πάπρικα

Στικς χαλλούμι με σως γιαουρτιού

 

Αυτά τα στικς με χαλλούμι βουτηγμένα σε πικάντικη σως γιαουρτιού πρέπει να τα δοκιμάσεις! Με την τραγανή τους κρούστα και από μέσα το γλυκό τυρί γεμίζει το στόμα μαζί με την πιο γευστική σως γιαουρτιού.

Χρησιμοποιώ χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ, το αγαπημένο ημίσκληρο τυρί της Κύπρου από 100% κυπριακό αγελαδινό, πρόβειο και γίδινο γάλα με σως από το αληθινό στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
9 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ
  • 80 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • 1 ΚΣ ρίγανη
  • ¼ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • λάδι για τηγάνισμα

Για την σως γιαουρτιού:

  • 200 γρ πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
  • χυμό ½ λεμονιού
  • ½ κγ καπνιστή πάπρικα
  • ¼ κγ πιπερόκαμα (προαιρετικά)
  • ¼ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι cayenne
  • ½ ΚΣ λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ πρώτα στη μέση και έπειτα σε ορθογώνια κομμάτια πάχους 1 εκ.
  2. Σε ένα πιάτο ανακατεύουω το αλεύρι με τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Βάζω ανά τρία τα στικς με το χαλούμι στο αλεύρι και τα κυλάω να καλυφθούν με αυτό. Τα τινάζω να φύγει η περίσσεια αλευριού. Όμοια προχωράω με όλα τα στικς. 
  4. Για να φτιάξω την σως γιαουρτιού αναμιγνύω το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ με το χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το πιπερόκαμα, το αλάτι και το πιπέρι cayenne. Μεταφέρω τη σως γιαουρτιού στο μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρω από πάνω με ½ κουταλιά λιαστές ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο.
  5. Σε ένα τηγάνι  ζεσταίνω στη μέγιστη ένταση το λάδι, μειώνω σε μέτρια τη φωτιά και βάζω όσα στικς χαλλουμιού χωράνε.
  6. Τα αφήνω για 1,5 λεπτό και μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα τα γυρίζω και από την άλλη πλευρά για άλλο 1,5 λεπτό.
  7. Όταν ετοιμαστούν τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  8. Συνεχίζω όμοια με όλα τα κομμάτια.
  9. Σερβίρω μαζί με την σως γιαουρτιού.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Τσιπς τραγανά πατατάκια στο φούρνο

 

Ποιος δεν τρελαίνεται για πατατάκια τραγανά;
Όλοι και όταν μπορούμε να τα κάνουμε μόνοι μας σπίτι όποτε τα θελήσουμε, είναι ακόμα καλύτερα και μάλιστα στο φούρνο, ούτε τηγάνια ούτε τίποτα.

Οι γεύσεις που μπορούμε να δημιουργήσουμε είναι η απλή με αλάτι, με ρίγανη και πιο πικάντικα με barbeque.

Βάλε την ταινία, ετοίμασε τα σε λίγα λεπτά και …δάγκωσε τα!

 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
8 – 20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • πατάτες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • ρίγανη

Για το barbeque:

  • 1 κγ καπνιστή πάπρικα
  • ¼ κγ σκόρδο σκόνη
  • ¼ κγ πιπερόκαμα (προαιρετικό)
  • ¼ κγ αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά τις πατάτες και αν θέλω τις ξεφλουδίζω, διαφορετικά μπορώ να τις αφήσω με τη φλούδα τους.
  2. Με ένα μαντολίνο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι, τις κόβω σε πολύ λεπτές ροδέλες.
  3. Τις βάζω για 10 λεπτά σε μπολ με κρύο νερό.
  4. Με απορροφητικό χαρτί κουζίνας ταμπονάρω και από τις δύο πλευρές όλες τις ροδέλες να στεγνώσουν από το νερό.
  5. Τις βάζω σε λαδόκολλα κατά προτίμηση όλες στο ίδιο μέγεθος (για να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν κάποιες).
  6. Με ένα πινέλο τις αλείφω με λίγο ελαιόλαδο και έπειτα ανάλογα τη γεύση που θέλω να δώσω πασπαλίζω με τα ανάλογα καρυκεύματα. 
  7. Για τα απλά με αλάτι ραντίζω με λίγο αλάτι από πάνω (μια πρέζα είναι αρκετή, καλύτερα να βάλω λιγότερο κι αν τα θέλω πιο αλμυρά προσθέτω έξτρα έπειτα αφού ψηθούν).
  8. Όμοια για τη γεύση ρίγανη προσθέτω αλάτι και ρίγανη ξερή από πάνω.
  9. Για τη γεύση μπάρμπεκιου μόνο χρειάζεται προηγουμένως να έχω αναμίξει την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σκόνη, το πιπερόκαμα και το αλάτι. 
  10. Τα γυρίζω κι από την άλλη πλευρά και κάνω τα ίδια (αλείφω με ελαιόλαδο και προσθέτω τα καρυκεύματα).
  11. Έτοιμα για ψήσιμο. Αφού τα βάλω πρώτα σε επίπεδη επιφάνεια κάθε ροδέλα πατάτας δίπλα στην άλλη να μην επικαλύπτονται για να μπορέσουν να ψηθούν σωστά.
  12. Για να τα φτιάξω γρήγορα μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντας τα σε πιάτο πάνω σε λαδόκολλα. Ρυθμίζω στα 470W αρχικά για 4 λεπτά και έπειτα για άλλα 2 και 1 – 2 λεπτά ακόμα. Δεν τον βάζω συνεχόμενα γιατί το πιο πιθανό είναι να καούν. Σταματάω κι ελέγχω κάθε φορά.
  13. Για μεγαλύτερη ποσότητα βολεύει περισσότερα ο φούρνος που τα τοποθετώ στο ταψί πάλι πάνω σε λαδόκολλα. Τα ψήνω στους 230*C στις αντιστάσεις για 10 – 15 λεπτά τα γυρίζω κι από την άλλη πλευρά για άλλα 5 – 6 λεπτά ακόμα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Λαχταριστό Σνίτσελ με παξιμάδι

 

Έχω να σας πω μια ιστορία. Η Σάρα που έκανε αυτή τη συνταγή μεγάλωσε στη Γερμανία όμως δεν έφαγε πολλά σνίτσελ όσο ήταν μικρή (το σνίτσελ είναι γερμανική συνταγή). Εγώ αντίθετα στην Κρήτη είχα τη μαμά μου που έφτιαχνε τα τέλεια σνίτσελ για τα παιδιά (που λατρεύουν τα τηγανητά) και δε μου έλειψαν ποτέ. Τα έφτιαχνε και τα έβαζε στην κατάψυξη και κάθε φορά που θέλαμε κάτι γρήγορο το έβγαζε κατ ευθείαν στο τηγάνι. Πανεύκολο και δεν αποτυγχάνει ποτέ!

Τώρα αντί την έτοιμη φρυγανιά χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου παξιμάδι! Είναι τέλειο και με χοντρή υφή Πιμεντον ή πάπρικα για μπαχαρικό. Και φυσικά χτυπώ προσεκτικά το κρέας να μη τρυπήσει αλλά να είναι πολύ πολύ λεπτό 4-5 χιλιοστά.

Απόλαυσε το με πατατοσαλάτα ή βραστά λαχανικά ή φυσικά με τηγανιτές πατάτες.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5  ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10  ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 χοιρινό φιλέτο(200 - 250γρ)
  • 1 πιάτο με αλεύρι
  • 1 κ. γ. πάπρικα 
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • ¼ κ. γ. πιπέρι
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 2 παξιμάδια( ολικής αλέσεως ), θρυμματισμένα 
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, για τηγάνισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τυλίγω το φιλέτο με μεμβράνη και το χτυπάω με σφυρί κουζίνας να γίνει περίπου 5 mm.
  2. Σε ένα πιάτο αναμιγνύω το αλεύρι με την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι.
  3. Σε ένα άλλο πιάτο χτυπάω ένα αυγό και σε ένα τρίτο πιάτο βάζω τα θρυμματισμένα παξιμάδια.
  4. Βουτάω το σνίντσελ πρώτα στο μείγμα του αλευριού, μετά στο αυτό και τέλος στο παξιμάδι.
  5. Ζεσταίνω το λάδι σε μέτρια – δυνατή φωτιά, χαμηλώνω τη φωτιά και τα ψήνω για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

ΤΙΠ:

  • Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε, να τα έχουμε πανάρει να βάλουμε νάιλον ανάμεσα τους και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστούμε δεν χρειάζονται απόψυξη τα βάζουμε κατευθείαν στο τηγάνι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!