καφές

Σοκολατένια μπισκότα με καφέ και dulce de leche

Σοκολατένια μπισκότα με καφέ γεμιστά με καραμέλα dulce de leche, αφράτα και ξεχωριστά για να συνοδεύουν τον καφέ μας.

Ο ανθός αλατιού εκτοξεύει την γεύση της καραμέλας και δίνει στο μπισκότο την ξεχωριστή του επίγευση.

Αν θέλουμε τα μπισκότα να τα δοκιμάσουν και παιδιά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον καφέ με νερό (θα βγει πιο ανοιχτό το χρώμα τους).


ΑΤΟΜΑ:

45 TMX

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

13 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

60 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 224 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη

  • 60 γρ βούτυρο σε κυβάκια

  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ ζάχαρη

  • 100 ml στιγμιαίο καφέ (ή νερό) σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 360 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 ΚΣ κακάο σκόνη

  • 1 κγ μαγειρική σόδα

  • 1 πρέζα αλάτι

  • dulce de leche (δες ΕΔΩ πως μπορείς να τη φτιάξεις)

  • λίγο ανθό αλατιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια επίπεδη επιφάνεια με λαδόκολλα βάζω από ½ κγ μπαλίτσες με dulce de leche με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Τα βάζω στην κατάψυξη.

  2. Σε ένα μπολ βάζω την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν και να ενωθούν. Τα βγάζω και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου.

  3. Σε άλλο μπολ χτυπάω τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν με το σύρμα (ή το μίξερ).

  4. Συνεχίζω να αρωματίζω το μείγμα με το εκχύλισμα βανίλιας και τον καφέ.

  5. Προσθέτω τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο.

  6. Τέλος αφού ενώσω το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα και το αλάτι τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με μια κουτάλα.

  7. Σκεπάζω το μείγμα και το βάζω στο ψυγείο για μια ώρα.

  8. Παίρνω με ένα κουτάλι στης σούπας από το μείγμα βάζω στη μέση του από μια μπαλίτσα παγωμένο dulce de leche φροντίζω να το κλείσω μέσα στο σοκολατένια μείγμα, πλάθω σε μπάλα και το βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί.

  9. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο μείγμα και πασπαλίζω από πάνω με λίγο ανθό αλατιού (προαιρετικά).

  10. Βάζω το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  11. Τα ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 13 λεπτά.

  12. Βγάζω από το φούρνο τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

  13. Τα φυλάω σε αεροστεγές δοχείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Τούρτα παγωτό τιραμισού

 

Καλά το γλυκό με την γεύση του καφέ που λατρεύτηκε και στην χώρα μας από τη γειτονική Ιταλία, το ξέρουμε όλοι.

Τώρα και σε τούρτα παγωτό και το πάμε ένα βήμα πιο πέρα…. γίνεται μισο-σοκολατένιο για να μας ξετρελάνει και φυσικά να μας δροσίσει όλους, γιατί που θα πάει το καλοκαιράκι μας κλείνει το μάτι και είναι προ των πυλών.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
10 - 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ άχνη ζάχαρη
  • 500 γρ τυρί μασκαρπόνε, μαλακό
  • 18 σαβαγιάρ
  • 100 ml καφέ δυνατό κρύο
  • 60 γρ κουβερτούρα λιωμένη
  • 120 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 
  • ½ ΚΣ άχνη ζάχαρη
  • κακάο σκόνη, για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω καλά με το σύρμα 4 κρόκους αυγών με τα 60 γρ άχνη ζάχαρη.
  2. Τα βάζω σε μπεν μαρί, πάνω σε κατσαρολάκι με 1 εκ νερό να βάζει και ανακατεύω για 3 λεπτά.
  3. Βγάζω από τη φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να κρυώσει το μίγμα και προσθέτω το μασκαρόνε.
  4. Σε φόρμα που έχω καλύψει με λαδόκολλα, καλύπτω τη βάση της με 6 σαβαγιάρ τα οποία πρώτα βουτάω σε κρύο καφέ.
  5. Από πάνω απλώνω την μισή ποσότητα της κρέμας μασκαρπόνε και την πασπαλίζω με κοσκινισμένο κακάο.
  6. Στην υπόλοιπη κρέμα ρίχνω την λιωμένη κουβερτούρα (να έχει κρυώσει λίγο) και την ενσωματώνω.
  7. Στρώνω όμοια άλλα 6 σαβουαγιάρ βουτηγμένα στον καφέ και απλώνω την σοκολατένια κρέμα. Πασπαλίζω όμοια με κακάο και καλύπτω με τα τελευταία 6 σαβαγιάρ με καφέ. 
  8. Καλύπτω με μεμβράνη και το βάζω στην  κατάψυξη για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  9. Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με ½ ΚΣ άχνη, μέχρι να σφίξει σε σαντιγί.
  10. Αφού έχει παγώσει το γλυκό το αναποδογυρίζω σε πιατέλα και με κορνέ στο οποίο έχω βάλει τη σαντιγί φτιάχνω κορυφές.
  11. Τις καλύπτω με κοσκινισμένο κακάο.
  12. Σερβίρω κάθε φορά αφού έχω βγάλει το γλυκό για 20 λεπτά από την κατάψυξη, για να μπορέσω να το κόψω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή από thekatetin


Τούρτα Όπερα

 

Απίστευτη και τόσο ξεχωριστή τούρτα Γαλλικής έμπνευσης που συνδυάζει τη σοκολάτα με το έντονο άρωμα του καφέ.

Με λεπτεπίλεπτα παντεσπάνια αμυγδάλου σιροπιασμένα με άρωμα καφέ, ανάμεσα τους κρέμα όμοιας γεύσης και όλα μαζί λουσμένα με σοκολατένια γκανάζ.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8-10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
14 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

  • 5 ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¼ κγ κρεμόριο (cream of tartar)
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 250 γρ αμύγδαλο σκόνη
  • 250 γρ άχνη ζάχαρη
  • 80 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 5 μεγάλα αυγά
  • 40 βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα καφέ:

  • 150 γρ γάλα
  • 1 κγ στιγμιαίο καφέ
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 50 γρ ζάχαρη

Για τη γκανάζ σοκολάτας:

  • 250 γρ κουβερτούρα
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • 2 ΚΣ σιρόπι καλαμποκιού ή μέλι
  • 2 ΚΣ βούτυρο, σε κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

  • 80 γρ κουβερτούρα
  • 1 ΚΣ βούτυρο

Για το σιρόπι:

  • 150 ml νερό
  • 65 γρ ζάχαρη
  • ½ κγ στιγμιαίο καφέ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το παντεσπάνι ξεκινάω να φτιάξω τη μαρέγκα. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω τα πέντε ασπράδια με το κρεμόριο και τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να στέκεται. Προσθέτω και την υπόλοιπη ζάχαρη σταδιακά.
  2. Μεταφέρω τη μαρέγκα σε ένα μπολ.
  3. Στο ίδιο μπολ του μίξερ χτυπάω τα πέντε αυγά μαζί με την άχνη, το αμύγδαλο σκόνη και το αλεύρι. Τέλος προσθέτω το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας.
  4. Ενσωματώνω τη μαρέγκα στο μείγμα σε τρείς δόσεις ενώνοντας απαλά τα μίγματα με μια μαρίζ, χωρίς να χάσει τον όγκο του το μείγμα.
  5. Μοιράζω το μείγμα σε δύο ταψιά 46 x 33 εκ με λαδόκολλα και ψήνω στους 230*C στις αντιστάσεις για 7 λεπτά.
  6. Βγάζω τα παντεσπάνια από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν.
  7. Για την κρέμα καφέ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα με τη ζάχαρη και 1 κγ καφέ. Αφού λιώσει η ζάχαρη και πριν βράσει το γάλα, το βγάζω από τη φωτιά.
  8. Χτυπάω στο μίξερ τους τρείς κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ένα παστέλ κίτρινο χρώμα.
  9. Στραγγίζω τον καφέ από το γάλα και το βάζω πάλι στο κατσαρολάκι. Μόλις ζεσταθεί προσθέτω λίγο λίγο το μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας απαλά μέχρι να σφίξει απαλά.
  10. Την βάζω στο μίξερ και χτυπάω μέχρι να κρυώσει και προσθέτω το λιωμένο βούτυρο. Τη σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο.
  11. Για τη γκανάζ σοκολάτας αναμιγνύω τη σοκολάτα αφού την έχω πρώτα λιώσει (στα μικροκύματα ή σε μπεν-μαρί) με ζεστή κρέμα γάλακτος, το σιρόπι και το βούτυρο. 
  12. Για να φτιάξω το σιρόπι βάζω στην κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και 1 ΚΣ καφέ (σε σακουλάκι). Μόλις λιώσει η ζάχαρη το βγάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
  13. Για να φτιάξω την τούρτα κόβω το κάθε παντεσπάνι στη μέση δημιουργώντας τέσσερα ορθογώνια.
  14. Παίρνω το πρώτο παντεσπάνι και με 80 γρ κουβερτούρας που λιώνω μαζί με το βούτυρο αλείφω την επιφάνεια του με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Το αναποδογυρίζω, αφαιρώ την λαδόκολλα που είχε από το ψήσιμο και το βάζω στο ψυγείο για 5 λεπτά, να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
  15. Το βγάζω από το ψυγείο και με ένα πινέλο σιροπιάζω το παντεσπάνι (πρέπει όταν πιέζω σε αυτό το δάχτυλο να «βγαίνει» το σιρόπι). Έπειτα απλώνω τη μισή ποσότητα από την κρέμα καφέ.
  16. Βάζω το δεύτερο παντεσπάνι, το σιροπιάζω όμοια και ρίχνω το 1/3 της γκανάζ σοκολάτας.
  17. Συνεχίζω με το τρίτο παντεσπάνι που το σιροπιάζω κι αυτό και απλώνω άλλο 1/3 από τη γκανάζ σοκολάτας.
  18. Τέλος τοποθετώ το τέταρτο παντεσπάνι, το ραντίζω με σιρόπι και ρίχνω την υπόλοιπη κρέμα καφέ. Από πάνω ρίχνω την τελευταία δόση της σοκολατένιας γκανάζ και την απλώνω με μια σπάτουλα. Για πιο λείο αποτέλεσμα ζεσταίνω σε φλόγα τη λάμα της σπάτουλας και περνάω μια φορά πάνω από τη γκανάζ.
  19. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  20. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω περιμετρικά τις άκρες να γίνει ορθογώνιο και στη συνέχεια κόβω όμοιου σχήματος τα κομμάτια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Εμπνευσμένη από τον Bruno Albouze


Πρωινά με βρώμη

 

Αυτή την εποχή αρχίζουμε πάλι να μπαίνουμε σε πρόγραμμα και η αρχή είναι πάντα δύσκολη. 
Το πρωινό είναι ένα από τα γεύματα που δεν πρέπει να παραλείπουμε αλλά τι γίνεται όταν αργούμε να ξυπνήσουμε; Καταφεύγουμε να πάρουμε κάτι έτοιμο συνήθως με πολύ ζάχαρη και το οποίο δεν μας κρατάει μέχρι το μεσημέρι ή το δεκατιανό.

Τα πρωινά με τη βρώμη και πολλά άλλα υλικά με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, μπορούμε τα ετοιμάσουμε το προηγούμενο βράδυ και το πρωί να τα έχουμε έτοιμα!

Επίσης υπάρχουν πολλές γεύσεις ανάλογα την προτίμηση του κάθε ένα ή για να μην βαριόμαστε μπορούμε να τα εναλλάσσουμε.

Φτιάχνονται εύκολα, τα φυλάμε σε ένα βαζάκι και το πρωί, είναι έτοιμα είτε τα καταναλώσουμε στο σπίτι είτε τα πάρουμε μαζί μας, κρύα ή να τα ζεστάνουμε στα μικροκύματα. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μέλι ή όποιο γλυκαντικό θέλουμε.


Σοκολατένια μόκα με βρώμη

 

Γλυκιά σοκολατένια γεύση με το άρωμα το καφέ να αναδύεται. Χορταστικό με πλούσια υφή.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
8 ΩΡΕΣ (ΟΛΗ ΤΗ ΝΥΧΤΑ)

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 35 γρ βρώμη
  • ½ μπανάνα
  • 2 χουρμάδες
  • 50 ml καφέ εσπρέσο, κρύο
  • 50 ml γάλα
  • 1 ΚΣ κακάο σκόνη
  • 1 ΚΣ μέλι
  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ ΚΣ σπόροι chia
  • 120 ml στραγγιστό γιαούρτι
  • ροδέλες μπανάνας, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
  • τριμμένη σοκολάτα ή σκόνη κακάο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αλέθω στο μούλτι τη βρώμη μαζί με τη μπανάνα και τους χουρμάδες.
  2. Βάζω στο μπολ τον κρύο εσπρέσο, το γάλα και το κακάο ανακατεύοντας να διαλυθεί καλά το τελευταίο.
  3. Προσθέτω το μέλι και την βανίλια, τα ενσωματώνω και συνεχίζω με τους σπόρους chia, το γιαούρτι και το μείγμα του μούλτι.
  4. Τα αναμιγνύω όλα καλά και τα βάζω σε βαζάκι, κλείνω με το καπάκι του και το αφήνω όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
  5. Το πρωί αν θέλω γαρνίρω με ροδέλες μπανάνας και ξυσμένη σοκολάτα. 

Μαρμελάδα βερίκοκο με βρώμη

 

Φρουτένιο πρωινό, γεμάτο ενέργεια.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
8 ΩΡΕΣ (ΟΛΗ ΤΗ ΝΥΧΤΑ)

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 120 ml στραγγιστό γιαούρτι
  • 25 γρ (11 ΚΣ) βρώμη
  • 1 ΚΣ σπόροι chia
  • 50 ml γάλα
  • ¼ κούπας μαρμελάδα βερίκοκο (ή άλλη γεύση)
  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ΚΣ φιλέ αμυγδάλου, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
  • 1 κγ μαρμελάδα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανακατεύω σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη βρώμη και τους σπόρους chia.
  2. Προσθέτω το γάλα, τη μαρμελάδα και τη βανίλια φτιάχνοντας ένα ομοιογενές μείγμα.
  3. Τοποθετώ το μίγμα σε κλεισμένο βάζο στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
  4. Το πρωί μπορώ να το σερβίρω παρέα με λίγο φιλέ αμυγδάλου και μαρμελάδα.

Φυστικοβούτυρο με βρώμη

 

Πρωινό γεμάτο ενέργεια με φυσική γλυκύτητα. Κρεμώδες και πολύ χορταστικό!

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
8 ΩΡΕΣ (ΟΛΗ ΤΗ ΝΥΧΤΑ)

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 25 γρ (11 ΚΣ) βρώμη
  • ½ μπανάνα
  • 3 κγ φυστικοβούτυρο
  • 50 ml γάλα
  • 1 κγ μέλι
  • ¼ κγ κανέλα
  • ¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ ΚΣ σπόροι chia
  • ροδέλες μπανάνας, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
  • μια πρέζα κανέλα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μούλτι τη βρώμη με τη μπανάνα και το φυστικοβούτυρο, το γάλα το μέλι, την κανέλα και τη βανίλια.
  2. Προσθέτω τους σπόρους chia και ανακατεύω απαλά. 
  3. Βάζουμε το μίγμα σε βαζάκι το κλείνω με το καπάκι και το φυλάω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  4. Το πρωί γαρνίρω με ροδέλες μπανάνας και λίγη κανέλα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Πως φτιάχνω φραπουτσίνο καραμέλα

 

Επειδή κάποιες στιγμές θέλω την απόλαυση σπίτι!

 


 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2    

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 εσπρέσο
  • 120ml γάλα εβαπορέ
  • 3 κ. σ. ζαχαρούχο γάλα
  • 15 - 20 παγάκια
  • 3 κ. γ. σάλτσα καραμέλας (η συνταγή εδώ κάνε την χωρίς το αλάτι)
  • σαντιγί, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
  • 1 κ. γ. σάλτσα καραμέλας, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάω στο μπλέντερ τον καφέ, το εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και τα παγάκια.
  2. Προσθέτω την σάλτσα καραμέλας και ανακατεύω πάλι.
  3. Σερβίρω σε μεγάλο ποτήρι και γαρνίρω με σαντιγί και σάλτσα καραμέλας.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!