αυγά

Ρύζι τηγανιτό με λαχανικά και αυγά

Περίσσεψαν ρύζι και λαχανικά από εχθές; Βάλε τα όλα μαζί στο τηγάνι, πρόσθεσε αυγά και σε λίγα λεπτά έχεις έτοιμο ένα από τα δημοφιλέστερα «κινέζικα» πιάτα.

Είναι τα πιο εύκολα και γρήγορα φαγητά της ασιατικής κουζίνας που αγαπάμε πολύ κι εδώ στην Ελλάδα.

Μην φοβηθείς να κάνεις τους δικούς σου συνδυασμούς λαχανικών που έχεις στο σπίτι.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ βρασμένο ρύζι jasmine ή λευκό μικρόκοκκο

  • 2 ΚΣ σησαμέλαιο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 2 καρότα σε ροδέλες κομμένα

  • 150 γρ αρακά

  • 3 αυγά

  • 2 ΚΣ σόγια σως

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο wok ή σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με μεγάλο πάτο, ζεσταίνω το σησαμέλαιο και σοτάρω σε αυτό για 2 λεπτά το κρεμμύδι σε δυνατή ένταση.

  2. Προσθέτω τα καρότα, το σκόρδο και τα αφήνω για 4 λεπτά.

  3. Συνεχίζω με τον αρακά και τη σόγια σως ανακατεύοντας τα μαζί με τα υπόλοιπα.

  4. Βάζω το προβρασμένο ρύζι, ανακατεύω, δημιουργώ μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας τα να σπάσουν και να ψηθούν πριν συνεχίσω στο επόμενο (θέλω να υπάρχουν κομμάτια ψημένου αυγού μέσα στο ρύζι και όχι να έχει ενσωματωθεί πλήρως).

  5. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι (ανάλογα αν ήταν έτοιμα και έχουν ήδη).

  6. Τέλος γαρνίρω με μπόλικο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Γλυκό ψυγείου λεμόνι

Δροσερό, αέρινο, αφράτο γλυκό ψυγείου λεμόνι που τρώγεται στο λεπτό!

Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, με την γλυκιά κρέμα λεμόνι να ενώνεται με τη σαντιγί και τα αρωματισμένα σαβαγιάρ κι όλα μαζί σε μια μπουκιά λιώνουν μέσα στο στόμα.

Την κρέμα λεμόνι μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και σε πολλά άλλα γλυκά ή ακόμα και για γαρνίρισμα με φρούτα, μπισκότα κ.α.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

4-5 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 30 τμχ (1 ½ συσκευασία) σαβαγιάρ

  • 450 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 350 ml γάλα

  • 30 ml λιμοντσέλο (δες ΕΔΩ πώς να το φτιάξεις)

Για την lemon curd:

  • 5 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 ολόκληρα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 220 γρ ζάχαρη

  • 110 γρ (3) χυμό λεμονιού

  • 60 γρ βούτυρο, κρύο σε κυβάκια

  • Φέτες λεμονιού ζαχαρωμένες, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το lemon curd βάζω όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, τους κρόκους και τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

  2. Το βάζω σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο πηχτό σαν κρέμα και να κάθετε στην ράχη της ξύλινης κουτάλας.

  3. Τότε την βγάζω από την εστία και ρίχνω το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Μεταφέρω την lemon curd σε ένα επίπεδο σκεύος αφού πρώτα την περάσω από σουρωτήρι. Σκεπάζω με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί κρούστα και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω την κρύα κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να αφρατεύει προσθέτω την άχνη και συνεχίζω μέχρι να δημιουργηθούν απαλές κορυφές και η υφή της έχει γίνει πιο σταθερή (αν δεν την βάλω αμέσως στο γλυκό την αποθηκεύω σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ).

  6. Μπορώ να φτιάξω το γλυκό είτε σε πυρέξ-ταψί είτε σε γυάλινο μπολ (20 εκ. διάμετρος και 10 εκ ύψος) που γίνεται πιο εντυπωσιακό για ένα τραπέζι.

  7. Σε ένα μικρότερο μπολ αναμιγνύω το γάλα με το λιμοτσέλο και βουτάω, χωρίς να μουλιάσουν, τα σαβαγιάρ σε αυτό και τα στρώνω στον πάτο του σκεύους να το καλύψουν.

  8. Συνεχίζω με μια στρώση lemon curd και άλλη μια με σαντιγί.

  9. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις άλλες δύο φορές σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί-σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί.

  10. Γαρνίρω με τις ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού ή φιλέ αμυγδάλου ή καραμελωμένο αμύγδαλο και βάζω το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παγωτό παρφέ βανίλια

Το πιο κλασικό παγωτό που υπάρχει, το παρφέ βανίλιας θυμίζει παλιά ζαχαροπλαστεία και αναψυκτήρια που καθόμασταν σε κάποια έξοδο για να το απολαύσουμε.

Είναι από τα παγωτά που μόνο σε τέτοια μέρη μπορούσαμε να γευτούμε, δεν υπήρχαν ακόμα στα περίπτερα ούτε σε μονάδες έτοιμου παγωτού.

Με τα χρόνια ξεχάστηκε και στις μέρες μας πια θεωρείται ρετρό που σε ελάχιστα πλέον μέρη το βρίσκουμε.

Η διαδικασία του γενικά είναι παν-εύκολη, τη μόνη δυσκολία την έχει η παστερίωση των αυγών (σας έχω δείξει όμως αναλυτικά πως την κάνουμε).


ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φυτική σαντιγί

  • 135 γρ ζαχαρούχο γάλα

  • 3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια

  • 180 ml γάλα εβαπορέ

  • 1 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω βάζοντας σε μπεν μαρί τα ασπράδια με το αλάτι και την άχνη. Ανακατεύω διαρκώς έχοντας μέτρια-χαμηλή ένταση μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό και να φτάσει τους 61*C (δες ΕΔΩ αναλυτικά πως παστεριώνουμε τα αυγά).

  2. Βγάζω το μπολ από το μπεν μαρί συνεχίζοντας την ανάδευση για άλλα 5 λεπτά μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

  3. Όμοια βάζω σε μπεν μαρί και τους κρόκους μαζί με το ζαχαρούχο γάλα, σε μέτρια-χαμηλή ένταση, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πιο λευπτόρευστο το μείγμα και να φτάσει τους 63*C.

  4. Τότε το βγάζω από το μπεν μαρί και το ανακατεύω να κρυώσει.

  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τη φυτική σαντιγί να μαλακώσει. Προσθέτω σταδιακά το γάλα εβαπορέ και αφού ενσωματωθεί στο μείγμα συνεχίζω ρίχνοντας το μείγμα με τους κρόκους.

  6. Βάζω το εκχύλισμα βανίλιας και έπειτα ενσωματώνω σε δόσεις τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ.

  7. Ρίχνω το μείγμα στο σκεύος που θα το αποθηκεύσω, ισιώνω την επιφάνεια του και αν το σκεύος δεν έχει καπάκι σκεπάζω με μεμβράνη.

  8. Το βάζω στην κατάψυξη για 5-6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

  9. Βγάζω το παγωτό από την κατάψυξη 15 λεπτά πριν σερβίρω για να μαλακώσει.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λουκουμάδες παραλίας αφράτοι με ζάχαρη

Αφράτοι λουκουμάδες παραλίας με ζάχαρη, που λαχταράμε όταν τους βλέπουμε δίπλα στη θάλασσα.

Λιώνουν στο στόμα, πασπαλισμένοι με κρυσταλλική ζάχαρη είναι το απόλυτο γλυκό μετά το μπάνιο.

Με τις θερμοκρασίες του καλοκαιριού η αναμονή μειώνεται, αφού η ζέστη φουσκώνει γρήγορα τη ζύμη και έτσι μπορούμε να τους γευτούμε γρηγορότερα!


ΑΤΟΜΑ:

14 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml ζεστό νερό

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

  • 80 γρ ζάχαρη

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 60 γρ βούτυρο λιωμένο

  • λάδι για τηγάνισμα

  • ζάχαρη, για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό νερό (όχι καυτό)και μέσα του διαλύω τη μαγιά μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη. Προσθέτω 3 ΚΣ αλεύρι, ανακατεύω να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι και το αφήνω για 5 λεπτά.

  2. Βάζω την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

  3. Προσθέτω το αλάτι στο αλεύρι και τα ρίχνω σταδιακά εναλλάξ με το βούτυρο (αλεύρι-βούτυρο-αλεύρι-βούτυρο-αλεύρι), ξεκινώντας το ζύμωμα με τον γάντζο του μίξερ για 7 λεπτά (ή με τα χέρια).

  4. Σκεπάζω τον κάδο και τοβ αφήνω σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει τον όγκο του (το καλοκαίρι θα χρειαστεί 1 ώρα ή λιγότερο).

  5. Μεταφέρω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγω σε χοντρό φύλλο των 5-6 χιλ με τον πλάστη.

  6. Κόβω κύκλους διαμέτρου 8,8 εκ με το κουπ-πατ και μέσα τους μικρότερους των 3,5 εκ.

  7. Τους μεταφέρω σε ατομικές λαδόκολλες για κάθε λουκουμά στο ταψί (διαφορετικά όταν έπειτα θα φουσκώσουν και τους πιάσω για να τους τηγανίσω θα ξεφουσκώσουν).

  8. Τους σκεπάζω και τους αφήνω να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

  9. Σε μια κατσαρόλα με λάδι 4-5 εκ στο ύψος, το ζεσταίνω και τότε ρίχνω τους λουκουμάδες. Ανάλογα το μέγεθος της κατσαρόλας μπορώ να βάλω ταυτόχρονα μέχρι 3 μαζί (για να μην μειωθεί πολύ η θερμοκρασία του λαδιού). Ρίχνω τον κάθε λουκουμά προσεκτικά μαζί με τη λαδόκολλα, η οποία αποκολλάτε μόλις υγρανθεί και την αφαιρώ. Αφήνω να πάρει χρώμα για 2-3 λεπτά και τον γυρίζω και από την άλλη όμοια.

  10. Όταν τηγανιστούν, βγάζω τους λουκουμάδες πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

  11. Όσο είναι ακόμα ζεστοί, ρίχνω έναν ένα μέσα σε ένα πιάτο με κρυσταλλική ζάχαρη τον γυρίζω και από την άλλη πλευρά να καλυφθεί με αυτή και τον σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Λεμονόπιτα σιροπιαστή ( πατσαβουρόπιτα γλυκιά)

Λεμονόπιτα σιροπιαστή σε στιλ πατσαβουρόπιτας, να λιώνει στο στόμα και να το πλημμυρίζει με το γλυκό της άρωμα!

Αυτή η εύκολη λεμονόπιτα δεν απαιτεί μίξερ ή πολλά εργαλεία και είναι κατάλληλη ώστε να μπορούμε να την απολαμβάνουμε τις στιγμές χαλάρωσης στη βεράντα ή ακόμα καλύτερα στο εξοχικό ή το χωριό μας.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35-40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ φύλλα κρούστας

  • 200 ml ηλιέλαιο ή σπορέλαιο

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • ξύσμα 2 λεμονιών

  • 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι

  • 1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

  • 420 ml νερό

  • 460 γρ ζάχαρη

  • φλούδα ενός λεμονιού

  • 60 ml χυμό λεμονιού ή λιμοντσέλο (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 1 στικ κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να ξεραθεί το φύλλο κρούστας το κόβω σε λωρίδες με τα χέρια ή όλο μαζί με ένα μαχαίρι και το ξεκολλάω το ένα από το άλλο πάνω σε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.

  2. Μπορώ να το κάνω από την προηγούμενη μέρα και τα το αφήσω να ξεραθεί με τον αέρα, διαφορετικά το ψήνω στον αέρα στους 100*C για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ξεραθεί (ενδιάμεσα το ανακατεύω για να ξεραθούν όλα τα κομμάτια). Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.

  3. Φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά, σε μέτρια ένταση, ανακατεύω να λιώσει η ζάχαρη και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ (όσο πιο μεγάλο έχω) χτυπάω το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα.

  5. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά ενσωματώνοντάς τα στο μείγμα.

  6. Συνεχίζω με τα αρωματικά τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και έπειτα το γιαούρτι σε δόσεις.

  7. Ρίχνω το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας το κι αυτό και τέλος λίγα λίγα βάζω τα ξερά φύλλα κρούστας φροντίζοντας να υγρανθούν καλά όλα.

  8. Αφήνω το μείγμα να μουλιάζουν τα φύλλα για 20- 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα ψήνω την πίτα στους 180*C, στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.

  9. Μόλις πάρει χρώμα, την βγάζω από τον φούρνο, την αφήνω 3 λεπτά να κρυώσει και τη λούζω με το κρύο σιρόπι.

  10. Την αφήνω να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει πριν την κόψω σε κομμάτια για να τη σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Marbled cheesecake σοκολάτα-βύσσινο

Με αυτό το γλυκό θα τα ξεχάσετε όλα: Marbled cheesecake σοκολάτα-βύσσινο και θα γίνει χαμός!

Η ψητή εκδοχή του cheesecake που είναι διαφορετική γευστικά από το αντίστοιχο του ψυγείου.

Γλυκό υπερπαραγωγή αλλά καθόλου δύσκολο. Με μπισκοσοκολατένια βάση και γέμιση που μπλέκει το γλυκό τυρί με τη σοκολάτα και τα βύσσινα σε κάθε μπουκιά.

Το ψήσιμο απαιτεί προσοχή γιατί το ευαίσθητο σημείο του είναι να μην ραγίσει η επιφάνεια, από την διαφορά θερμοκρασίας φούρνου- εξωτ.θερμοκρασίας, γι’ αυτό ακολουθήστε τις οδηγίες που δίνω.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

4-5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση:

  • 400 γρ (2 πακέτα) γεμιστά μπισκότα σοκολατένια

  • 100 γρ βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 600 γρ κρέμα τυρί σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 3 ΚΣ (25 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 230 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γκανάζ:

  • 170 γρ κουβερτούρα

  • 120 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

Για γέμιση & διακόσμηση:

  • 150 γρ βύσσινα κομπόστα ή γλυκό κουταλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη βάση αφαιρώ από τα μπισκότα τη γέμιση και τα αλέθω στο μούλτι να γίνουν σκόνη. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάω ξανά να υγρανθούν όλα και τα αποκτήσουν την υφή της άμμου (να κολλάει το μείγμα).

  2. Παίρνω τη φόρμα 23 εκ με σούστα και γυρίζω ανάποδα τον πάτο της (με τον τρόπο αυτό εξαφανίζεται η εσοχή που κάνει σε εκείνο το σημείο η φόρμα και είναι πιο εύκολο έπειτα όταν ξεφορμάρω το γλυκό).

  3. Κόβω λωρίδες από λαδόκολλα και τις τοποθετώ στον πάτο τις φόρμας δυο οριζόντια, άλλες δύο κάθετα και τις σταθεροποιώ κλείνοντας τη σούστα.

  4. Για να μην υπάρξει «διαρροή» καλύπτω τη φόρμα εξωτερικά με αλουμινόχαρτο.

  5. Ρίχνω το μείγμα των μπισκότων μέσα και με τη ράχη ενός κουταλιού ή τον πάτο ενός ποτηριού, το πιέζω να καλύψει όλο τον πάτο της φόρμας ομοιόμορφα και σφιχτά (σαν μια μάζα ζύμης).

  6. Ψήνω την βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 10 λεπτά.

  7. Τη βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει.

  8. Προχωράω να φτιάξω τη γέμιση και χτυπάω με το μίξερ την κρέμα τυρί σε ένα μπολ να μαλακώσει.

  9. Προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και αφού ενσωματωθεί όλη το αλεύρι.

  10. Συνεχίζω ρίχνοντας σταδιακά την κρέμα γάλακτος .

  11. Τελειώνοντας σπάω ένα ένα τα αυγά στο μείγμα και αρωματίζω με βανίλια.

  12. Φτιάχνω και τη γκανάζ ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος είτε σε μπεν-μαρί είτε στα μικροκύματα και ρίχνοντάς την πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Αφήνω για ένα λεπτό και ανακατεύω καλά αν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

  13. Βάζω το 1/3 της γέμισης κρέμας τυριού στη φόρμα και ραντίζω διάσπαρτα με 3-4 ΚΣ γκανάζ και βύσσινα μαζί με το σιρόπι τους (αν δεν θέλω να πάνε στο πάτο, μπορώ να τα πολτοποιήσω).

  14. Με ένα μαχαίρι τα ανακατεύω απαλά με τη γέμιση, σε κυκλικές κινήσεις, χωρίς όμως να γίνουν ένα 9θέλω κάθε υλικό να φαίνεται χωριστό).

  15. Συνεχίζω όμοια σε άλλες δύο στρώσεις, γέμιση τυριού – γκανάζ – βύσσινα – κρέμα τυριού- γκανάζ και σιρόπι βύσσινο μόνο στο τέλος (κρατάω λίγα βύσσινα με σιρόπι για γαρνίρισμα στο τέλος).

  16. Βάζω τη φόρμα μέσα σε ένα ταψί και γεμίσω περίπου μέχρι τη μέση με νερό (μπεν-μαρί φούρνου). Το ψήνω στους 150*C, στις αντιστάσεις για 80 λεπτά, κλείνω το φούρνο, το αφήνω εκεί για άλλα 30 λεπτά και ανοίγω την πόρτα του φούρνου και το αφήνω να κρυώσει εκεί. Έπειτα το καλύπτω με μεμβράνη (αφαιρώ το αλουμινόχαρτο) και το βάζω με τη φόρμα στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ.

  17. Τη βγάζω από το ψυγείο, αφαιρώ τη σούστα και με τη βοήθεια από τις λαδόκολλες μεταφέρω το cheesecake στην πιατέλα. Τραβάω απαλά τις λαδόκολλες να βγουν και γαρνίρω το γλυκό με το βύσσινο με το σιρόπι που κράτησα.

  18. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

• Το cheesecake διατηρείται στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πως παστεριώνω τα αυγά

Τι χρειάζεται να κάνουμε όταν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ωμά αυγά σε μια συνταγή; να τα παστεριώσουμε για να αποφύγουμε τη σαλμονέλα που ένα στα 20.000 αυγά είναι μολυσμένο από αυτή.

Στη συνταγή δείχνω πως μπορούμε να παστεριώσουμε είτε ολόκληρα αυγά είτε μόνο τους κρόκους είτε μόνο τα ασπράδια ανάλογα τι θα χρειαστούμε για την παρασκευή μας.

Μόνο μετρώντας τη θερμοκρασία, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι έχει γίνει σωστά η παστερίωση, γι’ αυτό ένα απλό θερμόμετρο είναι απαραίτητο.


ΧΡΟΝΟΣ ΜΠΕΝ-ΜΑΡΙ:

4 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΜΕΤΑ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

9 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • αυγά

  • νερό

  • ζάχαρη

  • θερμόμετρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για παστερίωση ολόκληρου αυγού:

  1. Σε μπεν μαρί (ένα μπολ που βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι με 2 εκ νερό κι αυτό δεν ακουμπάει το μπολ) σε μέτρια-χαμηλή φωτιά βάζω το αυγό μαζί με 2 ΚΣ υγρό (νερό ή χυμό ή γάλα), τα χτυπάω απαλά με το σύρμα.

  2. Μέσα στο μπολ βάζω και το θερμόμετρο παρακολουθώντας τη θερμοκρασία να φτάσει τους 60*C, για περίπου 4 λεπτά. Τότε το μείγμα έχει γίνει πιο πυκνό, το βγάζω από την εστία και συνεχίζω την ανάδευση μέχρι να κρυώσει. Έπειτα είναι παστεριωμένο και μπορώ να το χρησιμοποιήσω στη συνταγή.

Για παστερίωση μόνο το ασπράδι του αυγού:

  1. Σε μπεν μαρί (ένα μπολ που βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι με 2 εκ νερό κι αυτό δεν ακουμπάει το μπολ) σε μέτρια-χαμηλή φωτιά βάζω το ασπράδι μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη ή σιρόπι, τα χτυπάω απαλά με το σύρμα.

  2. Μέσα στο μπολ βάζω και το θερμόμετρο παρακολουθώντας τη θερμοκρασία να φτάσει τους 61*C, για περίπου 3,5 λεπτά. Τότε το μείγμα έχει γίνει πιο πυκνό, το βγάζω από την εστία και συνεχίζω την ανάδευση μέχρι να κρυώσει και να γίνει μια απαλή μαρέγκα. Έπειτα είναι παστεριωμένο και μπορώ να το χρησιμοποιήσω στη συνταγή.

Για παστερίωση μόνο του κρόκου του αυγού:

  1. Σε μπεν μαρί (ένα μπολ που βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι με 2 εκ νερό κι αυτό δεν ακουμπάει το μπολ) σε μέτρια φωτιά βάζω τον κρόκο μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη ή σιρόπι, τα χτυπάω απαλά με το σύρμα.

  2. Μέσα στο μπολ βάζω και το θερμόμετρο παρακολουθώντας τη θερμοκρασία να φτάσει τους 63*C, για περίπου 3,5 λεπτά. Τότε το μείγμα έχει γίνει πιο πυκνό, το βγάζω από την εστία και συνεχίζω την ανάδευση μέχρι να κρυώσει. Έπειτα είναι παστεριωμένος και μπορώ να το χρησιμοποιήσω στη συνταγή.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Εκμέικ κανταΐφι

Εκμέκ κανταΐφί, το γλύκισμα που τρελαίνει κόσμο με τη μοναδική γεύση του.

Το μάθαμε στην Ελλάδα από τους Πολίτες και το αγαπήσαμε αμέσως!

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στην ιδιαίτερη γεύση του; Το σιροπιαστό κανταΐφι το σκεπάζει η πλούσια κρέμα με εσανς μαστίχας και από πάνω η αέρινη σαντιγί που γαρνίρουν η ελάχιστη κανέλα με τα τραγανά φιστίκια Αιγίνης δίνουν το χρώμα τους στο γλυκό.

Μπήκες στο πειρασμό; Μην ανησυχείς, δες πόσο απλά μπορείς να το φτιάξεις κι εσύ.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

4-5 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γρ κανταΐφι

  • 150 γρ βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:

  • 380 ml νερό

  • 600 γρ ζάχαρη

  • 1 ξυλάκι κανέλας

Για την κρέμα:

  • 1 λίτρο γάλα

  • 65 γρ κορν φλάουρ

  • 230 γρ ζάχαρη

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 2 βόλοι μαστίχα Χίου

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 55 γρ βούτυρο κρύο σε κυβάκια

Για τη σαντιγί:

  • 450-500 ml κρέμα γάλακτος κρύα με 35% λιπαρά

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • ½ κγ κανέλα, για γαρνίρισμα

  • 70 γρ φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξάνω το κανταίφι, ανοίγοντας τις κλωστές του μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος 22x31 εκ.

  2. Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C μέχρι να ροδίσει, για 30 λεπτά περίπου.

  3. Ωστόσο φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα να βράσουν για 5 λεπτά. Το κατεβάζω από την φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  4. Όταν ετοιμαστεί το κανταΐφι, όπως είναι ζεστό του ρίχνω διάσπαρτα το σιρόπι και το αφήνω να κρυώσει.

  5. Σε μια κατσαρόλα βάζω το κρύο γάλα και μέσα του διαλύω το κορν φλάουρ.

  6. Χτυπάω στο γουδί ½ ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα να γίνουν σκόνη.

  7. Την προσθέτω κι αυτή στην κατσαρόλα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.

  8. Αφήνω το γάλα να ζεσταθεί και να λιώσει η ζάχαρη.

  9. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά και με μια κουτάλα της σούπας ρίχνω λίγο από το γάλα της κατσαρόλας (σταδιακά 2 κουταλιές). Έπειτα επαναφέρω το μείγμα σε δυο δόσεις στην κατσαρόλα ανακατεύοντας διαρκώς (αν φοβάμαι μην ψηθούν τα αυγά, όταν λιώσει η ζάχαρη και ζεσταθεί το γάλα, βγάζω από την εστία την κατσαρόλα, κάνω την ανάμειξη όπως παραπάνω κι έπειτα την επαναφέρω πάλι στην φωτιά).

  10. Ανακατεύω με την κουτάλα απαλά αλλά συνεχώς μέχρι να αρχίσει να δένει σε κρέμα.

  11. Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτω το κρύο βούτυρο, ανακατεύω να λιώσει και ρίχνω την κρέμα σε ένα επίπεδο σκεύος, σκεπάζοντας την με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της (για να μην δημιουργηθεί κρούστα).

  12. Την αφήνω να κρυώσει τελείως.

  13. Για την σαντιγί χτυπάω με το μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να σφίξει δημιουργώντας κορυφές (όχι περισσότερο από 7 λεπτά). Την σκεπάζω με μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ.

  14. Μοντάρω το εκμέκ αφού έχει κρυώσει καλά το κανταΐφι. Με το σύρμα ανακατεύω πρώτα την κρέμα να ενωθεί και να αφρατέψει και την απλώνω ομοιόμορφα πάνω του.

  15. Συνεχίζω όμοια με τη σαντιγί και γαρνίρω με λίγη κανέλα που κοσκινίζω στην επιφάνεια του. Τέλος πασπαλίζω με τα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

  16. Σκεπάζω το σκεύος και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για 4-5 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα, να ενωθούν τα υλικά και να μπορέσω να τη σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σοκολατένια πουτίγκα από τσουρέκι

Περίσσεψε τσουρέκι από το Πάσχα; Φτιάξε πουτίγκα από τσουρέκι, φουλ σοκολατένια και σέρβιρε τη μαζί με παγωτό από πάνω. Μπουκιά και συχώριο!

Το αφράτο τσουρέκι μουσκεύει στο σοκολατένιο μείγμα και μαζί με τραγανή έξτρα σοκολάτα ψήνεται στο φούρνο και γίνεται ένα απολαυστικότατο γλυκό που τρώγεται ζεστό και κρύο.

Αν βαρέθηκες τα τσουρέκια ή σου έφεραν πολλά δοκίμασε αυτό το εύκολο γλυκό!


ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 - 50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 600 γρ τσουρέκι, κομμένο σε καρέ

  • 150 ml κρέμα γάλακτος

  • 300 ml γάλα πλήρες

  • 120 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

  • 4 μικρά αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 60 γρ ζάχαρη

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πώς μπορείς να το φτιάξεις)

  • ½ κγ αλάτι

  • 100 γρ κουβερτούρα χοντροκομμένη

  • παγωτό για γαρνίρισμα, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος με το γάλα (να μην βράσουν). Το βγάζω από την εστία, ρίχνω τη σοκολάτα ανακατεύοντας την να λιώσει και το αφήνω να κρυώσει λίγο.

  2. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν, προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα και συνεχίζω με το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.

  3. Ρίχνω λίγο λίγο το σοκολατένιο μείγμα ανακατεύοντας με το σύρμα να μην ψηθούν θα αυγά.

  4. Χωρίζω το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και στο ένα από αυτά βάζω το τσουρέκι σε κομμάτια, ανακατεύοντας τα καλά να μουσκέψουν όλα.

  5. Προσθέτω και την χοντροκομμένη σοκολάτα, μεταφέρω το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, το απλώνω ομοιόμορφα και το σκεπάζω με το υπόλοιπο σοκολατένιο υγρό μείγμα που είχα κρατήσει.

  6. Αφήνω το μείγμα για μισή ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου, να απορροφήσει όσο γίνεται τα υγρά.

  7. Το ψήνω στους 180*C, στις αντιστάσεις για 45 – 50 λεπτά. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος.

  8. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 20 λεπτά να κρυώσει και το σερβίρω με ένα μεγάλο κουτάλι, ζεστό ή κρύο παρέα με μια μπάλα παγωτό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σκωτσέζικα αυγά με κοτόπουλο

Σου περίσσεψαν πολλά αυγά του Πάσχα; Φτιάξε σκωτσέζικα αυγά με κοτόπουλο και πάρε τα μαζί σου στο πρωτομαγιάτικο πικ-νικ.

Μπιφτέκια κοτόπουλου με τραγανή, κριτσανιστή κρούστα που μέσα τους κρύβουν τα βραστά αυγά. Νόστιμα και χορταστικά, ιδανικά για να τα πάρουμε μαζί μας παρέα με μια σαλάτα στην εξοχή, για να γιορτάσουμε την ημέρα.

Τα παιδιά τα αγαπούν και έξτρα μπόνους, είναι ψημένα στο φούρνο (γίνονται και τηγανιτά) χωρίς να χάνουν καθόλου σε γεύση.


ΑΤΟΜΑ:

4 ΑΥΓΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

25-30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 βραστά αυγά

  • 300 γρ κιμά κοτόπουλο, στήθος

  • 2 ΚΣ μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 2 ΚΣ μουστάρδα

  • 2 ΚΣ πελτέ ντομάτα

  • ¼ κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • ½ κούπα ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο χωρίς την κόρα

  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 αυγά, χτυπημένα

  • 90 γρ φρυγανιά τριμμένη

  • λίγο ελαιόλαδο, για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνω τον κιμά κοτόπουλου και τον «σπάω» με μια κουτάλα, σε κομματάκια.

  2. Προσθέτω το μαϊντανό, τη μουστάρδα, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι.

  3. Βουτάω σε νερό μια μια τις φέτες του μπαγιάτικου (κατά προτίμηση) ψωμιού, τις πιέζω καλά στις παλάμες να στραγγίξει το νερό, αφαιρώ την κόρα τους και θρυμματίζω την ψίχα στο μπολ.

  4. Ανακατεύω καλά το μείγμα (ιδανικά με τα χέρια), να γίνει ομοιογενές και το χωρίζω σε τέσσερα ίσα μέρη.

  5. Τοποθετώ το ένα μέρος πάνω σε μεμβράνη και το απλώνω. Βάζω στη μέση ένα σφιχτό αυγό καθαρισμένο και με τη βοήθεια της μεμβράνης το τυλίγω, φροντίζοντας να καλυφθεί όλο το αυγό.

  6. Βάζω στη σειρά τρία μπολ, το ένα με το αλεύρι, το άλλο με τα χτυπημένα αυγά και το τρίτο με τη τριμμένη φρυγανιά.

  7. Βουτάω ένα ένα τα σκοτσέζικα αυγά στο μείγματα, τινάζοντας σε κάθε ένα να φύγει η περίσσεια και τέλος τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  8. Τα αλείφω με ένα πινέλο ή τα ψεκάζω με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζω στο φούρνο, στους 200*C, στον αέρα, για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να δημιουργήσουν εξωτερικά μια τραγανή κρούστα.

  9. Τα βγάζω από το φούρνο και τα σερβίρω μαζί με πράσινη σαλάτα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Marble βαμμένα Πασχαλινά αυγά

Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο για να φτιάξουμε τα Πασχαλινά μας αυγά με εφέ μαρμάρου σε παστέλ χρώματα. Εντυπωσιακά, σε χρώματα της επιλογής μας, που θα διακοσμήσουν το σπίτι και φυσικά θα τσουγκριστούν την ημέρα του Πάσχα!


ΥΛΙΚΑ

  • αυγά βρασμένα

  • βαφή αυγών

  • λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ με ζεστό νερό διαλύω την χρωματιστή σκόνη αυγών.

  2. Προσθέτω σταγόνες λαδιού διάσπαρτα. Αν ενωθούν τις διασπάω με ένα κουτάλι.

  3. Βάζω ένα ένα τα αυγά με ένα κουτάλι, τα βουτάω στο μείγμα και τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί (φροντίζω να περάσουν από σημεία που έχουν κηλίδες λαδιού για να βγάλουν τη στάμπα τους και να δημιουργήσουν το εφέ μαρμάρου στα αυγά). Τα αφήνω να στεγνώσουν τελείως.

  4. Τα αλείφω με λάδι που έχω βάλει σε απορροφητικό χαρτί για να γυαλίσουν. Τα αφήνω 10 λεπτά και τα σκουπίζω με ένα καθαρό απορ. χαρτί.

  5. Έτοιμα για στόλισμα και καλά τσουγκρίσματα!

ΤΙΠ:

- Μπορώ να τα κάνω να έχουν διάφορα χρώματα, αφού πρώτα τα έχω βάψει κανονικά (ολόκληρα) σε παστέλ χρώματα (τα αφήνω λίγο στη βαφή, τα αφήνω πρώτα να στεγνώσουν) και στη συνέχεια δημιουργώ το εφέ μαρμάρου όπως αναφέρω παραπάνω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Τούρτα κεράσι με λευκή σοκολάτα

Τούρτα κεράσι με λευκή σοκολάτα για να μας γλυκάνει στο Πασχαλινό μας τραπέζι.

Αφράτη, δροσερή και σοκολατένια θα μας αλλάξει τη γεύση από το φαγητό δίνοντας τη φρουτένια αίσθηση φρεσκάδας του κερασιού και θα ενθουσιάσει με την ανοιξιάτικη διακόσμηση της.

Για μεγαλύτερη ευκολία καλύτερα να την προετοιμάσουμε σε δύο μέρες, έτσι και το παντεσπάνι θα έχει το χρόνο του να σταθεί ώστε να το κόψουμε έπειτα πιο εύκολα και όλα τα υλικά θα έχουν δέσει περισσότερο. Τη μια μέρα να κάνουμε το παντεσπάνι, το σιρόπι, τη κερασένια σαντιγί και τη σοκολατένια μους. Την επόμενη να το συνθέσουμε και να το διακοσμήσουμε. Με λίγη οργάνωση όλα γίνονται ευκολότερα!

Στη συνταγή χρησιμοποιήσαμε προϊόντα της Lidl hellas, το αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ για όλες τις χρήσεις, στο παντεσπάνι από Ελληνικά σιτηρά. Ακόμα η λευκή σοκολάτα Fin Carre τεμαχίζεται και λιώνει εύκολα, αλλά και για την πασχαλινή διακόσμηση της τούρτας τοποθετήσαμε το σοκολατένιο λαγουδάκι FAVORINA στη μέση.


 

ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

120 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 20 γρ (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

  • 370 γρ αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ για όλες τις χρήσεις

  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 200 ml νερό

  • χυμό ½ λεμονιού

Μους λευκής σοκολάτας:

  • 200 γρ λευκή σοκολάτα Fin Carre

  • 290 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

Σαντιγί με κεράσι:

  • 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 150 γρ μαρμελάδα κεράσι

Για γέμιση:

  • 250 γρ μαρμελάδα κεράσι

Για γαρνίρισμα:

  • Σοκολατένιο λαγουδάκι μικρό FAVORINA

  • χρωματιστά κουφέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το παντεσπάνι χτυπάω στο μίξερ τα αυγά να αφρατέψουν μαζί με τη ζάχαρη.

  2. Προσθέτω τη βανίλια και το αλάτι.

  3. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ με το μπέικιν πάουντερ τα σταδιακά στο μείγμα.

  4. Βουτυρώνω μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ, βάζω το μείγμα, ισιώνω την επιφάνεια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις για περίπου30 λεπτά.

  5. Όταν ψηθεί, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και έπειτα το αφαιρώ από την φόρμα και το αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

  6. Φτιάχνω και το σιρόπι για να κρυώσει μέχρι να μοντάρω την τούρτα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού, σε μέτρια φωτιά και το αφήνω να βράσει για 2 – 3 λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

  7. Στο μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος με τη άχνη μέχρι να πήξει σε σαντιγί. Προσθέτω τη μαρμελάδα σε δόσεις και την ενσωματώνω στο μέιγμα. Το μεταφέρω σε κορνέ και το φυλάω στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστώ.

  8. Για τη σοκολατένια μους ζεσταίνω 70 ml κρέμας γάλακτος και λιώνω μέσα της τη λευκή σοκολάτα Fin Carre. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  9. Χτυπάω στο μίξερ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την άχνη σε ελαφριές κορυφές και προσθέτω τη γκανάζ σε δόσεις, ενώνοντάς τα με μια μαρίζ. Μεταφέρω τη μους σε κορνέ και φυλάω στο ψυγείο.

  10. Κόβω το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη και ξεκινάω αντίστροφα, βάζοντας για βάση το κομμάτι που ήταν στην επιφάνεια.

  11. Το τοποθετώ στην πιατέλα και με ένα κουτάλι σιροπιάζω με 4-5 ΚΣ ομοιόμορφα το παντεσπάνι.

  12. Με το κορνέ με τη σαντιγί κεράσι περνάω περιμετρικά μια φορά. Απλώνω στο εσωτερικό του μια λεπτή στρώση μαρμελάδας και από πάνω γεμίζω με τη σοκολατένια μους.

  13. Συνεχίζω με το δεύτερο παντεσπάνι και όμοια σιροπιάζω, βάζω περιμετρικά τη φρουτένια σαντιγί, εσωτερικά τη μαρμελάδα και πάνω της τη μους λευκής σοκολάτας.

  14. Τελειώνω με το τελευταίο παντεσπάνι, το σιροπιάζω, απλώνω πάνω του και περιμετρικά στα τοιχώματα της τούρτας, την υπόλοιπη σαντιγί.

  15. Γαρνίρω δημιουργώντας περιμετρικά στην επιφάνεια της τούρτας λευκές ροζέτες με τη μους σοκολάτας, βάζω ανάμεσα κουφετένια πολύχρωμα αυγά και ένα μικρό σοκολατένιο λαγουδάκι FAVORINA στη μέση.

  16. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθούν τα υλικά της για μια νύχτα ή το λιγότερο για 4-5 ώρες πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Η Πασχαλινή κουλούρα της Κρήτης

Η Πασχαλινή κουλούρα της Κρήτης δεν λείπει από τις γιορτινές προετοιμασίες, μοσχοβολάει πορτοκάλι, με το χαρακτηριστικό σταυρό και πασπαλισμένη με σουσάμι.

Πρόκειται για ένα γλυκό παραδοσιακό ψωμί που κόβουμε τη Λαμπρή και είναι ευλογημένο γι αυτό φέρει και το σταυρό πάνω του.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

1 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

3 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ αλεύρι σκληρό (14% πρωτεΐνες)

  • 120 ml γάλα ζεστό

  • 25 γρ φρέσκια (ή ½ φακελάκι ξηρή) μαγιά

  • 160 γρ ζάχαρη

  • ξύσμα ½ πορτοκαλιού

  • 2 σταγόνες μαστίχα Χίου

  • ½ κγ μαχλέπι

  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πώς να το φτιάξεις)

  • 100 γρ βούτυρο, μαλακό

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 αυγό, για επάλειψη

  • σουσάμι, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη. Προσθέτω 3-4 ΚΣ αλεύρι και ανακατεύω να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι.

  2. Το αφήνω σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκάλες μικρές στην επιφάνεια).

  3. Στο γουδί χτυπάω ½ ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη.

  4. Στο μίξερ χτυπάω την υπόλοιπη ζάχαρη με το αυγό.

  5. Προσθέτω το προζύμι και τα αρωματικά, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και το εκχύλισμα βανίλιας.

  6. Σταδιακά ρίχνω το βούτυρο έχοντας προσαρμόσει το γάντζο στο μίξερ.

  7. Αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τα βάζω λίγα-λίγα στο μείγμα.

  8. Αφήνω να ζυμωθεί για 7 λεπτά στο μίξερ ή 10 λεπτά αν ζυμώνω στο χέρι.

  9. Μεταφέρω τη ζύμη σε μπολ που έχω αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, αλείφω και από πάνω τη ζύμη όμοια με ελαιόλαδο και σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας.

  10. Αφήνω σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη, για περίπου 2 ώρες. Αν έχει κρύο ζεσταίνω το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία (50*C) τον κλείνω και αφήνω το φως αναμμένο βάζοντας το μπολ μέσα.

  11. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν βυθίσω το δάχτυλό μου και δεν επανέλθει πίσω εξαφανίζοντας το.

  12. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει την βγάζω από το μπολ, τη ζυμώνω λίγο με τα χέρια και πάντα από έξω προς το κέντρο.

  13. Την πλάθω σε μπαλίτσα και την βάζω πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  14. Χωρίζω ένα μικρό κομμάτι για να φτιάξω το σταυρό. Αυτό το κομμάτι ζύμης, το χωρίζω στα δύο, τα πλάθω σε κορδόνια και στις άκρες τους με ένα ψαλίδι τις κόβω στα δύο.

  15. Με λίγο νερό τα κολλάω κάθετα πάνω στην κουλούρα, ώστε να δημιουργηθεί ένας σταυρός.

  16. Σκεπάζω με πετσέτα και βάζω σε ζεστό μέρος για 1 ώρα (αν το βάλω σε ζεστό φούρνο αρκούν 30 λεπτά).

  17. Όταν περάσει η ώρα, χτυπάω σε ένα μπολάκι ένα αυγό μαζί με 1 ΚΣ νερό, αλείφω την κουλούρα και πασπαλίζω με λίγο σουσάμι.

  18. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για 1 ώρα και 15 λεπτά. Όταν πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.

  19. Την βγάζω από το φούρνο, την αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά, τη μεταφέρω σε σχάρα και την αφήνω να κρυώσει τελείως.

  20. Την αποθηκεύω σε καλά κλεισμένο δοχείο ή την τυλίγω με μεμβράνη.

  21. Αποθηκεύεται και στην κατάψυξη κλεισμένο με μεμβράνη και σακούλα κατάψυξης. Όταν την βγάλω, την αφήνω πρώτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Ρώσικη σαλάτα

Σε κάθε τραπέζι και ειδικά αυτό του Πάσχα, που το κρέας κυριαρχεί χρειάζεται σαλάτες, γι αυτό σήμερα φτιάχνουμε μια φανταστική ρώσικη σαλάτα.

Με πλούσια, γεμάτη γεύση και ποικιλία υφών αυτή τη σαλάτα τη λατρεύουν όλοι, λειτουργεί και σαν συνοδευτικό πιάτο γιατί είναι και πολύ χορταστική.

Για ακόμα γευστικότερο αποτέλεσμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπιτική μαγιονέζα, στα υλικά υπάρχει το λινκ της συνταγής για να τη δεις.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

15 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

3-4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 3 πατάτες, κομμένες στα 4 κυδωνάτα

  • 3 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος

  • 140 γρ αρακά, φρέσκο ή κατεψυγμένο

  • 125 γρ αγγουράκια τουρσί, σε κυβάκια

  • 3 αυγά

  • 130 γρ ζαμπόν, σε κυβάκια

  • 350 γρ μαγιονέζα (κανονική ή Light)- δες ΕΔΩ πως μπορείς να φτιάξεις σπιτική

  • 1 κγ αλάτι

  • 1 ΚΣ ξύδι, προαιρετικά

  • 2 ΚΣ άνηθο, ψιλοκομμένο

Για γαρνίρισμα:

  • άνηθο, ψιλοκομμένο

  • 1 αγγουράκι τουρσί

  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω τις πατάτες με τα καρότα, γεμίζω με νερό να τα σκεπάζει και τα βάζω να βράσουν σε μέτρια ένταση για 20 λεπτά. Όταν και τα δυο έχουν μαλακώσει αλλά όχι πολύ, πρέπει να «κρατάνε» λίγο, τα βγάζω και ξεπλένω καλά με κρύο νερό, ώστε να σταματήσει το βράσιμο τους και να κρυώσουν.

  2. Κόβω σε κυβάκια τα καρότα καθώς και τις πατάτες αφού πρώτα αφαιρέσω τη φλούδα τους και τα ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ.

  3. Όμοια σε ένα κατσαρολάκι βράζω τον αρακά με νερό για 15 λεπτά. Ξεβγάζω με κρύο νερό και τα προσθέτω στο μπολ.

  4. Σε ένα άλλο σκεύος βράζω τα αυγά για 5 λεπτά. Τα βάζω σε κρύο νερό, αλλάζοντας το μέχρι να κρυώσουν. Τα κόβω σε κυβάκια και τα ρίχνω μαζί με τα λαχανικά.

  5. Προσθέτω τα αγγουράκια τουρσί, το ζαμπόν, το αλάτι, το μαϊντανό, (και το ξύδι εφόσον το θέλω) και ανακατεύω καλά με δύο κουτάλια το μείγμα.

  6. Τέλος ρίχνω τη μαγιονέζα και την ενσωματώνω στη σαλάτα.

  7. Σκεπάζω με μεμβράνη ή σε κλειστό σκεύος και αφήνω στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

  8. Για να σερβίρω, σε μια μεγάλη πιατέλα δημιουργώ το σχήμα ψαριού με τη σαλάτα. Ισιώνω την επιφάνεια με το κουτάλι και έπειτα με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο δημιουργώ το κεφάλι και την ουρά. Με μισές κομμένες ροδέλες κρεμμυδιού φτιάχνω τα λέπια του ψαριού ξεκινώντας από το κεφάλι με τις μεγαλύτερες. Τελειώνοντας κόβω ένα αγγουράκι τουρσί σε ροδέλα και το χρησιμοποιώ για μάτι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Γκιουζλεμέδες

Οι γκιουζλεμέδες που φτιάχνουμε σήμερα είναι τα μικρασιατικού τύπου τηγανιτά τυροπιτάκια, έχουν σχήμα φακέλου με λεπτό τραγανό φύλλο και γέμιση φέτας.

Τα υλικά που χρειάζονται είναι απλά αν και υπάρχει πληθώρα γέμισης.

Εμείς χρησιμοποιούμε την βασική με φέτα από τις καλύτερες ΔΩΔΩΝΗ, που αρωματίζουμε με φρέσκο δυόσμο και το μυστικό είναι το φύλλο να είναι όσο πιο λεπτό γίνεται.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

10 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 2 μικρά αυγά ή 1 μεγάλο

  • 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 ΚΣ δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για το φύλλο:

  • 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 ½ ΚΣ ελαιόλαδο

  • 250 ml νερό

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 1 πρέζα αλάτι

  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

  2. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα ενώ στη συνέχεια με τα χέρια. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, δεν χρειάζεται άλλο αλεύρι.

  3. Τη χωρίζω σε 10 ίσα μέρη και τα πλάθω σε μπαλίτσες.

  4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα αυγά, θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ, προσθέτω και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύω καλά όλα τα υλικά να ενωθούν.

  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω με τον πλάστη κάθε μπαλίτσα ζύμης όσο πιο λεπτή μπορώ (δεν με νοιάζει πολύ το σχήμα της). Στη μέση τοποθετώ από 2 ΚΣ γέμιση φέτας και κλείνω σε σχήμα φακέλου το φύλλο πρώτα δεξιά και αριστερά και έπειτα πάνω κάτω. Στις ενώσεις αλείφω λίγο νερό για να μην ανοίξουν.

  6. Κάθε γκιουζλεμέ που φτιάχνω τον τοποθετώ σε ένα ταψί με πετσέτα κουζίνας αλευρωμένη και σκεπάζω με μια άλλη πετσέτα για να μην ξεραθεί το φύλλο.

  7. Όμοια συνεχίζω και με την υπόλοιπη ζύμη.

  8. Γεμίζω με 2 εκ σπορέλαιο το τηγάνι και το βάζω σε δυνατή ένταση μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία του.

  9. Με ένα πινέλο τινάζω από κάθε γκιουλεμέ το αλεύρι που έχει πάνω του και τον βάζω ένα ένα προσεκτικά, όχι πολλούς μαζί, για να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού και μειώνω λίγο την ένταση.

  10. Τους αφήνω να τηγανιστούν πρώτα από τη μία πλευρά και έπειτα γυρίζω κι από την άλλη. Συνολικά θα χρειαστούν για κάθε τηγανιά 6-7 λεπτά (μπορώ να τους ψήσω και στο φούρνο, στους 200*C στον αέρα, αφού πρώτα τους έχω αλείψει με λίγο αυγό αραιωμένο με νερό, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν).

  11. Όταν έχουν τηγανιστεί και το φύλλο έχει χρυσαφίσει με μια τρυπητή κουτάλα ή δυο πιρούνια τους μεταφέρω σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

  12. Σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Κάθετη τούρτα με σοκολάτα και φράουλα

Εντυπωσιακή κάθετη τούρτα με σοκολάτα και φράουλα για τα πάρτι της άνοιξης, που μπορούμε να δημιουργήσουμε σε ότι ύψος θέλουμε.

Δροσερή και ελαφριά σε γεύση, ιδανική για την εποχή αυτή με γεύση τυρένια, φράουλας και σοκολάτας που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.

Όταν κοπεί φανερώνει την μοναδική κάθετη τοποθέτηση με τη γέμιση και το σοκολατένιο παντεσπάνι. Μπορούμε να την φτιάξουμε σε μικρότερο ύψος κόβοντας το κάθε παντεσπάνι στα 3 ή ακόμη και στα 4 αντί για στα 2 μεγαλώνοντας την περίμετρο του.

Για το σοκολατένιο παντεσπάνι και γλάσο χρησιμοποιούμε το Nesquik® με βιταμίνες, σίδηρο και ψευδάργυρο και φυσικό άρωμα που συμπληρώνει ιδανικά τα οφέλη του γάλακτος.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

10-12 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

24 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

7 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

85 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 8 αυγά, χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια

  • 150 γρ ζάχαρη

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 100 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik®

  • ½ κγ μπέικιν πάουντερ

  • ½ κγ αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 750 γρ κρέμα τυρί

  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος

  • 150 γρ μαρμελάδα φράουλα

Για γαρνίρισμα:

  • 100 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik®

  • 2 – 3 κγ γάλα ζεστό

  • λίγα Smarties®

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω απαλά τα ασπράδια μαζί με 50 γρ ζάχαρη να αφρατέψουν και να σφίξουν σε μαρέγκα.

  2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τους κρόκους μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη καλά να πάρουν ένα κίτρινο παστέλ χρώμα.

  3. Αναμιγνύω το αλεύρι με το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik®, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτω σε δόσεις στο μείγμα των κρόκων αφού πρώτα αρωματίσω με εκχύλισμα βανίλιας.

  4. Τέλος με μια μαρίζ ενσωματώνω τη μαρέγκα στο μείγμα απαλά χωρίς να χάσει τον όγκο του.

  5. Μοιράζω το μίγμα στα δύο και ρίχνω κάθε ένα σε ταψί 30x40 εκ με λαδόκολλα και τα ψήνω στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180*C για 10- 12 λεπτά.

  6. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν και αφού κοσκινίσω δυο πετσέτες κουζίνας με άχνη αναποδογυρίζω τα παντεσπάνια πάνω τους αφαιρώντας τις λαδόκολλες. Τυλίγω κάθε ένα απαλά σε κάθε πετσέτα σαν λουκάνικο και τα αφήνω να κρυώσουν.

  7. Για τη γέμιση χτυπάω την κρέμα τυρί με το μίξερ να μαλακώσει. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη και τη μαρμελάδα ανακατεύοντας.

  8. Με το μίξερ χτυπάω σε άλλο μπολ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνω απαλά στο μίγμα με μια μαρίζ.

  9. Αφού κρυώσουν τα παντεσπάνια, κόβω κάθε ένα σε 2 (ή 3 ή 4 ανάλογα πόσο ψηλή θέλω την τούρτα) όμοιες λωρίδες κατά μήκος και τις τοποθετώ στη σειρά πάνω σε λαδόκολλα.

  10. Με μια σπάτουλα απλώνω πάνω τους την κρέμα τυρί και αρχίζω απαλά να τις τυλίγω. Όταν τελειώσει το πρώτο παντεσπάνι βάζω στη συνέχεια του το δεύτερο και έπειτα τα υπόλοιπα.

  11. Τα γυρίζω κάθετα και τα σταθεροποιώ στην πιατέλα με μια κορδέλα. Βάζω στο ψυγείο για 3 ώρες να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

  12. Αφού περάσει η ώρα τη βγάζω από το ψυγείο και την καλύπτω και εξωτερικά με μια λεπτή στρώση κρέμας τυριού. Την αφήνω στο ψυγείο για 30 λεπτά και επαναλαμβάνω με μια δεύτερη στρώση κρέμας.

  13. Σε ένα μπολ αναμιγνύω τα 100 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik® με ζεστό γάλα που ρίχνω σταδιακά μέχρι να πετύχω την σωστή ρευστή πυκνότητα του μίγματος χωρίς όμως να είναι υπερβολικά υγρό.

  14. Την αφήνω λίγο να κρυώσει, τη μεταφέρω σε κορνέ και ξεκινάω να ρίχνω περιμετρικά στην τούρτα δημιουργώντας σταγόνες που τρέχουν κατά μήκος κάποιες περισσότερο και κάποιες λιγότερο.

  15. Τέλος απλώνω στην επιφάνεια της τούρτας την υπόλοιπη γκανάζ με μια σπάτουλα.

  16. Γαρνίρω με Smarties® στη βάση της τούρτας τριγύρω καθώς και πάνω της περιμετρικά.

  17. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να κρυώσει καλά πριν τη σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Nesquik


Marble cheese κέικ με βύσσινο

Ξεχωριστό marble κέικ βανίλια-σοκολάτα με έκπληξη εσωτερικά την γέμιση κρέμας τυριού και τα γλυκόξινα βύσσινα.

Ένας συνδυασμός του κλασικού marble κέικ και του cheesecake σε ένα μόνο γλυκό!

Διαφορετικές γεύσεις και υφές μπερδεύονται μεταξύ τους, το κέικ με την κρέμα τυριού και μια αίσθηση από τα δροσερά βύσσινα ενδιάμεσα να ξαφνιάζουν.


ΑΤΟΜΑ:

16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ:

  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 250 γρ αλεύρι μαλακό

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ

  • 4 ΚΣ κακάο σκόνη

  • 3 ΚΣ γάλα

Για τη γέμιση:

  • 150 γρ κρέμα τυρί

  • 30 γρ ζάχαρη

  • 1 αυγό θερμοκρασία δωματίου

  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 7 γρ κόρν φλάουρ

  • 150 γρ βύσσινα από κονσέρβα + έξτρα για γαρνίρισμα

  • 60 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στραγγίζω σε ένα σουρωτήρι τα βύσσινα από το σιρόπι τους.

  2. Χτυπάω με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να μαλακώσουν και να αφρατέψει το μείγμα.

  3. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και στο τέλος το εκχύλισμα βανίλιας.

  4. Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ρίχνω σταδιακά στο μπολ.

  5. Χωρίζω το μείγμα στα δύο και στο ένα προσθέτω το γάλα σε δύο δόσεις εναλλάξ με το κακάο.

  6. Για τη γέμιση σε άλλο μπολ ανακατεύω την κρέμα τυρί με τη ζάχαρη, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το κόρν φλάουρ μέχρι να γίνουν αλοιφή.

  7. Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα του κέικ και ρίχνω με ένα κουτάλι εναλλάξ από το μείγμα βανίλιας και κακάου. Με ένα μαχαίρι αναμιγνύω ελαφρά τα δύο μείγματα.

  8. Βάζω στη μέση τη γέμιση από την κρέμα τυριού προσέχοντας να μην πάει εξωτερικά από τη ζύμη γιατί θα καεί στο ψήσιμο. Προσθέτω διάσπαρτα τα μισά βύσσινα.

  9. Όπως στην αρχή σκεπάζω την γέμιση εναλλάξ με ζύμη βανίλιας και κακάου, αναμιγνύοντάς τα απαλά με ένα μαχαίρι. Ρίχνω τα υπόλοιπα βύσσινα και με το μαχαίρι πάλι τα πιέζω να μπουν μέσα στη ζύμη.

  10. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, στους 180*C για 45-50 λεπτά (τσεκάρω με ένα ξυλάκι στη μέση να βγει καθαρό όπως κάνω στα κέικ).

  11. Το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και το αναποδογυρίζω πάνω στην πιατέλα, αφήνοντας το εκεί να κρυώσει τελείως.

  12. Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και τη βάζω σε ένα μικρό κορνέ.

  13. Ραντίζω με αυτή το κέικ από πάνω γραμμικά. Τέλος γαρνίρω με λίγα βύσσινα και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

  • Η συνταγή είναι από το emmaslieblingsstuecke.com


Σοκολατένια καρυδόπιτα

Σοκολατένια καρυδόπιτα γιατί όλα μπορούν να γίνουν καλύτερα! Έτσι και η καρυδόπιτα φοράει το σοκολατένιο της φουστάνι και κάνει τσάρκα, ποιος θα την τσακίσει;

Από τα γλυκά που ζητάς απελπισμένα δεύτερο κομμάτι…

Φρόντισε να έχεις ή να περιμένεις παρέα όταν την φτιάξεις διαφορετικά θα καταλήξει όλη στο στομάχι σου χωρίς να το καταλάβεις.

Μπορεί να γίνει και χωρίς σιρόπι σε πιο απλή μορφή που μοιάζει στο κέικ με κάτι θερμίδες λιγότερες.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

12 - 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι (προαιρετικά):

  • 300 γρ ζάχαρη

  • 360 ml νερό

  • 1 στικ κανέλας

  • χυμό ½ φρέσκου λεμονιού

Για την καρυδόπιτα:

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 220 γρ ζάχαρη

  • 180 ml ελαιόλαδο

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • ½ χυμό φρέσκου λεμονιού

  • ½ κγ κανέλα σκόνη

  • ¼ κγ γαρύφαλλα σκόνη

  • ¼ κγ αλάτι

  • 30 ml κονιάκ ή ρακή

  • ¼ κγ μαγειρική σόδα

  • 250 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

  • 10 γρ (1/2 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

  • 110 γρ χοντροκομμένα καρύδια

  • 120 γρ κουβερτούρα τριμμένη

Για γαρνίρισμα:

  • 250 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 130 γρ κρέμα γάλακτος

  • 50 γρ χοντροκομμένα καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι βάζω σε μέτρια φωτιά ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη, το νερό, το στικ κανέλας και το χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύω και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Βγάζω το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  2. Για το γλυκό χωρίζω τα αυγά, τους κρόκους από τα ασπράδια.

  3. Χτυπάω με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα ρίχνοντας σε δόσεις 100 γρ ζάχαρη.

  4. Στον μπολ του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη να λιώσουν και να πάρουν ένα παστέλ κίτρινο χρώμα.

  5. Προσθέτω το μείγμα με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και τα γαρύφαλλα.

  6. Συνεχίζω με τα καρύδια και την κουβερτούρα που έχω τρίψει στον τρίφτη της ντομάτας.

  7. Ρίχνω τη σόδα στο κονιάκ και τα ενώνω στο μείγμα.

  8. Βγάζω το μπολ από το μίξερ και με μια μαρίζ αναμειγνύω το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα.

  9. Τέλος προσθέτω σε δόσεις τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά να μην χάσει τον όγκο του το μείγμα.

  10. Το ρίχνω σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 32x20 εκ (ή διαμέτρου 28εκ) και το ψήνω στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180*C για περίπου 30 λεπτά.

  11. Μόλις το χρώμα του γίνει χρυσαφί και η οδοντογλυφίδα που το τσιμπήσω βγει καθαρή, είναι έτοιμο, το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω για 2 – 3 λεπτά να κρυώσει.

  12. Το λούζω με το κρύο σιρόπι και το αφήνω για περίπου 1 ώρα να το απορροφήσει όλο και να κρυώσει.

  13. Για τη γκανάζ βάζω σε ένα μπολ την θρυμματισμένη κουβερτούρα και αφού ζεστάνω την κρέμα γάλακτος (στα μικροκύματα ή σε ένα κατσαρολάκι) τη βάζω κι αυτή στο μπολ.

  14. Αφήνω για ένα λεπτό και ανακατεύω να λιώσει η σοκολάτα τελείως. Προσθέτω μαζί τα καρύδια ανακατεύω για τελευταία φορά και καλύπτω με αυτή την καρυδόπιτα.

  15. Αφήνω για 1 ώρα να κρυώσει και να πήξει πριν κόψω σε κομμάτια για να σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!