κάσιους

Μανιτάρια & κουνουπίδι τηγανιτά με νηστίσιμη σως αϊόλι

Τραγανά τηγανιτά μανιτάρια και κουνουπίδι βουτηγμένα σε νηστίσιμη σως αιόλι για να απολαμβάνουμε τη σαρακοστή στο τραπέζι μας.

Μια ιδιαίτερη σως με κάσιους που μπορεί να συνοδεύσει και τα λαχανικά μας, σε άλλους συνδυασμούς ακόμα και όλο το χρόνο.

Γιατί και η νηστεία έχει τις λιχουδιές της!


ΑΤΟΜΑ:

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το κουρκούτι:

  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κόρν φλάουρ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τηγάνισμα:

  • 150 ml σόδα

  • 200 γρ φρέσκα μανιτάρια, τεμαχισμένα

  • ½ κουνουπίδι, σε μπουκέτα

Για τη σως αϊόλι:

  • 125 γρ ωμά κάσιους

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 2 κγ μουστάρδα Dijon

  • ¼ κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

  • χυμό ½ λεμονιού

  • 3-4 ΚΣ νερό

  • Σπορέλαιο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.

  2. Σε ένα μπολ ρίχνω τη σόδα.

  3. Βουτάω λίγα λίγα τα μανιτάρια με τα μπουκέτα κουνουπιδιού πρώτα στη σόδα, έπειτα στο κουρκούτι και στη συνέχεια στο τηγάνι με το λάδι να έχει ζεσταθεί καλά. Δεν βάζω πολλά μαζί για να μην πέσει η θερμοκρασία.

  4. Αφήνω να τηγανιστούν και να πάρουν χρώμα γυρίζοντας τα περίπου 5 λεπτά.

  5. Τα στραγγίζω και τα βγάζω σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.

  6. Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα.

  7. Αφού έχω μουλιάσει σε ζεστό νερό τα κάσιους για 30 λεπτά, τα στραγγίζω και τα βάζω στο μούλτι. Προσθέτω το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και 1 ΚΣ νερό.

  8. Τα πολτοποιώ καλά να γίνουν σαν κρέμα προσθέτοντας σταδιακά όσο νερό χρειαστεί για να αποκτήσει βελούδινη υφή.

  9. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω έξτρα λεμόνι.

  10. Σερβίρω σε μπολάκι και βουτάω κάθε μανιτάρι ή κουνουπίδι στη σως για να δοκιμάσω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Μεσογειακό ρολό κοτόπουλο

 

Μεσογειακό κοτόπουλο γεμιστό με φέτα, λιαστές ντομάτες και μυρωδικά του καλοκαιριού. Εξωτερικά καλύπτεται από κρέμα γιαουρτιού εμπλουτισμένη και φέτες ζουμερής ντομάτας.

Καλοκαιρινό, ελαφρύ με τα αρώματα της Μεσογείου και του Ελληνικού καλοκαιριού.

Δες το βίντεο και πάρε μέρος στο διαγωνισμό, σε κάθε social media του Paxxi δίνουμε κι από ένα κιτ από την Uncle Ben’s. Για να τα διεκδικήσεις πρέπει να λάβεις μέρος σε όποιο social media ακολουθείς το Paxxi (Facebook, Youtube, Instagram) ή ακόμα και σε όλα.
 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 στήθη κοτόπουλο, ανοιγμένα για ρολό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 πρέζα πιπέρι cayenne

Για τη γέμιση φέτας:

  • 200 γρ φέτα
  • 1/8 κγ πιπέρι
  • 1/8 κγ ρίγανη
  • 3 κγ ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα κάσιους καβουρδισμένα και θρυμματισμένα
  • 9 – 10 λιαστές ντομάτες
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • νερό

Για την κρέμα γιαουρτιού:

  • 150 γρ γιαούρτι
  • 35 γρ φέτα τριμμένη
  • 1 πρέζα πιπέρι cayenne
  • 1 κγ ελαιόλαδο

Για γαρνίρισμα:

  • θρυμματισμένα κάσιους
  • φέτες ντομάτας
  • ρίγανη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Απλώνω τα στήθη του κοτόπουλου ενωμένα πάνω σε μεμβράνη.
  2. Πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, πιπέρι cayenne.
  3.  Αναμιγνύω τη φέτα με το πιπέρι, τη ρίγανη το ελαιόλαδο και τα απλώνω πάνω στα στήθη.
  4. Πασπαλίζω με θρυμματισμένα κάσιους και τοποθετώ τις λιαστές ντομάτες.
  5. Τυλίγω τα στήθη σε ρολό με τη βοήθεια της μεμβράνης. Την αφαιρώ και με σπάγκο δένω σφιχτά το κοτόπουλο ανά διαστήματα.
  6. Το βάζω στο ταψί, το πασπαλίζω εξωτερικά με αλάτι, πιπέρι, 2 ΚΣ ελαιόλαδο και νερό.
  7. Μπαίνει στο φούρνο στους 200*C για  λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτω νερό.
  8. Βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ τους σπάγκους και απλώνω πάνω του τη σάλτσα γιαουρτιού που έχω φτιάξει αναμιγνύοντας 150 γρ γιαουρτιού, 35 γρ φέτας, πιπέρι cayenne και 1 κγ ελαιόλαδο.
  9. Πασπαλίζω λίγα θρυμματισμένα κάσιους και απλώνω φέτες ντομάτας με ρίγανη.
  10. Ξαναβάζω στο φούρνο στους 200*C στον αέρα για 10 λεπτά.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Εξωτικό ρύζι basmati με γλυκόξινη σάλτσα Uncle Ben’s με έξτρα ανανά και γαρίδες

 

Σήμερα μπαίνουμε σε οριένταλ mood με μια πολύ γρήγορη, εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή με ρύζι, ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι μόνο.

Ανακαλύπτουμε πόσο εύκολο είναι να απολαύσουμε έθνικ γεύσεις στο σπίτι με εξωτικό ρύζι basmati και γλυκόξινη σάλτσα uncle Ben’s με γαρίδες. 

Μην ξεχάσετε να πάρετε μέρος στον μεγάλο διαγωνισμό Uncle Ben’s Ethnic Σπιτικό έως 10 Ιουλίου! www.ethnicspitiko.gr»

 

 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
6 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
16 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κούπα ρύζι basmati Uncle Ben’s
  • 2 κούπες νερό

Για τη σάλτσα (ατομικό):

  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 4-6 γαρίδες μεγάλες (καθαρισμένες, αφήνω μόνο την ουρά)
  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • ½ φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ¼ κγ τζίντζερ, τριμμένο
  • 25 γρ κάσιους
  • 4 ΚΣ γλυκόξινη σάλτσα με έξτρα ανανά Uncle Ben’s
  • φρέσκο κρεμμύδι, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω δύο κούπες νερό και μόλις βράσει ρίχνω μια κούπα ρύζι basmati Uncle Ben’s. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία σε μέτρια- χαμηλή, σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω για 10 λεπτά να βράσει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 1 κγ ελαιόλαδο στο οποίο σοτάρω τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις βγάζω από τη φωτιά.
  3. Στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω άλλο ένα κγ ελαιόλαδο και σοτάρω το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και τα κάσιους για 1 – 1,5 λεπτό.
  4. Προσθέτω 4 ΚΣ από την γλυκόξινη σάλτσα με έξτρα ανανά Uncle Ben’s αφήνω 2 λεπτά, συμπληρώνω με το ρύζι και τις γαρίδες ανακατεύοντας να ενωθούν οι γεύσεις και τα υλικά.
  5. Σερβίρω αμέσως, γαρνίροντας με έξτρα φρέσκο κρεμμύδι.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Ντιπ με λιαστές ντομάτες

 

Πικάντικο και πολύ αρωματικό αυτό το ντιπ με λιαστές ντομάτες στο οποίο μπορώ να βουτήξω το κράκερ ή το κριτσίνι μου.

Ξέρετε πόσο λατρεύω τις λιαστές ντομάτες που τόσο εύκολα μπορούμε να φτιάχνουμε εδώ στην Ελλάδα με την τόσο ξεχωριστή γεύση τους.

Είναι ένα εύκολο και γρήγορο ντιπ που μπορώ να χρησιμοποιήσω για να συνοδεύσω το ποτό μου αλλά ακόμα και σαν σάλτσα για ένα ιδιαίτερο σάντουιτς.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 - 6 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 145 γρ κάσιους, μουλιασμένα (στο νερό για 4 ώρες)
  • 65 γρ λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
  • 120 ml νερό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο +έχτρα για γαρνίρισμα
  • 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού +έχτρα για γαρνίρισμα
  • ½ λεμονιού το χυμό
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάζω τα κάσιους στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ (αν δεν έχω χρόνο τα βάζω σε ζεστό νερό για 30 λεπτά). Τα στραγγίζω από το νερό.
  2. Σε ένα δυνατό κόφτη αλέθω τα κάσιους με τις λιαστές ντομάτες.
  3. Ρίχνω το νερό και χτυπάω πάλι.
  4. Προσθέτω με το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα φύλλα του βασιλικού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και τα πολτοποιώ όλα μαζί πολύ καλά.
  5. Σερβίρω γαρνίροντας με λίγα φύλλα βασιλικού και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
  6. Φυλάσσω στο ψυγείο σε καλά κλειστό δοχείο για 3 – 4 μέρες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σοκολατένιο smoothie με καραμελωμένα μήλα

 

Ένα πλούσιο φθινοπωρινό smoothie γεμάτο με τ’ αρώματα του καραμελωμένου μήλου, του στιγμιαίου ροφήματος κακάο Nesquik με Opti-start και της κανέλας.

Τα μήλα και οι μπανάνες έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικές ουσίες. Το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με Opti-start περιέχει βιταμίνες D και C, σίδηρο, ψευδάργυρο τα οποία συμπληρώνουν τα οφέλη του γάλακτος και παρέχουν το σωστό ξεκίνημα για τη μέρα των παιδιών μας.

Όπως καταλαβαίνεται είναι ένα πολύ δυναμωτικό smoothie που μας δίνει ενέργεια και μας κρατάει χορτάτους για ώρα.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μήλο
  • 1 κγ λάδι καρύδας
  • 1 μπανάνα
  • 75 γρ (1/2 κούπα) κάσιους, μουλιασμένα στο νερό για 4 ώρες
  • 150 ml γάλα
  • 2 κγ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με Opti-Start
  • 1 πρέζα κανέλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το μήλο σε φέτες.
  2. Βάζω το λάδι καρύδας να λιώσει στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το μήλο και περιμένω να μαλακώσει και καραμελώσει ελαφρά (να μη μαυρίσει). Γυρίζω τις φέτες κι από την άλλη πλευρά όμοια. Μόλις ετοιμαστούν βγάζω το τηγάνι από τη φωτιά.
  3. Κόβω μια μπανάνα σε φέτες.
  4. Ρίχνω στο μούλτι το μισό καραμελωμένο μήλο, τη μισή μπανάνα, τα μουλιασμένα κάσιους, το γάλα, 2 κγ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με Opti-Start και μια πρέζα κανέλα. Τα χτυπάω δυνατά για 1 – 2 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομογενής κρέμα.
  5. Σερβίρω στο μπολ και γαρνίρω με το υπόλοιπο καραμελωμένο μήλο, την μπανάνα και πασπαλίζω με λίγο στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik με Opti-Start.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Εύκολα παγωτά για να δροσιστούμε

 

Έπιασε η ζέστη και ζητάμε δροσιά και τι καλύτερο από το παγωτό.

Αυτά τα παγωτά που κάνω είναι γρήγορα και εύκολα ενώ τα δυο από αυτά δεν περιέχουν ούτε ζάχαρη όποτε μπορούμε να τα απολαμβάνουμε ακόμα πιο συχνά.

 


Παγωτό σοκολάτα με σταγόνες σοκολάτας

Σοκολατένιο, πλούσιο και βελούδινο σε υφή αυτό το παγωτό το λατρεύεις με την πρώτη.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κάσιους, μουλιασμένα σε νερό 
  • 2 μπανάνες, παγωμένες σε κομμάτια
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κ. γ. μέλι
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. γ. κακάο σκόνη
  • 40 ml βότκα ή ρακί ή σαμπάνια
  • 50 γρ σταγόνες σοκολάτας + έξτρα για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάζω από το βράδυ σε νερό τα κάσιους.
  2. Βάζω στο μπλέντερ τα κάσιους με τις παγωμένες μπανάνες και τα χτυπάω.
  3. Προσθέτω το μέλι, το ελαιόλαδο, το κακάο, τη βανίλια, το αλκοόλ και τα χτυπάω πολύ καλά να ενωθούν όλα.
  4. Ρίχνω το μίγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και το βάζω στην κατάψυξη.
  5. Αφού περάσει μια ώρα, βγάζω το δοχείο, πασπαλίζω με τα κομματάκια σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά και το βάζω πάλι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
  6. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 15 – 20 λεπτά να μαλακώσει και γαρνίρω από πάνω με σταγόνες σοκολάτας.

Παγωτό γρανίτα βερίκοκο

Μυρωδάτο, γρανιτένιο και πολύ δροσιστικό μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Γλυκό και παγωμένο ιδανικό για τις ζεστές μέρες που έρχονται.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 χουρμάδες
  • 120 ml βραστό νερό
  • 4 – 5 βερίκοκα, σε κομμάτια
  • 3 κ. γ. μέλι
  • 120 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 60 ml γάλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στο μπλέντερ τους χουρμάδες με το βραστό νερό και τα αφήνω για 15 λεπτά να μαλακώσουν.
  2. Βάζω ωστόσο σε ένα κατσαρολάκι τα βερίκοκα μαζί με το μέλι και τα βράζω σε μέτρια – υψηλή φωτιά ανακατεύοντας να μην κολλήσουν για περίπου 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν αρκετά και έχουν σχεδόν πολτοποιηθεί, τα βγάζω από τη φωτιά, τα βάζω σε ένα πιάτο και τα αφήνω να κρυώσουν.
  3. Προσθέτω τα κρύα βερίκοκα στο μπλέντερ μαζί με το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα χτυπώντας τα όλα μαζί δυνατά να λιώσουν.
  4. Ρίχνω το μίγμα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο, το σκεπάζω και το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες.
  5. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 10 λεπτά να μαλακώσει.

Παγωτό banoffee

Το αγαπημένο μου γλυκό μπορώ να το απολαύσω τώρα και σε μορφή παγωτού χωρίς να χάνω την υπέροχη καραμελένια γεύση του, εύκολα σε λίγες ώρες.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κάσιους
  • 2 μπανάνες, παγωμένες σε κομμάτια
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • ½ βανίλια
  • 3 κ. γ. σάλτσα καραμέλας + 2 κ. γ. (εδώ η συνταγή, χωρίς να βάλεις αλάτι)
  • 40 ml βότκα ή ρακί ή σαμπάνια
  • 2 – 3 μπισκότα digestive, θρυμματισμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στο μπλέντερ τα κάσιους με τις μπανάνες και τα χτυπάω δυνατά να λιώσουν.
  2. Προσθέτω το ελαιόλαδο, τη βανίλια, την σάλτσα καραμέλας, το αλκοόλ και τα αλέθω όλα μαζί.
  3. Ρίχνω το μίγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και το βάζω στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  4. Βάζω σε μια σακούλα κατάψυξης τα μπισκότα και τα θρυμματίζω.
  5. Όταν περάσει η ώρα βγάζω το δοχείο πασπαλίζω να τριμμένα μπισκότα από πάνω μαζί με την σάλτσα καραμέλας ενώ με ένα μαχαίρι ανακατεύω απαλά.
  6. Βάζω πάλι στην κατάψυξη για 4 ώρες.
  7. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 15 – 20 λεπτά να μαλακώσει και γαρνίρω από πάνω με σάλτσα καραμέλας και λίγο θρυμματισμένο μπισκότο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!