πίτσα

Πεϊνιρλί με τυριά

 

Για εκείνους που δεν νηστεύουν σήμερα φτιάχνουμε λατρεμένα πεϊνιρλί γεμιστά με τυριά ακόμα και στη ζύμη, για να μην χάνουμε ούτε μπουκιά χωρίς τυρένια γεύση.

Με τα τυριά της ΔΩΔΩΝΗ αυτά τα απολαυστικά πεϊνιρλί αποθεώνονται.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΠΕΪΝΙΡΛΙ 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
1 ΩΡΑ & 35 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
50 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι σκληρό
  • 300 ml νερό ζεστό (όχι καυτό)
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 25 γρ νωπή μαγιά (ή 1 συσκευασία - 8γρ ξηρή μαγιά)
  • ¼ κγ ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 ΚΣ ρίγανη
  • 1 αυγό (για επάλειψη)

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, σε μπαστουνάκια
  • 8 φέτες τυρί ΔΩΔΩΝΗ Του Τοστ
  • 200 γρ τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ
  • λίγη ρίγανη (προαιρετικά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τη μισή ποσότητα από το ζεστό νερό (150 ml) και μέσα του διαλύω τη ζάχαρη και τη μαγιά.
  2. Προσθέτω 4- 5 ΚΣ από το αλεύρι δημιουργώντας ένα ελαφρύ κουρκούτι, το σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό σημείο για 10 – 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (το μείγμα θα βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια).
  3. Συνεχίζω προσθέτοντας το υπόλοιπο ζεστό νερό και το ελαιόλαδο.
  4. Αφού αναμείξω στο αλεύρι το αλάτι και τη ρίγανη, το προσθέτω σταδιακά στο μείγμα του μπολ ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή, ελαστική χωρίς να κολλάει στα χέρια.
  5. Σκεπάζω τη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και την αφήνω σε ζεστό σημείο (ή στον φούρνο που έχω προθερμάνει στους 30*C και έχω κλείσει) για 1 – 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
  6. Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη, την βγάζω σε αλευρωμένη επιφάνεια και την χωρίζω σε τέσσερα όμοια μέρη.
  7. Παίρνω το ένα και το ανοίγω με τον πλάστη σε λεπτό, οβάλ σχήμα.
  8. Κατά μήκος των δύο πλευρών της βάζω από 50 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ κομμένα σε μπαστουνάκια.
  9. Αλείφω με λίγο νερό και σκεπάζω τη φέτα στο γείσο της ζύμης δημιουργώντας τα τοιχία του πεϊνιρλί. Στο πάνω και κάτω άκρο γυρίζω σπειροειδώς τη ζύμη να κλείσει.
  10. Τοποθετώ στη μέση της βάρκας από ζύμη μια φέτα τυρί ΔΩΔΩΝΗ Του Τοστ και κόβω άλλη μια στη μέση γεμίζοντας την υπόλοιπη ζύμη εσωτερικά.
  11. Ραντίζω με άφθονο τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ περίπου 50 γρ και μια πρέζα ρίγανη από πάνω. Όμοια φτιάχνω και τα υπόλοιπα.
  12. Σκεπάζω και αφήνω για 20 λεπτά.
  13. Αλείφω το γείσο της ζύμης με λίγο αυγό που έχω ανακατέψει λμε 1 ΚΣ νερό.
  14. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 – 25 λεπτά, μόλις χρυσίσει η ζύμη βγάζω από το φούρνο.
  15. Σερβίρονται αμέσως ζεστά. 
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Στεφάνι από τυριά

 

Στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν μας το εντυπωσιακό στεφάνι από τυριά, ελιές και ντοματίνια στολίζει το γιορτινό σπίτι και συνοδεύει στο καλωσόρισμα το ποτό μας.

Πολύ γρήγορο στην παρασκευή του, επιδέχεται αμέτρητους πειραματισμούς στα υλικά που μπορούμε να συνδυάσουμε.

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 – 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φύλλα πίτσας
  • 2 ΚΣ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
  • 70 γρ μοτσερέλα, σε κομματάκια
  • 150 γρ γκούντα, σε κομματάκια
  • 50 γρ φέτα, σε κομματάκια
  • 6 ελιές καλαμών
  • 6 πράσινες ελιές
  • 6 ντοματίνια cherry


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω μαζί τα δύο φύλλα για να δημιουργήσω ένα φύλλο 40 εκ περίπου. (Αν θέλω μπορώ να βάλω τριμμένο γκούντα ανάμεσα στα δύο φύλλα).
  2. Με ένα μεγάλο πιάτο διαμέτρου 27 εκ κόβω την περίμετρο του και με ένα μπολ δημιουργό στην μέση την τρύπα για το στεφάνι. (Τα κομμάτια ζύμης που περισσεύουν μπορώ να τα κόψω σε σχήμα φύλλων ή κορδέλας και να τα φτιάξω όμοια με το στεφάνι).
  3. Βάζω το φύλλο σε λαδόκολλα στο ταψί και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 – 25 λεπτά. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
  4. Το βάζω σε μια πιατέλα και γαρνίρω περιμετρικά με κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου.
  5. Ενώνω το βούτυρο με το σκόρδο και αλείφω με το μείγμα την επιφάνεια του στεφανιού.
  6. Βάζω τα τυριά πάνω ξεκινώντας από τη μοτσαρέλα, έπειτα το γκούντα, τη φέτα, το γκούντα κοκ μέχρι να ολοκληρωθεί το στεφάνι. Πριν ξενικήσω μοιράζω νοητά το στεφάνι για να μου βγουν συμμετρικά τα τυριά πάνω σε αυτό.
  7. Συνεχίζω μοιράζοντας τις ελιές εναλλάξ καλαμών και πράσινες.
  8. Τέλος γαρνίρω με τα ντοματίνια.

ΤΙΠ:

  • Μπορώ να το έχω φτιάξει νωρίτερα, να το καλύψω καλά με μεμβράνη και να το αποθηκεύσω στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβιριστεί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!