ζύμη

Κις λορέν με αγκινάρες

 

Αγαπημένη κις λορέν, με βουτυρένια ζύμη αρωματισμένη με θυμάρι και πλούσια γέμιση τυριών εμπλουτισμένη με καρδιές αγκινάρας.

Πλούσια, γεμάτη γεύση και με τις αγκινάρες που η εποχή μας προσφέρει.

Τη φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας ποιοτικά προϊόντα από τη ΔΩΔΩΝΗ που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. 
 

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 - 50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 55 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 150 γρ βούτυρο αγελάδως ΔΩΔΩΝΗ, κρύο σε κυβάκια
  • 300 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 – 2 ΚΣ φρέσκο γάλα πλήρες ΔΩΔΩΝΗ με 3,5 % λιπαρά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κγ θυμάρι

Για τη γέμιση:

  • 4 καρδιές αγκινάρας, φρέσκιες ή κατεψυγμένες
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 πανσέτα, σε κομματάκια
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος
  • 160 γρ γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • 160 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο
  • 40 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, σε κυβάκια
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 αυγό, χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη ζύμη σε ένα μπολ αναμιγνύω 300 γρ αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
  2. Προσθέτω 150 γρ βούτυρο αγελάδως ΔΩΔΩΝΗ και το ενώνω με τα χέρια ή με το γάντζο στο μίξερ.
  3. Ρίχνω τα αυγά και αν χρειαστεί 1 -2 ΚΣ  φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ.
  4. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά με μια ώρα.
  5. Ωστόσο σε μια κατσαρόλα με νερό βράζω τις αγκινάρες για 8 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Σε ένα τηγάνι σοτάρω τα κομματάκια της πανσέτας. Όταν ροδοκοκκινίσουν προσθέτω τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το πράσο, αφήνω για 2 λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά τους.
  7. Σε ένα άλλο μπολ για την γέμιση βάζω 250 ml κρέμα γάλακτος, δύο αυγά,160 γρ γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, 160 γρ κεφαλοτύρι Δωδώνη, αλάτι και πιπέρι.
  8. Βγάζω την ζύμη από το ψυγείο σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγω με τον πλάστη.
  9. Την τοποθετώ στην ταρτιέρα και αλείφω με ασπράδι αυγού.
  10. Βάζω στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200*C για 5 λεπτά.
  11. Βγάζω από το φούρνο και ρίχνω τη γέμιση του τηγανιού.
  12. Προσθέτω το μείγμα των τυριών και από πάνω τις καρδιές της αγκινάρας.
  13. Ρίχνω διάσπαρτα τη φέτα σε κυβάκια, αλείφω περιμετρικά τη ζύμη με ένα χτυπημένο κρόκο αυγού και ένα κουταλάκι νερό και ψήνω φούρνο στους 180* C για 40 - 50 λεπτά.
  14. Βγάζω και με ένα μαχαίρι κόβω την περίσσεια ζύμης περιμετρικά από τα τοιχία της ταρτιέρας.
  15. Αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και την αφαιρώ από το σκεύος.
  16. Σερβίρεται ζεστή ή κρυα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ 


Κολοκυθομπούρεκο το Κρητικό
(πίτα με κολοκύθια)

 

Παραδοσιακή Κρητική πίτα με κολοκυθάκια, τοπικά τυριά, τραγανό φύλλο και το βασικό μυρωδικό της το φρέσκο δυόσμο.

Ονομασία που έμεινε από την περίοδο της Τουρκοκρατίας στο νησί, συνηθισμένη στον δυτικό νομό και ξακουστή πίτα.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
15 KOMMATIA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη:

  • 200 ml νερό
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 30 ml ρακή (προαιρετικά)
  • 600 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • ½ κγ αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ (2 - 3 μεγάλα) κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 150 γρ πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • αλεύρι για τα λαχανικά
  • 500 γρ ξινή μυζήθρα
  • 500 γρ νωπή μυζήθρα
  • 3 ΚΣ φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο, για επάλειψη
  • λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω όλα τα υγρά υλικά, το νερό, το ελαιόλαδο και τη ρακή, ανακατεύω.
  2. Αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα των υγρών μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και τα τοιχία.
  3. Παίρνω τα 2/3 της ζύμης και το ανοίγω σε αλευρωμένη επιφάνεια σε διάμετρο που να καλύπτει την διάμετρο και τα τοιχία του ταψιού (37 εκ).
  4. Αλείφω το ταψί (25 εκ διαμέτρου) με ελαιόλαδο και μεταφέρω σ αυτό τη ζύμη. Φροντίζω να ακουμπήσει καλά στον πάτο και περιμετρικά. Κόβω όση περισσεύει από τα τοιχία.
  5. Ξεκινάω να βάζω σε στρώσεις τα υλικά, πρώτα οι πατάτες αφού πρώτα τις ραντίσω με αλεύρι και αλάτι, έπειτα τα τυριά (ξινή και γλυκιά μυζήθρα), ο δυόσμος 1 ΚΣ, τα κολοκυθάκια που κι αυτά τα πασπαλίζω με αλεύρι και αλάτι και πάλι τα τυριά κι ο δυόσμος.
  6. Επαναλαμβάνω τις στρώσεις άλλη μια φορά.
  7. (πατάτες-τυριά-δυόσμος-κολοκυθάκια-τυριά-δυόσμος-πατάτες-τυριά-δυόσμος- κολοκυθάκια-τυριά-δυόσμος).
  8. Τελειώνοντας τη γέμιση ραντίζω με 100 ml ελαιόλαδο.
  9. Γυρίζω προς τα μέσα τη ζύμη που περισσεύει να σκεπάσει τη γέμιση.
  10. Ανοίγω όμοια τη ζύμη που περίσσεψε και σκεπάζω την πίτα. Κόβω όση περισσεύει από τα τοιχία.
  11. Γυρίζω περιμετρικά τη ζύμη να κλείσει σαν πακέτο η πίτα.
  12. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζω με σουσάμι.
  13. Κόβω τα κομμάτια τις πίτας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  14. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 – 20 λεπτά, η πίτα θα πάρει ελαφρό χρώμα.
  15. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω ζεστή ή κρύα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Στεφάνι από τυριά

 

Στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν μας το εντυπωσιακό στεφάνι από τυριά, ελιές και ντοματίνια στολίζει το γιορτινό σπίτι και συνοδεύει στο καλωσόρισμα το ποτό μας.

Πολύ γρήγορο στην παρασκευή του, επιδέχεται αμέτρητους πειραματισμούς στα υλικά που μπορούμε να συνδυάσουμε.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φύλλα πίτσας
  • 2 ΚΣ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
  • 70 γρ μοτσερέλα, σε κομματάκια
  • 150 γρ γκούντα, σε κομματάκια
  • 50 γρ φέτα, σε κομματάκια
  • 6 ελιές καλαμών
  • 6 πράσινες ελιές
  • 6 ντοματίνια cherry


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω μαζί τα δύο φύλλα για να δημιουργήσω ένα φύλλο 40 εκ περίπου. (Αν θέλω μπορώ να βάλω τριμμένο γκούντα ανάμεσα στα δύο φύλλα).
  2. Με ένα μεγάλο πιάτο διαμέτρου 27 εκ κόβω την περίμετρο του και με ένα μπολ δημιουργό στην μέση την τρύπα για το στεφάνι. (Τα κομμάτια ζύμης που περισσεύουν μπορώ να τα κόψω σε σχήμα φύλλων ή κορδέλας και να τα φτιάξω όμοια με το στεφάνι).
  3. Βάζω το φύλλο σε λαδόκολλα στο ταψί και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 – 25 λεπτά. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
  4. Το βάζω σε μια πιατέλα και γαρνίρω περιμετρικά με κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου.
  5. Ενώνω το βούτυρο με το σκόρδο και αλείφω με το μείγμα την επιφάνεια του στεφανιού.
  6. Βάζω τα τυριά πάνω ξεκινώντας από τη μοτσαρέλα, έπειτα το γκούντα, τη φέτα, το γκούντα κοκ μέχρι να ολοκληρωθεί το στεφάνι. Πριν ξενικήσω μοιράζω νοητά το στεφάνι για να μου βγουν συμμετρικά τα τυριά πάνω σε αυτό.
  7. Συνεχίζω μοιράζοντας τις ελιές εναλλάξ καλαμών και πράσινες.
  8. Τέλος γαρνίρω με τα ντοματίνια.

ΤΙΠ:

  • Μπορώ να το έχω φτιάξει νωρίτερα, να το καλύψω καλά με μεμβράνη και να το αποθηκεύσω στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβιριστεί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Εντυπωσιακή κοτόπιτα
με σπιτικό ζωμό

 

Πίτα με κοτόπουλο ελαφριά και ντελικάτη στη γεύση της που μπορούμε να προσφέρουμε ως ορεκτικό στο τραπέζι μας.

Επιδέχεται πολλές παραλλαγές ανάλογα πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση της. Μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με μπέικον ή πιπέρι καγιέν για πιο έντονη, πικάντικη γεύση ή ακόμα και με μανιτάρια για έξτρα γεμάτη γεύση.

 

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1  ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1  ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
3 ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

Για το ζωμό:

  • 1 κοτόπουλο, 2 κιλά τεμαχισμένο στα 4
  • ½ κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 ματσάκι σέλερι, τα κοτσάνια
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 3 λίτρα νερό

Για τη ζύμη:

  • 240 ml νερό
  • 180 ml ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1 ½ κγ δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • ½ ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 200 γρ φέτα, τριμμένη
  • 50 γρ ανθότυρο ξερό τριμμένο
  • 50 γρ ένταμ ή γκούντα
  • 1 αυγό
  • λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα (προαιρετικά)
  • 4 – 5 φέτες μπέικον (προαιρετικά)
  • ½ κγ πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τον ζωμό του κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το καρότο κομμένο κάθετα στα τέσσερα, τα κοτσάνια από ένα ματσάκι σέλερι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και γεμίζω με νερό. Αφήνω να βράσει για 30 λεπτά και να ψηθεί το κοτόπουλο.
  2. Βγάζω το κοτόπουλο και το αφήνω να κρυώσει και από τα δύο στήθη αφαιρώ το δέρμα του και το ξεψαχνίζω.
  3. Αφήνω την κατσαρόλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά και έπειτα στραγγίζω και κρατάω το ζωμό.
  4. Για να φτιάξω τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το νερό , το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και σταδιακά το αλεύρι αφού το έχω αναμίξει με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνω σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί.
  5. Σε ένα τηγάνι με ½ ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω ελαφρά το κρεμμύδι και το κατεβάζω.
  6. Σε μια κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο, προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω 2 λεπτά να καβουρδιστεί ανακατεύοντας. Ρίχνω σταδιακά 500 ml από το ζωμό κοτόπουλου ανακινώντας συνέχεια για 4 – 5 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες και κατεβάζω από τη φωτιά.
  7. Προσθέτω μισό κγ αλάτι, μια πρέζα πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, τη φέτα, τον ανθότυρο, το ένταμ μαζί με το σοταρισμένο κρεμμύδι και το κοτόπουλο.
  8. (Μπορώ να προσθέσω για πιο έντονη γεύση και σοταρισμένο μπέικον ή πιπέρι καγιέν).
  9. Ανοίγω το φύλλο της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια αφού αφαιρέσω το 1/3 που θα κρατήσω για να καλύψω την πίτα. Ανοίγω το υπόλοιπο στο σχήμα του ταψιού ή του πυρέξ φροντίζοντας ώστε να καλυφθούν και τα τοιχία του.
  10. Αλείφω το σκεύος μου με ελαιόλαδο και μεταφέρω τη ζύμη σε αυτό. Κόβω όση περισσεύει από τα τοιχία του και απλώνω τη γέμιση μέσα σ αυτό.
  11. Όμοια ανοίγω ένα μικρότερο φύλλο, καλύπτω την πίτα και αφαιρώ όσο περισσεύει. Κολλάω τις ενώσεις με την υπόλοιπη ζύμη και όση περισσεύει φτιάχνω διακοσμητικά φύλλα και καλύπτω περιμετρικά. Γαρνίρω στη μέση με ένα ματσάκι φρέσκο δεντρολίβανο.
  12. Χτυπάω ένα αυγό και αλείφω την πίτα και πασπαλίζω με μια χούφτα σουσάμι.
  13. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για περίπου 1 ώρα και τα τελευταία 10 λεπτά στον αέρα.
  14. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει για 30 λεπτά πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Το τέλειο χάμπουργκερ με σούπερ-αφράτο ψωμάκι μπριός

 

Το τέλειο μπέργκερ το κάνουν δύο πράγματα: ο καλός κιμάς και το αφράτο ψωμάκι. 

Ο μοσχαρίσιος κιμάς από έναν καλό χασάπη, ιδανικά με 20% λίπος και μέτριο ψήσιμο για να μην ξεροψηθεί και να κρατηθεί το μπιφτέκι ζουμερό. Επειδή είναι δύσκολο να βρω έτοιμο ψωμάκι μπριός στην πόλη μου, φτιάχνω σπιτικό, λίγο γλυκό που θα κλείσει μέσα του το νόστιμο μπιφτέκι.

Όλα τα υπόλοιπα που το συμπληρώνουν είναι θέμα προσωπικών επιλογών και τα υλικά πολλά για να διαλέξουμε ανάλογος των προτιμήσεων μας.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 240 ml χλιαρό νερό
  • 55 ml χλιαρό γάλα
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 9 γρ. ξηρή μαγιά 
  • 150 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 480 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ κ. γ. αλάτι
  • 43 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 αυγό, χτυπημένο για επάλληψη
  • λίγο σουσάμι(προαιρετικό )

Για το μπιφτέκι:

  • 1 κιλό μοσχαρίσιου κιμά, 20% λίπος
  • ½ κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • 1 κ. σ. λεμονοθύμαρι, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το μπέργκερ:

  • 1 ματσάκι μαρούλι
  • 2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
  • γραβιέρα, κομμένη σε χοντρές φέτες( αν θέλουμε cheeseburger )
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
  • μουστάρδα Dijon ή English colemans( καυτερή )
  • ketchup
  • αγγουράκι τουρσί, για γαρνίρισμα( προαιρετικό )

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω το προζύμι στο μπολ του μίξερ ρίχνω το νερό, το γάλα και μέσα τους διαλύω τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτω το αλεύρι φτιάχνοντας ένα ελαφρύ κουρκούτι. Σκεπάζω το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζω σε ένα ζεστό σημείο να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μετά από 15 – 20 λεπτά πρέπει να έχει φουσκώσει το μίγμα και στην επιφάνεια να έχουν εμφανιστεί φουσκάλες.
  2. Βάζω το μπολ στο μίξερ και χτυπώντας το προσθέτω το αυγό και σταδιακά την μισή ποσότητα από το αλεύρι. Τώρα ρίχνω το αλάτι, συνεχίζω με το υπόλοιπο αλεύρι και τέλος το βούτυρο. Αφήνω το μίγμα να ζυμωθεί για 10 λεπτά και στο τέλος θα έχει ξεκολλήσει όλη η ζύμη από τα τοιχώματα του μπολ.
  3. Μεταφέρω τη ζύμη σε ένα μπολ που έχω αλείψει ελαφριά με λάδι, αλείφω και την επιφάνεια του ζυμαριού και σκεπάζω για δεύτερη φορά το μπολ. Το αφήνω να φουσκώσει για δεύτερη φορά 1,5 με 2 ώρες σε ζεστό σημείο.
  4. Όταν περάσει αυτό το διάστημα κόβω κομματάκια των 80 γρ. από την ζύμη, τα πλάθω λίγο με τα χέρια μου και σχηματίζοντας μπαλίτσες τα βάζω πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί. Για να βγουν όμοιο σχήμα και μέγεθος τα ψωμάκια βάζω τις μπαλίτσες της ζύμης μέσα σε στρογγυλά αλουμινένια κουπ πατ διαμέτρου 10 εκ. Πιέζω ελαφριά την επιφάνεια τους επίπεδα είτε με τα χέρια μου είτε με μια σπάτουλα, να απλωθούν και τα σκεπάζω ελαφριά με μια πλαστική μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας.
  5. Τα αφήνω για τελευταία φορά να φουσκώσουν σε ζεστό σημείο για 1 – 1,5 ώρα.
  6. Αφού φούσκωσαν πάλι, αλείφω την επιφάνεια τους με λίγο χτυπημένο αυγό και ραντίζω αν θέλω με λίγο σουσάμι.
  7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις στους 200*C για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα εξωτερικά.
  8. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και αφαιρώ τα κουπ πάτ.
  9. Για να φτιάξω τα μπιφτέκια σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το λάδι, το λεμονοθύμαρο, το αλάτι, το πιπέρι και τα πλάθω όλα μαζί καλά.
  10. Στη συνέχεια παίρνω 130 γρ. από τον κιμά και τον πλάθω με τα χέρια μου σε στρογγυλά μπιφτέκια. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία για όλο το μίγμα φτιάχνοντας 8 μεγάλα μπιφτέκια.
  11. Σε ένα τηγάνι γκρίλ προσθέτω σε μέτρια φωτιά λίγο βούτυρο και τηγανίζω ελαφριά τις εσωτερικές πλευρές από τα ψωμάκια που έχω κόψει στη μέση. Τα βγάζω και τα τοποθετώ σε ένα πιάτο.
  12. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια – χαμηλή, βάζω τα μπιφτέκια να ψηθούνε μέτρια για 4 – 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Αν τα θέλετε πολύ καλά ψημένα αφήστε ακόμα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, όχι παραπάνω γιατί θα στεγνώσει το κρέας.
  13. Αν θέλω να φτιάξω cheeseburger μόλις γυρίσω το μπιφτέκι να ψηθεί από την άλλη πλευρά, τοποθετώ πάνω του την φέτα του τυριού.
  14. Για να συνθέσω τα burger βάζω το κάτω ψωμάκι πρώτα, από πάνω ένα φύλλο μαρουλιού, μια ροδέλα φρέσκιας ντομάτας, το μπιφτέκι, μια ροδέλα κρεμμυδιού, μουστάρδα, κέτσαπ και σκεπάζω με το καπάκι του ψωμιού.
  15. Τα burger και τα cheeseburger μου είναι έτοιμα!

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

 

* Βραχιόλι από Koko Di Alma