ζάχαρη

Λεμονάδα κλασική

Κλασική λεμονάδα της γιαγιάς γεμάτη αναμνήσεις, που επανήλθε δυναμικά για να μας δροσίσει τα καλοκαίρια.

Το σπιτικό αναψυκτικό που γίνεται πανεύκολα και μπορούμε να έχουμε αποθηκευμένο όποτε το χρειαστούμε.

Ιδανικό για πάρτι ή άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις τους ζεστούς μήνες, για κέρασμα των καλεσμένων.


ΑΤΟΜΑ:

800 ml συμπυκνωμένος χυμός

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ ζάχαρη

  • 250 ml νερό

  • 500 ml (10 λεμόνια) χυμό λεμονιού

Αραίωση:

  • 1200 ml νερό ή ανθρακούχο

  • παγάκια

  • μέντα ή δυόσμο, για γαρνίρισμα

  • φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν για 2-3 λεπτά με΄χρι να λιώσει η ζάχαρη.

  2. Το βγάζω από την εστία, προσθέτω το χυμό λεμονιού ανακατεύω καλά και το μεταφέρω σε γυάλινο μπουκάλι.

  3. Το αφήνω να κρυώσει τελείως πριν κλείσω με το καπάκι και αποθηκεύσω στο ψυγείο το συμπυκνωμένο χυμό. Κάθε φορά που θέλω να σερβίρω βάζω 1/3 του ποτηριού συμπυκνωμένου χυμού και την διπλάσια ποσότητα νερού, είτε απλό είτε ανθρακούχο. Συμπληρώνω με παγάκια και γαρνίρω με μέντα ή δυόσμο και φέτες λεμονιού.

  4. Αν θέλω να σερβίρω στο τραπέζι, τότε σε μια κανάτα κάνω όμοια την αραίωση 800 ml συμπυκνωμένου χυμού με 1200 ml νερό και γαρνίρω όμοια, ώστε να μπορούν άμεσα να σερβιριστούν όλοι.

ΤΙΠ:

• Αποθηκεύεται σε αποστειρωμένο μπουκάλι στο ψυγείο για 2 μήνες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Δροσιστική Φρουτοσαλάτα

Δροσιστική φρουτασαλάτα royal που βάζει κάτω πολλά γλυκά!

Δεν χρειάζεται να χαλάσεις τη διατροφή σου, είναι απίστευτα απολαυστική και αποτελεί το ιδανικό επιδόρπιο για ένα τραπέζι.

Το σερβίρεις με πλούσιο χυμό εμπλουτισμένο με λίγο κονιάκ, ποικιλία φρούτων που έχουν βγάλει τη γλύκα τους, ένα φυλλαράκι δροσερή μέντα και την έκπληξη του τρυφερού αμυγδάλου που και που να ξαφνιάζει.

Χρησιμοποιούμε ότι φρούτα προτιμάμε ανάλογα την εποχή, και στα Lidl βρίσκουμε μεγάλη ποικιλία, φρέσκων, ποιοτικών και πάνω από το 80% αυτών προέρχονται από Έλληνες προμηθευτές.

Όμως μπορούμε να βρούμε και μια σταθερή γκάμα από σπάνια είδη φρούτων που θα δώσουν μια εξωτική νότα στην φρουτοσαλάτα μας.

Όπου κι αν την προσφέρουμε ένα είναι σίγουρο, ότι κανείς δεν θα την αρνηθεί.

 

ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • ½ ανανά, κομμένος σε κυβάκια

  • 2 ροδάκινα, κομμένα σε κυβάκια

  • 1 αχλάδι, κομμένα σε κυβάκια

  • 1 ακτινίδιο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

  • 2 φέτες πεπόνι, κομμένα σε κυβάκια

  • 1 μήλο, κομμένα σε κυβάκια

  • ½ μάνγκο, κομμένα σε κυβάκια

  • 125 γρ σμέουρα

  • 250 γρ κεράσια καθαρισμένα, κομμένα στα δύο

  • χυμός ½ λεμονιού

  • χυμό 4-5 πορτοκαλιών

  • 30 ml (1 σφηνάκι) κονιάκ

  • 2 ΚΣ ζάχαρη

  • 50 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα, κομμένα στη μέση

  • λίγα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω, καθαρίζω και κόβω τα φρούτα σε κομματάκια.

  2. Προσθέτω τα αμύγδαλα, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.

  3. Τα ανακατεύω καλά όλα μαζί, τα κλείνω σε αεροστεγές δοχείο και τα αφήνω να μαριναριστούν για 30 λεπτά στο ψυγείο.

  4. Τα βγάζω από το ψυγείο, ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.

  5. Σερβίρω αμέσως σε μπολάκια ή ψηλά ποτήρια γεμίζοντας τα με τη φρουτοσαλάτα με την κουτάλα της σούπας και γαρνίρω με φύλλα μέντας.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Σάμαλι: Το σιροπιαστό πολίτικο γλυκό

Σάμαλι σιροπιαστό αρωματισμένο με ροδόνερο και μαστίχα, πολύ εύκολο για αρχάριους με σίγουρη επιτυχία.

Πολίτικο γλυκό, το βρίσκουμε σε όλη την ανατολική μεσόγειο, μερακλίδικο όπως συνηθίζεται.

Μοιάζει με το ραβανί αλλά δεν έχει αυγά και βασικά συστατικά του είναι το σιμιγδάλι που του δίνει την ιδιαίτερη υφή του και το γιαούρτι που εμείς χρησιμοποιούμε το καλύτερο, γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

18-20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20-25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 350 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ

  • 1 κγ μαγειρική σόδα

  • 350 γρ σιμιγδάλι χοντρό

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 150 ml νερό

  • 2-3 σβόλοι μαστίχας Χίου

  • λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

  • 440 γρ ζάχαρη

  • 500 ml νερό

  • χυμό 1/2 λεμονιού

  • 2-3 κγ ανθόνερο ή ροδόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ με τη σόδα.

  2. Χτυπάω στο γουδί 1 ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη.

  3. Στο μπολ με το γιαούρτι προσθέτω το σιμιγδάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαστίχα και ανακατεύω με ένα σύρμα.

  4. Τέλος ρίχνω σε δόσεις το νερό δημιουργώντας ένα πηχτό χυλό.

  5. Βάζω το μείγμα σε ταψί διαμέτρου 28 εκ και το αφήνω για 1 ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

  6. Με ένα μαχαίρι χαράσσω απαλά την επιφάνεια του γλυκού σε κομμάτια οριζόντια και έπειτα πλάγια ώστε να σχηματίζουν ρόμβο. Στο κέντρο κάθε κομματιού γαρνίρω με ασπρισμένα αμύγδαλα και το ψήνω στους 180*C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα. Αφού περάσουν 25 λεπτά και έχει φουσκώσει το σάμαλι, το βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και το βάζω πίσω στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνεια του.

  7. Ωστόσο φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού.

  8. Το αφήνω να βράσει για 2-3 λεπτά, το βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω το ροδόνερο.

  9. Όταν ετοιμαστεί το σάμαλι το βγάζω από το φούρνο και το σιροπιάζω λίγο λίγο με μια κουτάλα.

  10. Το αφήνω να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Σοκολατένια μπισκότα με καφέ και dulce de leche

Σοκολατένια μπισκότα με καφέ γεμιστά με καραμέλα dulce de leche, αφράτα και ξεχωριστά για να συνοδεύουν τον καφέ μας.

Ο ανθός αλατιού εκτοξεύει την γεύση της καραμέλας και δίνει στο μπισκότο την ξεχωριστή του επίγευση.

Αν θέλουμε τα μπισκότα να τα δοκιμάσουν και παιδιά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον καφέ με νερό (θα βγει πιο ανοιχτό το χρώμα τους).


ΑΤΟΜΑ:

45 TMX

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

13 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 224 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • 60 γρ βούτυρο σε κυβάκια

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 100 ml στιγμιαίο καφέ (ή νερό) σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 360 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κακάο σκόνη

  • 1 κγ μαγειρική σόδα

  • 1 πρέζα αλάτι

  • dulce de leche (δες ΕΔΩ πως μπορείς να τη φτιάξεις)

  • λίγο ανθό αλατιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια με λαδόκολλα βάζω από ½ κγ μπαλίτσες με dulce de leche με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Τα βάζω στην κατάψυξη.

  2. Σε ένα μπολ βάζω την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν και να ενωθούν. Τα βγάζω και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου.

  3. Σε άλλο μπολ χτυπάω τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν με το σύρμα (ή το μίξερ).

  4. Συνεχίζω να αρωματίζω το μείγμα με το εκχύλισμα βανίλιας και τον καφέ.

  5. Προσθέτω τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο.

  6. Τέλος αφού ενώσω το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα και το αλάτι τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μια κουτάλα.

  7. Σκεπάζω το μείγμα και το βάζω στο ψυγείο για μια ώρα.

  8. Παίρνω με ένα κουτάλι στης σούπας από το μείγμα βάζω στη μέση του από μια μπαλίτσα παγωμένο dulce de leche φροντίζω να το κλείσω μέσα στο σοκολατένια μείγμα, πλάθω σε μπάλα και το βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  9. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο μείγμα και πασπαλίζω από πάνω με λίγο ανθό αλατιού (προαιρετικά).

  10. Βάζω το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  11. Τα ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 13 λεπτά.

  12. Βγάζω από το φούρνο τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

  13. Τα φυλάω σε αεροστεγές δοχείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Γιορτινή Σουμάδα

 

Σουμάδα, το ποτό της χαράς και της γιορτής με το χαρακτηριστικό λευκό χρώμα, παγωμένο ή μη ανάλογα την εποχή.

Το προσφέρουμε σε γάμους και αρραβώνες, κιτρινωπό στο μπουκάλι που όταν το αραιώσουμε γίνεται λευκό. 
 


 

ΠΟΣΟΤΗΤΑ:
600 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 ml νερό
  • 330 γρ ζάχαρη
  • 350 ml γάλα αμυγδάλου (δες ΕΔΩ πώς να το φτιάξεις)
  • ¼ κγ εσάνς πικραμύγδαλου


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Φτιάχνω το γάλα αμυγδάλου.
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το νερό, τη ζάχαρη και το γάλα αμυγδάλου , ανακατεύω και αφήνω σε μέτρια ένταση να βράσουν.
  3. Αφαιρώ τον αφρό με ένα κουτάλι και συνεχίζω το βράσιμο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει το μείγμα την πυκνότητα σιροπιού.
  4. Τότε προσθέτω την εσάνς πικραμύγδαλου, ανακατεύω για τελευταία φορά και βγάζω από τη φωτιά.
  5. Βάζω το ρόφημα σε αποστειρωμένα μπουκάλια και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν.
  6. Τα κλείνω με το καπάκι και τα αποθηκεύω στο ψυγείο.
  7. Σερβίρω με παγάκια κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου ανάλογα την εποχή, αραιώνοντας την με νερό και 1,5 εκ σουμάδα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Αμυγδαλωτά αχλαδάκια

 

Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά αχλαδάκια, αρωματισμένα με ανθόνερο, γλυκά και ντελικάτα υπάρχουν πάντα σε γάμους και βαφτίσεις στην Κρήτη.

Μικρά αχνισμένα αμυγδαλωτά σε σχήμα αχλαδιού με το γαρύφαλλο στην κορυφή, σε χάρτινα κυπελάκια για να διατηρηθούν, κλείνονται σε σελοφάν.

Αριστοκρατικά διακοσμούν κάθε χαρούμενη στιγμή.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
27 - 28 ΤΕΜΑΧΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα

Για το σιρόπι:

  • 70 ml νερό

  • 80 γρ ζάχαρη

  • 25 ml ανθόνερο

  • 1/2 κγ εσάνς πικραμύγδαλο

Για γαρνίρισμα:

  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

  • 25 – 29 γαρύφαλλα


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι βάζω το νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και αφήνω να βράσει για 10 λεπτά. Λίγο πριν το βγάλω ρίχνω το ανθόνερο, ανακατεύω και βγάζω από τη φωτιά. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.

  2. Στο μούλτι ρίχνω τα αμύγδαλα (σε δόσεις) και τα θρυμματίζω, χωρίς όμως να γίνουν πούδρα-σκόνη.

  3. Τα βάζω σε ένα μπολ και προσθέτω σταδιακά το σιρόπι (σε 2-3 δόσεις) ανακατεύοντας να γίνει το μείγμα υγρό κολλώδες να μπορεί να πλαστεί (ίσως περισσέψει λίγο σιρόπι).

  4. Βάζω το μπολ στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες.

  5. Το βγάζω από το ψυγείο και παίρνοντας μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού πλάθω πρώτα σε κώνο και έπειτα στρογγυλεύω την περίμετρο και την κορυφή του. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

  6. Τα βάζω σε μια πιατέλα και τα αφήνω είτε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες (αν δεν υπάρχει υγρασία στον χώρο) είτε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.

  7. Σε ένα μπολάκι βάζω την άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη) και ένα ένα τα αχλαδάκια τα βουτάω μέσα σε αυτή να καλυφθούν εξωτερικά και η βάση τους, πιέζοντας την στην επιφάνεια για να μπορέσει να κολλήσει.

  8. Τοποθετώ από ένα γαρύφαλλο στην κορυφή και συνεχίζω με τα υπόλοιπα.

  9. Αφού τα ολοκληρώσω, τα βάζω σε χάρτινα κυπελάκια και τα φυλάω σε κλειστά αεροστεγώς κουτιά.

 

ΤΙΠ:

  • Αν θέλω να τα προσφέρω σε κοινωνικές εκδηλώσεις (γάμο, βάφτιση) τα βάζω σε διαφανές σελοφάν και στο πάνω μέρος κλείνω με κορδέλα.

  • Διατηρούνται 2 εβδομάδες τουλάχιστον.

  • Μπορώ να μην τα αχνίσω, αν θέλω να τα προσφέρω μετά από καιρό και λίγο πριν τα χρησιμοποιήσω τότε να τα αχνίσω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Κέικ λεμονιού με φιστίκια Αιγίνης

 

Αρωματικό κέικ λεμονιού με φιστίκια Αιγίνης, φινετσάτο, χωρίς έντονη γλύκα για να συνοδεύσει τα ζεστά απογεύματα μας. 

Το δροσερό άρωμα του ταιριάζει στην εποχή με εκλεπτυσμένη εμφάνιση που μπορεί άξια να σταθεί στο τραπέζι μας.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 150 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 3 αυγα, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ξύσμα 2 λεμονιών

  • 1 κγ μαγειρική σόδα

  • 240 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ

  • 150 ml γάλα

  • 120 γρ φιστίκια Αιγίνης, κομμένα στα 2

  • Για το γλάσο:

  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

  • χυμό ½ λεμονιού

  • 50 γρ φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.

  2. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας ενδιάμεσα.

  3. Προσθέτω το ξύσμα των λεμονιών και αφού διαλύσω την μαγειρική σόδα μέσα στο λεμόνι, τα ρίχνω κι αυτά στο μίγμα.

  4. Ενσωματώνω το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και τα βάζω στο μπολ εναλλάξ με το γάλα σε 2-3 δόσεις.

  5. Τέλος προσθέτω τα τεμαχισμένα φιστίκια, ανακατεύοντας απαλά με μια μαριζ.

  6. Ρίχνω το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 11 x 22 εκ και ψήνω στο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C για περίπου 1 ώρα (αν χρειαστεί σκεπάζω προς το τέλος με αλουμινόχαρτο).

  7. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και ξεφορμάρω το κέικ στην πιατέλα.

  8. Για το γλάσο ανακατεύω σε ένα μπολάκι την άχνη με το χυμό λεμονιού, ρίχνοντας το σταδιακά να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλω, ώστε να μην γίνει πολύ ρευστό το μείγμα.

  9. Αφού κρυώσει το κέικ, ρίχνω το γλάσο και πασπαλίζω τα φιστίκια Αιγίνης από πάνω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Χαλβάς Φαρσάλων ο ξακουστός

 

Από τους διασημότερους χαλβάδες στην Ελλάδα ο χαλβάς Φαρσάλων οφείλει την ονομασία του, στον τόπο προέλευσής του.

Καραμελένιος, πλούσιος σε καβουρδισμένα αμύγδαλα και διαυγής, ο χαλβάς Φαρσάλων αποτελεί μια κατηγορία από μόνος του.

Τι κι αν δεν έχεις φτιάξει ακόμα και ίσως φοβάσαι λίγο …νομίζω ήρθε η στιγμή, μόλις δοκιμάσεις θα μετανιώσεις που έχασες τόσο καιρό.

Ας ξεκινήσουμε!
 


 

ΑΤΟΜΑ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 150 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 200 γρ νισεστέ ή κόρν φλάουρ
  • 480 ml νερό
  • 600 γρ ζάχαρη
  • 2 ΚΣ νερό
  • ½ λεμονιού το χυμό
  • 60 ml σπορέλαιο

Για πασπάλισμα:

  • 2 – 3 ΚΣ ζάχαρη

Για γαρνίρισμα:

  • κανέλα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μέτρια φωτιά στο τηγάνι καβουρδίζω τα ασπρισμένα αμύγδαλα για 1 – 2  λεπτά ανακατεύοντας. Μόλις μυρίσουν τα βγάζω από τη φωτιά.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύω σε 480 ml νερό το νισεστέ με το σύρμα.
  3. Βάζω στην κατσαρόλα 600 γρ ζάχαρη και τη βρέχω με 2 ΚΣ νερό και το χυμό ½ λεμονιού. Δυναμώνω τη φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη πέρνοντας σκούρο χρυσαφί χρώμα.
  4. Τότε προσθέτω το σπορέλαιο συνεχίζοντας την ανάδευση και στη συνέχεια σταδιακά και προσεκτικά γιατί αφρίζει το διαλυμένο νισεστέ.
  5. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτω τα αμύγδαλα, να ενσωματωθούν και ρίχνω το μείγμα στο ταψί 24x24 εκ (ή 22x30 εκ).
  6. Ισιώνω την επιφάνεια του μείγματος και πασπαλίζω με 2 – 3 ΚΣ ζάχαρη.
  7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 200*C, στην μεσαία σχάρα για 10 λεπτά.
  8. Βγάζω και αφήνω να κρυώσει. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω πασπαλίζοντας με κανέλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΝ!


Χριστουγεννιάτικες μαρέγκες

 

Μαρέγκες σε χριστουγεννιάτικα σχέδια που μπορούν να έχουν άπειρες χρήσεις, από αυτόνομα γλυκάκια και γλειφιτζούρια μέχρι διακοσμητικά για τούρτες και για το σπίτι.

Με λίγα μόλις υλικά μπορούμε να δημιουργήσουμε μαγικά αποτελέσματα και να μας μεταφέρουν στον μαγικό κόσμο των γιορτών.

Μας δίνουν ακόμα λύσεις για χριστουγεννιάτικα παζάρια και μικρές εκπλήξεις για τα παιδιά που μαγεύονται από τα σχέδια τους.
 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 150 γρ (4 μέτρια αυγά) ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¼ κγ crème of tartar – κρεμόριο ή χυμό λεμονιού
  • 300 γρ ζάχαρη
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας ή τζέλ, προαιρετικά
  • ζαχαρωτά για διακόσμηση, προαιρετικά
  • κομματάκια σοκολάτας για διακόσμηση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω την ζάχαρη σε λαδόκολλα στο ταψί και τη ζεσταίνω στον φούρνο στους 180*C για 6 - 7 λεπτά. Προσέχω να μην λιώσει και καραμελώσει, θέλω απλά να μαλακώσει.
  2. Εν τω μεταξύ προετοιμάζω το μπολ του μίξερ και τον αναδευτήρα καθαρίζοντας τα καλά με λίγο ξύδι ώστε να μην έχων κανένα υπόλειμμα λίπους.
  3. Χτυπάω τα ασπράδια στο μίξερ σε μέτρια ένταση μέχρι να αφρατέψουν.
  4. Ρίχνω την crème of tartar συνεχίζοντας το χτύπημα.
  5. Βγάζω από το φούρνο τη ζάχαρη και την προσθέτω σταδιακά κουταλίες - κουταλίες στη μαρέγκα δυναμώνοντας την ένταση.
  6. Συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να πιάνω το μείγμα και να μην νιώθω τους κόκκους της ζάχαρης.
  7. Όταν έχει γίνει μια πλούσια, αφράτη, γυαλιστερή, λεία μαρέγκα είναι έτοιμη.
  8. Ανάλογα τα σχέδια που θέλω να δημιουργήσω την χρωματίζω με πάστα ζαχαροπλαστικής.
  9. Για να φτιάξω τον Άγιο Βασίλη αρχικά βάζω στο κορνέ τη λευκή μαρέγκα, κόβω την άκρη σε διάμετρο 1,5 – 2 εκ και κρατώντας κάθετα το κορνέ πάνω σε λαδόκολλα πιέζω μέχρι να γίνει η διάμετρος που θέλω κι έπειτα συνεχίζω σηκώνοντας το κορνέ. Όταν θέλω να σταματήσω, δεν πιέζω πια και σηκώνω το κορνέ. Έπειτα για τον σκούφο του χρωματίζω ροζ τη μαρέγκα σε ένα μπολ και τέλος προσθέτω λίγο χρώμα ακόμα το οποίο δεν ανακατεύω ώστε να μείνει έντονο σε κάποια σημεία. Όμοια μεταφέρω σε κορνέ με το ίδιο στόμιο και πιέζω πάνω στις λευκές μαρέγκες που έκανα πριν. Βάζω μια σταγόνα κουβερτούρας στη λευκή μαρέγκα για να δημιουργήσω τη μύτη του Αγίου.
  10. Για να φτιάξω χριστουγεννιάτικα δέντρα χρωματίζω τη μαρέγκα πράσινη και βάζω στο κορνέ μύτη χοντρή με άστρο. Ξεκινώ να κάνω κύκλο στο ταψί σηκώνοντας προς τα πάνω έπειτα το κορνέ για να φτιάξω το ύψος του δέντρου. Διακοσμώ με ζαχαρωτά.
  11. Τέλος μπορώ να δημιουργήσω χριστουγεννιάτικα δέντρα γλειφιτζούρια με μαρέγκες και να τα στολίζω κι αυτά με ζαχαρωτά.
  12. Ψήνω στο φούρνο στους 120*C στις αντιστάσεις ή στους 100*C στον αέρα για 2 ώρες και έπειτα κλείνω το φούρνο και αφήνω τις μαρέγκες να κρυώσουν μέσα στο φούρνο για άλλες 2 ώρες περίπου.
  13. Έτοιμες για να διακοσμήσω ή να τις χρησιμοποιήσω όπου επιθυμώ.
  14. Μπορώ να τις τυλίξω σε φακελάκια από ζελοφάν για να τα προσφέρω δώρο ή σε παζάρια ή να τα στολίσω στην πιατέλα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Λουλούδι marshmallow στη φλιτζάνα με σοκολάτα

 

Στον κρύο καιρό φτιάχνουμε το αντίδοτο: ζεστή σοκολάτα στη φλιτζάνα με λουλουδένιο marshmallow που ανοίγει τα φύλλα του στη ζέστη της και λιώνει νωχελικά μέχρι να απολαύσουμε τη γλύκα του.

Χουχουλιάζουμε στον καναπέ παρέα με τη φλιτζάνα και ο καιρός δεν μας απασχολεί πια.
 


FB-C142---Λουλούδι-marshmallow-IMG_3300_1.jpg

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΜΕΓΑΛΑ & 4 ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
1,5 ΛΕΠΤΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
2 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 80 ml νερό
  • 2 ½ κγ ζελατίνη σκόνη
  • 120 ml νερό
  • 230 γρ ζάχαρη
  • άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνω τα 80 ml νερό μαζί με τη ζελατίνη. Αφήνω 5 λεπτά να μαλακώσει.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά το νερό με τη ζάχαρη ανακατεύοντας, να λιώσει η ζάχαρη και όταν να φτάσει το μείγμα τους 110*C (περίπου 1,5 λεπτό) κατεβάζω από τη φωτιά.
  3. Χτυπάω στο μίξερ για 30 δευτερόλεπτα την ζελατίνη να διαλυθεί στο νερό και έπειτα σε μέτρια ένταση ρίχνω σε μορφή κλωστής το σιρόπι. Συνεχίζω το χτύπημα για τουλάχιστον άλλα 15 λεπτά, όσο κρυώνει το μείγμα αρχίζει να σφίγγει και να γίνεται πυκνό και κολλώδες.
  4. Αφού έχω προετοιμάσει ένα πυρέξ ή ταψί μεγέθους 20 x 30 εκ. με λαδόκολλα που έχω πασπαλίσει με άχνη ζάχαρη, ρίχνω το μείγμα του marshmallow και το απλώνω με μια μαρίζ. Ραντίζω και την πάνω επιφάνεια του όλη με άχνη και αφήνω να κρυώσει εντελώς και να σφίξει είτε σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες είτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  5. Ωστόσο λιώνω την λευκή σοκολάτα σε μπεν-μαρί ή στα μικροκύματα και με ένα πινέλο περνάω με αυτή τις  χάρτινες θήκες cupcakes που έχω βάλει μέσα σε κουπατ. Βάζω για 10 λεπτά στο ψυγείο να κρυώσουν και επαναλαμβάνω άλλη μια επάλειψη. Πάλι στο ψυγείο για να σταθούν.
  6. Όταν τα marshmallow είναι έτοιμα, με ένα κουπατ σε σχήμα λουλούδι τα κόβω. Με ένα μαχαίρι συνεχίζω κόβοντας τα πέταλα πιο βαθιά.
  7. Απλώνω στο κέντρο λίγη λιωμένη σοκολάτα και στερεώνω 3 μπαλίτσες ζαχαρωτών για την γύρη των λουλουδιών.
  8. Βάζω μια γενναία ποσότητα σοκολάτας στη βάση των σοκολατένιων θηκών που έφτιαξα και πιέζω μέσα το λουλουδένιο Marshmallow να κολλήσει αφήνοντας να στεγνώσει για 10 λεπτά στο ψυγείο.
  9. Βγάζω από το ψυγείο, αφαιρώ το χάρτινο καλούπι και ρίχνω το marshmallow στη σοκολάτα.
  10. Με τη ζέστη της, αυτό ανοίγει και ξεδιπλώνει τα φύλλα του, φανερώνοντας το λουλούδι που κρυβόταν και λιώνει προσθέτοντας τη γλύκα του στο ρόφημα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Ζαχαρωτά για τούρτες, κέικ, cupcakes

 

Σπιτικά ζαχαρωτά που μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι στο σπίτι μας, για να διακοσμήσουμε όλα τα γλυκά μας.

Χρωματιστή ζάχαρη, γυαλιστερή και αστραφτερή, χρωματιστή καρύδα για πιο ματ και αδρό αποτέλεσμα, μικροσκοπικές μπιλίτσες και στενόμακρα κομμάτια από γλάσο.

Με όλα αυτά μπορούμε να κάνουμε εντυπωσιακό ακόμα και το πιο απλό κέικ γαρνίροντας τα πάνω σε ρευστό γλάσο, βουτυρόκρεμα ή σαντιγί σε τούρτες και cupcakes.

 

 

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ 
5 ΛΕΠΤΑ 
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
24 ΩΡΕΣ
 

ΥΛΙΚΑ

Για χρωματιστή καρύδα:

  • καρύδα αποξηραμένη
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής σε υγρή μορφή

Για τη χρωματιστή ζάχαρη:

  • ζάχαρη κρυσταλλική
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής σε υγρή μορφή

Για τα ζαχαρωτά:

  • 300 γρ άχνη ζάχαρη
  • 3-5 ΚΣ νερό
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα ή gel

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να δημιουρηήσω την χρωματισμένη καρύδα, βάζω την καρύδα σε πλαστική σακούλα μαζί με σταγόνες από το υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Κλείνω τη σακούλα, παγιδεύοντας μέσα της αέρα και το ανακινώ μέχρι να διαλυθούν όλες οι σταγόνες και να χρωματιστεί η καρύδα.
Την απλώνω σε ένα πιάτο και την αφήνω για 24 ώρες να στεγνώσει.
Αφού φύγει η υγρασία της, έχει σταθεροποιηθεί και με ένα μαχαίρι ή κουτάλι την πιέζω κάνοντας την σπυρωτή. Την αποθηκεύω σε βαζάκι κλειστό μαζί με ένα κομμάτι ψωμί ή marshmallow που θα απορροφά την υγρασία της.
Για την χρωματιστή ζάχαρη ακολουθώ όμοια με την καρύδα την ίδια διαδικασία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και σκόνη glitter για ακόμα πιο λαμπερό αποτέλεσμα.
Για τα ζαχαρωτά σε ένα μπολ κοσκινίζω την άχνη ζάχαρη.
Προσθέτω σταδιακά κουταλιά - κουταλιά το νερό χτυπώντας με το μίξερ, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μίγμα όχι τελείως υγρό αλλά κολλώδες.
Μοιράζω το μίγμα σε μπολ και το χρωματίζω με χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας ή gel ανακατεύοντας να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.
Τα μοιράζω σε μικρά κορνέ και πάνω σε επίπεδη επιφάνεια που έχω στρώση με λαδόκολλα φτιάχνω τελίτσες μικρές και οριζόντιες γραμμές με όλα τα χρώματα.
Αφήνω να στεγνώσουν για 24 ώρες.
Τα ξεκολλάω απαλά με ένα μαχαίρι και τις γραμμές τις κόβω σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια ή ένα μαχαίρι.
Τα αποθηκεύω σε βαζάκια.
 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Πως φτιάχνω καστανή ζάχαρη

 

Πολλές φορές χρειάζομαι καστανή ζάχαρη για τα γλυκά μου, τα κέικ ή τα μπισκότα μου. Η καστανή ζάχαρη εκτός την ιδιαίτερη γλύκα που προσδίδει σε αυτά, δημιουργεί και μια υφή μαστιχωτή, ελαστική που ορισμένα γλυκά χρειάζονται.

Είναι πολύ εύκολο να την φτιάχνω και να την διατηρώ στο ντουλάπι μου ή όταν την χρειάζομαι. Έχει ακριβώς τις ίδιες ιδιότητες με την έτοιμη ζάχαρη και μπορώ να έχω όση ποσότητα θέλω.

 


 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
250 ΓΡ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 ΚΣ μελάσσα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα βάζο (κατά προτίμηση με φαρδύ άνοιγμα) ρίχνω τη ζάχαρη και τη μελάσα.
  2. Με ένα πιρούνι ή κουτάλι τα αναμιγνύω όσο μπορώ για 1-2 λεπτά.
  3. Κλείνω το καπάκι και ανακινώ δυνατά για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να έχει ξεκολλήσει η μελάσα και η ζάχαρη να έχει πάρει ομοιόμορφο καστανό χρώμα.
  4. Αφήνω ανοιχτό το καπάκι για 1 μέρα, να φύγει η υγρασία από τη ζάχαρη.
  5. Τοποθετώ ένα κομματάκι ψωμί ή φρυγανιά (για να απορροφά την υγρασία) κλείνω το καπάκι και αποθηκεύω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!