ντομμάτα

Λαζάνια με μπακαλιάρο

 

Μια εναλλακτική πρόταση για του Ευαγγελισμού, συνδυάζοντας λαζάνια στο φούρνο με ζουμερή σάλτσα ντομάτας με μπακαλιάρο.

Ένα φαγητό που ξεγελάει ακόμα κι αυτούς που δεν συμπαθούν το ψάρι, αφού κρύβεται μέσα στην γλυκιά σάλτσα των ζυμαρικών. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
20-25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
40 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου
  • 90 ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 
  • 500 γρ ντομάτες σε κυβάκια
  • ½ κγ πάπρικα
  • ½ κγ πιπέρι
  • 1 κγ κύμινο
  • 200 γρ λαζάνια 
  • αλάτι
  • 4 ΚΣ μαϊντανός ψιλοκομμένος 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για ένα λεπτό.
  2. Προσθέτω το σκόρδο, τις ντομάτες, το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι, 60 ml ελαιόλαδο και ανακατεύω. Τέλος ρίχνω και τον μπακαλιάρο, τον οποίο έχω ξαρμυρίσει για τουλάχιστον 24 ώρες μέσα σε νερό και έχω κόψει σε μικρά κομμάτια.
  3. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να βράσει για 15 λεπτά.
  4. Αφού έχει ετοιμαστεί η σάλτσα δοκιμάζω να δω αν χρειάζεται να προσθέσω αλάτι και ρίχνω το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  5. Στο πυρέξ, το οποίο έχω αλείψει με ελαιόλαδο στρώνω εναλλάξ τη σάλτσα με τα λαζάνια, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τη σάλτσα (σάλτσα-λαζάνια-σάλτσα-λαζάνια-σάλτσα).
  6. Το βάζω στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 20 – 25 λεπτά (ανάλογα πόσο ζουμερή είναι η σάλτσα, αν χρειαστεί,  βάζω αλουμινόχαρτο από πάνω προς το τέλος).
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Gazpacho και
νηστίσιμο σκορδόψωμο

 

Τέλειο πρώτο πιάτο ή ελαφρύ γεύμα, γεμάτο φρεσκάδα με τα αρώματα της όμορφης γειτονιάς της Μεσογείου.

Η κρύα Ισπανική ντοματόσουπα δροσίζει τους κάτοικους της ζεστής Ανδαλουσίας και συνοδεύεται με ολόφρεσκο ζεστό ψωμί.

Νηστίσιμο σκορδόψωμο χωρίς βούτυρο με όλη την νοστιμιά και το άρωμα του σκόρδου, ζεστό και μυρωδάτο μόλις βγει από το φούρνο.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ( ΧΩΡΙΣ ΑΝΑΜΟΝΗ ):
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για το gazpacho:

  • 6 ντομάτες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ποτήρι κρύο νερό
  • 1 φέτα ψωμί λίγο μπαγιάτικο( ή στην τοστιέρα ) και βρεγμένο στο νερό για 20 λεπτά
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 κ. σ. ξύδι 
  • 1 κ. σ. ντοπατοπελτέ
  • ½ μέτριο αγγούρι
  • ½ κ. γ. κύμινο
  • 1 κ. γ. πιπέρι
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • μαύρες ελιές, κρεμμυδάκι, πιπεριά, αγγούρι, ελαιόλαδο και δυόσμο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το σκορδόψωμο:

  • 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • μια χούφτα μαϊντανό
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 200 γρ μπαγκέτα
  • 100 ml ελαιόλαδο
     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξω τη σούπα, βάζω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάω μέχρι να γίνει ένας ομοιογενείς πολτός.
  2. Μεταφέρω το μίγμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 15 – 20 λεπτά.
  3. Για το σκορδόψωμο κόβω διαγώνια την μπαγκέτα μου όχι όμως πλήρως ώστε να παραμείνουν ενωμένες οι φέτες.
  4. Σε ένα μπολ βάζω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λιωμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο. Προσθέτω το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύω όλα τα υλικά.
  5. Βάζω κουταλιές της σούπας από το μίγμα ανάμεσα στις φέτες της μπαγκέτας.
  6. Τυλίγω το ψωμί με αλουμινόχαρτο αφού πρώτα πασπαλίσω το υπόλοιπο μίγμα πάνω του.
  7. Το ψήνω στο φούρνο στους 180* C για 10 λεπτά και έπειτα ανοίγω το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!