λαβράκι

Μπριάμ με λαβράκι στο φούρνο

Ψήνεσαι για λαβράκι με μπριάμ στο φούρνο; Ελαφρύ φαγητό, γεμάτο λαχανικά και λεμονάτο λαβράκι που λιώνει στο στόμα, χωρίς πολύ κούραση αφού την περισσότερη δουλειά την κάνει ο φούρνος.

Ένα γεύμα για όλη την οικογένεια ιδανικό για τις υψηλές θερμοκρασίες του Ελληνικού καλοκαιριού και χωρίς να μας βαραίνει. Συνδυάζει τα λαχανικά με ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια το λαβράκι, χωρίς πολλά κόκκαλα, κατάλληλο και για τα παιδιά.

Τα συγκεκριμένα λαβράκια που χρησιμοποίησα είναι Ελληνικά, έτοιμα καθαρισμένα και συσκευασμένα από τα Lidl. Τα προτιμώ για να μην λερώνω την κουζίνα μου, είναι πιο γρήγορο και με αυτό τον τρόπο κερδίζω και σε ποιότητα, φρεσκάδα αλλά και σε ποσότητα καθώς τα πληρώνω καθαρισμένα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, δεν θα μπορούσε να μην ήταν από την Κρήτη και συγκεκριμένα από τα Χανιά. Γιατί αυτό που δίνει ένταση στο φαγητό είναι το τέλειο λαδολέμονο, η χαρακτηριστική Ελληνική σάλτσα που ταιριάζει στα περισσότερα γεύματα μας.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φρέσκα λαβράκια, καθαρισμένα από τα Lidl

  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες στα δύο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες και στα τέσσερα

  • 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες

  • 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες

  • 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, από τα Lidl

  • 120 ml χυμό φρέσκου λεμονιού

  • 1 ½ κγ αλάτι

  • ½ κγ πιπέρι

  • 2 κγ ρίγανη (ή θυμάρι)

  • λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω κόβοντας τα λαχανικά και τα βάζω στο ταψί.

  2. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα ανακατεύω καλά.

  3. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ με το χυμό λεμονιού και ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω από τα λαχανικά και συμπληρώνω με 200 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου).

  4. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 40 λεπτά μέχρι να έχουν μισό-ψηθεί τα λαχανικά (να κρατάνε ακόμα). Ενδιάμεσα παρακολουθώ κι αν χρειαστεί συμπληρώνω με νερό.

  5. Πλένω καλά τα λαβράκια και τα πασπαλίζω εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

  6. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, τοποθετώ πάνω στα λαχανικά τα ψάρια και τα λούζω με το υπόλοιπο λαδολέμονο.

  7. Αν χρειαστεί συμπληρώνω με ζεστό νερό, μειώνω τη θερμοκρασία στους 200*C, στις αντιστάσεις και το ψήνω για άλλα 30 λεπτά ακόμα.

  8. Τέλος ρυθμίζω το φούρνο στον αέρα και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά για να πάρει χρώμα και το βγάζω (δοκιμάζω αν θέλω κι άλλο λεμόνι να συμπληρώσω).

  9. Πασπαλίζω με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Λαβράκι στο φούρνο

 

Λαβράκι στο φούρνο με λαχανικά και κόκκινη σάλτσα. 

Ένα φαγητό πλήρες, με γεύση και άρωμα καλοκαιριού.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ (2) λαβράκια ή κολιούς 
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • τζίντζερ ξυσμένο 
  • ½ λεμονιού ξύσμα
  • ½  λεμονιού το χυμό
  • 2 πατάτες σε φέτες
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα οριζόντια
  • 2 καρότα, κομμένα οριζόντια

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 30 ml κρασί
  • 2 μεγάλες ντομάτες, σε κυβάκια
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • ¼ κγ αλάτι 
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ κουρκουμά
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω, πλένω τα ψάρια. 
  2. Ανοίγω την κοιλιά τους και ρίχνω από ½ πρέζα αλάτι, ρίγανη, τζίντζερ ξυσμένο και ξύσμα λεμονιού.
  3. Τα  ραντίζω με το χυμό ½ λεμονιού, τα σκεπάζω και τα βάζω στο ψυγείο.
  4. Για τη σάλτσα σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να μαραθεί για 2 λεπτά, ρίχνω το σκόρδο, τα σβήνω με κρασί και προσθέτω την ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και τον μαϊντανό.
  5. Τα αφήνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να βράζουν για 15 λεπτά.
  6. Αλείφω με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο τις ροδέλες πατάτας και ραντίζω με αλάτι. 
  7. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο το ταψί, στρώνω τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα καρότα.
  8. Από πάνω πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 2 ΚΣ ελαιόλαδο και το 1/3 της σάλτσας.
  9. Ραντίζω με λίγο νερό και τα βάζω στο φούρνο στους 200*C για 1 ώρα και 20 – 30 λεπτά, να έχουν σχεδόν ψηθεί οι πατάτες.
  10. Βγάζω από το φούρνο, τοποθετώ πάνω τους τα ψάρια και τα σκεπάζω με την υπόλοιπη σάλτσα.
  11. Ρίχνω πάλι λίγο ελαιόλαδο, συμπληρώνω με νερό στο ταψί και τα βάζω πάλι στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά, με αλουμινόχαρτο σκεπασμένο το ταψί.
  12. 10 λεπτά πριν ετοιμαστεί, βγάζω το αλουμινόχαρτο.
  13. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!