δυόσμο

Λαμπριάτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο

Ένα μπουρέκι χωρίς φύλλο, για όλους εμπνευσμένο από το Κρητικό κολοκυθομπούρεκο. Με φέτα, κολοκύθια, πατάτες και άρωμα φρέσκου δυόσμου μπορεί να συνοδεύσει το Πασχαλινό κρεατινό τραπέζι μας.

Φυσικά στέκεται άξια και σαν κυρίως πιάτο στο καθημερινό μας γεύμα, είναι πλήρες, γευστικό και νοστιμότατο.

Ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί στην τραγανή, τυρένια κρούστα του με τα λαχανικά να εναλλάσσονται με τη θρυμματισμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ;


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

120 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 500 γρ κολοκυθάκια καθαρισμένα

  • 600 γρ πατάτες, καθαρισμένες

  • 1 χούφτα δυόσμο, ψιλοκομμένο

  • 600 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα

  • ελαιόλαδο

Για το κουρκούτι:

  • 200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • 80 γρ αλεύρι

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 100 γρ τριμμένο ανάμεικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα κολοκυθάκια στο μαντολάτο, τα βάζω σε ένα μπολ προσθέτω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και τα ανακατεύω καλά.

  2. Όμοια κόβω τις πατάτες, τους ρίχνω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακινώ.

  3. Λαδώνω το πυρίμαχο σκεύος μου (20x32 εκ) και απλώνω μια στρώση με κολοκυθάκια που καλύπτουν λίγο το ένα το άλλο και αφού τα έχω τινάξει καλά να φύγει η περίσσεια αλευριού.

  4. Θρυμματίζω με 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  5. Συνεχίζω με τις πατάτες, φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  6. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις για άλλες δύο φορές.

  7. Σε ένα μπολάκι φτιάχνω ένα χυλό με το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλεύρι και το ρίχνω ομοιόμορφα πάνω στο μπουρέκι.

  8. Τέλος πασπαλίζω με τριμμένα ανάμεικτα τυριά ΔΩΔΩΝΗ.

  9. Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 30 λεπτά, στη μεσαία σχάρα, μειώνω τη θερμοκρασία στους 180*C και συνεχίζω το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά ακόμα. Μόλις πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το αφήνω μέχρι το τέλος.

  10. Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει για 30 λεπτά πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Γκιουζλεμέδες

Οι γκιουζλεμέδες που φτιάχνουμε σήμερα είναι τα μικρασιατικού τύπου τηγανιτά τυροπιτάκια, έχουν σχήμα φακέλου με λεπτό τραγανό φύλλο και γέμιση φέτας.

Τα υλικά που χρειάζονται είναι απλά αν και υπάρχει πληθώρα γέμισης.

Εμείς χρησιμοποιούμε την βασική με φέτα από τις καλύτερες ΔΩΔΩΝΗ, που αρωματίζουμε με φρέσκο δυόσμο και το μυστικό είναι το φύλλο να είναι όσο πιο λεπτό γίνεται.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

10 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

55 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 2 μικρά αυγά ή 1 μεγάλο

  • 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ

  • 3 ΚΣ δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για το φύλλο:

  • 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 ½ ΚΣ ελαιόλαδο

  • 250 ml νερό

  • 1 ΚΣ ξύδι

  • 1 πρέζα αλάτι

  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

  2. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα ενώ στη συνέχεια με τα χέρια. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, δεν χρειάζεται άλλο αλεύρι.

  3. Τη χωρίζω σε 10 ίσα μέρη και τα πλάθω σε μπαλίτσες.

  4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα αυγά, θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ, προσθέτω και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύω καλά όλα τα υλικά να ενωθούν.

  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω με τον πλάστη κάθε μπαλίτσα ζύμης όσο πιο λεπτή μπορώ (δεν με νοιάζει πολύ το σχήμα της). Στη μέση τοποθετώ από 2 ΚΣ γέμιση φέτας και κλείνω σε σχήμα φακέλου το φύλλο πρώτα δεξιά και αριστερά και έπειτα πάνω κάτω. Στις ενώσεις αλείφω λίγο νερό για να μην ανοίξουν.

  6. Κάθε γκιουζλεμέ που φτιάχνω τον τοποθετώ σε ένα ταψί με πετσέτα κουζίνας αλευρωμένη και σκεπάζω με μια άλλη πετσέτα για να μην ξεραθεί το φύλλο.

  7. Όμοια συνεχίζω και με την υπόλοιπη ζύμη.

  8. Γεμίζω με 2 εκ σπορέλαιο το τηγάνι και το βάζω σε δυνατή ένταση μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία του.

  9. Με ένα πινέλο τινάζω από κάθε γκιουλεμέ το αλεύρι που έχει πάνω του και τον βάζω ένα ένα προσεκτικά, όχι πολλούς μαζί, για να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού και μειώνω λίγο την ένταση.

  10. Τους αφήνω να τηγανιστούν πρώτα από τη μία πλευρά και έπειτα γυρίζω κι από την άλλη. Συνολικά θα χρειαστούν για κάθε τηγανιά 6-7 λεπτά (μπορώ να τους ψήσω και στο φούρνο, στους 200*C στον αέρα, αφού πρώτα τους έχω αλείψει με λίγο αυγό αραιωμένο με νερό, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν).

  11. Όταν έχουν τηγανιστεί και το φύλλο έχει χρυσαφίσει με μια τρυπητή κουτάλα ή δυο πιρούνια τους μεταφέρω σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

  12. Σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Κανελόνια με ξινομυζήθρα και σάλτσα πιπεριάς

Κανελόνια με ξινομυζήθρα και σάλτσα πιπεριάς, ο γλυκόξινος συνδυασμός που ενθουσιάζει!

Πέρα της κλασικής εκδοχής κανελόνια με κιμά, το comfort food κάθε οικογένειας με παιδιά, αυτή η εκδοχή τους με την τυρένια γέμιση και τη γλυκιά σάλτσα ανατρέπει τον ουρανίσκο μας.

Ως ξινομυζήθρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε αλμυρό ή ξινό λευκό τυρί (ή συνδυασμό τους) και στην σάλτσα προσθέτουμε πιπεριές (αναλογία) ανάλογα πόσο έντονη ή μη θέλουμε τη γεύση τους.

Γενικά μπορούμε εύκολα να το προσαρμόσουμε κάθε ένας στις δικές του γεύσεις.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

110 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 170 γρ κανελόνια

  • 70 γρ ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη, για γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα:

  • 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης

  • 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

  • 1 κγ πελτέ ντομάτας

  • 1 κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 1/8 κγ μπούκοβο

Για τη γέμιση:

  • 250 – 400 γρ ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη

  • 3 ΚΣ γιαούρτι

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 5 φύλλα μεγάλα δυόσμο ή βασιλικό, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω σε σχάρα (με ταψί από κάτω) τις πιπεριές και της ψήνω στους 230*C στον αέρα για 20 – 30 λεπτά περίπου. Αν μαυρίσουν από πάνω, δεν πειράζει, καθαρίζονται ευκολότερα όσο περισσότερο ψημένες είναι.

  2. Τις βγάζω από το φούρνο, τις αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν και προσεκτικά κόβω το κοτσάνι τους, αφαιρώ τη φλούδα, κάνω μια τομή στη μέση ανοίγω και βγάζω τα σπόρια.

  3. Συνεχίζω όμοια με όλες. Τις πολτοποιώ στο μούλτι.

  4. Για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω για ένα λεπτό το κρεμμύδι.

  5. Προσθέτω το σκόρδο, το ανακατεύω μια φορά και ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και αφήνω την σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Την βγάζω από την εστία και προσθέτω τις πολτοποιημένες πιπεριές.

  6. Για τη γέμιση σε ένα μπολ αναμιγνύω την θρυμματισμένη ξινή μυζήθρα με το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το δυόσμο. Τη βάζω σε ένα κορνέ.

  7. Σε ένα πυρέξ στρώνω τη μισή ποσότητα της σάλτσας. γεμίζω με το κορνέ ένα ένα τα κανελόνια και τα τοποθετώ πάνω στη σάλτσα. Σκεπάζω τα κανελόνια με την υπόλοιπη σάλτσα και γαρνίρω θρυμματισμένη ξινομυζήθρα.

  8. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

  9. Βγάζω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τρία δροσιστικά αναψυκτικά χωρίς θερμίδες

 

Ποιος είπε ότι μόνο ο Saul Goodman δροσίζεται με cucumber water, κι εμείς εδώ στην Ελλάδα που ψηνόμαστε στους 35 βαθμούς;

Το πιο δροσιστικό ποτό γεμάτο υγεία, χωρίς ζάχαρη, θερμίδες και με όλη τη γεύση. Φυσικό ντετόξ για το στο γραφείο και το σπίτι. Και καταπληκτικό για δίαιτα μια και σε κάνει να νιώθεις γεμάτη/ος. 

Απόλαυσε το αργά στη διάρκεια της μέρας και όσο πέρνα η ώρα τόσο πιο γευστικό γίνεται.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6    

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

 

Νερό με γεύση αγγούρι και πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ

  • 1 πορτοκάλι, κομμένο λεπτές φέτες
  • ⅓ αγγούρι
  • 1 κιλό παγάκια (και με λιγότερα γίνεται μια χαρά)
  • 1 ½ λίτρο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το πορτοκάλι και το αγγούρι σε λεπτές φέτες.
  2. Ρίχνω τα παγάκια στην κανάτα ή το βάζο και τοποθετώ περιμετρικά τις φέτες του πορτοκαλιού και του αγγουριού.
  3. Γεμίζω με νερό.

 

Νερό με γεύση λεμόνι και δυόσμο

ΥΛΙΚΑ

  • 5 κλαδάκια δυόσμο
  • 2 λεμόνια, κομμένα λεπτές φέτες
  • 1 κιλό παγάκια (και με λιγότερα γίνεται μια χαρά)
  • 1 ½ λίτρο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα λεμόνια σε λεπτές φέτες και κλαδάκια από το δυόσμο.
  2. Ρίχνω στην κανάτα ή το βάζο τις φέτες των λεμονιών στη συνέχεια τα παγάκια και έπειτα τα κλαδάκια του δυόσμου.
  3. Γεμίζω με νερό.

 

Νερό με γεύση λάιμ και τζίντζερ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 λάιμ
  • 1 τζίντζερ
  • 1 κιλό παγάκια (και με λιγότερα γίνεται μια χαρά)
  • 1 ½ λίτρο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα λάιμ σε λεπτές φέτες και το τζίντζερ επείσης.
  2. Ρίχνω τα παγάκια στην κανάτα ή το βάζο και τοποθετώ περιμετρικά τις φέτες του λάιμ και του τζίντζερ.
  3. Γεμίζω με νερό.


Τιπ: Αν χρησιμοποιήσεις 1 κιλό πάγο για μια κανάτα 1,5 λίτρα νερό  ο πάγος σταθεροποιεί τα φρούτα στα τοιχία της κανάτας και το ποτό θα φαίνεται πιο όμορφο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!