λεμόνια

Γλυκό ψυγείου λεμόνι

Δροσερό, αέρινο, αφράτο γλυκό ψυγείου λεμόνι που τρώγεται στο λεπτό!

Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, με την γλυκιά κρέμα λεμόνι να ενώνεται με τη σαντιγί και τα αρωματισμένα σαβαγιάρ κι όλα μαζί σε μια μπουκιά λιώνουν μέσα στο στόμα.

Την κρέμα λεμόνι μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και σε πολλά άλλα γλυκά ή ακόμα και για γαρνίρισμα με φρούτα, μπισκότα κ.α.


ΑΤΟΜΑ:

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

4-5 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 30 τμχ (1 ½ συσκευασία) σαβαγιάρ

  • 450 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

  • 2 ΚΣ άχνη ζάχαρη

  • 350 ml γάλα

  • 30 ml λιμοντσέλο (δες ΕΔΩ πώς να το φτιάξεις)

Για την lemon curd:

  • 5 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 ολόκληρα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • 220 γρ ζάχαρη

  • 110 γρ (3) χυμό λεμονιού

  • 60 γρ βούτυρο, κρύο σε κυβάκια

  • Φέτες λεμονιού ζαχαρωμένες, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το lemon curd βάζω όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, τους κρόκους και τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

  2. Το βάζω σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο πηχτό σαν κρέμα και να κάθετε στην ράχη της ξύλινης κουτάλας.

  3. Τότε την βγάζω από την εστία και ρίχνω το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Μεταφέρω την lemon curd σε ένα επίπεδο σκεύος αφού πρώτα την περάσω από σουρωτήρι. Σκεπάζω με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί κρούστα και το αφήνω να κρυώσει τελείως.

  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω την κρύα κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να αφρατεύει προσθέτω την άχνη και συνεχίζω μέχρι να δημιουργηθούν απαλές κορυφές και η υφή της έχει γίνει πιο σταθερή (αν δεν την βάλω αμέσως στο γλυκό την αποθηκεύω σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ).

  6. Μπορώ να φτιάξω το γλυκό είτε σε πυρέξ-ταψί είτε σε γυάλινο μπολ (20 εκ. διάμετρος και 10 εκ ύψος) που γίνεται πιο εντυπωσιακό για ένα τραπέζι.

  7. Σε ένα μικρότερο μπολ αναμιγνύω το γάλα με το λιμοτσέλο και βουτάω, χωρίς να μουλιάσουν, τα σαβαγιάρ σε αυτό και τα στρώνω στον πάτο του σκεύους να το καλύψουν.

  8. Συνεχίζω με μια στρώση lemon curd και άλλη μια με σαντιγί.

  9. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις άλλες δύο φορές σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί-σαβαγιάρ-κρέμα λεμόνι-σαντιγί.

  10. Γαρνίρω με τις ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού ή φιλέ αμυγδάλου ή καραμελωμένο αμύγδαλο και βάζω το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν το σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μύδια γιουβέτσι

Το φαγητό που μόλις σερβίρεις ακούγονται επιφωνήματα χαράς και θέλεις μόνο λίγα λεπτά για να φτιάξεις. Τα μύδια γιουβέτσι συνδυάζουν τα αρώματα της θάλασσας (ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μύδια) και ένα αγαπημένο ζυμαρικό, το κριθαράκι.

Αν δεν βάλουμε τυρί είναι και νηστίσιμο κερδίζοντας ένα ακόμη νόστιμο και χορταστικό γεύμα τις δύσκολες μέρες της νηστείας.

Φυσικά αν το συνδυάσουμε και με ανάλογη θέα στη θάλασσα τότε απογειώνεται!


ΑΤΟΜΑ:

6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ κριθαράκι μέτριο

  • 600 γρ μύδια ψίχα κατεψυγμένα ή 1000 γρ φρέσκα ολόκληρα*

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες

  • 1 κγ κρόκο Κοζάνης (σαφράν)

  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζωμό από μύδια

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

  • ξύσμα ενός λεμονιού

  • χυμό 1-1/2 λεμονιού

  • 80 γρ κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη

  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς).

  2. Προσθέτω το σκόρδο αφήνω για 1 λεπτό, ρίχνω το κριθαράκι και ανακατεύω για 2 λεπτά να γυαλίσει.

  3. Διαλύω σε 1 λίτρο βραστό νερό ένα κύβο λαχανικών και το σαφράν (αν έχω φρέσκα μύδια βάζω από το ζωμό τους).

  4. Τον προσθέτω σταδιακά στο τηγάνι και μόλις απορροφηθεί ρίχνω κι άλλο.

  5. Βάζω αλάτι και πιπέρι και το αφήνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι (12 λεπτά περίπου, ανάλογα τις οδηγίες της συσκευασίας) .

  6. Πριν ετοιμαστεί 3 λεπτά ρίχνω τα μύδια (είτε τα κατεψυγμένα είτε τα αχνιστά).

  7. Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το τριμμένο τυρί, ανακατεύω και βγάζω από την εστία.

  8. Γαρνίρω με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

* Αν χρησιμοποιήσω φρέσκα μύδια, τα αχνίζω πρώτα όπως έχω δείξει ΕΔΩ και κρατάω και το ζωμό τους που βάζω αντί για τον κύβο λαχανικών

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λεμονόπιτα σιροπιαστή ( πατσαβουρόπιτα γλυκιά)

Λεμονόπιτα σιροπιαστή σε στιλ πατσαβουρόπιτας, να λιώνει στο στόμα και να το πλημμυρίζει με το γλυκό της άρωμα!

Αυτή η εύκολη λεμονόπιτα δεν απαιτεί μίξερ ή πολλά εργαλεία και είναι κατάλληλη ώστε να μπορούμε να την απολαμβάνουμε τις στιγμές χαλάρωσης στη βεράντα ή ακόμα καλύτερα στο εξοχικό ή το χωριό μας.


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

35-40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:

2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ φύλλα κρούστας

  • 200 ml ηλιέλαιο ή σπορέλαιο

  • 250 γρ ζάχαρη

  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • ξύσμα 2 λεμονιών

  • 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι

  • 1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

  • 420 ml νερό

  • 460 γρ ζάχαρη

  • φλούδα ενός λεμονιού

  • 60 ml χυμό λεμονιού ή λιμοντσέλο (δες ΕΔΩ πως να το φτιάξεις)

  • 1 στικ κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να ξεραθεί το φύλλο κρούστας το κόβω σε λωρίδες με τα χέρια ή όλο μαζί με ένα μαχαίρι και το ξεκολλάω το ένα από το άλλο πάνω σε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.

  2. Μπορώ να το κάνω από την προηγούμενη μέρα και τα το αφήσω να ξεραθεί με τον αέρα, διαφορετικά το ψήνω στον αέρα στους 100*C για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ξεραθεί (ενδιάμεσα το ανακατεύω για να ξεραθούν όλα τα κομμάτια). Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.

  3. Φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά, σε μέτρια ένταση, ανακατεύω να λιώσει η ζάχαρη και τα αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά. Το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ (όσο πιο μεγάλο έχω) χτυπάω το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα.

  5. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά ενσωματώνοντάς τα στο μείγμα.

  6. Συνεχίζω με τα αρωματικά τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και έπειτα το γιαούρτι σε δόσεις.

  7. Ρίχνω το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας το κι αυτό και τέλος λίγα λίγα βάζω τα ξερά φύλλα κρούστας φροντίζοντας να υγρανθούν καλά όλα.

  8. Αφήνω το μείγμα να μουλιάζουν τα φύλλα για 20- 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα ψήνω την πίτα στους 180*C, στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.

  9. Μόλις πάρει χρώμα, την βγάζω από τον φούρνο, την αφήνω 3 λεπτά να κρυώσει και τη λούζω με το κρύο σιρόπι.

  10. Την αφήνω να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει πριν την κόψω σε κομμάτια για να τη σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Λιμοντσέλο: Πώς να φτιάξεις το Ιταλικό λικέρ λεμονιού

 

Σπιτικό λιμοτσέλο με μόνο 3 υλικά, το πανεύκολο λικέρ λεμονιού που συνοδεύοντας το με τριμμένο πάγο το καλοκαίρι γίνεται και απολαυστική γρανίτα.

Όσο πιο αρωματικά τα λεμονιά τόσο καλύτερο το λικέρ, αξίζει τον κόπο να βρούμε σπιτικά λεμόνια για να το φτιάξουμε.

Αποθηκεύεται για καιρό, γι αυτό μπορούμε να φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα να έχουμε και το χειμώνα.

Ιδανικό για επιδόρπιο σε δείπνο, παίρνει όλες τις γεύσεις αφήνοντας τον ουρανίσκο δροσερό με τη γλυκιά γεύση του λεμονιού. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
700 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΕΒΔΟΜΑΔΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 λεμονιών τη φλούδα, ακέρωτα 
  • 250 ml αλκοόλ (βότκα)
  • 250 γρ ζάχαρη
  • 300 ml νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά τα λεμόνια και αφαιρώ τη φλούδα τους (όχι τη λευκή σάρκα που πικρίζει).
  2. Βάζω τις φλούδες σε γυάλινο βάζο μαζί με το αλκοόλ. Το φυλάσσω στο ντουλάπι για 1 εβδομάδα με 10 μέρες ανακινώντας το 1 – 2 φορές κάθε μέρα.
  3. Όταν περάσει αυτό το διάστημα, φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για 5 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Κατεβάζω το κατσαρολάκι από την εστία και αφήνω το μείγμα να κρυώσει.
  4. Στραγγίζω (με ένα σουρωτήρι) το μείγμα του αλκοόλ από το βάζο στο σιρόπι και αποθηκεύω το λιμοντσέλο σε γυάλινο μπουκάλι (σε ντουλάπι σκοτεινό).
  5. Το λικέρ είναι έτοιμο, όσο περνάνε οι μέρες τόσο καλύτερο γίνεται.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πώς να φτιάξεις γρανίτες με χυμό- με φρούτα- με κακάο

 

ΓΡΑΝΙΤΕΣ πολλές, Λεμόνι – Πορτοκάλι– Βερίκοκο – Σοκολάτα, διάλεξε και φτιάξε! Γρανίτες από χυμό, από φρούτα από κακάο σοκολατένιες, ότι επιθυμεί κάθε ένας.!

Η δροσερή λύση για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τα παιδιά τις λατρεύουν και οι μεγάλοι επίσης!

Νηστίσιμες οι περισσότερες (με τα φρούτα) για τον Αύγουστο μας γλυκαίνουν, μας ρίχνουν τη θερμοκρασία, απολαμβάνοντας τη φρούτένια ή σοκολατένια γεύση τους.

Μπορείς να δεις γρανίτες και παγωτά χωρίς ζάχαρη:

Εύκολα παγωτά για να δροσιστούμε

Γρανίτα πεπόνι

Πρωινό σε ξυλάκι

Παγωτό αμύγδαλο
για όλες τις ώρες

 


Σιρόπι

 

ΑΤΟΜΑ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ ζάχαρη
  • 500 ml νερό
  • 2 λεμονιών τη φλούδα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη με το νερό.
  2. Τα αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.
  3. Βγάζω από τη φωτιά, ρίχνω μέσα τις φλούδες του λεμονιού και το αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Αφαιρώ τις φλούδες και είναι έτοιμο το σιρόπι.
     

Γρανίτα λεμόνι

 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml σιρόπι
  • 200 ml (4 λεμόνια) χυμό λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το σιρόπι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ανακατεύω.
  2. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  3. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  4. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  5. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

Γρανίτα πορτοκάλι

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml σιρόπι
  • 200 ml (4 μέτρια) χυμό πορτοκαλιού
  • 1 λεμονιού το χυμό
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το σιρόπι, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι και ανακατεύω.
  2. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  3. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  4. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  5. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

Γρανίτα βερίκοκο

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 ml σιρόπι
  • 400 γρ βερίκοκα
  • 1 λεμονιού το χυμό
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω τα βερίκοκα, τα κόβω στη μέση και αφαιρώ τα κουκούτσια.
  2. Τα αλέθω στο μούλτι ή στο μπλέντερ (αν χρησιμοποιήσω φρούτα με σποράκια μετά πρέπει να στραγγίσω το χυμό).
  3. Σε ένα μπολ βάζω το σιρόπι, τα πολτοποιημένα βερίκοκα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ανακατεύω.
  4. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  5. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  6. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  7. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

Γρανίτα σοκολάτα

ΑΤΟΜΑ:
4 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΒΡΑΔΥ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 160 ml γάλα
  • 160 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 4 ΚΣ κακάο
  • 160 ml σιρόπι
  • 1 πρέζα αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κακάο, να ζεσταθούν, να λιώσει το κακάο και να ενωθούν.
  2. Τα βγάζω από τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. 
  3. Προσθέτω το σιρόπι και το αλάτι, ανακατεύω να ενωθούν.
  4. Με τη βοήθεια της κουτάλας που σερβίρω τη σούπα γεμίζω τις θήκες σιλικόνης ή πλαστικά ποτηράκια με το μείγμα.
  5. Τις θήκες σιλικόνης, της σταθεροποιώ βάζοντας τις σε ψηλό στενό δοχείο που έχει λίγη ζάχαρη ή αλάτι για να της κρατάει σε όρθια θέση. Στα ποτηράκια μετά από 1 – 1,5 ώρα βάζω ξυλάκια για να μπορώ να τα σερβίρω.
  6. Τα βάζω στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα να παγώσουν. 
  7. Για να βγουν από τις φόρμες, τις βρέχω εξωτερικά με λίγο νερό ή τις ζεσταίνω λίγο στις παλάμες.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!

* Οι συνταγές είναι εμπνευσμένες από το marialunarillos


Ραγισμένα μπισκότα λεμόνι

 

Μυρωδάτα ραγισμένα μπισκότα λεμόνι, με το δροσερό άρωμα του εσπεριδοειδούς να τα κυριεύει.

Ανάλαφρα, εύκολα, αφράτα μπισκότα για τον καφέ ή το αναψυκτικό, όποια ώρα κι αν τα απολαύσουμε, δεν θα μας βαρύνουν, αλλά θα μας μεταδώσουν το άρωμα τους που γεμίζει τον τόπο.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 – 60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
12 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
22 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 60 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 λεμονιού ξύσμα
  • 60 ml χυμό λεμονιού
  • 200 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ άχνη ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μίξερ χτυπάω το βούτυρο να μαλακώσει.
  2. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω με το αυγό.
  3. Ρίχνω το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
  4. Αναμιγνύω το μπέινικ πάουντερ στο αλεύρι και τα προσθέτω σταδιακά στο μίγμα.
  5. Μπορώ να βάλω λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (σε μορφή πάστα ή τζελ) για πιο έντονο κίτρινο χρώμα.
  6. Σκεπάζω το μείγμα και το βάζω στο ψυγείο για 30 – 60 λεπτά (αν είναι ακόμα πολύ μαλακά τα αφήνω περισσότερο).
  7. Με τα χέρια ελαφρά βρεγμένα με νερό φτιάχνω μπάλες με 1 κγ από το μείγμα, τις βουτάω πρώτα στην ζάχαρη και έπειτα στην άχνη να καλυφθούν καλά και τις τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί αφήνοντας μεταξύ τους περιθώριο 3 εκ.
  8. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 12 λεπτά περίπου.
  9. Βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρω σε σχάρα που τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.
  10. Τα φυλάω σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Lemon curd
(Κρέμα λεμονιού)

 

Πού θα μπει η Lemon Curd και δεν θα κυριαρχήσει η έντονη, λεμονάτη, βουτυρένια γεύση της! Σε όποια τάρτα, γλυκό ή ακόμα και σκέτη πάνω στο ψωμί την προσθέσεις, θα σε τρελάνει.

Δώσε έμφαση στα tips και με το δυνατό ραβδομπλέντερ της Bosch θα πετύχεις βελούδινη υφή που της αρμόζει.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
200 ml

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 5 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 110 γρ (3 ) χυμό λεμονιού 
  • ξύσμα 1 λεμονιού
  • 110 γρ ζάχαρη
  • 60 γρ βούτυρο κρύο σε κύβους


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε κατσαρόλα βάζω το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τα αυγά.
  2. Τοποθετώ την κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία, να βράζει απαλά, ανακατεύοντας διαρκώς με το ραβδομπλέντερ μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα (περίπου 5 λεπτά).
  3. Βγάζω το μπολ από τη φωτιά και προσθέτω το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει.
  4. Όσο είναι ακόμα ζεστό το μείγμα το στραγγίζω.
  5. Το τοποθετώ σε βαζάκια και σκεπάζω με μεμβράνη, η οποία πρέπει να ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας (για να μην πιάσει κρούστα).

ΤΙΠΣ:

•    Ανακατεύουμε συνεχώς
•    Βάζουμε το κρύο βούτυρο στο τέλος
•    Δοκιμάζουμε την πυκνότητα στη ράχη της κουτάλας
•    Σκεπάζουμε με μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας μέχρι να κρυώσει

 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Bosch Home