μελιτζάνες

Μπριάμ με λαβράκι στο φούρνο

Ψήνεσαι για λαβράκι με μπριάμ στο φούρνο; Ελαφρύ φαγητό, γεμάτο λαχανικά και λεμονάτο λαβράκι που λιώνει στο στόμα, χωρίς πολύ κούραση αφού την περισσότερη δουλειά την κάνει ο φούρνος.

Ένα γεύμα για όλη την οικογένεια ιδανικό για τις υψηλές θερμοκρασίες του Ελληνικού καλοκαιριού και χωρίς να μας βαραίνει. Συνδυάζει τα λαχανικά με ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια το λαβράκι, χωρίς πολλά κόκκαλα, κατάλληλο και για τα παιδιά.

Τα συγκεκριμένα λαβράκια που χρησιμοποίησα είναι Ελληνικά, έτοιμα καθαρισμένα και συσκευασμένα από τα Lidl. Τα προτιμώ για να μην λερώνω την κουζίνα μου, είναι πιο γρήγορο και με αυτό τον τρόπο κερδίζω και σε ποιότητα, φρεσκάδα αλλά και σε ποσότητα καθώς τα πληρώνω καθαρισμένα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, δεν θα μπορούσε να μην ήταν από την Κρήτη και συγκεκριμένα από τα Χανιά. Γιατί αυτό που δίνει ένταση στο φαγητό είναι το τέλειο λαδολέμονο, η χαρακτηριστική Ελληνική σάλτσα που ταιριάζει στα περισσότερα γεύματα μας.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φρέσκα λαβράκια, καθαρισμένα από τα Lidl

  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες στα δύο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες και στα τέσσερα

  • 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες

  • 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες

  • 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, από τα Lidl

  • 120 ml χυμό φρέσκου λεμονιού

  • 1 ½ κγ αλάτι

  • ½ κγ πιπέρι

  • 2 κγ ρίγανη (ή θυμάρι)

  • λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω κόβοντας τα λαχανικά και τα βάζω στο ταψί.

  2. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα ανακατεύω καλά.

  3. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ με το χυμό λεμονιού και ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω από τα λαχανικά και συμπληρώνω με 200 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου).

  4. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 40 λεπτά μέχρι να έχουν μισό-ψηθεί τα λαχανικά (να κρατάνε ακόμα). Ενδιάμεσα παρακολουθώ κι αν χρειαστεί συμπληρώνω με νερό.

  5. Πλένω καλά τα λαβράκια και τα πασπαλίζω εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

  6. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, τοποθετώ πάνω στα λαχανικά τα ψάρια και τα λούζω με το υπόλοιπο λαδολέμονο.

  7. Αν χρειαστεί συμπληρώνω με ζεστό νερό, μειώνω τη θερμοκρασία στους 200*C, στις αντιστάσεις και το ψήνω για άλλα 30 λεπτά ακόμα.

  8. Τέλος ρυθμίζω το φούρνο στον αέρα και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά για να πάρει χρώμα και το βγάζω (δοκιμάζω αν θέλω κι άλλο λεμόνι να συμπληρώσω).

  9. Πασπαλίζω με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Μελιτζανόπιτα: η πίτα του καλοκαιριού

 

Μελιτζανόπιτα, γλυκιά με μπόλικη φέτα και τραγανό χωριάτικο φύλλο είναι η πίτα του καλοκαιριού.

Σπιτικό φύλλο με ελαιόλαδο και σουσάμι, που μέσα του κρύβει το γλυκό λαχανικό μαζί με σάλτσα ντομάτας και μπόλικο κρεμμύδι. Οι κατακόκκινες πιπεριές χωρίζουν τη γέμιση στη μέση και κυβάκια φέτας προσθέτουν την αλμύρα τους στην πίτα.

Γιατί και το καλοκαίρι έχει τις δικές του πίτες και είναι ισάξιες των χειμερινών.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
1 ΩΡΑ &  30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ &  15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 45 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  • 3 πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 – 4 ντομάτες, χωρίς σπόρια, κομμένες σε κυβάκια
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 2 ΚΣ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ φέτα, σε κυβάκια
  • 100 γρ γραβιέρα τριμμένη

Για το φύλλο:

  • 180 ml ελαιόλαδο
  • 240 ml νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 550 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις (+ έξτρα για άνοιγμα του φύλλου)
  • λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω τις μελιτζάνες και τις πιπεριές Φλωρίνης, τα στεγνώνω και τα βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί.
  2. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 230*C μέχρι να μαλακώσουν (τις πιπεριές για 15 - 20 λεπτά και τις μελιτζάνες για 30 - 40 λεπτά περίπου).  Τις βγάζω από το φούρνο, τις αφήνω να κρυώσουν λίγο, με ένα μαχαίρι χαράσσω κατά μήκος τη μια πλευρά τους και αφαιρώ τις φλούδες τους.
  3. Κόβω τις μελιτζάνες σε κομματάκια, τις βάζω σε σουρωτήρι (πλαστικό ή ανοξείδωτο με γάζα, να μην ακουμπάνε απευθείας σε αυτό) με ένα μπολ από κάτω και τις αφήνω για 30 λεπτά να στραγγίξουν τα υγρά τους.
  4. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλι ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια. Προσθέτω το σκόρδο και τις ντομάτες, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφήνω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας (περίπου 10 λεπτά). Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ, στραγγίζω τις μελιτζάνες και τις ρίχνω σε αυτό, προσθέτω τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό, τη γραβιέρα και τα 2/3 από τη φέτα. Σε ένα μπολάκι χτυπάω τα αυγά και τα προσθέτω στο μείγμα, κρατώντας λίγο από το μείγμα για την επάλειψη της πίτας. Ανακατεύω καλά.
  6. Για το φύλλο σε ένα μπολ ρίχνω το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι και αφού προσθέσω το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, το ρίχνω σταδιακά στο μπολ. Ανακατεύω και όταν το μείγμα αρχίζει να γίνεται σκληρό συνεχίζω με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζω και την αφήνω 10 λεπτά να ξεκουραστεί (στο ψυγείο).
  7. Την πλάθω σε φρατζολάκι και κόβω το 60%, σκεπάζω την υπόλοιπη στο μπολ. Ανοίγω σε αλευρωμένη επιφάνεια το φύλλο ξεκινώντας πάντα από το κέντρο προς τα έξω. Μεταφέρω τη ζύμη στο ταψί (που έχω λαδώσει) διαστάσεις 20x30 εκ, τη στρώνω να ακουμπάει καλά στον πάτο και να καλύπτει τα τοιχία. Με ένα πιρούνι την τρυπάω.
  8. Ρίχνω τη μίση γέμιση φροντίζοντας να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια και απλώνω από πάνω τις πιπεριές Φλωρίνης. Βάζω και την υπόλοιπη γέμιση και πασπαλίζω τη φέτα που είχα κρατήσει από πάνω, πιέζοντας απαλά να μην εξέχει από τη γέμιση.
  9. Ανοίγω το υπόλοιπο φύλλο και σκεπάζω την πίτα. Κόβω τη ζύμη που περισσεύει από τα τοιχία και κλείνω περιμετρικά το φύλλο. Χαράσσω τα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφού αραιώσω με ένα 1 κγ νερό το χτυπημένο αυγό που είχα κρατήσει, το αλείφω με αυτό όλη την πίτα.
  10. Πασπαλίζω με σουσάμι και νερό τη βάζω στην κατώτερη σχάρα του φούρνου και ψήνω στους 200*C για 1 ώρα και 15 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά βάζω στον αέρα για να πάρει χρώμα.
  11. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει για 15 – 20  λεπτά πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Ρολάκια λαχανικών στο φούρνο

 

Καλοκαιρινά ζουμερά λαχανικά στο φούρνο γεμιστά με τυρί και αρωματική σάλτσα ντομάτας να τα σκεπάζει.

Μια διαφορετική εκδοχή για τα λαχανικά που είναι η ιδανική περίοδος να τα εκμεταλλευτούμε στο καθημερινό φαγητό μας.

Νόστιμο, γεμάτο αρώματα τις εποχής να γεμίζει το τραπέζι μας.
 

 

 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 μελιτζάνες
  • 4 κολοκυθάκια
  • λίγο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 800 γρ ντομάτες τριμμένες
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ θυμάρι, αποξηραμένο

Για τη γέμιση:

  • 400 – 450 γρ ξινή μυζήθρα
  • 100 γρ κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο,  λιωμένη
  • 1 ΚΣ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό

Για γαρνίρισμα:

  • 50 γρ κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα) τριμμένο
  • φρέσκα φύλλα δυόσμου

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζω ελαφρά και τις αφήνω σε ένα πιάτο για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί, μαζί με τα κομμένα κολοκυθάκια, τα  αλείφω με ελαιόλαδο και ψήνω, στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο σους 200*C για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά (να μην είναι τελείως ψημένα). Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν.
  2. Για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο, σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό, προσθέτω το σκόρδο αφήνω για ½ λεπτό και ρίχνω τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά. Την βγάζω από την εστία και την αφήνω να κρυώσει λίγο.
  3. Στη γέμιση σε ένα βαθύ πιάτο σπάω την ξινή μυζήθρα με ένα πιρούνι, προσθέτω κεφαλοτύρι, σκόρδο, δυόσμο, αυγό και ανακατεύω καλά τα υλικά.
  4. Βάζω στο πυρέξ μια στρώση από τη σάλτσα ντομάτας να καλυφθεί ο πάτος του. Έπειτα παίρνω μια μια τις φέτες των λαχανικών, εναλλάξ τα κολοκυθάκια και τις μελτζάνες και αφού βάλω στη μια άκρη από 1 κγ από τη γέμιση τυριού, τα ρολάρω και τα τοποθετώ περιμετρικά στο σκεύος από έξω προς το κέντρο.
  5. Τα σκεπάζω με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζω με έξτρα κεφαλοτύρι και ψήνω στο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200*C για 20 – 25 λεπτά.
  6. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 15 λεπτά να κρυώσει, μπορώ να γαρνίρω με φρέσκα φύλλα δυόσμου και σερβίρω το φαγητό.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λαζάνια στο φούρνο

 

Η τυρένια μπεσαμέλ στα λαζάνια με τα λαχανικά στο φούρνο, αποτελεί το κατάλληλο καμουφλάζ για να δελεάσει ακόμα κι αυτούς που δεν αγαπούν τα λαχανικά να το δοκιμάσουν.

Πραγματικά ένα φαγητό για όλη την οικογένεια που κρύβει μέσα του νόστιμα και θρεπτικά λαχανικά.

Τα λαζάνια οριοθετούν τη γέμιση ενώ η σάλτσα ντομάτας προσθέτει την κατάλληλη υγρασία που χρειάζεται να έχει εσωτερικά το φαγητό. 
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ λαζάνια
  • 1 μελιτζάνα σε ροδέλες
  • 4 – 5 κολοκυθάκια σε ροδέλες
  • 500 γρ λευκά μανιτάρια τεμαχισμένα
  • ελαιόλαδο
  • 360 γρ τριμμένο ρεγκάτο, γραβιέρα, ένταμ (μαλακά τυριά)

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 1 – 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • αλάτι
  • 2 ΚΣ θυμάρι

Για την μπεσαμέλ:

  • 120 γρ βούτυρο
  • 90 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 840 ml γάλα ζεστό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
  • 50 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, τα αλατίζω και τα βάζω για τουλάχιστον 1 ώρα σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά τους.
  2. Ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά και σοτάρω τις ροδέλες της μελιτζάνας, μέχρι να μαλακώσουν κι από τις δύο πλευρές.
  3. Όμοια συνεχίζω και με τα κολοκυθάκια.
  4. Κόβω τα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρω κι αυτά στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.
  5. Για να φτιάξω την σάλτσα ντομάτας, σε μια κασταρόλα, ζεσταίνω 1 -2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για ένα λεπτό.
  6. Προσθέτω το σκόρδο, ανακατεύω και ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και το αλάτι.
  7. Ανακατεύω όλα τα υλικά, χαμηλώνω τη θερμοκρασία σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και την αφήνω να βράσει για 10 – 15 λεπτά.
  8. Για την μπεσαμέλ λιώνω σε δυνατή φωτιά το βούτυρο. Πασπαλίζω το αλεύρι και το αφήνω ανακατεύοντας διαρκώς να καβουρδιστεί για 1 λεπτό.
  9. Ρίχνω λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια πλούσια πυκνή μπεσαμέλ.
  10. Κατεβάζω από τη φωτιά, προσθέτω αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τριμμένο τυρί.
  11. Για να φτιάξω το φαγητό απλώνω τη μισή μπεσαμέλ στον πάτο του πυρέξ.
  12. Από πάνω καλύπτω με μια στρώση λαζάνια.
  13. Τα σκεπάζω με τη μισή δόση της σάλτσας ντομάτας.
  14. Απλώνω τις ροδέλες της μελιτζάνας, έπειτα του κολοκυθιού και τέλος τα μανιτάρια.
  15. Σειρά έχουν τα τριμμένα τυρία.
  16. Συνεχίζω με δεύτερη στρώση λαζάνια και όμοια από πάνω σάλτσα ντομάτας – μελιτζάνα -κολοκυθάκια – μανιτάρια – τυριά.
  17. Τρίτη στρώση με τα λαζάνια και τα σκεπάζω με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
  18. Ραντίζω με έξτρα τριμμένο τυρί.
  19. Ψήνω στου φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η μπεασαμέλ.
  20. Αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά πριν κόψω σε κομμάτια και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Λαχανικά στο φούρνο

 

Παιχνιδιάρικα λαχανικά στο φούρνο που κάθονται πάνω σε αρωματική σάλτσα ντομάτας και ενώνονται με μαλακό λιωμένο τυράκι. Ξεγελάνε μικρούς και μεγάλους τρώγοντας ποικιλία λαχανικών.

Η σάλτσα ντομάτας προσθέτει υγρασία στα λαχανικά και τα μαστιχωτά τυριά τη νοστιμιά τους. Τώρα δεν υπάρχει δικαιολογία να μην τρώμε όλα τα λαχανικά μας!

Καθένας μπορεί να δημιουργήσει τον συνδυασμό των λαχανικών που προτιμάει.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ντομάτα σε ροδέλες
  • 2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές σε ροδέλες
  • 1 μελιτζάνα σε ροδέλες
  • 100 γρ μαλακό τυρί (γραβιέρα, ένταμ, μοτσαρέλα) σε μικρές φέτες
  • 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
  • 1 καρότο σε ροδέλες
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • βασιλικό για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Για τη σάλτσα:

  • ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • 35 γρ κεφαλοτύρι (σκληρό τυρί) τριμμένο
  • 1 ΚΣ βασιλικό ψιλοκομμένο

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την σάλτσα ντομάτας ζεσταίνω 1 ΚΣ στην κατσαρόλα και σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
  2. Προσθέτω το σκόρδο, ανακατεύω και ρίχνω την ντομάτα που έχω αναμίξει μαζί με το πελτέ.
  3. Συμπληρώνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο μαζί με ¼ κγ αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15 περίπου λεπτά. Όταν ετοιμαστεί, την κατεβάζω από τη φωτιά ρίχνω ½ κγ ρίγανη και 1 ΚΣ βασιλικό.
  4. Κόβω τα λαχανικά σε ροδέλες, τα πασπαλίζω με αλάτι, ρίγανη και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας τα καλά.
  5. Σε ένα στρογγυλό ή οβάλ πυρέξ ή φόρμα (26-28εκ) αλείφω λίγο ελαιόλαδο, απλώνω τη σάλτσα ντομάτας και από πάνω πασπαλίζω το τριμμένο κεφαλοτύρι.
  6. Για να βάλω τα λαχανικά παίρνω μια φέτα από τη μελιτζάνα – ντομάτα – πιπεριά – τυρί και τα βάζω πάνω στη σάλτσα. Συνεχίζω όμοια μέχρι να ολοκληρωθεί η περίμετρος του σκεύους.
  7. Στην μικρότερη εσωτερική περίμετρο βάζω από μια φέτα κολοκυθάκι – καρότο – τυρί και συνεχίζω μέχρι να κλείσει ο κύκλος, συνεχίζοντας και εσωτερικά γεμίζοντας το ταψί.
  8. Ραντίζω από πάνω έξτρα αλάτι και ρίγανη και το ψήνω στο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.
  9. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρω μαζί με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λαχανικά ογκρατέν

 

Με τα λαχανικά του καλοκαιριού που μας προσφέρονται, φτιάχνουμε εξαιρετικό ογκρατέν, ένα φαγητό που δεν συνηθίζουμε στην Ελλάδα είναι όμως νόστιμο, θρεπτικό και χορταστικό.

Το ογκρατέν κάνει τα λαχανικά πιο νόστιμα και θελκτικά στα παιδιά κι έτσι μπορεί να αποτελέσει το κύριο πιάτο για ένα καθημερινό οικογενειακό φαγητό.

Φυσικά μπορούμε να το προσαρμόσουμε ανάλογα την εποχικότητα των διαθέσιμων λαχανικών.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΑΤΟΜA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 - 40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μελιτζάνες, σε φέτες
  • 2 κολοκυθάκια, σε φέτες
  • 1 κγ αλάτι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Για την μπεσαμέλ:

  • 90 γρ βούτυρο
  • 60 γρ αλεύρι
  • 375 ml γάλα ζεστό
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 30 γρ + 25 γρ τριμμένο ρεγκάτο
  • 2 πατάτες βρασμένες
  • 1 ΚΣ φρυγανιά τριμμένη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο σουρωτήρι βάζω τις φέτες μελιτζάνας και τα κολοκυθάκια, ανακατεύω με 1 κγ αλάτι και τα αφήνω να στραγγίζουν τα υγρά τους για τουλάχιστον 1 ώρα.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
  3. Προσθέτω τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, αφήνω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
  4. Σε μέτρια κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο, ρίχνω το αλεύρι ανακατεύοντας για 2 λεπτά να καβουρδιστεί το αλεύρι και σταδιακά ενσωματώνω το ζεστό γάλα λίγο λίγο.
  5. Μόλις δέσει η μπεσαμέλ, κατεβάζω από τη φωτιά, προσθέτω αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και 30 γρ τριμμένο ρεγκάτο, ανακατεύοντας να λιώσουν και να ενωθούν.
  6. Στο ταψί βάζω τις βρασμένες πατάτες σε κομμάτια, τα λαχανικά και την μπεσαμέλ απλώνοντας να τα καλύψει όλα από πάνω.
  7. Πασπαλίζω με έξτρα 25 γρ ρεγκάτο, τριμμένη φρυγανιά και ψήνω στους 180*C στις αντιστάσεις για 30 – 40 λεπτά.
  8. Αφήνω 15 λεπτά να κρυώσει για να μπορέσω να σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

 

Ένα φαγητό για όλη την οικογένεια. Στο ίδιο ταψί μπορούμε να ικανοποιήσουμε εκείνους που νηστεύουν αλλά και τα παιδιά που πρέπει να τα γεύονται όλα.

Νόστιμο και υγιεινό, με τη γλύκα της μελιτζάνας που τους μαγεύει όλους.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες

  • 4 μεγάλα κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες, τεμαχισμένες

  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 1 – 2 ΚΣ πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)

  • 1 κγ ζάχαρη

  • 5 ΚΣ ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • 2 κγ ρίγανη

  • 80 γρ τυρί κασέρι, σε φέτες

  • 30 γρ τυρί κασέρι, τριμμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις μελιτζάνες στη μέση και αφαιρώ λίγη ψίχα, να μείνει 1 εκ περιμετρικά.

  2. Τις βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί, τις αλείφω με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνω στις αντιστάσεις στους 220*C για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεσταίνω 1ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια, μόλις μαλακώσουν ρίχνω το σκόρδο και αφήνω για ένα λεπτό.

  4. Προσθέτω την ντομάτα (αν βάλω και πελτέ τον διαλύω σ’ αυτή), την ψίχα από τις μελιτζάνες κομμένη καρέ (κυβάκια) και τη ζάχαρη.

  5. Ραντίζω με 2 ΚΣ ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζω με το καπάκι αφήνοντας το λίγο ανοιχτό για περίπου 20 – 25 λεπτά.

  6. 5 λεπτά πριν ετοιμαστούν προσθέτω τη ρίγανη και το μαϊντανό.

  7. Παίρνω το ταψί και απλώνω μια στρώση από τη γέμιση μαζί με 2 ΚΣ ελαιόλαδο και περίπου 180 ml νερό για να μην κολλήσει και καεί.

  8. Τοποθετώ πάνω στη σειρά τις μελιτζάνες και στις μισές που θα κάνω νηστίσιμες τις γεμίζω με τη σάλτσα ντομάτας. Τις υπόλοιπες βάζω μια φέτα κασέρι, γεμίζω πάλι με τη σάλτσα κι από πάνω γαρνίρω με λίγο τριμμένο τυρί.

  9. Βάζω στο φούρνο πάλι στους 220*C για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να έχουν μαλακώσει τελείως οι μελιτζάνες.

  10. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως με φρέσκο ψωμί και σάλτσα από το ταψί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!