παξιμάδι

Τραγανές κοτομπουκιές στο φούρνο

 

Από τα αγαπημένα φαγητά των μικρών, οι κοτομπουκιές μας λύνουν τα χέρια όταν θέλουμε να φτιάξουμε κάτι γρήγορα, υγιεινά και που σίγουρα θα τους αρέσει.

Χωρίς να χάσουμε σε νοστιμιά αυτές οι κοτομπουκιές στο φούρνο είναι τραγανές εξωτερικά, μαλακές από μέσα και γευστικές χάρη στην επικάλυψη από παξιμάδι και τυρί που χρησιμοποιούμε.

Συνδυάζονται με σάλτσα ντομάτας και σαλάτα.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
18 - 20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • στήθος από ένα κοτόπουλο
  • ½ κρίθινη κουλούρα
  • 1 κγ δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 25 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στο μούλτι θρυμματίζω ½ κρίθινη κουλούρα, την βάζω σε μεγάλο πιάτο και την ανακατεύω μαζί με το δεντρολίβανο και το κεφαλοτύρι. Προσθέτω 1 ΚΣ ελαιόλαδο στο μείγμα.
  2. Σε άλλο πιάτο χτυπάω δύο αυγά να αφτατέψουν.
  3. Αφού έχω αφαιρέσει από το στήθος τα κόκαλα, το κόβω σε λωρίδες 1 εκ, τις γυρίζω στο πλάι (είναι η πιο φαρδιά πλευρά τους)και τις τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί.
  4. Τις αλατίζω ελαφριά και από τις δύο πλευρές.
  5. Τοποθετώ στη σειρά τα πιάτα με το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και το μείγμα παξιμαδιού.
  6. Περνάω κάθε κοτομπουκιά και από τις δυο πλευρές της, στη σειρά από τα πιάτα και την βάζω κάθετα πάνω σε σχάρα που έχω αλείψει με ελαιόλαδο πριν.
  7. Τις ψήνω στο φούρνο στους 200*C για περίπου 18 - 20 λεπτά.
  8. Σερβίρω αμέσως με σάλτσα ντομάτας και σαλάτα. 
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!


Λαχταριστό Σνίτσελ με παξιμάδι

 

Έχω να σας πω μια ιστορία. Η Σάρα που έκανε αυτή τη συνταγή μεγάλωσε στη Γερμανία όμως δεν έφαγε πολλά σνίτσελ όσο ήταν μικρή (το σνίτσελ είναι γερμανική συνταγή). Εγώ αντίθετα στην Κρήτη είχα τη μαμά μου που έφτιαχνε τα τέλεια σνίτσελ για τα παιδιά (που λατρεύουν τα τηγανητά) και δε μου έλειψαν ποτέ. Τα έφτιαχνε και τα έβαζε στην κατάψυξη και κάθε φορά που θέλαμε κάτι γρήγορο το έβγαζε κατ ευθείαν στο τηγάνι. Πανεύκολο και δεν αποτυγχάνει ποτέ!

Τώρα αντί την έτοιμη φρυγανιά χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου παξιμάδι! Είναι τέλειο και με χοντρή υφή Πιμεντον ή πάπρικα για μπαχαρικό. Και φυσικά χτυπώ προσεκτικά το κρέας να μη τρυπήσει αλλά να είναι πολύ πολύ λεπτό 4-5 χιλιοστά.

Απόλαυσε το με πατατοσαλάτα ή βραστά λαχανικά ή φυσικά με τηγανιτές πατάτες.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 ΑΤΟΜΟ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
5  ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10  ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
15  ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 χοιρινό φιλέτο(200 - 250γρ)
  • 1 πιάτο με αλεύρι
  • 1 κ. γ. πάπρικα 
  • ½ κ. γ. αλάτι
  • ¼ κ. γ. πιπέρι
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 2 παξιμάδια( ολικής αλέσεως ), θρυμματισμένα 
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, για τηγάνισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τυλίγω το φιλέτο με μεμβράνη και το χτυπάω με σφυρί κουζίνας να γίνει περίπου 5 mm.
  2. Σε ένα πιάτο αναμιγνύω το αλεύρι με την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι.
  3. Σε ένα άλλο πιάτο χτυπάω ένα αυγό και σε ένα τρίτο πιάτο βάζω τα θρυμματισμένα παξιμάδια.
  4. Βουτάω το σνίντσελ πρώτα στο μείγμα του αλευριού, μετά στο αυτό και τέλος στο παξιμάδι.
  5. Ζεσταίνω το λάδι σε μέτρια – δυνατή φωτιά, χαμηλώνω τη φωτιά και τα ψήνω για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

ΤΙΠ:

  • Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε, να τα έχουμε πανάρει να βάλουμε νάιλον ανάμεσα τους και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστούμε δεν χρειάζονται απόψυξη τα βάζουμε κατευθείαν στο τηγάνι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Ντάκος με ντοματίνια και ρίγανη

Δες το βίντεο

Αγαπημένο σνάκ του λεπτού για όλες τις ώρες.

Υγιεινό, χοτραίνει χωρίς να βαραίνει, με ντοματίνια δροσερά και ελαιόλαδο. Τόσο απλά και νόστιμα!

 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
1 - 2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1 ΛΕΠΤΟ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΛΕΠΤΟ


 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κρίθινη κουλούρα
  • 2 ντοματίνια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ¼ κ. γ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ. γ. ρίγανη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανοίγουμε την κρίθινη κουλούρα στα δύο.
  2. Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα βάζουμε πάνω στο παξιμάδι.
  3. Ραντίζουμε με αλάτι και ελαιόλαδο.
  4. Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
  5. Σερβίρουμε αμέσως.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!