κολοκυθάκια

Γεμιστά ορφανά με αμύγδαλο

H Maggi με προσκαλεί να διαλέξω την αγαπημένη συνταγή της μαμάς μου, και να την κάνω αλλιώς. Κι επειδή το αγαπημένο μου φαγητό ήταν τα ΓΕΜΙΣΤΑ, θα το κάνω αλλιώς ξεκινώντας τη δική μου παράδοση στην κουζίνα.

Θα φτιάξω ορφανά γεμιστά με αμύγδαλο χοντροκομμένο, που μου δίνει την αίσθηση του κρέατος που λείπει αλλά και τις πρωτεΐνες του, συμπληρώνοντας τη γεύση του παιδικού μου φαγητού.

Με τους κύβους MAGGI λαχανικών ενισχύω τη γεύση του λαδερού Ελληνικού φαγητού της μαμάς μου, που είναι γεμάτο αναμνήσεις.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 5 ντομάτες

  • 4 κολοκυθάκια στρογγυλά

  • 3 πράσινες στρογγυλές πιπεριές

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1 κύβο MAGGI λαχανικών

  • 2 ντομάτες τριμμένες

  • 100 γρ ρύζι καρολίνα

  • 100 γρ ρύζι parboiled

  • 70 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα

  • 6 - 7 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 κγ κύμινο

  • 1 κγ βασιλικό, ψιλοκομμένο

  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • ½ κγ πιπέρι

  • λίγη ζάχαρη

  • λίγη τριμμένη φρυγανιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω όλα τα λαχανικά. Κόβω ένα καπάκι από τις ντομάτες από το κάτω μέρος (όχι από το κοτσάνι), με ένα κουταλάκι αδειάζω τα σπόρια τους σε ένα μπολ και τις βάζω μπρούμυτα (με το άνοιγμα προς τα κάτω) στο ταψί.

  2. Όμοια κόβω ένα καπάκι από κάθε κολοκυθάκι και με ένα κουτάλι αδειάζω την ψίχα τους σε ένα άλλο μπολ και τα βάζω κι αυτά μπρούμυτα στο ταψί.

  3. Τις πιπεριές, τις κόβω το καπάκι (από το κοτσάνι) και αδειάζω και πετάω τα σπόρια τους. Τις ξεπλένω με νερό και τις βάζω κι αυτές με τον ίδιο τρόπο στο ταψί.

  4. Ψιλοκόβω τη γέμιση από τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια με ένα μαχαίρι.

  5. Βάζω μια κατσαρόλα με νερό στην εστία να βράσει. Προσθέτω ½ κγ αλάτι και ζεματάω τα κολοκυθάκια μέσα με μια κουτάλα κρατώντας τα μέσα για 5 λεπτά. Τα βγάζω και τα βάζω πίσω στο ταψί.

  6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω 4 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω σε αυτό το κρεμμύδι για 2 λεπτά.

  7. Προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια αφήνοντάς τα για 2 λεπτά και ρίχνω τη γέμιση των κολοκυθιών να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  8. Συνεχίζω με τις τριμμένες ντομάτες και τη γέμιση τους μαζί με 120 ml νερό.

  9. Για να ενισχύσω τη φυσική γεύση όλων των συστατικών του φαγητού βάζω ένα κύβο MAGGI λαχανικών. Στους κύβους MAGGI τα λαχανικά αποξηραίνονται και κλείνονται μέσα σ’ ένα μικρό κύβο και απελευθερώνουν τη γεύση τους μέσα στο φαγητό.

  10. Βάζοντας κύβο δεν χρειάζεται η προσθήκη αλατιού.

  11. Ρίχνω όλα τα καρυκεύματα και τα αρωματικά δηλαδή πιπέρι και κύμινο καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.

  12. Αφήνω την κατσαρόλα να βράσει για 4 λεπτά, την κατεβάζω από την εστία, προσθέτω τα αμύγδαλα, ανακατεύω και σκεπάζω με το καπάκι.

  13. Παίρνω τις ντομάτες από το ταψί και πασπαλίζω στο εσωτερικό τους μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και έπειτα τις γεμίζω με τη γέμιση (δεν τις γεμίζω μέχρι πάνω αφήνω ένα περιθώριο γιατί το ρύζι θα φουσκώσει όταν ψηθούν).

  14. Με ένα κουτάλι γεμίζω εσωτερικά τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και τα βάζω πίσω στο ταψί.

  15. Καλύπτω όλα τα λαχανικά με τα καπάκια τους, τα ραντίζω από πάνω με 2-3 ΚΣ ελαιόλαδο και βάζω 80 ml νερό στο ταψί.

  16. Τέλος πασπαλίζω με λίγη φρυγανιά τα καπάκια από τις ντομάτες και βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C, στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 λεπτά (στην κατώτερη σχάρα). Μετά από 45 λεπτά σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί, και συνεχίζω το ψήσιμο.

  17. Βγάζω το φαγητό από το φούρνο, το αφήνω να σταθεί 10 λεπτά πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

  • Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη MAGGI GREECE #kyvoimaggi


Μπριάμ με λαβράκι στο φούρνο

Ψήνεσαι για λαβράκι με μπριάμ στο φούρνο; Ελαφρύ φαγητό, γεμάτο λαχανικά και λεμονάτο λαβράκι που λιώνει στο στόμα, χωρίς πολύ κούραση αφού την περισσότερη δουλειά την κάνει ο φούρνος.

Ένα γεύμα για όλη την οικογένεια ιδανικό για τις υψηλές θερμοκρασίες του Ελληνικού καλοκαιριού και χωρίς να μας βαραίνει. Συνδυάζει τα λαχανικά με ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια το λαβράκι, χωρίς πολλά κόκκαλα, κατάλληλο και για τα παιδιά.

Τα συγκεκριμένα λαβράκια που χρησιμοποίησα είναι Ελληνικά, έτοιμα καθαρισμένα και συσκευασμένα από τα Lidl. Τα προτιμώ για να μην λερώνω την κουζίνα μου, είναι πιο γρήγορο και με αυτό τον τρόπο κερδίζω και σε ποιότητα, φρεσκάδα αλλά και σε ποσότητα καθώς τα πληρώνω καθαρισμένα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, δεν θα μπορούσε να μην ήταν από την Κρήτη και συγκεκριμένα από τα Χανιά. Γιατί αυτό που δίνει ένταση στο φαγητό είναι το τέλειο λαδολέμονο, η χαρακτηριστική Ελληνική σάλτσα που ταιριάζει στα περισσότερα γεύματα μας.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φρέσκα λαβράκια, καθαρισμένα από τα Lidl

  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες στα δύο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες και στα τέσσερα

  • 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες

  • 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες

  • 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, από τα Lidl

  • 120 ml χυμό φρέσκου λεμονιού

  • 1 ½ κγ αλάτι

  • ½ κγ πιπέρι

  • 2 κγ ρίγανη (ή θυμάρι)

  • λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω κόβοντας τα λαχανικά και τα βάζω στο ταψί.

  2. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα ανακατεύω καλά.

  3. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ με το χυμό λεμονιού και ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω από τα λαχανικά και συμπληρώνω με 200 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου).

  4. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 40 λεπτά μέχρι να έχουν μισό-ψηθεί τα λαχανικά (να κρατάνε ακόμα). Ενδιάμεσα παρακολουθώ κι αν χρειαστεί συμπληρώνω με νερό.

  5. Πλένω καλά τα λαβράκια και τα πασπαλίζω εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

  6. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, τοποθετώ πάνω στα λαχανικά τα ψάρια και τα λούζω με το υπόλοιπο λαδολέμονο.

  7. Αν χρειαστεί συμπληρώνω με ζεστό νερό, μειώνω τη θερμοκρασία στους 200*C, στις αντιστάσεις και το ψήνω για άλλα 30 λεπτά ακόμα.

  8. Τέλος ρυθμίζω το φούρνο στον αέρα και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά για να πάρει χρώμα και το βγάζω (δοκιμάζω αν θέλω κι άλλο λεμόνι να συμπληρώσω).

  9. Πασπαλίζω με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Αλμυρά muffins με λαχανικά

Αλμυρά muffins με λαχανικά, εύκολα, γρήγορα για όλες τις ώρες από το πρωί μέχρι το βράδυ που μπορούμε να απολαύσουμε και να πάρουμε μαζί μας παντού.

Με πολλές παραλλαγές που μπορούμε να δημιουργήσουμε είτε στα λαχανικά, είτε στα τυριά ανάλογα τις προτιμήσεις μας.

Ένα είναι σίγουρο ότι μέσα σε λιγότερο από μια ώρα είναι έτοιμα με τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ να τους δίνει την ξεχωριστή νοστιμιά της.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ αλεύρι μαλακό

  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

  • 100 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό

  • 100 ml ηλιέλαιο

  • 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 80 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, σε κυβάκια

  • 2 κολοκυθάκια

  • 12 μίνι ντοματίνια

  • 1/4 κγ αλάτι

  • 1 πρέζα πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω δύο μικρά κολοκυθάκια.

  2. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια ένταση φωτιά, σοτάρω τα τριμμένα κολοκυθάκια να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  3. Σε μέτριο μπολ αναμειγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι και τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια ή θρυμματισμένη.

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό, το ηλιέλαιο και το μπολ με τα άλευρα.

  5. Τέλος ρίχνω τα κολοκυθάκια και ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα.

  6. Κόβω ένα κολοκυθάκι σε λεπτές οριζόντιες φέτες, κάθε φέτα κόβω πάλι στη μέση και δημιουργώ ροζέτες (τυλίγοντας κάθε μια).

  7. Γεμίζω με 2 ΚΣ από μείγμα τις θήκες των muffins (αφού πρώτα έχουμε λαδώσει απαλά και έχουμε αλευρώσει) και γαρνίρω με 1 ροζέτα κολοκυθάκι και 1 ντοματίνι.

  8. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C για 30 περίπου λεπτά.

  9. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσουν για 30 λεπτά και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Υγιεινά σοκολατένια brownies με κολοκύθια

Αυτά τα σοκολατένια μπράουνις με κολοκύθια δεν βρίσκεις λόγο να μην τα απολαμβάνεις συνέχεια!

Νόστιμα, ζουμερά χωρίς να καταλαβαίνεις τα λαχανικά μέσα τους, σε παρασύρουν και δύσκολα σταματάς στο ένα κομμάτι.

Πόσο όμορφα νιώθεις όταν και το γλυκό δεν σε γεμίζει τύψεις αλλά αντιθέτως προσθέτει στη συνολική διατροφή σου τα λαχανικά που ίσως ξέχασες.


ΑΤΟΜΑ:

16 ΤΜΧ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35 - 40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ κολοκυθάκια, τριμμένα

  • 1 μεγάλο ή 2 μεσαία αυγά

  • 120 ml ηλιέλαιο

  • 120 ml μέλι

  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

  • 60 γρ στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik

  • 1 ½ κγ μαγειρική σόδα

  • 140 γρ αλεύρι ολικής άλεσης

  • 60 γρ σταγόνες κουβερτούρας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω τα κολοκυθάκια στο τρίφτη της ντομάτας, τα βάζω σε σουρωτήρι, αλατίζω και τα αφήνω για 30 λεπτά. Αφού περάσει αυτό το διάστημα τα στραγγίζω με τα χέρια ή μια πετσέτα αλλά όχι τελείως (να έχουν μια υγρασία).

  2. Σε ένα μπολ αναμειγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik.

  3. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνω το ηλιέλαιο, το μέλι, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά με το σύρμα.

  4. Προσθέτω σταδιακά τα άλευρα στα υγρά υλικά και τέλος τη μισή ποσότητα από τις σταγόνες κουβερτούρας.

  5. Ανακατεύω και βάζω το μείγμα στο ταψί (24x24 εκ)που έχω καλύψει με λαδόκολλα.

  6. Ραντίζω με τις σταγόνες κουβερτούρας και ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις, για περίπου 35-40 λεπτά (δεν πρέπει να στεγνώσει εντελώς εσωτερικά).

  7. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και βγάζω από το ταψί σε σχάρα και το αφήνω να κρυώσει.

  8. Κόβω σε κομμάτια και φυλάω σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Nesquik


Κοτόπουλο με λαχανικά

 

Διάλειμμα από τη νηστεία σήμερα με ένα οικογενειακό φαγητό, κοτόπουλο με φρέσκα λαχανικά, κοκκινιστά στην κατσαρόλα.

Ένα γεύμα που ακόμα και τα παιδιά ξεγελιούνται και το τρώνε με ευχαρίστηση ειδικά όταν το συνοδεύσουμε με ρύζι, φέτα και φρέσκο ψωμάκι. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 - 6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κοτόπουλο (1.2 – 1.5 κιλό) σε κομμάτια – 8 περίπου
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 4 ΚΣ (60 ml) ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
  • 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε στικς
  • 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς
  • 300 γρ (4 τμχ) κολοκυθάκια, κομμένα σε στικς
  • 1 μελιτζάνα, κομμένη σε στικς
  • 800 γρ ντομάτες σε κυβάκια
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κγ θυμάρι
  • 1 ½ κγ αλάτι
  • λίγο πιπέρι
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζω με 1 κγ αλάτι και λίγο πιπέρι. Τα ανακατεύω.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μεγάλο πάτο, σε μέτρια-δυνατή φωτιά ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κοτόπουλο. Μόλις αλλάξει το χρώμα του, γυρίζω όλα τα κομμάτια κι από την άλλη πλευρά. Σβήνω με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το βγάζω από την κατσαρόλα.
  3. Στο ίδιο σκεύος σοτάρω τα κρεμμύδια για ένα λεπτό και συνεχίζω με το σκόρδο, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα.
  4. Αφήνω να μαραθούν και να μειωθεί ο όγκος τους για 3 λεπτά περίπου.
  5. Προσθέτω τις ντομάτες, το φύλλο δάφνης, 1 ½  κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι, 1 κγ θυμάρι και 2 ΚΣ ελαιόλαδο.
  6. Βάζω πίσω στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου, ανακατεύω καλά όλα τα υλικά, σκεπάζω το κρέας με βραστό νερό, μειώνω τη θερμοκρασία σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το φαγητό να βράσει για 30 λεπτά.
  7. Κατεβάζω το σκεύος από τη φωτιά, αφήνω 10 λεπτά και σερβίρω γαρνίροντας με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και παρέα με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σουφλέ λαχανικών με μπέικον

 

Αφράτο, θεϊκό, γαλλικό σουφλέ λαχανικών, με τραγανό μπέικον που σου «γαργαλάει» τη μύτη και τις αισθήσεις. Δες πώς θα το πετύχεις πανεύκολα με 5 tips από εμένα και φυσικά τις εστίες Bosch

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
3 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κολοκυθάκια
  • 3 φέτες μπέικον
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 20 γρ. αλεύρι
  • 125 ml γάλα ζεστό
  • 2 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 50 γρ. γκούντα τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό βάζω τα κολοκυθάκια να βράσουν για 20 λεπτά. Τα βγάζω και τα πολτοποιώ στον πολυκόφτη.
  2. Σε ένα τηγάνι σοτάρω το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό για 2 λεπτά περίπου.
  3. Στην κουζινομηχανή χτυπάω τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
  4. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω το αλεύρι και το καβουρδίζω για ένα λεπτό. Ρίχνω σταδιακά το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσει πυκνότητα το μείγμα.
  5. Βγάζω από τη φωτιά και συμπληρώνω με τους κρόκους, το τυρί, τα κολοκυθάκια και το πιπέρι.
  6. Ενώνω το μείγμα με τη μαρέγκα μαλακά και σε δόσεις με μια σπάτουλα μαρίζ.
  7. Τέλος, γαρνίρω με κομματάκια μπέικον.
  8. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 20 λεπτά σε ατομικά πυρέξ.
  9. Όταν τα βγάλω από τον φούρνο, πρέπει η επιφάνειά τους να ταλαντεύεται και σερβίρω αμέσως.


TIPS:

• Στη σάλτσα «ρου», καβουρδίζουμε για λίγα λεπτά το αλεύρι
• Ρίχνουμε απαλά το ζεστό γάλα
• Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια ένα, ένα
• Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε δόσεις
 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Bosch Home


Λαβράκι στο φούρνο

 

Λαβράκι στο φούρνο με λαχανικά και κόκκινη σάλτσα. 

Ένα φαγητό πλήρες, με γεύση και άρωμα καλοκαιριού.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ (2) λαβράκια ή κολιούς 
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • τζίντζερ ξυσμένο 
  • ½ λεμονιού ξύσμα
  • ½  λεμονιού το χυμό
  • 2 πατάτες σε φέτες
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα οριζόντια
  • 2 καρότα, κομμένα οριζόντια

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 30 ml κρασί
  • 2 μεγάλες ντομάτες, σε κυβάκια
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • ¼ κγ αλάτι 
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ κουρκουμά
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω, πλένω τα ψάρια. 
  2. Ανοίγω την κοιλιά τους και ρίχνω από ½ πρέζα αλάτι, ρίγανη, τζίντζερ ξυσμένο και ξύσμα λεμονιού.
  3. Τα  ραντίζω με το χυμό ½ λεμονιού, τα σκεπάζω και τα βάζω στο ψυγείο.
  4. Για τη σάλτσα σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να μαραθεί για 2 λεπτά, ρίχνω το σκόρδο, τα σβήνω με κρασί και προσθέτω την ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και τον μαϊντανό.
  5. Τα αφήνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να βράζουν για 15 λεπτά.
  6. Αλείφω με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο τις ροδέλες πατάτας και ραντίζω με αλάτι. 
  7. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο το ταψί, στρώνω τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα καρότα.
  8. Από πάνω πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 2 ΚΣ ελαιόλαδο και το 1/3 της σάλτσας.
  9. Ραντίζω με λίγο νερό και τα βάζω στο φούρνο στους 200*C για 1 ώρα και 20 – 30 λεπτά, να έχουν σχεδόν ψηθεί οι πατάτες.
  10. Βγάζω από το φούρνο, τοποθετώ πάνω τους τα ψάρια και τα σκεπάζω με την υπόλοιπη σάλτσα.
  11. Ρίχνω πάλι λίγο ελαιόλαδο, συμπληρώνω με νερό στο ταψί και τα βάζω πάλι στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά, με αλουμινόχαρτο σκεπασμένο το ταψί.
  12. 10 λεπτά πριν ετοιμαστεί, βγάζω το αλουμινόχαρτο.
  13. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Κολοκυθομπούρεκο το Κρητικό
(πίτα με κολοκύθια)

 

Παραδοσιακή Κρητική πίτα με κολοκυθάκια, τοπικά τυριά, τραγανό φύλλο και το βασικό μυρωδικό της το φρέσκο δυόσμο.

Ονομασία που έμεινε από την περίοδο της Τουρκοκρατίας στο νησί, συνηθισμένη στον δυτικό νομό και ξακουστή πίτα.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
15 KOMMATIA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη:

  • 200 ml νερό
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 30 ml ρακή (προαιρετικά)
  • 600 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • ½ κγ αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ (2 - 3 μεγάλα) κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 150 γρ πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • αλεύρι για τα λαχανικά
  • 500 γρ ξινή μυζήθρα
  • 500 γρ νωπή μυζήθρα
  • 3 ΚΣ φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο, για επάλειψη
  • λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω όλα τα υγρά υλικά, το νερό, το ελαιόλαδο και τη ρακή, ανακατεύω.
  2. Αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα των υγρών μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και τα τοιχία.
  3. Παίρνω τα 2/3 της ζύμης και το ανοίγω σε αλευρωμένη επιφάνεια σε διάμετρο που να καλύπτει την διάμετρο και τα τοιχία του ταψιού (37 εκ).
  4. Αλείφω το ταψί (25 εκ διαμέτρου) με ελαιόλαδο και μεταφέρω σ αυτό τη ζύμη. Φροντίζω να ακουμπήσει καλά στον πάτο και περιμετρικά. Κόβω όση περισσεύει από τα τοιχία.
  5. Ξεκινάω να βάζω σε στρώσεις τα υλικά, πρώτα οι πατάτες αφού πρώτα τις ραντίσω με αλεύρι και αλάτι, έπειτα τα τυριά (ξινή και γλυκιά μυζήθρα), ο δυόσμος 1 ΚΣ, τα κολοκυθάκια που κι αυτά τα πασπαλίζω με αλεύρι και αλάτι και πάλι τα τυριά κι ο δυόσμος.
  6. Επαναλαμβάνω τις στρώσεις άλλη μια φορά.
  7. (πατάτες-τυριά-δυόσμος-κολοκυθάκια-τυριά-δυόσμος-πατάτες-τυριά-δυόσμος- κολοκυθάκια-τυριά-δυόσμος).
  8. Τελειώνοντας τη γέμιση ραντίζω με 100 ml ελαιόλαδο.
  9. Γυρίζω προς τα μέσα τη ζύμη που περισσεύει να σκεπάσει τη γέμιση.
  10. Ανοίγω όμοια τη ζύμη που περίσσεψε και σκεπάζω την πίτα. Κόβω όση περισσεύει από τα τοιχία.
  11. Γυρίζω περιμετρικά τη ζύμη να κλείσει σαν πακέτο η πίτα.
  12. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζω με σουσάμι.
  13. Κόβω τα κομμάτια τις πίτας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  14. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 – 20 λεπτά, η πίτα θα πάρει ελαφρό χρώμα.
  15. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω ζεστή ή κρύα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!