πίτα

Σκεπαστή πίτα

 

Σπιτική σκεπαστή, τώρα!

Το αγαπημένο μας street food έτοιμο σε λίγα λεπτά στην κουζίνα μας.
Εύκολο, γρήγορο χωρίς να χάνουμε τίποτα από την  λαχταριστή γεύση του.

 

 

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
3 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
5 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
7 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 100 γρ ζαμπόν χοιρινό φουαντρέ, σε κομμάτια
  • 2 πίτες για σουβλάκι
  • 1 κγ βούτυρο
  • 2 φέτες γκούντα
  • ¼ κρεμμύδι, σε ροδέλες
  • ½ ντομάτα, σε ροδέλες
  • αλάτι
  • 1 φύλλο μαρουλιού

Για τη σως:

  • 2 ΚΣ μαγιονέζα
  • 1 κγ κέτσαπ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σοτάρω το φουαντρέ να πάρει χρώμα.
  2. Ετοιμάζω τη μια πίτα από το σουβλάκι απλώνοντας πάνω της ½ κουταλάκι βούτυρο, την αναποδογυρίζω και προσθέτω το τυρί, το χοιρινό, λίγες ροδέλες κρεμμυδιού.
  3. Σκεπάζω με την άλλη πίτα, αλείφω όμοια βούτυρο από πάνω και ψήνω στην τοστιέρα μέχρι να ψηθούν οι πίτες και να λιώσει το τυρί.
  4. Εν τω μεταξύ φτιάχνω τη σως αναμιγνύοντας τη μαγιονέζα με την κέτσαπ.
  5. Μόλις ετοιμαστούν οι πίτες, τις ανοίγω, προσθέτω τις φέτες της ντομάτας, ραντίζω με λίγο αλάτι, συνεχίζω με 1 κουταλιά της σούπας από την σως, το φύλλο μαρουλιού και σκεπάζω.
  6. Σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Κοτόπουλο σουβλάκι με πίτα & δροσερή σως γιαουρτιού

 

Οι θερμοκρασίες ανέβηκαν απότομα και αναζητούμε δροσερά γεύματα. Είτε μόνοι είτε με μεγαλή παρεά μπορούμε να απολαύσουμε αυτά τα σουβλάκια κοτόπουλου που ξεχωρίζουν λόγω της υφής τους και της γεύσης της ιδιαίτερης μαρινάδας τους.

Μαλακά και ζουμερά, τυλιγμένα σε πίτα με μια δροσερή πικάντικη σως αποτελούν τα ιδανικά καλοκαιρινά σουβλάκια.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
7

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
3 ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 1 στήθος κοτόπουλου
  • 7 πίτες
  • φύλλα από καρδιά μαρουλιού

Για τη μαρινάδα:

  • ½ κ. γ. κύμινο
  • 2 κ. γ. γλυκιά πάπρικα
  • ½ κ. γ. κουρκουμά
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. σ. μέλι
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. σ. φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμόνι
  • 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας

Σως γιαουρτιού:

  • 200 ml πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 (τσίλι) καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
  • 1 κ. σ. πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 κ. σ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ. σ. μέλι
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ. σ. φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμόνι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω το στήθος του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 20 – 25 λεπτά. Το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
  2. Για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά το κύμινο, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μέλι, το ελαιόλαδο, το χυμό του λάιμ και τον πελτέ της ντομάτας.
  3. Αφού κρυώσει το κοτόπουλο το κόβω πρώτα σε φέτες και στη συνέχεια σε τετράγωνα κομματάκια. Τα ρίχνω μέσα στο μπολ της μαρινάδας ανακινώντας να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Καλύπτω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο από μισή ώρα μέχρι όλη τη νύχτα ιδανικά.
  4. Για να φτιάξω τη σως γιαουρτιού βάζω σε ένα μέτριο μπολ όλα τα υλικά δηλαδή το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, το τσίλι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύω. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τέλος το γιαούρτι. Με ένα σύρμα ενώνω καλά τη σως, δοκιμάζω αν χρειάζεται να προσθέσω αλάτι ή λεμονί, σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστούν τα σουβλάκια.
  5. Βγάζω το μπολ με τη μαρινάδα από το ψυγείο και περνάω τα κομμάτια του κοτόπουλου σε καλαμάκια.
  6. Είτε στα κάρβουνα είτε σε μια γκριλιέρα στην κουζίνα σε μέτρια θερμοκρασία, τη ζεσταίνω και αλείφω αν θέλω με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια της. Τοποθετώ πρώτα τις πίτες για 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τα καλαμάκια για 3 – 4 λεπτά την κάθε πλευρά.
  7. Για τις πίτες παίρνω ένα κομμάτι λαδόκολλας στο χέρι μου και πάνω τις βάζω την πίτα, ένα φύλλο από καρδιά μαρουλιού και μέσα του 1,5 – 2 κ. σ. από της σως γιαουρτιού. Τελειώνοντας τοποθετώ στη μέση το σουβλάκι του κοτόπουλου, τυλίγω την πίτα σφιχτά, αφαιρώ το καλαμάκι από κάτω και κλείνω την λαδόκολλα.
  8. Σερβίρω αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Κολιέ από Koko Di Alma


Κρητικά μυζηθροπιτάκια με μέλι

 

Από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά γλυκά του νησιού, τα μυζηθροπιτάκια δεν υπάρχει επισκέπτης που να μην τα δοκιμάσει.

Τα φτιάχνουμε πολύ συχνά της Τυρινής και μετά το Πάσχα που βρίσκουμε εύκολα μυζήθρα.

Τα προσφέρουμε για κέρασμα ή σαν επιδόρπιο μετά το φαγητό παρέα με ρακί που λειτουργεί ως χωνευτικό.

Σερβίρονται στις περισσότερες παραδοσιακές ταβέρνες της Κρήτης και τα γαρνίρουμε με μέλι ή πετιμέζι.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
80 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 370 ml νερό χλιαρό

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κ. σ. ρακί ή ½ λεμονιού χυμό

  • 650 – 700 γρ αλεύρι

Για τη γέμιση:

  • 500 γρ. φρέσκια γλυκιά μυζήθρα, στραγγισμένη

  • 4 κ. σ. ζάχαρη

  • 1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)

 

  • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα

  • μέλι ή πετιμέζι για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

  • έξτρα αλέυρι για το άνοιγμα του φύλλου

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το νερό, το αλάτι, τη ρακί και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι μέχρι να μπορώ να πλάσω το ζυμάρι (αν το ανοίξω με τα χέρια πρέπει να είναι πιο μαλακό, αν το ανοίξω με τη μηχανή πιο σκληρό δηλαδή λίγο περισσότερο αλεύρι). Σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας.

  2. Ετοιμάζω τη γέμιση λιώνοντας τη μυζήθρα με ένα πιρούνι ή κουτάλι και την ανακατεύω με τη ζάχαρη και την κανέλα καλά( γίνεται σαν αλοιφή).

  3. Με τα χέρια: Παίρνω κομμάτια από τη ζύμη και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγω με τον πλάστη σε στενόμακρα κομμάτια πλάτους 20 εκ. περίπου όσο πιο λεπτά μπορώ.

  4. Με τη μηχανή: Παίρνω κομμάτια από τη ζύμη και την ανοίγω πρώτα στο 6 δύο φορές, μετά τη διπλώνω βάζω λίγο αλεύρι την περνάω στο 5 άλλες δύο και συνεχίζω από μια φορά μέχρι το 1.

  5. Χωρίζω το στενόμακρο κομμάτι νοητά στα δύο κατά μήκος και βάζω στην μία πλευρά ανά διαστήματα 8 – 10 εκ. ένα κουταλάκι του γλυκού περίπου από τη γέμιση.

  6. Με ένα πινέλο με λίγο νερό αλείφω πάνω, κάτω και ενδιάμεσα από τα σημεία της γέμισης το φύλλο της ζύμης. Διπλώνω το μισό φύλλο κατά μήκος να σκεπάσει το υπόλοιπο που έχει τη μυζήθρα. Με τα χέρια μου κολλάω τις επιφάνειες λίγο και στη συνέχεια με ένα στρογγυλό κουπ πάτ δίμετρου 6 εκ. κόβω τα πιτάκια.

  7. Τα βάζω, το ένα δίπλα στο άλλο, πάνω σε μια αλευρωμένη πετσέτα κουζίνας που έχω τοποθετήσει στο ταψί και σκεπάζω με μια άλλη πετσέτα για να μην ξεραίνονται όσο κάνω τα υπόλοιπα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Βραχιόλια από Koko Di Alma