καραμέλα

Τούρτα τιραμισού dulce de leche

Το γνωστό τιραμισού αλλιώς, με γλυκό dulce de leche μια εύκολη αέρινη και αφράτη τούρτα για «να ανεβούμε" γευστικά χωρίς πολύ κόπο, για όσους φοβούνται τα γλυκά αυτό είναι το ιδανικό για να δοκιμαστούν.

Καραμελένια γέμιση με σαβαγιάρ βουτηγμένα σε σοκολατένια γκανάζ και τριμμένη κουβερτούρα να δίνει τον μοναδικό τραγανό χαρακτήρα της.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

12 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 ml κρέμα γάλακτος κρύα με 35% λιπαρά

  • 45 γρ άχνη ζάχαρη

  • 3 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 4 φύλλα (6 γρ περίπου) ζελατίνης

  • 1 ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 250 γρ μασκαρπόνε τυρί

  • 200 γρ dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα) ΔΕΣ ΕΔΩ πως μπορείς να το φτιάξεις

  • 250 γρ (1 ½ πακέτο) σαβαγιάρ

  • 20 γρ κακάο

Για τη γκανάζ:

  • 100 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

  • 100 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 300 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 ΚΣ Amaretto ή Kalua

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν για 10 λεπτά.

  2. Ωστόσο χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και μόλις αφρατέψει προσθέτω την μισή ποσότητα της άχνης ζάχαρης συνεχίζοντας την ανάδευση μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

  3. Σε μπεν μαρί (ένα κατσαρολάκι με 1 εκ νερό που σιγοβράζει με ένα μπολ πάνω του που δεν εγγίζει το νερό) χτυπάω τους 3 κρόκους με την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η τελευταία για 5 λεπτά. Βγάζω το μπολ από το μπεν μαρί, στραγγίζω απαλά τις ζελατίνες και τις ρίχνω μέσα ανακατεύοντας με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν και να κρυώσει το μείγμα.

  4. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, το μασκαρπόνε και το dulce de leche ενσωματώνοντας τα. Τέλος ρίχνω σε δόσεις τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.

  5. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος για την γκαναζ και την ρίχνω στον ψιλοκομμένη κουβερτούρα, αφήνω 1 λεπτό και ανακατεύω να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Βάζω το γάλα και το amaretto στη γκανάζ και αφήνω να κρυώσει το μείγμα.

  6. Παίρνω μια φόρμα με σούστα 23 εκ βουτάω τα σαβαγιάρ ένα ένα στη γκανάζ και καλύπτω με αυτά όλη τη βάση της, κόβοντας και μικρότερα κομμάτια για να γεμίσουν τα κενά.

  7. Απλώνω τη μισή ποσότητα από την καραμελένια γέμιση πάνω στα σαβαγιάρ και πάνω της κοσκινίζω όλη την επιφάνεια με κακάο.

  8. Συνεχίζω με άλλη μια στρώση σαβαγιάρ – γέμιση – κακάο καλύπτω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για 2 – 4 ώρες.

  9. Γαρνίρω από πάνω με dulce de leche σε λεπτές γραμμές που κάνω με ένα κορνέ και τριμμένη κουβερτούρα (κόβω με τον αποφλοιωτή των λαχανικών).

  10. Μπορώ επίσης να τη μετατρέψω σε τούρτα παγωτό αν την βάλω στην κατάψυξη όλη τη νύχτα να παγώσει (βγάζω 15 λεπτά πριν σερβίρω).

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Μπισκότα με καραμέλες & ζαχαρωτά

Γιορτινά μπισκότα με εφέ τζάμι και ζαχαρωτά που κινούνται, δημιουργούν ένα ευχάριστο παιχνίδι και διακοσμητικό.

Μοναδικά και ξεχωριστά μπισκότα για να τα φτιάξουμε με τα παιδιά μας που θα ενθουσιαστούν με το αποτέλεσμα.

Βέβαια είναι και πολύ νόστιμα αφού συνδυάζουν τα αγαπημένα μας βουτυρένια μπισκότα με τις καραμέλες και τα πολύχρωμα ζαχαρωτά.


ΑΤΟΜΑ:

15 ΔΙΠΛΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

10 - 12 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 230 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  • 132 γρ ζάχαρη

  • 1 αυγό

  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 390 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ½ κγ μπέικιν πάουντερ

  • ½ κγ αλάτι

  • χρωματιστές καραμέλες

Για το γλάσο:

  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

  • λίγο νερό

  • διάφορα ζαχαρωτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  2. Ρίχνω το αυγό μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.

  3. Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα βάζω στο μίγμα σταδιακά δημιουργώντας τη ζύμη.

  4. Τη μεταφέρω σε μεμβράνη, την κλείνω καλά και τη βάζω στο ψυγείο για μια ώρα.

  5. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο και κόβω χριστουγεννιάτικα σχέδια όμοια ανά δύο (τα μπισκότα που θα ενωθούν), αφαιρώντας στη μέση άλλο ένα σχέδιο.

  6. Τα μεταφέρω σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 7 λεπτά.

  7. Εν τω μεταξύ θρυμματίζω τις καραμέλες ανά χρώματα και αφού βγάλω τα μπισκότα από το φούρνο γεμίζω το εσωτερικό κενό τους με θρυμματισμένες καραμέλες (τις σκορπάω ώστε λιώνοντας να καλύψουν όλο το κενό).

  8. Βάζω τα μπισκότα πίσω στο φούρνο για άλλα 3- 5 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί η καραμέλα (να μην αλλάξει χρώμα).

  9. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.

  10. Για το γλάσο σε ένα μπολάκι βάζω την άχνη ζάχαρη και προσθέτω λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας να γίνει ένα πυκνό γλάσο.

  11. Βάζω το γλάσο στο μπισκότο περιμετρικά και προσεκτικά να μην μπει στην καραμέλα, γεμίζω το εσωτερικό με διάφορα ζαχαρωτά και σκεπάζω με το δεύτερο μπισκότο. Συνεχίζω όμοια με όλα τα μπισκότα και τα αφήνω να στεγνώσει εντελώς το γλάσο και να στερεοποιηθεί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σοκολατένια μπισκότα με καφέ και dulce de leche

Σοκολατένια μπισκότα με καφέ γεμιστά με καραμέλα dulce de leche, αφράτα και ξεχωριστά για να συνοδεύουν τον καφέ μας.

Ο ανθός αλατιού εκτοξεύει την γεύση της καραμέλας και δίνει στο μπισκότο την ξεχωριστή του επίγευση.

Αν θέλουμε τα μπισκότα να τα δοκιμάσουν και παιδιά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον καφέ με νερό (θα βγει πιο ανοιχτό το χρώμα τους).


ΑΤΟΜΑ:

45 TMX

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

13 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 224 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • 60 γρ βούτυρο σε κυβάκια

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 100 ml στιγμιαίο καφέ (ή νερό) σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 360 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κακάο σκόνη

  • 1 κγ μαγειρική σόδα

  • 1 πρέζα αλάτι

  • dulce de leche (δες ΕΔΩ πως μπορείς να τη φτιάξεις)

  • λίγο ανθό αλατιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια με λαδόκολλα βάζω από ½ κγ μπαλίτσες με dulce de leche με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Τα βάζω στην κατάψυξη.

  2. Σε ένα μπολ βάζω την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν και να ενωθούν. Τα βγάζω και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου.

  3. Σε άλλο μπολ χτυπάω τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν με το σύρμα (ή το μίξερ).

  4. Συνεχίζω να αρωματίζω το μείγμα με το εκχύλισμα βανίλιας και τον καφέ.

  5. Προσθέτω τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο.

  6. Τέλος αφού ενώσω το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα και το αλάτι τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μια κουτάλα.

  7. Σκεπάζω το μείγμα και το βάζω στο ψυγείο για μια ώρα.

  8. Παίρνω με ένα κουτάλι στης σούπας από το μείγμα βάζω στη μέση του από μια μπαλίτσα παγωμένο dulce de leche φροντίζω να το κλείσω μέσα στο σοκολατένια μείγμα, πλάθω σε μπάλα και το βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  9. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο μείγμα και πασπαλίζω από πάνω με λίγο ανθό αλατιού (προαιρετικά).

  10. Βάζω το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  11. Τα ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 13 λεπτά.

  12. Βγάζω από το φούρνο τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

  13. Τα φυλάω σε αεροστεγές δοχείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Σοκολατάκια κροκάν

 

Ιδιαίτερα σοκολατάκια κροκάν για κέρασμα ή δώρο σε πολλές εκδοχές ανάλογα την σοκολάτα που θα επιλέξουμε. Γλυκά, με τα λεπτόκοκκα καραμελωμένα αμύγδαλα να αφήνουν την έντονη γεύση τους στο στόμα.

 


ΑΤΟΜΑ:
13 - 16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για το κροκάν:

  • 110 γρ ζάχαρη
  • 2 ΚΣ νερό
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 12 γρ βούτυρο
  • 60 γρ αμύγδαλα, ασπρισμένα, καβουρδισμένα & θρυμματισμένα

Για τα σοκολατάκια:

  • 200 γρ κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα
  • 85 γρ κροκάν

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι με βάση που εφάπτεται στην εστία ρίχνω την ζάχαρη και την βρέχω με το νερό. Ανακατεύω και αφήνω το μείγμα να βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του.
  2. Ετοιμάζω τη βανίλια και το βούτυρο και μόλις αποκτήσει καραμελέ (σκούρο πορτοκαλί χρώμα) όλο (προσοχή να μην καεί), προσθέτω τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύω μαζί και τα αμύγδαλα.
  3. Ρίχνω το μείγμα πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί (με προσοχή γιατί είναι καυτό) και το αφήνω σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
  4. Αφού έχει στερεοποιηθεί με τα χέρια το κόβω σε κομμάτια και με τη βοήθεια του μούλτι το θρυμματίζω (να μην γίνει όλο σκόνη εντελώς).
  5. Σε μπεν μαρί λιώνω την σοκολάτα (ότι είδος κι αν χρησιμοποιήσω), προσθέτω 85 γρ από το θρυμματισμένο μείγμα που έφτιαξα (κροκάν) και ανακατεύω.
  6. Με το κουτάλι της σούπας παίρνω κουταλιές από το κροκάν και γεμίζω ατομικές θήκες ή σε λαδόκολλα δημιουργώ κύκλους (ανάλογα την ποσότητα, μπορούν να γίνουν πιο λεπτά).
  7. Τα βάζω στο ψυγείο να κρυώσουν για 15 λεπτά.
  8. Αφαιρώ τις θήκες ή τα ξεκολλάω από τη λαδόκολλα και σερβίρω ή τα προσφέρω δώρο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Cheesecake φυστικοβούτυρου με επικάλυψη σοκολάτας και καραμέλας

 

Εσύ μπορείς ν αντισταθείς σε αυτό το αφράτο cheesecake φυστικοβούτυρου με γκανάζ σοκολάτας γαρνιρισμένο με αλατισμένα φυστίκια και ρευστή καραμέλα να τα λούζει; Αυτό το τρομερό γλυκό όταν το δοκιμάσεις δεν μπορείς να το ξεχάσεις ποτέ πια…

Χρησιμοποιούμε Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Aπαλό για να πετύχουμε την βελούδινη, αέρινη υφή της απολαυστικής γέμισης. Σε συνδυασμό με την σοκολατένια βάση και επικάλυψη, μαζί με τις κλωστές καραμέλας δημιουργείται  ένα εκπληκτικό σύμπλεγμα που όταν μπει στο στόμα σου, σε κάνει να παραμιλάς!

Το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, προσφέρει την απαραίτητη ενέργεια, συμβάλλει στη μυϊκή λειτουργία, ενισχύει τη μνήμη και τη φυσιολογική λειτουργία του μεταβολισμού. Επομένως οι τύψεις μας μετριάζονται αφού μαζί με το γλυκό θωρακίζουμε και τον οργανισμό μας. 
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση:

  • 1 ¼ κούπες σοκολατένια μπισκότα, θρυμματισμένα
  • 5 ΚΣ βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση:

  • 480 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 900 γρ κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 160 γρ άχνη ζάχαρη
  • 200 γρ Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό

Για την γκανάζ σοκολάτας:

  • 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

Γαρνίρισμα:

  • φυστικία χοντροκομμένα
  • dulce de leche, καραμέλα από ζαχαρούχο γάλα
  • αλάτι

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τη βάση θρυμματίζω τα μπισκότα στο μούλτι.
  2. Τα ανακατεύω καλά μαζί με το λιωμένο βούτυρο.
  3. Ρίχνω το μείγμα σε φόρμα διαμέτρου 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο, αφού πρώτα καλύψω με λαδόκολλα τη βάση της.
  4. Απλώνω ομοιόμορφα το μείγμα σε όλο τον πάτο και πιέζω με μια σπάτουλα ή με ένα ποτήρι.
  5. Βάζω στο ψυγείο να στερεοποιηθεί.
  6. Για τη γέμιση χτυπάω με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να δημιουργήσει κορυφές.
  7. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ την κρέμα τυριού να μαλακώσει και να αφρατέψει.
  8. Προσθέτω την άχνη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα.
  9. Ρίχνω το φυστικοβούτυρο και το ενσωματώνω στο μείγμα.
  10. Τέλος, με μια σπάτουλα ενώνω και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσει το μείγμα τον όγκο του.
  11. Βγάζω τη φόρμα από το ψυγείο και τη γεμίζω με το μείγμα.
  12. Με μια σπάτουλα ισιώνω την επιφάνεια και βάζω πάλι στο ψυγείο για όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.
  13. Αφού περάσει αυτό το διάστημα, αφαιρώ τον δακτύλιο από τη φόρμα και μεταφέρω το cheesecake σε μια πιατέλα.
  14. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνω μέσα στη θρυμματισμένη σοκολάτα, ανακατεύω για να γίνει μια πλούσια ρευστή γκανάζ. Αφήνω λίγο να κρυώσει και τη ρίχνω πάνω από το γλυκό. Γαρνίρω με λίγα χοντροκομμένα φυστίκια στη μέση.
  15. Φτιάχνω καραμέλα βράζοντας σε μια μικρή κατσαρόλα μια κλειστή συσκευασία ζαχαρούχο γάλα για 4 ώρες, έχοντας βεβαιωθεί ότι καλύπτεται πλήρως από νερό.
  16. Στην καραμέλα, ρίχνω μια πρέζα αλάτι και ραντίζω από πάνω όλο το cheesecake.
  17. Βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

 

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με την εταιρία Αφοί Χαΐτογλου.


Ποπ κόρν με καραμέλα

 

Η σημερινή συνταγή είναι η πρώτη που βγαίνει live στο Facebook. 

Τα γνωστά ποπ κόρν με ένα μικρό κόλπο για να πετυχαίνουν πάντα, αφράτα και λαχταριστά χωρίς κανένα καμένο.

Προχωράμε και σε μια διαφορετική, γλυκιά, εκδοχή τους με καραμέλα να τα λούζει.
 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τα ποπ κόρν:

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο ή βούτυρο
  • 70 γρ καλαμπόκι για ποπ κόρν

Για την καραμέλα:

  • 70 γρ βούτυρο
  • 110 γρ καστανή ζάχαρη
  • 60 ml σιρόπι καλαμποκιού (γλυκόζη)
  • ½ κγ μαγειρική σόδα
  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τα ποπ κόρν βάζω σε δυνατή φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα με 3 ΚΣ ελαιόλαδο και τρείς σπόρους καλαμποκιού και σκεπάζω με το καπάκι.
  2. Μόλις σκάσουν οι σπόροι, ρίχνω τους υπόλοιπους, σκεπάζω ξανά την κατσαρόλα, την κατεβάζω από τη φωτιά και περιμένω να περάσουν 30 δευτερόλεπτα.
  3. Τότε την ξαναβάζω στη φωτιά και περιμένω να αρχίσουν να σκάνε τα ποπ κόρν.
  4. Μόλις μειωθεί η ένταση τους, μετράω μέχρι το 3 και δεν σκάει κάποιο, τα βγάζω από τη φωτιά. 
  5. Είναι έτοιμα και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ (πολύ μεγαλύτερο από αυτό που τα χωράει ακριβώς).
  6. Για την καραμέλα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού.
  7. Το  βάζω σε μέτρια φωτιά ανακατεύω μέχρι να λιώσει το βούτυρο και όταν αρχίσει να βράζει δεν ανακατεύω ξανά, μπορώ να ανακινήσω μόνο την κατσαρόλα.
  8. Αφήνω το μείγμα να βράσει για πέντε λεπτά και το βγάζω από τη φωτιά.
  9. Προσθέτω με προσοχή (γιατί θα φουσκώσει) την σόδα και τη βανίλια ανακατεύοντας.
  10. Γρήγορα ρίχνω σε δόσεις την καραμέλα ραντίζοντας να καλύψει όσο πιο πολλά ποπ κόρν γίνεται και τα ανακατεύω.
  11. Τα απλώνω σε λαδόκολλα στο ταψί και τα ψήνω στο φούρνο στους 120*C στις αντιστάσεις για 1 ώρα.
  12. Κάθε 15 λεπτά (δηλαδή 3 φορές συνολικά) βγάζω το ταψί από το φούρνο, και ανακατεύω προσεκτικά τα ποπ κόρν.
  13. Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
  14. Έπειτα με τα χέρια τα σπάω σε όσο πιο μικρά κομμάτια γίνεται και είναι έτοιμα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Τάρτα καραμέλας

 

Είτε είσαι είτε όχι ερωτευμένος πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την τάρτα!

Σοκολατένια, γεμιστή με καραμέλα και τραγανή σοκολατένια βάση. Φουλ της σοκολάτας και της απόλαυσης!

Αν ακόμα δεν πείστηκες δες το βίντεο. 

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 – 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση:

  • 110 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ άχνη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 220 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ κακάο σκόνη

Για την καραμέλα:

  • 300 γρ ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 70 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την σοκολατένια γκανάζ:

  • 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 120 γρ κουβερτούρα

Για γαρνίρισμα:

  • 30 γρ λευκή σοκολάτα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη βάση χτυπάω στο μπολ του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτω την άχνη και την ενσωματώνω στο μίγμα. Συνεχίζω με το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
  2. Σε άλλο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κακάο και τα ρίχνω σταδιακά στο μίγμα, μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
  3. Απλώνω την ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγω σε διάμετρο 30 εκ.
  4. Αφαιρώ τη μία λαδόκολλα, αναποδογυρίζω το φύλλο πάνω σε ταρτιέρα 23 εκ και αφαιρώ και τη δεύτερη λαδόκολλα προσεκτικά.
  5. Κολλάω καλά τη σοκολατένια ζύμη στην βάση και τα τοιχία του σκεύους, κόβω περιμετρικά όση περισσεύει. Με ένα πιρούνι τρυπάω όλη την επιφάνεια της και μέσα σε λαδόκολλα τοποθετώ όσπρια.
  6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 15 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο, αφαιρώ τα όσπρια και τη λαδόκολλα και το ξαναβάζω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
  7. Βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει.
  8. Φτιάχνω την καραμέλα βάζοντας σε βαθιά κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να βράζει το μίγμα. Τότε απαγορεύεται να ανακατέψω ξανά. Αφήνω το μίγμα να βράζει μέχρι να αρχίσει να παίρνει το καστανό καφέ χρώμα της καραμέλας. Προσοχή πρέπει να είμαι από πάνω και να το παρακολουθώ, γιατί όταν πάρει το καστανό χρώμα και μείνει παραπάνω η καραμέλα θα καεί και θα γίνει πικρή.
  9. Όταν αποκτήσει το χρώμα και μυρίσει το άρωμα της καραμέλας, κλείνω τη φωτιά, ρίχνω πολύ προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και με μια μακριά πυρίμαχη σπάτουλα ανακατεύω να ενσωματωθεί επαναφέροντας την κατσαρόλα στη φωτιά.
  10. Τότε βγάζω από τη φωτιά το μείγμα, προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας. 
  11. Ρίχνω την καραμέλα στην τάρτα και αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά.
  12. Για την γκανάζ, ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την ρίχνω μέσα στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνω ένα λεπτό να ζεσταθεί και έπειτα ανακατεύω να λιώσει τελείως σοκολάτα. Προσθέτω τη γκανάζ πάνω από την καραμέλα.
  13. Λιώνω λίγη λευκή σοκολάτα και με ένα κορνέ βάζω στη μέση της γκανάζ σχηματίζοντας κύκλο. Με τη βοήθεια μια οδοντογλυφίδας που περνάω από πάνω προς τα κάτω σχηματίζοντας μια καρδία.
  14. Βάζω την τάρτα στο ψυγείο να κρυώσει.
  15. Σερβίρω αφού την βγάλω 15 λεπτά πριν από το ψυγείο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Σοκολατένιο κέικ
χωρίς αλεύρι

 

Αυτό το κέικ είναι τόσο διαφορετικό, χωρίς αλεύρι, πλούσιο με μια τραγανή κρούστα εξωτερικά και μέσα ζουμερό και σούπερ σοκολατένιο!

 

 

Μια συνταγή της θρυλικής Μάρθας Στιούαρτ που συμπληρώνεται με τη σάλτσα αλμυρής καραμέλας και μπάλες παγωτού βανίλιας από πάνω.

Ιδανικό για επιδόρπιο μετά το γεύμα ή το απόγευμα παρέα με το καφέ μας.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 – 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ (ΦΟΡΜΑ 23 ΕΚ)

  • 85 γρ βούτυρο
  • 230 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη
  • 110 γρ ζάχαρη
  • 6 αυγά, χωρισμένα
  • ¼ κ. γ. κανέλα
  • 1/8 κ. γ. πιπέρι
  • 1 βανίλια

Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):

  • σάλτσα αλμυρής καραμέλας (δες εδώ τη συνταγή)
  • παγωτό βανίλια χωρίς παγωτομηχανή (δες εδώ τη συνταγή)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω το βούτυρο με την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε μια κατσαρόλα με 1 εκ. νερό που βράζει κι από πάνω ένα πυρίμαχο μπολ στο οποίο υπάρχουν τα υλικά μου και λιώνουν με τον ατμό).
  2. Χωρίζω τα αυγά, τα ασπράδια από τους κρόκους.
  3. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια να αφρατέψουν, προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω μέχρι να γίνει μαρέγκα.
  4. Κατεβάζω από τη φωτιά το μπεν μαρί κι αφού έχουν λιώσει και ενωθεί η κουβερτούρα με το βούτυρο, προσθέτω την κανέλα, το πιπέρι και τη βανίλια. Τα ανακατεύω να ενσωματωθούν, να κρυώσει ελαφριά το μίγμα και στη συνέχεια προσθέτω ένα ένα τους κρόκους των αυγών ανακατεύοντας.
  5. Ρίχνω σταδιακά τώρα το ¼ της μαρέγκας μέσα στο σοκολατένιο μίγμα ανακατεύοντας με το χέρι, να ενωθούν. Συνεχίζω προσθέτοντας κάθε φορά ¼ της μαρέγκας μέχρι να τελειώσει.
  6. Βάζω το μίγμα σε μια φόρμα με λαδόκολλα στην βάση και στα τοιχία της και ψήνω στους 150*C σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου.
  7. Το κέικ θα φουσκώσει κι όταν το βγάλω από το φούρνο θα αρχίσει σταδιακά να χάνει κάποιο όγκο και να δημιουργούνται ραγάδες στην επιφάνεια του.
  8. Το αφήνω να κρυώσει τελείως πριν το ξεφορμάρω.
  9. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω με σάλτσα αλμυρής καραμέλας και παγωτό βανίλια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πως φτιάχνω φραπουτσίνο καραμέλα

 

Επειδή κάποιες στιγμές θέλω την απόλαυση σπίτι!

 


 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2    

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 εσπρέσο
  • 120ml γάλα εβαπορέ
  • 3 κ. σ. ζαχαρούχο γάλα
  • 15 - 20 παγάκια
  • 3 κ. γ. σάλτσα καραμέλας (η συνταγή εδώ κάνε την χωρίς το αλάτι)
  • σαντιγί, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
  • 1 κ. γ. σάλτσα καραμέλας, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μπλέντερ τον καφέ, το εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και τα παγάκια.
  2. Προσθέτω την σάλτσα καραμέλας και ανακατεύω πάλι.
  3. Σερβίρω σε μεγάλο ποτήρι και γαρνίρω με σαντιγί και σάλτσα καραμέλας.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Εύκολα παγωτά για να δροσιστούμε

 

Έπιασε η ζέστη και ζητάμε δροσιά και τι καλύτερο από το παγωτό.

Αυτά τα παγωτά που κάνω είναι γρήγορα και εύκολα ενώ τα δυο από αυτά δεν περιέχουν ούτε ζάχαρη όποτε μπορούμε να τα απολαμβάνουμε ακόμα πιο συχνά.

 


Παγωτό σοκολάτα με σταγόνες σοκολάτας

Σοκολατένιο, πλούσιο και βελούδινο σε υφή αυτό το παγωτό το λατρεύεις με την πρώτη.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κάσιους, μουλιασμένα σε νερό 
  • 2 μπανάνες, παγωμένες σε κομμάτια
  • ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κ. γ. μέλι
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. γ. κακάο σκόνη
  • 40 ml βότκα ή ρακί ή σαμπάνια
  • 50 γρ σταγόνες σοκολάτας + έξτρα για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάζω από το βράδυ σε νερό τα κάσιους.
  2. Βάζω στο μπλέντερ τα κάσιους με τις παγωμένες μπανάνες και τα χτυπάω.
  3. Προσθέτω το μέλι, το ελαιόλαδο, το κακάο, τη βανίλια, το αλκοόλ και τα χτυπάω πολύ καλά να ενωθούν όλα.
  4. Ρίχνω το μίγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και το βάζω στην κατάψυξη.
  5. Αφού περάσει μια ώρα, βγάζω το δοχείο, πασπαλίζω με τα κομματάκια σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά και το βάζω πάλι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
  6. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 15 – 20 λεπτά να μαλακώσει και γαρνίρω από πάνω με σταγόνες σοκολάτας.

Παγωτό γρανίτα βερίκοκο

Μυρωδάτο, γρανιτένιο και πολύ δροσιστικό μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Γλυκό και παγωμένο ιδανικό για τις ζεστές μέρες που έρχονται.

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 8 χουρμάδες
  • 120 ml βραστό νερό
  • 4 – 5 βερίκοκα, σε κομμάτια
  • 3 κ. γ. μέλι
  • 120 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 60 ml γάλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στο μπλέντερ τους χουρμάδες με το βραστό νερό και τα αφήνω για 15 λεπτά να μαλακώσουν.
  2. Βάζω ωστόσο σε ένα κατσαρολάκι τα βερίκοκα μαζί με το μέλι και τα βράζω σε μέτρια – υψηλή φωτιά ανακατεύοντας να μην κολλήσουν για περίπου 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν αρκετά και έχουν σχεδόν πολτοποιηθεί, τα βγάζω από τη φωτιά, τα βάζω σε ένα πιάτο και τα αφήνω να κρυώσουν.
  3. Προσθέτω τα κρύα βερίκοκα στο μπλέντερ μαζί με το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα χτυπώντας τα όλα μαζί δυνατά να λιώσουν.
  4. Ρίχνω το μίγμα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο, το σκεπάζω και το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες.
  5. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 10 λεπτά να μαλακώσει.

Παγωτό banoffee

Το αγαπημένο μου γλυκό μπορώ να το απολαύσω τώρα και σε μορφή παγωτού χωρίς να χάνω την υπέροχη καραμελένια γεύση του, εύκολα σε λίγες ώρες.

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4  - 5 μπάλες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
4 ΩΡΕΣ & 10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κάσιους
  • 2 μπανάνες, παγωμένες σε κομμάτια
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • ½ βανίλια
  • 3 κ. γ. σάλτσα καραμέλας + 2 κ. γ. (εδώ η συνταγή, χωρίς να βάλεις αλάτι)
  • 40 ml βότκα ή ρακί ή σαμπάνια
  • 2 – 3 μπισκότα digestive, θρυμματισμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω στο μπλέντερ τα κάσιους με τις μπανάνες και τα χτυπάω δυνατά να λιώσουν.
  2. Προσθέτω το ελαιόλαδο, τη βανίλια, την σάλτσα καραμέλας, το αλκοόλ και τα αλέθω όλα μαζί.
  3. Ρίχνω το μίγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο και το βάζω στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  4. Βάζω σε μια σακούλα κατάψυξης τα μπισκότα και τα θρυμματίζω.
  5. Όταν περάσει η ώρα βγάζω το δοχείο πασπαλίζω να τριμμένα μπισκότα από πάνω μαζί με την σάλτσα καραμέλας ενώ με ένα μαχαίρι ανακατεύω απαλά.
  6. Βάζω πάλι στην κατάψυξη για 4 ώρες.
  7. Πριν σερβίρω βγάζω το παγωτό 15 – 20 λεπτά να μαλακώσει και γαρνίρω από πάνω με σάλτσα καραμέλας και λίγο θρυμματισμένο μπισκότο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!