κινόα

Σαλάτα καστανό ρύζι & κινόα με ψητά καλαμαράκια

 

Πλούσια μεσογειακή σαλάτα με καστανό ρύζι & κινόα με ψητά καλαμαράκια, έτοιμη σε λίγα λεπτά που μπορεί από μόνη της να αντικαταστήσει ένα γεύμα.
 

 

Υγιεινή, γεμάτη αρώματα και γεύσεις θαλασσινών σαλάτα, το ρύζι  UNCLE BEN’S , χωρίς συντηρητικά ή χρωστικές ελαφρά μαγειρεμένο στον ατμό, μας εξοικονομεί χρόνο καθημερινά στην κουζίνα μας.

Εκτός από το Καστανό ρύζι & κινόα μπορούμε ακόμα να απολαύσουμε Καστανό ρύζι με μεσογειακά λαχανικά και τα 5 Δημητριακά (καστανό ρύζι, άγριο ρύζι, κριθάρι, κεχρί, κόκκινη κινόα) που θα βρούμε στα My Market.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
4 - 5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία (220 γρ) καστανό ρύζι & κινόα UNCLE BEN’S
  • 2 ολόκληρα καλαμάρια, καθαρισμένα
  • 5 ντοματίνια
  • 10 ελιές καλαμών

Για τη μαρινάδα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 ΚΣ χυμό λεμονιού
  • ½ κγ κύμινο
  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ χυμό λεμονιού
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ¼ κγ αλάτι
  • ½ κγ μέλι
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη μαρινάδα ανακατεύω όλα τα υλικά της σε ένα μπολ μαζί με τα καλαμαράκια, σκεπάζω και αφήνω στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  2. Για τη σάλτσα της σαλάτας σε ένα μπολάκι αναμιγνύω καλά 2 ΚΣ χυμό λεμονιού με 2 ΚΣ ελαιόλαδο, ¼ κγ αλάτι και ½ κγ μέλι.
  3. Στραγγίζω τα καλαμάρια και τα βάζω σε γκριλιέρα που έχω αλείψει με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, ραντίζω με 1 πρέζα αλάτι και τα αφήνω να ψηθούν για 5 λεπτά.
  4. Για να φτιάξω το καστανό ρύζι με κινόα UNCLE BEN’S πιέζω τη συσκευασία να διαχωριστεί το ρύζι.
  5. Σε μια κατσαρόλα βράζω 2 ΚΣ νερό, προσθέτω το ρύζι, σκεπάζω με το καπάκι και σιγοβράζω για 3 λεπτά. 
  6. Ρίχνω το έτοιμο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα κομμένα ντοματίνια, τις ελιές, τοποθετώ τα καλαμαράκια από πάνω και τα λούζω με τη σάλτσα. 
  7. Γαρνίρω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη σερβίρω ζεστή.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Uncle Ben's


Κράκερς με κινόα

 

Τραγανά κράκερ με κινόα που μπορούν να συνοδεύσουν οποιοδήποτε ντιπ ή αλμυρή σώς.

Γρήγορα, πικάντικα με έντονο άρωμα δεντρολίβανου μπορούμε να τα σερβίρουμε επίσης μαζί με τυριά, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς για παρέα στο ποτό μας.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ κινόα
  • 35 γρ καλαμποκάλευρο
  • 1 κγ δεντρολίβανο
  • ½ κγ σπόροι chia
  • ½ κγ αλάτι
  • ½ κγ ζάχαρη
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 60 ml νερό δροσερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάζω σε 1ΚΣ νερό τους σπόρους chia.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι καβουρδίζω ελαφριά το κινόα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να μυρίζει για περίπου 3 – 5 λεπτά.
  3. Το αφήνω να κρυώσει και το αλέθω σε ένα ισχυρό μουλτι ή μπλέντερ.
  4. Προσθέτω το καλαμποκάλευρο, τους σπόρους chia, το δεντρολίβανο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τα χτυπάω δυνατά.
  5. Ρίχνω σταδιακά το νερό μέχρι το μίγμα να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
  6. Την αφήνω να ξεκουραστεί για λίγο.
  7. Την ανοίγω πάνω σε λαδόκολλα με τον πλάστη σε όσο πιο λεπτό φύλλο μπορώ.
  8. Την μεταφέρω μαζί με τη λαδόκολλα στο ταψί και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 230*C στον αέρα για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να χρυσαφίσει.
  9. Κλείνω το φούρνο και την αφήνω 1 ώρα μέσα με κλειστή την πόρτα.
  10. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει τελείως.
  11. Την κόβω με τα χέρια μου σε κομμάτια.
  12. Σερβίρω παρέα με το αγαπημένο μου αλμυρό ντιπ.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!