ελαιόλαδο

Κέικ καρότου νηστίσιμο και εύκολο

Πανεύκολο, αφράτο, μυρωδάτο νηστίσιμο κέικ καρότου, υγιεινό και για όλες τις ώρες με άρωμα πορτοκαλιού και τραγανά καρύδια να σπάνε στο στόμα.

Θες για πρωινό; Κάνει! Για δεκατιανό; Επίσης! Θες συνοδευτικό για τον καφέ σου το απόγευμα; Απλά ιδανικό!

Μην το σκέφτεσαι απλά φτιάξε το στη στιγμή και όλοι θα σ ευχαριστούν…

Γιατί τα απλά υλικά και γλυκά έχουν κι αυτά τη στιγμή τους.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 240 ml ελαιόλαδο

  • 300 γρ καστανή ζάχαρη

  • 300 γρ καρότα σε κομμάτια

  • 240 ml χυμό πορτοκαλιού

  • 1 ΚΣ μαγειρική σόδα

  • Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

  • 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 160 γρ καρύδια, χοντροκομμένα

  • 1 κγ κανέλα, προαιρετικά

  • ¼ κγ γαρύφαλλο, προαιρετικά

Για το γλάσο:

  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

  • λίγο χυμό λεμονιού (λιγότερο από ½ λεμόνι)

  • ζαχαρωτά καροτάκια, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπλέντερ χτυπάω το ελαιόλαδο με την καστανή ζάχαρη, να διαλυθεί και να λιώσει.

  2. Προσθέτω τα καρότα και χτυπάω καλά, να κοπεί και να γίνει σαν αλοιφή στο μείγμα.

  3. Προσθέτω τη μισή ποσότητα από το χυμό πορτοκαλιού και στην άλλη μισή διαλύω τη μαγειρική σόδα και το ρίχνω όλο στο μίξερ.

  4. Ξύνω τη φλούδα ενός πορτοκαλιού, προσεκτικά να μην χρησιμοποιήσω το λευκό μέρος του γιατί πικρίζει και χτυπάω ξανά.

  5. Μεταφέρω το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας με μια μαρίζ.

  6. Τελευταία ρίχνω τα καρύδια που έχω κόψει σε κομμάτια, περίπου 6/ τμχ να τα βρίσκω μέσα στο γλυκό και το μείγμα είναι έτοιμο.

  7. Το βάζω σε μια λαδωμένη φόρμα ή ταψί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για περίπου μια ώρα. Μετά τα πρώτα 40 λεπτά αν χρειαστεί σκεπάζω με αλουμινόχαρτο από πάνω αν έχει πάρει χρώμα και συνεχίζω το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί στη μέση (τσεκάρω με ένα μαχαίρι στη μέση).

  8. Το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και ξεφορμάρω για να κρυώσει τελείως πριν το γαρνίρω.

  9. Σε ένα μπολάκι ρίχνω την άχνη ζάχαρη και προσθέτω σταδιακά χυμό λεμονιού, μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό μείγμα χυλού. Λούζω με αυτό το κέικ και το απλώνω με μια σπάτουλα.

  10. Τελειώνω διακοσμώντας με ζαχαρωτά καροτάκια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Παραδοσιακή φάβα

Η φάβα είναι το ορεκτικό που αγαπάς ή μισείς, δεν νομίζω ότι υπάρχει ενδιάμεσος δρόμος!

Αν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία μπορείς τώρα να την απολαύσεις βελούδινη, απαλή και γεμάτη γεύση φτιάχνοντας την εύκολα μόνη/ος σου.

Πολύ απλή στην παρασκευή της αποτελεί ένα από τα συνοδευτικά πιάτα της σαρακοστής και όχι μόνο.

Η περίφημη φάβα Σαντορίνης είναι αυτή που χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα και προέρχεται από το λαθούρι.


ΑΤΟΜΑ:

6-8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φάβα

  • 750 ml νερό

  • 1 κρεμμύδι κομμένο

  • 40 ml ελαιόλαδο

  • ¼ κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • κρεμμύδι, για γαρνίρισμα

  • κάπαρη ή ελιές, για γαρνίρισμα

  • ελαιόλαδο, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τη φάβα σε σουρωτήρι και την ξεπλένω καλά με άφθονο νερό.

  2. Τη βάζω στην κατσαρόλα μαζί με το νερό, σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.

  3. Τότε μειώνω την ένταση σε χαμηλή και ξαφρίζω 2-3 φορές (βγάζω τον αφρό που δημιουργείτε στην επιφάνεια).

  4. Προσθέτω το κρεμμύδι και την αφήνω να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό, περίπου 40 λεπτά (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνω με λίγο ζεστό νερό).

  5. Ενδιάμεσα ανακατεύω απαλά, όχι συνέχεια όμως.

  6. Όταν είναι έτοιμη ρίχνω το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύω και το αφήνω να βράσει για 2 λεπτά ακόμη.

  7. Την πολτοποιώ είτε με ραβδομπλέντερ είτε σε μπλέντερ είτε σε μούλτι.

  8. Την αποθηκεύω σε μπολ με μεμβράνη να κολλάει στην επιφάνεια της.

  9. Σερβίρω γαρνίροντας από πάνω με λίγο κρεμμύδι, κάπαρη ή ελιές και έξτρα ελαιόλαδο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Ταραμοσαλάτα για τη σαρακοστή και όχι μόνο

Λαγάνα και ταραμοσαλάτα πάνε παρέα την καθαρά Δευτέρα και φυσικά η σαλάτα με το λευκό ταραμά μας συνοδεύσει και όλη τη σαρακοστή.

Εύκολη, γρήγορη και σπιτική ταραμοσαλάτα δεν έχει καμία σχέση με την έτοιμη και το καταλαβαίνεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

Βέβαια είναι δύσκολο να κρατηθείς και το πιο πιθανό είναι να τελειώσει γρήγορα η λαγάνα που βουτάς πάνω της!


ΑΤΟΜΑ:

550 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ λευκό ταραμά

  • ¼ κρεμμύδι

  • 300 γρ ψωμί μπαγιάτικο

  • 80 ml παρθένο ελαιόλαδο ή καλής ποιότητας σπορέλαιο

  • χυμό 2 ½ - 3 λεμονιών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ με νερό βουτάω μια μια τις φέτες του ψωμιού, τις στραγγίζω, αφαιρώ την κόρα και τις θρυμματίζω σε ένα μπολ ή στο μουλτι.

  2. Προσθέτω τον ταραμά με το κρεμμύδι και το χυμό 2 ½ λεμονιών και τα αλέθω καλά είτε με το ραβδομπλέντερ είτε στο μούλτι.

  3. Ρίχνω λίγο λίγο το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να αποκτήσει πυκνότητα σφιχτής κρέμας και να το απορροφήσει.

  4. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω σταδιακά έξτρα χυμό λεμονιού.

  5. Την αποθηκεύω σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Καλαμποκόπιτα με χόρτα - Μπατζίνα

Εύκολη πίτα χωρίς φύλλο η καλαμποκόπιτα μας λύνει τα χέρια, εμπλουτισμένη με χόρτα, αρωματικά και φέτα.

Έχει διάφορες παραλλαγές και ονομασίες ανάλογα την περιοχή καταγωγής της σε όλη την Ελλάδα, μπορούμε να τη συναντήσουμε ως μπατζίνα, μπατσαριά, πισπιλίτα ή πλάστη.

Τραγανή κρούστα εξωτερικά με ζουμερά αρωματικά χόρτα μέσα εμπλουτισμένα με φέτα που δίνει όλη τη νοστιμιά της.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ καλαμποκάλευρο

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 60 ml ελαιόλαδο

  • 600 ml νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο

  • 1 ματσάκι σέσκουλα, καθαρισμένο και χοντροκομμένο

  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 2 πράσα, ψιλοκομμένα

  • 1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο

  • 50 γρ γλυκό τραχανά

  • 350 γρ φέτα

  • λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη γέμιση πλένω πολύ καλά 3-5 φορές τα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα), τα καθαρίζω αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια και χαλασμένα φύλλα.

  2. Βάζω μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα ζεματάω (τα βουτάω σε αυτή) για 3 λεπτά, τα βγάζω σε σουρωτήρι και τα αφήνω να στραγγίξουν.

  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με 1 κγ ελαιόλαδο σοτάρω όλα τα αρωματικά, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, το μάραθο αφήνοντας τα να μαραθούν και να μειωθεί ο όγκος τους.

  4. Προσθέτω και τα χόρτα αφήνοντας τα να αποβάλλουν τα πολλά υγρά τους.

  5. Βγάζω το τηγάνι από την εστία και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει.

  6. Για τη ζύμη σε ένα μπολ αναμιγνύω το καλαμποκάλευρο με το αλάτι, το ελαιόλαδο και σταδιακά με το νερό ανακατεύοντας να γίνει ένας πηχτός χυλός.

  7. Στο τηγάνι με τη γέμιση θρυμματίζω τα 300 γρ από τη φέτα, ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

  8. Σε ένα ταψί 36x29 εκ που έχω λαδώσει προηγουμένως, ρίχνω τη μισή ποσότητα από τη ζύμη – χυλό απλώνοντας τη σε όλο τον πάτο.

  9. Στρώνω πάνω της ομοιόμορφα κατανεμημένη όλη τη γέμιση και πασπαλίζω τα άλλα 50 γρ φέτας που έχω κόψει σε κυβάκια (με ένα κουτάλι τα πιέζω να μπουν μέσα στη γέμιση ώστε να μην εξέχουν).

  10. Τέλος σκεπάζω τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

  11. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά.

  12. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει 30 λεπτά πριν κόψω σε κομμάτια για να σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σοκολατένια καρυδόπιτα

Σοκολατένια καρυδόπιτα γιατί όλα μπορούν να γίνουν καλύτερα! Έτσι και η καρυδόπιτα φοράει το σοκολατένιο της φουστάνι και κάνει τσάρκα, ποιος θα την τσακίσει;

Από τα γλυκά που ζητάς απελπισμένα δεύτερο κομμάτι…

Φρόντισε να έχεις ή να περιμένεις παρέα όταν την φτιάξεις διαφορετικά θα καταλήξει όλη στο στομάχι σου χωρίς να το καταλάβεις.

Μπορεί να γίνει και χωρίς σιρόπι σε πιο απλή μορφή που μοιάζει στο κέικ με κάτι θερμίδες λιγότερες.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

12 - 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι (προαιρετικά):

  • 300 γρ ζάχαρη

  • 360 ml νερό

  • 1 στικ κανέλας

  • χυμό ½ φρέσκου λεμονιού

Για την καρυδόπιτα:

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 220 γρ ζάχαρη

  • 180 ml ελαιόλαδο

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • ½ χυμό φρέσκου λεμονιού

  • ½ κγ κανέλα σκόνη

  • ¼ κγ γαρύφαλλα σκόνη

  • ¼ κγ αλάτι

  • 30 ml κονιάκ ή ρακή

  • ¼ κγ μαγειρική σόδα

  • 250 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

  • 10 γρ (1/2 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ

  • 110 γρ χοντροκομμένα καρύδια

  • 120 γρ κουβερτούρα τριμμένη

Για γαρνίρισμα:

  • 250 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη

  • 130 γρ κρέμα γάλακτος

  • 50 γρ χοντροκομμένα καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι βάζω σε μέτρια φωτιά ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη, το νερό, το στικ κανέλας και το χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύω και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Βγάζω το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  2. Για το γλυκό χωρίζω τα αυγά, τους κρόκους από τα ασπράδια.

  3. Χτυπάω με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα ρίχνοντας σε δόσεις 100 γρ ζάχαρη.

  4. Στον μπολ του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη να λιώσουν και να πάρουν ένα παστέλ κίτρινο χρώμα.

  5. Προσθέτω το μείγμα με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και τα γαρύφαλλα.

  6. Συνεχίζω με τα καρύδια και την κουβερτούρα που έχω τρίψει στον τρίφτη της ντομάτας.

  7. Ρίχνω τη σόδα στο κονιάκ και τα ενώνω στο μείγμα.

  8. Βγάζω το μπολ από το μίξερ και με μια μαρίζ αναμειγνύω το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα.

  9. Τέλος προσθέτω σε δόσεις τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά να μην χάσει τον όγκο του το μείγμα.

  10. Το ρίχνω σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 32x20 εκ (ή διαμέτρου 28εκ) και το ψήνω στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180*C για περίπου 30 λεπτά.

  11. Μόλις το χρώμα του γίνει χρυσαφί και η οδοντογλυφίδα που το τσιμπήσω βγει καθαρή, είναι έτοιμο, το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω για 2 – 3 λεπτά να κρυώσει.

  12. Το λούζω με το κρύο σιρόπι και το αφήνω για περίπου 1 ώρα να το απορροφήσει όλο και να κρυώσει.

  13. Για τη γκανάζ βάζω σε ένα μπολ την θρυμματισμένη κουβερτούρα και αφού ζεστάνω την κρέμα γάλακτος (στα μικροκύματα ή σε ένα κατσαρολάκι) τη βάζω κι αυτή στο μπολ.

  14. Αφήνω για ένα λεπτό και ανακατεύω να λιώσει η σοκολάτα τελείως. Προσθέτω μαζί τα καρύδια ανακατεύω για τελευταία φορά και καλύπτω με αυτή την καρυδόπιτα.

  15. Αφήνω για 1 ώρα να κρυώσει και να πήξει πριν κόψω σε κομμάτια για να σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Λαχταριστό Ψωμί Μαργαρίτα

Αφράτο, λαχταριστό ψωμί μαργαρίτα που φρεσκομυρίζει, μπορούμε τώρα να γευτούμε συνδυάζοντας το με αλμυρή ή γλυκιά γεύση.

Το αγαπημένο ψωμί των παιδιών που λατρεύουν λόγω της απαλής υφής του, μπορούμε τώρα να το φτιάχνουμε μόνοι μας και να το έχουμε έτοιμο όποια στιγμή το θελήσουμε.

Μας λύνει να χέρια στο καθημερινό κολατσιό και πρωινό, εναλλάσσοντας τα αλείμματα για να μην βαριόμαστε.


ΑΤΟΜΑ:

7 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

3 ΩΡΕΣ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το προζύμι:

  • 3 ΚΣ (45 ml) γάλα

  • 3 ΚΣ (45 ml) νερό

  • 2 ΚΣ αλεύρι σκληρό

Για τη ζύμη:

  • 150 ml γάλα ζεστό (όχι καυτό)

  • 8 γρ (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά ή 25 γρ φρέσκια μαγιά

  • 1 ΚΣ μέλι

  • 60 ml ελαιόλαδο

  • 400 γρ αλεύρι σκληρό

  • 1 κγ αλάτι

  • 1 κγ μέλι

  • λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το προζύμι βάζω σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το νερό και το αλεύρι ανακατεύοντας να διαλυθεί το τελευταίο. Το βάζω σε χαμηλή ένταση στην φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια σφιχτή – πηχτή ζύμη. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  2. Στο μίξερ του μπολ ρίχνω το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά και 1 ΚΣ μέλι. Σκεπάζω και το αφήνω για 10-15 λεπτά σε ζεστό σημείο.

  3. Αφού περάσει αυτό το διάστημα προσθέτω το προζύμη (από το κατσαρολάκι) και το ανακατεύω με το γάντζο.

  4. Συνεχίζω ρίχνοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο.

  5. Τέλος ενώνω το αλεύρι με το αλάτι και τα ρίχνω σε δόσεις ανακατεύοντας σε χαμηλή ένταση.

  6. Μόλις προσθέσω όλο το αλεύρι δυναμώνω την ένταση και αφήνω να ζυμωθεί για 10 λεπτά.

  7. Γίνεται μια απαλή, ελαστική ζύμη, αλείφω το μπολ και τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και την αφήνω σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί για περίπου 2 ώρες (ή σε φούρνο που έχω προθερμάνει στους 50*C τον έχω κλείσει αφήνοντας το φως αναμμένο, με τον τρόπο αυτό χρειάζεται η ζύμη το μισό χρόνο για να φουσκώσει).

  8. Αφού έχει διπλασιαστεί την μεταφέρω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνω απαλά λίγο με τα χέρια σε λουκάνικο.

  9. Την κόβω σε 7 ίσα μέρη (μπορώ να τα ζυγίσω για να είμαι σίγουρη) και ζυμώνω το κάθε ένα με την παλάμη μου σε μπαλίτσα.

  10. Τα τοποθετώ σε στρογγυλό ταψί πάνω σε λαδόκολλα, τα σκεπάζω για τελευταία φορά (3η φορά) και τα αφήνω να φουσκώσουν για 1 ώρα.

  11. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω 3 ΚΣ χλιαρό νερό με 1 κγ μέλι και με ένα πινέλο τα αλείφω από πάνω απαλά. Τέλος πασπαλίζω λίγο σουσάμι στο κέντρο κάθε μπάλας.

  12. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 30 – 35 λεπτά.

  13. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα χρησιμοποιήσω.


ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

  • ΤΙΠ:

Μπορώ να κόψω κάθε μπαλίτσα αφού ψηθεί και να την τυλίξω πρώτα με μεμβράνη και έπειτα σε σακουλάκι αεροστεγώς κλεισμένο και να τις αποθηκεύσω στην κατάψυξη. Κάθε φορά μπορώ είτε από την προηγούμενη να βγάλω ένα σακουλάκι από την κατάψυξη και να το αφήσω στο ψυγείο να ξεπαγώσει μέχρι το πρωί, είτε αν βιάζομαι να το ξεπαγώσω στη χαμηλότερη ένταση στα μικροκύματα. Με τον τρόπο αυτό τα απολαμβάνουμε φρέσκα και μαλακά κάθε στιγμή.


Φασολάδα σούπα στη χύτρα

Φασολάδα που τρέφει την Ελλάδα! Το εθνικό μας φαγητό, τόσο απλό μα τόσο ιδιαίτερο, νόστιμο και υγιεινό που το χειμώνα πρέπει να έχουμε συχνά στο τραπέζι μας.

Οικονομικό, μας κρατάει χορτάτους για ώρα φροντίζοντας παράλληλα και την διατροφή μας περιέχοντας λαχανικά και ελαιόλαδο.

Το φαγητό που όλοι μπορούμε να φτιάχνουμε για να απολαμβάνουμε στο καθημερινό μας τραπέζι.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

20 - 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ λευκά φασόλια

  • 4 (400 γρ) τριμμένες ντομάτες

  • 1 ΚΣ πελτέ

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

  • 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες

  • ½ ματσάκι σέλινο

  • 60 ml ελαιόλαδο

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 1 καυτερή πιπεριά, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Από το προηγούμενο βράδυ, ξεπλένω 2-3 φορές τα φασόλια να φύγουν οι σκόνες που τυχών έχουν.

  2. Τα βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη και τα σκεπάζω με νερό να τα καλύπτει 3 εκ.

  3. Την επόμενη μέρα, στραγγίζω το νερό και τα ρίχνω στη χύτρα μαζί με νέο νερό που τα σκεπάζει 2-3 εκ.

  4. Βάζω τη χύτρα σε δυνατή ένταση στη φωτιά και τα αφήνω να βράσουν για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα βγάλουν στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.

  5. Προσθέτω τις ντομάτες μέσα στις οποίες έχω διαλύσει τον πελτέ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι (αν δεν τρώνε παιδιά και μας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις μπορούμε να βάλουμε και μια καυτερή πιπεριά, την οποία θα αφαιρέσουμε στο τέλος).

  6. Σφραγίζουμε τη χύτρα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να σφυρίζει.

  7. Τότε μειώνω την ένταση σε χαμηλή (από το 1-9 στο 4) και αφήνω να βράσουν για 25 λεπτά περίπου (εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών ο χρόνος βρασμού).

  8. Ξεσκεπάζω τη χύτρα, δοκιμάζω αν χρειάζεται να προσθέσω αλάτι και αν είναι μαλακά τα όσπρια (διαφορετικά ξανακλείνω τη χύτρα για άλλα 5- 10 λεπτά ανάλογα) βάζω την ένταση σε μέτρια, ανακατεύοντας συνεχώς απαλά αφήνοντας να βράσουν για άλλα 10 λεπτά και να χυλώσουν.

  9. Το φαγητό είναι έτοιμο και σερβίρω αμέσως συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με σοκολατένιο γλάσο

Οι γιορτές είναι η ιδανική περίοδος να φτιάξουμε μαζί με τα παιδιά μας χριστουγεννιάτικα μπισκότα με σοκολατένιο γλάσο, εύκολα και γρήγορα.

Χωρίς πολύ κόπο για να βαρεθούν τα μικρά διεγείρουμε τη δημιουργικότητα τους διακοσμώντας τα με γλάσο και σοκολατένια smarties.

Με το σοκολατένιο ρόφημα Nesquik με Opti-Start, ενισχύσεις τον οργανισμό σου με βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και τώρα με φυσικό άρωμα που θα βρεις στις νέες συσκευασίες Nesquik , συμπληρώνει ιδανικά τα οφέλη του γάλακτος.


ΑΤΟΜΑ:

18 ΜΕΓΑΛΑ ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

10 - 12 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • ξύσμα ½ πορτοκαλιού

  • 50 ml μέλι

  • 60 ml λάδι

  • 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 50 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik

  • 120 γρ ξηροί καρποί σε σκόνη

  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ

  • ¼ κγ κανέλα

Για το γλάσο:

  • 100 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik

  • 2-3 κγ νερό

  • Smarties για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω το αυγό ελαφρά να αφρατέψει.

  2. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι και το λάδι.

  3. Τέλος αφού ενώσω πρώτα το αλεύρι με το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik, τους ξηρούς καρπούς, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με την κουτάλα.

  4. Βάζω το μείγμα σε μεμβράνη, στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  5. Το βγάζω από το ψυγείο και με τον πλάστη το ανοίγω.

  6. Με κουπ-πατ, κόβω σε χριστουγεννιάτικες φιγούρες.

  7. Τις τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C  για 10 – 12 λεπτά.

  8. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω 5 λεπτά και τα μεταφέρω σε σχάρα να κρυώσουν.

  9. Σε ένα μπολ αναμιγνύω 100 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με λίγο νερό και καλύπτω με αυτό την επιφάνεια των μπισκότων.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Nesquik


Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με μέλι από την Πορτογαλία

Πανεύκολη Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με μέλι από την Πορτογαλία για όσους δεν έχουν χρόνο και θέλουν μια διαφορετική πουτίγκα που λιώνει στο στόμα γεμίζοντας το με τη χαρακτηριστική γεύση του μελιού.

Το αποτέλεσμα δεν μαρτυράει ότι χρειάζεται προετοιμασία μόλις 10 λεπτών και έπειτα ο φούρνος κάνει όλη την υπόλοιπη δουλειά.

Εντυπωσιακή σε εμφάνιση και σε γεύση, αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις!

Μην φοβηθείτε την ποσότητα των αυγών γιατί χρειάζεται μόνο ένα μικρό κομμάτι για κάθε μερίδα.


ΑΤΟΜΑ:

12-15 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

70 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 8 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

  • 500 γρ ζάχαρη

  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

  • ξύσμα ½ λεμονιού

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως μπορείς να το φτιάξεις)

  • 100 γρ μέλι

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • σιροπιασμένα φρούτα (φρουί γλασέ) για διακόσμηση, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω τα αυγά καλά να αφρατέψουν.

  2. Ρίχνω σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  3. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.

  4. Τέλος βάζω το μέλι (μπορώ να το έχω ζεστάνει ελαφρά για να αναμειχθεί πιο εύκολα) και το ελαιόλαδο.

  5. Καλύπτω με λαδόκολλα μια ορθογώνια φόρμα 10x14 εκ. και ρίχνω μέσα το μείγμα.

  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 180*C για περίπου 70 λεπτά (τσεκάρω με ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό όπως στο κέικ).

  7. Κλείνω το φούρνο και το αφήνω μέσα με ανοιχτή την πόρτα για 15 λεπτά.

  8. Το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει τελείως (θα ξεφουσκώσει η επιφάνεια του) πριν το ξεφορμάρω και το αναποδογυρίσω στην πιατέλα.

  9. Γαρνίρω με φραγκοστάφυλα ή με σιροπιασμένα φρούτα φρουί γλασέ.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το SWEET GULA


Μάφινς με γλυκό καλαμπόκι με τη βοήθεια της Barbie σεφ

Εύκολα μάφινς με γλυκό καλαμπόκι για  όλη την οικογένεια, χωρίς μίξερ, απλά, γρήγορα και υγιεινά!

Γλυκά, νόστιμα αλλά χωρίς βούτυρο και ζάχαρη μπορούμε να τα απολαύσουμε από το πρωί μέχρι το βράδυ.

Η κουζίνα της Barbie ενθαρρύνει τα μικρά κορίτσια να γίνουν ότι ονειρεύονται μέσα από το παιχνίδι και τη δημιουργικότητα.

H Mattel προσφέρει τρεις Κουζίνες της Barbie σε διαγωνισμούς στο Facebook και στο Instagram , πήγαινε εκεί για  να διεκδικήσεις κι εσύ μια.


ΑΤΟΜΑ:

17 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 175 γρ καλαμποκάλευρο

  • 3 κγ μπέικιν πάουντερ

  • ½ κγ αλάτι

  • ¼ κγ πιπέρι

  • 300 – 350 γρ καλαμπόκια γλυκά κονσέρβας, στραγγισμένα

  • 100 γρ τυρί τσένταρ, ψιλοτριμμένο

  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 180 γρ στραγγιστό γιαούρτι

  • 160 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 60 ml μέλι

  • 80 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύω καλά.

  2. Αναμιγνύω το καλαμπόκι (κρατάω μισή κούπα για το γαρνίρισμα) και το τριμμένο τυρί.

  3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτω το γιαούρτι, το γάλα, το ελαιόλαδο, το μέλι.

  4. Τέλος ρίχνω τα στερεά υλικά και ανακατεύω απαλά με μια κουτάλα.

  5. Βάζω το μείγμα σε χάρτινες θήκες μάφινς ή στο ταψί των μάφινς αφού πρώτα το έχω αλείψει με ελαιόλαδο και αλεύρι, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3.

  6. Γαρνίρω από πάνω με τα καλαμπόκια που κράτησα και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 30 λεπτά.

  7. Βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη Mattel Greece


Ρεβύθια λεμονάτα σούπα

Από τα αγαπημένα όσπρια τα ρεβύθια λεμονάτα σούπα είναι ιδανικά για τις μέρες αυτές που αρχίζει ο καιρός να κρυώνει σιγά σιγά, μας κρατάνε χορτάτους και μας ζεσταίνουν μαζί.

Τα όσπρια πρέπει να τα έχουμε στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο μας και ειδικά τα ρεβύθια που είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών.

Είναι ένα παρεξηγημένο όσπριο γιατί στις μέρες μας με τη χύτρα γίνεται γρήγορα και εύκολα, έτσι δεν έχουμε πια δικαιολογία να μην τα έχουμε συχνά στο τραπέζι μας.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ ρεβύθια

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 4 ΚΣ αλεύρι

  • χυμό 1,5 – 2 λεμονιών

  • 4 κγ αλάτι

  • ½ κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Από την προηγούμενη μέρα αν τα ρεβύθια είναι με το κιλό τα καθαρίζω απομακρύνοντας τυχών χαλασμένα ή πετρούλες και τα ξεπλένω πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό 2 – 3 φορές. Τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ με τον διπλάσιο όγκο σε νερό μαζί με 2 κγ αλάτι (ή μαγειρική σόδα). Τα αφήνω για τουλάχιστον 12 ώρες.

  2. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια χύτρα με νερό να τα σκεπάζει 2-3 εκ, σε δυνατή ένταση να βράσουν.

  3. Τα αφήνω 5 λεπτά και με ένα κουτάλι απομακρύνω τον αφρό που δημιουργούν στην επιφάνεια.

  4. Ρίχνω το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο, 2 κγ αλάτι και ½ κγ αλάτι, σκεπάζω τη χύτρα με το καπάκι και από τη στιγμή που σφυρίξει, βάζω τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνω 30 λεπτά (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα την ποικιλία των ρεβυθιών).

  5. Όταν περάσει ο χρόνος ανοίγω προσεκτικά την χύτρα και αφού διαλύσω σε 50 ml νερό το αλεύρι, το ρίχνω στη χύτρα ανακατεύοντας απαλά να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και αφήνω να βράζουν μέχρι να «δέσει» το ζουμί.

  6. Βγάζω από την εστία προσθέτω το χυμό λεμονιού, λίγο λίγο, δοκιμάζω αν θέλω περισσότερο συμπληρώνω και τσεκάρω το αλάτι ή το πιπέρι.

  7. Ανακατεύω κουνώντας την χύτρα από τα χερούλια (να μην διαλυθούν τα όσπρια) και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Μηλόπιτα χωρίς βούτυρο

Εύκολη μηλόπιτα της εποχής, χωρίς βούτυρο για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας χωρίς πολλές τύψεις αλλά με την γεύση των γλυκών ψημένων μήλων.

Το σπίτι μυρίζει φθινόπωρο, οι πόρτες κλείνουν σιγά σιγά, το βραδάκι έρχεται νωρίς και η πίτα μας κρατάει συντροφιά.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μήλο κομμένο σε κυβάκια

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 100 γρ καστανή ζάχαρη

  • ξύσμα μισού λεμονιού

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 40 ml ελαιόλαδο

  • 80 γρ στραγγιστό γιαούρτι

  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 32 γρ πούδρα αμυγδάλου

  • 1 κγ γεμάτο μπέικιν πάουντερ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 ½ μήλο κομμένο σε φέτες

  • ½ κγ κανέλα φιλέ αμυγδάλου για γαρνίρισμα

  • άχνη ζάχαρη για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

  2. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά μαζί με το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας να αφρατέψουν. Προσθέτω το ελαιόλαδο, το γιαούρτι.

  3. Ρίχνω σε 2 – 3 δόσεις τα στερεά υλικά ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.

  4. Τέλος προσθέτω το μήλο κομμένο σε κυβάκια.

  5. Βάζω το μείγμα σε φόρμα 22-24 εκ διαμέτρου (λαδωμένη και αλευρωμένη) γαρνίροντας από πάνω με τις φέτες των μήλων σπειροειδώς τοποθετημένες.

  6. Πασπαλίζω με λίγο φιλέ αμυγδάλου, λίγη άχνη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 45 λεπτά.

  7. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρω.

  8. Σερβίρω αφού πρώτα ραντίσω με λίγη άχνη ζάχαρη και κανέλα (προαιρετικά).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Φτιάξε σπιτικούς κύβους λαχανικών

Τώρα μπορούμε να έχουμε σπιτικούς κύβους λαχανικών έτοιμους στο ψυγείο ή την κατάψυξη για να τους χρησιμοποιήσουμε όταν τους χρειαστούμε.

Από αγνά λαχανικά, νόστιμοι για όλα τα φαγητά μας γρήγορα και απλά.


ΑΤΟΜΑ:

60 ΚΥΒΟΙ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κολοκυθάκια

  • 2 καρότα

  • 1 πράσο

  • 2 κλωνάρια σέλινο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στα 4

  • 2 κλωνάρια μαϊντανό

  • 3 κλωνάρια άνηθο

  • 120 ml ελαιόλαδο

  • 1lt νερό

  • 1 ΚΣ αλάτι

  • 1 κγ κουρκουμά

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 1 ΚΣ κόκκους πιπεριού

  • 2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το πράσο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το άνηθο τέλος ρίχνω τα υγρά, το ελαιόλαδο και νερό (περίπου 1 λίτρο) να σκεπάζει οριακά τα λαχανικά.

  2. Προσθέτω το αλάτι και τον κουρκουμά.

  3. Σε μια γάζα τοποθετώ τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου, τα κλείνω σε πουγκί και τα βυθίζω στην κατσαρόλα.

  4. Ανοίγω την ένταση σε δυνατή και όταν αρχίζει ο βρασμός τη μειώνω σε μέτρια, αφήνοντας τα λαχανικά να βράσουν και να μαλακώσουν για 30 λεπτά.

  5. Με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ τα πολτοποιώ (ή του μπλέντερ) και τα βάζω πίσω στην εστία να βράσουν για άλλη μια ώρα (μέχρι να μειωθεί το ύψος του υγρού στο μισό).

  6. Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

  7. Γεμίζω με αυτό παγοκύστες και τις βάζω στην κατάψυξη για μια νύχτα. Την επόμενη τις μεταφέρω σε σακούλα κατάψυξης και τις διατηρώ εκεί για 3-4 μήνες.

  8. Μπορώ να κρατήσω από το μείγμα σε κλειστό βάζο στο ψυγείο για 4 μέρες ή να το σκεπάσω με ελαιόλαδο και να μείνει για 1 μήνα (όταν χρειαστώ παίρνω ένα κγ από αυτό).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Σπιτικά Bake Rolls σε ότι γεύση θες

Ακαταμάχητα bake rolls, τα σνακ που τώρα μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι μας και να τα απολαύσουμε μέσα σε λίγα λεπτά σε ότι γεύση επιθυμούμε.

Χωρίς συντηρητικά, με ελάχιστα υλικά σε αλάτι, ρίγανη, με τυρί ή ότι άλλη γεύση βάλει ο νους μας!

Δεν πιστεύεις πως μόνο με μια μπαγκέτα και κάποια καρυκεύματα, μέσα λίγη ώρα έχεις δικά σου bake rolls.


ΑΤΟΜΑ:

45 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

7 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΜΕΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μπαγκέτα ψωμί

  • ελαιόλαδο για επάλειψη

  • ανθό αλατιού

  • ρίγανη

  • κεφαλοτύρι, γραβιέρα ή άλλο σκληρό τυρί, ψιλοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω την μπαγκέτα στο ψυγείο για 1 μέρα.

  2. Κόβω την μπαγκέτα σε πολύ λεπτές φέτες και με μια μύτη κορνέ κόβω στη μέση μια τρύπα για να μοιάζουν με τα αυθεντικά bake rolls.

  3. Απλώνω τις φέτες σε λαδόκολλα στο ταψί και με ένα πινέλο τις ταμπονάρω με λίγο ελαιόλαδο (από τη μια πλευρά μόνο).

  4. Ανάλογα τη γεύση που θέλω να τους δώσω για την κλασική πασπαλίζω από πάνω με ανθό αλατιού, για πιο μεσογειακή γεύση με ρίγανη ενώ για τυρένια γεύση με λίγο τριμμένο τυρί.

  5. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180*C για 7 λεπτά περίπου μέχρι να φρυγανιστεί το ψωμί (μπορώ να ψήσω ταυτόχρονα πολλά ταψιά).

  6. Βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν για 5 λεπτά και είναι έτοιμα!

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Αλμυρά κρακεράκια

 

Αλμυρά πεντανόστιμα κρακεράκια που γίνονται εθισμός και δεν μπορείς να δοκιμάσεις μόνο ένα!

Τα απολαύσουμε τόσο σκέτα όσο και συνοδεύοντας τα με κρέμα τυριού, ντοματίνια ή σε δίσκο με διάφορα τυριά.

Γρήγορα και απλά, σπιτικά, χωρίς συντηρητικά τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
68 TEMAXIA

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
7 - 10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 270 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 3 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1 ΚΣ ζάχαρη
  • ½ κγ αλάτι
  • 85 γρ βούτυρο κρύο, σε κυβάκια
  • 65 ml ελαιόλαδο
  • 50 – 80 ml νερό παγωμένο
  • 2 ΚΣ βούτυρο λιωμένο
  • λίγο ανθό αλατιού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ ανακατεύω τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Ρίχνω διάσπαρτα το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, τα κυλάω στο αλεύρι να καλυφθούν από αυτό για να μην κολλάνε μεταξύ τους και με τις άκρες των δαχτύλων τα τρίβω να ενωθούν με το αλεύρι και να γίνει μια τριφτή ζύμη.
  3. Ενσωματώνω το ελαιόλαδο σε αυτή και προσθέτω λίγο-λίγο το παγωμένο νερό (από 50 – 80 ml) μέχρι να γίνει μια ενωμένη ζύμη που μπορεί να ανοιχτεί.
  4. Τη σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για 10 λεπτά.
  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια βάζω τη ζύμη, ραντίζω λίγο αλεύρι και από πάνω, την ανοίγω με τον πλάστη όσο πιο λεπτή μπορώ.
  6. Με στρογγυλά κου-πάτ των 4,5 – 5 εκ την κόβω σε δίσκους και τους μεταφέρω σε λαδόκολλα στο ταψί.
  7. Τους αλείφω με το πινέλο με λιωμένο βούτυρο και με μια οδοντογλυφίδα τους τρυπάω.
  8. Ραντίζω κάθε δίσκο με λίγο ανθό αλατιού και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200*C για 7 – 10 λεπτά (μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κάτω πλευρά τους).
  9. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα μεταφέρω σε αεροστεγώς κλειστό δοχείο για να τα αποθηκεύσω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

 

Μπαρμπούνι, το αρχοντικό κόκκινο ψάρι με σάλτσα δεντρολίβανου μοναδικής νοστιμιάς. Το φτιάχνουμε δίπλα στη θάλασσα, με το αεράκι και την ανεπανάληπτη θέα.

Γρήγορο στην παρασκευή του, με απλά υλικά απογειώνεται με την αρωματική σάλτσα που το λούζει.

 

 

Το ηλιοβασίλεμα στην ακρογιαλιά, η ΑΛΦΑ Weiss με την ιδιαίτερη επίγευση μαγιάς και τον πλούσιο αφρό της θα συνοδεύσει ιδανικά τα φρέσκα ψάρια μου και θα αφήσει τον ουρανίσκο μου καθαρό. Κι όποιος αναρωτιέται γιατί το κουτάκι της ΑΛΦΑ Weiss είναι ανάποδα, να τον ενημερώσω ότι είναι έτσι ώστε να το αναποδογυρίσουμε για να το ανοίξουμε, ενεργοποιώντας τη μαγιά που ήταν στον πάτο, απελευθερώνοντας με αυτό τον τρόπο όλα τα αρώματα της μπίρας.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μπαρμπούνια, καθαρισμένα
  • αλάτι
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κλαδιά δεντρολίβανο
  • 50 ml ξύδι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια.
  2. Τα ταμπονάρω καλά με απορροφητικό χαρτί.
  3. Τα ραντίζω με αλάτι και από τις δύο πλευρές και τα βάζω στο πιάτο με το αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Τινάζω να φύγει η περίσσεια αλευριού και συνεχίζω όμοια με τα υπόλοιπα.
  4. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και βάζω τα ψάρια ανά δυο-τρία (όσα χωράνε).
  5. Αφήνω για 3-4 λεπτά και μόλις κοκκινίσουν τα γυρίζω προσεκτικά και από την άλλη πλευρά. Τα αφήνω να τηγανιστούν κι από αυτή την πλευρά.
  6. Τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί.
  7. Παίρνω 6 ΚΣ από το ελαιόλαδο που τα τηγάνισα, κόβω στην μέση μια σκελίδα σκόρδο και 2 κλαδιά δεντρολίβανο, σβήνω με το ξύδι και αφήνω 2 λεπτά να εξατμιστεί.
  8. Γαρνίρω τα ψάρια με το αρωματισμένο ελαιόλαδο και σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με την ΑΛΦΑ Weiss


Πως φτιάχνω σκορδαλιά

 

Τη σκορδαλιά την αγαπάς για πάντα ή τη μισείς! Αν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία σήμερα η συνταγή είναι δική σου: Φτιάξε υπέροχη, μυρωδάτη σκορδαλιά σε λίγα μόλις λεπτά με τα πιο απλά υλικά. Γιατί μπακαλιάρος χωρίς σκορδαλιά είναι μισός…

Μετά καλό είναι να προσέχουμε με ποιους θα συναναστραφούμε καθώς η μυρωδιά που μας συνοδεύει είναι έντονη και ίσως ενοχλητική για τους υπόλοιπους.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

450 γρ (2 μέτριες) πατάτες
3 – 5 σκελίδες σκόρδο
2 κγ αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
20 ml λευκό ξύδι
150 ml ελαιόλαδο
λίγο μαϊντανό, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
λίγο έξτρα ελαιόλαδο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζω τις πατάτες, τις πλένω και τις κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζω να βράσουν, σε μια κατσαρόλα σκεπάζοντας τες με νερό για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρία να λιώσουν, να κρατάνε λίγο.
Τις βράζω από το νερό, τις μεταφέρω σε ένα πιάτο και τις αφήνω για λίγα λεπτά να κρυώσουν.
Σε ένα γουδί ρίχνω το αλάτι, το πιπέρι και τα σκόρδα (ανάλογα πόσο δυνατή τη θέλω) σε κομμάτια αφού τους έχω αφαιρέσει τη φύτρα στη μέση. Τα πολτοποιώ όλα μαζί και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο (30 ml) και λίγο ξύδι (1/4).
Με ένα πιρούνι λιώνω τις πατάτες, βάζοντας και το μίγμα από το γουδί και ανακατεύω.
Συνεχίζω προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο εναλλάξ με το ξύδι σε 3-4 δόσεις και ανακατεύοντας το μείγμα.
Τέλος δοκιμάζω αν χρειάζεται έξτρα αλάτι και η σκορδαλιά είναι έτοιμη. Γαρνίρω με λίγο μαϊντανό και ραντίζω με έξτρα ελαιόλαδο από πάνω.
 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Πατούδα Κρητικά

 

Κρητικά πατούδα, το ανεπανάληπτο γιορτινό γλύκισμα του νησιού. Αχνισμένα πιτάκια που μοσχοβολάνε ροδόνερο και κρύβουν μια γλυκιά γέμιση από ξηρούς καρπούς, μέλι και γλυκά μπαχαρικά. Είναι και νηστίσιμα!

Δεν υπάρχει γιορτή που να μην συνοδεύεται από το παραδοσιακό γλυκό, είτε σε γάμο και αρραβώνα είτε το Πάσχα, γίνονται αφορμή για να τα απολαύσουμε.

Όποιος έρχεται στην Κρήτη επιβάλλεται να τα δοκιμάσει.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
32 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
35 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
55 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 60 ml ρακή
  • 120 ml νερό ή αλισίβα
  • 120 ml χυμό πορτοκαλιού
  • ½ κγ μαγειρική σόδα
  • 600 γρ αλεύρι μαλακό
  • ½ κγ μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ καρύδια, χοντροκομμένα
  • 80 γρ αμύγδαλα, χοντροκομμένα
  • 25 γρ φρυγανιά τριμμένη ή σουσάμι κοπανισμένο
  • 1 κγ κανέλα
  • ¼ κγ γαρύφαλλο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

Για το σιρόπι:

  • 65 ml νερό
  • 110 γρ ζάχαρη
  • 130 ml μέλι

Για γαρνίρισμα:

  • ανθόνερο (προαιρετικά)
  • άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τη γέμιση ξεκινάω από το σιρόπι.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το νερό με τη ζάχαρη, ανάβω την εστία σε μέτρια θερμοκρασία, να βράσουν για 5 λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το μέλι ανακατεύοντας για να διαλυθεί.
  3. Σε ένα μπολ ρίχνω τα καρύδια, τα αμύγδαλα, την αλεσμένη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύω. Προσθέτω το ελαιόλαδο και σταδιακά το σιρόπι μέχρι να μην «κατεβαίνει» και περισσεύει στον πάτο του σκεύους (το μείγμα πρέπει να είναι νωπό αλλά χωρίς να στάζει υγρά).
  4. Για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά στο ελαιόλαδο τη ζάχαρη, να αφρατέψει το μείγμα. Συνεχίζω με τη ρακή, το νερό ή την αλισίβα και αφού διαλύσω στο χυμό πορτοκαλιού τη σόδα τα ρίχνω κι αυτά στο μπολ. Αναμιγνύω το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και τα βάζω σταδιακά στο μείγμα.
  5. Παίρνω μια μπάλα ζύμης σε μέγεθος μικρού μανταρινιού, την ανοίγω σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη μέση της βάζω από 1ΚΣ γέμιση. Διπλώνω τη ζύμη πιέζοντας γύρω από τη γέμιση να φύγει ο αέρας και να κολλήσει η ζύμη. Με ένα κουπ-πατ 7 – 8 εκ διάμετρο κόβω δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο.
  6. Τοποθετώ την πατούδα σε λαδόκολλα στο ταψί και συνεχίζω όμοια με τις υπόλοιπες.
  7. Ψήνω στο φούρνο στους 180*C για 20 – 25 λεπτά περίπου, βγάζω και τις αφήνω να κρυώσουν.
  8. Ραντίζω με λίγο ανθόνερο και κοσκινίζω από πάνω με άχνη ζάχαρη.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Στριφτή τυρόπιτα Κοζάνης κιχί

 

Οι μέρες της Τυρινής έρχονται και η διάσημη Κοζανίτικη στριφτή τυρόπιτα Κιχί είναι ιδανική για να γευτούμε το πλεγμένο τραγανό φύλλο της γεμιστό με φέτα.

Απλά και λίγα υλικά χρειάζονται για να μπορέσουμε να απολαύσουμε αυτή τη μοναδική πίτα.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240 ml νερό ζεστό
  • ½ ΚΣ ξύδι
  • 1 κγ αλάτι
  • ½ ΚΣ ελαιόλαδο
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 40 γρ βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 300 γρ φέτα θρυμματισμένη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το νερό με το ξύδι, το αλάτι, τη ½ ΚΣ ελαιόλαδο και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας πρώτα με το σύρμα και στη συνέχεια με τα χέρια.
  2. Πλάθω τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στο μπολ.
  3. Σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και αφήνω να ξεκουραστεί για μια ώρα.
  4. Αφού περάσει η ώρα βγάζω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζω σε 9 μπάλες σε μέγεθος μανταρινιού.
  5. Ανοίγω την κάθε μία σε διάμετρο 15-20 εκ.
  6. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω το ελαιόλαδο με το λιωμένο βούτυρο.
  7. Τοποθετώ τις ζύμες ανά τρείς την μια πάνω από την άλλη και ενδιάμεσα αλείφω με το βουτυρόλαδο.
  8. Τις βάζω στο ταψί σε αλευρωμένη πετσέτα και τις σκεπάζω με πετσέτα για 15 λεπτά.
  9. Παίρνω τα 3 ενωμένα φύλλα και τα απλώνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίζω αλεύρι πάνω τους και τα ανοίγω με λεπτό πλάστη όσο πιο λεπτά μπορώ.
  10. Κόβω το φύλλο στη μέση, το αλείφω με βουτυρόλαδο και ραντίζω με τη θρυμματισμένη φέτα.
  11. Αρχίζω να τυλίγω το φύλλο από την πιο «στραβή» πλευρά του. Αφού το κάνω σαν ροδέλα το στριφογυρίζω γύρω από τον εαυτό του και το βάζω πίσω στο ταψί σκεπασμένο. Συνεχίζω όμοια και με τα υπόλοιπα φύλλα.
  12. Προθερμαίνω το φούρνο με το ταψί στους 180*C στις αντιστάσεις.
  13. Βγάζω το ταψί από το φούρνο και το αλείφω με 1 ΚΣ ελαιόλαδο.
  14. Ξεκινώντας από το κέντρο γυρίζω σαν σπιράλ το φύλλο με τη φέτα δημιουργώντας ένα κοχλία (σαλιγκάρι). Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετώντας τα όχι πολύ σφιχτά για να μπορέσουν αν ψηθούν και ανάμεσα.
  15. Αλείφω με το βουτυρόλαδο και από πάνω την πίτα και ραντίζω με λίγο νερό.
  16. Επιστρέφω το ταψί στο φούρνο (στην τελευταία προς τα κάτω σχάρα) και το ψήνω μέχρι να χρυσαφίσει το φύλλο για περίπου 1 ώρα.
  17. Βγάζω και αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!