μελι

Σταφιδωτά
τα υγιεινά μπισκότα

 

Νηστίσιμα Σητειακά μπισκότα φτιαγμένα με υλικά της φύσης. Υγιεινή επιλογή για μπισκότα με πλούσια γλυκιά γέμιση και τραγανή ζύμη.

Πλούσια ζύμη λαδιού που μέσα της κλείνει σταφίδες, ξηρούς καρπούς και σουσάμι με τα αρώματα της κανέλας και του γαρύφαλλου.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
70 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
35 – 40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 360 ml ελαιόλαδο
  • 110 γρ ζάχαρη
  • χυμό 1 μεγάλου πορτοκαλιού
  • 80 ml ρακί
  • 1 ΚΣ μπέικιν πάουντερ
  • ½ κγ μαγειρική σόδα
  • 1 κιλό αλεύρι περίπου

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ σταφίδες
  • 60 γρ καρύδια
  • 65 γρ αμύγδαλα
  • 75 γρ σουσάμι
  • 1 ΚΣ μέλι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 1 ½ κγ κανέλα
  • ½ κγ γαρύφαλλο σε σκόνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάζω για 10 λεπτά τις σταφίδες στο νερό.
  2. Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζω το σουσάμι ελαφρά, μόλις αρχίσει να μυρίσει και να σκουραίνει το χρώμα του το βγάζω από τη φωτιά.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ελαιόλαδο, τη ρακί και τη ζάχαρη ανακατεύοντας τα να διαλυθεί η ζάχαρη.
  4. Αφού κρατάω το ποτήρι με το χυμό πορτοκαλιού πάνω από το μπολ διαλύω μέσα του τη σόδα, αυτός θα φουσκώσει και θα αρχίσει να χύνεται έξω από το ποτήρι. Προσθέτω το χυμό στο μπολ και ανακατεύω.
  5. Σε ένα μπολ με τη μισή ποσότητα αλευριού αναμιγνύω το μπέικιν πάουντερ.
  6. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι στο μίγμα ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη σφιχτή που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζω τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας.
  7. Ψιλοκόβω στο μούλτι το σουσάμι και έπειτα τα καρύδια με τα αμύγδαλα (να μην γίνουν σκόνη). Συνεχίζω λιώνοντας στο ίδιο μηχάνημα της σταφίδες.
  8. Ρίχνω όλα τα αλεσμένα σε ένα καθαρό μπολ και προσθέτω το μέλι, το ξύσμα του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και τα αρωματικά την κανέλα με το γαρύφαλλο.
  9. Δημιουργείται μια σφιχτή μάζα που θέλει καλό ανακάτεμα για να γίνει ομοιογενείς.
  10. Χωρίζω τη ζύμη σε ίσες μπάλες περίπου όσες χωράει η παλάμη μου (βγήκαν 7 μπάλες).
  11. Σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω απαλά μια μια την κάθε μπάλα ζύμης σε μακρόστενο σχήμα περίπου 25 x 10 εκ όχι πολύ λεπτή, περίπου ½ εκ πάχος.
  12. Στη μέση και κατά μήκος τοποθετώ τη γέμιση την οποία πρώτα την έχω ζυγίσει και την έχω διαιρέσει σε 7 ίσα μέρη.
  13. Κλείνω τη ζύμη διπλώνοντας το κάτω μέρος μέχρι τη μέση και αντίστοιχα το πάνω πάλι μέχρι τη μέση να ακουμπήσει το αντικρινό. Πιέζω με τα δάκτυλα την ένωση τους να κλείσει και να μην βγει η γέμιση έξω από τη ζύμη.
  14. Τα βάζω στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* C στις αντιστάσεις για 35 – 40 λεπτά.
  15. Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν 5 λεπτά και με ένα πριονωτό μαχαίρι ψωμιού τα κόβω μαλακά σε φέτες κάθετα, πάνω σε επιφάνεια κοπής.
  16. Τα φυλάω σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Χαλβάς σιμιγδαλένιος αριστούργημα

 

Να και ενα νηστίσιμο γλυκό με όλη τη γεύση και που μπορεί να γλυκάνει πολύ κόσμο με μισή προετοιμασία. Φτιάξε το ευκολα για πάρτυ ή την οικογένεια ή κάνε τη μισή δόση ή το 1/4 αν είσαι μόνος.

Νόστιμος με άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και γαρύφαλλου αλλά και προσθήκη ξηρών καρπών όπως οι σταφίδες και αμύγδαλα δίνουν την τραγανή υφή τους και προσθέτουν στην διακόσμηση του.

Χαλβά συναντάμε σε αρκετές χώρες των Βαλκανίων, της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Η ονομασία του προέρχεται από την αραβική λέξη hulw (χαλβά) και υπάρχουν πολλές παραλλαγές ανάλογα την πρώτη ύλη σιμιγδάλι, νισεστέ ή ταχίνι, το λίπος ελαιόλαδο, βούτυρο και τις γλυκαντικές ουσίες ζάχαρη, πετιμέζι, μέλι ή χαρουπόμελο, που χρησιμοποιούν.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
16 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ – 1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 800 γρ. ζάχαρη
  • 1 στικ κανέλας
  • 1 αστεροειδής γλυκάνισος
  • 3 γαρύφαλλα
  • φλούδα πορτοκαλιού
  • 1450 ml νερό
  • 260 ml ελαιόλαδο
  • 555 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 250 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ. σ. μέλι
  • τρίμα πορτοκαλιού
  • 95 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 30 γρ. σταφίδες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη προσθέτω το στικ κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα γαρύφαλλα, τη φλούδα πορτοκαλιού και το νερό. Τα αφήνω να βράσουν για δύο λεπτά και τα κατεβάζω από τη φωτιά.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Τότε ρίχνω το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί.
  3. Βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω κουταλιές – κουταλιές το σιρόπι που έφτιαξα και το χυμό πορτοκαλιού.
  4. Το βάζω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει (προσοχή μην κολλήσει στον πάτο).
  5. Κατεβάζω από τη φωτιά, προσθέτω το τρίμμα πορτοκαλιού, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και το μέλι ανακατεύοντας να πάνε παντού.
  6. Σκεπάζω την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και το καπάκι από πάνω αφήνοντας το για πέντε λεπτά.
  7. Βρέχω μια φόρμα με νερό, ρίχνω το χαλβά μέσα πιέζοντας τον καλά. Αφήνω εκεί να κρυώσει καλά.
  8. Αναποδογυρίζω τον χαλβά σε μια πιατέλα, γαρνίρω με τρίμμα πορτοκαλιού και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΝ!