ντομάτα

Καλοκαιρινό μπουγιουρντί

 

Από τους πιο εύκολους- γρήγορους και μερακακλίδικους μεζέδες το μπουγιουρντί αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για το ποτό μας που όλοι εκτιμούν όταν τον προσφέρουμε.

Πικάντικο με τη λιωμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ να κυριεύει τον ουρανίσκο όσο πιο φρέσκο το ψωμί που θα αλείψουμε τόσο πιο νόστιμο κι αυτό.

Η Τουρκικής προέλευσης η ονομασία του, οφείλεται στην καυτερή του γεύση όπως τα δυσάρεστα νέα που μαθαίνει κάποιος.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
25 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • 1 πιπεριά κέρατο κόκκινη ή πράσινη, σε ροδέλες
  • λίγη ντομάτα, σε ροδέλες
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • λίγη ρίγανη
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τρίβω τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ στον χοντρό τρίφτη.
  2. Πλένω την πιπεριά, αφαιρώ το κοτσάνι, τα σπόρια εσωτερικά και την κόβω σε ροδέλες.
  3. Πλένω μια ντομάτα και κόβω δυο φέτες σε ροδέλες από αυτή.
  4. Σε ένα πυρέξ μέτριο ή πυρίμαχο σκεύος βάζω τη μισή ποσότητα από την τριμμένη φέτα.
  5. Από πάνω απλώνω τις ροδέλες της πιπεριάς και 2 φέτες ντομάτας.
  6. Σκεπάζω με την υπόλοιπη φέτα και πασπαλίζω το πιπέρι, το μπούκοβο και τη ρίγανη.
  7. Ραντίζω με το ελαιόλαδο, σκεπάζω με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο στους 200*C για 15 - 20 λεπτά, να λιώσει η φέτα.
  8. Το σερβίρω ζεστό μέσα στο σκεύος που ψήθηκε μαζί με φρέσκο ψωμί.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Κοκκινιστές φακές σούπα

 

Το κλασικό μας όσπριο οι κοκκινιστές φακές σούπα αποτελούν το πιο αγαπητό στην κατηγορία του φαγητό. Μας ζεσταίνει και μας χορταίνει τον χειμώνα ενώ παράλληλα έχει υψηλή διατροφική αξία.

Προαιρετικά μπορούμε να συμπληρώσουμε στο τέλος το ξύδι καθώς και τη φέτα (25%) με το μαϊντανό για γαρνίρισμα στο πιάτο μας.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
2 - 3 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ φακές (αν είναι με το κιλό, τις καθαρίζω)
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, σε κυβάκια
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • 2 ντομάτες, τριμμένες
  • 1 σκελίδα σκόρδου, σε φέτες
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ κύμινο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • λίγο ξύδι, προαιρετικά
  • φέτα για γαρνίρισμα, προαιρετικά
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο, προαιρετικά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τις φακές, σκεπάζω με νερό και σε δυνατή ένταση τις βράζω για 5 λεπτά. Στραγγίζω τα όσπρια και επαναλαμβάνω τη διαδικασία για μια ακόμα φορά.
  2. Ζεσταίνω στο σκεύος 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω για ένα λεπτό το κρεμμύδι και το καρότο.
  3. Προσθέτω τον πελτέ, τις ντομάτες, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τον κύβο των λαχανικών και τελευταίες τις στραγγισμένες φακές.
  4. Σκεπάζω με νερό, να καλύπτει τα υλικά 2 εκ περίπου, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω τις φακές να βράσουν για 45 λεπτά. Ανά διαστήματα ανακατεύω απαλά και αν χρειαστεί νερό συμπληρώνω.
  5. Όταν περάσει αυτό το διάστημα, δοκιμάζω κι αν οι φακές έχουν βράσει (έχουν μαλακώσει, όχι να έχουν λιώσει, εξαρτάται από το είδος τους), προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας για τελευταία φορά.
  6. Αφαιρώ τα φύλλα δάφνης και σερβίρω αμέσως.
  7. Γαρνίρω σε κάθε πιάτο με λίγο ξύδι (προαιρετικά), θρυμματισμένη φέτα, μαϊντανό ψιλοκομμένο και συνοδεύω με φρέσκο ψωμί και ρέγκα αν επιθυμώ.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Σνίτσελ στο φούρνο

 

Αυτά δεν είναι απλά σνίτσελ, αλλά αρωματικά σνίτσελ στο φούρνο. Με τραγανή τυρένια κρούστα, ζουμερή σάλτσα ντομάτας, λιωμένο τυρί και γλυκά αυγά που γεμίζουν το στόμα. Τι άλλο να ζητήσω από μια μπουκιά;

Ένα πλήρες φαγητό εύκολο αλλά εντυπωσιακό, για όλη την οικογένεια και για φοιτητές ή εργένηδες αφού η μερίδα μπορεί να προσαρμοστεί άνετα σε ατομική.

Xρησιμοποιώ το ιδανικό τυρί για αυτή τη συνταγή ιταλικό, σκληρό, Grana Padano, αργής ωρίμανσης, ημιλιπαρό με διάρκεια ζωής τα 2 έτη. Χάρη στις πρώτες ύλες του, έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες, κάνοντας κάθε μπουκιά του το τέλειο μείγμα θρεπτικών ουσιών, είναι εξαιρετικά εύπεπτο και ιδανικό για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
3 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 3 μεγάλα χοιρινά σνίτσελ
  • 220 γρ Grana Padano
  • 100 gr φρυγανιά τριμμένη
  • 120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ΚΣ καλαμποκάλευρο
  • 5 αυγά
  • 2 ΚΣ γάλα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ¼ κγ μοσχοκάρυδο
  • 3 ΚΣ βούτυρο

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ντοματίνια, για γαρνίρισμα
  • φρέσκα φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, μια πρέζα αλάτι και άλλη μια πιπέρι.
  2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα 2 αυγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
  3. Στο τελευταίο μπολ ρίχνω την τριμμένη φρυγανιά με 120 γρ τριμμένο Grana Padano. 
  4. Βουτάω κάθε σνίτσελ πρώτα στο μπολ με το αλεύρι, τινάζω κα φύγει η περίσσεια, έπειτα τα ρίχνω στο μείγμα των αυγών και τέλος στη φρυγανιά.
  5. Τα βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  6. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι σοτάρω το κρεμμύδι για 1 λεπτό, έπειτα το σκόρδο για ½ λεπτό και προσθέτω τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και αφήνω να βράσει για 10 λεπτά. Βγάζω από τη φωτιά.
  7. Ζεσταίνω ένα μεγάλο τηγάνι με 1 ΚΣ βούτυρο σε μέτρια δυνατή φωτιά και τηγανίζω τα σνίτσελ. Θέλει περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
  8. Τα βγάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας.
  9. Σε ταψί απλώνω μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετώ τα σνίτσελ, από πάνω βάζω 100 γρ Grana Padano σε λεπτές φέτες και απλώνω τη σάλτσα ντομάτας.
  10. Γαρνίρω με 30gr Grana Padanο, ντοματίνια κομμένα στη μέση και ψήνω στο φούρνο στους 180*C για 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Βγάζω από το φούρνο, με τη ράχη του κουταλιού δημιουργώ πάνω σε κάθε σνίτσελ μια εσοχή και σπάω ένα αυγό. 
  11. Βάζω πάλι στο φούρνο για 10 λεπτά, μόλις ψηθεί το ασπράδι του αυγού, είναι έτοιμα και βγάζω από το φούρνο.
  12. Σερβίρω αμέσως αφού γαρνίρω με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το Grana Padano


Γιορτινή κοτόπιτα με μπέικον

 

Γιορτινή κοτόπιτα με επικάλυψη καπνιστού μπέικον για το τραπέζι μας, με τυρένια πλούσια, κρεμμώδη γέμιση και γλύκα που κατακτά τον ουρανίσκο μας.

Μια διαφορετική εκδοχή κοτόπιτας χωρίς φύλλο, με μανιτάρια, γαλοτύρι και αρωματικό μπέικον.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 (700 γρ) στήθος κοτόπουλου, τεμαχισμένο
  • 500 γρ λευκά μανιτάρια, τεμαχισμένα
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, τεμαχισμένες ή λιωμένες
  • 250 ml σάλτσα ντομάτας
  • 1 κγ αλάτι
  • 1/2 κγ πιπέρι
  • 2 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 100 γρ βούτυρο αγελάδως Δωδώνη
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 πατάτα βραστή, λιωμένη
  • 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες Δωδώνη με 3,5 % λιπαρά
  • 140 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 80 γρ γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • 6 ΚΣ γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
  • 50 γρ τριμμένο κεγαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
  • 7 – 8  φέτες καπνιστό μπέικον
     


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνω το κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μπουκίτσες. Το γυρίζω ανά διαστήματα και το αφήνω να σοταριστεί εξωτερικά για 3 λεπτά περίπου, μέχρι το χρώμα του να σκουρύνει.
  2. Προσθέτω τα μανιτάρια και μόλις μαλακώσουν και εξατμιστούν τα υγρά τους, τα μαζεύω μαζί με το κοτόπουλο στην μια (στη μισή) πλευρά του τηγανιού. Στην άλλη σοτάρω το κρεμμύδι για ένα λεπτό, και τα σκόρδα για άλλο ½ λεπτό.
  3. Προσθέτω την σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό, ανακατεύω, μειώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφήνω για 5 λεπτά να βράσουν.
  4. Σε ένα μπολ αναμιγνύω την λιωμένη πατάτα, το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την τριμμένη γραβιέρα.
  5. Σε μια ταρτιέρα ή πυρέξ (28 – 30 εκ.) που έχω βουτυρώσει ρίχνω το μείγμα του μπολ.
  6. Από πάνω απλώνω το μείγμα κοτόπουλου από το τηγάνι και κουταλιές της σούπας από το γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ διάσπαρτες.
  7. Πασπαλίζω με έτοιμο τριμμένο κεφαλοτύρι και γαρνίρω την πίτα με λωρίδες μπέικον που πλέκονται εναλλάξ.
  8. Ψήνω στον φούρνο, στον αέρα για 30 λεπτά.
  9. Βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει για 20 λεπτά πριν σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Πίτσα στη στιγμή

 

Πίτσα στη στιγμή με μια εναλλακτική- εύκολη ζύμη με γιαούρτι και την πιο απλή αρωματική γέμιση.

Για την στιγμή που θέλουμε να απολαύσουμε γρήγορη, ελαφριά πίτσα χωρίς πολλά υλικά και φούσκωμα ζύμης.

Τα μυρωδικά και το γαλοτύρι της προσθέτουν μοναδική γεύση.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 155 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 240 γρ στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
  • 1 πρέζα αλάτι

Για την γέμιση:

  • 4 ΚΣ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
  • 7 ΚΣ γαλοτύρι
  • 1 ντομάτα σε ροδέλες
  • ρίγανη
  • φρέσκο βασιλικό, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το αλάτι και το γιαούρτι.
  2. Τα ανακατεύω είτε με μαρίζ είτε με τα χέρια δημιουργώντας μια απαλή ζύμη σε μπάλα.
  3. Λαδώνω ένα ταψί διαμέτρου 25-28 εκ και ανοίγω τη ζύμη μέσα του, σιγά σιγά από το κέντρο προς τις άκρες. Αν χρειαστεί πασπαλίζω με αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.
  4. Απλώνω από πάνω τη σάλτσα ντομάτας.
  5. Ρίχνω σποραδικά πρώτα περιμετρικά και έπειτα στο κέντρο τις κουταλιές με το γαλότυρι (δεν τις απλώνω).
  6. Ενδιάμεσα βάζω τις ροδέλες τις ντομάτας και ραντίζω με λίγη ρίγανη.
  7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 30 λεπτά (μετά τα πρώτα 20 λεπτά σκεπάζω με αλουμινόχαρτο).
  8. Βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Ρολό κιμά με αυγά και ελιές

 

Για Κυριακάτικο γεύμα φτιάχνω σούπερ ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και πράσινες ελιές ενώ το τυλίγω σε μυρωδάτο μελωμένο μπέικον.

Ιδανικό και για γιορτινό μπουφέ αφού το εντυπωσιακό ρολό τεμαχίζεται σε πολλά ατομικά κομμάτια και μπορεί να σερβιριστεί εύκολα. 
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
18 - 20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά
  • 700 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 4 φέτες μπαγιάτικο προζυμένιο ψωμί (χωρίς την κόρα, μουσκεμένο και θρυμματισμένο)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλη ντομάτα ή 2 μικρές, τριμμένες
  • 1 ½ κγ αλάτι
  • ½ κγ πιπέρι
  • 1 κγ κύμινο
  • 1 αυγό
  • 1 ΚΣ μουστάρδα Dijon
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 6 ΚΣ πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, τεμαχισμένες
  • 8 φέτες μπέικον
  • μέλι, για επάλειψη


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα αυγά, τα σκεπάζω με κρύο νερό και τα βάζω σε μέτρια φωτιά να βράσουν. Τα αφήνω να βράζουν για 4 λεπτά, στραγγίζω το νερό, προσθέτω κρύο και το αλλάζω 2 – 3 φορές μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα καθαρίζω από τα τσόφλια.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ με τον κιμά προσθέτω το ψωμί, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, το αυγό, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο.
  3. Ανακατεύω το μείγμα πάρα πολύ καλά.
  4. Το σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
  5. Το βγάζω από το ψυγείο, προσθέτω τις ελιές ανακατεύω τελευταία φορά και το απλώνω πάνω σε ένα μεγάλο ανοιγμένο αλουμινόχαρτο σε ορθογώνιο σχήμα.
  6. Με την κουτάλα το ισιώνω και στην μέση δημιουργώ ένα μικρό αυλάκι.
  7. Τοποθετώ τα βρασμένα αυγά κατά μήκος στο αυλάκι και με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου το τυλίγω σαν λουκάνικο. Πιέζω καλά να κλείσουν και οι άκρες δεξιά – αριστερά.
  8. Το βάζω στο ταψί, ανοίγω το αλουμινόχαρτο και απλώνω πάνω του τις μακρόστενες λωρίδες του μπέικον (να επικαλύπτει λίγο η μια την άλλη).
  9. Με πια σπάτουλα πιέζω τις άκρες του μπέικον προς τα μέσα και με ένα πινέλο αλείφω το ρολό με μέλι.
  10. Ψήνω το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200*C για 1 ώρα.
  11. Βγάζω από το φούρνο, αλείφω άλλη μια φορά με μέλι και το βάζω πίσω στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
  12. Βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω μαζί με σαλάτα, πατάτες ή ρύζι.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Τάρτα caprese

 

Εύκολη και γρήγορη τάρτα Caprese γεμάτη με αρώματα της Μεσογείου, που δεν έχεις καμία δικαιολογία να μην φτιάξεις! Δώσε προσοχή σε #3 tips και με βοηθό τον 4D φούρνο Bosch θα απολαύσεις την αφράτη, τραγανή βάση της με την τυρένια γέμιση.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ (1 φύλλο) σφολιάτας
  • 1 αυγό
  • 2  μεγάλες ντομάτες σφιχτές
  • 300 γρ μοτσαρέλα σε χοντρές φέτες
  • σπανάκι baby 
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι 
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • βασιλικός


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Με τον πλάστη ανοίγω το φύλλο της σφολιάτας και το τοποθετώ στο ταψί ή στην ταρτιέρα. Τη γυρίζω περιμετρικά δημιουργώντας τοιχίο. Εσωτερικά την τρυπάω με πιρούνι και αλείφω με το ασπράδι του αυγού. Την ψήνω στους 220*C για 5 λεπτά.
  2. Βάζω στην προψημένη σφολιάτα τις φέτες της ντομάτας, το τυρί σε φέτες, το σπανάκι και συνεχίζω την ίδια σειρά σε όλη την τάρτα.
  3. Ραντίζω με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αφού αλείψω τα τοιχία της σφολιάτας με τον κρόκο του αυγού και λίγο νερό, την ψήνω στις αντιστάσεις στους 180*C για 20 λεπτά.
  4. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει 5 λεπτά, γαρνίρω με φρέσκα φύλλα βασιλικού, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.

TIPS:

• Τρυπάμε με πιρούνι τη σφολιάτα
• Αλείφουμε τη σφολιάτα με ασπράδι αυγού
• Οι ντομάτες και τα λαχανικά πρέπει να είναι στεγνά

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!

* Το βίντεο είναι σε συνεργασία με την Bosch Home


Κρέπες με κοτόπουλο

 

Αυτές οι κρέπες δεν είναι όπως τις περισσότερες που γνωρίζουμε.

Γεμιστές με ντομάτα και πιπεριές συμπληρώνονται με κοτόπουλο και λουκάνικο που αφήνει την πικάντικη νότα του και ολοκληρώνονται με λιωμένο γλυκό τυρί.

Το αποτέλεσμα ελαφρύ και καλοκαιρινό, πλούσιο και σπιρτόζικο.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 - 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 στήθος κοτόπουλου
  • 1 μικρό ξιδάτο λουκάνικο, σε κομματάκια
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 180 γρ τσένταρ τριμμένο

Για τις κρέπες:

  • 330 ml γάλα
  • 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 130 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ ΚΣ βούτυρο λιωμένο
  • 1 πρέζα αλάτι

Για την σάλτσα:

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
  • 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
  • 4 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ¼ κγ πιπέρι cayenne
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω το κοτόπουλο, το σκεπάζω με νερό και το βάζω σε δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, το ξαφρίζω (με ένα κουτάλι αφαιρώ τον αφρό που έχει βγάλει στην επιφάνεια το κρέας), χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και το αφήνω για 20 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακό και έτοιμο. Το βγάζω από την κατσαρόλα (κρατάω το ζουμί για άλλη χρήση) και το βάζω σε ένα πιάτο να κρυώσει. Αφαιρώ τα κόκκαλα και το χωρίζω σε μικρές ίνες.
  2. Για τις κρέπες σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με το σύρμα να αφρατέψουν.
  3. Προσθέτω το γάλα και το αλάτι.
  4. Αφού αναμείξω το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι τα ρίχνω κι αυτά σταδιακά στο μείγμα των αυγών.
  5. Τέλος συμπληρώνω με το λιωμένο βούτυρο.
  6. Βάζω ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία στην εστία και προσθέτω ½ κγ βούτυρο.
  7. Ρίχνω από 1 κουταλιά με το scoop του παγωτού από το μείγμα και το γυρίζω να καλύψει όλο τον πάτο του τηγανιού. Αφήνω για 2 λεπτά περίπου κι όταν αρχίσουν να ξεκολλάνε οι άκρες είναι έτοιμη και την γυρίζω από την άλλη πλευρά. Αφήνω τον ίδιο χρόνο και την βάζω σε πιάτο. Συνεχίζω όμοια με το υπόλοιπο μείγμα.
  8. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρω τα κομμάτια του λουκάνικου, να τηγανιστούν χωρίς να προσθέσω λίπος. Τα βάζω πάλι πίσω στο μπολ τους.
  9. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνω 2ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο ανακατεύοντας. Το βάζω πίσω στο μπολ και το αναμιγνύω με το λουκάνικο.
  10. Για τη σάλτσα ζεσταίνω στην κατσαρόλα 1 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
  11. Συνεχίζω με τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο πιπέρι cayenne.
  12. Συμπληρώνω άλλες 2 ΚΣ ελαιόλαδο τα ανακατεύω όλα μαζί, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και αφήνω ψισοσκεπασμένη την κατσαρόλα να βράσει η σάλτσα για περίπου 15 λεπτά.
  13. 2 λεπτά πριν ετοιμαστεί η σάλτσα ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύω και έπειτα την βγάζω από τη φωτιά.
  14. Για το φαγητό απλώνω στο ταψί το ¼ της σάλτσας να καλύψει τον πάτο του.
  15. Ανοίγω μια μια κάθε κρέπα, τη γεμίζω με 1 ΚΣ σάλτσα, 1 ΚΣ κρέας, 1 ΚΣ τυρί (συνολικά 100 γρ τυρί βάζω  μέσα σε όλες τις κρέπες) και την τυλίγω σφιχτά.
  16. Την τοποθετώ στο ταψί πάνω στη σάλτσα με την άκρη της προς τα κάτω (για να μην ανοίξει). Όμοια συνεχίζω και με τις υπόλοιπες βάζοντας τις μετά σφιχτά τη μια δίπλα στην άλλη στο ταψί.
  17. Τις σκεπάζω με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζω με 80 γρ τριμμένο τσένταρ.
  18. Βάζω το ταψί στο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180*C για 20-30 λεπτά (αν χρειαστεί βάζω αλουμινόχαρτο από πάνω προς το τέλος).
  19. Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει, γαρνίρω με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Αράβικη πίτα με λαχανικά

 

Ένα χορταστικό σνακ με λαχανικά και λιωμένο τυρί, χωρίς να νιώθεις ότι σου λείπει τίποτα.

Νόστιμο και ιδανικό για μια βραδιά παρακολουθώντας ταινία στο σπίτι ή σε μια επίσκεψη φίλων.

Μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε στα λαχανικά προσθέτοντας ότι διαθέτουμε και μας αρέσει περισσότερο.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 – 5 ΠΙΤΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 – 5 αράβικες πίτες
  • ½ κγ ελαιόλαδο
  • 80 γρ ρεγκάτο τριμμένο

Για τη γέμιση:

  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 1 χούφτα σπανάκι
  • 3 ΚΣ σάλτσα ντομάτας
  • ½ πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
  • ½ κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
  • 90 γρ καλαμπόκι κονσέρβας
  • ¼ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τη γέμιση σε ένα τηγάνι ζεσταίνω 1 κγ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι.
  2. Προσθέτω το σκόρδο, αφήνω για ½ λεπτό και ρίχνω το σπανάκι. Αφήνω να μαραθεί το σπανάκι.
  3. Συμπληρώνω τη σάλτσα ντομάτας, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι.
  4. Σε μέτρια φωτιά αφήνω το μείγμα να μαλακώσει.
  5. Στο τηγάνι βάζω ½ κγ ελαιόλαδο και ζεσταίνω την πίτα.
  6. Προσθέτω στη μισή πλευρά της 2 ΚΣ από τη γέμιση και τριμμένο τυρί.
  7. Διπλώνω την πίτα στα δύο, γυρίζω και από την άλλη πλευρά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
  8. Σερβίρω αμέσως μαζί με σαλάτα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

 

Ένα φαγητό για όλη την οικογένεια. Στο ίδιο ταψί μπορούμε να ικανοποιήσουμε εκείνους που νηστεύουν αλλά και τα παιδιά που πρέπει να τα γεύονται όλα.

Νόστιμο και υγιεινό, με τη γλύκα της μελιτζάνας που τους μαγεύει όλους.
 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες

  • 4 μεγάλα κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες, τεμαχισμένες

  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 1 – 2 ΚΣ πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)

  • 1 κγ ζάχαρη

  • 5 ΚΣ ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • 2 κγ ρίγανη

  • 80 γρ τυρί κασέρι, σε φέτες

  • 30 γρ τυρί κασέρι, τριμμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις μελιτζάνες στη μέση και αφαιρώ λίγη ψίχα, να μείνει 1 εκ περιμετρικά.

  2. Τις βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί, τις αλείφω με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνω στις αντιστάσεις στους 220*C για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεσταίνω 1ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια, μόλις μαλακώσουν ρίχνω το σκόρδο και αφήνω για ένα λεπτό.

  4. Προσθέτω την ντομάτα (αν βάλω και πελτέ τον διαλύω σ’ αυτή), την ψίχα από τις μελιτζάνες κομμένη καρέ (κυβάκια) και τη ζάχαρη.

  5. Ραντίζω με 2 ΚΣ ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζω με το καπάκι αφήνοντας το λίγο ανοιχτό για περίπου 20 – 25 λεπτά.

  6. 5 λεπτά πριν ετοιμαστούν προσθέτω τη ρίγανη και το μαϊντανό.

  7. Παίρνω το ταψί και απλώνω μια στρώση από τη γέμιση μαζί με 2 ΚΣ ελαιόλαδο και περίπου 180 ml νερό για να μην κολλήσει και καεί.

  8. Τοποθετώ πάνω στη σειρά τις μελιτζάνες και στις μισές που θα κάνω νηστίσιμες τις γεμίζω με τη σάλτσα ντομάτας. Τις υπόλοιπες βάζω μια φέτα κασέρι, γεμίζω πάλι με τη σάλτσα κι από πάνω γαρνίρω με λίγο τριμμένο τυρί.

  9. Βάζω στο φούρνο πάλι στους 220*C για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να έχουν μαλακώσει τελείως οι μελιτζάνες.

  10. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως με φρέσκο ψωμί και σάλτσα από το ταψί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Καρβέλι γεμιστό με κρέας

 

Ιδιαίτερο αλλά γευστικότατο φαγητό που θυμίζει μια διαφορετική εκδοχή της παραδοσιακής μας κρεατότουρτας που γνωρίζουμε.

Ψωμί γεμιστό με κοκκινιστό, πολύχρωμες πιπεριές, φέτες μοτσαρέλας και από πάνω σάλτσα ντομάτας με λιωμένο τυρί.

Δαγκώνεις το τραγανό ψωμί που σπάει, εμφανίζοντας την πλούσια λιωμένη μοτσαρέλα με το κρέας να χύνεται από μέσα, κόλαση!


 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ μοσχάρι, χτένι σε κομματάκια
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη
  • 3 ντομάτες, τριμμένες
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • ¼ κγ θυμάρι
  • ½ κγ πάπρικα
  • 1 καρβέλι ψωμί
  • 80 γρ μοτσαρέλα, σε φέτες
  • 4 ΚΣ σάλτσα ντομάτας, για επικάλυψη
  • 60 γρ ρεγκάτο, τριμμένο, για επικάλυψη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια – δυνατή φωτιά, ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρέας από όλες τις πλευρές για 2 λεπτά περίπου.
  2. Προσθέτω το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, ανακατεύω, και χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζω με το καπάκι, αφήνοντας λίγο ξεσκέπαστο να φεύγουν οι υδρατμοί και το αφήνω να σιγοβράζει για 50 – 60 λεπτά.
  3. Κόβω το «καπάκι» του ψωμιού και αφαιρώ την ψίχα εσωτερικά.
  4. Γεμίζω το ψωμί με το μοσχάρι και από πάνω τοποθετώ τις φέτες της μοτσαρέλας.
  5. Κλείνω με το «καπάκι» του ψωμιού και το αλείφω με τη σάλτσα ντομάτας. Ραντίζω από πάνω με τριμμένο ρεγκάτο.
  6. Το βάζω στο φούρνο στους 180*C για 15 – 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
  7. Βγάζω από το φούρνο, το κόβω όπως την πίτσα και σερβίρω αμέσως.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Στεφάνι από τυριά

 

Στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν μας το εντυπωσιακό στεφάνι από τυριά, ελιές και ντοματίνια στολίζει το γιορτινό σπίτι και συνοδεύει στο καλωσόρισμα το ποτό μας.

Πολύ γρήγορο στην παρασκευή του, επιδέχεται αμέτρητους πειραματισμούς στα υλικά που μπορούμε να συνδυάσουμε.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φύλλα πίτσας
  • 2 ΚΣ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
  • 70 γρ μοτσερέλα, σε κομματάκια
  • 150 γρ γκούντα, σε κομματάκια
  • 50 γρ φέτα, σε κομματάκια
  • 6 ελιές καλαμών
  • 6 πράσινες ελιές
  • 6 ντοματίνια cherry


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω μαζί τα δύο φύλλα για να δημιουργήσω ένα φύλλο 40 εκ περίπου. (Αν θέλω μπορώ να βάλω τριμμένο γκούντα ανάμεσα στα δύο φύλλα).
  2. Με ένα μεγάλο πιάτο διαμέτρου 27 εκ κόβω την περίμετρο του και με ένα μπολ δημιουργό στην μέση την τρύπα για το στεφάνι. (Τα κομμάτια ζύμης που περισσεύουν μπορώ να τα κόψω σε σχήμα φύλλων ή κορδέλας και να τα φτιάξω όμοια με το στεφάνι).
  3. Βάζω το φύλλο σε λαδόκολλα στο ταψί και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 – 25 λεπτά. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
  4. Το βάζω σε μια πιατέλα και γαρνίρω περιμετρικά με κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου.
  5. Ενώνω το βούτυρο με το σκόρδο και αλείφω με το μείγμα την επιφάνεια του στεφανιού.
  6. Βάζω τα τυριά πάνω ξεκινώντας από τη μοτσαρέλα, έπειτα το γκούντα, τη φέτα, το γκούντα κοκ μέχρι να ολοκληρωθεί το στεφάνι. Πριν ξενικήσω μοιράζω νοητά το στεφάνι για να μου βγουν συμμετρικά τα τυριά πάνω σε αυτό.
  7. Συνεχίζω μοιράζοντας τις ελιές εναλλάξ καλαμών και πράσινες.
  8. Τέλος γαρνίρω με τα ντοματίνια.

ΤΙΠ:

  • Μπορώ να το έχω φτιάξει νωρίτερα, να το καλύψω καλά με μεμβράνη και να το αποθηκεύσω στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβιριστεί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σουτζουκάκια με βελούδινο πουρέ

 

Σουζουκάκια, η μικρασιάτικη αποθέωση των κεφτέδων, το τέλειο Κυριακάτικο φαγητό
που έγινε θεσμός όταν τα έφεραν στην Ελλάδα και αγαπήθηκαν πολύ.

Συνδυασμένα με μοναδικά βελούδινο και μεταξένιο, βουτυρένιο πουρέ που εμπλουτίζεται με την κόκκινη σάλτσα τους.

Χαρακτηριστικό τους είναι τα έντονα μπαχαρικά, πρώτα τηγανίζονται στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνονται μαζί με σάλτσα ντομάτας.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
32 ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ / 8 - 10 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2  ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα σουτζουκάκια:

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 αυγό
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 70 γρ γαλέτα ή μπαγιάτικο ψωμί
  • 2 κγ κύμινο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη ή πολτοποιημένη
  • αλάτι
  • ½ κγ πιπέρι
  • έξτρα ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
  • έξτρα κόκκινο κρασί, για επάλειψη

Για τη σάλτσα:

  • 6 -7 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 500 γρ έτοιμος ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κγ κύμινο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 150 ml κόκκινο κρασί 
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για τον πουρέ πατάτας (1 μεγάλη πατάτα/άτομο):

  • 8 μεγάλες πατάτες
  • 12 ΚΣ χλιαρό γάλα
  • 100 γρ βούτυρο
  • 4 κγ αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ελαιόλαδο και τα ανακατεύω. Χτυπάω ένα αυγό να αφρατέψει και το προσθέτω ενώ τελευταίο βάζω τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί ή φρυγανιά. 
  2. Αφήνω το μείγμα του κιμά να αναμιχθούν καλά τα αρώματα του και φτιάχνω την σάλτσα της ντομάτας. 
  3. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνω το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κύμινο σοτάρω για ½ λεπτό και σβήνω αμέσως με το κόκκινο κρασί. Προσθέτω τις τριμμένες ντομάτες, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και την αφήνω σε χαμηλή φωτιά μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για 20 λεπτά να ψηθεί και να δέσει.
  4. Για τον πουρέ πλένω, καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε χοντρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα ή στη χύτρα βάζω 2 εκ νερό και τις τοποθετώ στο ειδικό δοχείο για να μην ακουμπάνε το νερό και να ψηθούν στον ατμό. Χρειάζονται περίπου 40 – 45 λεπτά και 10 λεπτά στη χύτρα.
  5. Για να φτιάξω τα σουτζουκάκια βάζω σε ένα μικρό μπολ λίγο κόκκινο κρασί και βουτάω τα δάχτυλά μου κάθε φορά παίρνοντας λίγο από το μίγμα του κιμά και πλάθοντας τα σουτζουκάκια στενόμακρα.
  6. Αν ωστόσο ετοιμαστεί η σάλτσα χαμηλώνω τη φωτιά στην μικρότερη ένταση για να διατηρείται ζεστή.
  7. Βάζω στο τηγάνι 1 εκ ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζω τα σουτζουκάκια ελαφριά περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, όχι να μαυρίσουν (γιατί θα ψηθούν στη συνέχεια και με τη σάλτσα). Μόλις ψηθούν, ένα ένα τα βγάζω και τα ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Τα αφήνω να πάρουν μια βράση και τα κατεβάζω.
  8. Μόλις ετοιμαστούν και οι πατάτες, όπως είναι καυτές, τις βάζω στο μίξερ ή μπλέντερ μαζί με το γάλα, το βούτυρο και αρκετό αλάτι. Τις πολτοποιώ να γίνουν ένας βελούδινος πουρές χωρίς « κόμπους».
  9. Σερβίρω αμέσως να είναι όλα ζεστά.

 

ΤΙΠ:

  • Στον πουρέ το βούτυρο του δίνει γεύση και την μαλακή υφή του και το γάλα τον κάνει μαλακό και ρευστό γι αυτό μπορώ να διαμορφώσω τις δοσολογίες ανάλογα τις προτιμήσεις μου.
  • Αν θέλω να ζεστάνω τον πουρέ και να γίνει πάλι μαλακός (γιατί όταν κρυώσει σφίγγει), τον βάζω σε ένα κατσαρολάκι μαζί με λίγο γάλα, ανακατεύω και είναι πάλι φρέσκος, βελούδινος και απαλός.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας για τσιπς με ολόφρεσκα υλικά

 

Ώρα για TO σνακ! Ιδανικό για τις βραδιές του EURO να τσιμπάω και να μην σταματάω…
Πικάντικη σάλτσα για τσιπς, με ολόφρεσκα υλικά.

Σερβίρω με τορτίγια τσιπς ή πατάτες τσιπς - και μπυρίτσα. Η σάλτσα αυτή πάει τέλεια με ψητό χοιρινό και κρέας γενικά… δοκίμασε το.


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6     

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
10  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 3 μέτριες ντομάτες (ή 2 μεγάλες)
  • 1 - 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές με τα σπόρια (όσο καυτερή την θέλεις, εγώ προτιμώ ½ schotch bonnet chilly)
  • 1 κ. γ. ξύδι
  • 1 κ. γ. ελαιόλαδο
  • λίγο μαϊντανό ή κόλιανδρο
  • ½ χυμό λάιμ (ή λεμόνι)
  • 1 κ. γ. ζάχαρη (σκούρα ή λευκή)
  • ¼ κόκκινο κρεμμύδι
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ. γ. κύμινο (προαιρετικά)
  • αλάτι (προσθέτω στο τέλος δοκιμάζοντας με ένα τσιπ)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ψιλοκόβω τις κόκκινες πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόλιανδρο ή το μαϊντανό και τις ντομάτες.
  2. Τα βάλω όλα εκτός τις ντομάτες στο μούλτι μαζί με το χυμό του λάιμ και το ελαιόλαδο, αλέθοντας τα καλά.
  3. Προσθέτω τις ντομάτες και χτυπάω για λίγο ακόμα.
  4. Δοκιμάζω και προσθέτω το αλάτι.
  5. Έτοιμο για το μπολ.
  6. Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

 

  • Πώς φτιάχνω τορτίγια τσιπς στο σπίτι:

Παίρνω μεξικάνικες πίτες καλαμποκιού από το σουπερ μάρκετ, τις αλείφω με λίγο λαδάκι με το πινέλο και τις βάζω σε προθερμασμένο φούρνο 200*C για 7 - 10 λεπτά ως που να γίνουν σκληρές.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Πλιγούρι με σαλιγκάρια (Κρητικά: χόντρο με χοχλιούς)

 

Μια παραδοσιακή Κρητική συνταγή με βασικό υλικό τα σαλιγκάρια, τους χοχλιούς δηλαδή, όπως τους λέμε εμείς εδώ στο νησί, και το πλιγούρι, το χόντρο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι ψησίματος τους κι εγώ επέλεξα μια όχι και τόσο γνωστή όμως πολύ, πολύ νόστιμη και υγιεινή συνταγή με υλικά κατευθείαν από τη μάνα γη.

Τα σαλιγκάρια δεν τα τρώμε μόνο στην Κρήτη. Στην Γαλλία έχουν μπει στα καλύτερα εστιατόρια και στην Ισπανία υπάρχουν ειδικά φεστιβάλ που διοργανώνουν  για αυτά.

Όπως θα δείτε τα σαλιγκάρια δεν αποτελούν μόνο ένα νόστιμο μεζέ αλλά μπορούμε να φτιάξουμε πολλά θρεπτικά και χορταστικά πιάτα με αυτά.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ. σαλιγκάρια χοντρά
  • 135 γρ. πλιγούρι
  • 4 ντομάτες, ξυσμένες
  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1 κολοκυθάκι, τριμμένο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κύμινο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω τα σαλιγκάρια απομακρύνοντας με ένα μαχαίρι την «μεμβράνη» που έχουν κάνει τα σαλιγκάρια γύρω από την τρύπα που βγάζουν το κεφάλι τους. Μετά με ένα βουρτσάκι τρίβω εξωτερικά το καβούκι τους για να φύγουν τυχών ακαθαρσίες που έχουν κολλήσει εκεί. Όσα μυρίζουν άσχημα και είναι μαύρα τα πετάω γιατί έχουν πεθάνει.
  2. Σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό, βράζω για 1 – 1,5 λεπτό τα σαλιγκάρια, ανακινώντας τα πριν τα ρίξω ώστε να κρυφτούν μέσα στα καβούκια τους. Τα στραγγίζω σε ένα πιάτο.
  3. Έπειτα σοτάρω ελαφριά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτω τις ξυσμένες ντομάτες. Αφήνω να βράσει πάλι και τότε ρίχνω το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και κύμινο.
  4. Βάζω και λίγο βραστό νερό, χαμηλώνω πολύ τη φωτιά και σκεπάζω την κατσαρόλα. Ανά διαστήματα προσθέτω βραστό νερό και ανακατεύω να μην κολλήσει το πλιγούρι.
  5. Μετά από 20 – 25 λεπτά ρίχνω το τριμμένο κολοκυθάκι, τα σαλιγκάρια και βραστό νερό, δοκιμάζω αν είναι καλό στα καρυκεύματα και σκεπάζω πάλι την κατσαρόλα αφήνοντας για άλλα 15 λεπτά περίπου μέχρι να έχει ψηθεί το πλιγούρι( πρέπει να είναι ζουμερό )και τα σαλιγκάρια.
  6. Κατεβάζω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Σκουλαρίκια από Koko Di Alma


Ντάκος με ντοματίνια και ρίγανη

Δες το βίντεο

Αγαπημένο σνάκ του λεπτού για όλες τις ώρες.

Υγιεινό, χοτραίνει χωρίς να βαραίνει, με ντοματίνια δροσερά και ελαιόλαδο. Τόσο απλά και νόστιμα!

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 - 2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΛΕΠΤΟ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΛΕΠΤΟ


 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κρίθινη κουλούρα
  • 2 ντοματίνια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ¼ κ. γ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ. γ. ρίγανη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανοίγουμε την κρίθινη κουλούρα στα δύο.
  2. Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα βάζουμε πάνω στο παξιμάδι.
  3. Ραντίζουμε με αλάτι και ελαιόλαδο.
  4. Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
  5. Σερβίρουμε αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!