πατάτες

Μπριάμ με λαβράκι στο φούρνο

Ψήνεσαι για λαβράκι με μπριάμ στο φούρνο; Ελαφρύ φαγητό, γεμάτο λαχανικά και λεμονάτο λαβράκι που λιώνει στο στόμα, χωρίς πολύ κούραση αφού την περισσότερη δουλειά την κάνει ο φούρνος.

Ένα γεύμα για όλη την οικογένεια ιδανικό για τις υψηλές θερμοκρασίες του Ελληνικού καλοκαιριού και χωρίς να μας βαραίνει. Συνδυάζει τα λαχανικά με ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια το λαβράκι, χωρίς πολλά κόκκαλα, κατάλληλο και για τα παιδιά.

Τα συγκεκριμένα λαβράκια που χρησιμοποίησα είναι Ελληνικά, έτοιμα καθαρισμένα και συσκευασμένα από τα Lidl. Τα προτιμώ για να μην λερώνω την κουζίνα μου, είναι πιο γρήγορο και με αυτό τον τρόπο κερδίζω και σε ποιότητα, φρεσκάδα αλλά και σε ποσότητα καθώς τα πληρώνω καθαρισμένα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, δεν θα μπορούσε να μην ήταν από την Κρήτη και συγκεκριμένα από τα Χανιά. Γιατί αυτό που δίνει ένταση στο φαγητό είναι το τέλειο λαδολέμονο, η χαρακτηριστική Ελληνική σάλτσα που ταιριάζει στα περισσότερα γεύματα μας.


ΑΤΟΜΑ:

6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

100 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φρέσκα λαβράκια, καθαρισμένα από τα Lidl

  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες στα δύο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες και στα τέσσερα

  • 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες

  • 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες

  • 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ, από τα Lidl

  • 120 ml χυμό φρέσκου λεμονιού

  • 1 ½ κγ αλάτι

  • ½ κγ πιπέρι

  • 2 κγ ρίγανη (ή θυμάρι)

  • λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάω κόβοντας τα λαχανικά και τα βάζω στο ταψί.

  2. Τα πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα ανακατεύω καλά.

  3. Σε ένα μπολ αναμιγνύω το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευ με το χυμό λεμονιού και ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω από τα λαχανικά και συμπληρώνω με 200 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου).

  4. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220*C για 40 λεπτά μέχρι να έχουν μισό-ψηθεί τα λαχανικά (να κρατάνε ακόμα). Ενδιάμεσα παρακολουθώ κι αν χρειαστεί συμπληρώνω με νερό.

  5. Πλένω καλά τα λαβράκια και τα πασπαλίζω εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

  6. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, τοποθετώ πάνω στα λαχανικά τα ψάρια και τα λούζω με το υπόλοιπο λαδολέμονο.

  7. Αν χρειαστεί συμπληρώνω με ζεστό νερό, μειώνω τη θερμοκρασία στους 200*C, στις αντιστάσεις και το ψήνω για άλλα 30 λεπτά ακόμα.

  8. Τέλος ρυθμίζω το φούρνο στον αέρα και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά για να πάρει χρώμα και το βγάζω (δοκιμάζω αν θέλω κι άλλο λεμόνι να συμπληρώσω).

  9. Πασπαλίζω με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!

  • ·        Η συνταγή έγινε σε συνεργασία με τη Lidl hellas


Aγκινάρες αλά πολίτα

Αγκινάρες αλά πολίτα, τα λαδερό φαγητό της άνοιξης, γεμάτο λαχανικά μας κρατάει χορτάτους για ώρες και μαζί με φρέσκο ψωμί στην λεμονάτη σάλτσα του γίνεται χαμός.

Οι φρέσκιες αγκινάρες της εποχής με ενέπνευσαν για τη σημερινή συνταγή, με τα γλυκά λαχανικά, το ντόπιο ελαιόλαδο και δεμένη σάλτσα του.

Κάθε πιάτο έχει μεγάλη ποικιλία από αγκινάρες, αρακά, καρότα, πατάτα κι όλα αυτά λουσμένη με την πλούσια λεμονάτη σάλτσα του.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

80 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ΩΡΑ & 50 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 6 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες στα δύο

  • 450 γρ αρακά, κατεψυγμένο ή φρέσκο καθαρισμένο

  • 5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

  • 2 πατάτες, κομμένες

  • χυμό 2 λεμονιών

  • 1 ΚΣ αλεύρι, για τις αγκινάρες

  • 2 ολόκληρα λεμόνια, για τις αγκινάρες

  • 2 κγ κόρν φλάουρ

  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 5-6 ΚΣ ελαιόλαδο

  • ½ κγ αλάτι

  • 1/8 κγ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αρχικά καθαρίζω τις αγκινάρες αφαιρώντας με ένα μαχαίρι τα φύλλα τους. Ενδιάμεσα με μια κούπα λεμονιού, λεμονιάζω την αγκινάρα γιατί οξειδώνετε γρήγορα και μαυρίζει.

  2. Όσο φτάνω προς το κέντρο δηλαδή την καρδιά της, τα φύλλα είναι πιο τρυφερά και βγαίνουν πολλά μαζί.

  3. Εκεί θα δω τα μαλλιά της αγκινάρας τα οποία βγάζω με το μαχαίρι, κόβοντας τα κωνικά προς το κέντρο της.

  4. Έπειτα καθαρίζω τον υπόλοιπο κορμό της (εκεί που έβγαλα τα φύλλα, να φύγουν τα πράσινα, ξερά κομμάτια) μέχρι και το κοτσάνι.

  5. Αν είναι μεγάλη η αγκινάρα την κόβω στα δύο κάθετα και την βάζω μέσα σε μεγάλο μπολ που έχω προετοιμάσει με νερό, χυμό 2 λεμονιών και 1 ΣΚ αλεύρι. Σκεπάζω ανάποδα με ένα μικρό πιάτο για να μην προεξέχουν οι αγκινάρες από το νερό και μαυρίσουν.

  6. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρω σε αυτή τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά σε δυνατή ένταση.

  7. Προσθέτω τα καρότα και μετά από 2 λεπτά ρίχνω λίγο βραστό νερό (να καλυφθούν μέχρι τη μέση), μειώνω την ένταση της εστίας σε μέτρια, και τα αφήνω να βράσουν για 15 λεπτά.

  8. Βάζω τις αγκινάρες, συμπληρώνοντας νερό αν χρειάζεται, να βράσουν για 10 λεπτά και προσθέτω τον αρακά αφήνοντα τον άλλα 15 λεπτά.

  9. Τελευταίες μπαίνουν οι πατάτες (κομμένες στα δύο ή τρία ανάλογα το μέγεθος τους) με το άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι, τα αφήνω μέχρι να βράσουν οι πατάτες να τις τσιμπάω να έχουν μαλακώσει, θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά.

  10. Βγάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά, σε ένα ποτηράκι διαλύω σε χυμό 1 ½ λεμονιού το κόρν φλάουρ και το ρίχνω διάσπαρτα στην κατσαρόλα ανακινώντας την από τα αυτιά και ανακατεύοντας απαλά με την κουτάλα.

  11. Βάζω την κατσαρόλα πίσω στην εστία (δοκιμάζω και αν είναι καλό το λεμόνι και το αλάτι, διαφορετικά προσθέτω) και αφήνω να βράσει το φαγητό για 2 λεπτά.

  12. Βγάζω το φαγητό από την εστία, το αφήνω να «σταθεί» για 10 λεπτά και σερβίρω παρέα με φρέσκο ψωμί.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Λαμπριάτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο

Ένα μπουρέκι χωρίς φύλλο, για όλους εμπνευσμένο από το Κρητικό κολοκυθομπούρεκο. Με φέτα, κολοκύθια, πατάτες και άρωμα φρέσκου δυόσμου μπορεί να συνοδεύσει το Πασχαλινό κρεατινό τραπέζι μας.

Φυσικά στέκεται άξια και σαν κυρίως πιάτο στο καθημερινό μας γεύμα, είναι πλήρες, γευστικό και νοστιμότατο.

Ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί στην τραγανή, τυρένια κρούστα του με τα λαχανικά να εναλλάσσονται με τη θρυμματισμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ;


ΑΤΟΜΑ:

12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

90 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

120 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

  • 500 γρ κολοκυθάκια καθαρισμένα

  • 600 γρ πατάτες, καθαρισμένες

  • 1 χούφτα δυόσμο, ψιλοκομμένο

  • 600 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα

  • ελαιόλαδο

Για το κουρκούτι:

  • 200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ

  • 80 γρ αλεύρι

  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο

  • 100 γρ τριμμένο ανάμεικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τα κολοκυθάκια στο μαντολάτο, τα βάζω σε ένα μπολ προσθέτω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και τα ανακατεύω καλά.

  2. Όμοια κόβω τις πατάτες, τους ρίχνω αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακινώ.

  3. Λαδώνω το πυρίμαχο σκεύος μου (20x32 εκ) και απλώνω μια στρώση με κολοκυθάκια που καλύπτουν λίγο το ένα το άλλο και αφού τα έχω τινάξει καλά να φύγει η περίσσεια αλευριού.

  4. Θρυμματίζω με 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  5. Συνεχίζω με τις πατάτες, φέτα ΔΩΔΩΝΗ και δυόσμο.

  6. Επαναλαμβάνω όμοια τις στρώσεις για άλλες δύο φορές.

  7. Σε ένα μπολάκι φτιάχνω ένα χυλό με το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλεύρι και το ρίχνω ομοιόμορφα πάνω στο μπουρέκι.

  8. Τέλος πασπαλίζω με τριμμένα ανάμεικτα τυριά ΔΩΔΩΝΗ.

  9. Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 30 λεπτά, στη μεσαία σχάρα, μειώνω τη θερμοκρασία στους 180*C και συνεχίζω το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά ακόμα. Μόλις πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το αφήνω μέχρι το τέλος.

  10. Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει για 30 λεπτά πριν σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ


Ρώσικη σαλάτα

Σε κάθε τραπέζι και ειδικά αυτό του Πάσχα, που το κρέας κυριαρχεί χρειάζεται σαλάτες, γι αυτό σήμερα φτιάχνουμε μια φανταστική ρώσικη σαλάτα.

Με πλούσια, γεμάτη γεύση και ποικιλία υφών αυτή τη σαλάτα τη λατρεύουν όλοι, λειτουργεί και σαν συνοδευτικό πιάτο γιατί είναι και πολύ χορταστική.

Για ακόμα γευστικότερο αποτέλεσμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπιτική μαγιονέζα, στα υλικά υπάρχει το λινκ της συνταγής για να τη δεις.


ΜΕΡΙΔΕΣ:

15 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ:

3-4 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 3 πατάτες, κομμένες στα 4 κυδωνάτα

  • 3 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος

  • 140 γρ αρακά, φρέσκο ή κατεψυγμένο

  • 125 γρ αγγουράκια τουρσί, σε κυβάκια

  • 3 αυγά

  • 130 γρ ζαμπόν, σε κυβάκια

  • 350 γρ μαγιονέζα (κανονική ή Light)- δες ΕΔΩ πως μπορείς να φτιάξεις σπιτική

  • 1 κγ αλάτι

  • 1 ΚΣ ξύδι, προαιρετικά

  • 2 ΚΣ άνηθο, ψιλοκομμένο

Για γαρνίρισμα:

  • άνηθο, ψιλοκομμένο

  • 1 αγγουράκι τουρσί

  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζω τις πατάτες με τα καρότα, γεμίζω με νερό να τα σκεπάζει και τα βάζω να βράσουν σε μέτρια ένταση για 20 λεπτά. Όταν και τα δυο έχουν μαλακώσει αλλά όχι πολύ, πρέπει να «κρατάνε» λίγο, τα βγάζω και ξεπλένω καλά με κρύο νερό, ώστε να σταματήσει το βράσιμο τους και να κρυώσουν.

  2. Κόβω σε κυβάκια τα καρότα καθώς και τις πατάτες αφού πρώτα αφαιρέσω τη φλούδα τους και τα ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ.

  3. Όμοια σε ένα κατσαρολάκι βράζω τον αρακά με νερό για 15 λεπτά. Ξεβγάζω με κρύο νερό και τα προσθέτω στο μπολ.

  4. Σε ένα άλλο σκεύος βράζω τα αυγά για 5 λεπτά. Τα βάζω σε κρύο νερό, αλλάζοντας το μέχρι να κρυώσουν. Τα κόβω σε κυβάκια και τα ρίχνω μαζί με τα λαχανικά.

  5. Προσθέτω τα αγγουράκια τουρσί, το ζαμπόν, το αλάτι, το μαϊντανό, (και το ξύδι εφόσον το θέλω) και ανακατεύω καλά με δύο κουτάλια το μείγμα.

  6. Τέλος ρίχνω τη μαγιονέζα και την ενσωματώνω στη σαλάτα.

  7. Σκεπάζω με μεμβράνη ή σε κλειστό σκεύος και αφήνω στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

  8. Για να σερβίρω, σε μια μεγάλη πιατέλα δημιουργώ το σχήμα ψαριού με τη σαλάτα. Ισιώνω την επιφάνεια με το κουτάλι και έπειτα με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο δημιουργώ το κεφάλι και την ουρά. Με μισές κομμένες ροδέλες κρεμμυδιού φτιάχνω τα λέπια του ψαριού ξεκινώντας από το κεφάλι με τις μεγαλύτερες. Τελειώνοντας κόβω ένα αγγουράκι τουρσί σε ροδέλα και το χρησιμοποιώ για μάτι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Οφτές γεμιστές πατάτες στο φούρνο

Οφτές γεμιστές πατάτες στο φούρνο για την παρέα στο σπίτι να συνοδεύσουμε τα ποτά μας ή σε ένα πάρτι. Λιώνουν στο στόμα, με βουτυράτο άρωμα, μαστιχωτό τυρί και πικάντικο τραγανό μπέικον όλα σε μια μπουκιά!

Για να μην σε κυνηγήσει κι εσένα η Ντορέτα μπες στο www.palcontest.gr δήλωσε τα δικά σου σκεύη Pal και πάρε μέρος στο διαγωνισμό. Δέκα τυχεροί θα κάνουν δική τους την πλήρη σειρά Pal Granite, με πρωτοποριακό λιτό σχεδιασμό, εξαιρετικά υλικά και τεχνολογία αιχμής!


ΑΤΟΜΑ:

6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

65 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

75 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 3 πατάτες

  • λίγο ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • 100 γρ τυρί τσένταρ

  • 30 γρ γιαούρτι

  • 2 ΚΣ γάλα

  • 2 ΚΣ βούτυρο

  • λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 3 φέτες μπέικον σε κομματάκια, φρυγανισμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Έχω πλύνει, στεγνώσει καλά τις πατάτες, τις αλείφω με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι.

  2. Τις βάζω στο 35x30 εκ αντικολλητικό ταψί της PAL και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις για 50 - 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν στους 220*C.

  3. Τις βγάζω από το φούρνο, τις κόβω προσεκτικά στη μέση, αφαιρώ το εσωτερικό τους αφήνοντας περιμετρικά 3 χιλ.

  4. Βάζω την ψίχα τους σε ένα μπολ μαζί με 40 γρ τσένταρ, το γιαούρτι, το γάλα, το βούτυρο, 2 ΚΣ φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 φέτες μπέικον και τα ανακατεύω καλά.

  5. Γεμίζω τις πατάτες με το μείγμα, γαρνίρω από πάνω με έξτρα 60 γρ τυρί, 1 φέτα μπέικον και τις ψήνω ξανά στον αέρα στους 200*C αυτή τη φορά για λίγα λεπτά, μόλις λιώσει το τυρί είναι έτοιμες.

  6. Τις βγάζω από το φούρνο, τις σερβίρω αμέσως γαρνίροντας από πάνω με φρέσκο κρεμμυδάκι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΙΣ!

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με την Pal - Palamidis


Πατάτες ογκρατέν

Ζεστές και λαχταριστές πατάτες ογκρατέν που λιώνουν στο στόμα αφήνουν την γλύκα της τυρένιας σάλτσας και την πικάντικη αίσθηση του μπέικον, ένα τέλειο συνοδευτικό στο γιορτινό μας τραπέζι.

Εύκολο, αυτό το comfort food μπορεί να σταθεί άξια δίπλα στα υπόλοιπα πιάτα με κρέας σε ένα μπουφέ, ενθουσιάζοντας μεγάλους και μικρούς.


ΑΤΟΜΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

85 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 – 500 γρ πατάτες

  • 4 φέτες μπέικον, τεμαχισμένες

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη

  • 45 γρ βούτυρο

  • 4 ΚΣ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 360 ml γάλα ζεστό

  • 120 ml κρέμα γάλακτος

  • 20 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

Για γαρνίρισμα:

  • 70 γρ τυρί έμενταλ τριμμένο

  • 1 μεγάλο κλαδί φρέσκο θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω το μπέικον σε τετράγωνα κομματάκια και το σοτάρω στην κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Το βγάζω σε ένα πιάτο.

  2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο για ένα λεπτό, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και ρίχνω το βούτυρο να λιώσει. Τότε προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω για ένα λεπτό να καβουρδιστεί.

  3. Βάζω λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς να ενωθεί με το μείγμα.

  4. Τέλος ρίχνω και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας την ανάδευση απαλά μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να γίνεται πιο πυκνή και να «κάθεται» στην ράχη της κουτάλας.

  5. Βγάζω από την εστία την κατσαρόλα και προσθέτω 20 γρ τριμμένο τυρί, ½ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας να λιώσουν και να ενωθούν στη σάλτσα.

  6. Πλένω, καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ρίχνω ½ κγ αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και τις ανακατεύω καλά.

  7. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 25 εκ. που έχω βουτυρώσει βάζω μια κουτάλα της σούπας σάλτσα (ίσα να απλωθεί).

  8. Πάνω της απλώνω μια στρώση πατάτες, υπερκαλύπτοντας λίγο η μια την άλλη.

  9. Συνεχίζω πασπαλίζοντας το μισό μπέικον και έπειτα απλώνω τη μισή δόση σάλτσας.

  10. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω άλλη μια στρώση από πατάτες – μπέικον – σάλτσα.

  11. Τελειώνω πασπαλίζοντας 70 γρ έμενταλ σε όλη την επιφάνεια και ένα κλαδί φρέσκο θυμάρι από πάνω.

  12. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200*C για 45 λεπτά. Μετά από τα πρώτα 30 λεπτά που η επιφάνεια του έχει πάρει χρώμα και το τυρί έχει λιώσει σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος.

  13. Το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει 15 λεπτά πριν το σερβίρω με μια μεγάλη κουτάλα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Πως φτιάχνω σκορδαλιά

 

Τη σκορδαλιά την αγαπάς για πάντα ή τη μισείς! Αν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία σήμερα η συνταγή είναι δική σου: Φτιάξε υπέροχη, μυρωδάτη σκορδαλιά σε λίγα μόλις λεπτά με τα πιο απλά υλικά. Γιατί μπακαλιάρος χωρίς σκορδαλιά είναι μισός…

Μετά καλό είναι να προσέχουμε με ποιους θα συναναστραφούμε καθώς η μυρωδιά που μας συνοδεύει είναι έντονη και ίσως ενοχλητική για τους υπόλοιπους.
 


 

ΑΤΟΜΑ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ:
25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
35 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

450 γρ (2 μέτριες) πατάτες
3 – 5 σκελίδες σκόρδο
2 κγ αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
20 ml λευκό ξύδι
150 ml ελαιόλαδο
λίγο μαϊντανό, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
λίγο έξτρα ελαιόλαδο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζω τις πατάτες, τις πλένω και τις κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζω να βράσουν, σε μια κατσαρόλα σκεπάζοντας τες με νερό για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρία να λιώσουν, να κρατάνε λίγο.
Τις βράζω από το νερό, τις μεταφέρω σε ένα πιάτο και τις αφήνω για λίγα λεπτά να κρυώσουν.
Σε ένα γουδί ρίχνω το αλάτι, το πιπέρι και τα σκόρδα (ανάλογα πόσο δυνατή τη θέλω) σε κομμάτια αφού τους έχω αφαιρέσει τη φύτρα στη μέση. Τα πολτοποιώ όλα μαζί και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο (30 ml) και λίγο ξύδι (1/4).
Με ένα πιρούνι λιώνω τις πατάτες, βάζοντας και το μίγμα από το γουδί και ανακατεύω.
Συνεχίζω προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο εναλλάξ με το ξύδι σε 3-4 δόσεις και ανακατεύοντας το μείγμα.
Τέλος δοκιμάζω αν χρειάζεται έξτρα αλάτι και η σκορδαλιά είναι έτοιμη. Γαρνίρω με λίγο μαϊντανό και ραντίζω με έξτρα ελαιόλαδο από πάνω.
 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗΝ!


Κορμός με κουνουπίδι και τυριά

 

Κορμός λαχανικών με κουνουπίδι, πατάτα και τυριά για να εμπλουτίσουμε το τραπέζι μας με τα λαχανικά του χειμώνα.

Ιδανικό για αυτή την περίοδο μετά τις γιορτές και για μικρή αποτοξίνωση από την κρεατοφαγία που προηγήθηκε. 
 


 

ΑΤΟΜΑ:
12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ μπουκέτα κουνουπιδιού
  • 450 γρ πατάτες
  • 150 γρ μοτσαρέλα ή άλλο μαλακό τυρί σε κυβάκια
  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 40 γρ φρυγανιά τριμμένη + έξτρα για πασπάλισμα
  • 70 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο + έξτρα για πασπάλισμα
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι

 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά και βάζω τις πατάτες με τη φλούδα σε ένα κατσαρολάκι, τις σκεπάζω με νερό και τις βάζω να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζω από τη φωτιά και από το νερό και τις αφήνω να κρυώσουν για 10 λεπτά. Τις ξεφλουδίζω και τις λιώνω με ένα πιρούνι.
  2. Κόβω τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι, τα βάζω σε μπολ με νερό και ξύδι για 10 λεπτά. Ξεβγάζω καλά με νερό και τα βάζω σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 10 λεπτά, μόλις μαλακώσουν τα βγάζω, τα αφήνω να κρυώσουν και τα λιώνω με το πιρούνι.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάω το αυγό με αλάτι και πιπέρι να αφρατέψει. Προσθέτω το τριμμένο κεφαλοτύρι, τη φρυγανιά και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας.
  4. Βάζω το πολτοποιημένο κουνουπίδι με τις πατάτες και τα κυβάκια μοτσαρέλας.
  5. Προετοιμάζω μια φόρμα 11 x 24 εκ με λαδόκολλα και ρίχνω το μείγμα μέσα. πιέζω με τη σπάτουλα ή τη ράχη του κουταλιού να συμπιέσω το μείγμα χωρίς κενά.
  6. Πασπαλίζω με έξτρα κεφαλοτύρι και φρυγανιά και το βάζω στο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200*C για 20 λεπτά. Μόλις χρυσαφίσει η επιφάνεια του είναι έτοιμο, το βγάζω από το φούρνο, το αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει και το βγάζω από τη φόρμα στην πιατέλα.
  7. Αφήνω να κρυώσει τελείως και κόβω σε φέτες.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΝ!

* Την φόρμα μπορείς να την βρεις εδώ  http://amzn.to/2CMjp2Q


Λαβράκι στο φούρνο

 

Λαβράκι στο φούρνο με λαχανικά και κόκκινη σάλτσα. 

Ένα φαγητό πλήρες, με γεύση και άρωμα καλοκαιριού.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
2 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ (2) λαβράκια ή κολιούς 
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • τζίντζερ ξυσμένο 
  • ½ λεμονιού ξύσμα
  • ½  λεμονιού το χυμό
  • 2 πατάτες σε φέτες
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα οριζόντια
  • 2 καρότα, κομμένα οριζόντια

Για τη σάλτσα:

  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 30 ml κρασί
  • 2 μεγάλες ντομάτες, σε κυβάκια
  • 1 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • ¼ κγ αλάτι 
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ κουρκουμά
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζω, πλένω τα ψάρια. 
  2. Ανοίγω την κοιλιά τους και ρίχνω από ½ πρέζα αλάτι, ρίγανη, τζίντζερ ξυσμένο και ξύσμα λεμονιού.
  3. Τα  ραντίζω με το χυμό ½ λεμονιού, τα σκεπάζω και τα βάζω στο ψυγείο.
  4. Για τη σάλτσα σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να μαραθεί για 2 λεπτά, ρίχνω το σκόρδο, τα σβήνω με κρασί και προσθέτω την ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και τον μαϊντανό.
  5. Τα αφήνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να βράζουν για 15 λεπτά.
  6. Αλείφω με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο τις ροδέλες πατάτας και ραντίζω με αλάτι. 
  7. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο το ταψί, στρώνω τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα καρότα.
  8. Από πάνω πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 2 ΚΣ ελαιόλαδο και το 1/3 της σάλτσας.
  9. Ραντίζω με λίγο νερό και τα βάζω στο φούρνο στους 200*C για 1 ώρα και 20 – 30 λεπτά, να έχουν σχεδόν ψηθεί οι πατάτες.
  10. Βγάζω από το φούρνο, τοποθετώ πάνω τους τα ψάρια και τα σκεπάζω με την υπόλοιπη σάλτσα.
  11. Ρίχνω πάλι λίγο ελαιόλαδο, συμπληρώνω με νερό στο ταψί και τα βάζω πάλι στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά, με αλουμινόχαρτο σκεπασμένο το ταψί.
  12. 10 λεπτά πριν ετοιμαστεί, βγάζω το αλουμινόχαρτο.
  13. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Κολοκυθομπούρεκο το Κρητικό
(πίτα με κολοκύθια)

 

Παραδοσιακή Κρητική πίτα με κολοκυθάκια, τοπικά τυριά, τραγανό φύλλο και το βασικό μυρωδικό της το φρέσκο δυόσμο.

Ονομασία που έμεινε από την περίοδο της Τουρκοκρατίας στο νησί, συνηθισμένη στον δυτικό νομό και ξακουστή πίτα.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
15 KOMMATIA

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 20 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2 ΩΡΕΣ
 

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη:

  • 200 ml νερό
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 30 ml ρακή (προαιρετικά)
  • 600 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • ½ κγ αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ (2 - 3 μεγάλα) κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 150 γρ πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • αλεύρι για τα λαχανικά
  • 500 γρ ξινή μυζήθρα
  • 500 γρ νωπή μυζήθρα
  • 3 ΚΣ φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο, για επάλειψη
  • λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω όλα τα υγρά υλικά, το νερό, το ελαιόλαδο και τη ρακή, ανακατεύω.
  2. Αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τα προσθέτω σταδιακά στο μείγμα των υγρών μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και τα τοιχία.
  3. Παίρνω τα 2/3 της ζύμης και το ανοίγω σε αλευρωμένη επιφάνεια σε διάμετρο που να καλύπτει την διάμετρο και τα τοιχία του ταψιού (37 εκ).
  4. Αλείφω το ταψί (25 εκ διαμέτρου) με ελαιόλαδο και μεταφέρω σ αυτό τη ζύμη. Φροντίζω να ακουμπήσει καλά στον πάτο και περιμετρικά. Κόβω όση περισσεύει από τα τοιχία.
  5. Ξεκινάω να βάζω σε στρώσεις τα υλικά, πρώτα οι πατάτες αφού πρώτα τις ραντίσω με αλεύρι και αλάτι, έπειτα τα τυριά (ξινή και γλυκιά μυζήθρα), ο δυόσμος 1 ΚΣ, τα κολοκυθάκια που κι αυτά τα πασπαλίζω με αλεύρι και αλάτι και πάλι τα τυριά κι ο δυόσμος.
  6. Επαναλαμβάνω τις στρώσεις άλλη μια φορά.
  7. (πατάτες-τυριά-δυόσμος-κολοκυθάκια-τυριά-δυόσμος-πατάτες-τυριά-δυόσμος- κολοκυθάκια-τυριά-δυόσμος).
  8. Τελειώνοντας τη γέμιση ραντίζω με 100 ml ελαιόλαδο.
  9. Γυρίζω προς τα μέσα τη ζύμη που περισσεύει να σκεπάσει τη γέμιση.
  10. Ανοίγω όμοια τη ζύμη που περίσσεψε και σκεπάζω την πίτα. Κόβω όση περισσεύει από τα τοιχία.
  11. Γυρίζω περιμετρικά τη ζύμη να κλείσει σαν πακέτο η πίτα.
  12. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζω με σουσάμι.
  13. Κόβω τα κομμάτια τις πίτας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  14. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 – 20 λεπτά, η πίτα θα πάρει ελαφρό χρώμα.
  15. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω ζεστή ή κρύα.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΗ!


Πατατοκεφτέδες emoji

 

Οι πατατοκεφτέδες είναι η εύκολη και γρήγορη λύση όταν η κουζίνα μας είναι σχεδόν άδεια.

Με τα σχέδια γίνονται θελκτικοί και ενδιαφέροντες ιδιαίτερα για τα παιδιά που εντυπωσιάζονται από μια φιγούρα που περιμένει για φαγωθεί.
 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
7 ΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
10 ΛΕΠΤΑ 

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΑ
 

ΥΛΙΚΑ

  • 350 γρ βραστές πατάτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
  • ½ κγ κύμινο
  • ¼ κγ κόλιανδρο σκόνη
  • ½ κγ πάπρικα
  • 1 πρέζα πιπέρι 
  • αλάτι
  • 1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό, χτυπημένο
  • 150 γρ φρυγανιά τριμμένη
  • ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζω τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Τις ξεφλουδίζω και τις λιώνω με ένα πιρούνι ή το ειδικό εργαλείο.
  3. Τις βάζω σε ένα μπολ και προσθέτω το σκόρδο, το κύμινο, το κόλιανδρο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό.
  4. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά.
  5. Φτιάχνω κεφτέδες διαμέτρου περίπου 8 εκ ο κάθε ένας.
  6. Τους βουτάω με τη σειρά πρώτα στο χτυπημένο αυγό και έπειτα στη φρυγανιά.
  7. Αφού τους ετοιμάσω όλους με ένα καλαμάκι δημιουργώ τα μάτια και με ένα κουτάλι το στόμα ανάλογα την έκφραση που θέλω να έχει ο κάθε ένας.
  8. Βάζω ελαιόλαδο στο τηγάνι, σε μέτρια-δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, τηγανίζω τους κεφτέδες για 3-4 λεπτά.
  9. Τους βγάζω σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρω.
     

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟΥΣ!


Τσιπς τραγανά πατατάκια στο φούρνο

 

Ποιος δεν τρελαίνεται για πατατάκια τραγανά;
Όλοι και όταν μπορούμε να τα κάνουμε μόνοι μας σπίτι όποτε τα θελήσουμε, είναι ακόμα καλύτερα και μάλιστα στο φούρνο, ούτε τηγάνια ούτε τίποτα.

Οι γεύσεις που μπορούμε να δημιουργήσουμε είναι η απλή με αλάτι, με ρίγανη και πιο πικάντικα με barbeque.

Βάλε την ταινία, ετοίμασε τα σε λίγα λεπτά και …δάγκωσε τα!

 


 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
2 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
8 – 20 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • πατάτες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • ρίγανη

Για το barbeque:

  • 1 κγ καπνιστή πάπρικα
  • ¼ κγ σκόρδο σκόνη
  • ¼ κγ πιπερόκαμα (προαιρετικό)
  • ¼ κγ αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω καλά τις πατάτες και αν θέλω τις ξεφλουδίζω, διαφορετικά μπορώ να τις αφήσω με τη φλούδα τους.
  2. Με ένα μαντολίνο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι, τις κόβω σε πολύ λεπτές ροδέλες.
  3. Τις βάζω για 10 λεπτά σε μπολ με κρύο νερό.
  4. Με απορροφητικό χαρτί κουζίνας ταμπονάρω και από τις δύο πλευρές όλες τις ροδέλες να στεγνώσουν από το νερό.
  5. Τις βάζω σε λαδόκολλα κατά προτίμηση όλες στο ίδιο μέγεθος (για να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν κάποιες).
  6. Με ένα πινέλο τις αλείφω με λίγο ελαιόλαδο και έπειτα ανάλογα τη γεύση που θέλω να δώσω πασπαλίζω με τα ανάλογα καρυκεύματα. 
  7. Για τα απλά με αλάτι ραντίζω με λίγο αλάτι από πάνω (μια πρέζα είναι αρκετή, καλύτερα να βάλω λιγότερο κι αν τα θέλω πιο αλμυρά προσθέτω έξτρα έπειτα αφού ψηθούν).
  8. Όμοια για τη γεύση ρίγανη προσθέτω αλάτι και ρίγανη ξερή από πάνω.
  9. Για τη γεύση μπάρμπεκιου μόνο χρειάζεται προηγουμένως να έχω αναμίξει την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σκόνη, το πιπερόκαμα και το αλάτι. 
  10. Τα γυρίζω κι από την άλλη πλευρά και κάνω τα ίδια (αλείφω με ελαιόλαδο και προσθέτω τα καρυκεύματα).
  11. Έτοιμα για ψήσιμο. Αφού τα βάλω πρώτα σε επίπεδη επιφάνεια κάθε ροδέλα πατάτας δίπλα στην άλλη να μην επικαλύπτονται για να μπορέσουν να ψηθούν σωστά.
  12. Για να τα φτιάξω γρήγορα μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντας τα σε πιάτο πάνω σε λαδόκολλα. Ρυθμίζω στα 470W αρχικά για 4 λεπτά και έπειτα για άλλα 2 και 1 – 2 λεπτά ακόμα. Δεν τον βάζω συνεχόμενα γιατί το πιο πιθανό είναι να καούν. Σταματάω κι ελέγχω κάθε φορά.
  13. Για μεγαλύτερη ποσότητα βολεύει περισσότερα ο φούρνος που τα τοποθετώ στο ταψί πάλι πάνω σε λαδόκολλα. Τα ψήνω στους 230*C στις αντιστάσεις για 10 – 15 λεπτά τα γυρίζω κι από την άλλη πλευρά για άλλα 5 – 6 λεπτά ακόμα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Μαλακά μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

 

Από τα πιο αγαπημένα φαγητά όλων, τα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, μας βγάζει από την δύσκολη θέση όταν δεν βρίσκουμε τι να μαγειρέψουμε.

Μπορούμε να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα και να το ψήσουμε την επόμενη.

Αφράτα, μαλακά και ζουμερά μαζί με τις πατάτες ολοκληρώνουν το φαγητό μας.

 


ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1  ΩΡΑ & 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1  ΩΡΑ & 35 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα μπιφτέκια:

  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά, διπλοαλεσμένο
  • 3 – 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, προζυμένιο, χωριάτικο
  • ¾ κρεμμυδιού, λεπτοκομμένο
  • 1 ντομάτα, τριμμένη και στραγγιγμένη από τα υγρά της
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο χωρίς τα κοτσάνια
  • 1 ½ κγ αλάτι
  • ½ κγ πιπέρι
  • 1 κγ κύμινο
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο

Για τις πατάτες:

  • 3 μεγάλες πατάτες
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 1 – 2 κγ ρίγανη
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο

 

  • 2 κολοκυθάκια (προαιρετικά)
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)
  • 120 ml νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ με τον κιμά θρυμματίζω το μπαγιάτικο ψωμί αφού πρώτα το έχω μουλιάσει στο νερό, το έχω στραγγίξει και έχω αφαιρέσει την κόρα του.
  2. Προσθέτω το κρεμμύδι, την ντομάτα, το μαϊντανό και τα ζυμώνω με το χέρι.
  3. Συνεχίζω με το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το ελαιόλαδο ενσωματώνοντας τα στο μίγμα.
  4. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον για 30 λεπτά με 1 ώρα.
  5. Ραντίζω το ταψί με 1 ΚΣ ελαιόλαδο, παίρνω από το μίγμα το κιμά μια ποσότητα και πλάθω τα μπιφτέκια περίπου όσο η παλάμη μου. Τα πλάθω μεγαλύτερα σε μέγεθος από όσο θέλω γιατί όταν ψηθούν θα γίνουν μικρότερα. Τα τοποθετώ στην μια πλευρά του ταψιού.
  6. Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζω στην άλλη πλευρά στο ταψί. Τις πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ελαιόλαδο και τις ανακατεύω καλά.
  7. Αν θέλω μπορώ να προσθέσω και λαχανικά στο ταψί όπως 2 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση κατά μήκος.
  8. Κόβω μια ντομάτα σε ροδέλες και γαρνίρω πάνω από τις πατάτες και κάποια μπιφτέκια.
  9. Συμπληρώνω με νερό και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου. Όσο ψήνεται παρακολουθώ αν χρειαστεί να συμπληρώσω νερό (για να ψηθούν οι πατάτες) και μόλις πάρουν χρώμα τα μπιφτέκια από την μια πλευρά τα γυρίζω από την άλλη.

ΤΙΠ:

  • Τα μπιφτέκια μπορώ όταν τα φτιάξω να τα βάλω στην κατάψυξη και να τα χρησιμοποιήσω όταν τα χρειαστώ.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Αργοψημένο αρνάκι
στη λαδόκολλα

 

Οικογενειακό φαγητό πραγματικά λουκούμι, να λιώνει στο στόμα το αρνάκι και η πατάτα λεμονάτη και ζουμερή.

Πολύ απλό στην παρασκευή του, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή στο ψήσιμο, ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά.

Ιδανικό επίσης για τραπέζι αφού η προετοιμασία του είναι υπόθεση λίγων λεπτών. 

 

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
6 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
2 ΩΡΕΣ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
3 ΩΡΕΣ 

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κιλά αρνίσιο μπούτι, σπασμένο σε 2 σημεία
  • 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φρέσκο θυμάρι
  • 100 ml (2 – 3 λεμόνια) χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κιλό πατάτες, κομμένες σε ροδέλες ή κυδωνάτες
  • 100 γρ κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένω και αφαιρώ να μεγάλα λίπη από το αρνί.
  2. Με ένα μαχαίρι ανοίγω τρύπες και βάζω τα χοντροκομμένα κομμάτια σκόρδου σε διάφορα σημεία. Το ραντίζω από τη μια πλευρά με 1 ΚΣ ελαιόλαδο και πασπαλίζω με 1 ΚΣ αλάτι, ½ κγ πιπέρι και 2 – 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι. 
  3. Επαναλαμβάνω κι από την άλλη πλευρά του αρνιού.
  4. Απλώνω σταυρωτά τα δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας (μήκους 1,20 – 1,5 μέτρο η κάθε μια) και βάζω τις τεμαχισμένες πατάτες μέσα. Τις ραντίζω με 1 – 2 ΚΣ ελαιόλαδο, 1 ΚΣ αλάτι, 1 κγ πιπέρι, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι και το μισό (50 ml) χυμό λεμονιού. Ανακατεύω καλά να λαδωθούν όλες οι πατάτες.
  5. Βάζω το αρνί πάνω στις πατάτες και ρίχνω το υπόλοιπο (50 ml) χυμό λεμονιού.
  6. Τέλος πασπαλίζω τα κομμάτια της κεφαλογραβιέρας  διάσπαρτα από πάνω.
  7. Τυλίγω καλά το φαγητό μέσα στις λαδόκολλες, σαν πακέτο, να μην μπορούν να βγουν τα υγρά του έξω όσο θα ψήνεται. Δένω και σταθεροποιώ τις λαδόκολλες με βαμβακερό σπάγκο. 
  8. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200*C, μειώνω τη θερμοκρασία στους 150*C και το ψήνω για 2 ώρες και 15 λεπτά.
  9. Αφού περάσει αυτή η ώρα βγάζω το ταψί από το φούρνο, ανοίγω τις λαδόκολλες, ανεβάζω την θερμοκρασία στους 180*C στον αέρα, για να πάρει χρώμα και ψήνω για 15 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
  10. Σερβίρω ζεστό συνοδεύοντας το με πράσινη σαλάτα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!


Σουτζουκάκια με βελούδινο πουρέ

 

Σουζουκάκια, η μικρασιάτικη αποθέωση των κεφτέδων, το τέλειο Κυριακάτικο φαγητό
που έγινε θεσμός όταν τα έφεραν στην Ελλάδα και αγαπήθηκαν πολύ.

Συνδυασμένα με μοναδικά βελούδινο και μεταξένιο, βουτυρένιο πουρέ που εμπλουτίζεται με την κόκκινη σάλτσα τους.

Χαρακτηριστικό τους είναι τα έντονα μπαχαρικά, πρώτα τηγανίζονται στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνονται μαζί με σάλτσα ντομάτας.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
32 ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ / 8 - 10 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
2  ΩΡΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα σουτζουκάκια:

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 αυγό
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 70 γρ γαλέτα ή μπαγιάτικο ψωμί
  • 2 κγ κύμινο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη ή πολτοποιημένη
  • αλάτι
  • ½ κγ πιπέρι
  • έξτρα ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
  • έξτρα κόκκινο κρασί, για επάλειψη

Για τη σάλτσα:

  • 6 -7 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 500 γρ έτοιμος ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κγ κύμινο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 150 ml κόκκινο κρασί 
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για τον πουρέ πατάτας (1 μεγάλη πατάτα/άτομο):

  • 8 μεγάλες πατάτες
  • 12 ΚΣ χλιαρό γάλα
  • 100 γρ βούτυρο
  • 4 κγ αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ελαιόλαδο και τα ανακατεύω. Χτυπάω ένα αυγό να αφρατέψει και το προσθέτω ενώ τελευταίο βάζω τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί ή φρυγανιά. 
  2. Αφήνω το μείγμα του κιμά να αναμιχθούν καλά τα αρώματα του και φτιάχνω την σάλτσα της ντομάτας. 
  3. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνω το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κύμινο σοτάρω για ½ λεπτό και σβήνω αμέσως με το κόκκινο κρασί. Προσθέτω τις τριμμένες ντομάτες, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και την αφήνω σε χαμηλή φωτιά μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για 20 λεπτά να ψηθεί και να δέσει.
  4. Για τον πουρέ πλένω, καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε χοντρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα ή στη χύτρα βάζω 2 εκ νερό και τις τοποθετώ στο ειδικό δοχείο για να μην ακουμπάνε το νερό και να ψηθούν στον ατμό. Χρειάζονται περίπου 40 – 45 λεπτά και 10 λεπτά στη χύτρα.
  5. Για να φτιάξω τα σουτζουκάκια βάζω σε ένα μικρό μπολ λίγο κόκκινο κρασί και βουτάω τα δάχτυλά μου κάθε φορά παίρνοντας λίγο από το μίγμα του κιμά και πλάθοντας τα σουτζουκάκια στενόμακρα.
  6. Αν ωστόσο ετοιμαστεί η σάλτσα χαμηλώνω τη φωτιά στην μικρότερη ένταση για να διατηρείται ζεστή.
  7. Βάζω στο τηγάνι 1 εκ ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζω τα σουτζουκάκια ελαφριά περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, όχι να μαυρίσουν (γιατί θα ψηθούν στη συνέχεια και με τη σάλτσα). Μόλις ψηθούν, ένα ένα τα βγάζω και τα ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Τα αφήνω να πάρουν μια βράση και τα κατεβάζω.
  8. Μόλις ετοιμαστούν και οι πατάτες, όπως είναι καυτές, τις βάζω στο μίξερ ή μπλέντερ μαζί με το γάλα, το βούτυρο και αρκετό αλάτι. Τις πολτοποιώ να γίνουν ένας βελούδινος πουρές χωρίς « κόμπους».
  9. Σερβίρω αμέσως να είναι όλα ζεστά.

 

ΤΙΠ:

  • Στον πουρέ το βούτυρο του δίνει γεύση και την μαλακή υφή του και το γάλα τον κάνει μαλακό και ρευστό γι αυτό μπορώ να διαμορφώσω τις δοσολογίες ανάλογα τις προτιμήσεις μου.
  • Αν θέλω να ζεστάνω τον πουρέ και να γίνει πάλι μαλακός (γιατί όταν κρυώσει σφίγγει), τον βάζω σε ένα κατσαρολάκι μαζί με λίγο γάλα, ανακατεύω και είναι πάλι φρέσκος, βελούδινος και απαλός.

 

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ!


Πέρκα στο φούρνο

 

Ένα ελαφρύ, εύκολο και μεσογειακό φαγητό μόνο με τα απαραίτητα.

Πέρκα στο φούρνο με πατάτες και μπόλικο λεμόνι.

Ιδανικό για το καλοκαίρι που δεν θέλουμε να σπαταλήσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα και μπορεί να φτιάξει ακόμα κι ένας αρχάριος.

Αγαπητό ιδιαίτερα στα παιδιά λόγω της ελαφριάς γεύσης του και λόγω του ψαριού με τα λίγα κόκκαλα που τα παιδιά λατρεύουν.

 


 

ΜΕΡΙΔΕΣ:
4 ΑΤΟΜΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
1 ΩΡΑ & 10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 χοντρά φιλέτα πέρκα, περίπου 1 κιλό
  • 3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
  • 200 ml χυμό φρέσκου λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • 120 ml(8 κ. σ.)ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβω τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζω στο νερό για να μην μαυρίσουν μέχρι να τις κόψω όλες.
  2. Τις βάζω στο ταψί, τις ραντίζω με 2 κ. σ. ελαιόλαδο, τις πασπαλίζω με 1 κ. γ. αλάτι, 1/4 κ. γ. πιπέρι και 1 κ. γ. ρίγανη. Ρίχνω από πάνω 100 ml ( 2 – 3 λεμόνια) χυμό λεμονιού, 100 ml νερό (περίπου να τις σκεπάσει) μαζί με 2 κ. σ. ελαιόλαδο και τις ανακατεύω.
  3. Βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220*C  στις αντιστάσεις για 40 λεπτά, μέχρι να έχουν μαλακώσει αλλά να μην είναι τελείως ψημένες ακόμα. Ανάμεσα στο ψήσιμο τις ανακατεύω μια φορά και αν χρειαστεί συμπληρώνω με νερό.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα φιλέτα και τους κάνω μασάζ με ½ κ. γ. αλάτι, 1/8 κ. γ. πιπέρι, ½ κ. γ. ρίγανη και από τις δύο πλευρές μαζί με 2 κ. σ. ελαιόλαδο και 20 ml χυμό λεμονιού.
  5. Μόλις ετοιμαστούν οι πατάτες βγάζω το ταψί από το φούρνο, τοποθετώ τα φιλέτα της πέρκας πάνω στις πατάτες και από πάνω τους ρίχνω το λαδολέμονο που έμεινε στο μπολ. Συμπληρώνω με 80 ml χυμό λεμονιού, με 2 κ. σ. ελαιόλαδο και νερό μέχρι να σκεπαστούν περίπου οι πατάτες.
  6. Χαμηλώνω το φούρνο στους 200*C και βάζω το ταψί μέσα για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν ετοιμαστεί βάζω τον φούρνο στον αέρα για να πάρει χρώμα το φαγητό.
  7. Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως μαζί με φρέσκο ψωμί και φέτα.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!