λιαστες ντοματες

Ντιπ με λιαστές ντομάτες

 

Πικάντικο και πολύ αρωματικό αυτό το ντιπ με λιαστές ντομάτες στο οποίο μπορώ να βουτήξω το κράκερ ή το κριτσίνι μου.

Ξέρετε πόσο λατρεύω τις λιαστές ντομάτες που τόσο εύκολα μπορούμε να φτιάχνουμε εδώ στην Ελλάδα με την τόσο ξεχωριστή γεύση τους.

Είναι ένα εύκολο και γρήγορο ντιπ που μπορώ να χρησιμοποιήσω για να συνοδεύσω το ποτό μου αλλά ακόμα και σαν σάλτσα για ένα ιδιαίτερο σάντουιτς.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 - 6 ATOMA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 145 γρ κάσιους, μουλιασμένα (στο νερό για 4 ώρες)
  • 65 γρ λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
  • 120 ml νερό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο +έχτρα για γαρνίρισμα
  • 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού +έχτρα για γαρνίρισμα
  • ½ λεμονιού το χυμό
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάζω τα κάσιους στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ (αν δεν έχω χρόνο τα βάζω σε ζεστό νερό για 30 λεπτά). Τα στραγγίζω από το νερό.
  2. Σε ένα δυνατό κόφτη αλέθω τα κάσιους με τις λιαστές ντομάτες.
  3. Ρίχνω το νερό και χτυπάω πάλι.
  4. Προσθέτω με το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα φύλλα του βασιλικού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και τα πολτοποιώ όλα μαζί πολύ καλά.
  5. Σερβίρω γαρνίροντας με λίγα φύλλα βασιλικού και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
  6. Φυλάσσω στο ψυγείο σε καλά κλειστό δοχείο για 3 – 4 μέρες.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και μανιτάρια

 

Λαχταριστό ελαφρύ φαγητό γεμάτο αρώματα της Μεσογείου.

Ζουμερά στήθη κοτόπουλου βουτηγμένα σε κρεμμώδη σάλτσα πλημμυρισμένη από τα αρώματα και τις γεύσης της λιαστής και των λαχταριστών μανιταριών.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 - 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 - 55 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 στήθη κοτόπουλου
  • 5 ΚΣ αλεύρι
  • 5 ΚΣ παρμεζάνα, τριμμένη
  • 1 κγ αλάτι
  • πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γρ λιαστές ντομάτες με το λάδι τους, κομμένες σε στικς
  • 250 γρ μανιτάρια, τεμαχισμένα
  • 350 ml γάλα
  • 1 ΚΣ κόρν φλάουερ
  • 1/3 κούπας παρμεζάνα, τριμμένη
  • λίγος βασιλικός, ψιλοκομμένος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα στήθη του κοτόπουλου στα δύο δημιουργώντας 4 φιλέτα.
  2. Σε ένα πιάτο αναμιγνύω το αλεύρι με την παρμεζάνα.
  3. Αλατοπιπερώνω τα στήθη του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές και τα πανάρω στο μίγμα αλευριού – παρμεζάνας.
  4. Ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια – υψηλή φωτιά και ψήνω το κοτόπουλο γυρνώντας το και από τις δύο πλευρές, μέχρι να χρυσαφίσει περίπου 5 λεπτά. Το βγάζω σε ένα πιάτο.
  5. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτω πάλι 1 ΚΣ ελαιόλαδο στο οποίο σοτάρω το σκόρδο. Ρίχνω και τις λιαστές ντομάτες με τα μανιτάρια, αφήνοντας τα μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά που κατεβάζουν γύρω στα 7 λεπτά.
  6. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια – χαμηλή, συμπληρώνω το γάλα που το αφήνω μέχρι να βράσει ανακατεύοντας το. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι.
  7. Σε ένα μπολάκι διαλύω καλά 1 ΚΣ κόρν φλάουοερ σε 2 ΚΣ κρύο νερό. Προσθέτω το μίγμα σε διάφορα σημεία στο τηγάνι ανακινώντας να πάει παντού. Αφήνω στη φωτιά μέχρι να αποκτήσει η σάλτα πυκνότητα (η σάλτσα όταν κατεβάσουμε από τη φωτιά θα γίνει ακόμα πιο πυκνή γι αυτό την βγάζουμε λίγο νωρίτερα).
  8. Προσθέτω την παρμεζάνα και το κοτόπουλο αφήνοντας ένα ακόμα λεπτό και κατεβάζω από τη φωτιά.
  9. Σερβίρω αμέσως και γαρνίρω με φρεσκοκομμένο βασιλικό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λατρεμένη μακαρονάδα με σάλτσα κόκκινο πέστο

 

Λατρεμένη μακαρονάδα μεσογειακής απλότητας.

Η καλής ποιότητας λιαστές ντομάτες καθορίζουν τη γεύση. Εγώ το φτιάχνω με δικές μου λιαστές πολλές φορές και είναι άπαικτο.

Δοκίμασε το και με το δικό μας σγουρό βασιλικό! μια νοστιμιά. Ταιριάζει σε κάθε είδος ζυμαρικών ακόμα και τορτελίνια.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΟ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 λιαστές ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 ντομάτα
  • 2 κ. σ. κουκουνάρι
  • 1 ματσάκι (30γρ) βασιλικός
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι 
  • 60 γρ φέτα

Για τη μακαρονάδα:

  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. σ. πέστο (ανά μερίδα)
  • 150 γρ μακαρόνια βρασμένα (ανά μερίδα)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χοντροκόβω τις λιαστές ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδου και τις φρέσκιες ντομάτες, τα βάζω να τα αλέσω στο μούλτι.
  2. Προσθέτω το κουκουνάρι, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάω.
  3. Βάζω και τη φέτα μέσα στο μίγμα να αλεστεί κι αυτή μαζί.
  4. Φυλάω τη σάλτσα σε γυάλινο βάζο και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο να σκεπάσει τη σάλτσα.
  5. Στο τηγάνι με το ελαιόλαδο ρίχνω το πέστο.
  6. Συμπληρώνω με τα βρασμένα μακαρόνια αφήνοντας για 1 – 2 λεπτά να ενωθούν με τη σάλτσα και κατεβάζω από τη φωτιά.
  7. Σερβίρω αμέσως γαρνίροντας με τριμμένη παρμεζάνα και βασιλικό.


ΤΙΠ:

  • Το υπόλοιπο διατηρώ στο ψυγείο για 1 εβδομάδα 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!