδεύοντας με τον γάντζο στο μίξερ ή με το χέρι.

  5. Αφήνω να ζυμωθεί για 7 λεπτά με το γάντζο του μίξερ ή με 10 στο χέρι.

  6. Όταν έχει ξεκολλήσει από τον κάδο η ζύμη είναι έτοιμη.

  7. Αλείφω με λίγο ελαιόλαδο τον κάδο και από πάνω τη ζύμη, τη σκεπάζω και την βάζω σε ζεστό μέρος (περίπου 30*C) να διπλασιαστεί. Θα χρειαστεί 1 ½ - 2 ώρες περίπου (λιγότερο αν το κάνω σε προθερμασμένο φούρνο).

  8. Βάζω τις σταφίδες στο νερό να μουλιάσουν και έπειτα τις στραγγίζω.

  9. Αφού φουσκώσει η ζύμη την βγάζω στον πάγκο, την ξεφουσκώνω και την ανοίγω σε ορθογώνιο σχήμα. Ραντίζω τις μισές σταφίδες, την τυλίγω και την ανοίγω όμοια για δεύτερη φορά βάζοντας τις υπόλοιπες και πλάθω σε κορδόνι.

  10. Το κόβω πρώτα στη μέση και έπειτα κάθε μισό σε έξι ίσα μέρη (αν θέλω ακρίβεια τα ζυγίζω).

  11. Κάθε ένα από αυτά το πλάθω είτε σε ψωμάκι είτε σε στρογγυλό και το βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί αφήνοντας περιθώριο για να φουσκώσουν.

  12. Τα σκεπάζω καλά και τα αφήνω να φουσκώσουν για δεύτερη φορά για 30 λεπτά περίπου.

  13. Όταν ετοιμαστούν διαλύω σε 30 ml νερό χλιαρό, 1 ΚΣ μέλι και με αυτά αλείφω τα σταφιδόψωμα από πάνω.

  14. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180*C για 15 περίπου λεπτά.

  15. Τα βγάζω, τα μεταφέρω σε σχάρα και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα αποθηκεύσω ή τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λαμπριάτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο

Ένα μπουρέκι χωρίς φύλλο, για όλους εμπνευσμένο από το Κρητικό κολοκυθομπούρεκο. Με φέτα, κολοκύθια, πατάτες και άρωμα φρέσκου δυόσμου μπορεί να συνοδεύσει το Πασχαλινό κρεατινό τραπέζι μας.

Φυσικά στέκεται άξια και σαν κυρίως πιάτο στο καθημερινό μας γεύμα, είναι πλήρες, γευστικό και νοστιμότατο.

Ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί στην τραγανή, τυρένια κρούστα του με τα λαχανικά να εναλλάσσονται με τη θρυμματισμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ;


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

120 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 500 γρ κολοκυθάκια καθαρισμένα

  • 600 γρ πατάτες, καθαρισμένες

  • 1 χούφτα δυόσμο, ψιλοκομμένο

  • 600 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα

  • ελαιόλαδο

Για το κουρκούτι:

  • 200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • 80 γρ αλεύρι

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 100 γρ τριμμένο ανάμεικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα κολοκυθάκια στο μαντολάτο, τα βάζω σε ένα μπολ προσθέτω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και τα ανακατεύω καλά.

  2. Όμοια κόβω τις πατάτες, τους ρίχνω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακινώ.

  3. Λαδώνω το πυρίμαχο σκεύος μου (20x32 εκ) και απλώνω μια στρώση με κολοκυθάκια που καλύπτουν λίγο το ένα το άλλο και αφού τα έχω τινάξει καλά να φύγει η περίσσεια αλευριού.

  4. Θρυμματίζω με 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  5. Συνεχίζω με τις πατάτες, φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  6. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις για άλλες δύο φορές.

  7. Σε ένα μπολάκι φτιάχνω ένα χυλό με το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλεύρι και το ρίχνω ομοιόμορφα πάνω στο μπουρέκι.

  8. Τέλος πασπαλίζω με τριμμένα ανάμεικτα τυριά ΔΩΔΩΝΗ.

  9. Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 30 λεπτά, στη μεσαία σχάρα, μειώνω τη θερμοκρασία στους 180*C και συνεχίζω το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά ακόμα. Μόλις πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το αφήνω μέχρι το τέλος.

  10. Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει για 30 λεπτά πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Τούρτα κεράσι με λευκή σοκολάτα

Τούρτα κεράσι με λευκή σοκολάτα για να μας γλυκάνει στο Πασχαλινό μας τραπέζι.

Αφράτη, δροσερή και σοκολατένια θα μας αλλάξει τη γεύση από το φαγητό δίνοντας τη φρουτένια αίσθηση φρεσκάδας του κερασιού και θα ενθουσιάσει με την ανοιξιάτικη διακόσμηση της.

Για μεγαλύτερη ευκολία καλύτερα να την προετοιμάσουμε σε δύο μέρες, έτσι και το παντεσπάνι θα έχει το χρόνο του να σταθεί ώστε να το κόψουμε έπειτα πιο εύκολα και όλα τα υλικά θα έχουν δέσει περισσότερο. Τη μια μέρα να κάνουμε το παντεσπάνι, το σιρόπι, τη κερασένια σαντιγί και τη σοκολατένια μους. Την επόμενη να το συνθέσουμε και να το διακοσμήσουμε. Με λίγη οργάνωση όλα γίνονται ευκολότερα!

Στη συνταγή χρησιμοποιήσαμε προϊόντα της Lidl hellas, το αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ για όλες τις χρήσεις, στο παντεσπάνι από Ελληνικά σιτηρά. Ακόμα η λευκή σοκολάτα Fin Carre τεμαχίζεται και λιώνει εύκολα, αλλά και για την πασχαλινή διακόσμηση της τούρτας τοποθετήσαμε το σοκολατένιο λαγουδάκι FAVORINA στη μέση.


 

ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

120 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

  • 370 γρ αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ για όλες τις χρήσεις

  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 200 ml νερό

  • χυμό ½ λεμονιού

Μους λευκής σοκολάτας:

  • 200 γρ λευκή σοκολάτα Fin Carre

  • 290 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

Σαντιγί με κεράσι:

  • 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 150 γρ μαρμελάδα κεράσι

Για γέμιση:

  • 250 γρ μαρμελάδα κεράσι

Για γαρνίρισμα:

  • Σοκολατένιο λαγουδάκι μικρό FAVORINA

  • χρωματιστά κουφέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν μαζί με τη ζάχαρη.

  2. Προσθέτω τη βανίλια και το αλάτι.

  3. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ με το μπέικιν πάουντερ τα σταδιακά στο μείγμα.

  4. Βουτυρώνω μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ, βάζω το μείγμα, ισιώνω την επιφάνεια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για περίπου30 λεπτά.

  5. Όταν ψηθεί, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και έπειτα το αφαιρώ από την φόρμα και το αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

  6. Φτιάχνω και το σιρόπι για να κρυώσει μέχρι να μοντάρω την τούρτα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού, σε μέτρια φωτιά και το αφήνω να βράσει για 2 – 3 λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  7. Στο μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος με τη άχνη μέχρι να πήξει σε σαντιγί. Προσθέτω τη μαρμελάδα σε δόσεις και την ενσωματώνω στο μέιγμα. Το μεταφέρω σε κορνέ και το φυλάω στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστώ.

  8. Για τη σοκολατένια μους ζεσταίνω 70 ml κρέμας γάλακτος και λιώνω μέσα της τη λευκή σοκολάτα Fin Carre. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  9. Χτυπάω στο μίξερ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την άχνη σε ελαφριές κορυφές και προσθέτω τη γκανάζ σε δόσεις, ενώνοντάς τα με μια μαρίζ. Μεταφέρω τη μους σε κορνέ και φυλάω στο ψυγείο.

  10. Κόβω το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη και ξεκινάω αντίστροφα, βάζοντας για βάση το κομμάτι που ήταν στην επιφάνεια.

  11. Το τοποθετώ στην πιατέλα και με ένα κουτάλι σιροπιάζω με 4-5 ΚΣ ομοιόμορφα το παντεσπάνι.

  12. Με το κορνέ με τη σαντιγί κεράσι περνάω περιμετρικά μια φορά. Απλώνω στο εσωτερικό του μια λεπτή στρώση μαρμελάδας και από πάνω γεμίζω με τη σοκολατένια μους.

  13. Συνεχίζω με το δεύτερο παντεσπάνι και όμοια σιροπιάζω, βάζω περιμετρικά τη φρουτένια σαντιγί, εσωτερικά τη μαρμελάδα και πάνω της τη μους λευκής σοκολάτας.

  14. Τελειώνω με το τελευταίο παντεσπάνι, το σιροπιάζω, απλώνω πάνω του και περιμετρικά στα τοιχώματα της τούρτας, την υπόλοιπη σαντιγί.

  15. Γαρνίρω δημιουργώντας περιμετρικά στην επιφάνεια της τούρτας λευκές ροζέτες με τη μους σοκολάτας, βάζω ανάμεσα κουφετένια πολύχρωμα αυγά και ένα μικρό σοκολατένιο λαγουδάκι FAVORINA στη μέση.

  16. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθούν τα υλικά της για μια νύχτα ή το λιγότερο για 4-5 ώρες πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Γκιουζλεμέδες

Οι γκιουζλεμέδες που φτιάχνουμε σήμερα είναι τα μικρασιατικού τύπου τηγανιτά τυροπιτάκια, έχουν σχήμα φακέλου με λεπτό τραγανό φύλλο και γέμιση φέτας.

Τα υλικά που χρειάζονται είναι απλά αν και υπάρχει πληθώρα γέμισης.

Εμείς χρησιμοποιούμε την βασική με φέτα από τις καλύτερες ΔΩΔΩΝΗ, που αρωματίζουμε με φρέσκο δυόσμο και το μυστικό είναι το φύλλο να είναι όσο πιο λεπτό γίνεται.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

10 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 2 μικρά αυγά ή 1 μεγάλο

  • 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 ΚΣ δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για το φύλλο:

  • 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 ½ ΚΣ ελαιόλαδο

  • 250 ml νερό

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 1 πρέζα αλάτι

  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

  2. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα ενώ στη συνέχεια με τα χέρια. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, δεν χρειάζεται άλλο αλεύρι.

  3. Τη χωρίζω σε 10 ίσα μέρη και τα πλάθω σε μπαλίτσες.

  4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα αυγά, θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ, προσθέτω και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύω καλά όλα τα υλικά να ενωθούν.

  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω με τον πλάστη κάθε μπαλίτσα ζύμης όσο πιο λεπτή μπορώ (δεν με νοιάζει πολύ το σχήμα της). Στη μέση τοποθετώ από 2 ΚΣ γέμιση φέτας και κλείνω σε σχήμα φακέλου το φύλλο πρώτα δεξιά και αριστερά και έπειτα πάνω κάτω. Στις ενώσεις αλείφω λίγο νερό για να μην ανοίξουν.

  6. Κάθε γκιουζλεμέ που φτιάχνω τον τοποθετώ σε ένα ταψί με πετσέτα κουζίνας αλευρωμένη και σκεπάζω με μια άλλη πετσέτα για να μην ξεραθεί το φύλλο.

  7. Όμοια συνεχίζω και με την υπόλοιπη ζύμη.

  8. Γεμίζω με 2 εκ σπορέλαιο το τηγάνι και το βάζω σε δυνατή ένταση μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία του.

  9. Με ένα πινέλο τινάζω από κάθε γκιουλεμέ το αλεύρι που έχει πάνω του και τον βάζω ένα ένα προσεκτικά, όχι πολλούς μαζί, για να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού και μειώνω λίγο την ένταση.

  10. Τους αφήνω να τηγανιστούν πρώτα από τη μία πλευρά και έπειτα γυρίζω κι από την άλλη. Συνολικά θα χρειαστούν για κάθε τηγανιά 6-7 λεπτά (μπορώ να τους ψήσω και στο φούρνο, στους 200*C στον αέρα, αφού πρώτα τους έχω αλείψει με λίγο αυγό αραιωμένο με νερό, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν).

  11. Όταν έχουν τηγανιστεί και το φύλλο έχει χρυσαφίσει με μια τρυπητή κουτάλα ή δυο πιρούνια τους μεταφέρω σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

  12. Σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Μπακαλιάρος τηγανιτός για του Ευαγγελισμού

Του Ευαγγελισμού δεν γίνεται να μην φάμε τραγανό τηγανιτό μπακαλιάρο ιδανικά συνοδευόμενο από σκορδαλιά.

Δύο φαγητά που συνηθίζουμε να έχουμε αυτή τη γιορτινή μέρα, διακόπτοντας τη νηστεία με ψάρι για μια μόνο μέρα.

Ο παστός μπακαλιάρος ήταν ένα οικονομικό ψάρι που μπορούσε να έχει κάθε σπιτικό στην χώρα μας ανεξαρτήτως το που βρισκόταν.

Αν χρησιμοποιήσουμε παστό μπακαλιάρο θα χρειαστεί να τον ξαρμυρίσουμε δηλαδή 24 ώρες πριν τον φτιάξουμε τον βάζουμε σε νερό το οποίο αλλάζουμε 4-5 φορές για να φύγει το πολύ αλάτι. Υπάρχει και ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος κατεψυγμένος που επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όταν δεν έχουμε το χρόνο να το ξαρμυρίσουμε.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

4 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μπακαλιάρος παστός

  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ½ κγ μπείκιν πάουντερ

  • 220 ml νερό

  • σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Έχω στραγγίξει τον μπακαλιάρο, ταμπονάρω με απορροφητικό χαρτί κάθε κομμάτι και αν είναι μεγάλο το κόβω.

  2. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

  3. Προσθέτω λίγο λίγο το νερό μέχρι να δημιουργήσω ένα κουρκούτι ελαφρώς κολλώδες.

  4. Βάζω σε δυνατή ένταση το τηγάνι και όταν έχει πιάσει θερμοκρασία ρίχνω ένα ένα τα κομμάτια στο κουρκούτι, τα τινάζω να φύγει η περίσσεια μείγματος και τα βάζω στο τηγάνι ανά τρία με τέσσερα κομμάτια.

  5. Αφήνω να χρυσαφίσουν πρώτα από τη μια πλευρά κι έπειτα τα γυρίζω κι από την άλλη.

  6. Όταν ετοιμαστούν τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω με τα υπόλοιπα.

  7. Μόλις τηγανιστούν όλα και έχουν μείνει για 5 λεπτά στο χαρτί τα σερβίρω σε ένα πιάτο συνοδευόμενα ιδανικά με σκορδαλιά (ΕΔΩ μπορείς να δεις τη συνταγή).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΝ!


Μανιτάρια & κουνουπίδι τηγανιτά με νηστίσιμη σως αϊόλι

Τραγανά τηγανιτά μανιτάρια και κουνουπίδι βουτηγμένα σε νηστίσιμη σως αιόλι για να απολαμβάνουμε τη σαρακοστή στο τραπέζι μας.

Μια ιδιαίτερη σως με κάσιους που μπορεί να συνοδεύσει και τα λαχανικά μας, σε άλλους συνδυασμούς ακόμα και όλο το χρόνο.

Γιατί και η νηστεία έχει τις λιχουδιές της!


ΑΤΟΜΑ:

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το κουρκούτι:

  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τηγάνισμα:

  • 150 ml σόδα

  • 200 γρ φρέσκα μανιτάρια, τεμαχισμένα

  • ½ κουνουπίδι, σε μπουκέτα

Για τη σως αϊόλι:

  • 125 γρ ωμά κάσιους

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 2 κγ μουστάρδα Dijon

  • ¼ κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • χυμό ½ λεμονιού

  • 3-4 ΚΣ νερό

  • Σπορέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.

  2. Σε ένα μπολ ρίχνω τη σόδα.

  3. Βουτάω λίγα λίγα τα μανιτάρια με τα μπουκέτα κουνουπιδιού πρώτα στη σόδα, έπειτα στο κουρκούτι και στη συνέχεια στο τηγάνι με το λάδι να έχει ζεσταθεί καλά. Δεν βάζω πολλά μαζί για να μην πέσει η θερμοκρασία.

  4. Αφήνω να τηγανιστούν και να πάρουν χρώμα γυρίζοντας τα περίπου 5 λεπτά.

  5. Τα στραγγίζω και τα βγάζω σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.

  6. Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα.

  7. Αφού έχω μουλιάσει σε ζεστό νερό τα κάσιους για 30 λεπτά, τα στραγγίζω και τα βάζω στο μούλτι. Προσθέτω το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και 1 ΚΣ νερό.

  8. Τα πολτοποιώ καλά να γίνουν σαν κρέμα προσθέτοντας σταδιακά όσο νερό χρειαστεί για να αποκτήσει βελούδινη υφή.

  9. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω έξτρα λεμόνι.

  10. Σερβίρω σε μπολάκι και βουτάω κάθε μανιτάρι ή κουνουπίδι στη σως για να δοκιμάσω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Pide: Το ανατολίτικο πεϊνιρλί με κιμά

Το Pide που θα αγαπήσεις! Το Ανατολίτικο πεϊνιρλί με τον νόστιμο κιμά με τα μπαχαρικά του, είναι φαγητό του δρόμου και σερβίρεται σε κομμάτια.

Βασικό μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε στον κιμά είναι το σουμάκ που θα βρούμε επίσης στο κεμπάπ και σε πολλά κρέατα της ανατολής. Δίνει τη μοναδική, ιδιαίτερη γεύση του και σε μεταφέρει στον τόπο προέλευσης του.

Το pide μοιάζει σαν πίτσα με κιμά και φυσικά αποτελεί ένα φαγητό που αρέσει και στα παιδιά και στους μεγάλους.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20-25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

3 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι σκληρό

  • 300 γρ νερό ζεστό (όχι καυτό)

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 25 γρ νωπή μαγιά (ή 8 γρ ξηρή μαγιά)

  • ¼ κη ζάχαρη

  • 1 πρέζα αλάτι

  • λίγο ελαιόλαδο, για επάλειψη

Για τη γέμιση:

  • 300 γρ μοσχαρίσιο κιμά

  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας

  • 2 (400 γρ) ντομάτες τριμμένες

  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • ½ κγ σουμάκ

  • ½ κγ κύμινο

  • ¼ κγ πιπέρι

  • ½ κγ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω 150 ml ζεστό νερό και μέσα του διαλύω τη μαγιά και τη ζάχαρη μαζί με 4-5 ΚΣ από το αλεύρι. Αφήνω για 10 – 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (θα εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια του μείγματος).

  2. Προσθέτω το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο.

  3. Ενώνω το αλεύρι με το αλάτι και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ζυμώνοντας με τον γάντζο για 7 λεπτά (με τα χέρια ζυμώνω για 3 ακόμα λεπτά).

  4. Αλείφω το μπολ και τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο, το σκεπάζω με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και το βάζω σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη (περίπου 2 ώρες ή 1 ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 50*C που έχει κλείσει και είναι μόνο το φως ανοιχτό).

  5. Εν τω μεταξύ φτιάχνω τη γέμιση βάζοντας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα πρώτα τον κιμά σε λίγο ελαιόλαδο να τον καβουρδίσω.

  6. Με την κουτάλα τον πιέζω να «σπάσουν» οι κόμποι και να γίνει σπιροτός.

  7. Μόλις αλλάξει χρώμα όλος προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ. Τα αφήνω για ένα λεπτό να σοταριστούν και συνεχίζω ρίχνοντας τις ντομάτες και όλα τα μπαχααρικά.

  8. Ανακατεύω, μισοσκεπάζω το σκεύος και αφήνω σε μέτρια ένταση, για 20 λεπτά να βράσει ο κιμάς και να εξατμιστούν τα υγρά από τις ντομάτες.

  9. Το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει λίγο.

  10. Αφού περάσει αυτό το διάστημα βγάζω τη ζύμη από το μπολ, τη ζυμώνω ελαφρά με τα χέρια και την χωρίσω σε 4 ίσα μέρη-μπάλες (μπορώ να τη ζυγίσω αν θέλω να είμαι σίγουρη).

  11. Ανοίγω κάθε μια με τον πλάστη ή και με τα χέρια γίνεται, στρογγυλό το φύλλο.

  12. Το μεταφέρω στο ταψί που έχω καλύψει με λαδόκολλα και με ένα πινέλο αλείφω με λίγο νερό περιμετρικά διπλώνοντας προς το κέντρο τη ζύμη μια φορά πιέζοντας μαλακά να κολλήσουν τα δύο μέρη της ζύμης.

  13. Βάζω από 3-4 ΚΣ γέμιση κιμά στη μέση και την απλώνω ομοιόμορφα.

  14. Σκεπάζω για τελευταία φορά απαλά με μεμβράνη πρώτα και από πάνω με πετσέτα να μην μπαίνει αέρας και ξεραθεί η ζύμη και την αφήνω όμοια με προηγουμένως σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέσα σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά.

  15. Αλείφω το γείσο από κάθε pide με ελαιόλαδο και τα ψήνω ανά δύο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20-25 λεπτά.

  16. Βγάζω από το φούρνο, γαρνίρω με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Κοκάκια – Μίνι κόκ

Από τα πιο αγαπημένα κεράσματα των παιδιών τα κοκάκια αποτελούν την κλασική λύση στις γιορτές και στα πάρτι.

Αφράτα παντεσπάνια που μέσα τους κλείνουν την κρέμα βανίλιας και καλύπτονται από λαχταριστή σοκολατένια γκανάζ.

Μπορούμε να τα φτιάξουμε σε μίνι έκδοση όπως αυτή που φαίνεται στη συνταγή αλλά και σε μεγαλύτερη διάμετρο που θα αποτελέσει ένα πλήρες μεγάλο ατομικό κωκ (αλλάζει μόνο ο χρόνος ψησίματος).


ΑΤΟΜΑ:

30 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα:

  • 3 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 80 γρ ζάχαρη

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 45 γρ αλεύρι

  • 30 γρ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 450 ml γάλα

  • 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια

Για το παντεσπάνι:

  • 5 αυγά, χωρισμένα ασπράδια από κρόκους, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 125 γρ ζάχαρη

  • 1 ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 ΚΣ νερό

  • 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ

Για γαρνίρισμα:

  • 50 γρ κουβερτούρα

  • 50 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 10 γρ (1κγ) μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την κρέμα σε μια κατσαρόλα χτυπάω τους κρόκους με τη βανίλια και τη ζάχαρη.

  2. Προσθέτω το αλεύρι με το κορν φλάουρ και λίγο λίγο ρίχνω το γάλα ανακατεύοντας.

  3. Βάζω την κατσαρόλα στην εστία σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας απαλά μέχρι να δέσει η κρέμα.

  4. Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτω το βούτυρο σε κυβάκια αναδεύοντας να διαλυθεί.

  5. Μεταφέρω σε δοχείο ή μπολ και σκεπάζω με μεμβράνη να εφάπτεται πάνω της για να μην δημιουργηθεί κρούστα. Την αφήνω να κρυώσει τελείως.

  6. Για τα παντεσπάνια σε δύο μπολ χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάω με το μίξερ τα τελευταία να αφρατέψουν και ρίχνω σταδιακά τα 65 γρ ζάχαρης συνεχίζοντας μέχρι να γίνει σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.

  7. Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτω τα υπόλοιπα 60 γρ ζάχαρης χτυπώντας καλά με το μίξερ.

  8. Ενσωματώνω έπειτα τη βανίλια και το νερό.

  9. Ρίχνω σε δόσεις τη μαρέγκα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ.

  10. Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ραντίζω κι αυτά το μείγμα.

  11. Μεταφέρω σε κορνέ και αφού σχηματίσω στη λαδόκολλα κύκλους 4 – 4,5 εκ τη γυρίζω ανάποδα και δημιουργώ ροζέτες με το κορνέ.

  12. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 10 – 12 λεπτά, στους 180*C, μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα η βάση τους είναι έτοιμα.

  13. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξεκολλήσω από τη λαδόκολλα (αν δεν ξεκολλάνε σημαίνει ότι δεν έχουν ψηθεί και χρειάζονται κι άλλο χρόνο).

  14. Για την γκανάζ τεμαχίζω την κουβερτούρα και τη βάζω σε ένα μπολ μαζί με το μέλι.

  15. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την ρίχνω στη σοκολάτα.

  16. Αφήνω για ένα λεπτό και ανακατεύω απαλά μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και να γίνει μια ρευστή γυαλιστερή γκανάζ.

  17. Μετά από 5 λεπτά που θα έχει κρυώσει ελαφρώς βουτάω σε αυτή τα μισά παντεσπάνια (τα καπάκια) που έφτιαξα.

  18. Αφού έχει κρυώσει η κρέμα την ανακατεύω με το σύρμα να αφρατέψει και τη μεταφέρω σε κορνέ.

  19. Γεμίζω με αυτή τις βάσεις, τα υπόλοιπα παντεσπάνια που δεν έχουν γλάσο αφήνοντας περιθώριο περιμετρικά για να μην ξεχειλίσει η κρέμα.

  20. Σκεπάζω με τα καπάκια και τα βάζω σε χάρτινες θήκες.

  21. Τα βάζω σε κλειστά δοχεία στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σφακιανή πίτα Hack, με φέτα, σύγκλινο και αυγό

Hackάρουμε την παραδοσιακή Σφακιανή πίτα με το μέλι, σε μια διαφορετική αλμυρή εκδοχή με φέτα, σύγκλινο και αυγά.

Μετατρέπεται σε πλήρες γεύμα που ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις μας!

Το σύγκλινο δίνει το έντονο άρωμα του, το αυγό τηγανισμένο μέσα στη σάλτσα ντομάτας και όλα αυτά τα πάνω σε μια τυρένια πίτα και γίνονται μια μπουκιά. Τι περισσότερο να ζητήσεις;

Χρησιμοποίησε φέτα ΔΩΔΩΝΗ με – 40% λιγότερο αλάτι ιδανική γι’ αυτή τη συνταγή και θα την απογειώσεις!

Έχουμε και ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ακολούθησε το paxxi.gr σε Facebook & Instagram, πάρε μέρος και κέρδισε προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ.

 

ΑΤΟΜΑ:

6 – 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τις πίτες:

  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 150 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 πρέζα αλάτι

Γέμιση:

  • 200 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, θρυμματισμένη

Γαρνίρισμα:

  • 6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 120 γρ σύγκλινο σε κομμάτια

  • 4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

  • 4 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ¼ κγ αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

  2. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα ενώ στη συνέχεια με τα χέρια. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, δεν χρειάζεται άλλο αλεύρι.

  3. Την χωρίζω σε έξι ίσα μέρη και τα πλάθω σε μπαλίτσες.

  4. Σε ένα άλλο μπολ θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ με -40& λιγότερο αλάτι, παίρνω 1ΚΣ κάθε φορά και πλάθω μπαλίτσες.

  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω λίγο με τα χέρια κάθε μπαλίτσα ζύμης σε διάμετρο 7-8 εκ τοποθετώ στη μέση την μπαλίτσα φέτας και την κλείνω μέσα τη ζύμη, πλάθοντας την πάλι σε στρογγυλό σχήμα.

  6. Ανοίγω με τα χέρια αρχικά τη ζύμη και έπειτα με τον πλάστη σιγά σιγά να μην βγει η φέτα έξω. Την ανοίγω όσο πιο λεπτή γίνεται.

  7. Όμοια συνεχίζω και με την υπόλοιπη ζύμη.

  8. Ζεσταίνω ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια ένταση, με ελάχιστο ελαιόλαδο ίσα να αλείψει τον πάτο του.

  9. Βάζω μια πίτα κάθε φορά, την αφήνω για 2 λεπτά και μόλις πάρει χρώμα την γυρίζω και από την άλλη πλευρά.

  10. Τις βάζω σε ένα πιάτο την μια πάνω στην άλλη.

  11. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρω το σύγκλινο σε κομματάκια, σε δυνατή ένταση για 3 λεπτά ανακατεύοντας να πάρει χρώμα.

  12. Το βγάζω σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τις ντομάτες μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

  13. Ανακατεύω απαλά να ψηθούν για 15 λεπτά, σε μέτρια-χαμηλή ένταση.

  14. Τότε σπάω τα αυγά μέσα στην ντομάτα, σκεπάζω με καπάκι και αφήνω να τηγανιστούν.

  15. Όταν το ασπράδι έχει πήξει είναι έτοιμα, προσθέτω το σύγκλινο και βγάζω το τηγάνι από την εστία.

  16. Σερβίρω σε κάθε πιάτο από μια πίτα και από πάνω με μια σπάτουλα βάζω από ένα αυγό με σάλτσα ντομάτας και κομματάκια σύγκλινο.

  17. Γαρνίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Τάρτα πορτοκάλι αποκάλυψη

Ανεπανάληπτη τάρτα πορτοκάλι με τρία διαφορετικά επίπεδα και το άρωμα του εσπεριδοειδούς να αναδύεται στο ξεχωριστό αυτό γλυκό.

Αυτή την εντυπωσιακή τάρτα, μην την φοβηθείτε γιατί δεν έχει επίπεδο δυσκολίας και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.

Δεν περιμένεις δοκιμάζοντας την βουτυρένια, τραγανή τάρτα να σε περιμένει μια αμυγδαλόπαστα έκπληξη που την ακολουθεί με τη γλυκιά μαρμελάδα με τα κομματάκια πορτοκαλιού να σπάνε τη μονοτονία της και τέλος να λιώνει στον ουρανίσκο η πορτοκαλένια κρέμα.

Πραγματική έκρηξη υφών και γεύσεων σε αυτή την τάρτα αποθέωσης του πορτοκαλιού!


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

115 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση (23 εκ):

  • 175 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 65 γρ άχνη ζάχαρη

  • 1 αυγό χωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την πάστα αμυγδάλου:

  • 75 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού

  • 1 ΚΣ grand marnie ή κονιάκ (προαιρετικά)

  • 85 γρ σκόνη αμύγδαλου (λεπτοτριμμένο αμύγδαλο)

Για την μαρμελάδα:

  • μαρμελάδα πορτοκάλι

  • σιροπιασμένη φλούδα πορτοκαλιού, τεμαχισμένη

Για την κρέμα πορτοκαλιού:

  • 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κρόκος αυγού σε θερμοκρασία δωματίου

  • 90 ml χυμό πορτοκαλιού

  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού

  • 85 γρ ζάχαρη

  • 5 γρ κόρν φλάουρ

  • 85 γρ βούτυρο κρύο σε κυβάκια

Γαρνίρισμα:

  • σιροπιασμένες φλούδες πορτοκαλιού

  • λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύω καλά με μια κουτάλα το βούτυρο να αφρατέψει.

Προσθέτω την άχνη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Ρίχνω τον κρόκο του αυγού ενσωματώνοντας τον στο μείγμα.

Τέλος βάζω σε δόσεις το αλεύρι (μόλις ενωθεί στη ζύμη σταματάω το ανακάτεμα).

Ανοίξω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με τον πλάστη σε διάμετρο όση η βάση της φόρμας 23 εκ και τα τοιχώματα και να την μεταφέρω σε αυτή (αφού πρώτα της έχω βουτυρώσει). Πιέζω να ακουμπήσει καλά τον πάτο της ταρτιέρας (με σούστα), τις γωνίες, τα τοιχώματα της και με ένα μαχαίρι κόβω από τα χείλη της ταρτιέρας όση ζύμη περισσεύσει (αν υπάρχουν κενά, από τη ζύμη που περισσεύει τα «μπαλώνω»).

Με ένα πιρούνι τρυπάω τη ζύμη, την καλύπτω με μια λαδόκολλα με ένα βάρος (όσπρια ή ρύζι) και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 10-15 λεπτά. Τη βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ το βάρος, την αλείφω με ένα πινέλο με το ασπράδι του αυγού και τη μεταφέρω πίσω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Τη βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την πάστα αμυγδάλου σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτω την άχνη. Ρίχνω τα αυγά μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και το grand marnie ενσωματώνοντας τα στο μείγμα. Τέλος βάζω το αμύγδαλο σε σκόνη, ανακατεύοντας μαλακά και ρίχνω το μείγμα πάνω στην τάρτα. Την ψήνω στις αντιστάσεις στους 180*C για 30 λεπτά. Βγάζω και τη αφήνω να κρυώσει 5 λεπτά.

Όσο είναι ζεστή της απλώνω ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας που έχω ανακατέψει με σιροπιασμένα κομματάκια φλούδας πορτοκαλιού.

Για την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι βάζω το αυγό, τον κρόκο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύω απαλά τον πάτο, σε χαμηλή ένταση και όταν το μείγμα αρχίσει να γίνεται κρεμμώδες το βγάζω από την εστία και προσθέτω το κρύο βούτυρο. Αφήνω την κρέμα να κρυώσει για 10-15 λεπτά και την ρίχνω στην τάρτα.

Γαρνίρω με ολόκληρες σιροπιασμένες φλούδες πορτοκαλιού και λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα και τη βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σοκολατένια μπισκότα με καφέ και dulce de leche

Σοκολατένια μπισκότα με καφέ γεμιστά με καραμέλα dulce de leche, αφράτα και ξεχωριστά για να συνοδεύουν τον καφέ μας.

Ο ανθός αλατιού εκτοξεύει την γεύση της καραμέλας και δίνει στο μπισκότο την ξεχωριστή του επίγευση.

Αν θέλουμε τα μπισκότα να τα δοκιμάσουν και παιδιά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον καφέ με νερό (θα βγει πιο ανοιχτό το χρώμα τους).


ΑΤΟΜΑ:

45 TMX

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

13 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 224 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • 60 γρ βούτυρο σε κυβάκια

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 100 ml στιγμιαίο καφέ (ή νερό) σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 360 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κακάο σκόνη

  • 1 κγ μαγειρική σόδα

  • 1 πρέζα αλάτι

  • dulce de leche (δες ΕΔΩ πως μπορείς να τη φτιάξεις)

  • λίγο ανθό αλατιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια με λαδόκολλα βάζω από ½ κγ μπαλίτσες με dulce de leche με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Τα βάζω στην κατάψυξη.

  2. Σε ένα μπολ βάζω την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν και να ενωθούν. Τα βγάζω και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου.

  3. Σε άλλο μπολ χτυπάω τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν με το σύρμα (ή το μίξερ).

  4. Συνεχίζω να αρωματίζω το μείγμα με το εκχύλισμα βανίλιας και τον καφέ.

  5. Προσθέτω τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο.

  6. Τέλος αφού ενώσω το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα και το αλάτι τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μια κουτάλα.

  7. Σκεπάζω το μείγμα και το βάζω στο ψυγείο για μια ώρα.

  8. Παίρνω με ένα κουτάλι στης σούπας από το μείγμα βάζω στη μέση του από μια μπαλίτσα παγωμένο dulce de leche φροντίζω να το κλείσω μέσα στο σοκολατένια μείγμα, πλάθω σε μπάλα και το βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  9. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο μείγμα και πασπαλίζω από πάνω με λίγο ανθό αλατιού (προαιρετικά).

  10. Βάζω το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  11. Τα ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 13 λεπτά.

  12. Βγάζω από το φούρνο τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

  13. Τα φυλάω σε αεροστεγές δοχείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Αλμυρά muffins με λαχανικά

Αλμυρά muffins με λαχανικά, εύκολα, γρήγορα για όλες τις ώρες από το πρωί μέχρι το βράδυ που μπορούμε να απολαύσουμε και να πάρουμε μαζί μας παντού.

Με πολλές παραλλαγές που μπορούμε να δημιουργήσουμε είτε στα λαχανικά, είτε στα τυριά ανάλογα τις προτιμήσεις μας.

Ένα είναι σίγουρο ότι μέσα σε λιγότερο από μια ώρα είναι έτοιμα με τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ να τους δίνει την ξεχωριστή νοστιμιά της.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ αλεύρι μαλακό

  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

  • 100 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό

  • 100 ml ηλιέλαιο

  • 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 80 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, σε κυβάκια

  • 2 κολοκυθάκια

  • 12 μίνι ντοματίνια

  • 1/4 κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω δύο μικρά κολοκυθάκια.

  2. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια ένταση φωτιά, σοτάρω τα τριμμένα κολοκυθάκια να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  3. Σε μέτριο μπολ αναμειγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι και τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια ή θρυμματισμένη.

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό, το ηλιέλαιο και το μπολ με τα άλευρα.

  5. Τέλος ρίχνω τα κολοκυθάκια και ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα.

  6. Κόβω ένα κολοκυθάκι σε λεπτές οριζόντιες φέτες, κάθε φέτα κόβω πάλι στη μέση και δημιουργώ ροζέτες (τυλίγοντας κάθε μια).

  7. Γεμίζω με 2 ΚΣ από μείγμα τις θήκες των muffins (αφού πρώτα έχουμε λαδώσει απαλά και έχουμε αλευρώσει) και γαρνίρω με 1 ροζέτα κολοκυθάκι και 1 ντοματίνι.

  8. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 30 περίπου λεπτά.

  9. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσουν για 30 λεπτά και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Λουκανικοπιτάκια

Λουκανικοπιτάκια, το λατρεμένο σνακ, που μπορούμε να προσφέρουμε, με αφράτη τυρένια ζύμη που μέσα της κλείνει το πικάντικο λουκανικάκι.

Για το σχολείο, τα πάρτι, τις σχολικές γιορτές, ένα εύκολο κολατσιό που τα παιδιά αγαπούν ξεφεύγοντας από τα κλασικά τυροπιτάκια.

Φυσικά να μην ξεχνάμε ότι αποτελούν και ιδανικό συνοδευτικό για τους μεγάλους με τις μπύρες τους . Εκεί μπορούμε να προσθέσουμε μουστάρδα και να απογειωθούν, για μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.


ΑΤΟΜΑ:

25 - 27 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml (1 κούπα) γάλα, χλιαρό

  • 1 ΚΣ ζάχαρη

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  • 1 κγ αλάτι

  • 180 ml ηλιέλαιο

  • 50 γρ ρεγκάτο, λεπτοκομμένο

  • 25 – 27 λουκάνικα μικρά πικ-νικ

  • 1 αυγό, για επάλειψη

  • μουστάρδα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ βάζω το χλιαρό γάλα και μέσα του διαλύω τη ζάχαρη και τη μαγιά.

  2. Προσθέτω 3 ΚΣ αλεύρι, ανακατεύω, σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνω για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

  3. Αφού περάσει η ώρα πρέπει στην επιφάνεια του μείγματος να έχουν εμφανιστεί φουσκάλες μικρές, ένδειξη ότι η μαγιά ενεργοποιήθηκε.

  4. Ρίχνω το ηλιέλαιο και αφού αναμίξω στο αλεύρι το αλάτι, τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα και έπειτα ζυμώνοντας με τα χέρια.

  5. Σε αυτό το στάδιο βάζω και ψιλοκομμένο ρεγκάτο για τυρένια γεύση στη ζύμη μου.

  6. Η ζύμη που δημιουργείται είναι λαδερή και ελαστική, τη χωρίζω στη μέση και έπειτα σε 12 ίσες μπαλίτσες (μπορώ να τις ζυγίσω αν θέλω ακρίβεια).

  7. Πλάθω κάθε μια σε λουκανικάκι και την ανοίγω είτε με τα χέρια είτε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.

  8. Με ένα μαχαίρι κόβω οριζόντιες σε λωρίδες, αφήνοντας τα άκρα ενωμένα (δες το βίντεο).

  9. Αν προορίζονται για μεγάλους μπορώ προαιρετικά να αλείψω εσωτερικά τη ζύμη με λίγη μουστάρδα.

  10. Βάζω από ένα λουκάνικο στη μια άκρη και το τυλίγω με τη ζύμη.

  11. Το τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί και συνεχίζω όμοια με τα υπόλοιπα.

  12. Χτυπάω ένα αυγό με 1 κγ νερό και με ένα πινέλο αλείφω τα λουκανικοπιτάκια.

  13. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, στους 180*C για 25 – 30 λεπτά.

  14. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

 

Μπαρμπούνι, το αρχοντικό κόκκινο ψάρι με σάλτσα δεντρολίβανου μοναδικής νοστιμιάς. Το φτιάχνουμε δίπλα στη θάλασσα, με το αεράκι και την ανεπανάληπτη θέα.

Γρήγορο στην παρασκευή του, με απλά υλικά απογειώνεται με την αρωματική σάλτσα που το λούζει.

 

 

Το ηλιοβασίλεμα στην ακρογιαλιά, η ΑΛΦΑ Weiss με την ιδιαίτερη επίγευση μαγιάς και τον πλούσιο αφρό της θα συνοδεύσει ιδανικά τα φρέσκα ψάρια μου και θα αφήσει τον ουρανίσκο μου καθαρό. Κι όποιος αναρωτιέται γιατί το κουτάκι της ΑΛΦΑ Weiss είναι ανάποδα, να τον ενημερώσω ότι είναι έτσι ώστε να το αναποδογυρίσουμε για να το ανοίξουμε, ενεργοποιώντας τη μαγιά που ήταν στον πάτο, απελευθερώνοντας με αυτό τον τρόπο όλα τα αρώματα της μπίρας.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μπαρμπούνια, καθαρισμένα
  • αλάτι
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κλαδιά δεντρολίβανο
  • 50 ml ξύδι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια.
  2. Τα ταμπονάρω καλά με απορροφητικό χαρτί.
  3. Τα ραντίζω με αλάτι και από τις δύο πλευρές και τα βάζω στο πιάτο με το αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Τινάζω να φύγει η περίσσεια αλευριού και συνεχίζω όμοια με τα υπόλοιπα.
  4. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και βάζω τα ψάρια ανά δυο-τρία (όσα χωράνε).
  5. Αφήνω για 3-4 λεπτά και μόλις κοκκινίσουν τα γυρίζω προσεκτικά και από την άλλη πλευρά. Τα αφήνω να τηγανιστούν κι από αυτή την πλευρά.
  6. Τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί.
  7. Παίρνω 6 ΚΣ από το ελαιόλαδο που τα τηγάνισα, κόβω στην μέση μια σκελίδα σκόρδο και 2 κλαδιά δεντρολίβανο, σβήνω με το ξύδι και αφήνω 2 λεπτά να εξατμιστεί.
  8. Γαρνίρω τα ψάρια με το αρωματισμένο ελαιόλαδο και σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με την ΑΛΦΑ Weiss


Ατομικά τσουρεκάκια με κρέμα

 

Ατομικά αφράτα, φρεσκομυρωδάτα τσουρεκάκια με κρέμα στη μέση τους να τα ενώνει με τις φρέσκιες φράουλες και το φιλέ αμυγδάλου να τα συμπληρώνει.

Ξεφεύγοντας από την κλασική γεύση του τσουρεκιού  με τη μαστίχα κι το μαχλέπι, αυτά τα τσουρεκάκια αποκτούν άλλη διάσταση με την κρέμα και τα φρούτα αποκτώντας πιο ανοιξιάτικη διάθεση. Φυσικά δεν χρειάζονται κανένα συμπλήρωμα είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε στο πρωινό μας, που θα του δώσει άλλη διάσταση!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 - 20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
3 ΩΡΕΣ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 240 ml ζεστό γάλα

  • 1 ¼ κγ ξηρή μαγιά

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 75 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 100 γρ ζάχαρη

  • ½ κγ αλάτι

  • 550 γρ αλεύρι σκληρό

Για την κρέμα:

  • 2 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 35 γρ ζάχαρη

  • 13 γρ κόρν φλάουρ

  • 170 ml γάλα

  • 10 γρ βούτυρο

Γαρνίρισμα:

  • φράουλες, κομμένες σε φέτες

  • λίγο φιλέ αμυγδάλου

  • αυγό, για επάλειψη

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη ζύμη στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω 1 ΚΣ ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτω 4 ΚΣ αλεύρι, ανακατεύω και σκεπάζω το μπολ, αφήνοντας το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

  2. Συνεχίζω με την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά και αφού αναμείξω το αλεύρι με το αλάτι τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ ζυμώνοντας σε χαμηλή ένταση.

  3. Δυναμώνω το μίξερ για 10 λεπτά και έπειτα ρίχνω ένα - ένα τα κομμάτια του βουτύρου και αφήνω να ζυμώνει για άλλα 10 λεπτά.

  4. Βγάζω τη ζύμη και τη διπλώνω με τα χέρια 2 – 3 φορές στην επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι.

  5. Τη μεταφέρω σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζω και την αφήνω σε ζεστό σημείο για 1,5 – 2 ώρες να διπλασιάσει τον όγκο της.

  6. Ωστόσο φτιάχνω την κρέμα χτυπώντας σε ένα κατσαρολάκι τους κρόκους των αυγών με τη βανίλια και τη ζάχαρη.

  7. Προσθέτω το κορν φλάουρ και σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας.

  8. Βάζω το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας απαλά με μια κουτάλα μέχρι να πήξει σε κρέμα.

  9. Μόλις αρχίσει να «δένει» το βγάζω από την φωτιά και ρίχνω το βούτυρο, ενσωματώνοντας το στην κρέμα.

  10. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της, για να μην δημιουργηθεί κρούστα και την αφήνω να κρυώσει.

  11. Αφού έχει περάσει η ώρα, βγάζω τη ζύμη που έχει φουσκώσει, σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη χωρίζω σε 12 μπάλες, τις πλάθω απαλά με τα χέρια και τις τοποθετώ σε λαδόκολλα, στο ταψί αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση για να φουσκώσουν.

  12. Με τα δάχτυλα μου δημιουργώ μια εσοχή στη μέση κάθε ζύμης, τις σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 30 – 40 λεπτά.

  13. Ξεσκεπάζω το ταψί, επαναλαμβάνω τη διαδικασία της εσοχής με τα δάχτυλα και στη μέση βάζω από 1 ΚΣ κρέμα. Γαρνίρω με 3 φέτες φράουλας, ραντίζω με λίγο φιλέ αμυγδάλου και τα αλείφω με χτυπημένο αυγό με 1 ΚΣ νερό.

  14. Ψήνω στο φούρνο στους 180*C για 15 – 20 λεπτά, μόλις ροδίσουν, τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν 5 λεπτά πριν τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Νηστίσιμο σνακ: Ελιόψωμα

 

Ελιοψωμάκια αφράτα: το νηστίσιμο σνακ που μπορούμε να πάρουμε όλοι μαζί μας την σαρακοστή και όχι μόνο.

Μπορούμε να γεμίσουμε τα ψωμάκια με ελιές είτε να τις βάλουμε στη ζύμη και να είναι διάσπαρτα σε αυτή.

Μια συνταγή απλή που πολλοί ζητήσατε ήρθε η ώρα να την φτιάξουμε.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
24 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γρ σκληρό αλεύρι
  • 650 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 480 ml ζεστό νερό
  • ½ κγ ζάχαρη
  • 12 γρ νωπή μαγιά ή 4 γρ (1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά)
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κγ αλάτι
  • 30 ml (2 ΚΣ) ρακή
  • 195 γρ πράσινες ελιές κομμένες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω 240 ml ζεστό νερό και μέσα του διαλύω ½ κγ ζάχαρη και τη μαγιά.
  2. Σε άλλο μπολ αναμιγνύω τα αλεύρια με το αλάτι.
  3. Προσθέτω 5 – 6 ΚΣ από τα άλευρα στο μεγάλο μπολ με τα υγρά υλικά, φτιάχνοντας ένα ελαφρύ κουρκούτι.
  4. Το σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και αφήνω σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά.
  5. Αφού περάσει αυτό το διάστημα και η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί (στην επιφάνεια έχουν βγει μικρές φούσκες) συνεχίζω ρίχνοντας τα υπόλοιπα 240 ml ζεστό νερό, της 2 ΚΣ ελαιόλαδο, τα 30 ml ρακή και έπειτα σταδιακά προσθέτω τα υπόλοιπα άλευρα μέχρι να γίνει μια αφράτη, απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
  6. Συνεχίζω το ζύμωμα για 10 λεπτά (αν χρησιμοποιώ μίξερ για 3 λεπτά λιγότερο), βάζω τη ζύμη στο μπολ (αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο), σκεπάζω με μεμβράνη ή πετσέτα και την αφήνω σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη (για 1 – 1,5 ώρα).
  7. Όταν έχει φουσκώσει, την ξεφουσκώνω με τα χέρια και παίρνω την μισή ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.
  8. Την χωρίζω σε 12 ίσα μέρη και κάθε ένα από αυτά τα πλάθω απαλά σε μπαλίτσες.
  9. Ανοίγω την κάθε μπαλίτσα, βάζω από 1 κγ ελιές (περίπου 8 γρ) και κλείνω σχηματίζοντας πάλι μπάλα. Μπορώ να αναμείξω τις ελιές στη ζύμη, στο τέλος, αν θέλω να είναι διάσπαρτες στα ψωμάκια.
  10. Τοποθετώ τα ελιόψωμα σε λαδόκολλα στο ταψί, σκεπάζω και αφήνω για 30 λεπτά.
  11. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 15 λεπτά περίπου.
  12. Βγάζω και αφού κρυώσουν για 5 λεπτά τα μεταφέρω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
  13. Αποθηκεύω σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο ή σακούλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Στριφτή τυρόπιτα Κοζάνης κιχί

 

Οι μέρες της Τυρινής έρχονται και η διάσημη Κοζανίτικη στριφτή τυρόπιτα Κιχί είναι ιδανική για να γευτούμε το πλεγμένο τραγανό φύλλο της γεμιστό με φέτα.

Απλά και λίγα υλικά χρειάζονται για να μπορέσουμε να απολαύσουμε αυτή τη μοναδική πίτα.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240 ml νερό ζεστό
  • ½ ΚΣ ξύδι
  • 1 κγ αλάτι
  • ½ ΚΣ ελαιόλαδο
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 40 γρ βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 300 γρ φέτα θρυμματισμένη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το νερό με το ξύδι, το αλάτι, τη ½ ΚΣ ελαιόλαδο και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας πρώτα με το σύρμα και στη συνέχεια με τα χέρια.
  2. Πλάθω τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στο μπολ.
  3. Σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και αφήνω να ξεκουραστεί για μια ώρα.
  4. Αφού περάσει η ώρα βγάζω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζω σε 9 μπάλες σε μέγεθος μανταρινιού.
  5. Ανοίγω την κάθε μία σε διάμετρο 15-20 εκ.
  6. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω το ελαιόλαδο με το λιωμένο βούτυρο.
  7. Τοποθετώ τις ζύμες ανά τρείς την μια πάνω από την άλλη και ενδιάμεσα αλείφω με το βουτυρόλαδο.
  8. Τις βάζω στο ταψί σε αλευρωμένη πετσέτα και τις σκεπάζω με πετσέτα για 15 λεπτά.
  9. Παίρνω τα 3 ενωμένα φύλλα και τα απλώνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίζω αλεύρι πάνω τους και τα ανοίγω με λεπτό πλάστη όσο πιο λεπτά μπορώ.
  10. Κόβω το φύλλο στη μέση, το αλείφω με βουτυρόλαδο και ραντίζω με τη θρυμματισμένη φέτα.
  11. Αρχίζω να τυλίγω το φύλλο από την πιο «στραβή» πλευρά του. Αφού το κάνω σαν ροδέλα το στριφογυρίζω γύρω από τον εαυτό του και το βάζω πίσω στο ταψί σκεπασμένο. Συνεχίζω όμοια και με τα υπόλοιπα φύλλα.
  12. Προθερμαίνω το φούρνο με το ταψί στους 180*C στις αντιστάσεις.
  13. Βγάζω το ταψί από το φούρνο και το αλείφω με 1 ΚΣ ελαιόλαδο.
  14. Ξεκινώντας από το κέντρο γυρίζω σαν σπιράλ το φύλλο με τη φέτα δημιουργώντας ένα κοχλία (σαλιγκάρι). Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετώντας τα όχι πολύ σφιχτά για να μπορέσουν αν ψηθούν και ανάμεσα.
  15. Αλείφω με το βουτυρόλαδο και από πάνω την πίτα και ραντίζω με λίγο νερό.
  16. Επιστρέφω το ταψί στο φούρνο (στην τελευταία προς τα κάτω σχάρα) και το ψήνω μέχρι να χρυσαφίσει το φύλλο για περίπου 1 ώρα.
  17. Βγάζω και αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σπιτικές γαλλικές μπαγκέτες

 

Σπιτικές γαλλικές μπαγκέτες με τραγανή κρούστα και αφράτες εσωτερικά που μπορούμε να απολαύσουμε και να μυρίσει όλο το σπίτι φρέσκο ψωμάκι. Αυτό το άρωμα που απολαμβάνουμε περισσότερο και από τη γεύση τους.

Βολεύει περισσότερο να φτιάξουμε πολλές δόσεις μαζί και όταν ψηθούν να τις κόψουμε και να τις φυλάξουμε στην κατάψυξη. Από την προηγούμενη βγάζουμε μια και έτσι κάθε μέρα έχουμε μπαγκέτα που μυρίζει σαν φρέσκια για να γευόμαστε με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση.