βασιλικός

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Διάσημοι και καλοκαιρινοί οι ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης τα σπάνε! Με τη γλύκα της νόστιμης ντομάτας του νησιού, λιώνουν στο στόμα και γίνονται στο λεπτό.

Τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί εσωτερικά.

Αν δεν βρούμε ντομάτες Σαντορίνης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ντοματίνια pomodoro που είναι γλυκά είτε σφιχτές ντομάτες.

Το τυρί – φέτα – είναι προαιρετικό για αυτούς τους κεφτέδες.

Όταν φτιάχνεις συνταγή από το Paxxi στείλε την φωτογραφία της στο Facebook ή στο Instagram με hashtag #paxxi_fans και μπορεί να τη δεις στα stories μας!


ΑΤΟΜΑ:

26 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ ντομάτες Σαντορίνης ή pomodoro, σε κυβάκια

  • ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ ρίγανη

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 255 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, για τηγάνισμα

  • 80 γρ φέτα σε κυβάκια, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα, τα αρωματικά το δυόσμο, το βασιλικό και τη ρίγανη, τα καρυκεύματα αλάτι και πιπέρι.

  2. Τα ανακατεύω καλά και ενσωματώνω τα αυγά στο μείγμα.

  3. Τέλος ρίχνω το αλεύρι σταδιακά δημιουργώντας ένα σφιχτό χυλό. Αν βάλω φέτα τώρα είναι η στιγμή να την προσθέσω στο μείγμα.

  4. Βάζω στο τηγάνι 1,5 εκ σε ύψος ελαιόλαδο και το ζεσταίνω σε μέτρια- υψηλή ένταση.

  5. Όταν ζεσταθεί καλά (πιάσει τη θερμοκρασία), ρίχνω 1 ΚΣ από το μείγμα στο τηγάνι πιέζοντας απαλά να ισιώσει με τη ράχη του κουταλιού. Συνεχίζω προσθέτοντας κι άλλους ντοματοκεφτέδες ανάλογα πόσους χωράει το τηγάνι (αφήνω κάποιο χώρο ανάμεσα να μην κολλήσουν).

  6. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τους γυρίζω κι από την άλλη, συνολικά χρειάζονται περίπου 7 λεπτά.

  7. Τους βγάζω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω με τους υπόλοιπους.

  8. Τους σερβίρω ζεστούς ή κρύους.

ΤΙΠ:

  • Τις ντομάτες τις κόβω τελευταία στιγμή για να μην κατεβάσουν τα υγρά τους μέχρι να τις χρησιμοποιήσω.

  • Τσεκάρω τη θερμοκρασία στο τηγάνι με ένα ντοματοκεφτέ πρώτα ώστε ούτε να μαυρίσει (είναι μεγαλύτερη η θερμοκρασία) ούτε να μην τσιγαρίζει το λάδι (ώστε να απορροφήσουν πολύ χωρίς να χρειάζεται).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Λαχανικά στο φούρνο

 

Παιχνιδιάρικα λαχανικά στο φούρνο που κάθονται πάνω σε αρωματική σάλτσα ντομάτας και ενώνονται με μαλακό λιωμένο τυράκι. Ξεγελάνε μικρούς και μεγάλους τρώγοντας ποικιλία λαχανικών.

Η σάλτσα ντομάτας προσθέτει υγρασία στα λαχανικά και τα μαστιχωτά τυριά τη νοστιμιά τους. Τώρα δεν υπάρχει δικαιολογία να μην τρώμε όλα τα λαχανικά μας!

Καθένας μπορεί να δημιουργήσει τον συνδυασμό των λαχανικών που προτιμάει.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ντομάτα σε ροδέλες
  • 2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές σε ροδέλες
  • 1 μελιτζάνα σε ροδέλες
  • 100 γρ μαλακό τυρί (γραβιέρα, ένταμ, μοτσαρέλα) σε μικρές φέτες
  • 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
  • 1 καρότο σε ροδέλες
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • βασιλικό για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Για τη σάλτσα:

  • ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • 35 γρ κεφαλοτύρι (σκληρό τυρί) τριμμένο
  • 1 ΚΣ βασιλικό ψιλοκομμένο

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την σάλτσα ντομάτας ζεσταίνω 1 ΚΣ στην κατσαρόλα και σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
  2. Προσθέτω το σκόρδο, ανακατεύω και ρίχνω την ντομάτα που έχω αναμίξει μαζί με το πελτέ.
  3. Συμπληρώνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο μαζί με ¼ κγ αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15 περίπου λεπτά. Όταν ετοιμαστεί, την κατεβάζω από τη φωτιά ρίχνω ½ κγ ρίγανη και 1 ΚΣ βασιλικό.
  4. Κόβω τα λαχανικά σε ροδέλες, τα πασπαλίζω με αλάτι, ρίγανη και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας τα καλά.
  5. Σε ένα στρογγυλό ή οβάλ πυρέξ ή φόρμα (26-28εκ) αλείφω λίγο ελαιόλαδο, απλώνω τη σάλτσα ντομάτας και από πάνω πασπαλίζω το τριμμένο κεφαλοτύρι.
  6. Για να βάλω τα λαχανικά παίρνω μια φέτα από τη μελιτζάνα – ντομάτα – πιπεριά – τυρί και τα βάζω πάνω στη σάλτσα. Συνεχίζω όμοια μέχρι να ολοκληρωθεί η περίμετρος του σκεύους.
  7. Στην μικρότερη εσωτερική περίμετρο βάζω από μια φέτα κολοκυθάκι – καρότο – τυρί και συνεχίζω μέχρι να κλείσει ο κύκλος, συνεχίζοντας και εσωτερικά γεμίζοντας το ταψί.
  8. Ραντίζω από πάνω έξτρα αλάτι και ρίγανη και το ψήνω στο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.
  9. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρω μαζί με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σολομός σε σφολιάτα

 

Εντυπωσιακός και πανεύκολος σολομός με ντοματίνια!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φιλέτα σολομού (δέρμα κάτω)
  • περίπου 180 γρ έτοιμο φύλλο κρούστας (σφολιατα)

Για την πάστα ελιάς:

  • 20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 2 κ. σ. κουκουνάρι
  • 3 κλαδάκια βασιλικού + έξτρα για σερβίρισμα
  • 1 ντοματίνι
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ μοτσαρέλα για πίτσα
  • 10 - 12 ντοματίνια στο κλαδί 
  • αλάτι
  • πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω την σφολιάτα σε δύο ίσα μέρη. Λαδώνω το ταψί και την βάζω μέσα.
  2. Τοποθετώ πάνω στο κάθε φύλλο από ένα φιλέτο σολομού σε το δέρμα προς τα κάτω.
  3. Για να φτιάξω την πάστα ελιάς βάζω στο μούλτι τις ελιές, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το ντοματίνι και τα αλέθω να γίνουν αλοιφή.
  4. Προσθέτω 2 – 3 κ. σ. από την πάστα πάνω στον κάθε σολομό.
  5. Τοποθετώ κατά μήκος του 4 – 5 κυβάκια μοτσαρέλα και 10 – 12 ντοματίνια στο κλαδί.
  6. Πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι.
  7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 30 – 40 λεπτά.
  8. Σερβίρω γαρνίροντας με λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λατρεμένη μακαρονάδα με σάλτσα κόκκινο πέστο

 

Λατρεμένη μακαρονάδα μεσογειακής απλότητας.

Η καλής ποιότητας λιαστές ντομάτες καθορίζουν τη γεύση. Εγώ το φτιάχνω με δικές μου λιαστές πολλές φορές και είναι άπαικτο.

Δοκίμασε το και με το δικό μας σγουρό βασιλικό! μια νοστιμιά. Ταιριάζει σε κάθε είδος ζυμαρικών ακόμα και τορτελίνια.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΟ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 λιαστές ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 ντομάτα
  • 2 κ. σ. κουκουνάρι
  • 1 ματσάκι (30γρ) βασιλικός
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι 
  • 60 γρ φέτα

Για τη μακαρονάδα:

  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. σ. πέστο (ανά μερίδα)
  • 150 γρ μακαρόνια βρασμένα (ανά μερίδα)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χοντροκόβω τις λιαστές ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδου και τις φρέσκιες ντομάτες, τα βάζω να τα αλέσω στο μούλτι.
  2. Προσθέτω το κουκουνάρι, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάω.
  3. Βάζω και τη φέτα μέσα στο μίγμα να αλεστεί κι αυτή μαζί.
  4. Φυλάω τη σάλτσα σε γυάλινο βάζο και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο να σκεπάσει τη σάλτσα.
  5. Στο τηγάνι με το ελαιόλαδο ρίχνω το πέστο.
  6. Συμπληρώνω με τα βρασμένα μακαρόνια αφήνοντας για 1 – 2 λεπτά να ενωθούν με τη σάλτσα και κατεβάζω από τη φωτιά.
  7. Σερβίρω αμέσως γαρνίροντας με τριμμένη παρμεζάνα και βασιλικό.


ΤΙΠ:

  • Το υπόλοιπο διατηρώ στο ψυγείο για 1 εβδομάδα 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!